શરીર પર એસિસલ્ફulfમ પોટેશિયમ અસર

એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ અથવા ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E950 એ તે પદાર્થ છે જે ખોરાકના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે જાણીતું છે. તે લાક્ષણિકતા મીઠાશ અને કેલરીની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આનો આભાર, આહાર સોડાઝ, ચ્યુઇંગ ગમ "0 કેલરી", આહાર અને રમતના પોષણ ઉત્પાદકોમાં પૂરક ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યું છે. રસાયણશાસ્ત્રીઓ, ચિકિત્સકો અને જીવવિજ્ologistsાનીઓ દ્વારા કરવામાં આવેલા અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે પદાર્થથી મનુષ્યને કોઈ નોંધપાત્ર નુકસાન અથવા જોખમ નથી થતું, જો કે, તેની કૃત્રિમ ઉત્પત્તિ અને હાનિકારક અશુદ્ધિઓની સંભવિત સામગ્રીને લીધે, તેને નીચેનાથી ખોરાકના ઉમેરણોના પ્રકાર સોંપવામાં આવે છે. મધ્યમ જોખમ

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમના રાસાયણિક ગુણધર્મો

આ તત્વની શોધ જર્મનીમાં વૈજ્ elementાનિકો દ્વારા પહેલી સદીના 70 ના દાયકાના અંતમાં કરવામાં આવી હતી. મોટેભાગે, એડિટિવની તૈયારી બે એસિડના ડેરિવેટિવ્ઝની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા દરમિયાન થાય છે - એસેટોએસેટીક અને એમિનો સલ્ફોનિક, પરંતુ ત્યાં અન્ય પદ્ધતિઓ છે.
ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E950 એક સરસ દાણાવાળા પાવડર અથવા સફેદ સ્ફટિકો જેવું લાગે છે. તેમાં પાણીમાં વધુ દ્રાવ્યતા હોય છે, પરંતુ આલ્કોહોલમાં ઓછી દ્રાવ્ય હોય છે. સ્વાદ - મધુર ઉચ્ચારણ. મોટી માત્રામાં, આ પદાર્થમાં કડવો પછીનો ઉપાય અથવા એક લાક્ષણિકતા ધાતુ પછીની ટેસ્ટેસ્ટ હોય છે. આને કારણે, તેનો વ્યવહારિક રૂપે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉપયોગ થતો નથી, મોટેભાગે તે અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડાય છે: સુક્રloલોઝ અથવા એસ્પાર્ટમ. મિશ્રણમાં, પદાર્થો નિયમિત ખાંડના સ્વાદની જેમ વધુ સ્વાદ આપે છે.

મીઠાશની દ્રષ્ટિએ, એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ ખાંડ કરતાં 150-200 ગણી મીઠું અને ડામરથી મીઠી છે. આ સૂચકમાં સ Sacકરિન અને સુક્રલોઝ અનુક્રમે 2 અને 4 વખત પદાર્થ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે.

આ એડિટિવ temperaturesંચા તાપમાને પ્રતિરોધક છે, તેથી તેનો ઉપયોગ લાંબી શેલ્ફ લાઇફવાળા ઉત્પાદનોમાં થાય છે. તેનો ગલનબિંદુ 225 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.

ઓગળવાની પ્રક્રિયામાં, પદાર્થ સરળ તત્વોમાં વિઘટિત થાય છે. એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ એસિડિક સ્થિતિઓ માટે પણ પ્રતિરોધક છે, તેથી જ તે સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ઉમેરણોનો Industrialદ્યોગિક ઉપયોગ

મુખ્ય મિલકત જેના કારણે વિવિધ ઉદ્યોગોમાં પદાર્થનો ઉપયોગ થાય છે તે તેની મીઠાશ છે. સ્વીટનર તરીકે, E950 પૂરક ખાંડને બદલે છે, તે ખૂબ મીઠાઈયુક્ત છે, પરંતુ ઓછી કેલરી છે.

સ્વાદ અને સુગંધ વધારનાર તરીકે તેની અસર ઓછી ઉચ્ચારવામાં આવે છે - આ પાસામાં તેનો ઉપયોગ નબળા ગુણવત્તાવાળા ઘટકોના કુદરતી સ્વાદને માસ્ક કરવા માટે કરવામાં આવે છે.

મુખ્ય અવકાશ એ ખોરાકના ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન છે.

તે, સુગર અવેજી અને સ્વાદ વધારનાર તરીકે, આના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે:

• ચ્યુઇંગ ગમ
• કન્ફેક્શનરી: જામ, જામ, મુરબ્બો, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ડાયટિટિક મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ,
• ડેરી ઉત્પાદનો
• સૂકા ફળ
• માખણ અને લોટ બેકરી ઉત્પાદનો,
• નાસ્તો અનાજ
• આહાર પૂરવણીઓ
• વેફલ્સ અને આઈસ્ક્રીમ શંકુ,
• ફળ, વનસ્પતિ અને માછલી સાચવે છે,
• સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, જ્યૂસ, મિલ્ક ડ્રિંક્સ.

ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ તેના સ્વાદને જાળવવાની ક્ષમતા, વિવિધ કૂકીઝ, કેક અને મીઠાઈઓની તૈયારીમાં પદાર્થને ઉપયોગ માટે અનુકૂળ બનાવે છે.

આલ્કોહોલિક ઉત્પાદનોમાં, addડિટિવ પણ જોવા મળે છે - તેમાં ઇથિલ આલ્કોહોલની સામગ્રી સાથે સીડર, વાઇન અને આલ્કોહોલિક પીણામાં 15% કરતા વધુ નહીં ઉમેરવામાં આવે છે.

નાસ્તા, ફટાકડા, સૂકા સૂપ અને છૂંદેલા બટાકા જેવા વિવિધ ફાસ્ટ ફૂડ્સ, તેમજ સ્ટોર સોસ અને મરીનેડ્સ, આ પદાર્થને અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ સાથે સંયોજનમાં સમાવી શકે છે.

ખોરાક ઉપરાંત, E950 એડિટિવને તેની પસંદગી અમુક સ્વચ્છતા ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં મળી છે, ખાસ કરીને ટૂથપેસ્ટ્સ અને મોં રિન્સેસ.

કેટલીક દવાઓમાં આ સ્વીટનર હોઈ શકે છે - તે વિવિધ ચેવેબલ ગોળીઓ, ડ્રેજેસ અને સીરપનો સ્વાદ સુધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

માનવ શરીર પર પદાર્થના ઉપયોગની અસર

1998 થી યુરોપિયન યુનિયન, યુક્રેન, રશિયા અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના મોટાભાગના દેશોએ ખોરાકમાં સ્વીટનરનો ઉપયોગ કોઈપણ પ્રતિબંધ વિના મંજૂરી આપી દીધી છે. આ સમય સુધીમાં, રસાયણશાસ્ત્રીઓ અને જીવવિજ્ologistsાનીઓ, પદાર્થ અને તેના ગુણધર્મોના અભ્યાસના પરિણામે, નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે તે મનુષ્ય માટે પ્રમાણમાં સલામત છે.

પુખ્ત તંદુરસ્ત વ્યક્તિના વજનના 1 કિલોગ્રામ દીઠ એસિલ્ફેમ પોટેશિયમનો વપરાશ દર 15 મિલિગ્રામ છે. આ માત્રામાં, તે આરોગ્યને લગભગ કોઈ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. શરીરના શરીરમાં શરીરના શરીરના શરીરના ભાગો અને શરીરના અવયવો, પેશીઓ અને કોષો એકઠા ન થતાં, શરીરના અવયવો, પેશીઓ અને કોશિકાઓમાં એકઠું થતું ન હોવાથી શરીરના શરીરમાં શરીરના અવયવો, પેશીઓ અને કોષો એકઠું થતું નથી. ખાંડથી વિપરીત, પદાર્થ દાંતના સડોમાં ફાળો આપતું નથી.

2005 માં, પ્રયોગશાળા ઉંદરોનો ઉપયોગ કરવાના પ્રયોગો દર્શાવે છે કે પૂરકના વપરાશથી પ્રાણીઓમાં જીવલેણ ગાંઠો થવાનું કારણ નથી. તે સમય સુધી, એવી માહિતી હતી કે એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ એક કાર્સિનોજેન છે, પરંતુ તેની કોઈ રીતે પુષ્ટિ થઈ નથી.

કેટલાક નિષ્ણાતો માનવ શરીર માટેના E950 પૂરકના વિચિત્ર ફાયદા વિશે પણ વાત કરે છે - તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને મહાન મીઠાશને કારણે, તે ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વી લોકો માટે ખાંડનો વિકલ્પ બની શકે છે.

એવી માહિતી છે કે, એસ્પાર્ટમ સાથે સંયોજનમાં, એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ ખતરનાક બની જાય છે, કારણ કે તે ક્રોનિક થાક, ચીડિયાપણું, ઉબકા, નબળાઇ, સાંધાનો દુખાવો અને વાઈના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે. વૈજ્ .ાનિક અધ્યયનોએ હજી સુધી આ ડેટાની પુષ્ટિ કરી નથી.

