એરિથ્રોલ (એરિથ્રોલ) ખાંડના અવેજીના નુકસાન અને ફાયદા, સમીક્ષાઓ

એરિથ્રોલ એ મીઠા સ્વાદ સાથેનો એક કુદરતી સ્વીટનર છે, જે પછી ટંકશાળ પછીની જેમ મૌખિક પોલાણમાં થોડી ઠંડીનો અનુભવ થાય છે. ડાયાબિટીઝ અને જાડાપણું જેવા રોગોથી પીડિત લોકો દ્વારા સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, ખાંડનો વિકલ્પ તે દરેકને મદદ કરશે જે વજન ઓછું કરવા માંગે છે, પરંતુ આહારમાંથી મીઠાઈઓને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકશે નહીં. એરિથ્રોલનો ઉપયોગ એથ્લેટ્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે જે સ્વસ્થ આહારનું પાલન કરે છે.

સુગર અવેજી કમ્પોઝિશન અને કેલરી સામગ્રી

એરિથ્રોલ સુગર અવેજી 100% સ્ટાર્ચી પ્લાન્ટ્સ જેવા કે મકાઈ અથવા ટેપિઓકાના કુદરતી કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ દીઠ સ્વીટનરની કેલરી સામગ્રી 0-0.2 કેસીએલ છે.

એરિથ્રોલ, અથવા, જેને એરીથ્રીટોલ પણ કહેવામાં આવે છે, તે એક વર્ણસંકર પરમાણુ છે જેમાં ખાંડ અને આલ્કોહોલનો અવશેષો હોય છે, કારણ કે શરૂઆતમાં આ સંયોજન ખાંડના આલ્કોહોલ સિવાય બીજું કંઈ નથી. ઉત્પાદન કાર્બોહાઇડ્રેટ, ચરબી અથવા પ્રોટીનથી સંપૂર્ણપણે મુક્ત છે. તદુપરાંત, સ્વીટનરનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ 0 છે જ્યારે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ 2 સુધી પહોંચે છે.

એરિથ્રીટોલની મીઠાશ આશરે 0.6 યુનિટ ખાંડની હોય છે. બહારથી, એવું લાગે છે: એક સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર, ઉચ્ચારણ વગરની ગંધ, જે સરળતાથી પાણીમાં ભળી જાય છે.

નોંધ: સ્વીટનર રાસાયણિક સૂત્ર: સી₄એન₁₀ઓહ₄.

કુદરતી વાતાવરણમાં, એરિથ્રિલોલ નાશપતીનો અને દ્રાક્ષ જેવા ફળોમાં, તેમજ તરબૂચ (તેથી, એરિથ્રિટોલને કેટલીકવાર તરબૂચ સ્વીટનર કહેવામાં આવે છે) માં હાજર છે.

મહત્વપૂર્ણ! શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે, સ્વીટનરનો દૈનિક સેવન પુરુષો માટે 1 કિલો વજન દીઠ 0.67 ગ્રામ, અને સ્ત્રીઓ માટે 0.88 ગ્રામ છે, પરંતુ 45-50 ગ્રામથી વધુ નથી.

એરિથાઇટિસના ફાયદા

ઇવ્સડ્રોપરના ઉપયોગથી આરોગ્યની સ્થિતિ પર કોઈ ખાસ અસર થતી નથી. જો કે, સ્વીટનર શરીરને સ્પષ્ટરૂપે નુકસાન કરતું નથી.

અન્ય સ્વીટનર્સની તુલનામાં તેના મુખ્ય ફાયદા:

1. જ્યારે એરિથાઇટિસ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે લોહીમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધતું નથી અને ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર પણ કૂદતું નથી. આ પરિસ્થિતિ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અથવા જોખમ ધરાવતા લોકો માટે સૌથી મૂલ્યવાન છે.
2. સ્વીટનરનો ઉપયોગ લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધતું નથી, જેનો અર્થ છે કે તે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને આકર્ષિત કરશે નહીં.
3. ખાંડની તુલનામાં, એરિથ્રોલનો ફાયદો એ છે કે સ્વીટનર દાંતને બિલકુલ નુકસાન કરતું નથી, કારણ કે તે મૌખિક પોલાણમાં રહેલા પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાને ખવડાવતા નથી.
4. એરીથ્રિટોલ આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને નષ્ટ કરતું નથી જ્યારે તે આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે, કારણ કે 90% સ્વીટનર નાના આંતરડાના તબક્કે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે, અને ત્યારબાદ કિડની દ્વારા બહાર કા .વામાં આવે છે.
5. વ્યસન કે વ્યસન નથી.

એરિથાઇટિસનો સ્પષ્ટ ફાયદો એ ઓછો છે, તે પણ, કોઈ કહી શકે છે, ગેરહાજર કેલરી સામગ્રી છે, જેના માટે તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા જ નહીં, પણ વજન ગુમાવતા લોકોની પણ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.

એરિથ્રોલ આઇહર્બ - આરોગ્ય-સલામત સ્વીટનર

ખાંડ મનુષ્ય માટે ઉપયોગી પદાર્થોમાં નથી. આ ઉપરાંત, તે હંમેશાં આપણા શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. ઘણા આ સમજે છે અને હજી પણ તે છોડશે નહીં. પરંતુ ખાંડનો ઇનકાર કરવાનો અર્થ એ નથી કે તમારી મનપસંદ મીઠાઈ અથવા સુગરયુક્ત પીણાંનો ઇનકાર કરવો. તમારે ફક્ત તમારા માટે એક સારા ખાંડનો વિકલ્પ શોધવાની જરૂર છે.

ખરીદવા માટે સૌથી સલામત સ્વીટનર એ એરિથ્રોલ અથવા એરિથ્રોલ છે, જેણે પહેલેથી જ iHerb વેબસાઇટ પર ખૂબ લોકપ્રિયતા મેળવી છે. તે સુક્રોઝ પરના ફાયદાના સંપૂર્ણ સમૂહ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે તેઓને તેમના તફાવતોને જાણવામાં અને એરિથ્રોલના ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી પરિચિત થવું ઉપયોગી થશે.

20 મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં, મીઠી-ચાખતા પોલિઓલનો અભ્યાસ સઘન રીતે શરૂ થયો. ફૂડ પ્રોડક્ટ તરીકે નવા એરિથ્રોલ સ્વીટનનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બન્યું છે. તેને એરિથ્રોલ પણ કહેવામાં આવે છે. એટલે કે આ નામો એક પદાર્થને નિયુક્ત કરે છે - પોલિહાઇડ્રિક સુગર આલ્કોહોલ. તેમાં નીચેનું રાસાયણિક સૂત્ર છે: સી 4 એચ 10 ઓ 4.

ચાલો આ તત્વની લાક્ષણિકતાઓ પર નજીકથી નજર કરીએ:

1. કાર્બનિક પદાર્થોનો ઉલ્લેખ કરે છે. મોટાભાગના ફળોમાં શામેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, દ્રાક્ષ, નાશપતીનો, પ્લમ, તરબૂચ.
2. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે મંજૂરી. તમે E968 ના સંકેતો હેઠળ એરિથ્રિટોલ (એરિથ્રિટોલ) શોધી શકો છો.
3. રસોઈમાં વપરાય છે. તે અસંખ્ય દવાઓમાં જોવા મળે છે, જેમ કે ઉધરસની ચાસણી. આ ઉપરાંત, ટૂથપેસ્ટમાં એરિથ્રોલ સ્વીટન મળી આવે છે. ઉદ્યોગમાં એરિથ્રોલ અગરનો ઉપયોગ થાય છે. તે બ્રુસેલાના સંશ્લેષણ અને વાવેતર માટે સંવર્ધનનું ક્ષેત્ર છે.
4. ચોક્કસ કાર્બનિક રચના. તે કુદરતી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન છોડમાંથી બનાવવામાં આવ્યું છે જેમાં સ્ટાર્ચ હાજર છે. આથોનો ઉપયોગ કરીને આથો લેવાની પદ્ધતિ. ખમીર મધમાખીના મધપૂડામાંથી કા isવામાં આવે છે.
5. આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરવો, તે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાના સંપર્કમાં નથી. એસિમિલેશન નાના આંતરડામાં કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનનો નિષ્કર્ષ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં થાય છે.
6. એક મહત્વપૂર્ણ ફાયદો એ છે કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 0 છે.
7. એનાલોગથી વિપરીત, તેમાં ઓછા કેલરી મૂલ્યો છે. એક ગ્રામ પદાર્થમાં માત્ર 0.2 કેલરી હોય છે.

જો આપણે સ્વીટનરનું ટૂંકમાં વર્ણન કરીએ, તો પછી આપણને નીચે આપેલ મળે છે:

• સ્ફટિકોનો પાવડર છે,
• સફેદ રંગભેદ છે
• વ્યવહારિક રીતે ગંધ નથી (ગંધ એકદમ તટસ્થ છે)
• થર્મલ સ્થિરતા (180 ડિગ્રી કરતા વધુ) ની degreeંચી ડિગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ,
• એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ (આશરે 60-70 ટકા ખાંડની તુલનામાં),
• જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઠંડકનો સહેજ ઉત્તેજના થાય છે.

ઝાયલીટોલ અથવા સોર્બીટોલની તુલનામાં, એરિથ્રોલ સ્વીટન સંપૂર્ણપણે નિરુપદ્રવી છે અને તે માનવ શરીરમાંથી પરિવર્તિત ઉત્સર્જન થાય છે. આ ઉત્પાદન યોગ્ય સ્વાદ સાથે વાનગીઓ પ્રદાન કરશે, પરંતુ તે જ સમયે શોષી લેશે નહીં.

જો આપણે સુક્રલોઝ અને એરિથ્રોલ ખાંડના અવેજીની તુલના કરીએ, તો પછીની મીઠાશને ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે. સુક્રોલોઝ એક મજબૂત પર્યાપ્ત સ્વીટનર હોવાથી, આ 2 પદાર્થોને જોડવાનો શ્રેષ્ઠ ઉપાય હશે. કેટલીક મેન્યુફેક્ચરિંગ કંપનીઓમાં તમે તૈયાર સંયોજનો શોધી શકો છો.

કેટલાકને તબીબી કારણોસર હાનિકારક ખાંડ છોડી દેવી પડે છે. આ તે છે:

1. જે ડાયાબિટીઝથી પીડાય છે
2. જેમને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની સમસ્યા હોય છે,
3. જેમને મેદસ્વીપણાથી નિદાન થયું છે.

જો તમને આ સમસ્યા ન હોય તો પણ, ખાંડ શરીર પર ખૂબ જ નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. ખાસ કરીને તેનો વધારે ઉપયોગ કરવાથી. મીઠાઇના ઘણા પ્રેમીઓ આવી ઘટનાઓનો સામનો કરે છે:

• કાળા દાંત મીનો
• દાંતનો સડો
• નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ કાર્ય
• હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલ,
• વધારે વજન
• ત્વચા પર બળતરા
• પિરિઓડોન્ટલ રોગ
• વૃદ્ધાવસ્થાના પ્રારંભિક સંકેતો
• બ્લડ પ્રેશરમાં તીવ્ર વધારો અથવા ઘટાડો,
• ઓસ્ટીયોપોરોસિસ
• અચાનક મૂડમાં ફેરફાર: અતિશય પ્રવૃત્તિથી ઉદાસીનતા,
• કિડનીની સામાન્ય કામગીરીમાં ખામી
• માથાનો દુખાવો, નબળાઇ,
• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ સાથે સમસ્યાઓ.

ભાગ્યે જ કોઈ મીઠાઇ છોડવાનું નક્કી કરશે. બીજો કોઈ રસ્તો છે? એરિથ્રોલ સ્વીટન ઉપરોક્ત અસરોને ટાળવામાં મદદ કરી શકે છે. ખાંડને બદલે આ કાર્બનિક ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીને, તમે મેળવો:

1. સ્વાદુપિંડ પરનો ભાર ઘટાડવો.
2. ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોઝની માત્રામાં લોહીમાં મજબૂત વધઘટ બંધ થવું. ડાયાબિટીઝની શક્યતા ઘટાડવી.
3. કેલરી ઓછી કરો. આખા માનવ શરીર માટે અને ખાસ કરીને આકૃતિ માટે આ એક નોંધપાત્ર લાભ છે.
4. કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં સુધારો.
5. દાંતના મીનો પરના હાનિકારક પ્રભાવોને સમાપ્ત કરવું, જે સામાન્ય ખાંડના ઉપયોગ સાથે હાજર છે.
6. વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમું. વૈજ્ .ાનિકોએ એરિથ્રિટોલના એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મોને સાબિત કર્યા છે.

આહારમાં એરિથ્રિટોલનો ઉપયોગ સામાન્ય તીવ્ર સ્વીટનરની જગ્યાએ શરૂ થયા પછીના પ્રથમ અઠવાડિયામાં વ્યક્તિને પહેલાથી જ સકારાત્મક ફેરફારોની અનુભૂતિ થશે. સૌ પ્રથમ, એકંદર આરોગ્યમાં નોંધપાત્ર સુધારો થશે. તમે અભૂતપૂર્વ હળવાશ અનુભવશો, કારણ કે વાનગીઓમાં કેલરી સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે ઘટશે. અને ઘણાં વિવિધ રોગોનું જોખમ પણ ઓછું કરવામાં આવશે.

દરરોજ આ કુદરતી ઉપાયનો ઉપયોગ કરીને, તેના બધા ગુણોનું વિશ્લેષણ કરવું હિતાવહ છે. કોઈ પણ એરિથ્રોલના ફાયદાકારક કાર્યો અંગે વિવાદ કરશે નહીં. પરંતુ તેમનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં.

તે અનિચ્છનીય પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે, પરંતુ માત્ર શરીરમાં વધુ પડતી સાથે. વધુ પડતા પ્રભાવના શક્ય પરિણામો:

તેમ છતાં, પાચક ઉદભવ અથવા એલર્જી એરીથાઇટિસને કારણે થઈ શકે છે, તે હજી પણ ખૂબ જ દુર્લભ કિસ્સાઓમાં તેનું કારણ બને છે. એક નિયમ તરીકે, લોકો આ પદાર્થને સારી રીતે સહન કરે છે. તે સૌથી સલામત માનવામાં આવે છે અને તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પણ પ્રતિબંધિત નથી.

એરિથ્રોલ સાથેની વાનગીઓ અનુસાર, તેને નિયમિત ખાંડ કરતાં વધુ ઉમેરવું આવશ્યક છે. સુગર આલ્કોહોલની એટલી મજબૂત મીઠાશને લીધે, તમારે ઇચ્છિત સ્વાદ માટે મોટી માત્રા ઉમેરવી પડશે. પરંતુ અંતે, ખાંડવાળા ખોરાક કરતાં રાંધેલા ડીશમાં ઓછી કેલરી હશે.

