ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સેફ બેકિંગ - કયું?

બેકિંગમાં તે બધા ઉત્પાદનો શામેલ છે જે ખાય છે અને વિવિધ પ્રકારના કણકમાંથી પકવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રૂટીન બેકિંગ પર પ્રતિબંધ છે ખૂબ કાર્બોહાઇડ્રેટ સુપાચ્ય સમાવે છે. જાતે તૈયાર ડાઈ, કપકેક અને બેગલ્સ ખરીદવા માટે ફક્ત ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જ, જે ઇન્સ્યુલિન ઉપચારની સઘન શાંતિ પર હોય છે, એટલે કે. દરેક ભોજન પહેલાં ઇન્સ્યુલિન લગાડો. જો તમે ઘરે બેકડ માલ રસોઇ કરો છો, તો તે પ્રકારો પસંદ કરો કે જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત છે.

અમે તમને કણકના ઉત્પાદનોના ફાયદા અને હાનિ વિશે વધુ જણાવીશું, અહીં ડાયાબિટીસ પકવવા માટેની કેટલીક વાનગીઓ છે, જે ગ્લાયસીમિયા પર ઓછી અસર કરે છે.

ડાયાબિટીઝ-સેફ બેકિંગ

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ માને છે કે લાંબા સમય સુધી આહાર પર પ્રતિબંધ દર્દીઓની માનસિક સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરે છે, તેમની સારવાર કરવાની તેમની ઇચ્છાને ઘટાડે છે અને ડ doctorક્ટરની ભલામણોનું પાલન કરે છે, જે ડાયાબિટીસના વિઘટન અને ગૂંચવણોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. તેઓ તેમના આહારમાં તે જ ઉત્પાદન જૂથોનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે જે દરરોજ તંદુરસ્ત લોકોમાં ટેબલ પર હાજર હોય છે, પરંતુ તેમની વાનગીઓને સમાયોજિત કરે છે જેથી તેઓ ગ્લાયકેમિયાને ઘટાડે. ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ બેકડ માલ અઠવાડિયામાં બે વાર ડાયાબિટીસના ટેબલ પર હાજર હોઈ શકે છે, અને જો રોગને સારી રીતે વળતર આપવામાં આવે છે (સતત સામાન્ય ખાંડ, ઓછી ગ્લાયકેટેડ હિમોગ્લોબિન, ગૂંચવણો વિકસિત થતી નથી) - ઘણી વાર.

ડાયાબિટીક પકવવા માટેનો લોટ

કોઈપણ કણકનો મુખ્ય ઘટક લોટ છે. મોટાભાગના સ્ટોર પ્રોડક્ટ્સ પ્રીમિયમ અને પ્રથમ ગ્રેડના ઘઉંનો લોટ વાપરે છે, કેટલીકવાર રાય લોટ અને બ્રાનના ઉમેરા સાથે. આવી પકવવાનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખૂબ isંચું છે - 55 (શોર્ટબ્રેડ બુકિઝ) થી 75 (સફેદ બ્રેડ, વેફલ્સ).

હોમ બેકિંગમાં, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં ઘટાડો કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી અને આહાર ફાઇબરના ઉચ્ચ સ્તરવાળા રાય, ઓટ, બિયાં સાથેનો દાણો વધુ સારું છે. હવે વેચાણ પર તંદુરસ્ત આહાર માટે એક ખાસ લોટ છે: આખું અનાજ, વોલપેપર, બ્રાનના ઉમેરા સાથે, છાલવાળી. તેમાં ઉચ્ચ ફાઇબરનું પ્રમાણ છે, જેના કારણે કાર્બોહાઇડ્રેટ વધુ ધીમેથી શોષાય છે. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, આવા લોટમાંથી પકવવાથી માનક બેકરી ઉત્પાદનો કરતાં ગ્લાયસીમિયામાં ઓછો વધારો થાય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અન્ય પ્રકારનો લોટ - અખરોટ, ફ્લેક્સસીડ, ચણ - મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં, કાર્બનિક ખોરાક અને સ્વસ્થ પોષણ વેચવાની દુકાનોમાં ખરીદી શકાય છે. આ લોટ પેસ્ટ્રીઝ - કેક, પેસ્ટ્રીઝ, કૂકીઝ માટે સરસ છે.