બધા કૃત્રિમ ન્યુટ્રિશનલ સપ્લિમેન્ટ્સની જેમ, એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ પણ ખોરાક ઉત્પાદનોમાં તેના ઉપયોગના વિરોધીઓ અને સમર્થકો બંને ધરાવે છે. પ્રથમ લોકો કહે છે કે પ્રયોગશાળામાં કૃત્રિમ રીતે મેળવેલો અને કૃત્રિમ રીતે ખોરાકમાં દાખલ કરાયેલ પદાર્થ માનવ શરીર માટે વિદેશી છે, અને તેથી તે ખતરનાક છે. કેટલીકવાર તે પૂરકની coનકોજેનિસિટી પણ આવે છે, જોકે વિજ્ાન પાસે આ દૃષ્ટિકોણનો કોઈ સત્તાવાર પુરાવો નથી.

E950 સ્વીટનરના ઉપયોગના સમર્થકો એ હકીકત પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે કે તે ખાંડ કરતા ઓછું હાનિકારક છે: તેનાથી વિપરીત, પોટેશિયમ એસિસલ્ફameમ મેદસ્વીપણાનું કારણ નથી, ડાયાબિટીસના રોગ માટે પ્રતિબંધિત નથી, અસ્થિક્ષયના દેખાવ અને વિકાસમાં ફાળો આપતું નથી. અને જ્યારે આ માહિતીને કોઈપણ રીતે ઠીક કરવામાં આવી નથી, ઉત્પાદકો ઘણા ખોરાકમાં ઘટક તરીકે E950 ફૂડ સપ્લિમેન્ટનો ઉપયોગ કરે છે: મીઠાઈ, પીણા, ચ્યુઇંગ ગમ, મીઠાઈઓ, ડેરી ઉત્પાદનો, ચટણીઓ અને નાસ્તા.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ: E950 સ્વીટનરને નુકસાન અને ફાયદા

તાજેતરના વર્ષોમાં ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વિશાળ સંખ્યામાં વિવિધ ઉમેરણો બનાવવામાં આવ્યા છે જે ઉત્પાદનો અને તેમના શેલ્ફ જીવનની સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓમાં સુધારો કરે છે. આમાં વિવિધ પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ્સ, કલરન્ટ્સ, ફ્લેવર્સ અને સ્વીટનર્સ શામેલ છે.

ઉદાહરણ તરીકે, એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ એક સ્વીટનર છે જે ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે. જર્મનીમાં છેલ્લા સદીના 60 ના દાયકામાં આ દવા બનાવવામાં આવી હતી. નિર્માતાઓએ નક્કી કર્યું છે કે ખાંડ તેમને લાવે છે તે સમસ્યાઓથી તેઓ ડાયાબિટીઝના કાયમ માટે મુક્ત કરશે. પરંતુ, અંતે, તે બહાર આવ્યું કે સ્વીટનર શરીરને ખૂબ નુકસાન પહોંચાડે છે.

તેમ છતાં ઘણા લોકોએ "ઝેરી" ખાંડ છોડી દીધી હતી અને તેના બદલે એસિસલ્ફેમ સ્વીટન ખાવાનું શરૂ કર્યું હતું, વધુ વજનવાળા લોકોની સંખ્યામાં નોંધપાત્ર વધારો થયો હતો. અધ્યયનોએ પુષ્ટિ આપી છે કે એસિસલ્ફેમ રક્તવાહિની તંત્રને નકારાત્મક અસર કરે છે અને ગાંઠોના વિકાસને ઉશ્કેરે છે.

આપણે ડ્રગ એસિસલ્ફેમને શ્રદ્ધાંજલિ આપવી જોઈએ, કારણ કે તેમાં પણ સકારાત્મક લાક્ષણિકતા છે: તે એલર્જિક અભિવ્યક્તિનું કારણ નથી. અન્ય તમામ બાબતોમાં, આ સ્વીટનર, મોટાભાગના અન્ય પોષક પૂરવણીઓની જેમ, ફક્ત નુકસાનને વધારે છે.

જો કે, પોષક પૂરવણીઓમાં એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ સૌથી સામાન્ય છે. પદાર્થ ઉમેરવામાં આવે છે:

શું નુકસાન છે

એસિસલ્ફameમ સ્વીટનર શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય નથી અને તેમાં એકઠા થવામાં સક્ષમ છે, જેના કારણે ગંભીર રોગોનો વિકાસ થાય છે. ખોરાક પર, આ પદાર્થ e950 લેબલ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે.

એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ એ મોટાભાગના જટિલ સ્વીટનર્સનો પણ એક ભાગ છે: યુરોસ્વિટ, સ્લેમિક્સ, એસ્પ્સવિટ અને અન્ય. એસેલ્ફામે ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનોમાં અન્ય ઉમેરણો પણ હોય છે જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સાયક્લેમેટ અને ઝેરી, પરંતુ હજી પણ માન્યતાવાળા એસ્પાર્ટેમ, જે 30 થી ઉપર તાપ ગરમ કરવાની મનાઈ છે.

સ્વાભાવિક રીતે, શરીરમાં પ્રવેશતા, અસ્પર્ટેમ અનૈચ્છિક રીતે અનુમતિપાત્ર મહત્તમથી વધુ ગરમ થાય છે અને મિથેનોલ અને ફેનીલાલેનાઇનમાં તૂટી જાય છે. જ્યારે એસ્પાર્ટેમ અન્ય કેટલાક પદાર્થો સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, ત્યારે ફોર્મેલ્ડીહાઇડ રચાય છે.

ધ્યાન આપો! આજે, એસ્પાર્ટેમ એક માત્ર પોષક પૂરક છે જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડવાનું સાબિત થયું છે.

મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ ઉપરાંત, આ દવા ગંભીર ઝેરનું કારણ બની શકે છે - નુકસાન સ્પષ્ટ છે! જો કે, તે હજી પણ કેટલાક ઉત્પાદનોમાં અને બાળકના ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એસ્પાર્ટેમ સાથે સંયોજનમાં, એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ ભૂખમાં વધારો કરે છે, જે ઝડપથી સ્થૂળતાનું કારણ બને છે. પદાર્થો પેદા કરી શકે છે:

• ક્રોનિક થાક
• ડાયાબિટીસ મેલીટસ
• મગજની ગાંઠ
• વાઈ

મહત્વપૂર્ણ! આ ઘટકો દ્વારા સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો અને નબળી પડી ગયેલા દર્દીઓને સ્વાસ્થ્યને ન ભરવાપાત્ર નુકસાન થઈ શકે છે. સ્વીટનર્સમાં ફેનીલેલાનિન હોય છે, તેનો ઉપયોગ સફેદ ત્વચાવાળા લોકો માટે અસ્વીકાર્ય છે, કારણ કે તેઓ હોર્મોનલ અસંતુલન વિકસાવી શકે છે.

ફેનીલાલેનાઇન શરીરમાં લાંબા સમય સુધી એકઠા થઈ શકે છે અને વંધ્યત્વ અથવા ગંભીર રોગોનું કારણ બની શકે છે. આ સ્વીટનરની વિશાળ માત્રાના એક સાથે વહીવટ સાથે અથવા તેના વારંવાર ઉપયોગ સાથે, નીચેના લક્ષણો દેખાઈ શકે છે:

1. સુનાવણી, દ્રષ્ટિ, મેમરી,
2. સાંધાનો દુખાવો
3. ચીડિયાપણું
4. ઉબકા
5. માથાનો દુખાવો
6. નબળાઇ.

E950 - ઝેરી અને ચયાપચય

સ્વસ્થ લોકોએ ખાંડના અવેજી ન ખાવા જોઈએ, કારણ કે તેઓ ઘણું નુકસાન કરે છે. અને જો ત્યાં કોઈ પસંદગી છે: કાર્બોરેટેડ પીણું અથવા ખાંડ સાથેની ચા, તો બાદમાં પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. અને જેઓ સારું થવામાં ભયભીત છે, તેમને ખાંડની જગ્યાએ મધનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

કિડની દ્વારા એસિસલ્ફameમ, ચયાપચયયુક્ત નથી, સહેલાઇથી રિસોર્બ થાય છે અને ઝડપથી વિસર્જન કરે છે.

અર્ધ જીવન 1.5 કલાક છે, જેનો અર્થ એ છે કે શરીરમાં સંચય થતો નથી.

અનુમતિ યોગ્ય નિયમો

પદાર્થ ઇ 950 શરીરના વજનના 15 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામની માત્રામાં દરરોજ વાપરવા માટે માન્ય છે. રશિયામાં, એસિસલ્ફameમની મંજૂરી છે:

1. ખાંડ સાથે ચ્યુઇંગમ, 800 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામની માત્રામાં સુગંધ અને સ્વાદ વધારવા માટે,
2. લોટ કન્ફેક્શનરી અને માખણ બેકરી ઉત્પાદનોમાં, આહાર ખોરાક માટે 1 ગ્રામ / કિલોગ્રામની માત્રામાં,
3. ઓછી કેલરી મુરબ્બો,
4. ડેરી ઉત્પાદનોમાં,
5. જામ, જામ,
6. કોકો આધારિત સ sandન્ડવિચમાં,
7. સૂકા ફળ
8. ચરબી માં.