બેકિંગને ખૂબ સુગરયુક્ત બનતા અટકાવવા માટે, તમારે રેસીપીથી આગળ વધવું જોઈએ નહીં. અહીં કેટલાક ઉદાહરણો છે.

બન્સ:

1. 200 મિલીલીટર ગરમ પાણીમાં 200 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટનો ઉમેરો.
2. ફીણ બનવા માંડે ત્યાં સુધી 2 ઇંડાને અલગ બાઉલમાં હરાવી દો.
3. નરમ 100 ગ્રામ માખણ અથવા માર્જરિન.
4. ઇંડાને દૂધમાં ખમીર સાથે રેડવું, 0.5 કપ એરિથ્રોલ, થોડું વેનીલા, 1 ચમચી મીઠું, માખણ (માર્જરિન) અને 4 કપ લોટ ઉમેરો.
5. કણક ભેળવો અને થોડા સમય માટે છોડી દો.
6. તે બેસે પછી, બન્સને ઘાટ કરો અને 30-40 મિનિટ માટે સાલે બ્રે.
7. ગરમ ઉત્પાદનોને એરિથાઇટોલ અને તજ પાવડરથી છંટકાવ કરી શકાય છે.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ:

1. શુષ્ક દૂધના 1.5 કપ અને સામાન્ય દૂધના 250 મિલિલીટરને એરિથ્રોલ (450-500 ગ્રામ પૂરતા પ્રમાણમાં) સાથે ભેગું કરો.
2. એક ઝટકવું સાથે બધું સારી રીતે હરાવ્યું.
3. લગભગ 1 કલાક પાણીના સ્નાનમાં ઉકાળવું, નિયમિતપણે હલાવો.

એરીથ્રિટોલ અને સ્ટીવિયા સાથે મળીને વાપરવું ક્યારેક સારું છે. સ્ટીવીયોસાઇડથી તૈયાર કરેલી ડીશનો માનવ સ્વાસ્થ્ય પર કોઈ નકારાત્મક પ્રભાવ પડતો નથી. આ ગ્લાયકોસાઇડ સ્ટીવિયા છોડના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે. પરિણામી પદાર્થ સ્પષ્ટ મીઠા સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેથી પાવડરમાં આવા પોલિઓલ ઓછા ઉમેરવાની જરૂર રહેશે.

મિસ્ટ્રેસને બીજી મહત્વપૂર્ણ ઉપદ્રવને યાદ રાખવાની જરૂર છે. જામ, જામ અથવા જામ બનાવવા માટે, એરિથ્રોલ સ્વીટનનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ. બધું એ હકીકત દ્વારા સમજાવાયું છે કે તે કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ નથી.

તમારા શહેરમાં સતત ખરીદી કરવાથી તમે ઝડપથી કંટાળી શકો છો. અને કેટલાક નાના શહેરોમાં જરૂરી ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. ઇન્ટરનેટ પર તરત જ તેને ઓર્ડર આપવું તે વધુ અનુકૂળ રહેશે. તમે આ કુદરતી સ્વીટનરની વિસ્તૃત ભાગીદારીને સત્તાવાર આઇહર્બ વેબસાઇટ પર શોધી શકો છો.

કેટલાક ઉત્પાદકો એરિથ્રોલ અને સ્ટીવિયાના સલામત સંયોજન ઉત્પાદનને વેચે છે. ખાંડને બદલવા માટે તે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. આ storeનલાઇન સ્ટોરમાં અન્ય કંપનીઓની offersફર્સ છે, તે પસંદ કરીને જે તમે ચોક્કસપણે તમારા શરીરને નુકસાન પહોંચાડવાનું જોખમ ધરાવતા નથી. પરંતુ હજી પણ આહર્બ પર શું મળી શકે? અમે નીચેના કેટલાક વિકલ્પો ધ્યાનમાં લેવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

કોશેર માલ. શાકાહારી આહારના અનુયાયીઓ માટે યોગ્ય. તે એક પાવડર છે જેમાં 0 કેલરી છે. 454 અને 1134 જી.આર. ના પેકેજો છે. ઓછા વજનવાળા વિકલ્પ માટે આઇહર્બની કિંમત $ 11 છે. કિંમત મોટી છે $ 24. ભૂલશો નહીં કે ફક્ત સ્ટોર્સમાં અને અન્ય ઇન્ટરનેટ સંસાધનો પર તમારે નોંધપાત્ર રીતે વધુ ચૂકવણી કરવી પડશે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું ઉત્પાદન. સ્ટીવિયા સાથેના એરિથ્રીટોલ ધરાવતા ઉત્પાદનોની વિવિધતામાંની એક. તે કુટુંબ આઇસ્ટ્રાના છોડના પાંદડામાંથી કાractedવામાં આવેલા પદાર્થ પર આધારિત છે. રસોઈ દરમિયાન આ પાવડર તેમાં કોઈ કેલરી ઉમેરશે નહીં.

તમે 78 ગ્રામના નાના કન્ટેનરમાં નોકાર્બ્સ ખરીદી શકો છો. એકની કિંમત $ 6 છે. જો જરૂરી હોય તો, તમે બેગમાં પેક્ડ મિશ્રણ ખરીદી શકો છો.

પહેલાનાં સંસ્કરણ જેવું જ, સ્ટીવિયાના આધારે બનાવવામાં આવ્યું. તે 3 ગ્રામ અને 3.5 ગ્રામની બેગમાં ખરીદી શકાય છે. તેઓ કાર્ડબોર્ડ બ inક્સમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. 40 બેગના પેકેજો વેચાય છે, તેમજ 80 અને 140 ટુકડાઓ.

સોર્સ નેચરલ્સ એ રિફાઇન્ડ ખાંડ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની રિપ્લેસમેન્ટ પ્રોડક્ટ છે. તેનો ઉપયોગ આપણા શરીર માટે એકદમ સલામત છે. બિન ઝેરી તેમાં કોઈ હાનિકારક તત્વો શામેલ નથી. કેલરી શૂન્ય છે. તમે પ્લાસ્ટિકના બરણીમાં 340 ગ્રામ પર ખરીદી શકો છો.

સુગર આપણા શરીર માટે એકદમ હાનિકારક છે. અને આહિરબ માટે આદેશિત એરિથ્રિટોલ તમને તમારી જાતને મીઠાઈઓનો ઇનકાર કરવાની મંજૂરી આપશે નહીં અને શુદ્ધ ખાંડના નકારાત્મક પ્રભાવોને ટાળવા માટે મદદ કરશે.

તમારે એરિથ્રોલ સ્વીટનર વિશે જાણવાની જરૂર છે: રચના, લાભો, નુકસાન અને સમીક્ષાઓ

ઘણા લોકોએ ઘણી વાર વિચાર કરવો જોઇએ કે ખાંડને તેમના આહારમાં કેવી રીતે બદલી શકાય છે.

ખરેખર, આજે બજારમાં એકદમ મોટી સંખ્યામાં સ્વીટનર્સ છે જે સંપૂર્ણ રીતે અલગ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.

એરિથ્રોલ એ એક નવીન સુગર અવેજી છે જે છેલ્લા સદીના અંતમાં વૈજ્ scientistsાનિકો દ્વારા વિકસિત કરવામાં આવી હતી. આ પદાર્થમાં ઘણાં નોંધપાત્ર ફાયદા છે, પરંતુ તેની પ્રાકૃતિકતા માટે ખાસ કરીને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.

એરિથ્રોલમાં સફેદ સ્ફટિકીય પાવડરનો દેખાવ હોય છે અને તે પોલિહાઇડ્રિક સુગર આલ્કોહોલ છે. એટલે કે, એરિથ્રોલ એ એક વર્ણસંકર પરમાણુ છે જેમાં ખાંડનો અવશેષ, તેમજ આલ્કોહોલ હોય છે, પરંતુ ઇથિલ નથી.

એરિથ્રોલ ઇથેનોલની સંપત્તિ ધરાવતું નથી. તદુપરાંત, તેમાં જીભની ટોચ પર સ્થિત રીસેપ્ટર્સને ઉત્તેજીત કરવાની સરળ સાકરની જેમ ક્ષમતા છે. તેઓ મીઠા સ્વાદ માટે જવાબદાર છે.

નેચરલ સ્વીટન એરિથ્રિટોલ સ્ટાર્ચી છોડ જેમ કે ટેપિઓકા અને મકાઈમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેના ઉત્પાદન માટે ખાસ કુદરતી આથો સાથે આથોનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ મધમાખીઓના હનીકોમ્બમાં પ્રવેશતા છોડના તાજા પરાગમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

એરિથ્રિટોલને ઘણીવાર "તરબૂચ સ્વીટનર" કહેવામાં આવે છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે આ પદાર્થ કેટલાક ફળો (દ્રાક્ષ, તરબૂચ, નાશપતીનો), તેમજ મશરૂમ્સનો એક ભાગ છે. આ ઉપરાંત, તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, એરિથ્રિટોલ વાઇન અને સોયા સોસમાં પણ મળી શકે છે જાહેરાતો-મોબ -1 જાહેરાતો-પીસી -2 આ સ્વીટનરનો સ્વાદ સામાન્ય ખાંડ જેવો લાગે છે, પરંતુ તે જ સમયે તે ઓછી મીઠી હોય છે.

આ કારણોસર, વૈજ્ .ાનિકોએ એરિથ્રોલને જથ્થાબંધ સ્વીટનર કહ્યું.

તે પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ડ્રગમાં પૂરતી મોટી થર્મલ સ્થિરતા છે. આ મિલકત કન્ફેક્શનરી, આહાર ઉત્પાદનો, કોસ્મેટિક્સ અને દવાઓના ઉત્પાદન માટે એરિથ્રોલનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

એરિથ્રોલના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

જેમ કે વૈજ્ .ાનિક અધ્યયન દર્શાવે છે કે, આ પદાર્થની કોઈ ઝેરી અસર થતી નથી, તેથી તે શરીર માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. જો કે, અતિશય વપરાશ: 1 વખત દીઠ 30 ગ્રામ કરતા વધુ - રેચક અસરના દેખાવને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

અન્ય સુગર આલ્કોહોલની જેમ, એરિથ્રોલનો વધુપડતું કારણ આનું કારણ બની શકે છે:

એરિથ્રોલ, સુક્રલોઝ, સ્ટીવિયા અને અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે મળીને, મલ્ટિકોમ્પોંન્ટ ખાંડના અવેજીનો ભાગ છે. આજે તેમાંના સૌથી લોકપ્રિય ફિટપaraરડ.એડએસ-મોબ -2 છે

ડાયાબિટીસના પોષણ માટે એરિથ્રોલ આદર્શ છે. તે રક્ત ખાંડને વધારતું નથી, શૂન્ય કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી અને ખાંડને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખે છે.

આ ઉપરાંત, એરિથ્રોલનો ઉપયોગ વિવિધ બિસ્કિટ અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થાય છે, જે ડાયાબિટીસ પણ ખાય છે.

ઉપરાંત, સ્તનપાન દરમ્યાન અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન એરિથ્રીટોલ બિનસલાહભર્યું નથી, કારણ કે તે કુદરતી આધારે ઉત્પન્ન થાય છે.

વિશાળ સંખ્યામાં લોકો વજન ઘટાડવાનું સ્વપ્ન જુએ છે, પરંતુ આ લક્ષ્યને પ્રાપ્ત કરવા માટે, લગભગ રોજિંદા આહારમાંથી ખાંડવાળા ખોરાકને લગભગ સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જરૂરી છે.

વધુ વજનવાળા લોકો માટે એરિથ્રોલ સ્વીટનર એક આદર્શ ઉપાય છે.

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, તેમાં શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે, તેથી તેને વિવિધ પીણા, પેસ્ટ્રી અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, તે કોઈ રાસાયણિક પદાર્થ નથી અને તે મુજબ, માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન કરતું નથી.

નીચેના એરિથ્રિટોલ એનાલોગ્સને ઓળખી શકાય છે:

• સ્ટીવિયા - દક્ષિણ અમેરિકાના એક વૃક્ષમાંથી ટૂંકસાર,
• સોર્બીટોલ - પથ્થરના ફળ અને સોર્બીટોલ (E420) માંથી કાractedવામાં,
• ફ્રુટોઝ - સૌથી વધુ કેલરીવાળા ખાંડનો વિકલ્પ, જે વિવિધ બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે,
• આઇસોમલ્ટાઇટિસ - સુક્રોઝથી સંશ્લેષણ અને તેમાં પ્રીબાયોટિક (E953) ની ગુણધર્મો છે,
• xylitol - ચ્યુઇંગ ગમ અને પીણાંનો ભાગ (E967),
• થાઇમટિન અને મોનલાઇન - તેનો આધાર કુદરતી પ્રોટીન છે.

જે લોકો એરિથ્રોલનો ઉપયોગ કરે છે તે આડઅસરોની ગેરહાજરી, તેની સલામતી, ઓછી કેલરી સામગ્રી અને શુદ્ધ સ્વાદની નોંધ લે છે, જેમાં અપ્રિય શેડ નથી.

પરંતુ કેટલાક વપરાશકર્તાઓ ગેરલાભો માટે ઉત્પાદનની highંચી કિંમતને આભારી છે. તેમના મતે, દરેક જણ આવી ડ્રગ.એડ્સ-મોબ -1 ખરીદી શકતું નથી

ચિકિત્સકો એરિથ્રીટોલ લેવાની સલાહ અને તેની સલામતી તરફ ધ્યાન દોરે છે, પરંતુ ડ stronglyક્ટર સાથે માન્ય દૈનિક દરે ચર્ચા કરવાની ભારપૂર્વક સલાહ આપવામાં આવે છે. તેઓ ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વીપણું ધરાવતા લોકો માટે, તેમજ સ્વસ્થ જીવનશૈલી જીવવાનું પસંદ કરે છે તેવા લોકો માટે આ ઉત્પાદનને આહારમાં રજૂ કરવાની ભલામણ કરે છે.

વિડિઓમાં એરિથ્રોલ આધારિત સુગર અવેજી વિશે:

એરિથ્રોલ એ અસરકારક વોલ્યુમેટ્રિક સુગર વિકલ્પ છે, જેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી સામગ્રી, ઉત્તમ રાસાયણિક અને ભૌતિક ગુણધર્મો અને ઉચ્ચ સલામતી પ્રોફાઇલ છે. એવા લોકો માટે આદર્શ છે કે જે મેદસ્વી છે અને કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ છે.