વિવિધ પ્રકારના લોટની લાક્ષણિકતાઓ:

વધારાના પકવવા ઘટકો

ઉપરના કોષ્ટકમાંથી તે જોઈ શકાય છે કે સૌથી ઉપયોગી પ્રકારના લોટમાં પણ કેલરીની માત્રા વધારે હોય છે અને તેમાં ઘણા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, તેથી ડાયાબિટીસ માટે, તમારે કોઈપણ રીતે તૈયાર પેસ્ટ્રીના ફાયદા વધારવા માટે પ્રયત્નશીલ રહેવાની જરૂર છે:

1. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે આદર્શ બેકિંગ - પાતળા પોપડો અને મોટા ભરવાના વોલ્યુમ સાથે. સારા વિકલ્પો: કેક, ખુલ્લી કેક, શોર્ટબ્રેડ અથવા સ્પોન્જ કેક પર જેલી કેક.
2. કણકમાં માખણ ના મુકો, કારણ કે તે ડાયાબિટીઝના આરોગ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે: કોલેસ્ટરોલ વધે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસની પ્રગતિમાં ફાળો આપે છે. તેને સલામત વનસ્પતિ તેલ અથવા માર્જરિનથી બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. માર્જરિન ખરીદતી વખતે, તેમાં ટ્રાંસ ચરબીની સામગ્રી પર ધ્યાન આપો. તેઓ જેટલા ઓછા છે, આ ઉત્પાદન વધુ ઉપયોગી છે. આદર્શરીતે, ટ્રાંસ ચરબી 2% કરતા ઓછી હોવી જોઈએ.
3. ડાયાબિટીઝ માટે પકવવામાં મીઠી ભરણી અને ગ્લેઝ ન હોવા જોઈએ. જામ્સ, જામ, સ્ટ્યૂડ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, મધ, ખાંડ સંપૂર્ણપણે બાકાત છે.
4. પેસ્ટ્રીનો મીઠો સ્વાદ સ્વીટનર્સની સહાયથી આપવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝના શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો છે સ્ટીવિયા અને એરિથ્રોલ. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે industrialદ્યોગિક મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાયેલા ફ્રેક્ટોઝ, અનિચ્છનીય છે કારણ કે તે માત્ર ખાંડમાં વધારો થવાનું કારણ નથી, પણ યકૃતને નકારાત્મક અસર કરે છે.
5. શ્રેષ્ઠ ભરણ વિકલ્પો વિવિધ પ્રકારના સંયોજનોમાં સ્ટયૂડ કોબી, ડુંગળી, સોરેલ, દુર્બળ માંસ, alફલ, ઇંડા, મશરૂમ્સ, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ છે. ડાયાબિટીઝથી ભરવા માટેની મુખ્ય આવશ્યકતાઓમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ ઓછું હોય છે, ઘણાં ફાઇબર અને પ્રોટીન હોય છે.

પકવવા માર્ગદર્શિકા

કોઈ ચોક્કસ દર્દીમાં બેકિંગ અને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝ કેવી રીતે જોડવામાં આવશે તે આગાહી કરવી અશક્ય છે, કારણ કે ગ્લિસેમિયા પરના ઉત્પાદનોની અસર ફક્ત ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનના જથ્થા અને દર પર જ નહીં, પણ પાચનની લાક્ષણિકતાઓ પર પણ આધારિત છે.

