ડાયાબિટીસમાં સોડિયમ સેક્રિનેટના ફાયદા અને હાનિ

સુગર અવેજી લોકપ્રિયતામાં વધી રહી છે. મોટે ભાગે તેઓ લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જ્યારે વજન અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં ઘટાડો કરવો જરૂરી છે.

કેલરી સામગ્રીની વિવિધ ડિગ્રીવાળા ઘણા પ્રકારનાં સ્વીટનર્સ છે. આવા પ્રથમ ઉત્પાદનોમાંથી એક સોડિયમ સ sacચેરિન છે.

આ શું છે

સોડિયમ સcચેરિન એ ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર કૃત્રિમ સ્વીટન છે, જે સharચરિન ક્ષારના પ્રકારોમાંનું એક છે.

તે પારદર્શક, ગંધહીન, સ્ફટિકીય પાવડર છે. તે 19 મી સદીના અંતમાં, 1879 માં પ્રાપ્ત થયું હતું. અને ફક્ત 1950 માં તેનું મોટાપાયે ઉત્પાદન શરૂ થયું.

સાકરિનના સંપૂર્ણ વિસર્જન માટે, તાપમાન શાસન beંચું હોવું જોઈએ. ગલન +225 ડિગ્રી પર થાય છે.

તેનો ઉપયોગ સોડિયમ મીઠાના સ્વરૂપમાં થાય છે, જે પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે. એકવાર શરીરમાં, સ્વીટનર પેશીઓમાં એકઠા થાય છે, અને માત્ર એક ભાગ યથાવત નહીં.

સ્વીટનર લક્ષ્ય પ્રેક્ષકો:

ડાયાબિટીસવાળા લોકો
ડાયેટર્સ
ખાંડ વિના ખાદ્ય પદાર્થો બદલનારા વ્યક્તિઓ.

સેકચરિનેટ ટેબ્લેટ અને પાવડરના સ્વરૂપમાં અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે અને અલગથી ઉપલબ્ધ છે. તે દાણાદાર ખાંડ કરતા 300 ગણા કરતા વધારે મીઠી અને ગરમી પ્રત્યે પ્રતિરોધક છે. તે ગરમીની સારવાર અને ઠંડક દરમિયાન તેના ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. એક ટેબ્લેટમાં આશરે 20 ગ્રામ પદાર્થ હોય છે અને સ્વાદની મીઠાશ માટે, બે ચમચી ખાંડ અનુરૂપ છે. ડોઝ વધારીને વાનગીમાં ધાતુનો સ્વાદ મળે છે.

સુગર અવેજીનો ઉપયોગ

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સાકરિનને E954 તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવ્યા છે. સ્વીટનરનો ઉપયોગ રસોઈ, ફાર્માકોલોજી, ખોરાક અને ઘરેલુ ઉદ્યોગોમાં થાય છે. તેને અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડી શકાય છે.

આવા કિસ્સાઓમાં સેક્રિનેટનો ઉપયોગ થાય છે:

જ્યારે અમુક ઉત્પાદનોને સાચવી રહ્યા હોય,
દવાઓના ઉત્પાદનમાં,
ડાયાબિટીસ પોષણની તૈયારી માટે,
ટૂથપેસ્ટ્સના ઉત્પાદનમાં,
ચ્યુઇંગ ગમ, સીરપ, કાર્બોરેટેડ પીણાંના ઉત્પાદનમાં એક મીઠી ઘટક છે.

સેકારિન ક્ષારના પ્રકાર

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ત્રણ પ્રકારની જાતોના સcચરિન ક્ષારનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ પાણીમાં સારી રીતે દ્રાવ્ય હોય છે, પરંતુ શરીર દ્વારા શોષી લેતા નથી. તેમની પાસે બરાબર સમાન અસર અને ગુણધર્મો છે (દ્રાવ્યતા સિવાય) સ sacકરિન સાથે.

આ જૂથના સ્વીટનર્સ શામેલ છે:

પોટેશિયમ મીઠું, બીજા શબ્દોમાં પોટેશિયમ સેક્રિનેટ. ફોર્મ્યુલા: સી₇એચ₄નો₃એસ.
કેલ્શિયમ મીઠું, નહીં તો કેલ્શિયમ સેક્રિનેટ. ફોર્મ્યુલા: સી₁₄એચ₈સીએન₂ઓ₆એસ₂.
સોડિયમ મીઠું, બીજી રીતે સોડિયમ સેક્રિનેટ. ફોર્મ્યુલા: સી₇એચ₄એન.એન.ઓ.ઓ.₃એસ.

ડાયાબિટીઝ સેકરેનેટ

80 થી 2000 ની શરૂઆતમાં કેટલાક દેશોમાં સ Sacચેરિન પર પ્રતિબંધ હતો. ઉંદરોના અધ્યયનોએ દર્શાવ્યું હતું કે પદાર્થ કેન્સરના કોષોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે.

પરંતુ પહેલેથી જ 90 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, પ્રતિબંધ હટાવવામાં આવ્યો, સમજાવીને કે ઉંદરોની શરીરવિજ્ .ાન માનવ શરીરવિજ્ologyાનથી અલગ છે. શ્રેણીબદ્ધ અભ્યાસ પછી, શરીર માટે સલામત દૈનિક માત્રા નક્કી કરવામાં આવી હતી. અમેરિકામાં, પદાર્થ પર કોઈ પ્રતિબંધ નથી. ઉમેરણવાળા ઉત્પાદનવાળા લેબલ્સ પર, ફક્ત એક વિશેષ ચેતવણી લેબલ સૂચવવામાં આવ્યું હતું.

સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાના ઘણા ફાયદા છે:

ડાયાબિટીસના દર્દીઓને મીઠો સ્વાદ આપે છે
દાંતનો મીનો નાશ કરતું નથી અને દાંતના સડોને ઉત્તેજિત કરતું નથી,
આહાર દરમિયાન અનિવાર્ય - વજનને અસર કરતું નથી,
કાર્બોહાઈડ્રેટ પર લાગુ પડતું નથી, જે ડાયાબિટીસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘણા ડાયાબિટીક ખોરાકમાં સેકરિન હોય છે. તે તમને સ્વાદને સંતૃપ્ત કરવા અને મેનૂમાં વૈવિધ્યીકરણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. કડવા સ્વાદને દૂર કરવા માટે, તેને સાયકલેમેટ સાથે ભેળવી શકાય છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીને સcચેરિન નકારાત્મક અસર કરતો નથી. મધ્યમ ડોઝમાં, ડોકટરો તેને તેમના આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે. માન્ય દૈનિક માત્રા 0.0025 ગ્રામ / કિગ્રા છે. સાયક્લેમેટ સાથે તેનું સંયોજન શ્રેષ્ઠ રહેશે.

પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે સેચરિન, તેના ફાયદા સાથે, ફક્ત એક જ ખામી છે - કડવો સ્વાદ. પરંતુ કેટલાક કારણોસર, ડોકટરો તેનો ઉપયોગ વ્યવસ્થિત રીતે કરવાની ભલામણ કરતા નથી.

એક કારણ એ છે કે પદાર્થને કાર્સિનોજન માનવામાં આવે છે. તે લગભગ તમામ અવયવોમાં એકઠા થવા માટે સક્ષમ છે. આ ઉપરાંત, બાહ્ય વૃદ્ધિ પરિબળને દબાવવા માટે તેને શ્રેય આપવામાં આવ્યો.

કેટલાક આરોગ્ય માટે જોખમી કૃત્રિમ સ્વીટનને ધ્યાનમાં લેવાનું ચાલુ રાખે છે. નાની માત્રામાં સાબિત સલામતી હોવા છતાં, દરરોજ સેકરિનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સેકરિનની કેલરી સામગ્રી શૂન્ય છે. આ ડાયાબિટીઝવાળા લોકોમાં વજન ઘટાડવા માટે સ્વીટનરની માંગને સમજાવે છે.

દરરોજ સેકરિનની માન્ય માત્રા સૂત્ર અનુસાર શરીરના વજનને ધ્યાનમાં લેતા ગણવામાં આવે છે:

એનએસ = એમટી * 5 મિલિગ્રામ, જ્યાં એનએસ એ સેચેરિનનો દૈનિક ધોરણ છે, એમટી શરીરનું વજન છે.

ડોઝની ખોટી ગણતરી ન કરવા માટે, લેબલ પરની માહિતીનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. જટિલ સ્વીટનર્સમાં, દરેક પદાર્થની સાંદ્રતા વ્યક્તિગત રૂપે ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

બિનસલાહભર્યું

સેક્રિનિન સહિતના બધા કૃત્રિમ સ્વીટનરો પર કોલેરાઇટિક અસર હોય છે.

સાકરિનના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસીમાં નીચે જણાવેલ છે:

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન
પૂરક અસહિષ્ણુતા,
યકૃત રોગ
બાળકોની ઉંમર
એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ
રેનલ નિષ્ફળતા
પિત્તાશય રોગ
કિડની રોગ.

સેચરીનેટ ઉપરાંત, ત્યાં અન્ય ઘણા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ છે.

તેમની સૂચિમાં શામેલ છે:

Aspartame - સ્વીટનર જે વધારાના સ્વાદ આપતું નથી. તે ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી છે. રસોઈ દરમિયાન ઉમેરશો નહીં, કારણ કે જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે. હોદ્દો - E951. અનુમતિપાત્ર દૈનિક માત્રા 50 મિલિગ્રામ / કિગ્રા સુધી છે.
એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ - આ જૂથનો બીજો કૃત્રિમ ઉમેરણ. ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી. દુરુપયોગ એ રક્તવાહિની તંત્રના કાર્યોના ઉલ્લંઘનથી ભરપૂર છે. અનુમતિપાત્ર ડોઝ - 1 ગ્રામ. હોદ્દો - E950.
સાયક્લેમેટ્સ - કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનું જૂથ. મુખ્ય લક્ષણ થર્મલ સ્થિરતા અને સારી દ્રાવ્યતા છે. ઘણા દેશોમાં, ફક્ત સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ થાય છે. પોટેશિયમ પ્રતિબંધિત છે. અનુમતિપાત્ર માત્રા 0.8 ગ્રામ સુધીની છે, હોદ્દો E952 છે.

કુદરતી ખાંડના અવેજી સેચેરિનના એનાલોગ બની શકે છે: સ્ટીવિયા, ફ્ર્યુટોઝ, સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ. તે બધા સ્ટીવિયા સિવાય, ઉચ્ચ કેલરીવાળા છે. ઝાયલીટોલ અને સોર્બીટોલ ખાંડ જેટલી મીઠી નથી. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને શરીરના વજનમાં વધારો કરનારા લોકોને ફ્રુક્ટોઝ, સોર્બીટોલ, ઝાયલિટોલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સ્ટીવિયા - કુદરતી સ્વીટનર જે છોડના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે. પૂરક ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ પર કોઈ અસર કરતું નથી અને તેને ડાયાબિટીઝમાં મંજૂરી છે. ખાંડ કરતા 30 ગણી મીઠી, કોઈ energyર્જા કિંમત નથી. તે પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે અને જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવતો નથી.

સંશોધન દરમિયાન, તે બહાર આવ્યું છે કે કુદરતી સ્વીટનર શરીર પર નકારાત્મક અસર કરતું નથી. એકમાત્ર મર્યાદા પદાર્થ અથવા એલર્જીમાં અસહિષ્ણુતા છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સાવધાની સાથે ઉપયોગ કરો.

સ્વીટનર્સની ઝાંખી સાથે વિડિઓ પ્લોટ:

સાકરિન એ કૃત્રિમ સ્વીટન છે જેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ડીશેસમાં મીઠો સ્વાદ ઉમેરવા માટે કરવામાં આવે છે. તેની નબળી કાર્સિનોજેનિક અસર છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં આરોગ્યને નુકસાન કરતું નથી. ફાયદાઓમાં - તે મીનોને નાશ કરતું નથી અને શરીરના વજનને અસર કરતું નથી.

સાકરિનનો ઉપયોગ

સાકરિન શરીર દ્વારા શોષાય નહીં અને પેશાબમાં અપરિવર્તિત ઉત્સર્જન કરે છે, તેથી જ તે ડાયાબિટીસ મેલિટસવાળા દર્દીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લે છે. તે સાબિત થયું છે કે સોડિયમ સેક્રિનેટનો ઉપયોગ અસ્થિભંગનું કારણ બનતો નથી, અને તેમાં કેલરીનો અભાવ આ આકૃતિને અનુસરનારા લોકોમાં લોકપ્રિય બનાવે છે.

તમારી ખાંડ સૂચવો અથવા ભલામણો માટે લિંગ પસંદ કરો

માણસની ઉંમર સૂચવો

સ્ત્રીની ઉંમર સૂચવો

કુદરતી ખાંડ શરીરમાં સામાન્ય ચયાપચય જાળવે છે, તેથી તમે તેને વપરાશથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકતા નથી,
કોઈપણ સ્વીટનરની ભલામણ ફક્ત ડ doctorક્ટરની મુલાકાત લીધા પછી જ કરવામાં આવે છે.

જે લોકોને પિત્તાશય અને નળીના રોગો છે,
ગર્ભવતી અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ
બાળક ખોરાક રાંધવા માટે.

સામગ્રીઓનું કોષ્ટક:

ખાંડ કરતાં ઘણી વાર મીઠી અને આર્થિક,
મોટી માત્રામાં સ sacકરિન જેવી કડવાશ આપે છે.