તેને જૈવિક સક્રિય ખોરાકના ઉમેરણોમાં પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે - ખનિજો અને વિટામિન્સને ચ્યુએબલ ગોળીઓ અને સીરપના રૂપમાં, ઉમેરવામાં ખાંડ વગર વ waફલ્સ અને શિંગડામાં, ઉમેરી ખાંડ વગર ચ્યુઇંગ ગમમાં, 2 જી / કિગ્રા જેટલી માત્રામાં આઇસ ક્રીમ માટે. આગળ:

• આઇસ ક્રીમ (દૂધ અને ક્રીમ સિવાય) માં, ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા ફળની બરફ અથવા ખાંડ વગર 800 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ,
• 450 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી માત્રામાં શરીરના વજનને ઘટાડવા માટે વિશિષ્ટ આહાર ઉત્પાદનોમાં,
• સોફ્ટ ડ્રિંક્સ પર આધારિત સ્વાદ,
• આલ્કોહોલિક પીણામાં, જેમાં 15% કરતા વધુ ન હોય,

સુક્રલોઝ સ્વીટનર - ફાયદો અથવા નુકસાન?

"વ્હાઇટ કિલર" ડોકટરો ખાંડને બોલાવે છે, અને તે સાચું છે.

જાડાપણું, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, અસ્થિક્ષય - આ રોગોની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી જે મીઠાઈ માટે પ્રેમ ઉત્પન્ન કરે છે.

ડ sugarક્ટરો ખાંડનો વપરાશ ઓછો કરવા માટે હાકલ કરે છે, અને વિવિધ સ્વીટનર્સ અને સ્વીટનર્સ બચાવ કામગીરી માટે આવે છે. સુક્રલોઝ તેમાંથી એક છે.

આ શું છે

કોઈ પણ રોગ અથવા વધારે વજનવાળા વ્યક્તિના આહારમાં નિયમિત ખાંડને આંશિક અથવા સંપૂર્ણપણે બદલવા માટે રચાયેલ એસ્પર્ટમ, એસસલ્ફameમ પોટેશિયમ, સેકરિન, ફ્રુટોઝ અને અન્ય પદાર્થો શું છે તેની વિગતોમાં અમે જઈશું નહીં.

તેમની ઝેરી અને કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો ઇન્ટરનેટ પર અસંખ્ય પૃષ્ઠો પર વિગતવાર મળી શકે છે.

પરંતુ તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના અનુયાયીઓને અને તેમની આકૃતિને જોઈ રહેલા લોકોને ખુશ કરવા માટે કંઈક છે.

મીઠી પદાર્થ 1976 માં પાછા ઇંગ્લિશ વૈજ્ .ાનિકો દ્વારા પ્રયોગો દરમિયાન મેળવવામાં આવી હતી. અને ત્યારથી, માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સુક્રloલોઝની સલામતીની વારંવાર પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે.

સુક્રલોઝ મલ્ટિ-સ્ટેજ પ્રક્રિયા દ્વારા નિયમિત ખાંડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ફર્ક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝનો સમાવેશ કરેલો ખાંડનો પરમાણુ પાંચ-પગલાના રૂપાંતરને આધિન છે. જટિલ પરિવર્તનના પરિણામે, એક નવો પદાર્થનો પરમાણુ પ્રાપ્ત થાય છે, જે વાસ્તવિક ખાંડનો સ્વાદ જાળવી રાખે છે, જ્યારે તેનો મુખ્ય ખામી ગુમાવે છે - ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ સ્વીટનર - E950

એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ એ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ E950 ના લેબલ્સ પર સૂચવવામાં આવે છે અને તે કૃત્રિમ સ્વીટનર સલ્ફામાઇડ શ્રેણી છે. સફેદ સ્ફટિકોને રજૂ કરે છે, ગંધહીન અને પાણીમાં સારી રીતે દ્રાવ્ય. તે તીવ્ર સ્વીટનર્સનું છે, કારણ કે તે ખૂબ જ મીઠી છે અને ઓછી માત્રામાં વપરાય છે. તેને એસિસલ્ફameમ કે પણ કહેવામાં આવે છે.

પોતે જ, તે ગરમી પ્રતિરોધક છે અને પકવવા માટે સરળતાથી વાપરી શકાય છે. દાયકાઓ સુધી, તેની મીઠાશ ગુમાવશો નહીં, જે ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે છે, એટલે કે 200 કિલો સામાન્ય ખાંડ 1 કિલો એસેલ્સ્ફેમ કેને અનુરૂપ છે.

એસિસલ્ફેમનું ઉત્પાદન અને ઉપયોગ

આ સ્વીટનરને જર્મન વૈજ્ Germanાનિકો ક્લાઉસ અને જેન્સન દ્વારા 1967 માં એક હાનિકારક રાસાયણિક સંયોજનોનો સંપૂર્ણ વર્ગ મળ્યો હતો જેનો સ્વાદ મીઠો હતો. જો કે, ફક્ત ઓછા ખર્ચાળ ઉત્પાદનને કારણે aદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે માત્ર એસિસલ્ફameમની મંજૂરી હતી - સોડિયમ કરતાં પોટેશિયમ મીઠું સાફ કરવું તે વધુ સરળ બન્યું.

એસેલ્સ્ફેમ એ એમિનોસલ્ફોનિક એસિડનું વ્યુત્પન્ન છે, જે તેને સેકેરિનથી સંબંધિત બનાવે છે અને જો તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અને મોટી માત્રામાં વપરાય છે, તો તે સમાન ધાતુનો સ્વાદ આપે છે. આજે, આ સ્વીટનર ઉદ્યોગમાં ઘણી રીતે સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે, મોટેભાગે એસેટોએસિટીક એસિડના ડેરિવેટિવ્ઝનો ઉપયોગ કરીને.

એસિસલ્ફameમનો ઉપયોગ ખોરાકમાં અથવા ફાર્માકોલોજીકલ ઉદ્યોગમાં અને મેટાલિક સ્વાદને કારણે અને તેના સિંરેજિસ્ટિક ગુણધર્મોને કારણે થતો નથી. તે છે, અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ સાથે સંયોજનમાં, તે શુદ્ધ સ્વરૂપ કરતાં વધુ સારી અસર આપે છે.

તેથી, એસિસલ્ફેમ + એસ્પર્ટમ સ્વીટનરના સંયોજનમાં, મીઠાશ ગુણાંક 300 એકમો હશે, જ્યારે દરેક વ્યક્તિગત રીતે તે 200 જ હોય ​​છે, કારણ કે એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સંયુક્ત સ્વીટનર્સમાં થાય છે. આ ઉપરાંત, વિવિધ સંયોજનો સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે સુધારે છે - તેને ધાતુની નોંધથી વંચિત રાખો, ઘટકની ખૂબ ઓછી માત્રામાં હોવા છતાં પણ depthંડાઈ અને સમૃદ્ધિ આપો.

જ્યાં એસિસલ્ફેમ કે મળી આવે છે

ભૌતિકશાસ્ત્રના ગુણધર્મોને લીધે, એસ્યુસલ્ફેમ કેનો ઉપયોગ વિશાળ શ્રેણીના ઉત્પાદનો, તેમજ સોફ્ટ ડ્રિંક્સના ઉત્પાદનમાં થઈ શકે છે.

આ સ્વીટનર સૌથી અપેક્ષિત ખોરાકમાં મળી શકે છે:

• આહાર અને ઓછી કેલરીવાળા પીણામાં (કોકા-કોલા ઝેરો),
• ડેરી ઉત્પાદનો અને પsપ્સિકલ્સ (ફળ બરફ),
• કેચઅપ માં
• મેયોનેઝ અને ચટણી
• અથાણાંવાળા ખોરાક અને કચુંબર ડ્રેસિંગ્સ
• બેકરી ઉત્પાદનોમાં
• મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ
• ચ્યુઇંગમ અને કેન્ડી
• દવાઓમાં
• કોસ્મેટિક્સમાં (ટૂથપેસ્ટ્સ, વગેરે)
• તમાકુ ઉત્પાદનોમાં
• ઇન્સ્ટન્ટ કોફી માં

શરીર પર સામાન્ય અસર

1980 ના દાયકાથી અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 1990 ના દાયકાના પ્રારંભથી એસિસલ્ફેમને ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે.આજે તેનો ઉપયોગ રશિયામાં અને વિશ્વના 100 થી વધુ દેશોમાં પણ પ્રમાણિત છે.

અસંખ્ય અધ્યયન દર્શાવે છે કે આ સ્વીટનર આપણા શરીરમાં તૂટી પડતું નથી અને કોઈ પણ રીતે તેની સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતું નથી. ઉપરાંત, તે પાચનતંત્રના બેક્ટેરિયા દ્વારા શોષાય નથી. તે કિડની દ્વારા સંપૂર્ણપણે યથાવત રીતે વિસર્જન કરે છે.

એસીસલ્ફેમ એ પોટેશિયમ મીઠું હોવા છતાં, તે શરીરના સોડિયમ-પોટેશિયમ સંતુલનને અસર કરતું નથી. વધુમાં, એસિસલ્ફameમ એલર્જેનિક નથી. સંખ્યાબંધ દેશોમાં તેને બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ દ્વારા ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમમાં કેલરી હોતી નથી અને ઉચ્ચ કેલરી એસ્પાર્ટમ સાથે પણ, ઉત્પાદનમાં તેની માત્રા એટલી ઓછી હોય છે કે તે કેલરી સામગ્રી ઉમેરતી નથી અને કોઈપણ રીતે આકૃતિને અસર કરી શકતી નથી. આ ઉપરાંત, ગ્રાહકના ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તર પર કોઈ અસર થતી નથી.