જોખમ ઘટાડવાની રીતો:

1. જ્યારે તમારી ડાયાબિટીસની ભરપાઈ કરવામાં આવે ત્યારે જ બેકડ સામાનનો ઉપયોગ કરો. જો ખાંડ કૂદી પડે, તો તમારે સખત આહારની જરૂર પડશે.
2. સલાહ આપવામાં આવે છે કે ડાયાબિટીઝથી પકવવા એ એક ટ્રીટ રહે છે, અને સામાન્ય વાનગી ન બને. તમે તેને માત્ર થોડી માત્રામાં જ ખાઈ શકો છો અને દરરોજ નહીં.
3. જ્યારે પ્રથમ વખત બેકિંગ કરો, ત્યારે બધી સામગ્રીનું વજન કરો. અંતમાં, તૈયાર વાનગીનું વજન કરો અને ગણતરી કરો કે 100 ગ્રામ દીઠ કેટલી કેલરી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ છે આ સંખ્યાઓ જાણ્યા પછી, શરીરની પ્રતિક્રિયાની આગાહી કરવી, ગણતરી કરવી અને, જો જરૂરી હોય તો, દૈનિક કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડને સમાયોજિત કરવું સરળ બનશે.
4. જ્યારે તમે બેક કરો ત્યારે, અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ - અનાજ અને બ્રેડને મર્યાદિત કરો.
5. બેકડ માલ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે કેવી રીતે સમજવું: ખાવું પછી, 2 કલાક રાહ જુઓ, અને પછી ખાંડ માપવા. જો તે સામાન્ય છે, તો પછી તમારા સ્વાદુપિંડનું તેનું કાર્ય સારી રીતે થઈ ગયું છે, પકવવાને આહારમાં શામેલ કરવાનું ચાલુ રાખી શકાય છે. જો ખાંડને એલિવેટેડ કરવામાં આવે છે, તો બેકિંગ કાં તો રદ કરવું પડશે અથવા ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ વાનગીઓ લેવી પડશે.

મૂળભૂત આથો કણક રેસીપી

આ પરીક્ષણના આધારે, તમે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ટાઇપ 2 રોગ ધરાવતા સેવરી ફીલિંગ્સ સાથે પાઈ અને પાઈ તૈયાર કરી શકો છો:

• એક કણક બનાવો: અમે 200 ગ્રામ દૂધ 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીએ છીએ, 100 ગ્રામ આખા ઘઉંનો લોટ રેડવું, તેમાં 8 ગ્રામ સૂકી ખમીર રેડવું, સારી રીતે ભળી દો,
• 200 ગ્રામ રાય લોટ, વધુ સારી રીતે છાલ કા measureો. તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાં રાઇના લોટને રેડો, સતત હલાવતા રહો, ત્યાં સુધી કણકની ઘનતા પ્રવાહી પોર્રીજ સાથે તુલનાત્મક નથી,
• spાંકણ અથવા વરખથી સ્પોન્જને coverાંકી દો, હવા accessક્સેસ માટે છિદ્ર છોડી દો, 8 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ કા ,ો,
• કણકમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો, જો ઇચ્છા હોય તો - કેરેવે બીજ, બાકીના રાયનો લોટ ભેળવી દો,
• રોલ આઉટ કરો, પાઈ અથવા પાઈ બનાવો, બેકિંગ શીટ પર મૂકો, શણના ટુવાલ હેઠળ 1 કલાક મૂકો. રાઈ કણક ઘઉં કરતાં વધુ ખરાબ છે. જો તમે તેને પરંપરાગત પદ્ધતિઓ દ્વારા રોલ કરી શકતા નથી, તો વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા બોર્ડ પર તમારા હાથ વડે ઉત્પાદનો બનાવવાનો પ્રયાસ કરો,
• 20-30 મિનિટ માટે તાપમાન (લગભગ 200 ડિગ્રી) તાપમાને પકવો.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કેક અને પેસ્ટ્રી

દુર્ભાગ્યે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દી ક્લાસિક ચરબીયુક્ત અને ખૂબ જ મીઠી કેકને પોસાય નહીં. જો કે, ત્યાં ઘણી અનુકૂળ વાનગીઓ છે જેમાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે નુકસાનકારક ઉત્પાદનો બાકાત રાખવામાં આવે છે અથવા તેમની સામગ્રી ઓછી કરવામાં આવે છે. તેઓ સામાન્ય પેસ્ટ્રી બેકિંગ કરતા ઓછા સ્વાદિષ્ટ નથી, અને ઉત્સવની તહેવારનો ઉત્તમ અંત હોઈ શકે છે.