જ્યારે અમુક ઉત્પાદનોને સાચવી રહ્યા હોય,
દવાઓના ઉત્પાદનમાં,
ડાયાબિટીસ પોષણની તૈયારી માટે,
ટૂથપેસ્ટ્સના ઉત્પાદનમાં,
ચ્યુઇંગ ગમ, સીરપ, કાર્બોરેટેડ પીણાંના ઉત્પાદનમાં એક મીઠી ઘટક છે.

સોડિયમ સેચેરીન સ્વીટનરનું લક્ષણ અને ઉત્પાદન

સ Sacચેરિન એ ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર સ્વીટનર છે જે અસ્થિભંગનું કારણ નથી સામાન્ય રીતે સcકinરિનનો ઉપયોગ સોડિયમ મીઠું (સોડિયમ સેચાર્નેટ) ના સ્વરૂપમાં થાય છે, જે પાણી અને જલીય દ્રાવણો (700 ગ્રામ / લિટર સુધી) માં ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે.

સોડિયમ સેકારિનેટનો ઉપયોગ આના ઉત્પાદન માટે થાય છે:

ડાયાબિટીક ઉત્પાદનો
પીણાં
તૈયાર માછલી, શાકભાજી અને ફળો
સલાડ
બેકરી ઉત્પાદનો
મીઠાઈ, ક્રીમ, મીઠાઈઓ
ડેરી અને આથો દૂધ ઉત્પાદનો
ચટણી અને અન્ય ઉત્પાદનો, તેમજ સૌંદર્ય પ્રસાધનો, ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ, પ્રાણી ફીડના ઉત્પાદનમાં.

અરજી કરવાની રીત: સોડિયમ સેક્રિનેટને પાણીમાં સોલ્યુશનના સ્વરૂપમાં અથવા મીઠાશવાળા ઉત્પાદનની થોડી માત્રામાં જ ઉત્પાદમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. સ્વીટનરની માત્રા મીઠાશના ગુણાંક દ્વારા બદલાયેલી ખાંડની માત્રાને વિભાજીત કરીને ગણતરી કરી શકાય છે.

વિવિધ રીતે સેકરિન મેળવો:

ટોલ્યુએનમાંથી, સલ્ફોનેટીંગ ક્લોરોસલ્ફોનિક એસિડ (પદ્ધતિ અસરકારક નથી માનવામાં આવે છે),
બીજી પદ્ધતિ બેન્જિલ ક્લોરાઇડની પ્રતિક્રિયા પર આધારિત છે (બદલામાં, તે એક કાર્સિનોજેન અને મ્યુટેજિન છે (વારસાગત ફેરફારોનું કારણ બને છે)),
ત્રીજી, અને સૌથી કાર્યક્ષમ ઉત્પાદન પદ્ધતિ, એન્થ્રેનિલિક એસિડ અને અન્ય 4 રસાયણોની પ્રતિક્રિયા પર આધારિત છે.

આ કૃત્રિમ ખાંડનો અવેજી પારદર્શક સ્ફટિકોના સ્વરૂપમાં છે.

સેકારિનેટના હકારાત્મક ગુણો હોવા છતાં (ન્યૂનતમ કેલરી, પ્લાઝ્મામાં ખાંડની સાંદ્રતામાં વધારો વગેરે પર કોઈ અસર નથી), કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

આ એટલા માટે છે કારણ કે પૂરક ભૂખને વધારે છે. સંતૃપ્તિ પછી થાય છે, ભૂખ વધે છે. વ્યક્તિ ઘણું ખાવાનું શરૂ કરે છે, જેના પરિણામે મેદસ્વીતા અને ડાયાબિટીઝ થઈ શકે છે.

સાકરિનનો ઉપયોગ આ માટે અનિચ્છનીય છે:

પિત્તાશય અને પિત્ત નલિકાઓના રોગો,
સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આ ડ્રગનો ઉપયોગ કરવો તે ખતરનાક નથી, કારણ કે દવા શરીર પર નકારાત્મક અસર કરતું નથી અને ખાસ કરીને, ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારતું નથી, જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે કોઈ વિશેષ પ્રિસ્ક્રિપ્શન નથી તે હકીકત, માન્ય ડોઝથી વધુ ન થવા માટે માત્ર સંબંધિત ભલામણો પ્રોત્સાહક છે.

આમ, આપણે એવું તારણ કા .ી શકીએ કે સોડિયમ સcચેરિનનો ઉપયોગ શંકાસ્પદ હોઈ શકે છે, જો કે આ સમયે આહારમાં તેના ઉપયોગ માટે કોઈ વિશ્વસનીય વિરોધાભાસ નથી. મૂળ નિયમ, અન્ય કોઈપણ પદાર્થની જેમ, પ્રમાણનું પાલન.

અન્યથા, સાકરિન એ સંપૂર્ણપણે સલામત પૂરક માનવામાં આવે છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ. તમે આ પદાર્થનો ઉપયોગ આ માટે કોઈ સંકેત વિના પણ કરી શકો છો. રશિયામાં આ ડ્રગની કિંમત પ્રદેશના આધારે બદલાય છે.

આ લેખમાં વિડિઓમાં સાકરિન વિશેની માહિતી આપવામાં આવી છે.

સેકરીન કેવી રીતે મેળવવામાં આવ્યું, તેના ગુણધર્મો

સcકરિન સોડિયમ એ સંપૂર્ણપણે ગંધહીન સફેદ સ્ફટિક છે. તે એકદમ મીઠી છે અને 228 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પ્રવાહી અને ગલનમાં નબળા દ્રાવ્યતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

પદાર્થ સોડિયમ સેચાર્નેટ માનવ શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં સમર્થ નથી અને તેની યથાવત સ્થિતિમાં તેમાંથી વિસર્જન કરે છે. આ તે છે જે અમને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાત કરવાની મંજૂરી આપે છે જે ડાયાબિટીસ મેલિટસથી પીડાતા દર્દીઓને પોતાને મીઠા ખોરાકનો ઇનકાર કર્યા વિના, વધુ સારી રીતે જીવવામાં મદદ કરે છે.

તે પહેલાથી જ વારંવાર સાબિત થયું છે કે ખોરાકમાં સાકરિનનો ઉપયોગ દાંતના માહિતગાર જખમના વિકાસનું કારણ હોઈ શકતું નથી, અને તેમાં કોઈ કેલરી નથી જે વધારે વજન અને લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં કૂદકાનું કારણ બને છે, લોહીમાં શર્કરાના ચિન્હો દેખાય છે. જો કે, ત્યાં એક અપ્રસ્તુત હકીકત નથી કે આ પદાર્થ વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે.