પરંતુ ભૂલશો નહીં કે આ એક સંપૂર્ણપણે કૃત્રિમ પદાર્થ છે, તે પ્રકૃતિમાં નથી, જેનો અર્થ તે માનવ શરીર માટે પરાયું છે. માને છે કે કુદરતી મૂળના સલામત ખાંડના અવેજી છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફળો અને શાકભાજીમાં એરિથાઇટોલ.

એસિસલ્ફામે હાનિકારક કે

ઘણા દાયકાઓ સુધી ચાલેલા અભ્યાસની શ્રેણી દ્વારા એસિસલ્ફેમનું નુકસાન ઠીક છે.

આ સ્વીટનર ગંભીર ઓવરડોઝના કિસ્સામાં ઝેરી હોઈ શકે છે - એક પુખ્ત વયના 500 ગ્રામ (1 કિલો વજન દીઠ 7.43 ગ્રામ).

અને જો કે કોઈ ઝેરી અસર મળી ન હતી, તે જાણી શકાયું નથી કે માનવ જીનોમ પર કોઈ અસર છે કે નહીં. જનીન સામગ્રી પરની અસરનો અભ્યાસ ફક્ત ઉંદર પર જ કરવામાં આવ્યો હતો, અને મનુષ્ય ઉંદર નથી.

આ ઉપરાંત, મેં કહ્યું તેમ, તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તેનો ઉપયોગ ક્યારેય થતો નથી, પરંતુ ફક્ત અસ્પર્ટેમ, સાયક્લેમેટ અથવા સુક્રલોઝ સાથે સંયોજનમાં. સલામતીની દ્રષ્ટિએ પ્રથમ બે પદાર્થો અનિશ્ચિત છે. હું તેમના વિશે અન્ય લેખમાં વાત કરીશ, તેથી શોધવા માટેના અપડેટ્સ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો.

એસ્પર્ટેમ એસિસલ્ફameમ મીઠું - E962

એસ્પાર્ટેમ એસિસલ્ફેમ મીઠું એ E962 કોડ સાથે એક શરતી હાનિકારક ખોરાક પૂરક છે અને મોટેભાગે ઝડપી મીઠાઈઓ - પુડિંગ્સ, મિલ્કશેક્સ, જેલીઝ માટે વિવિધ મિશ્રણોના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે. આ ઉપરાંત, તે ચ્યુઇંગમ, અને વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ટૂથપેસ્ટ, માઉથવોશ, વગેરેના ભાગ રૂપે અમે E962 ને પણ મળી શકીએ છીએ.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, પોટેશિયમ એસિસલ્ફameમ શરીરને કોઈ ખતરો નથી લાગતું અને જો તમે તેનો વપરાશ ન કરો તો, કોઈ અન્ય ઉત્પાદનની જેમ કોઈ નુકસાન પહોંચાડતું નથી. પરંતુ યાદ રાખો કે ત્યાં ખરેખર અન્ય નિર્દોષ ખાંડના વિકલ્પ છે. સ્વસ્થ રહો અને ટ્યુન રહો!

હૂંફ અને સંભાળ સાથે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ડિલારા લેબેડેવા

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ એટલે શું?

ઇઝીઝોન, સનેટ, અને E950 તરીકે પણ ઓળખાય છે, આ કૃત્રિમ સ્વીટન ખાંડ કરતાં બે સો ગણો મીઠો છે. તે સફેદ ગંધ જેવા લાગે છે કે કોઈ ગંધ વિના, પાણીમાં ત્વરિત. તે મોટી માત્રામાં કડવો સ્વાદ મેળવે છે, તેથી, તેનો ઉપયોગ તેની સાથે બીજો એક ઉમેરણ - એસ્પાર્ટમ છે. આવા સંઘને કેમ નુકસાનકારક છે? આ વિશે પછીથી.

એપ્લિકેશનનો અવકાશ

ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવા માટે ખોરાક ઉત્પાદનમાં એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ સ્વીટનરનો ઉપયોગ થાય છે. તે કેક, પેસ્ટ્રીઝ, જિલેટીન મીઠાઈઓ અને અન્ય કન્ફેક્શનરી, ડેરી ઉત્પાદનો, ચ્યુઇંગ ગમ, કાર્બોરેટેડ સુગરયુક્ત પીણાં અને વધુમાં મળી શકે છે. Temperaturesંચા તાપમાને તેના પ્રતિકારને લીધે, સ sheનેટનો ઉપયોગ લાંબી શેલ્ફ લાઇફવાળા ઉત્પાદનોમાં થાય છે.

ફાર્માસિસ્ટ્સ દવાઓનો સુખદ સ્વાદ આપવા માટે E950 નો ઉપયોગ કરે છે.

એસ્સેલ્ફameમ પોટેશિયમનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે, તે તે છે જે લિપસ્ટિક અને લિપ ગ્લોસ, ટૂથપેસ્ટ અને માઉથવોશને, તેમજ અન્ય સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા ઉત્પાદનોને મીઠાશ આપે છે જેનો સ્વાદ માણવા માટે દબાણ કરવામાં આવે છે.

માનવ શરીર પર અસરો

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના ભાવિને દૂર કરવાના માર્ગ તરીકે સ્વીટનર્સની શોધ 1879 માં કરવામાં આવી હતી. સમય જતાં, તેઓ ઉત્પાદનોનો સ્વાદ સુધારવા માટે ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવા લાગ્યા. તાજેતરનાં વર્ષોમાં, જેઓ વધારાના પાઉન્ડ સાથે સખત સંઘર્ષ કરી રહ્યાં છે, પરંતુ મીઠાઈઓનો ઇનકાર કરી શકતા નથી, તેઓ પોટેશિયમ એસિસલ્ફameમ નામના પદાર્થવાળા ઉત્પાદનો પર સ્વિચ કરી રહ્યાં છે. આવા રિપ્લેસમેન્ટના શરીર પરની અસરનું મૂલ્યાંકન કરવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે કૃત્રિમ ઉમેરણો શોષી લેતા નથી અને લગભગ અપરિવર્તિત સ્વરૂપમાં વિસર્જન કરે છે. E950 એ યુરોપિયન દેશો, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને રશિયામાં ફૂડ ઉદ્યોગ માટે સત્તાવાર રીતે માન્ય એડિટિવ છે.

બીજી બાજુ, તંદુરસ્ત આહારનું પાલન ચેતવણી આપી રહ્યું છે, કારણ કે સ્વીટનર્સ મનુષ્યની ખાવાની ટેવને અસર કરે છે, ખાસ કરીને પોટેશિયમ એસિસલ્ફulfમ. તેના વપરાશથી થતા નુકસાનમાં વધારો ભૂખમાં પ્રગટ થાય છે, જે બદલામાં, અતિશય આહાર અને મેદસ્વીપણા તરફ દોરી જાય છે. અહીં તમે રક્તવાહિની તંત્ર સાથે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને સમસ્યાઓ ઉમેરી શકો છો.

બીજી ભયંકર સંપત્તિ કે જે સનનેટને આભારી છે તે શરીરમાં ગાંઠોના વિકાસ પર અસર છે. 2005 માં, યુ.એસ. નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ Healthફ હેલ્થ ખાતે ઉંદરના પ્રયોગો કરાયા હતા. પરિણામો ભયનો ઇનકાર કર્યો છે.

ખોરાકમાં પોષક પૂરવણીઓ

પ્રોડક્ટના પેકેજિંગ પરની રચના વાંચીને, ખાદ્ય પદાર્થોના ઉમેરાઓના સંપૂર્ણ નામોને એન્ક્રિપ્ટ કરવા માટે રચાયેલ ત્રણ- અથવા ચાર-અંક કોડવાળા અસંખ્ય ઇ દ્વારા અમને હવે આશ્ચર્ય થશે નહીં. પોતે જ, ઉત્પાદનમાં આવી ઇની હાજરી સ્વીકાર્ય છે અને ઘણીવાર તે પણ જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે સોસેજમાં ઇ 250 કલર ફિક્સર ઉમેરતા નથી (તે સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ છે), તો તે લીલોતરી-ગ્રે હશે (ખૂબ જ મોહક નહીં, બરાબર?)

આંતરરાષ્ટ્રીય ડિજિટલ સિસ્ટમ પોષક સપ્લિમેન્ટ ઇને કેવી રીતે નિયુક્ત કરે છે? નીચે આપેલ કોષ્ટક આનો ખ્યાલ આપે છે.

ખાદ્ય પદાર્થોના ઉમેરણોમાં, ત્યાં ખૂબ જ નિર્દોષ છે, અને ત્યાં એક વાસ્તવિક ઝેર છે. રશિયામાં, ખોરાકમાં ઉમેરણોનો ઉપયોગ રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર દ્વારા નિયંત્રિત છે.

સ્ટોર કાઉન્ટર પર જવા માટે, ઉત્પાદમાં પ્રતિબંધિત અથવા અનધિકૃત ફૂડ એડિટિવ્સ ઇ શામેલ ન હોવા જોઈએ. આવા એડિટિવ્સના કોષ્ટકમાં 120 થી વધુ વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે.