• લાંબા સમય સુધી ખાંડનું સ્તર સ્થિર કરે છે
• સ્વાદુપિંડનું ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદન પુનoresસ્થાપિત કરે છે

1. 
   ગ્રીનબર્ગ, રિવા 50 ડાયાબિટીઝ વિશેની માન્યતાઓ જે તમારું જીવન બરબાદ કરી શકે છે. ડાયાબિટીઝ વિશેના 50 તથ્યો જે તેના / રિવા ગ્રીનબર્ગને બચાવી શકે છે. - એમ .: આલ્ફા બીટા, 2012 .-- 296 પૃષ્ઠ.
2. 
   અંતocસ્ત્રાવી રોગોની ઉપચાર. બે ભાગમાં. વોલ્યુમ 1, મેરિડીયન - એમ., 2014 .-- 350 પી.
3. 
   ઇત્સેન્કો-કુશિંગનું સિન્ડ્રોમ: મોનોગ્રાફ. . - એમ .: મેડિસિન, 1988 .-- 224 પી.

મને મારી રજૂઆત કરવા દો. મારું નામ એલેના છે. હું 10 વર્ષથી વધુ સમયથી એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ તરીકે કાર્યરત છું. હું માનું છું કે હું હાલમાં મારા ક્ષેત્રમાં એક વ્યાવસાયિક છું અને હું સાઇટ પરના બધા મુલાકાતીઓને જટિલ અને તેથી કાર્યો નહીં હલ કરવામાં મદદ કરવા માંગું છું. શક્ય તેટલી બધી જરૂરી માહિતી પ્રદાન કરવા માટે સાઇટ માટેની બધી સામગ્રી એકત્રિત કરવામાં આવી છે અને કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. વેબસાઇટ પર વર્ણવેલ છે તે લાગુ પાડવા પહેલાં, નિષ્ણાતો સાથે ફરજિયાત પરામર્શ હંમેશા જરૂરી છે.

એરિથ્રોલ (એરિથ્રિટોલ) - તે શું છે

એરિથ્રોલ (ઇંગ્લિશ એરિથ્રોલ) ખાંડના આલ્કોહોલની કેટેગરીમાં છે, -ol ના અંત દ્વારા સૂચવાયેલ છે. આ પદાર્થને એરિથ્રોલ અથવા એરિથ્રોલ પણ કહેવામાં આવે છે. આપણને દરરોજ ખાંડના આલ્કોહોલનો સામનો કરવો પડે છે: ઝાયેલીટોલ (ઝાયલિટોલ) ઘણીવાર ટૂથપેસ્ટ અને ચ્યુઇંગમમાં જોવા મળે છે, અને સોરબીટોલ (સોરબીટોલ) સોડા અને પેશનમાં જોવા મળે છે. બધા ખાંડના આલ્કોહોલનો સ્વાદિષ્ટ મીઠો સ્વાદ હોય છે અને તેનાથી શરીર પર કોઈ તીવ્ર અસર થતી નથી.

પ્રકૃતિમાં, એરિથ્રોલ દ્રાક્ષ, તરબૂચ, નાશપતીનોમાં જોવા મળે છે. આથો લેવાની પ્રક્રિયામાં, ઉત્પાદનોમાં તેની સામગ્રી વધે છે, તેથી સોયા સોસ, ફ્રૂટ લિક્વિર્સ, વાઇન અને બીન પેસ્ટ એ એરિથ્રોલના રેકોર્ડ ધારક છે. .દ્યોગિક ધોરણે, એરિથ્રોલ સ્ટાર્ચમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જે મકાઈ અથવા ટેપિઓકામાંથી મેળવવામાં આવે છે. સ્ટાર્ચ આથો અને પછી આથો સાથે આથો આવે છે. એરિથ્રિટોલ ઉત્પન્ન કરવાનો બીજો કોઈ રસ્તો નથી, તેથી આ સ્વીટનર સંપૂર્ણપણે કુદરતી ગણી શકાય.

બહારથી, એરિથ્રોલ નિયમિત ખાંડ જેવું જ છે. તે એક નાનો સફેદ છૂટક સ્ફટિકીય ફ્લેક્સ છે. જો આપણે યુનિટ દીઠ સુક્રોઝની મીઠાશ લઈએ, તો 0.6-0.8 નો ગુણાંક એરિથ્રિટોલમાં સોંપવામાં આવશે, એટલે કે, તે ખાંડ કરતા ઓછી મીઠી છે. એરિથ્રોલનો સ્વાદ સ્વાદ વગરનો છે. જો સ્ફટિકો શુદ્ધ સ્વરૂપમાં હોય, તો તમે સ્વાદની હળવા ઠંડીની છાયા, મેન્થોલની જેમ અનુભવી શકો છો. એરિથ્રોલના ઉમેરાવાળા ઉત્પાદનો પર કોઈ ઠંડક અસર નથી.

એરિથાઇટિસના ફાયદા અને હાનિ

સુક્રોઝ અને લોકપ્રિય સ્વીટનર્સ સાથે સરખામણીએ, એરિથ્રિટોલમાં ઘણા ફાયદા છે:

1. કેલરી એરિથ્રિટોલનો અંદાજ 0-0.2 કેસીએલ છે. આ સ્વીટનરના ઉપયોગથી વજન પર સહેજ પણ અસર થતી નથી, તેથી તે મેદસ્વીપણાવાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરે છે.
2. એરિથ્રોલનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય છે, એટલે કે, ડાયાબિટીસ સાથે તે ગ્લાયસીમિયાને અસર કરતું નથી.
3. કેટલાક કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ (જેમ કે સેકરીન) લોહીમાં શર્કરાને અસર કરતું નથી, પરંતુ ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. એરિથ્રોલનો ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં વ્યવહારીક અસર થતો નથી, તેથી તે પ્રારંભિક તબક્કે ડાયાબિટીસ માટે સલામત છે - ડાયાબિટીઝનું વર્ગીકરણ જુઓ.
4. આ સ્વીટનર આંતરડાની માઇક્રોફલોરા સાથે સંપર્ક કરતું નથી, 90% પદાર્થ લોહીના પ્રવાહમાં સમાઈ જાય છે, અને પછી પેશાબમાં વિસર્જન કરે છે. આ અન્ય ખાંડના આલ્કોહોલ સાથે અનુકૂળ તુલના કરે છે, જે મોટી માત્રામાં પેટનું ફૂલવું અને ક્યારેક ઝાડા ઉશ્કેરે છે.
5. તેમને આ સ્વીટનર અને મો bacteriaામાં રહેતા બેક્ટેરિયા ગમતાં નથી. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, ખાંડને એરિથાઇટિસ સાથે બદલીને માત્ર રોગના વધુ વળતર માટે ફાળો આપે છે, પણ અસ્થિક્ષયની ઉત્તમ નિવારણ પણ છે.
6. સમીક્ષાઓ અનુસાર, સુક્રોઝથી એરિથ્રિટોલમાં સંક્રમણ અવ્યવસ્થિત રીતે થાય છે, શરીર તેના મીઠા સ્વાદથી "છેતરાઈ જાય છે" અને તેને ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર હોતી નથી. તદુપરાંત, એરિથાઇટિસ પર અવલંબન થતું નથી, એટલે કે, જો જરૂરી હોય તો, ઇનકાર કરવો સરળ રહેશે.

એરિથ્રિટોલના નુકસાન અને તેના ફાયદાઓનું મૂલ્યાંકન ઘણા બધા અભ્યાસોમાં કરવામાં આવ્યું છે. તેઓએ બાળકો માટે અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, આ સ્વીટનરની સંપૂર્ણ સલામતીની પુષ્ટિ કરી. આને કારણે, એરિથ્રોલ એ E968 કોડ હેઠળ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ તરીકે નોંધણી કરાઈ હતી. વિશ્વના મોટાભાગના દેશોમાં શુદ્ધ એરિથ્રોલનો ઉપયોગ અને કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં સ્વીટનર તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે એરિથાઇટિસની સલામત એક માત્રા 30 ગ્રામ અથવા 5 tsp માનવામાં આવે છે. ખાંડની દ્રષ્ટિએ, આ રકમ 3 ચમચી છે, જે કોઈપણ મીઠી વાનગી પીરસવા માટે પૂરતી છે. 50 જીથી વધુના એક જ ઉપયોગ સાથે, એરિથ્રીટોલમાં રેચક અસર થઈ શકે છે, નોંધપાત્ર ઓવરડોઝથી તે એકલ ઝાડા થઈ શકે છે.

કેટલાક અધ્યયન દર્શાવે છે કે સ્વીટનર્સનો દુરૂપયોગ ડાયાબિટીઝ અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમના વિકાસને વેગ આપી શકે છે, અને આ ક્રિયાના કારણો હજી સુધી ઓળખી શકાયા નથી. એરિથાઇટિસના સંદર્ભમાં, આવી કોઈ માહિતી નથી, પરંતુ ડોકટરો ભલામણ કરે છે, ફક્ત તે કિસ્સામાં, વધુ પડતા માત્રામાં તેનો ઉપયોગ ટાળવા માટે.

સુક્રોઝ, એરિથ્રોલ અને અન્ય લોકપ્રિય સ્વીટનર્સની તુલનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ:

ડાયાબિટીઝના કેટલાક દર્દીઓ સાહજિક રીતે ખાંડના અવેજીથી ડરતા હોય છે અને વૈજ્ .ાનિકોના તારણો પર વિશ્વાસ કરતા નથી. કદાચ કેટલીક રીતે તેઓ યોગ્ય છે. ચિકિત્સાના ઇતિહાસમાં, ઘણી વખત વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી દવાઓ અચાનક જોખમી હોવાનું બહાર આવ્યું છે અને તેને વેચાણમાંથી પાછું ખેંચી લેવામાં આવ્યું છે. તે અદ્ભુત છે જો ડાયાબિટીસ મીઠાઇ છોડવામાં સક્ષમ છે અને સ્વીટનર્સ વિના ગ્લાયસીમિયાને સફળતાપૂર્વક નિયંત્રિત કરે છે. વધુ ખરાબ જો તે ખાંડનો ઇનકાર કરવા માટે ડ doctorક્ટરની ભલામણને અવગણે છે. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં સુક્રોઝનું વાસ્તવિક નુકસાન (આ રોગનું વિઘટન, જટિલતાઓના ઝડપી વિકાસ) એ સંભવિત કરતાં ઘણું વધારે છે, એરિથ્રિટોલની પુષ્ટિ નથી.

જ્યાં લાગુ પડે છે

તેની safetyંચી સલામતી અને સારા સ્વાદને લીધે, એરિથ્રોલનું ઉત્પાદન અને વપરાશ દર વર્ષે વધી રહ્યું છે.

મેડિકલ સાયન્સના ડોક્ટર, ડાયાબિટીઝ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના વડા - તાત્યાણા યાકોવલેવા

હું ઘણાં વર્ષોથી ડાયાબિટીસનો અભ્યાસ કરું છું. જ્યારે ઘણા લોકો મૃત્યુ પામે છે ત્યારે તે ડરામણી છે, અને ડાયાબિટીઝના કારણે પણ વધુ અક્ષમ થઈ જાય છે.

હું ખુશખબર જણાવવામાં ઉતાવળ કરું છું - રશિયન એકેડેમી Medicalફ મેડિકલ સાયન્સિસના એન્ડોક્રિનોલોજીકલ રિસર્ચ સેંટરએ એક એવી દવા વિકસિત કરી છે જે ડાયાબિટીસ મેલિટસને સંપૂર્ણપણે મટાડે છે. અત્યારે, આ દવાની અસરકારકતા 98% ની નજીક આવી રહી છે.

બીજો એક સારા સમાચાર: આરોગ્ય મંત્રાલયે એક વિશેષ પ્રોગ્રામ સ્વીકારવાનું સુરક્ષિત રાખ્યું છે જે દવાની highંચી કિંમતને વળતર આપે છે. રશિયામાં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ 18 મે સુધી (સમાવિષ્ટ) તે મેળવી શકે છે - ફક્ત 147 રુબેલ્સ માટે!

સ્વીટનરનો અવકાશ વિશાળ છે:

1. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, એરિથ્રોલને ખાંડના અવેજી (સ્ફટિકીય પાવડર, પાવડર, ચાસણી, ગ્રાન્યુલ્સ, સમઘન) તરીકે વેચવામાં આવે છે. તે ડાયાબિટીઝ અને જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગે છે તેમના માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે ખાંડને એરિથ્રોલથી બદલવામાં આવે છે, ત્યારે કેકની કેલરી સામગ્રી 40%, કેન્ડી - 65% દ્વારા, મફિન્સ - 25% દ્વારા ઘટાડે છે.
2. એરિથ્રોલ ઘણીવાર ખૂબ sweetંચા મીઠાશ ગુણોત્તરવાળા અન્ય સ્વીટનર્સમાં પાતળા તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. સ્ટીવિયાના ડેરિવેટિવ્ઝ સાથે એરિથ્રિટોલનું સંયોજન સૌથી સફળ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે સ્ટીવિયોસાઇડ અને રેબ્યુડિયોસાઇડની અપ્રિય અનુગામીને માસ્ક કરી શકે છે. આ પદાર્થોનું સંયોજન તમને એક સ્વીટનર બનાવવા દે છે, જે મીઠાશ અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ શક્ય તેટલું ખાંડનું અનુકરણ કરે છે.
3. કણક બનાવવા માટે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેની heatંચી ગરમી પ્રતિકારને લીધે, એરિથ્રોલ ઉત્પાદનો 180 ° સે તાપમાને શેકવામાં આવે છે. એરિથ્રોલ ખાંડ જેવા ભેજને શોષી શકતું નથી, તેથી તેના આધારે બેકરી ઉત્પાદનો ઝડપથી વાસી થાય છે. પકવવાની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવા માટે, એરિથ્રોલ ઇન્યુલિન સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, જે એક કુદરતી પોલિસેકરાઇડ છે જે ગ્લિસેમિયાને અસર કરતું નથી.
4. ડેઝર્ટ્સના ઉત્પાદનમાં એરિથ્રોલનો વ્યાપક ઉપયોગ કરી શકાય છે, તે ડેરી ઉત્પાદનો, લોટ, ઇંડા, ફળોના ગુણધર્મોને બદલતું નથી. પેક્ટીન, અગર-અગર અને જિલેટીન તેના આધારે ડેઝર્ટમાં ઉમેરી શકાય છે. એરિથ્રોલને ખાંડની જેમ કારામેલાઇઝ કરવામાં આવે છે. આ મિલકતનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, ચટણીઓ, ફળોના મીઠાઈઓના ઉત્પાદનમાં થઈ શકે છે.
5. એરિથ્રોલ એકમાત્ર સ્વીટનર છે જે ઇંડા ચાબુકમાં સુધારો કરે છે. તેના પર મીરીંગ્યુ ખાંડ કરતાં સ્વાદિષ્ટ છે, અને તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.
6. એરિથ્રોલનો ઉપયોગ ટૂથપેસ્ટ્સ, ચ્યુઇંગમ અને પીણાંના ઉત્પાદનમાં થાય છે; ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેના આહાર ઉત્પાદનો તેના આધારે બનાવવામાં આવે છે.
7. ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં, એરિથ્રોલનો ઉપયોગ ગોળીઓ માટેના ફિલર તરીકે થાય છે, દવાઓનો કડવો સ્વાદ માસ્ક કરવા માટે સ્વીટનર તરીકે.

