સૂર્યમુખી તેલમાં કોલેસ્ટરોલની માત્રા

કોલેસ્ટરોલ, અથવા અન્યથા કોલેસ્ટરોલ, એક કાર્બનિક સંયોજન છે જે સ્ટીરોઇડ્સના વર્ગથી સંબંધિત છે. તેઓ પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં વિશેષ રૂપે જોવા મળે છે. આ પદાર્થ યકૃત દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે અને માનવ શરીરમાં એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે:

• મોટાભાગના હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન પૂરું પાડે છે,
• કોષ પટલ સ્થિરતા,
• વિટામિન ડીના ઉત્પાદન અને શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે,
• પિત્ત એસિડના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે.

તેમાંથી મોટા ભાગનું યકૃત દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, અને માત્ર 20% ખોરાક સાથે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે. તેના ધોરણને આગળ વધારવાથી રક્તવાહિની રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે અને મોટા ભાગે એથરોસ્ક્લેરોસિસ થાય છે. તેમ છતાં, ત્યાં એક મજબૂત માન્યતા હતી કે કોલેસ્ટરોલ ખરાબ છે.

હકીકતમાં, વધારે કોલેસ્ટ્રોલ (એલડીએલ) ખરાબ માનવામાં આવે છે. તે એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને રક્તવાહિની તંત્રના રોગોના વિકાસનું કારણ બને છે. ઉપયોગી એ ઉચ્ચ ઘનતાવાળા કોલેસ્ટરોલ છે. અયોગ્ય આહાર અને અતિશય પ્રાણીની ચરબીનો ઉપયોગ લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધારવા માટેની પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે.

તેનો સ્રોત છે: ચરબીવાળા માંસ, તળેલા બટાકા, મેયોનેઝ, ઉચ્ચ ચરબીવાળા દૂધ, ચિકન જરદી અને અન્ય પ્રાણી ચરબી. પરંતુ, કારણ કે લગભગ 80% કોલેસ્ટરોલ શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી ખોરાક સાથે તેની વધારાની માત્રા માન્ય માન્ય કરતા વધારે છે.

પરિણામે, તેની વધુ માત્રા રુધિરવાહિનીઓની દિવાલો પર સ્થાયી થાય છે, જે તેમના સંકુચિત અને ચોક્કસ રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. કોલેસ્ટેરોલનો સામાન્ય સૂચક 5.2 એમએમઓએલ / એલ માનવામાં આવે છે. જો સ્તર 6.2 એમએમઓએલ / એલ કરતા વધી ગયું છે, તો પછી આ લોહીમાં તેની સામગ્રીનું મહત્તમ અનુમતિ સ્તર માનવામાં આવે છે.

વનસ્પતિ તેલમાં કેટલી માત્રા છે

હકીકતમાં, લગભગ તમામ ગ્રાહકો વનસ્પતિ તેલમાં કોલેસ્ટરોલ છે કે કેમ તેમાં રસ લેતા હોય છે. જવાબ નીચે મુજબ છે: વનસ્પતિ તેલોના કોઈપણ પ્રકારમાં એક ગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી. ઘણા, અલબત્ત, આ હકીકતથી આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ તમારે જાણવાની જરૂર છે કે લિપોપ્રોટીન ફક્ત પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જ હોય ​​છે.

છોડની સામગ્રીમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી. તેથી, વનસ્પતિ તેલની બોટલ પરના તમામ શિલાલેખો "કોલેસ્ટરોલ વિના" શિલાલેખ ધરાવતા, ખરીદદારોને આકર્ષવા માટે માત્ર એક માર્કેટિંગ ચાલ છે. સત્તાવાર માહિતી અનુસાર, છોડની સામગ્રીમાં એલડીએલ હોતું નથી.

વનસ્પતિ તેલોની રચના

વનસ્પતિ તેલ તેમની રચના દ્વારા અલગ પડે છે

ઘણાં વનસ્પતિ તેલ વિવિધ હેતુઓ માટે વપરાય છે. તેઓ તેમની રચનામાં ભિન્ન છે, તેથી તેમની પાસે વિવિધ મૂલ્યો છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય પ્રકારનાં તેલ સૂર્યમુખી, ઓલિવ અને મકાઈ છે.

સૂર્યમુખી

સૂર્યમુખી તેલ એ સૌથી સામાન્ય ઉત્પાદન છે જેનો ઉપયોગ લોકો વારંવાર રસોઈ માટે કરે છે. તે ખાસ સાધનોની મદદથી કર્નલોને દબાવીને અને સ્ક્વિઝ કરીને સૂર્યમુખીના બીજમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે.

ઉત્પાદનના પ્રારંભિક તબક્કે, તેમાં ઉચ્ચારણ સુગંધ, જાડા પોત, ઘાટા સોનેરી રંગ છે. આવા ઉત્પાદનને સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. જો કે, હવે તે ભાગ્યે જ રસોઈ માટે વપરાય છે. મોટેભાગે, શુદ્ધ અને શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે પ્રક્રિયા કર્યા પછી ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે.

ઉત્પાદનમાં energyર્જા મૂલ્યનું ઉચ્ચ સ્તર છે - 100 ગ્રામ દીઠ 884 કેકેલ. નીચેના પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે:

• સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ.
• બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ.
• મોનોનસેચ્યુરેટેડ એસિડ્સ.
• વિટામિન એ, જે દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિના કાર્યને ટેકો આપે છે.
• વિટામિન ડી, શરીરની સંરક્ષણ પદ્ધતિને સક્રિય કરે છે, ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમના વિનિમયમાં ભાગ લે છે.
• વિટામિન ઇ, જેનો મજબૂત એન્ટીoxકિસડન્ટ અસર છે, શરીરને કાયાકલ્પ કરવામાં અને કેન્સરના વિકાસને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે.

વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ

ઓલિવ તેલ સૌથી વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે, તેથી તે આહાર અને આરોગ્યપ્રદ પોષણ માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે ઘણીવાર રક્ત વાહિનીઓના એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઓલિવમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. તેમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 884 કેકેલ.

પરંતુ આ ઉત્પાદનમાં તંદુરસ્ત ચરબીનો મોટો જથ્થો છે તે હકીકતને લીધે સરળતાથી સમાઈ જાય છે. આ ઘટકો કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.

ઓલિવ તેલમાં નીચેના પદાર્થો શામેલ છે:

• સંતૃપ્ત એસિડ્સ
• બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ.
• મોનોનસેચ્યુરેટેડ એસિડ્સ.

મકાઈ

મકાઈનું તેલ પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. તેઓ તેને મકાઈના કર્નલના ગર્ભમાંથી બનાવે છે. રસોઈ માટે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, વાવેતરની પ્રક્રિયા કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા જંતુનાશકોથી શુદ્ધ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ થાય છે. તળવાની પ્રક્રિયામાં, આવા તેલ દહનથી પસાર થતા નથી, તે ફીણની રચના કરતા નથી, જે કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોની સંભાવનાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

મકાઈના ઉત્પાદનની રચનામાં શામેલ છે:

• બહુઅસંતૃપ્ત GIC.
• મોનોનસેચ્યુરેટેડ જી.આઇ.સી.
• લેસિથિન. આ એક અનન્ય કુદરતી તત્વ છે જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના ઉચ્ચ સ્તરના નુકસાનકારક અસરોને અટકાવે છે.
• વિટામિન એ, પીપી, ડી, ઇ.

જો તમે દરરોજ 1-2 ચમચી મકાઈ તેલનો ઉપયોગ કરો છો, તો શરીર પાચન પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે, ચયાપચય, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, અને લોહીમાં હાનિકારક ચરબી પર ઓછી અસર કરે છે.

કોલેસ્ટરોલ પર અસર

તેલોનો ઉપયોગ લોહીમાં લિપિડ્સના સ્તરને અસર કરતું નથી

એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા લોકો વારંવાર આ પ્રશ્નમાં રસ લે છે, વનસ્પતિ તેલમાં કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ છે? અસંખ્ય અભ્યાસોએ પુષ્ટિ આપી છે કે તેમની પાસે કોઈ હાનિકારક ચરબી નથી. તેથી, ડોકટરોને તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

તેલમાં ફક્ત વનસ્પતિ ચરબી હોય છે, પરંતુ પ્રાણીઓમાં નહીં. તેથી, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ લોહીમાં લિપિડ્સના સ્તરને અસર કરતું નથી. તે આ સૂચકને ધોરણમાં જાળવવામાં મદદ કરશે.

લાભ અને નુકસાન

વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં માણસો દ્વારા વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ લગભગ દરરોજ થાય છે. તે જ સમયે, થોડા લોકો આશ્ચર્ય કરે છે કે આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન શું છે. મૂલ્ય એ હકીકતમાં છે કે આ રચનામાં વનસ્પતિ ચરબી શામેલ છે, જે શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી છે.

તેલમાં ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન્સની હાજરી તેમની ઉપયોગીતા નક્કી કરે છે. ઉત્પાદનનું મૂલ્ય નીચે મુજબ છે:

1. શરીરમાં હાનિકારક ચરબી અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝની વધુ માત્રામાં સંચયની રોકથામ.
2. પિત્તની રચના અને અલગ થવાનું સામાન્યકરણ.
3. લિપિડ ચયાપચયમાં સુધારો.
4. બળતરા વિરોધી અને એન્ટીoxકિસડન્ટ અસરોની જોગવાઈ.
5. કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસની રોકથામ.
6. આંતરસ્ત્રાવીય પૃષ્ઠભૂમિની સ્થિરતા.
7. સ્ટૂલ ડિસઓર્ડરની રોકથામ.
8. Energyર્જા સાથે શરીર પ્રદાન.

વનસ્પતિ તેલનો લાભ માત્ર મધ્યમ સેવનથી થાય છે. જો દુરુપયોગ કરવામાં આવે તો તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે.

ઉપયોગ માટે ભલામણો

વનસ્પતિ તેલમાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલ હોતું નથી

જેથી વનસ્પતિ તેલ આરોગ્યને નુકસાન ન પહોંચાડે, તેના ઉપયોગ માટે નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. તમે ઉત્પાદનને ગરમ કરી શકતા નથી, કારણ કે ઉચ્ચ તાપમાનની પ્રક્રિયામાં, તેમાં કાર્સિનોજેન્સ રચાય છે.
2. શુદ્ધ અને શુદ્ધ થયેલ તેલનો ઇનકાર કરો, કારણ કે તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવે છે.
3. ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ફક્ત મધ્યસ્થતામાં કરો. તેમાં રહેલા ફેટી એસિડ્સ શરીર માટે મૂલ્યવાન છે, પરંતુ તેમની વધુ પડતી સાંદ્રતાને નુકસાન પહોંચાડે છે.
4. સંગ્રહ નિયમોનું અવલોકન કરો. તેને રેફ્રિજરેટર અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ રાખો, જે સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત છે. નહિંતર, તે ઝડપથી તેની સકારાત્મક ગુણધર્મો ગુમાવશે.

વનસ્પતિ તેલ એ એક આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે જેમાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલ શામેલ નથી. તેથી, એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા લોકો તેને સુરક્ષિત રીતે ખાઇ શકે છે, પરંતુ માત્ર મધ્યસ્થતામાં.