આરોગ્ય મંત્રાલયના જણાવ્યા મુજબ, આ ઘટકોને ઘણાને ખાસ કરીને નુકસાનકારક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આ પદાર્થોના ઉપયોગથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, ઝેર, ગાંઠોનો વિકાસ અને અન્ય આડઅસર થઈ શકે છે. અહીં આ ઉમેરણોની સૂચિ છે:

• રંગો: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• પ્રિઝર્વેટિવ્સ: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• સ્વાદના એમ્પ્લીફાયર્સ: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
• અન્ય ઉમેરણો અને સ્વીટનર્સ: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

કુદરતી સુગર વિકલ્પો

સ્વીટનર્સ ક્યાંતો પ્રાકૃતિક, ફળ, શાકભાજી અને અન્ય કુદરતી કાચા માલમાંથી મેળવી શકાય છે, અથવા કૃત્રિમ - પ્રયોગશાળામાં બનાવેલ છે.

કુદરતી રાશિઓમાં ફ્રુક્ટોઝ, ઝાયલીટોલ (E967), સોરબીટોલ (E420), સ્ટીવિયા શામેલ છે. આ પદાર્થો લોહીમાં શોષાય છે અને શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. પરંતુ જેઓ આહાર પર છે, તે હજી પણ આ ઉત્પાદનોનો ઓછામાં ઓછો વપરાશ કરવો જરૂરી છે, કારણ કે તેમની કેલરી સામગ્રી ખૂબ વધારે છે.

પ્રકૃતિમાં, ફ્રુટોઝ મધ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાં જોવા મળે છે. તે તેણી છે જે મોટાભાગના લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે જેઓ ખાંડનો વિકલ્પ શોધી રહ્યા છે. ફ્રુટોઝની કેલરી સામગ્રી એકદમ વધારે છે, તેથી દિવસમાં પ forty્યાલા પાંચ ગ્રામ કરતાં વધુ વપરાશ ન થઈ શકે.

ઝાયલીટોલ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો, કેટલાક ઝાડના લાકડા, તેમજ મકાઈના બચ્ચા અને અન્ય કૃષિ કચરોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ ડાયાબિટીક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે. દૈનિક માત્રા 50 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ, કારણ કે ઝાઇલીટોલની કેલરી સામગ્રી ખાંડ કરતા વધારે છે.

સૌથી ઓછી કેલરી કુદરતી ખાંડનો વિકલ્પ એ સ્ટીવિયા છે. તે માત્ર ખોરાકને મીઠાશ જ નહીં, પણ એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને ખનિજોની સામગ્રીને કારણે તેને ઉપયોગી બનાવે છે.

કૃત્રિમ ખાંડ વિકલ્પો

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની સૂચિમાં સેકરિન (ઇ 954), એસ્પાર્ટમ, એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ, સાયક્લેમેટ (ઇ 952), સુક્રલોઝ શામેલ છે. તેમના કુદરતી પ્રતિરૂપથી વિપરીત, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ શરીરમાં શોષી લેતા નથી, જેનો અર્થ છે કે તેઓ giveર્જા આપતા નથી.

ખાંડનો પહેલો અવેજી, જેની મીઠાશ 450 ગણી વધુ મજબૂત છે, તે સેકરિન છે. તેનો ઉપયોગ ફૂડ ઉદ્યોગમાં, તેમજ ટૂથપેસ્ટ્સ અને મોં રિન્સેસના ઉત્પાદનમાં થાય છે. અન્ય ઘણા સ્વીટનર્સની જેમ, E954 દાંતના સડોનું કારણ નથી.

ખાંડનો બીજી વખતનો વિકલ્પ સાયકલેમેટ છે. સામાન્ય રીતે તે સાકરિન સાથે 10: 1 ના ગુણોત્તરમાં મિશ્રિત થાય છે. આ સ્વીટનર ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ, બાળકો અને કિડની નિષ્ફળતાથી પીડાતા લોકોમાં બિનસલાહભર્યું છે.

સુગરલોઝ ​​એ સૌથી હાનિકારક સુગર અવેજી છે. ફક્ત આ સ્વીટનર પર ક્યારેય કાર્સિનજેનિસીટીનો આરોપ લાગ્યો નથી. આ ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નાના બાળકો દ્વારા કરવાની મંજૂરી છે. આ અવેજીમાં એક ખામી છે - costંચી કિંમત, જે તેને રશિયન બજારમાં અસ્પષ્ટ બનાવે છે.

આ કૃત્રિમ ખાંડનો વિકલ્પ શા માટે નુકસાનકારક છે? દરરોજ વપરાશમાં લેવાયેલા પદાર્થની માત્રા ચિંતાનું કારણ બને છે, કારણ કે તે સ્વીટનર માર્કેટનો સૌથી મોટો હિસ્સો છે. કોડ E951 હેઠળ તે કાર્બોરેટેડ પીણાંના લેબલ્સ પર મળી શકે છે. એસ્પાર્ટેમ મો inામાં એક મીઠી પછીની ચાળા છોડી દે છે, પોટેશિયમ એસિસલ્ફulfમ જેવા અવેજીના મૂળ સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. જો તમે મીઠા પીણાંના પ્રેમીઓ પર નજર નાખો તો આ સંયોજનથી થતાં નુકસાનને પ્રથમ હાથમાં જોઇ શકાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તરસને દૂર કરવાને બદલે, આવા પીણાં, તેનાથી વિપરીત, શરીરને નિર્જલીકૃત કરે છે અને પીવાની ઇચ્છાનું કારણ બને છે, વ્યક્તિને વધુ ખરીદી માટે દબાણ કરે છે.

રમતના પોષણમાં પૂરક

રમતના પોષણ માટેના પોષક પૂરવણીઓ, અને ઉત્પાદનોને બક્ષવામાં આવતા નથી. પ્રોટીનમાં એસીસલ્ફેમ પોટેશિયમ સ્વાદ સુધારવા માટે રચાયેલ છે, કારણ કે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં એથ્લેટ્સનું ખોરાક ખૂબ જ મોહક નથી.

તેમ છતાં એથ્લેટ માટે પ્રોટીન પાવડર સાથે પૂરવણી ટાળી શકાતી નથી, મૂળભૂત આહાર શક્ય તેટલું કુદરતી હોવું જોઈએ. સુગર સ્ટીવિયા અથવા અન્ય કુદરતી એનાલોગ સાથે બદલવા માટે વધુ સારું છે, અને બોલતા પહેલા, સામાન્ય રીતે અવેજીનો ઇનકાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ પ્રવાહી રીટેન્શન અને ફૂલેલું થવાનું જોખમ ઘટાડશે.

બાળકો માટે સ્વીટનર્સ

ભલે આપણને ખાતરી આપવામાં આવે છે કે ખાંડના વિકલ્પ હાનિકારક છે, કોઈ પણ તેમના બાળકના સ્વાસ્થ્ય સાથે પ્રયોગ કરવા માંગતો નથી. સુગર બાળકોના દાંત માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, પરંતુ તે મગજના કાર્ય માટે જરૂરી ગ્લુકોઝ પ્રદાન કરે છે અને શરીરમાં મેટાબોલિઝમને અસ્વસ્થ કરતું નથી. ડાયાબિટીઝવાળા બાળકોનો જ અપવાદ છે. આ કિસ્સામાં, કુદરતી ખાંડની ફેરબદલી ન્યાયી છે. જો બાળક મેદસ્વી છે, તો ખાંડને ફ્રુક્ટોઝથી બદલી શકાય છે, પરંતુ ડોકટરો 10 વર્ષની વયે પહેલાં આ કરવાની ભલામણ કરતા નથી.

તમારે તમારા મનપસંદ બાળકોના કાર્બોરેટેડ પીણાં અને ચ્યુઇંગમ પણ યાદ રાખવું જોઈએ. આ ઉત્પાદનોમાં કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ, મોટેભાગે ડામર અને પોટેશિયમ એસિસલ્ફulfમ હોય છે. આવા અવેજીથી બાળકના શરીરને થતા નુકસાનને ઓછો અંદાજ ન કરવો જોઇએ, તેથી માતાપિતાએ સતત રહેવાની જરૂર છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે ખાલી પેટ પર ગમ ચાવવું જોઈએ નહીં, તે ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને તે પણ અલ્સરથી ભરપૂર છે. તે જ રસ સહિત સુગરયુક્ત પીણાં પર લાગુ પડે છે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ખાંડના અવેજીની શોધ એવા લોકો માટે કરવામાં આવી હતી જેમના માટે નિયમિત ખાંડ બિનસલાહભર્યા છે. જે લોકો આ સૂચિમાં ન હોવાના ભાગ્યશાળી છે તેમને નિયમનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે: વધુ કુદરતી, વધુ ઉપયોગી.

સલામતી પુરાવા

1998 માં, સુક્રોલોઝને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મંજૂરી આપવામાં આવી, જ્યાં તે સ્પ્લેન્ડા નામથી બ્રાન્ડ નામથી બધે ફેલાવા લાગી. આજની તારીખમાં, તેણે અમેરિકાના સ્વીટનર માર્કેટમાં 65% જીત મેળવી છે.