ઉંદરો પરના અસંખ્ય પ્રયોગો બતાવે છે કે આવા ખાંડના વિકલ્પ દ્વારા મગજ જરૂરી ગ્લુકોઝ સપ્લાય મેળવવા માટે સમર્થ નથી. જે લોકો સક્રિયપણે સેકરિનનો ઉપયોગ કરે છે તે પછીના ભોજન પછી પણ તૃપ્તિ સુધી પહોંચી શકતા નથી.

તે સલાદની ખાંડ કરતાં ત્રીસ ગણી મીઠી હોય છે, અને જ્યારે કૃત્રિમ પ્રકૃતિના અન્ય સમાન પદાર્થો સાથે જોડાય છે, ત્યારે તે પચાસ પણ છે. પદાર્થમાં કેલરી હોતી નથી.

માનવ સીરમમાં ગ્લુકોઝ પર તેની કોઈ અસર નથી. આ પૂરકનો ઉપયોગ કરવાથી વજન વધશે નહીં. સોડિયમ સાયક્લેમેટ પાણી અને અન્ય પ્રવાહીમાં ખૂબ જ દ્રાવ્ય હોય છે, ગંધહીન. આ પૂરકનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે થાય છે.

આને એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે તે શુદ્ધિકરણ કરતા અનેકગણો મધુર છે. રાસાયણિક દ્રષ્ટિકોણથી, પદાર્થ ચક્રીય એસિડ છે અને તેનું કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને પોટેશિયમ ક્ષાર છે. E952 ઘટકની શોધ 1937 માં મળી હતી.

શરૂઆતમાં, તેઓ દવાઓના અપ્રિય સ્વાદને છુપાવવા માટે ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હતા. તે એન્ટીબાયોટીક્સ વિશે હતું.

પરંતુ છેલ્લી સદીની મધ્યમાં, યુએસએમાં, સોડિયમ સાયક્લેમેટને ખાંડના વિકલ્પ તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી, જે સ્વાસ્થ્ય માટે એકદમ સલામત છે.

તે સ્વાદુપિંડનું કાર્ય નબળુ કરનારા લોકો માટે ગોળીઓના રૂપમાં વેચવાનું શરૂ કર્યું. તે સમયે ખાંડનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ હતો.

થોડા પછીના અધ્યયનોએ દર્શાવ્યું કે આંતરડામાં કેટલાક પ્રકારનાં તકવાદી બેક્ટેરિયા સાયક્લોહેક્લેમીમાઇનની રચના સાથે આ પદાર્થ પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે. અને તે શરીર માટે ઝેરી હોવાનું માનવામાં આવે છે.

છેલ્લી સદીના 70 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, વૈજ્ .ાનિકો નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા કે મૂત્રાશયના કેન્સરના જોખમને કારણે સાયકલેમેટનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે. આ હાઇ-પ્રોફાઇલ નિવેદન પછી, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પૂરક પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો.

હાલમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે સોડિયમ સાયક્લેમેટ કેન્સરના વિકાસ પર સીધી અસર કરવામાં સક્ષમ નથી, પરંતુ તે કેટલાક કાર્સિનોજેન્સના નકારાત્મક પ્રભાવોને વધારે છે.

મનુષ્યમાં, આંતરડામાં સુક્ષ્મજીવાણુઓ હાજર હોય છે જે ટેરાટોજેનિક મેટાબોલિટ્સ બનાવવા માટે E952 પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે.

આ કારણોસર, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન (પ્રથમ મહિનામાં) અને સ્તનપાન દરમિયાન પૂરક ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત છે. સોડિયમ સcચરિન એટલે શું? તેની શોધ અકસ્માત દ્વારા થઈ હતી. જર્મનીમાં 19 મી સદીના અંતે થયું.

પ્રોફેસર રેમસેન અને રસાયણશાસ્ત્રી ફાલબર્ગને એક અભ્યાસ કરવાનો ઉત્સાહ હતો. તેની સમાપ્તિ પછી, તેઓ તેમના હાથ ધોવાનું ભૂલી ગયા અને આંગળીઓ પર એક એવો પદાર્થ જોયો કે જેનો સ્વાદિષ્ટ મીઠો સ્વાદ છે.

ટૂંક સમયમાં તેનું સત્તાવાર પેટન્ટ કરાયું હતું.

આ ક્ષણથી સાકરિન સોડિયમ અને ઉદ્યોગમાં તેના સમૂહ ઉપયોગની લોકપ્રિયતા શરૂ થઈ. થોડી વાર પછી જાણવા મળ્યું કે પદાર્થ મેળવવાના માર્ગો પૂરતા પ્રમાણમાં અસરકારક નથી અને ફક્ત છેલ્લા સદીના મધ્યમાં, વૈજ્ .ાનિકોએ એક વિશિષ્ટ તકનીક વિકસાવી છે, જે મહત્તમ પરિણામો સાથે ઉદ્યોગમાં સેકરિનને સંશ્લેષણ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઘટક ઉત્પન્ન કરવાની પદ્ધતિ એ નાથ્રોસ એસિડ, સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ, એમોનિયા અને ક્લોરિનવાળા એન્થ્રેનિલિક એસિડની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા પર આધારિત છે. 20 મી સદીના અંતમાં 60 ના દાયકાના અંતમાં વિકસિત અન્ય પદ્ધતિ, બેન્ઝિલ ક્લોરાઇડની પ્રતિક્રિયા પર આધારિત છે.

આ પ્રારંભિક નિયમને આધિન, બધા નકારાત્મક પરિણામો ટાળવાનું શક્ય બનશે. સેકરિનનો દુરૂપયોગ સ્થૂળતા અને એલર્જી તરફ દોરી શકે છે.

તેના ઉપયોગ માટે ચોક્કસ contraindication એ આ ઘટક પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલતા છે. આડઅસરોમાં, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને ફોટોસેન્સિટિવિટી પ્રકાશિત કરવી જરૂરી છે.

સિન્થેટીક મૂળના સોડિયમ સેકારિનના એનાલોગમાં, સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ.

સોડિયમ સેક્રિનેટમાં ખાંડ જેટલી જ ગુણધર્મો છે - તે પારદર્શક સ્ફટિકો છે જે પાણીમાં નબળી દ્રાવ્ય છે. સાકરિનની આ મિલકતનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સારી રીતે થાય છે, કારણ કે સ્વીટનર શરીરમાંથી લગભગ ઉત્સર્જન વગર સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરે છે.

તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝવાળા લોકો દ્વારા કરવામાં આવે છે.
ગંભીર ઠંડું અને ગરમીની સારવાર હેઠળ મીઠાશ જાળવવા માટે સ્થિરતાને કારણે આ ખૂબ સસ્તું ખોરાક પૂરક આપણા જીવનમાં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશ્યું છે.
તેનો ઉપયોગ આહાર ખોરાકના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
ઇ 954 ચ્યુઇંગમ, વિવિધ લીંબુના પાણી, સીરપ, બેકડ માલમાં, તૈયાર શાકભાજી અને ફળોમાં, ખાસ કરીને કાર્બોરેટેડ પીણાંમાં જોવા મળે છે.
સોડિયમ સેચાર્નેટ કેટલીક દવાઓ અને વિવિધ કોસ્મેટિક્સનો એક ભાગ છે.

ખાંડના અવેજી છે જે માનવ શરીર પર અનિચ્છનીય અસર કરે છે:

હૃદયની નિષ્ફળતામાં, પોટેશિયમ એસિસલ્ફેમનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા સાથે, એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરો,
રેનલ નિષ્ફળતાથી પીડાતા દર્દીઓમાં સોડિયમ સાયક્લોમેટ પ્રતિબંધિત છે.

ત્યાં બે પ્રકારનાં સ્વીટનર્સ છે:

સુગર આલ્કોહોલ. દરરોજ ભલામણ કરેલ માત્રા 50 ગ્રામ છે,
કૃત્રિમ એમિનો એસિડ્સ. એક પુખ્ત શરીરના 1 કિલો દીઠ ધોરણ 5 મિલિગ્રામ છે.

સcચરિન અવેજીના બીજા જૂથ સાથે સંબંધિત છે. ઘણા ડોકટરો દરરોજ તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી જો કે, સોડિયમ સ sacકરિન ખરીદવું એટલું મુશ્કેલ નથી. તે કોઈપણ ફાર્મસીમાં વેચાય છે. ખાંડના અવેજી તરીકે સાકરિન, કોલેરાઇટિક અસર ધરાવે છે.

સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં સસ્તા ઉત્પાદન તરીકે ખાંડના અવેજીની સામગ્રી વધારે છે. બાળકો તેમને બધે ખરીદી કરે છે. પરિણામે, આંતરિક અવયવો પીડાય છે. જો ડાયાબિટીઝને કારણે નિયમિત ખાંડનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે, તો પછી તમે તેને ફળો અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા વિવિધ સૂકા ફળોથી બદલી શકો છો. તે મીઠી અને વધુ આરોગ્યપ્રદ સ્વાદ પણ મેળવશે.

સામાન્ય રીતે, નિયમિત ખાંડ માટેના વિકલ્પો ઘણા લાંબા સમય પહેલા દેખાયા ન હતા. તેથી, એક્સપોઝરના પરિણામ વિશે વિચારવું ખૂબ જ વહેલું છે; તેમની અસરની સંપૂર્ણ તપાસ થઈ નથી.

એક તરફ, તે કુદરતી ખાંડનો સસ્તો વિકલ્પ છે.
બીજી બાજુ, આ આહાર પૂરક શરીર માટે હાનિકારક છે.

ખાંડના અવેજીને વિશ્વભરમાં મંજૂરી આપવામાં આવી છે. જો તમે અવેજીનો ઉપયોગ કરવાની સમસ્યાને યોગ્ય રીતે સંપર્ક કરો છો, તો અમે નિષ્કર્ષ કા canી શકીએ છીએ. એપ્લિકેશનના ફાયદા વ્યક્તિની ઉંમર, તેના સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ અને વપરાશના દરો પર આધારિત છે.

ખાંડના અવેજીના ઉત્પાદકો માત્ર વધારે નફો મેળવવામાં રસ ધરાવે છે અને હંમેશાં લેબલો પર લખતા નથી, જે એક અથવા બીજા ખાંડના વિકલ્પ માટે નુકસાનકારક છે.

તેથી, સૌ પ્રથમ, વ્યક્તિએ નિયમિત ખાંડ, તેના કુદરતી અવેજી અથવા કૃત્રિમ ઉમેરણો ખાવા માટે પોતાને નક્કી કરવું આવશ્યક છે.

સcચેરિન માનવ શરીરમાં શોષી શકાતા નથી, પરંતુ તે ફક્ત તે જ સ્વરૂપમાં દૂર કરવામાં આવે છે. આ સંદર્ભે, ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે પણ આ પદાર્થનો ઉપયોગ માન્ય છે, કારણ કે શરીરને સંપૂર્ણપણે કોઈ નુકસાન નથી.

શ્રેણીબદ્ધ અભ્યાસ પછી, તે સાબિત થયું કે સાકરિનની ખાસ કરીને માનવ દાંત પર નકારાત્મક અસર થતી નથી. આ પદાર્થની કેલરી સામગ્રી 0% છે, તેથી શરીરની વધુ ચરબી, તેમજ શરીરમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં ફેરફાર થવાનું જોખમ નથી.

અસંખ્ય સમીક્ષાઓ અને પ્રયોગો અનુસાર આ પદાર્થનો ઉપયોગ કરવાથી નકારાત્મક પરિબળ એ ખાધા પછી પણ સંતૃપ્તિની અસરનો અભાવ છે. આમ, અતિશય આહારનું જોખમ રહેલું છે.

લાક્ષણિક રીતે, સાકરિનનો ઉપયોગ ઉત્પાદન માટે થાય છે:

ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રિંક્સ, જ્યૂસ વગેરે સહિતના વિવિધ પીણાં,
કન્ફેક્શનરી, જામ અને મુરબ્બો પણ,
આહાર ડેરી ઉત્પાદનો,
વિવિધ માછલીઓ સાચવે છે અને અન્ય તૈયાર ખોરાક,
ચ્યુઇંગમ અને ટૂથપેસ્ટ,

અલબત્ત, આ ક્ષણે પણ સેકરેનેટના ઉપયોગથી નુકસાન અથવા ફાયદા થવાના કોઈ નક્કર પુરાવા નથી. આ ક્ષણે, તે વિશ્વસનીય છે કે કોઈ પણ હાનિકારક દવાનો વધુ પડતો ઉપયોગ શરીર માટે નકારાત્મક પરિણામો તરફ દોરી શકે છે, જેમાં સ્થૂળતા, એલર્જી, હાયપરગ્લાયકેમિઆ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

જેમ ખાંડના વિવિધ પ્રકારો હોય છે, તેમ તેના અવેજીની જાતો પણ હોય છે. બધા ખાંડના અવેજીમાં કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત ખોરાકના ઉમેરણો બનાવવામાં આવે છે, જે કુદરતી ખાંડ કરતાં મીઠી હોવા છતાં, ઓછી કે લગભગ શૂન્ય કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે.

સાયક્લોમેટ, આઇસોલ્ટ, એસ્પાર્ટમ અને અન્ય પ્રકારનાં અવેજી સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે અને તેના શરીર પર ન્યૂનતમ અસર પડે છે. એક નિયમ તરીકે, આ બધા અવેજી ગોળીઓ અથવા પાવડરના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે.