ઘરની રસોઈમાં એરિથ્રોલનો ઉપયોગ અનુકૂળ થવાની જરૂર છે. આ સ્વીટનર ખાંડ કરતા પ્રવાહીમાં ખરાબ ઓગળી જાય છે. બેકિંગ, સાચવેલા, કોમ્પોટ્સના ઉત્પાદનમાં, તફાવત નોંધપાત્ર નથી. પરંતુ એરિથ્રોલ સ્ફટિકો ચરબીયુક્ત ક્રિમ, ચોકલેટ અને દહીંની મીઠાઈઓમાં રહી શકે છે, તેથી તેમના ઉત્પાદન માટેની તકનીકમાં થોડો ફેરફાર કરવો પડશે: પ્રથમ સ્વીટનરને વિસર્જન કરો, પછી તેને બાકીના ઘટકો સાથે ભળી દો.

કિંમત અને ક્યાં ખરીદવી

એરિથ્રોલ સ્ટીવિયા (સ્ટીવિયા સ્વીટનર વિશે વધુ) કરતા ઓછા લોકપ્રિય છે, તેથી તમે તેને દરેક સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકતા નથી. કરિયાણાની દુકાનમાં એરિથ્રીટોલવાળા ફિટપેરેડ સ્વીટનર્સ શોધવાનું સૌથી સરળ છે. પૈસા બચાવવા માટે, 1 કિલોથી મોટા પેકેજમાં એરિથ્રોલ ખરીદવું વધુ સારું છે. સૌથી ઓછી કિંમત onlineનલાઇન ફૂડ સ્ટોર્સ અને મોટી pharmaનલાઇન ફાર્મસીઓમાં છે.

લોકપ્રિય સ્વીટનર ઉત્પાદકો:

તેનો અભ્યાસ કરવો રસપ્રદ રહેશે:

શીખવાની ખાતરી કરો! શું તમને લાગે છે કે ગોળીઓ અને ઇન્સ્યુલિનનો આજીવન વહીવટ એ ખાંડને નિયંત્રણમાં રાખવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે? સાચું નથી! તમે તેનો ઉપયોગ શરૂ કરીને આને જાતે ચકાસી શકો છો. વધુ વાંચો >>

એરિથ્રીટોલ - ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ મુક્ત ખાંડ જે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને અસર કરતી નથી.

કદાચ તમે આ વિશે જાણતા ન હોવ. કેમ શક્ય છે? હકીકત એ છે કે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સની સલાહ સાથે, તે બધાને આ ખાંડના અવેજી વિશે વાકેફ નહોતું, તેથી ચાલો ટૂંકમાં તમને જણાવીએ.

ફ્રેકટoseઝની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કારણ કે તે આવશ્યકરૂપે સ્વીટનર નથી, પરંતુ એક કુદરતી શર્કરા છે. તેમને માલ્ટિટોલથી સાવચેત રહેવાની વિનંતી કરવામાં આવી છે કારણ કે તેની વિલંબિત અસર છે. કહો, માલટોઝ પર ચોકલેટ બાર એક જ સમયે કંઇ આપશે નહીં, પછી તમે બીજો ટુકડો ખાય છે - અને ફરીથી કંઇ નહીં, પણ minutes૦ મિનિટ પછી તે આવરી શકે છે ...

પરંતુ આ બધા ગીતો છે. તદુપરાંત, સ્વીટનર્સ પર પુષ્કળ ભલામણો સાથે, તમે એન્ડોક્રિનોલોજીમાં એરિથાઇટિસ વિશે ઘણી વાર સાંભળતાં નથી. અથવા તમે બિલકુલ સાંભળતા નથી. એરિથ્રોલ એ સુગર આલ્કોહોલ છે જે રશિયામાં "ક્રિસ્ટલ સ્વરૂપ" - નિયમિત ખાંડની જેમ, અને સીરપના રૂપમાં અને કાર્બોહાઇડ્રેટ મુક્ત મીઠાઇના ભાગ રૂપે વેચાય છે.

તે સાબિત થયું છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં કે તંદુરસ્ત લોકોમાં તે આડઅસર પેદા કરતું નથી અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને અસર કરતું નથી, બીજા શબ્દોમાં: તે ખાંડમાં વધારો કરતું નથી. તે જ સમયે, તે સ્પષ્ટ સ્મેક્સ વિના તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં એકદમ મીઠાઈનો સ્વાદ લે છે.

આહાર પૂરવણી તરીકે એરિથ્રોલ (તે હકીકત હોવા છતાં પણ તે ખાદ્ય પદાર્થ સ્વીટનર નથી) યુરોપિયન યુનિયનના તબીબી સમુદાય દ્વારા માન્ય છે, એફડીએ દ્વારા માન્ય છે, જો કે, તેઓ તેની કેલરી સામગ્રીનો અંદાજ થોડો અલગ રીતે લગાવે છે: એફડીએ 0.2 કિગ્રા / ગ્રામ સોંપે છે, યુરોપિયન યુનિયન - 0. એરિથ્રોલને માત્ર માનવામાં આવતું નથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સલામત ખાંડ તરીકે, પણ સિદ્ધાંતમાં પોષક ન ખાંડ તરીકે: જે લોકો આકૃતિને અનુસરે છે, તંદુરસ્તી વગેરે કરે છે.

તે દંત ચિકિત્સામાં પણ અભ્યાસ કરવામાં આવે છે, તેને ક્લાસિકલ ઝાયલીટોલ, મૌખિક સ્વચ્છતા માટે સોરબીટોલ કરતાં અસરકારક લાગે છે. અને વનસ્પતિશાસ્ત્ર સહિતના કેટલાક અન્ય ક્ષેત્રોમાં, કેટલાક જીવાતોથી છુટકારો મેળવવાના સાધન તરીકે!

સામાન્ય રીતે, જેમને સુગર લેવલની સમસ્યા હોય છે, અથવા જે સમાન સમસ્યાઓથી પરિચિત છે, હું અભ્યાસ માટે એરિથાઇટિસની ભલામણ કરું છું, પરંતુ તુરંત જ અંગ્રેજીમાં કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે અમે તે વિશે ફક્ત જાહેરાત હેતુ માટે લખીએ છીએ અને આ ખૂબ માહિતીપ્રદ નથી.

એરિથ્રોલ અવેજી - ફાયદાકારક કે નુકસાનકારક?

એરિથ્રોલ - આ એક સુગરનો કુદરતી અવેજી છે, જે ખાંડના આલ્કોહોલના વર્ગનો છે. એટલે કે, તે સુગર અને આલ્કોહોલની બાકીની રચનામાં એક વર્ણસંકર પરમાણુ છે. અલબત્ત, એરિથ્રોલ પાસે પરમાણુની કોઈપણ મિલકતો હોતી નથી જેને આપણે રોજિંદા જીવનમાં દારૂ કહેતા હતા - ઇથિલ આલ્કોહોલ.

માણસ પાસે એરિથાઇટોલ તોડનાર ઉત્સેચકો નથી. તેથી, આ કમ્પાઉન્ડ ખાંડને કોઈ નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના વ્યવહારીક રીતે તેના બદલાયા સ્વરૂપમાં શરીરમાંથી પસાર થાય છે. આ ખાંડનો વિકલ્પ આથોના એક પ્રકારનો ઉપયોગ કરીને મેળવવામાં આવે છે જે તેને ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે.

એરિથ્રોલ - મીઠી પરંતુ બીભત્સ નથી

અમે ઘણી વાર લખ્યું છે કે ખાંડ સાથે "બાંધવાનો" સમય આવી ગયો છે, પરંતુ શું આનો અર્થ એ છે કે આપણે મીઠાઇ વિશે કાયમ માટે ભૂલી જવું જોઈએ? પ્રામાણિકપણે, તે ખૂબ હેરાન કરશે. સ્વાદ પેલેટમાં મીઠાશ એ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ તત્વ છે અને હું તેને સંપૂર્ણપણે ગરીબ કરવા માંગતો નથી અને માનવજાત દ્વારા શોધેલી બધી મીઠાઈઓથી પોતાને કાયમ માટે વંચિત રાખવા માંગતો નથી.

એરિથ્રોલ એ કહેવાતા પોલિહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ છે, તે સુગર આલ્કોહોલ (સુગર આલ્કોહોલ) પણ છે. આ સંયોજનો માટેનું સામાન્ય સૂત્ર છે: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. ખાંડના આલ્કોહોલમાં વિચિત્ર કંઈ નથી, અમે દરરોજ તેમની સામનો કરીએ છીએ, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે આપણે દાંત સાફ કરીએ છીએ.

ઝાયલીટોલ સુગર આલ્કોહોલ ટૂથપેસ્ટ અને ચ્યુઇંગ ગમનો એક ભાગ છે કારણ કે તે દાંતના સડોને અટકાવે છે અને દાંતને ફરીથી કાineી નાખે છે. બીજો ખૂબ જ સામાન્ય ખાંડનો આલ્કોહોલ એ સોર્બીટોલ છે, ઘણા આહાર ખોરાકમાં એક સ્વીટનર - સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, કફની ચાસણી અને તે જ ચ્યુઇંગમ.

એરિથ્રીટોલની મીઠાશ ગુણાંક 0.7 છે (સુક્રોઝ 1 માટે). એરિથ્રોલનો ઉપયોગ સ્વીટનર તરીકે થાય છે, તે શુદ્ધ અથવા ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા સ્વીટનર્સ સાથે મિશ્રિત થાય છે, મુખ્યત્વે સ્ટીવિયા, જે તેની મીઠાશને નિયમિત ટેબલ ખાંડની સાથે લાવવા દે છે.

એરિથ્રોલ અન્ય સુગર આલ્કોહોલથી કેવી રીતે અલગ છે?

પ્રથમ, ખૂબ ઓછી કેલરી સામગ્રી - માપનની પદ્ધતિના આધારે, શૂન્યથી 0.2 ગ્રામ દીઠ કેસીએલ.ઇયુ દેશોમાં, 2008/100 / EC ના નિર્દેશન અનુસાર, એરિથ્રોલની કેલરી સામગ્રી શૂન્ય માનવામાં આવે છે. સરખામણી માટે: ઝાયલીટોલની કેલરી સામગ્રી 2.4 કેસીએલ / જી છે, સોર્બિટોલ 2.6 કેસીએલ / જી છે, ખાંડ 3.87 કેસીએલ / જી છે.

બીજું, શૂન્ય ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ. એટલે કે એરિથ્રોલ બ્લડ સુગરને કોઈ અસર કરતું નથી. તે જ સમયે, મોટાભાગના અન્ય ખાંડના આલ્કોહોલ હજી પણ તેને થોડું વધારે છે, જોકે શુદ્ધ ખાંડ કરતા પણ ઓછા છે. સરખામણી માટે: ઝાયલીટોલનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 13, સોરબીટોલ અને ઇસોમલ્ટ 9 છે, સુક્રોઝ 63 છે, ગ્લુકોઝ 100 છે.

ત્રીજે સ્થાને, એક અત્યંત લો ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ. અમે પહેલેથી જ લખ્યું છે કે ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા કૃત્રિમ સ્વીટન લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધાર્યા વિના, સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનને ઉશ્કેરે છે.

તેમ છતાં, આ સંદર્ભમાં એરિથ્રોલ અનુકૂળ સરખામણી કરે છે; તેનું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ 2 છે, એટલે કે. ખાંડ (43) કરતા 21.5 ગણો ઓછો અને ઝાયલિટોલ અને સોરબીટોલ (11) કરતા 5.5 ગણો ઓછો. એટલે કે વ્યવહારમાં, એરિથ્રોલ ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદન પર કોઈ નોંધપાત્ર અસર કરતું નથી.

મોટાભાગના પોલિઓલની સમસ્યા એ છે કે તે આપણા માઇક્રોબાયોટા સાથે ખૂબ સારી રીતે સંપર્ક કરતા નથી, એટલે કે. આપણા આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા. જ્યારે ચ્યુઇંગમમાં ખૂબ નાના ડોઝની વાત આવે છે, ત્યારે તે એટલી ડરામણી નથી, પરંતુ જો ડોઝ વધારવામાં આવે છે, તો મુશ્કેલીઓ ફૂલેલા, ગેસ અને અતિસારના સ્વરૂપમાં શરૂ થઈ શકે છે.

આ ઉપરાંત, તાજેતરના અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને પણ ખરાબ રીતે અસર કરે છે અને સંભવત pred પ્રિડીયાબીટીસનું જોખમ વધારે છે. પરંતુ એરિથ્રોલ સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે વર્તે છે - તેમાંથી 90% નાના આંતરડાના દિવાલો દ્વારા લોહીમાં સમાઈ જાય છે અને થોડા સમય પછી આપણા શરીરને પેશાબ સાથે છોડી દે છે.

આ ઉપરાંત, અન્ય સુગર આલ્કોહોલની જેમ, એરિથ્રોલ મૌખિક પોલાણમાં રહેતા બેક્ટેરિયા માટે ખોરાક તરીકે સેવા આપી શકતી નથી. તદુપરાંત, 8 458 શાળાના બાળકો પર હાથ ધરવામાં આવેલા ત્રણ વર્ષના અભ્યાસ મુજબ, એરિથ્રોલ પણ દાંતને અસ્થિક્ષયથી સુરક્ષિત કરે છે, અને તે ઝાયલાઇટોલ અને સોરબીટોલ કરતાં વધુ સારી છે.

શું એરિથરોલ એક "કુદરતી" સ્વીટનર છે?

કરતાં વધુ શક્યતા. તે બધું "કુદરતી" ની કલ્પનામાં તમે જે મૂક્યું છે તેના પર નિર્ભર છે. એરિથ્રોલ પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વમાં છે અને સંખ્યાબંધ ફળોમાં (ઉદાહરણ તરીકે, નાશપતીનો, તરબૂચ, દ્રાક્ષ) અને મશરૂમ્સમાં ઓછી માત્રામાં હાજર છે.