ખાંડના અવેજીએ આ પ્રકારની લોકપ્રિયતા મેળવી છે કારણ કે ઉત્પાદક પેકેજિંગ પરના ઉત્પાદનની શૂન્ય કેલરી સામગ્રી સૂચવે છે. આ અમેરિકનો માટે ખૂબ આકર્ષક છે જેમણે સ્થૂળતાના રોગચાળા સાથે લાંબા અને અસફળ સંઘર્ષ કર્યા છે.

અગ્રણી વૈજ્ scientificાનિક અને તબીબી સંસ્થાઓ દ્વારા સુક્રોલોઝની સલામતીની પુષ્ટિ પણ કરવામાં આવી છે, જેમ કે:

• યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં એફડીએ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન
• ઇએફએસએ, જે સમાન ઉત્પાદન કેટેગરી માટે સુરક્ષા પ્રદાન કરે છે, પરંતુ યુરોપમાં,
• આરોગ્ય કેનેડા વિભાગ
• ડબ્લ્યુએચઓ
• જેઈસીએફએ, ફૂડ એડિટિવ્સ પર સંયુક્ત નિષ્ણાત સમિતિ,
• જાપાન ફૂડ સેનિટેશન બોર્ડના આરોગ્ય મંત્રાલય,
• Zસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડ ફૂડ ઓથોરિટી,
• અન્ય.

શરીર લગભગ તમામ વપરાશિત સુક્રાલોઝ (85%) ને દૂર કરે છે, ફક્ત એક નાનો ભાગ (15%) ને આત્મસાત કરે છે. પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી શરીરમાં રહેતું નથી, તે કોઈ નિશાન છોડ્યા વિના એક દિવસની અંદર બહાર નીકળી જાય છે. અસંખ્ય અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે પરિણામી પદાર્થ માતાના દૂધ અથવા ગર્ભને અસર કરી શકતા નથી, અને તેથી પણ, મગજમાં પ્રવેશ કરવા માટે.

વિરોધીઓનો અભિપ્રાય

ઉત્પાદક કંપની તેને રજૂ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહી હોવાને કારણે સુક્રોલોઝ એટલો હાનિકારક છે કે કેમ તે અંગેની ચર્ચાય ચર્ચા, જે ઉત્પાદનોના વેચાણથી મળતા જંગી નફામાં રસ ધરાવે છે, તે બંધ થતી નથી.

ઉત્પાદકો દાવો કરે છે કે સુકરાલોઝ થર્મોસ્ટેબલ છે અને તેનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી અને અન્ય વાનગીઓને શેકવા માટે થઈ શકે છે.

પરંતુ એક અભિપ્રાય છે (કોઈ પણ વસ્તુ દ્વારા પુષ્ટિ નથી) કે પદાર્થ પહેલેથી જ 120 ડિગ્રી તાપમાન પર વિઘટન કરીને, ઝેરનું સ્ત્રાવ કરવાનું શરૂ કરે છે, 180 ડિગ્રી પર સંપૂર્ણપણે વિઘટન કરે છે. આ કિસ્સામાં, હાનિકારક પદાર્થો હરિતદ્રવ્ય રચાય છે, જે અંત endસ્ત્રાવી તકલીફ અને શરીરમાં જીવલેણ પ્રક્રિયાઓની રચનાનું કારણ બને છે.

સુક્રોલોઝના વિરોધીઓ માને છે કે સ્વીટનર આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને નકારાત્મક અસર કરે છે, તેમાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની સંખ્યા અડધી કરે છે.

તેઓ માને છે કે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં તીવ્ર ઘટાડો છે, જે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાની સ્થિતિ પર સીધો આધાર રાખે છે. પરિણામે, વધારાનું વજન વધારવા સહિત વિવિધ રોગો ઉભા થાય છે.

આ ઉપરાંત, એક અભિપ્રાય છે કે સુક્રloલોઝ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે બ્લડ સુગર, ઇન્સ્યુલિન અને જીએલપી -1 (ગ્લુકોગન જેવા પેપ્ટાઇડ -1) ને નકારાત્મક અસર કરે છે. ઉપરોક્ત contraindication ઉપરાંત, ન્યુ સ્વીટનર ક્યારેક શરીરમાં અતિસંવેદનશીલતાનું કારણ બને છે.

સુક્રલોઝની ગુણધર્મો

સુક્રોલોઝ ખાંડના સ્વાદની સંપૂર્ણ નકલ કરે છે, તેથી સારા આંકડા મેળવવા માંગતા લોકોમાં તેની ખૂબ માંગ છે. ફાયદો એ છે કે ટેબલ સુગર કરતા સ્વીટનર ખૂબ ઓછું છે.

સુક્રલોઝ પાસે પ્રિઝર્વેટિવ ગુણધર્મો છે (તે લાંબા સમય સુધી પકવવા તાજગી રાખે છે), તેથી તેનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં થાય છે. સ્વીટનરને મીઠાઈઓ, કૂકીઝ અને પાઇ તેમજ અન્ય મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લેબલ્સ પર તે E955 તરીકે સૂચવવામાં આવે છે. સુક્રોલોઝને ક્યારેક અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે, સસ્તી, કારણ કે તે સ્વાદ અને બાદમાંની મીઠાશના ગુણાંકને સુધારે છે.

તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સુક્રલોઝમાં કેલરી હોતી નથી, કારણ કે તે શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરે છે. તે શોષી લેતું નથી અને ચયાપચયમાં શામેલ નથી. સ્વીટનર કિડની દ્વારા તેના ઉપયોગના થોડા કલાકો પછી શરીરમાંથી બહાર નીકળી જાય છે.

જે લોકો કેલરીની ગણતરી કરે છે તે સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકે છે. જો સુક્રોલોઝનો ઉપયોગ અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્વીટનર્સ સાથે કરવામાં આવે છે, તો પછી શક્ય છે કે તેની કેલરી સામગ્રી થોડી વધી જાય.

તે કાર્બોહાઇડ્રેટ મુક્ત ઉત્પાદન શૂન્યનો જીઆઈ ધરાવે છે. જો કે, કેટલાક પોષણવિજ્istsાનીઓ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સુક્રોલોઝની ભલામણ કરતા નથી.આ તે હકીકત દ્વારા સમજાવાયું છે કે સ્વીટનરમાં ઇન્સ્યુલિનના સ્ત્રાવને વધારવાની મિલકત છે, જેના કારણે રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટે છે અને ભૂખ વધે છે. પરંતુ આવા "ઇન્સ્યુલિન સ્વિંગ" એ દરેકને ધમકાવવાથી દૂર છે, કારણ કે આ એક વ્યક્તિગત ઘટના છે.

ક્યાં ખરીદવું?

તમામ ગુણદોષોથી પરિચિત થયા પછી, દરેક વ્યક્તિએ પોતાને માટે નિર્ણય લેવો જોઈએ કે આ દવા તેના માટે યોગ્ય છે કે નહીં. પરંતુ તમે આ કરવા પહેલાં, તમારે ડોકટરો અને લોકોનો અભિપ્રાય સાંભળવો જ જોઇએ કે જેઓ એપ્લિકેશન સાથેના પોતાના અનુભવ માટે નવા સ્વીટનર આભારથી સારી રીતે જાગૃત છે - સુક્રેલોઝની સમીક્ષાઓની વિશાળ બહુમતી હકારાત્મક છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા ડોકટરો ઇન્યુલિન સાથે સ્વીટનર ખરીદવાની ભલામણ કરે છે. પ્રકાશન ફોર્મ - ગોળીઓમાં. ખરીદદારોનું ધ્યાન એક સુખદ સ્વાદ, આડઅસરોની ગેરહાજરી, પ્રમાણમાં ઓછી કિંમત, તેમજ ઉપયોગમાં સરળતા દ્વારા આકર્ષિત થાય છે. ટેબ્લેટ ફોર્મ તમને પ્રાપ્ત પદાર્થની માત્રાને સચોટ રીતે માપવા માટે પરવાનગી આપે છે.

સ્વીટનર્સ અને તેમની મિલકતો વિશે વિડિઓ:

જો તમને દવા ક્યાં ખરીદવી તે ખબર નથી, તો તમારે ઇન્ટરનેટ પરની કોઈ વિશેષ વેબસાઇટ પર જવાની જરૂર છે અથવા ફાર્મસીઓમાં આસપાસ પૂછવું પડશે. પરંતુ હજી પણ, સિંથેસાઇઝ્ડ સ્વીટનર લેવાનું અથવા સ્ટીવિયા જેવા વધુ કુદરતી ઉત્પાદનની પસંદગી કરવાનું તમારા પર છે.

સુક્રલોઝની કિંમત વેચાણના સ્થળ પર આધારિત છે. સ્વીટનરના વેચવાના સ્વરૂપમાં પણ મહત્વ છે - એક કિલો શુદ્ધ પદાર્થ 6,000 રુબેલ્સથી ખર્ચ કરી શકે છે જો તે ગોળીઓ અથવા ચાસણી હોય, તો પછી રચનાના આધારે, કિંમત 137 થી 500 રુબેલ્સ સુધી હશે.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ સ્વીટનર: ઉપયોગ માટે સૂચનો

• લાંબા સમય સુધી ખાંડનું સ્તર સ્થિર કરે છે
• સ્વાદુપિંડનું ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદન પુનoresસ્થાપિત કરે છે

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વધુને વધુ વિવિધ ફૂડ એડિટિવ્સનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ થયું, જે ઉત્પાદનોની સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે, સ્ટોરેજની અવધિમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. આવા પદાર્થો સફેદ ખાંડ માટે સ્વાદ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગો અને અવેજી છે.