સિન્થેટીક સ્વીટનર્સના ફાયદા પહેલાથી સાબિત થયા હોવા છતાં, કેટલાક નકારાત્મક મુદ્દાઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, કોઈપણ અવેજી ભૂખમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. આ પદાર્થોની વધારે માત્રામાં અપચો થઈ શકે છે.

જ્યારે ખાંડને ખાદ્ય પદાર્થો અને પીણાંમાં સેકરિન દ્વારા બદલવામાં આવે છે, ત્યારે કેલરીની સંખ્યામાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે. ખૂબ સ્થિર ઉત્પાદન, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ગરમ ખોરાક અને પકવવા માટે યોગ્ય.

ફૂડ એડિટિવનું વર્ણન

સ Sacચેરિન E-954 નો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં સ્વીટનર તરીકે થાય છે, ફ્લેવરિંગ્સના આધારે સસ્તા પીણાં (લગભગ દરેકમાં)

જર્મન રસાયણશાસ્ત્રી કોન્સ્ટેન્ટિન ફાલબર્ગ દ્વારા 19 મી સદીના અંતમાં આકસ્મિક રીતે સોડિયમ સેચારિનેટ (ઉર્ફ સોડિયમસેચરિન) નું સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. તે જ સમયે, ફૂડ એડિટિવ તરીકે તેનો ઉપયોગ શરૂ થયો, પરંતુ તાજેતરમાં ત્યાં સુધી તેનું ઉત્પાદન ખૂબ ખર્ચાળ હતું, તેથી મોટા પાયે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પદાર્થનો ઉપયોગ ફક્ત છેલ્લા સદીના મધ્યભાગથી જ શરૂ થયો - જ્યારે સેકરિનેટના સંશ્લેષણ માટેની વધુ નફાકારક પદ્ધતિ મળી.

આ સ્વીટનરનો બદલે એક જટિલ ઇતિહાસ છે. સેચરિનેટનું ઉદઘાટન ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં સામેલ મોટી કંપનીઓની રચના અને સ્થાપનાના સમયગાળા સાથે સુસંગત છે. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સના ફેલાવાને કારણે વેચાણ પર પ્રતિકૂળ અસર થઈ, અવિશ્વસનીય માહિતી શોધના જોખમો વિશે પ્રેસમાં પ્રગટ થઈ, અને સેકરેનેટની લોકપ્રિયતાની લહેર ઓછી થવા લાગી.

તેમ છતાં, યુદ્ધોના સમયગાળા (બીજા વિશ્વયુદ્ધ અને બીજા વિશ્વયુદ્ધ), સ્વીટનરની ઓછી કિંમત અને મોટી માત્રામાં કુદરતી ખાંડનું ઉત્પાદન કરવામાં અસમર્થતાને કારણે પદાર્થની માંગની નવી લહેર ઉશ્કેરવામાં આવી.

સફેદ ગોળીઓના સ્વરૂપમાં સ્વીટનર ઉપલબ્ધ છે. ખાંડ કરતા તે 500 ગણા કરતાં વધુ મીઠી છે તે હકીકતને કારણે ફૂડ સપ્લિમેંટ આ પ્રકારની લોકપ્રિયતા મેળવી છે.

આ તમને પદાર્થને નોંધપાત્ર માત્રામાં વાપરવાની મંજૂરી આપે છે, જે મીઠાશના જરૂરી સ્તરને પ્રાપ્ત કરવા માટે પૂરતી છે. તે પાણી અને આલ્કોહોલમાં વ્યવહારીક રીતે અદ્રાવ્ય છે, થર્મલ પ્રભાવોને આપતું નથી અને ગેસ્ટ્રિક અને આંતરડાના ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ પાચક પ્રક્રિયામાં અન્ય સહભાગીઓ સાથે પ્રતિક્રિયા આપતું નથી.

સોડિયમ સેક્રિનેટ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી, અને તેથી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લેતો નથી અને બ્લડ સુગરમાં વધારો થતો નથી, જે ડાયાબિટીઝથી પીડાય છે અથવા ડાયાબિટીઝની સ્થિતિમાં પીડાતા લોકો માટે અનિવાર્ય મિલકત છે, કેલરી નથી. આ પદાર્થ શરીરમાંથી પાચન દરમિયાન લગભગ સારવાર ન કરવામાં આવે છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, એડિટિવનું પોતાનું પ્રતીક છે - e954 (iv) અથવા સોડિયમ મીઠું. જ્યારે મોટી માત્રામાં ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે એક લાક્ષણિકતા ધાતુનો સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી, કેટલીકવાર ખાદ્ય અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં સેકરિનેટનો ઉપયોગ અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે સંયોજનમાં થાય છે.

ફૂડ સપ્લિમેન્ટ e954 નો ઉપયોગ આમાં થાય છે:

ચ્યુઇંગમ (ઓર્બિટ, દિરોલ),
મીઠી સોડા, ઇન્સ્ટન્ટ કોફી 3 માં 1, રસ,
ડાયાબિટીસના વિવિધ સ્વરૂપોથી પીડિત લોકો માટેના ઉત્પાદનો,
હલવાઈ
આહાર ઉત્પાદનો.

આ ઉપરાંત, ઇ 954 નો ઉપયોગ ટૂથપેસ્ટના ઉત્પાદનમાં કોસ્મેટોલોજીમાં, તેમજ પ્રિન્ટરો માટેના ટોનરોના ઘટક તરીકે ઉદ્યોગમાં થાય છે.

સોડિયમ સેક્રિનેટ એક સ્ફટિકીય પાવડર છે, ગંધહીન અને પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય છે.

ક્યાં અને કેવી રીતે અરજી કરવી

કડવી “મેટાલિક” પછીની વસ્તુને લીધે, સેકરીનનો ઉપયોગ ફક્ત સંશોધકો (જિલેટીન, બેકિંગ સોડા) અથવા અન્ય સ્વીટનર્સ (મોટેભાગે સોડિયમ સાયક્લેમેટ સાથે) સાથે કરવામાં આવે છે.

કોડ ઇ 954 હેઠળ, ખોરાક ઉત્પાદકો સામાન્ય રીતે સોડિયમ સcચેરિનનો ઉપયોગ કરે છે. તે પાણીમાં વધુ સરળતાથી દ્રાવ્ય હોય છે, તેનો સ્વાદ પણ સ્થિર હોય છે.