લો કાર્બ હની

આ હની કેકના સો ગ્રામમાં માત્ર 10 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને 105 કેકેલનો સમાવેશ થાય છે, તેથી કેક ડાયાબિટીઝ માટે સલામત છે. રેસીપી:

મેડિકલ સાયન્સના ડોક્ટર, ડાયાબિટીઝ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના વડા - તાત્યાણા યાકોવલેવા

હું ઘણાં વર્ષોથી ડાયાબિટીસનો અભ્યાસ કરું છું. જ્યારે ઘણા લોકો મૃત્યુ પામે છે ત્યારે તે ડરામણી છે, અને ડાયાબિટીઝના કારણે પણ વધુ અક્ષમ થઈ જાય છે.

હું ખુશખબર જણાવવામાં ઉતાવળ કરું છું - રશિયન એકેડેમી Medicalફ મેડિકલ સાયન્સિસના એન્ડોક્રિનોલોજી રિસર્ચ સેંટરએ એક એવી દવા વિકસાવી છે જે ડાયાબિટીઝને સંપૂર્ણપણે મટાડે છે. અત્યારે, આ દવાની અસરકારકતા 98% ની નજીક આવી રહી છે.

બીજો એક સારા સમાચાર: આરોગ્ય મંત્રાલયે એક વિશેષ પ્રોગ્રામ સ્વીકારવાનું સુરક્ષિત રાખ્યું છે જે દવાની highંચી કિંમતને વળતર આપે છે. રશિયામાં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ 18 મે સુધી (સમાવિષ્ટ) તે મેળવી શકે છે - ફક્ત 147 રુબેલ્સ માટે!

1. 6 ચમચી મરી જવું, પણ માં સ્કીમ દૂધ ફ્રાય, જગાડવો. જો ટુકડાઓ રચાય છે, ઠંડક પછી, તેમને કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. 6 ચમચી મિક્સ કરો. ઓટના નાના કોથળા, બેકિંગ પાવડરની અડધી થેલી (5 ગ્રામ), ખાંડનો વિકલ્પ (અમે સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરીએ છીએ), સ્ટાર્ચનો એક ચમચી, દૂધનો પાવડર, કેફિરનો 140 ગ્રામ, 4 ઇંડા પીર .ો. જો બ્ર branન મોટી છે, તો તેમને કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં કચડી નાખવાની જરૂર છે.
3. 4 પ્રોટીન સારી રીતે હરાવ્યું, ધીરે ધીરે કણકમાં ભળી દો.
4. અમે કણકને 2 ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ, દરેક ભાગને 20 મિનિટ માટે અલગ ફોર્મમાં શેકીએ છીએ. બેકિંગને ઠંડુ કરો.
5. ક્રીમ માટે, અમે 2 કન્ટેનર તૈયાર કરીએ છીએ. પ્રથમમાં, 3 યીલ્ક્સ, 200 ગ્રામ નોનફાટ દૂધ, સ્વીટનર, સ્ટાર્ચનો ચમચી મિક્સ કરો. બીજામાં 200 ગ્રામ દૂધ રેડો, આગ લગાડો. જ્યારે તે ઉકળે છે, ધીમે ધીમે 1 કન્ટેનરનું મિશ્રણ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. ક્રીમને બોઇલમાં લાવો, હલાવતા અટકાવ્યા વિના, ઠંડી.
6. અમે કેક એકત્રિત કરીએ છીએ, કેક, કોકો અથવા બદામના અદલાબદલી ટુકડાઓ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ.