આ તેને મૂળભૂત રીતે આવા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સથી અસ્પર્ટેમ અને સુક્રraલોઝથી અલગ પાડે છે. પરંતુ બીજી બાજુ, એરિથ્રોલ સ્ફટિકો ઝાડ પર ઉગી નથી. તે મકાઈના આથો દ્વારા industદ્યોગિક ઉત્પાદન થાય છે.

શું એરિથ્રોલની "ડાર્ક સાઇડ" છે?

અસંખ્ય અભ્યાસોએ એરિથ્રોલ ઇનટેકની કોઈ નકારાત્મક અસરો જાહેર કરી નથી. વિશ્વના તમામ મોટા દેશોમાં, તે સલામત ખોરાક પૂરક તરીકે ઓળખાય છે અને હોદ્દો E968 હેઠળ પસાર થાય છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે મોટી માત્રામાં (એક સમયે 50 ગ્રામથી વધુ), એરિથ્રોલ રેચક તરીકે કાર્ય કરી શકે છે.

એરિથ્રોલની બીજી હકારાત્મક વિશેષતા એ છે કે તે ખાંડની જેમ વ્યસનકારક અને વ્યસનકારક નથી. આપણે પહેલેથી જ લખ્યું છે તેમ, અભ્યાસ (ઉદાહરણ તરીકે, આ અને આ) બતાવે છે કે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનું વધુ પ્રમાણ લેવાથી ડાયાબિટીઝ અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમનું જોખમ વધી શકે છે, તેથી તમામ પ્રકારના પ્રકાશ પીણાંનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

જ્યાં સુધી આપણે જાણીએ છીએ, એરિથ્રોલની સમાન અસર થતી નથી, પરંતુ તેની સાથે સમજદાર મધ્યસ્થતા બતાવવી વધુ સારું છે. આ હકીકત એ છે કે આધુનિક પશ્ચિમી લોકો લગભગ કોઈ પણ પ્રકારનાં ખોરાકમાં ખાંડની માત્રા મેળવે છે તેનો અર્થ એ નથી કે એલસીએચએફ પર સ્વિચ કરવા માટે બધે સ્વીટનરની જરૂર પડે છે. સમયાંતરે તમારા માટે રજાની ગોઠવણ કરવાની અને તમારી જાતને અને તમારા પ્રિય લોકોને તમારા મનપસંદ મીઠાઈઓ સાથે લાડ લડાવવા માટેની તક તરીકે એરિથ્રોલને ધ્યાનમાં લેવું વધુ સારું છે. તે સ્વસ્થ આનંદ છે.

એરિથ્રોલ E968: લાક્ષણિકતાઓ

એરિથ્રોલ E968 (ERYTHRITOL, erythritol) એ એક કુદરતી સ્વીટનર છે, જેનો ઉપયોગ સ્ટેબિલાઇઝર અને પાણી જાળવનાર એજન્ટ તરીકે પણ થાય છે. આ પદાર્થ એક સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર છે, પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય હોય છે, ઉચ્ચ તાપમાન અને ઘણા પ્રકારના સુક્ષ્મસજીવોથી પ્રતિરોધક હોય છે, જેમાં હાઇ હાઇક્રોસ્કોપીસીટી હોય છે.

એરિથ્રોલ મશરૂમ્સ, ફળો અને શાકભાજી (તરબૂચ, પ્લમ, દ્રાક્ષ, નાશપતીનો), સોયા સોસ અને વાઇન જેવા આથોવાળા ખોરાકમાં જોવા મળે છે. એરિથ્રોલ પણ માણસો અને પ્રાણીઓમાં, તેમજ છોડ - શેવાળ, લિકેન, ઘાસમાં જોવા મળ્યું.

ફૂડ સપ્લિમેન્ટ ઇ -968 એ કુદરતી સ્ટાર્ચ ધરાવતા કાચા માલના આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, જેના માટે કેટલાક પ્રકારના આથોનો ઉપયોગ થાય છે.

એરિથ્રોલ E968 નો ઉપયોગ

એરિથ્રોલને રશિયન ફેડરેશન, યુએસએ, કેનેડા, જાપાન, બેલ્જિયમ, ફિનલેન્ડ, નેધરલેન્ડ, ચીન અને અન્ય દેશોના ફૂડ ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે. E968 એ ફૂડ એડિટિવ્સની સામાન્ય સૂચિમાં કોડેક્સ એલિમેન્ટariરિયસમાં શામેલ છે.

એરિથ્રોલનો ઉપયોગ થાય છે:

કોષ્ટક ખાંડના વિકલ્પ તરીકે, હલવાઈના ઉત્પાદન માટે, ચ્યુઇંગમ, સોફ્ટ ડ્રિંક્સના ઉત્પાદન માટે, જેમાં કાર્યાત્મક પીણાંનો સમાવેશ થાય છે. ઘણા દેશોમાં, એરિથ્રોલનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક્સ અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સના ઉત્પાદન માટે થાય છે.

એરિથ્રોલ ઇ 968 ની આરોગ્ય અસરો

અસંખ્ય અધ્યયન મુજબ, એરિથ્રોલ એ મનુષ્ય માટે હાનિકારક, બિન-ઝેરી પદાર્થ છે. પેશાબમાં સ્વીટન ઝડપથી વિસર્જન કરે છે, તે ચરબીયુક્ત હોતું નથી, અને આંતરડામાં સમાઈ જતું નથી. એરિથ્રિટોલને ઘણીવાર લાભકારી ગુણધર્મોને કારણે 21 મી સદીના નવીન ખાંડના અવેજી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

એરિથાઇટિસના ફાયદા:

એક સંપૂર્ણ કુદરતી ઉત્પાદન છે, જેની ઉત્પાદન પદ્ધતિ પર્યાવરણને અનુકૂળ તકનીકીઓ પર આધારિત છે, કેલરી સામગ્રી 0 કેસીએલ છે, જે વજન ઘટાડવા માટે આહાર પોષણમાં ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે, બ્લડ શુગરમાં વધારો થતો નથી, તેથી તે ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકોના મેનૂમાં શામેલ થઈ શકે છે, એક અસરકારક સાધન છે અસ્થિક્ષય અને તકતીની રચના અટકાવવા માટે.

એરિથાઇટિસનું નુકસાન રેચક અસરની સંભવિત ઘટના સાથે સંકળાયેલું છે જો આગ્રહણીય સેવનને ઓળંગી જાય.

એરિથ્રિટોલ શું છે અને તે ડાયાબિટીઝ અને વજન ઘટાડવા માટે કેવી રીતે ઉપયોગી છે

એરિથ્રોલ એ એક સ્ફટિકીય પાવડર છે જેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અથવા વધારાના પાઉન્ડ્સને દૂર કરવા માંગતા લોકો દ્વારા સ્વીટનર તરીકે કરવામાં આવે છે, કારણ કે બંને કિસ્સાઓમાં, તમારે ખાંડ છોડી દેવી પડશે. વીસમી સદીના 80 ના દાયકામાં ખોલ્યું, કોડ ઇ 968 હેઠળ ઉત્પાદન કર્યું. તે ઘણા ફળો (દ્રાક્ષ, પ્લમ, તરબૂચ) નો ભાગ છે, industrialદ્યોગિક ઉપયોગ માટે તે મકાઈમાંથી કા isવામાં આવે છે.

એરિથ્રીટોલ (એરિથ્રિટોલ) ગ્લુકોઝના આથો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, તેથી તેને સુરક્ષિત રીતે કુદરતી પદાર્થ કહી શકાય. આ ઉપરાંત, તે કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનો અને પીણામાં જોવા મળે છે, અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી, તેથી જ તેનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે પણ થાય છે.

ગુણદોષ

જો આપણે એરિથ્રોલની સરખામણી ખાંડ સાથે કરીએ, જે દરેકને પરિચિત છે, તો અમે ઘણા સકારાત્મક ગુણોને ઓળખી શકીએ:

તે ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને અસર કરતું નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા કરી શકાય છે, તેની કેલરી સામગ્રી શૂન્ય છે, તેથી, ખોરાક અથવા પીણાંમાં એરિથ્રોલ ઉમેરીને, તમે વજન વધારી શકતા નથી, આ ઉત્પાદન ખાંડથી વિપરીત, દાંતના મીનોને પ્રતિકૂળ અસર કરતું નથી. .

એરિથ્રોલનો મુખ્ય ગેરલાભ એ છે કે વધારે માત્રા સાથે, ઝાડા થઈ શકે છે, પરંતુ આ માટે તમારે દરરોજ આશરે 90 ગ્રામ ઉત્પાદન ખાવાની જરૂર છે. જો તમે સૂચવેલા ધોરણ કરતાં વધુ ન હોવ તો, ત્યાં કોઈ આડઅસર નથી.

કોઈપણ ઉત્પાદન વેચાય તે પહેલાં શ્રેણીબદ્ધ અભ્યાસમાંથી પસાર થાય છે, અને એરિથ્રોલ પણ તેનો અપવાદ નથી. નિષ્ણાતોએ બહાર આવ્યું છે કે આ સ્વીટનરની શરીર પર હકારાત્મક અસર થાય છે, નામ:

તેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે, ત્યાં મુક્ત રicalsડિકલ્સના વિનાશમાં ફાળો આપે છે, અસ્થિક્ષયાનો વિકાસ અટકાવે છે, કારણ કે બેક્ટેરિયા અને ફૂગ સામે બાયોકેમિકલી પ્રતિરોધક છે, તેમાં કેલરી શામેલ નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ સખત આહાર સાથે પણ થઈ શકે છે. "એરિથ્રોલ" નામના કુદરતી ખાંડના અવેજીથી થતા નુકસાન ફક્ત ત્યારે જ થઈ શકે છે જો તમે તેનો ઉપયોગ મોટી માત્રામાં કરો: તો તે ઝાડાનું કારણ બને છે. સરખામણી માટે, કોઈપણ કિસ્સામાં અન્ય સ્વીટનર્સમાં રેચક અસર હોય છે, તેથી ઘણા લોકો સામાન્ય ખાંડના આ વિશિષ્ટ એનાલોગને પસંદ કરે છે.

એરિથ્રોલ કેલરી સામગ્રી

સોર્બીટોલ અને ઝાયલિટોલથી વિપરીત, એરિથ્રિટોલમાં energyર્જા મૂલ્ય નથી, એટલે કે, તેમાં શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે. આ પ્રકારના સ્વીટનર્સ માટે આ ખૂબ મહત્વનું છે, કારણ કે તીવ્ર સ્વીટનર્સથી વિપરીત, મોટા પ્રમાણમાં મોટા પ્રમાણમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.

એકવાર લોહીમાં આવે છે, તે તરત જ કિડની દ્વારા બદલાયેલ છે અને પેશાબમાં વિસર્જન કરે છે. તે જથ્થો જે નાના આંતરડામાં સમાઈ નથી તે કોલોનમાં પ્રવેશે છે અને મળમાં પણ તે યથાવત રીતે વિસર્જન કરે છે.

એરિથ્રોલ આથો લાવવા માટે યોગ્ય નથી, તેથી, તેના ક્ષીણ ઉત્પાદનો, જેમાં કેલરી સામગ્રી (અસ્થિર ફેટી એસિડ્સ) હોઈ શકે છે, શરીરમાં સમાઈ નથી. આમ, energyર્જા મૂલ્ય 0 કેલ / જી છે.

ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તર પર અસર

એરિથ્રિટોલ શરીરમાં ચયાપચય નથી થતો, તેથી તે ગ્લુકોઝ સ્તર અથવા ઇન્સ્યુલિન સ્તરને અસર કરતું નથી. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ઉત્પાદનના ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંકો શૂન્ય છે. આ હકીકત એરીથ્રીટોલને અશક્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયવાળા દર્દીઓ અથવા તેમના આરોગ્યનું નિરીક્ષણ કરતા લોકો માટે સુગરનો એક આદર્શ વિકલ્પ બનાવે છે.

એરિથ્રોલ સ્વીટનરના વેપાર નામો

સ્વીટનર હજી પણ નવું છે અને તાજેતરમાં રશિયન બજારમાં દેખાયો હોવાથી, હંમેશા onlineનલાઇન સ્ટોર્સમાં તે ઓર્ડર આપી શકાય છે.

એરિથ્રોલ આધારિત સુગર અવેજી ટ્રેડમાર્ક:

1. ફનક્સજોનલ મેટ (નોર્વે) તરફથી “સુક્રીન” - 500 ગ્રામ દીઠ આશરે 620 આર
2. એલએલસી પીટેકો (રશિયા) માંથી "ફિટપાર્ડ નંબર 7 એરિથ્રિટોલ પર" - 180 જી માટે 240 પી
3. "ફુડ્સ (યુએસએ)" માંથી "100% એરિથ્રોલ" - 1134 જી માટે 887 પી
4. સરૈયા (જાપાન) માંથી "લાકાન્ટો"
5. એમએકે એલએલસી (રશિયા) ના ઇસ્વીટ - 500 ગ્રામ દીઠ 420 આર થી

એરિથ્રોલ અથવા સ્ટીવિયા: જે વધુ સારું છે?

આ બે ઉત્પાદનોમાંથી એકમાં સૌથી યોગ્ય પસંદ કરવા માટે, ફક્ત તેમના મૂળ ગુણો શોધી કા .ો. એરિથ્રિટોલ દ્વારા લાક્ષણિકતા શું છે:

ખાંડ કરતાં ઓછી મીઠી, તેમ છતાં તે બાહ્યરૂપે સમાન છે. જો કોઈ વ્યક્તિ ખાંડ કે ખાંડ વિના પીવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તો તેનો વપરાશ બરાબર થશે. મીઠા દાંતમાં જેમણે હમણાં જ ખાંડ છોડી દેવાનું શરૂ કર્યું છે, એરિથ્રોલનો વપરાશ થોડો વધે છે, તે ગ્લુકોઝ સ્તરને અસર કરતું નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ માટે થઈ શકે છે, જ્યારે શોષાય છે, ત્યારે તે ઠંડુ લાગે છે, જ્યારે વિસર્જન થાય છે, એરિથ્રોલ થોડી ગરમી લે છે,
એરિથ્રોલનો ઉપયોગ બેકિંગ અને બિસ્કિટ માટે કરી શકાય છે, જેમ કે તે કોઈપણ તાપમાનમાં પ્રોટીનને ઠીક કરે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે એરિથ્રોલનો ઉપયોગ અમર્યાદિત માત્રામાં થઈ શકે છે, પરંતુ આડઅસરો ટાળવા માટે ધોરણ (દિવસ દીઠ 90 ગ્રામ) થી વધુ ન લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અન્ય સ્વીટનર્સથી વિપરીત, એરિથ્રોલનો ઉપયોગ ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન પણ થઈ શકે છે આ ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે કુદરતી આધારે બનાવવામાં આવ્યું છે.