સ્વીટનર એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે; તે છેલ્લા સદીના મધ્યમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું, શુદ્ધ ખાંડ કરતાં મીઠી લગભગ બે સો ગણી. વૈજ્entistsાનિકોને ખાતરી હતી કે પરિણામી ઉત્પાદન ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને રાહત આપશે જે સમસ્યાઓના કારણે તેઓ ખાલી કાર્બોહાઇડ્રેટનું કારણ બને છે અને તેમને એવી પણ શંકા નથી કે એસિસલ્ફામ પોટેશિયમ આરોગ્ય માટે જોખમી છે.

ઘણા દર્દીઓએ સફેદ ખાંડનો ઇનકાર કર્યો, સક્રિય રીતે અવેજીનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, પરંતુ શરીરના વધુ વજન અને ડાયાબિટીઝના લક્ષણોથી છુટકારો મેળવવાને બદલે, વિપરીત જોવા મળ્યું. વધુ અને વધુ મેદસ્વી લોકો કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘન સાથે દેખાવા લાગ્યા.

તે ટૂંક સમયમાં સાબિત થયું હતું કે ફૂડ સપ્લિમેન્ટ રક્તવાહિની તંત્રને અસર કરી શકે છે, કેન્સરનું કારણ બની શકે છે, જો કે તે એલર્જીનું કારણ નથી.

એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ દવાઓ, ચ્યુઇંગ ગમ, ટૂથપેસ્ટ, ફળોના રસ, કાર્બોરેટેડ પીણાં, કન્ફેક્શનરી અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એસેલ્ફameમ પોટેશિયમ માટે હાનિકારક શું છે

એસેલ્સ્ફેમ રંગહીન ક્રિસ્ટલ અથવા સફેદ પાવડર છે જેનો ઉચ્ચારણ મીઠો સ્વાદ છે. તે પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે, આલ્કોહોલમાં વિસર્જનની ડિગ્રી થોડી ઓછી હોય છે, અને પછીના વિઘટન સાથે ગલનબિંદુ 225 ડિગ્રી હોય છે.

એસેટોએસિટીક એસિડમાંથી એક પદાર્થ કા isવામાં આવે છે, જ્યારે ભલામણ કરેલી માત્રા ઓળંગી જાય છે, ત્યારે તે ધાતુયુક્ત સ્વાદ મેળવે છે, તેથી તે ઘણીવાર અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડાય છે.

ખાદ્ય પૂરક, અન્ય કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીઓની જેમ, શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં આવતું નથી, તે એકઠા થાય છે, ખતરનાક પેથોલોજીને ઉશ્કેરે છે. ફૂડ લેબલ પર, પદાર્થ E લેબલ હેઠળ મળી શકે છે, તેનો કોડ 950 છે.

પદાર્થ એ ઘણાં જટિલ ખાંડના અવેજીનો ભાગ છે. વેપાર નામો - યુરોસ્વિટ, એસ્પસ્વિટ, સ્લેમિક્સ.

આ ઉપરાંત, તેમાં હાનિકારક ઘટકોનો સમૂહ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઝેરી સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ, જેને 30 ડિગ્રી અથવા તેથી વધુ તાપમાનમાં ગરમ ​​કરી શકાતું નથી.

પાચનતંત્રમાં એસ્પર્ટેમ ફેનીલાલેનાઇન અને મેથેનોલમાં તૂટી જાય છે; જ્યારે અન્ય ઘટકોની સામે આવે ત્યારે બંને પદાર્થો ફોર્મલ્ડેહાઇડ ઝેર બનાવે છે. દરેક જણ જાણે નથી કે એસ્પાર્ટમ લગભગ એક માત્ર આહાર પૂરક છે, જેનો ભય શંકાસ્પદ નથી.

ગંભીર મેટાબોલિક વિક્ષેપ ઉપરાંત, પદાર્થ ખતરનાક ઝેરને ઉત્તેજીત કરે છે, શરીરનો નશો. આ બધા સાથે, અસ્પર્ટેમનો ઉપયોગ હજી પણ ખાંડને બદલવા માટે થાય છે, કેટલાક ઉત્પાદકો તેને બાળકના આહારમાં પણ ઉમેરી દે છે.

એસ્પલ્ટેમ સાથે જોડાણમાં એસિસલ્ફameમ ભૂખમાં વધારો કરશે, જે ડાયાબિટીઝમાં સાથે છે:

1. મગજના ઓન્કોલોજીકલ રોગો,
2. વાઈ ઓફ બાઉટ્સ
3. ક્રોનિક થાક.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓ, વૃદ્ધ દર્દીઓ, હોર્મોનલ અસંતુલન થવાનું જોખમ, સોડિયમનું લીચિંગ વધવા માટેનું આ પદાર્થ ખાસ કરીને ખતરનાક છે. ફેનીલાલેનાઇન ઘણા વર્ષોથી શરીરમાં એકઠું થાય છે, તેની અસર વંધ્યત્વ, ગંભીર રોગવિજ્ .ાનવિષયક સ્થિતિઓ સાથે સંકળાયેલ છે.

ડ્રગના વધેલા ડોઝનો સમાંતર ઉપયોગ સાંધામાં દુખાવો, યાદશક્તિ, દ્રષ્ટિ અને સુનાવણી, nબકા, omલટી, નબળાઇ અને અતિશય ચીડિયાપણુંના હુમલાનું કારણ બને છે.

સ્વીટનરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

જો કોઈ વ્યક્તિને ડાયાબિટીઝ નથી, તો આ દવાનો ઉપયોગ ખોરાકની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવા માટે અનિચ્છનીય છે. તેના બદલે, કુદરતી મધમાખી મધનો ઉપયોગ કરવા માટે તે મુજબની અને વધુ ફાયદાકારક છે એસિસલ્ફેમનું અર્ધ જીવન જીવનનો દો and કલાક છે, જેનો અર્થ એ છે કે શરીરમાં સંચય થતો નથી, તે કિડનીના કામના આભારથી પદાર્થને સંપૂર્ણપણે ખાલી કરવામાં આવે છે.

દિવસ દરમિયાન, દર્દીના વજનના કિલોગ્રામ માટે 15 મિલિગ્રામથી વધુની દવાનો ઉપયોગ કરવો માન્ય છે. ભૂતપૂર્વ સંઘના દેશોમાં, ખાંડના અવેજીની મંજૂરી છે; તેમાં જામ, લોટના ઉત્પાદનો, ચ્યુઇંગમ, ડેરી ઉત્પાદનો, સૂકા ફળો અને ઇન્સ્ટન્ટ ઉત્પાદનો ઉમેરવામાં આવે છે.

જૈવિક સક્રિય એડિટિવ્સ, વિટામિન્સ, સીરપ, ગોળીઓ, પાવડરના સ્વરૂપમાં ખનિજ સંકુલની રચનામાં પદાર્થના સમાવેશની મંજૂરી છે. તે દાંતના મીનોને નુકસાન પહોંચાડવામાં સમર્થ નથી, તે અસ્થિક્ષય રોકથામનું એક પગલું હોઈ શકે છે. મીઠાઈઓમાં, સ્વીટનરનો ઉપયોગ ફક્ત ખાંડના અવેજી તરીકે થાય છે. સુક્રોઝ સમકક્ષમાં રૂપાંતરિત, એસિસલ્ફameમ 3.5 ગણી સસ્તી છે.

પ્રાકૃતિક સ્વીટન ખાંડ અને એસિસલ્ફameમનો વિકલ્પ હશે:

મધ્યમ માત્રામાં ફ્રેક્ટોઝ હાનિકારક છે, રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણને મજબૂત કરે છે, ગ્લિસેમિયામાં વધારો કરતું નથી. એક નોંધપાત્ર ખામી પણ છે - આ એક વધેલી કેલરી સામગ્રી છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘનમાં સોર્બીટોલમાં રેચક, કોલેરાઇટિક અસર હોય છે, પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરાના વિકાસને અટકાવે છે. ગેરલાભ એ ધાતુનો વિશિષ્ટ સ્વાદ છે.

ઝાયલીટોલને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની મંજૂરી છે; મીઠાશ દ્વારા, તે શુદ્ધ જેવું છે. તેની લાક્ષણિકતાઓ બદલ આભાર, તે બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે, તેનો ઉપયોગ ટૂથપેસ્ટ્સ, મોં કોગળા અને ચ્યુઇંગ ગમમાં થાય છે.

સ્ટીવિયા ખાંડની ઓછી કેલરીના વિકલ્પમાં પણ હીલિંગ ગુણધર્મો છે, તે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડે છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આદર્શ છે, ગરમીની સારવાર માટે પ્રતિરોધક છે, અને પકવવા માટે વપરાય છે.

ગ્લાયસીમિયા અને ઇન્સ્યુલિન પર અસર

ડોકટરોએ શોધી કા .્યું છે કે કૃત્રિમ ખાંડના વિકલ્પ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે, આ દૃષ્ટિકોણથી તેઓ સલામત અને ફાયદાકારક છે. પરંતુ સમીક્ષાઓ બતાવે છે કે આવા પૂરવણીઓ સાથેનું મોહ, દરેક વસ્તુને મધુર કરવાની ટેવ, ડાયાબિટીઝના પ્રથમ સ્વરૂપમાં સંક્રમણ, મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમના ઉત્તેજનાના વિકાસને ધમકી આપે છે.