સાનપિન 2.3.2.1293-03 સાકરિન અને તેના મીઠાના વપરાશને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકમાં અથવા ઉમેરવામાં ખાંડ વગરના ઉત્પાદનોમાં મંજૂરી આપે છે. સિન્થેટીક સ્વીટનરની સૌથી મોટી માત્રામાં ચ્યુઇંગમ (1.2 ગ્રામ / કિલો) હોય છે, જે સૌથી નાનો - આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક પીણા (80 મિલિગ્રામ / કિગ્રા) છે. સૂચિમાં પણ શામેલ છે:

અનાજ, ફળ, ડેરી અને અન્ય મીઠાઈઓ, નાસ્તો અનાજ, સૂપ,
હલવાઈ
આઈસ્ક્રીમ
જામ, તૈયાર ફળ,
બેકરી, લોટ કન્ફેક્શનરી,
ચટણી (160 મિલિગ્રામ / કિગ્રા).

સ્વીટનર ઇ 954 નો ઉપયોગ શરીરના વજન અને જૈવિક ઉમેરણોને ઘટાડવા માટે ખાસ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકો દ્વારા કરવામાં આવે છે. સેકેરિનના આધારે, ટેબલ સ્વીટનર્સ સુક્રાઝિટ, રિયો ગોલ્ડ, સ્વીટ -10, મિલફોર્ડ એસયુએસએસ અને અન્ય ઉત્પન્ન થાય છે. તેઓ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસર કરતા નથી અને ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ભલામણ કરી શકાય છે.

કેટલાક ફાર્માસ્યુટિકલ તૈયારીઓમાં સોડિયમ સેક્રિનેટનો સમાવેશ થાય છે: ઉધરસની ચાસણી, લોઝેંજ્સ, ચેવેબલ ગોળીઓ. મીઠાઇ એન્ટીબેક્ટેરિયલ એજન્ટોમાં ઉમેરવામાં આવે છે: તે સાબિત થાય છે કે પદાર્થમાં બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો છે.

કોસ્મેટિક્સ ઉદ્યોગમાં, ઇ 954 નો ઉપયોગ ટૂથપેસ્ટ્સ, અમૃત, લિપસ્ટિક્સ અને હોઠના બામનો સ્વાદ સુધારવા માટે થાય છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં સ Sacકરિન સોડિયમ પણ વિશાળ એપ્લિકેશન મળી છે. આ ઘટક કેટલાક ટૂથપેસ્ટનો એક ભાગ છે.

ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ આ પૂરકનો ઉપયોગ એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી દવાઓ બનાવવા માટે કરે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે આ સુગર અવેજીનો ઉપયોગ મશીન ગુંદર બનાવવા અને copyફિસ સાધનોની નકલ માટે કરવામાં આવે છે.

સ્લિમિંગ ઉપયોગ

વધારે વજનવાળા સમસ્યાઓ માટે સાકરિનનો ઉપયોગ કાર્બોહાઈડ્રેટ - ખાંડના મુખ્ય સ્રોતથી છુટકારો મેળવવા માટે વજન ઘટાડવાની તક આપે છે. ઘણા લોકો માટે, ખોરાક અને પીણામાં મીઠો સ્વાદ આપવો એ વધુ પડતું મુશ્કેલ છે.

તે સાબિત થયું છે કે કોઈપણ સ્વીટનર્સનો વધુ પડતો વપરાશ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર તરફ દોરી જાય છે અને શરીરની ચરબીના સંચયને ઉત્તેજિત કરે છે. આ માનવ શરીરની કામગીરીની સુવિધાઓ દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે.

જ્યારે જીભને મીઠો સ્વાદ લાગે છે, ત્યારે આવેગ મગજમાં પ્રવેશ કરે છે એવી માહિતી સાથે કે શરીરમાં અમુક કેલરી આવી છે, જેની પ્રક્રિયા થવી જ જોઇએ. સિગ્નલને સ્વાદુપિંડ પર રીડાયરેક્ટ કરવામાં આવે છે, જે બદલામાં, ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે.

લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનની વધુ માત્રાને કારણે હાઈપરિન્સ્યુલિનમિયા થઈ શકે છે,
અંતocસ્ત્રાવી સિસ્ટમ ખામીયુક્ત થઈ જશે અને આવી ક્રિયાઓનો પ્રતિસાદ આપવાનું બંધ કરશે, તેથી જ્યારે કુદરતી ખાંડનું સેવન કરો છો, ત્યારે સ્વાદુપિંડ ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરશે નહીં, જે ડાયાબિટીસ મેલિટસના વિકાસને ધમકી આપે છે.

દવાની દૈનિક માત્રા સલામત માનવામાં આવે છે અને શરીરના વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 5 મિલિગ્રામના દરે નક્કી કરવી જોઈએ.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે દરરોજ સેકરિનનું સેવન બીમાર અને સ્વસ્થ લોકોમાં બિનસલાહભર્યું છે.

સ્વીટનર્સ માટે અતિશય ઉત્કટ નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે અને જાડાપણું તરફ દોરી શકે છે. આ મીઠાઇના સેવનના જવાબમાં ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને કારણે છે, ખાસ કરીને સ્વીટનર્સમાં. છેતરાઈ ગયેલ જીવતંત્ર વાસ્તવિક ખાંડ મળતાની સાથે જ energyર્જા પર સ્ટોક કરે છે, તેથી તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એકઠા કરે છે, જે શરીરની ચરબીમાં રચાય છે. તેથી, પ્રારંભિકરૂપે ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવાની અને પરીક્ષા લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

દૈનિક ડોઝથી વધુ ન હોવું મહત્વપૂર્ણ છે

ડાયાબિટીસના દર્દીઓને મીઠો સ્વાદ આપે છે
દાંતનો મીનો નાશ કરતું નથી અને દાંતના સડોને ઉત્તેજિત કરતું નથી,
આહાર દરમિયાન અનિવાર્ય - વજનને અસર કરતું નથી,
કાર્બોહાઈડ્રેટ પર લાગુ પડતું નથી, જે ડાયાબિટીસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીને સcચેરિન નકારાત્મક અસર કરતો નથી. મધ્યમ ડોઝમાં, ડોકટરો તેને તેમના આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે. માન્ય દૈનિક માત્રા 0.0025 ગ્રામ / કિગ્રા છે. સાયક્લેમેટ સાથે તેનું સંયોજન શ્રેષ્ઠ રહેશે.

એનએસ = એમટી * 5 મિલિગ્રામ, જ્યાં એનએસ એ સેચેરિનનો દૈનિક ધોરણ છે, એમટી શરીરનું વજન છે.

બળતરા વિરોધી અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ દવાઓના ઉત્પાદનમાં પણ આ પદાર્થનો ઉપયોગ શામેલ છે. ઉદ્યોગમાં પણ, સાકરિનનો ઉપયોગ મશીન ગુંદર, રબર અને કyingપિ કરવાની તકનીક બનાવવા માટે થાય છે.

તેના તમામ હકારાત્મક ગુણો હોવા છતાં (ન્યુનત્તમ કેલરીની સંખ્યા, ખાંડના સ્તરમાં વધારોની અસરની ગેરહાજરી, વગેરે), કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે સ sacચરિન લેવાનું નુકસાનકારક છે.