સ્ટીવિયાની વાત કરીએ તો, પછી તેણીમાં થોડી અલગ લાક્ષણિકતાઓ છે:

ખાંડ કરતાં નોંધપાત્ર મધુર, દેખાવ પાઉડર ખાંડ જેવો લાગે છે, તેમાં કેલરી હોતી નથી, તેથી તેને ડાયાબિટીઝ અને ડાયેટરો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે મધુર બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. તરીકે, છરી ની ટોચ પર ડોઝ જો તમે તેનો વધુ માત્રામાં ઉપયોગ કરો છો, તો કડવો સ્વાદ આવી શકે છે તમે તેનો ઉપયોગ પકવવા માટે કરી શકતા નથી, તે પ્રોટીનને ઠીક કરતું નથી.

એરીથ્રીટોલ ખાંડ કરતા ઓછી મીઠી હોવાના કારણે, કેટલાક તેને લગભગ સમાન રીતે ટીપાંમાં સ્ટીવિયા સાથે ભળવાનું પસંદ કરે છે: ચા બનાવો, 1 ટીસ્પૂન ઉમેરો. એરિથ્રોલ અને સ્ટીવિયાનો 1 ડ્રોપ, જો જરૂરી હોય તો, ડોઝમાં થોડો વધારો. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે એરિથ્રોલ સાથે મળીને, સ્ટીવિયાને કોઈ કડવો સ્વાદ નથી, તેથી આ બંને સ્વીટનર્સ વિવિધ પીણાંની તૈયારીમાં સલામત રીતે વાપરી શકાય છે.

એરિથ્રોલ આધારિત ડેઝર્ટ વાનગીઓ

મીઠાઈઓની તૈયારીમાં એરિથ્રોલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે - અમે તમને પરંપરાગત લોટ અને ખાંડ વિના ઘણી ઓછી-કાર્બ રેસિપિ ઓફર કરીએ છીએ, જે મધ્યસ્થતામાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને જરાય અસર કરતી નથી.

ક્રીમી પન્ના કોટ્ટા (પેનાકોટ્ટા, પેનાકોટ્ટા, પેનોકોટા)

આ અદભૂત લો-કાર્બ મીઠાઈની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, દરેક ગૃહિણી તેને સરળતાથી પુનરાવર્તન કરી શકે છે. તેનો સ્વાદ આઈસ્ક્રીમ સndaન્ડે જેવો જ છે.

ક્લાસિક પન્નાકોટ્ટા માટેના ઘટકો:

1. ક્રીમ 10 અથવા 20% 350 મિલી (100 ગ્રામ દીઠ 4.5 કાર્બોહાઇડ્રેટ),
2. એરિથ્રોલ (0 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ),
3. વેનીલા અથવા વેનીલા ખાંડ, બે ચપટી (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધ્યાનમાં લેતા નથી),
4. જિલેટીન 5 જી (0 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ),
5. શણગાર માટે ઓછામાં ઓછું 75% કોકો 5 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધ્યાનમાં લેવામાં આવતા નથી).

5 ગ્રામ જિલેટીન 40 ગ્રામ પાણી રેડવું, જગાડવો, standભા રહો, અને તે દરમિયાન ક્રીમ લો.
ક્રીમને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, ત્યાં ખાંડનો વિકલ્પ અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. ક્રીમને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધો, જલદી ક્રીમ ઉકળવા લાગે છે, તરત જ તેને ગરમીથી દૂર કરો અને જિલેટીન ઉમેરો, જે તે સમય સુધીમાં પહેલેથી જ ગળી ગઈ છે.

પ panનને આગમાં પરત કરો અને જગાડવો, બધા જિલેટીનને ઓગાળી દો. જ્યારે તમે જિલેટીન રેડતા હો, ત્યારે તમે આ મિશ્રણને હવે ઉકાળી શકતા નથી. આદર્શરીતે, જો તમે પાણીના સ્નાનમાં બધું મૂકી દો છો, પરંતુ જ્યારે તમે જુઓ કે તે ઉકળવા માગે છે ત્યારે તમે આગને પાનથી દૂર કરી શકો છો. જો મિશ્રણ ઉકળે છે, તો જિલેટીન ગંધ આપશે અને વાનગી બગડે છે.

થોડા કલાકો પછી, જ્યારે ટોચનું સ્તર સખત થઈ જાય, ત્યારે તમે ચોકલેટથી સજાવટ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, એક ચમચી પાણીના ઉમેરા સાથે પાણીના સ્નાનમાં ચોકલેટ ઓગળે અને સ્થિર પેનાકોટાની ટોચ પર ટીપું લગાવો. પછી ફરીથી અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીશું જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ નક્કર ન થાય. સખ્તાઇ 10-12 કલાકની અંદર થાય છે.

નાળિયેર કૂકીઝ

1. 80 ગ્રામ નાળિયેર ફલેક્સ (એડવર્ડ અને સન્સ)
2. 15 ગ્રામ નાળિયેરનો લોટ (ફંકસજોનલ મેટ)
3. 3 ઇંડા ગોરા (નજીકના ગામમાંથી)
4. સ્વાદ માટે સ્વીટનર એરિથ્રોલ અને / અથવા સ્ટીવિયા.

ગોરાને યલોક્સથી અલગ કરો. ગોરાને ફીણ સુધી હરાવ્યું, જ્યારે ચાબુક મારવાનું ચાલુ રાખતા, સ્વીટનર ઉમેરો. તમે સમયાંતરે રોકી શકો છો અને સ્વાદ મેળવી શકો છો, જો મીઠું ન હોય તો, પછી વધુ ઉમેરો. લોટ અને શેવિંગ ભેગું કરો અને ચાબૂકવામાં આવેલી ગોરા રંગના બાઉલમાં રેડવું. ચમચી સાથે ભળવાનું શરૂ કરો, મિક્સર નહીં, અન્યથા બધી એરનેસ અદૃશ્ય થઈ જશે.

સજાતીય સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. પેસ્ટ્રી કાગળ પર મધ્યમ કદના બોલ અને ફોર્મ બનાવો. તમે ઓલિવ અથવા નાળિયેર તેલના ટીપાંને શાબ્દિક રીતે હલાવી શકો છો જેથી ડેઝર્ટ વળગી ન શકે. પ્રીહિસ્ટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી 15 મિનિટ માટે અથવા બોલમાં સુવર્ણ થાય ત્યાં સુધી શેકવું.

ક્રીમી હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ "આઇસ ક્રીમ"

1. યોક્સ 4 પીસી.
2. સ્વાદ માટે પાઉડરના રૂપમાં સ્વીટનર
3. 10% ક્રીમ 200 મિલી
4. 33% ક્રીમ 500 મિલી
5. વેનીલીન 1 જી

ઇંડાને સાબુથી ધોઈ નાખો અને પ્રોટીનમાંથી યોલ્સ અલગ કરો. યોનિમાં સ્વીટન અને વેનીલા ઉમેરો. મિક્સર સાથે સફેદ ફીણ સુધી ઝટકવું. 10% ક્રીમ રેડવું અને ચાબુક મારવાનું ચાલુ રાખો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો, નબળા "આગ" પર મૂકો અને સતત હલાવો, બોઇલ લાવતા નથી. તે જરૂરી છે કે સામૂહિક જાડું થાય.

આંગળીથી ચમચી પકડીને તત્પરતાની તપાસ કરવામાં આવે છે. જો ખાંચ બંધ ન થાય, તો ક્રીમ તૈયાર છે. ગરમીથી દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. પરિણામી સમૂહને ચાળણી દ્વારા સાફ કરો અને ફ્રીઝરમાં થોડા સમય માટે ઠંડુ થવું સેટ કરો. સમૂહ બરફમાં સ્થિર થવો જોઈએ નહીં, અર્ધ-સ્થિર રાજ્ય છે.

ઠંડુ થવા માટે ફ્રીઝરમાં અગાઉથી ખાલી મોટું બાઉલ મૂકો. જ્યારે ક્રીમ તૈયાર થાય છે, ત્યારે એક વાટકીમાં 33% ક્રીમ રેડવું અને જાડા ફીણ સુધી ઝટકવું. આગળ, ચાબૂક મારી ક્રીમમાં ક્રીમ ઉમેરો અને સરળ સુધી ફરીથી ઝટકવું.

પછી સંપૂર્ણ સમૂહને idાંકણ સાથે કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, જેને 30 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવું આવશ્યક છે. 30 મિનિટ પછી, દૂર કરો અને મિક્સર સાથે સારી રીતે હરાવ્યું જેથી બરફના સ્ફટિકો ન બને, પછી તેને ફરીથી ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ ક્રિયા ફરીથી કરો.

વારંવાર માર માર્યા પછી, આઇસક્રીમને ફ્રીઝરમાં 60 મિનિટ માટે છોડી દો, અને પછી તેને ફરીથી કાંટો અથવા ચમચી સાથે મિક્સ કરો (મિક્સર તે પહેલાથી લઈ શકશે નહીં) અને તેને 2-3 કલાક સુધી મજબૂત બનાવવા માટે પાછું મૂકો.2-3 કલાક પછી, આઇસક્રીમ ગાense અને સખત અને ખાવા માટે તૈયાર થઈ જાય છે.

તમે લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ અથવા અદલાબદલી બદામ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. આવા આઈસ્ક્રીમને ચુસ્ત idાંકણ હેઠળ સંગ્રહિત કરવું જરૂરી છે, કારણ કે તે ઝડપથી ફ્રીઝરની ગંધ અને સ્વાદ બગાડે છે.

નિષ્કર્ષ, સમીક્ષાઓ અને ભલામણો

સામાન્ય રીતે, ખાંડને બદલે એરિથ્રોલનો ઉપયોગ કરવાથી કોઈ નકારાત્મક પાસા નથી, અને :લટું:

બ્લડ સુગરને ડાયેટિંગ કરતી વખતે સામાન્ય કરવામાં આવે છે, તે વજન ઓછું કરે છે, ખાંડના સેવનથી શરીરને નુકસાન થતું નથી.

ખોરાકમાં એરિથ્રોલની રજૂઆત સાથે, જરૂરી મીઠાશ પ્રાપ્ત કરવાનું શક્ય છે, પરંતુ તે જ સમયે ઉત્પાદનની કુલ કેલરી સામગ્રીમાં ઘટાડો થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્પાદનમાં:

એરિથ્રોલ આધારિત ચોકલેટ, ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીમાં 35% થી વધુ, ક્રીમ કેક અને કેક 30-40%, બિસ્કીટ અને મફિન્સ 25%, શોખીન મીઠાઈઓ 65% દ્વારા ઘટાડવામાં આવી છે.

કોઈ નુકસાન નથી, પરંતુ ફાયદા સ્પષ્ટ છે!

એરિથ્રોલ વિશે ડોકટરો સમીક્ષા કરે છે

ઓલ્ગા, 39 વર્ષ, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ:

“બધા સ્વીટનર્સમાંથી, એરિટ્રિટ મને તેની રચના અને ગુણધર્મની દ્રષ્ટિએ સૌથી આકર્ષક છે, તેથી હું સામાન્ય રીતે તેની ભલામણ મારા દર્દીઓ માટે કરું છું. તે ખરેખર કોઈપણ રીતે ગ્લુકોઝને અસર કરતું નથી, અને તે ખોરાકને ખૂબ સારી રીતે મીઠું કરે છે. "

એકેટેરિના, 43 વર્ષ, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ:

“હું એરિથ્રોલને ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વી લોકો માટે સુગરનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ માનું છું. "તેમાં ક calલરીઝ જરાય હોતી નથી, વધુમાં, તેમાં ઝીરો જીઆઈ છે, જે તેનો મુખ્ય ફાયદો છે, મારા મતે"

મરિના, 35 વર્ષ, ચિકિત્સક:

“હું મારી જાતને એરિથ્રોલનો ઉપયોગ કરું છું, કારણ કે હું વજન ઘટાડવા માટે આહાર પર સતત છું, અને ઘણીવાર મીઠાઇની પસંદગી ન કરનારાઓને સલાહ આપીશ. આ પ્રોડક્ટનો એક માત્ર ખામી એ છે કે તે મીઠા દાંતને પૂરતું મીઠું ના લાગે, પણ સમય જતાં તમે તેની આદત પામશો. "

એરિથ્રોલ: ફાયદા અને હાનિ, ભાવ

એરિથ્રોલ એક શૂન્ય કેલરી સ્વીટન છે અને તેથી તેને ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ અને વધુ વજનવાળા લોકો દ્વારા થાય છે.

તે તમને આહારમાં સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા દે છે. એરિથ્રોલને ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે થાય છે, જેમાં તેના ગુણધર્મોને નુકસાન કર્યા વિના ગરમીની સારવાર આપવામાં આવે છે. આ શું છે

આ સ્વીટનરના ફાયદા, ખાંડની તુલનામાં: ઓછી કેલરી સામગ્રી (યુએસએમાં પોષક મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 20 કેસીએલ છે, યુરોપમાં કેલરીની સામગ્રી શૂન્ય માનવામાં આવે છે), લોહીમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તર પર અસરની ગેરહાજરી, દાંત બગાડે નહીં, વજનમાં વધારો થતો નથી.

કેટલાક સ્વીટનર્સ અને સ્વીટનર્સ (xylitol, maltitol) થી વિપરીત, એરિથ્રોલમાં રેચક અસર નથી. આ તે હકીકતને કારણે છે કે તેમાંના 90% નાના આંતરડામાં શોષાય છે, અને માત્ર 10% વપરાશિત ઉત્પાદ મોટા આંતરડામાં પહોંચે છે.

એરિથ્રોલના સેવનથી મોંમાં શરદીની લાગણી થાય છે. આ તેના અવકાશને મર્યાદિત કરે છે. બીજી ખામી એ highંચી કિંમત છે. એરિથ્રોલ ખાંડ કરતાં ઓછી મીઠી છે, પરંતુ તેનો ખર્ચ નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. આરોગ્ય લાભ એરીથ્રિટોલના સ્વાસ્થ્ય ફાયદા એ છે કે તે મીઠાઈનો અવેજી બની જાય છે.

જો કોઈ વ્યક્તિ ખાંડને બદલે લાંબા સમય સુધી તેનું સેવન કરે છે, તો તેના શરીરનું વજન ઓછું થાય છે, અથવા તે જ રહે છે, જ્યારે અન્ય પરિસ્થિતિઓમાં વજન વધશે. એરિથ્રિઓલ મેદસ્વીતાના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, જે ઘણા રોગો માટેનું જોખમ છે:

ડાયાબિટીઝ મેલીટસ, કાર્ડિયાક પેથોલોજી (ઇસ્કેમિક રોગ, મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન), વેસ્ક્યુલર પેથોલોજી (કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો, એથરોસ્ક્લેરોસિસ), ગેલસ્ટોન રોગ, કોલેસીસીટીસ, સંધિવા.