ખાંડ, માખણ અને લોટ વિના પક્ષીનું દૂધ

કેક માટે, 3 પ્રોટીનને હરાવ્યું, 2 ચમચી ઉમેરો. દૂધ પાવડર, 3 જરદી, સ્વીટનર, ડાયાબિટીઝ માટે મંજૂરી છે (સૂચિ જુઓ), 0.5 ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર. અમે deepંડા અલગ પાડી શકાય તેવા ફોર્મમાં ફેલાવીએ છીએ, 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, ફોર્મમાં ઠંડું.

પક્ષીના દૂધ માટે 2 ટીસ્પૂન અગર-અગર 300 ગ્રામ દૂધમાં નાંખો, જગાડવો, 2 મિનિટ માટે ઉકાળો, ઠંડું. 4 પ્રોટીન અને એક સ્વીટનરને એક સાથે હરાવ્યું, અગર-અગર સાથે દૂધ રેડવું, વેનીલા ઉમેરો, મિશ્રણ કરો. મિશ્રણને બીસ્કીટમાં મોલ્ડમાં રેડો, 3 કલાક રેફ્રિજરેટ કરો.

ચોકલેટ ગ્લેઝ માટે, 3 tsp મિક્સ કરો. કોકો, જરદી, સ્વીટનર, 1 ચમચી. દૂધ પાવડર. સતત જગાડવો, એક બોઇલ પર લાવો, થોડો ઠંડુ કરો, ઠંડા કેક રેડવું.

કૂકીઝ અને કપકેક

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મફિન્સ, મફિન્સ અને કૂકીઝ માટેની વાનગીઓમાં, કુટીર પનીર, ચણા અને બદામનો લોટ, બ્રાન, નાળિયેર ફલેક્સનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. આ ઘટકોમાંથી પકવવા સામાન્ય કરતા વધુ ખર્ચાળ છે, પરંતુ વધુ આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ છે.

ડાયાબિટીઝ દ્વારા માન્ય વાનગીઓ:

• ઓટમીલ કૂકીઝ બનાવવા માટે, 3 ચમચી મિક્સ કરો. બરછટ ઓટ બ્રાન, સૂકી આદુની ચપટી, 2 પ્રોટીન, સ્વીટનર, 0.5 ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર, વેનીલીન. ચમચી સાથે બેકિંગ શીટ પર મિશ્રણ મૂકો, 15 મિનિટ માટે સાલે બ્રે.
• ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કુટીર ચીઝ મફિન રેસીપી પણ સરળ છે. 200 ગ્રામ એરિથ્રોલ સાથે 3 ઇંડાને હરાવ્યું, 150 ગ્રામ ઓગાળવામાં માર્જરિન, 400 ગ્રામ કુટીર પનીર, એક ચપટી વેનીલિન અને તજ, 5 ગ્રામ પકવવાનો પાવડર. મોલ્ડમાં કણક મૂકો, 20-40 મિનિટ માટે સાલે બ્રે ((સમય મોલ્ડના કદ પર આધારીત છે),
• ડાયાબિટીઝવાળા નાળિયેર લોટના બદલે ઘઉંની ડાળીઓ ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. 50 ગ્રામ નરમ માર્જરિન (ગરમ જગ્યાએ અગાઉથી છોડો), બેકિંગ પાવડરની અડધી થેલી, 2 ઇંડા, સ્વીટનર, નાળિયેર ટુકડાઓમાં 250 ગ્રામ, 3 ચમચી. બ્રાન આ સમૂહમાંથી આપણે ઓછી શંકુ બનાવીએ છીએ, 15 મિનિટ માટે સાલે બ્રે.

શીખવાની ખાતરી કરો! શું તમને લાગે છે કે ગોળીઓ અને ઇન્સ્યુલિનનો આજીવન વહીવટ એ ખાંડને નિયંત્રણમાં રાખવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે? સાચું નથી! તમે તેનો ઉપયોગ શરૂ કરીને આને જાતે ચકાસી શકો છો. વધુ વાંચો >>