પ્રાણીના અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે એસિસલ્ફameમ આંતરડાની કોષો દ્વારા શોષાયેલી રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે. આ ઉપરાંત, તે મળ્યું હતું કે પદાર્થની મોટી માત્રા હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનની વધુ માત્રાના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે - જરૂરી દર કરતા લગભગ બમણો.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે પ્રાણીઓને ઘણું એસિસલ્ફેમ આપવામાં આવ્યું હતું, પ્રાયોગિક શરતો આત્યંતિક હતી, તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓના અભ્યાસના પરિણામો લાગુ કરી શકાતા નથી. પ્રયોગમાં ગ્લાયસીમિયા વધારવાની પદાર્થની ક્ષમતા દર્શાવવામાં આવી નથી, પરંતુ લાંબા ગાળાના નિરીક્ષણો પરનો ડેટા અસ્તિત્વમાં નથી.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ટૂંકા ગાળામાં, આહાર પૂરક એસેસલ્ફેમ પોટેશિયમ લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું નથી, તે ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને અસર કરતું નથી. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ઉપયોગના લાંબા ગાળાની અસર વિશે કોઈ માહિતી નથી, સેક્રિનેટ, સુક્રોલોઝ અને અન્ય સ્વીટનર્સની અસર પણ અજાણ છે.

ખોરાકના ઉદ્યોગ ઉપરાંત, પદાર્થોનો ઉપયોગ દવાઓના ઉત્પાદનમાં થાય છે. ફાર્માકોલોજીમાં, તેના વિના, ઘણી દવાઓના આકર્ષક સ્વાદની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે.

આ લેખની વિડિઓમાં પોટેશિયમ એસિસલ્ફેમનું વર્ણન છે.

• લાંબા સમય સુધી ખાંડનું સ્તર સ્થિર કરે છે
• સ્વાદુપિંડનું ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદન પુનoresસ્થાપિત કરે છે

તાજેતરના વર્ષોમાં, ફૂડ ઉદ્યોગ દ્વારા ખોરાકનો સ્વાદ અને શેલ્ફ લાઇફને સુધારવા માટે ઘણા ઉમેરાઓ બનાવવામાં આવ્યા છે. આ વિવિધ રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, સ્વાદો અને, અલબત્ત, સ્વીટનર્સ છે. તેમાંથી એક એસીસલ્ફેમ પોટેશિયમ છે, જે એક પદાર્થ છે જે ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે.

તે જર્મનીમાં 60 ના દાયકાના અંતમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું. જ્યારે તે બનાવવામાં આવ્યું હતું, દરેક જણ ખુશ હતો, એમ માનીને કે હાનિકારક ખાંડનો ઇનકાર કરવો શક્ય છે. ડાયાબિટીઝવાળા લોકો ખાસ કરીને આશા રાખતા હતા. પરંતુ હકીકતમાં, આ સ્વીટનર ખૂબ જ નુકસાનકારક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. વિચિત્ર રીતે, જ્યારે લોકોએ તેના અવેજીની તરફેણમાં ખાંડ છોડી દેવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે વજનવાળા લોકોની સંખ્યામાં નોંધપાત્ર વધારો થયો.

અધ્યયનોએ નક્કી કર્યું છે કે આ પદાર્થ ગાંઠોના વિકાસને ઉશ્કેરે છે અને રક્તવાહિની તંત્રને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. તેમ છતાં તેની સકારાત્મક મિલકત છે - તે એલર્જીનું કારણ નથી, પરંતુ, મોટાભાગના ખાદ્ય પદાર્થોની જેમ, આ સ્વીટન પણ સૌથી વધુ નુકસાનકારક છે.

એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ એ સૌથી સામાન્ય પોષક પૂરક પણ છે. તેમાં કાર્બોરેટેડ પીણા, રસ, કન્ફેક્શનરી, ડેરી ઉત્પાદનો, ચ્યુઇંગમ અને દવાઓ અને ટૂથપેસ્ટ પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

શા માટે તે ખાવું નુકસાનકારક છે?

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ સંપૂર્ણપણે શરીરમાં શોષાય નહીં અને એકઠા થઈ શકે છે, જેનાથી વિવિધ રોગો થાય છે. આ પદાર્થને ઉત્પાદનો પર ઇ 950 તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવે છે. આ ખાંડનો વિકલ્પ પણ જટિલ સ્વીટનનો એક ભાગ છે. આ ફૂડ એડિટિવ્સનું નામ છે "એસ્સ્પવિટ", "સ્લેમિક્સ", "યુરોસ્વિટ" અને અન્ય. એસિસલ્ફેમની સાથે, તેમાં સાયક્લેમેટ જેવા પ્રતિબંધિત એડિટિવ્સ શામેલ છે અને હજી સુધી પ્રતિબંધિત નથી, પરંતુ ઝેરી એસ્પાર્ટમ, જેને 30 ડિગ્રીથી વધુ ગરમ ન કરવું જોઈએ. જ્યારે ગરમ થાય છે, જ્યારે પણ ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ફાઇનિલેલાનિન અને મિથેનોલમાં તૂટી જાય છે. ફોર્માલ્ડીહાઇડ પણ અમુક પદાર્થોની પ્રતિક્રિયામાં રચના કરી શકે છે.

ડામર એ એકમાત્ર આહાર પૂરક છે જે હાનિકારક સાબિત થયું છે. મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ ઉપરાંત, તે ઝેરનું કારણ બની શકે છે. આ હોવા છતાં, તે ઘણા ઉત્પાદનો અને બાળકના ખોરાકમાં મોટી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ, ખાસ કરીને એસ્પાર્ટમ સાથે સંયોજનમાં, ભૂખ વધે છે અને ડિહાઇડ્રેશન તરફ દોરી જાય છે, જે ઝડપથી સ્થૂળતાનું કારણ બને છે. તેઓ વાઈ, મગજની ગાંઠ, ડાયાબિટીઝ, લાંબી થાક ઉશ્કેરે છે. તેનો ઉપયોગ ખાસ કરીને બાળકો, નબળા દર્દીઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે હાનિકારક છે.

આ સ્વીટનર્સમાં ફેનીલેલાનિન પણ હોય છે, જે ખાસ કરીને સફેદ ત્વચાવાળા લોકો માટે હાનિકારક છે અને તેમાં હોર્મોનલ અસંતુલનનું કારણ બને છે. તે લાંબા સમય સુધી શરીરમાં એકઠું થાય છે, અને પછી ગંભીર બીમારી અને વંધ્યત્વનું કારણ બને છે.

જો તમે આ સ્વીટનરનો મોટો જથ્થો લો છો અથવા વારંવાર તેની સામગ્રી સાથેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો છો, તો નીચેના લક્ષણો દેખાઈ શકે છે: નબળાઇ, માથાનો દુખાવો, ઉબકા, ચીડિયાપણું, સાંધાનો દુખાવો અને યાદશક્તિ, દ્રષ્ટિ અને સુનાવણીમાં ઘટાડો.

સુગર અવેજી તંદુરસ્ત લોકો માટે જરૂરી નથી, તે ફક્ત નુકસાન લાવે છે. તેથી, મીઠી કાર્બોરેટેડ પીણા કરતાં ખાંડ સાથે ચા પીવાનું વધુ સારું છે. જો તમને સારી થવામાં ડર લાગે છે, તો પછી સ્વીટનર તરીકે મધનો ઉપયોગ કરો.

એસેલ્સ્ફેમના ફાયદા અને હાનિ

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ માનવ શરીરને કેવી અસર કરે છે? વૈજ્ .ાનિક અધ્યયનના પરિણામો સૂચવે છે કે આ કૃત્રિમ ખાંડનો અવેજી પાચનમાં તૂટી પડતો નથી, શોષાય નહીં, પરંતુ કિડનીમાં કોઈ ફેરફાર ન થાય તે રીતે ઉત્સર્જન થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ: મધ્યમ ડોઝમાં, આ કૃત્રિમ સ્વીટન હાઇપોઅલર્જેનિક છે અને શરીરમાં પોટેશિયમ-સોડિયમ સંતુલનને અસ્વસ્થ કરતું નથી. તેની "સલામતી" ને લીધે, ડોકટરો બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓને આ ખાંડના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ એ કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જે પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ વાજબી માત્રામાં ઉપયોગ કરી શકે છે.

તેમાં કેલરી નથી (અનુક્રમે, સ્વીટનરનો ઉપયોગ વધારાના પાઉન્ડનો દેખાવ તરફ દોરી જતો નથી), અને લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો થવાનું કારણ પણ નથી.

આ કૃત્રિમ સ્વીટનનો દૈનિક દર શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 15 મિલિગ્રામ છે. તે હોમમેઇડ મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ, ચટણીઓ અને વિવિધ પીણામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ: ઓવરડોઝના કિસ્સામાં (1 કિલો વજન / એકવારના સમયે 7.43 ગ્રામથી વધુ) એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ માનવ શરીર પર ઝેરી અસર કરી શકે છે.