ચરબીવાળા લોકો પાતળા કરતા ઓછા જીવન જીવે છે. યોગ્ય ઉપયોગથી, એરિથ્રોલ વ્યક્તિને જીવનના ઘણાં બધાં વર્ષો આપશે, અને સૌથી અગત્યનું - નોંધપાત્ર રીતે તેની અવધિમાં જ નહીં, પણ તેની ગુણવત્તામાં પણ વધારો થાય છે. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, એરિથ્રિટોલનો ફાયદો એ છે કે દર્દીને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખવું સરળ બનાવવું.

ઘણા વર્ષો સુધી સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ દર્દીને ડાયાબિટીઝની અંતમાં મુશ્કેલીઓનું જોખમ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. જો એરિથ્રોલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મર્યાદિત કરીને ગ્લાયસીમિયા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તો આ આયુષ્યમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.

એરિથ્રોલ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી. આડઅસર ક્યારેય નહીં (એલર્જીના અપવાદ સાથે) વિકસિત થાય છે જો તમે તેનો ઉપયોગ વાજબી મર્યાદાથી વધુ ન હોય તેવા જથ્થામાં કરો. જ્યારે એક સમયે અથવા વધુ સમયે 10 ચમચી પીવું, પેટમાં ધમધમવું શક્ય છે.

Auseબકા ક્યારેક-ક્યારેક જોવા મળે છે. ડાયાબિટીઝ માટે દૈનિક માત્રા ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, આહારનું લક્ષ્ય લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારવાનું નથી. ખાંડની સાંદ્રતા પર એરિથ્રોલની કોઈ અસર નથી. તેથી, માત્રાને મર્યાદિત કરવામાં કોઈ અર્થ નથી.

દિવસ દરમિયાન વપરાશમાં લેવાતા એરિથ્રોલની માત્રા ફક્ત તમારી નાણાકીય મર્યાદાથી મર્યાદિત થઈ શકે છે - આ સ્વીટનરની કિંમત તેના કરતા વધારે છે. તેના વિશે નીચે. કિંમતો તમે ફાર્મસીઓમાં, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેની દુકાનોમાં અથવા orderનલાઇન ઓર્ડર આપી શકો છો.

ઉદાહરણ તરીકે, કિંમતો સાથે ઘણા ઉત્પાદનો છે: ફિટ પરેડ નંબર 1. પદાર્થોનું મિશ્રણ શામેલ છે: એરિથ્રીટોલ, સુકરાલોઝ, સ્ટીવીયોસાઇડ. એક ગ્રામ ઉત્પાદન 5 ગ્રામ ખાંડને બદલે છે. કિંમત - 180 ગ્રામ માટે 300 રુબેલ્સ. ફિટ પરેડ લાઇનના કેટલાક અન્ય ઉત્પાદનોમાં એરિથ્રોલ પણ છે. એરિથ્રોલ આઇસ્વીટ.

ઇન્ટરનેટ પર ચાઇના તરફથી એરિથ્રોલ, 0.5 કિલો વજનવાળા પેકેજ દીઠ 300 રુબેલ્સમાંથી .ફર કરે છે. મીઠી ખાંડ એરીથ્રિટોલ અને સુકરાલોઝ ધરાવતો આહાર પૂરક છે. ખાંડ કરતાં 3 ગણી મીઠી. 200 ગ્રામની કિંમત 250 રુબેલ્સ છે. 25-50 કિલોગ્રામના મોટા પેકેજોમાં, ફૂડ એડિટિવ્સના ઉત્પાદન માટે કાચા માલ તરીકે એરિથ્રોલ લેવાનો સૌથી સસ્તો રસ્તો છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે આવા વોલ્યુમો રિટેલ માટે ખરીદવામાં આવે છે, પરંતુ મેદસ્વીપણા અથવા ડાયાબિટીઝથી પીડિત વ્યક્તિ આ રકમ વ્યક્તિગત ઉપયોગ માટે સારી રીતે લઈ શકે છે. શેલ્ફ લાઇફ 2 વર્ષ છે. તમે કાચા માલ તરીકે એરિથ્રોલ orderર્ડર કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ફાર્મામેડિકલ કંપનીની સત્તાવાર વેબસાઇટ પર.

પદાર્થ ગુણધર્મો

સ્વીટનર કુદરતી રીતે કેટલાક ફળોમાં, જેમ કે તરબૂચ, નાશપતીનો, પ્લમ અને દ્રાક્ષ, તેમજ મશરૂમ્સ અને આથો ખોરાક (વાઇન, સોયા સોસ) માં કુદરતી રીતે જોવા મળે છે. એરિથ્રોલ દ્યોગિક ધોરણે સ્ટાર્ચ - મકાઈ, ટેપિઓકા, વગેરેની highંચી સામગ્રીવાળા છોડમાંથી ખમીર સાથે આથો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે આ ક્ષણે, એરિથ્રિટોલમાં વિશ્વમાં નાના બજારનો હિસ્સો છે, પરંતુ દર વર્ષે તે વધે છે.

એરિથ્રોલનો સ્વાદ ખાંડ જેવો જ છે - તે સારો અને સ્વાદ વિના છે. પરંતુ કેટલાક પોલિહાઇડ્રિક આલ્કોહોલની જેમ થોડી ઠંડક અસર સાથે. આ ઉપરાંત, એરિથ્રોલ ઓછી મીઠી છે - માત્ર 65% ખાંડની મીઠાશ, એટલે કે, તમારે તેને વધુ માત્રામાં પીણા અને ખોરાકમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. આવા સ્વીટનર્સને બલ્ક કહેવામાં આવે છે.

અને મહત્વનું છે કે આ પ્રકારના પદાર્થ માટે, એરિથ્રિટોલમાં કેલરી હોતી નથી. જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, સોર્બીટોલ. તેથી, તેની સાથેના ઉત્પાદનો તેમની આકૃતિ માટે ડર્યા વગર ખાઇ શકે છે.

એરિથ્રોલ ફાયદા

આ સ્વીટનરના ફાયદાઓમાં શામેલ છે:

• લો ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ, એટલે કે, પદાર્થ, ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો દ્વારા ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે. આ અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ સાથે સંકળાયેલ અન્ય રોગોને રોકવા માટે એરિથ્રોલનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે,
• ઓછી કેલરી સામગ્રી, જે તમને વજન ઘટાડવા માટેના આહારમાં સ્વીટનરનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી આપે છે,
• temperaturesંચા તાપમાને પ્રતિકાર - એરિથ્રોલ ગરમ પીણાંમાં ઉમેરી શકાય છે અને તેની સાથે વિવિધ વાનગીઓ રાંધવામાં આવે છે,
• અન્ય સુગર આલ્કોહોલની જેમ, તે પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા માટે પોષક માધ્યમ નથી, આમ દાંતના સડોમાં ફાળો આપતા નથી. અને onલટું, તે રોગનિવારક અસર ધરાવે છે, દાંતના મીનોને આંશિક રીતે દૂર કરવામાં મદદ કરે છે,
• એન્ટીoxકિસડન્ટ માનવામાં આવે છે, એટલે કે, તેમાં મુક્ત રેડિકલ્સને શોષવાની ક્ષમતા છે,
• ઝાયલીટોલ અને સોરબીટોલથી વિપરીત, રેચક અસર પેદા કરતું નથી, જો કે, સૂચવેલ ડોઝનું પાલન કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

સ્વીટનર ગેરફાયદા

એરિથ્રોલના ગેરફાયદામાં શામેલ છે:

• highંચી કિંમત - સ્વીટનરની કિંમત ખાંડના ખર્ચ કરતા 5-7 ગણા વધારે છે,
• સ્ફટિકીકરણની વૃત્તિ અને ખાંડ કરતાં ઓછી દ્રાવ્યતા
• ઓછી હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી, તેથી જ આ સ્વીટનરવાળા ઉત્પાદનો ઝડપથી સુકાઈ જાય છે,
• ઠંડક અસર.

એરિથ્રોલનો ઉપયોગ

• ટેબલ સ્વીટનર તરીકે અન્ય પદાર્થો સાથે મિશ્રિત થાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, ઘણીવાર સ્ટીવિયા અથવા સુક્રોલોઝ સાથે) અથવા શુદ્ધ સ્વરૂપમાં
• પીણા ઉદ્યોગમાં
• આહાર ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે
• સામાન્ય ખોરાકના ઉત્પાદનમાં
• ફાર્માકોલોજીમાં ડ્રગનો સ્વાદ સુધારવા માટે, બાળકો માટે બનાવાયેલ દવાઓ (વિટામિન્સ, ઉધરસની ચાસણી) સહિત
• કોસ્મેટોલોજીમાં (મૌખિક સંભાળ માટેના સ્વચ્છતા ઉત્પાદનોમાં - ટૂથપેસ્ટ્સ, રિન્સ)

માર્કેટ સ્વીટનર

આ પદાર્થ પાવડર સ્વરૂપમાં નીચે આપેલા નામો હેઠળ વેચાય છે: એરિથ્રિટોલ, એરિથ્રીટોલ, એરિથ્રોલ, એરિથ્રી-સ્વીટ, ઓલ નેચરલ ઝીરો કેલરી ફ્રી સ્વીટનર (હેલ્સોમ સ્વીટનર્સ).

મીઠાઈ ઘણીવાર વિવિધ મિશ્રણોનો એક ભાગ હોય છે, જે મુખ્ય પદાર્થ તરીકે અથવા ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા સ્વીટનર્સ (મીઠાશના ઉચ્ચ ગુણાંક સાથે) માટે પૂરક તરીકે કાર્ય કરે છે. તેમના સ્વાદ અને પોતને સુધારવા માટે, તેમને ખાંડની જેમ વધુ બનાવવા માટે એરિથ્રોલને અન્ય પદાર્થો સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે. અને તેઓ, બદલામાં, એરિથ્રોલની ઠંડક અસરને માસ્ક કરે છે, જે હંમેશાં જગ્યાએ ન હોય શકે.

રચનામાં એરિથ્રોલ સાથે લોકપ્રિય મિશ્રણ:

• ફિટો ફોર્મા (એરિથ્રોલ અને સ્ટીવિયા) - ખાંડ કરતા પાંચ ગણી મીઠી, કોઈ પણ સ્વાદ વગર સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હોય છે, જે ગરમીની સારવાર માટે યોગ્ય છે,
• ફિટ પરેડ - નંબર 1, 10 (એરિથ્રીટોલ, સુક્રોલોઝ, સ્ટીવીયોસાઇડ, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક અર્ક), નંબર 7 (એરિથ્રોલ, સુક્રોલોઝ, સ્ટીવીયોસાઇડ), નંબર 8, 14 (એરિથ્રિટોલ, સ્ટીવીયોસાઇડ),
• આઇસ્વીટ (99.5% એરિથ્રિટોલ વત્તા લ્યુઓ હાન ગુઓ ફળોનો અર્ક),
• લantકાન્ટો મોનકફ્રૂટ સ્વીટનર (એરિથ્રોલ અને લ્યુઓ હાન ગુઓ અર્ક),
• લાઇટ અને સ્વીટ (એરિથ્રોલ અને ઝાયલીટોલ),
• સ્વેર્વ (એરિથ્રીટોલ અને ઓલિગોસાકેરાઇડ્સ),
• ટ્રુવીયા (એરિથ્રોલ મુખ્ય ઘટક છે).

દૈનિક દર અને શક્ય આડઅસરો

નેશનલ સેન્ટર ફોર બાયોટેકનોલોજીકલ ઇન્ફોર્મેશન (યુએસએ) ની વેબસાઇટ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ મુજબ, શરીરના વજનના કિલો દીઠ 1 ગ્રામની દૈનિક માત્રામાં એરિથ્રોલ સુરક્ષિત છે. આમ, સરેરાશ વ્યક્તિ માટે, ધોરણ દરરોજ 70-80 ગ્રામ સ્વીટનર હોય છે.

સામાન્ય રીતે, એરિથ્રોલ આડઅસરો પેદા કરતું નથી, પરંતુ ભલામણ કરેલ માત્રામાં વધારા સાથે, તે પાચક વિકાર તરફ દોરી શકે છે. ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં, અિટકarરીયા દ્વારા વ્યક્ત પદાર્થની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા શક્ય છે.

એરિથ્રોલ અથવા એસ્પાર્ટમ?

એરિથ્રોલ એ સુગર આલ્કોહોલ છે અને તે કુદરતી સ્વીટનર્સનું છે, એસ્પાર્ટમ સિન્થેટીકલી રીતે મેળવેલો પદાર્થ છે. લાંબા સમયથી ડામરનો ઉપયોગ ખોરાક માટે વ્યાપકપણે કરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને ઘણી વખત તે આહાર ખોરાકમાં મળી શકે છે.

ચાલો આપણે બંને પદાર્થોની લાક્ષણિકતાઓને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ:

• ખાંડની તુલનામાં પણ ઓછી મીઠાશ
• લગભગ કોઈ કેલરી
• ગરમ પીણાંમાં ઉમેરી શકાય છે અને તેની સાથે રસોઇ કરી શકાય છે
• દાંત પર ફાયદાકારક અસર
• ત્યાં થોડી ઠંડક અસર છે

• મીઠાશનું ઉચ્ચ ગુણાંક, એક ઉચ્ચ-તીવ્રતા સ્વીટનર છે
• ખોરાકમાં ઉમેરવા માટે ખૂબ ઓછા પદાર્થોની આવશ્યકતા છે કે કેલરી ફક્ત ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી
• ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય
• ટૂંકા શેલ્ફ જીવન
• ગરમ થાય છે ત્યારે પતન થાય છે, તેથી ગરમ વાનગીઓ માટે યોગ્ય નથી
• એક્સ્ટ્રાનesસ શેડ્સ અને tફટસ્ટેસ્ટ વિના સુખદ સ્વાદ છે

એસ્પર્ટેમનો ચારે બાજુથી સંપૂર્ણ રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે અને તે સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે, જોકે આ પદાર્થની આસપાસ ઘણી ચર્ચા છે. એરિથ્રિટોલ ઘણા લાંબા સમય પહેલા બજારમાં દેખાયો હતો અને તે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક માનવામાં આવે છે. બંને પદાર્થોમાં બંને ગુણદોષ છે, પરંતુ થર્મલ સ્થિરતાને લીધે, એરિથ્રિટોલ રોજિંદા ઉપયોગ માટે વધુ યોગ્ય છે.

એરિથ્રોલ અથવા ફ્રુટોઝ

બંને પદાર્થો કુદરતી સ્વીટનર્સના છે. ફ્રિકટોઝ બેરી, ફળો અને મધમાં જોવા મળે છે. એરિથ્રોલ એ સુગર આલ્કોહોલ છે જે ફળો અને મશરૂમ્સમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે. આ ઉપરાંત, એરીથ્રિટોલ ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં માનવ શરીર દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. નીચે આપેલા કોષ્ટકમાં, તમે આ સ્વીટનર્સની ગુણધર્મોની તુલના કરી શકો છો:

• નીચા મીઠાશ ગુણોત્તર
• લગભગ શૂન્ય કેલરી સામગ્રી
• લગભગ શૂન્ય ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
• દાંતનો નાશ કરતું નથી અને દાંતના મીનો પર પણ ઉપચાર અસર કરે છે
• કેટલીક ઠંડક અસર, ખાસ કરીને ઉચ્ચ ડોઝ પર

• મેટાબોલિક અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ, મેદસ્વીપણા અને અન્ય રોગોનું કારણ બની શકે છે
• ભૂખમાં વધારો કરે છે, વધુ ખરાબ રીતે ખાવાની વર્તણૂકને બદલે છે, અતિશય આહારને દબાણ કરે છે
• ફળોનો સ્વાદ અને સુગંધ વધુ મજબૂત અને સુખદ બનાવે છે
• કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ - ફ્રુક્ટોઝ ઉત્પાદનો તાજગી લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે
• ઝેરના કિસ્સામાં નશો સાથે ઝડપથી સામનો કરવામાં મદદ કરે છે
• નકારાત્મક રીતે દાંતની સ્થિતિને અસર કરે છે

સ્વીટનરની પસંદગી કરતી વખતે, એરિથ્રોલને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, કારણ કે ફ્રુટોઝ કરતાં તેના ઘણા ફાયદા છે. જોકે ફ્રૂટટોઝનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી કરવામાં આવે છે અને તેને ખાંડનો સારો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે, આજે ત્યાં ઘણા વધુ અસરકારક અને સલામત સ્વીટનર્સ છે. એરિથ્રિટોલ તેમાંથી એક છે.

ફક્ત રજિસ્ટર્ડ વપરાશકર્તાઓ જ કુકબુકમાં સામગ્રી બચાવી શકે છે.
કૃપા કરીને લ loginગિન કરો અથવા નોંધણી કરો

શા માટે સ્વીટનર્સની જરૂર છે

ડબ્લ્યુએચઓ, તેના અહેવાલોમાં, સતત એ હકીકત પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે કે ડાયાબિટીઝ, જાડાપણું અને અન્ય ખતરનાક પરિણામોના વિકાસને ટાળવા માટે, દરરોજ 50 ગ્રામ કરતા વધુની ખાંડની માત્રાનું પાલન કરવું જરૂરી છે. આ મુખ્યત્વે ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવેલા સુક્રોઝની ચિંતા કરે છે.

તે જ સમયે, ત્યાં કોઈ પ્રતિબંધ નથી અથવા મીઠી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને સંપૂર્ણ અસ્વીકાર અને એનાલોગમાં સંક્રમણ માટે કહે છે. આ બાબત એ છે કે હજી સુધી કોઈ આદર્શ સ્વીટનર નથી, કારણ કે તે એક સાથે નીચેની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે:

• પૂરતી મીઠાશ છે
• ઓછી કેલરી સામગ્રી
• કોઈ આડઅસર નથી.

કૃત્રિમ પદાર્થોમાં sweetંચી મીઠાશ હોય છે (સુક્રોઝ કરતા સેંકડો ગણો વધારે) અને તે કેલરી ધરાવતા નથી, પરંતુ અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ બને છે. પ્રાકૃતિક સ્વીટનર્સ (ગ્લુકોઝ, ફ્રુટોઝ, ઝાયલીટોલ, સોરબીટોલ) પણ idealંચી energyર્જાના મૂલ્યને કારણે આદર્શ નથી.

એરિથ્રોલ શું છે અને તે ક્યાં થાય છે

સુગરોઝ, ફ્ર્યુટોઝ અને ગ્લુકોઝથી વિપરીત, લોકપ્રિય સ્વીટનર્સ, એરિથ્રિટોલ (એરિથ્રીટોલ) - મુખ્ય મીઠી પદાર્થો પ્રકૃતિ દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી. તે આલ્કોહોલનો સંદર્ભ આપે છે, જેમ કે ઝાઇલીટોલવાળા સોર્બીટોલની જેમ. તે 19 મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું.

આ કુદરતી સંયોજન ફળ (નાશપતીનો, દ્રાક્ષ, તરબૂચ), મશરૂમ્સમાં હાજર છે. તેમજ કેટલાક ઉત્પાદનો કે જે આથો (ચોખાના વોડકા, દ્રાક્ષ વાઇન, સોયા સોસ )માંથી પસાર થયા છે, તે તેમનામાં છે કે સૌથી મીઠો પદાર્થ સૌથી વધુ છે.

એરિથ્રોલ એ E968 અનુક્રમણિકા સાથે માન્ય ખોરાક પૂરક છે અને તેના ઘણા નામો છે: એરિથ્રોલ, એરિથ્રોલ અને એરિથ્રોલ સમાનાર્થી છે.

રાસાયણિક નામકરણની દ્રષ્ટિએ, આ પદાર્થને બ્યુટેનેટેટ્રોલ પણ કહેવામાં આવે છે, અને બોલચાલથી તેને "તરબૂચ ખાંડ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

તે આવા ઉત્પાદનો અને માલના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે:

• ચ્યુઇંગ ગમ, કારણ કે સંયોજન તેમને તાજગી આપે છે, ટંકશાળના સ્વાદને વધારે છે,
• આઈસ્ક્રીમ, દહીં, કસ્ટાર્ડ્સ, કારણ કે મીઠાશ ઉપરાંત, તે ટેક્સચરને સુધારે છે,
• ઓછી કેલરી પીણાં,
• ચોકલેટ, મીઠાઈઓ, કેન્ડી, જેથી તમારા દાંત બગાડે નહીં,
• મુખ્ય સક્રિય સંયોજનોના અપ્રિય સ્વાદને મીઠાશથી માસ્ક કરવા માટે દવાઓ (ગોળીઓ, સીરપ),
• કોસ્મેટિક ઉત્પાદનો (ક્રિમ, મોં રિન્સેસ, ટૂથપેસ્ટ્સ).

E968 નો ઉપયોગ આહાર અને ડાયાબિટીક ખોરાકના ઉત્પાદન માટે પણ થાય છે, જે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં વેચાય છે.

એરિથ્રિટોલ શું છે?

આ સ્વીટનરના ઉત્પાદન માટેનો મુખ્ય કાચો માલ સ્ટાર્ચ છે, મોટેભાગે મકાઈ. પ્રથમ, તે ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, અને પછી એરિથ્રિટોલ ચોક્કસ આથો સાથે આથો દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે.જો જીએમઓ પ્લાન્ટ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો, તો શુદ્ધ અંતિમ ઉત્પાદનમાં તેમનો કોઈ નિશાન હશે નહીં, કારણ કે એરિથ્રિટોલ પ્રોટીન નથી, તેમાં જનીનો શામેલ નથી.

એરિથ્રોલ અથવા સ્ટીવિયા જે વધુ સારું છે?

દરેક સ્વીટનર્સ પાસે તેના પોતાના ગુણદોષ છે. સ્ટીવીયોસાઇડમાં કેલરી પણ હોતી નથી અને એરિથ્રિટોલ જેવા ઉચ્ચ તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે. પરંતુ સ્ટીવિયામાંથી કાractedવામાં આવેલ ઉત્પાદન ખાંડ કરતાં 300 ગણી વધારે મીઠી હોય છે. આ તેના ડોઝથી ચોક્કસ મુશ્કેલીઓ બનાવે છે.

આ ઉપરાંત, આ સ્વીટનરનો ઉચ્ચાર પછીની ટસ્ટે (લિકોરિસ, herષધિઓ) છે. સ્વાદોને માપવા અને તેને દૂર કરવા માટે અનુકૂળ બનાવવા માટે, એરિથ્રોલ અને સ્ટીવિયામાંથી મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને બલ્ક સ્વીટનર જેવા સ્વરૂપમાં વેચાય છે.

મીઠી સ્વાદ અને ઉમેરવામાં કિંમત

નિયમિત સફેદ ખાંડની તુલનામાં એરિથ્રોલ મધુરતા લગભગ 70% છે. પરંતુ તે જ સમયે, અન્ય અવેજીઓની તુલનામાં આ પદાર્થના ઘણા ફાયદા છે:

• લગભગ શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે (વિવિધ સ્રોતો અનુસાર 0-0.2 કેકેલ), જ્યારે 1 જી કાર્બોહાઈડ્રેટ 4 કેકેલ આપે છે,
• બ્લડ સુગરમાં વધારો કરતું નથી, તેમાં શૂન્ય ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે (સોર્બિટોલ અને xylitol GI લગભગ 10 માટે),
• ભેજને શોષી શકતો નથી, ભીનાશથી ડરતો નથી, તેથી તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને કચડી નાખતું નથી,
• દાંત બગાડે નહીં અને અસ્થિક્ષયના વિકાસને ઉશ્કેરતા નથી, કેમ કે બેક્ટેરિયા એરિથ્રોલ પર પ્રક્રિયા કરતા નથી,
• મધ્યમ ઉપયોગથી ઝાડા થતા નથી, જેવા કે ઘણા સ્વીટનર્સ (ઝાયલીટોલ, સોરબીટોલ),
• એન્ટીoxકિસડન્ટ છે જે શરીરને મુક્ત ર radડિકલ્સથી સુરક્ષિત કરી શકે છે,
• વ્યસન નથી
• કેટલાક અહેવાલો અનુસાર તે તૃષ્ણાની લાગણીને લાંબી કરે છે એ હકીકતને કારણે કે પેટમાંથી આંતરડામાં ધીમે ધીમે પ્રવેશ થાય છે.

ગેરફાયદા અને શક્ય નુકસાન

ઉપયોગી ગુણધર્મોની પ્રભાવશાળી સૂચિ હોવા છતાં, એરિથ્રિટોલ ખામીઓ વિના નથી:

• મોટી માત્રામાં, પેટનું ફૂલવું, ઉબકા, ઝાડા, નબળાઇ,
• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે અિટકarરીયા ઉશ્કેરે છે,
• ખાંડ કરતાં વધુ ખર્ચાળ
• ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આગ્રહણીય નથી
• તે બાળકોને ન આપવું જોઈએ, ખાસ કરીને 3 વર્ષથી ઓછી વયના ટોડલર્સ,
• મો mouthામાં ઠંડકની લાગણી આપે છે, જે દરેકને ગમતું નથી અને માત્ર અમુક વાનગીઓમાં જ તે યોગ્ય છે.

આડઅસરો વિના મીઠી સંયોજનનો સલામત વપરાશ પુરુષો માટે 0.7 ગ્રામ અને કિલો વજનના સ્ત્રીઓ માટે 0.8 ગ્રામ સુધી માનવામાં આવે છે.

જ્યાં સ્વીટનર E968 ખરીદવું

એરિથ્રીટોલ એક પાવડર છે, જે ખાંડ અથવા સફેદ રંગના દાણા સમાન છે, સંપૂર્ણપણે ગંધહીન. ચીનમાં ઉત્પન્ન થયેલ પદાર્થનો મોટો ભાગ. પછી તે પેકેજ કરવામાં આવે છે અને વિવિધ દેશોમાં અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત થાય છે.

સુપરમાર્કેટ્સમાં, એરિથ્રોલ શોધવાનું મુશ્કેલ છે, પરંતુ ઇન્ટરનેટ પર ઘણી offersફર આવે છે, તે ઘણી વખત 0.5 કિલોના પેકેજોમાં વેચાય છે. આ સ્વીટનરની કિંમત સ્પષ્ટપણે “કરડવાથી”: બ્રાન્ડના આધારે, તેની કિંમત સફેદ રિફાઇન્ડ ખાંડ કરતા 10-20 ગણી વધારે ખર્ચાળ છે.

રાંધણ ઘોંઘાટ

જો તમે ખાંડને બદલે એરિથ્રોલ ઉમેરો છો, તો તમે ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા મીઠા ખોરાક રસોઇ કરી શકો છો, જે વજન ઓછું કરતી વખતે મહત્વપૂર્ણ છે. તદુપરાંત, પદાર્થ temperaturesંચા તાપમાને ભયભીત નથી, તેની મીઠાઇ પીએચ પર આધારિત નથી, જેનો અર્થ છે કે તે એસિડિક વાતાવરણમાં ઉમેરી શકાય છે.

તે ડાયાબિટીઝના પોષણ માટે પણ ઉપયોગી થશે. મોટેભાગે, માર્શમોલો તેની સાથે રાંધવામાં આવે છે, મેરીંગ્સ, ક્રીમ અને કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એરિથ્રિટોલની કેટલીક સુવિધાઓ કે જેના પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે:

1. હાઈગ્રોસ્કોપીસીટી ઓછી હોવાને કારણે, ખાંડના વિકલ્પવાળા બેકડ માલ ઝડપથી વાસી જાય છે. તેથી, તમારે ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર છે જે આ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે (તેલ, ઇંડા).
2. એરિથ્રોલ કારમેલ થયેલ નથી.
3. કચડી સ્વરૂપમાં, તે છાંટવાની વાનગીઓ માટે પાઉડર ખાંડના વિકલ્પ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. તેને બનાવવા માટે, ફક્ત પાવડર જાતે બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
4. એરિથ્રોલ આથો દ્વારા આથો લેતો નથી, તેથી તે આથો સાથે પરીક્ષણ વધારવામાં ફાળો આપતો નથી.
5. સ્વીટનર પાસે ખાંડ જેવી પ્રિઝર્વેટિવ ગુણધર્મો નથી, તેથી તમે તેનાથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાલી ખસી શકતા નથી. રસોઈ કર્યા પછી, ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જામ સ્ટોર કરો અને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો. આ ઉપરાંત, ગેલિંગ ઘટકો (અગર, જિલેટીન) ની રજૂઆત ફરજિયાત છે, અન્યથા એરિથ્રોલ ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરશે.

સ્વીટનર્સની પસંદગી જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવી આવશ્યક છે, નહીં તો તેઓ સુક્રોઝ કરતા ઓછું નુકસાન પહોંચાડશે. એરિથ્રોલના ઘણા ફાયદા છે, જે આ પદાર્થને તે લોકો માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય બનાવે છે જેમના માટે નિયમિત ખાંડ પર પ્રતિબંધ છે.