આ તે હકીકતને કારણે છે કે સાકરિન વ્યક્તિની ભૂખમાં વધારો કરે છે. આમ, પૂર્ણતાની અનુભૂતિ ઘણી પાછળથી આવે છે અને વ્યક્તિ વધુપડવાનું શરૂ કરે છે, પરિણામે મેદસ્વીતા અને ડાયાબિટીઝ થઈ શકે છે. આ પરિણામો ઉંદરો પર કરવામાં આવેલા પ્રયોગોના આધારે પ્રાપ્ત થયા છે.

સમય જતાં, આ પ્રયોગમાં સુધારો કરવામાં આવ્યો અને તે સાબિત થયું કે માનવ શરીર માટે સેકરિનની સ્વીકૃત રકમ શરીરના વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 5 મિલિગ્રામ છે, જ્યારે માનવ શરીરને કોઈ નુકસાન નથી.

સેચેરીનેટનો ઉપયોગ આ માટે અનિચ્છનીય છે:

જે લોકોને પિત્તાશય અને પિત્ત નળીઓ સાથે સમસ્યા હોય છે,
ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન સ્ત્રીઓ,

તે એક ઝેનોબાયોટિક (કોઈપણ જીવંત જીવતંત્ર માટે વિદેશી પદાર્થ) છે. વૈજ્entistsાનિકો અને ખાંડના વિકલ્પ ઉત્પાદકો દાવો કરે છે કે આ પૂરવણીઓ સલામત છે. આ ઘટક માનવ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષી લેવામાં સમર્થ નથી.

તે પેશાબ સાથે વિસર્જન કરે છે. આને કારણે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે પણ સોડિયમ સ sacચરિનનો ઉપયોગ સ્વીકાર્ય છે. પદાર્થની કેલરી સામગ્રી શૂન્ય છે.

તેથી, શરીરની વધુ ચરબીની સંભાવના સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. શુદ્ધ ખાંડ માટે આ વિકલ્પના ઉપયોગ પછી ગ્લુકોઝનું સ્તર યથાવત છે.

પૂરક E954 બધી ઉચ્ચ કેલરી નથી.
તે ડાયેટિંગ માટે સારી રીતે યોગ્ય છે.
વજન વધવાનું જોખમ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
નિયમિત ખાંડને બદલે ચા અથવા કોફીમાં ઉમેરી શકાય છે.

જ્યારે આપણે સામાન્ય ખાંડનું સેવન કરીએ છીએ, ત્યારે આપણા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની energyર્જામાં પ્રક્રિયા થાય છે. પરંતુ જો તે ખાંડનો અવેજી છે, તો પછી તે શરીર દ્વારા શોષાય નહીં, અને આપણા મગજમાં પ્રવેશતા સંકેત લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજન આપે છે.

તળિયાની લાઇન - ચરબી શરીરની જરૂરિયાતો કરતા વધારે માત્રામાં જમા થાય છે. તેથી, જો તમે કોઈ આહારનું પાલન કરો છો, તો તેના બદલે તેના કરતા સામાન્ય ખાંડની ઓછી સામગ્રીવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

સેકરીનેટ કોઈ વ્યક્તિ અને તેના શરીર પર કેવી અસર કરે છે?

આજની તારીખમાં, સાકરિનને સલામત તરીકે માન્યતા આપવામાં આવે છે અને રશિયા સહિત વિશ્વના 90 થી વધુ દેશોમાં ઉપયોગ માટે માન્ય છે.અનુમતિપાત્ર દૈનિક માત્રા એ માનવ શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 5 મિલિગ્રામ છે, આ કિસ્સામાં સુગર અવેજીથી આરોગ્ય માટે જોખમ નથી.

હકીકત એ છે કે હાલમાં સેચેરિનના નુકસાનના કોઈ પુરાવા નથી હોવા છતાં, ડોકટરો આ પૂરકનો દુરૂપયોગ ન કરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે કૃત્રિમ સ્વીટનનો નિયમિત ઉપયોગ હાયપોગ્લાયસીમિયા (લોહીમાં ગ્લુકોઝ) ના જોખમથી ભરપૂર છે.

વજન ગુમાવવું એ ઝડપી પ્રક્રિયા હોઈ શકતી નથી. મોટાભાગના વજન ગુમાવવાની મુખ્ય ભૂલ એ છે કે તેઓ ભૂખ્યા આહાર ખાવાના થોડા દિવસોમાં આશ્ચર્યજનક પરિણામ મેળવવા માગે છે. પરંતુ વજન થોડા દિવસોમાં વધ્યું નહીં! વધારાની કિલોગ્રામ એન.

વ્યક્તિના શરીરનો પ્રકાર જનીનોના સ્તરે નાખવામાં આવે છે, પરંતુ જો કોઈ વસ્તુ તેના દેખાવમાં અનુકૂળ ન આવે, તો શારીરિક કસરતની મદદથી પરિસ્થિતિને સુધારી શકાય છે. માણસની આકૃતિ શરીરની હાડકાની રચના અને એમના વિતરણ પર આધારિત છે.

જ્યારે તમે અને હું કંઇપણ કરી રહ્યા નથી તેવું લાગે છે: અમે સૂઈ રહ્યા છીએ, અમારા મનપસંદ પુસ્તક સાથે પલંગ પર સૂઈ ગયા છીએ અથવા ટીવી જોતા હોઈએ છીએ, ત્યારે આપણું શરીર spendર્જા ખર્ચ કરે છે. કેલરી દરેક વસ્તુ માટે જરૂરી છે: શ્વાસ લેવા માટે, શરીરના તાપમાનને આરામદાયક બનાવવા માટે, આપણા ધબકારા માટે.

માન્ય દૈનિક ડોઝની વાત કરીએ તો, વ્યક્તિના વજનના કિલોગ્રામ માટે 5 મિલિગ્રામના દરે સાકરિનનું સેવન કરવું સામાન્ય રહેશે. ફક્ત આ કિસ્સામાં, શરીર નકારાત્મક પરિણામો પ્રાપ્ત કરશે નહીં.

સખારિનને નુકસાન પહોંચાડવાના સંપૂર્ણ પુરાવાઓની અછત હોવા છતાં, આધુનિક ડોકટરો ડ્રગમાં શામેલ ન થવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે ખોરાકના પૂરકનો વધુ પડતો ઉપયોગ હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસનું કારણ બને છે.

સ Sacચેરિન (સેકરિનેટ) એ પ્રથમ કૃત્રિમ સ્વીટન છે જે નિયમિત શુદ્ધ ખાંડ કરતા પાંચસો ગણી મીઠી હોય છે. આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954 છે, જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તેનો ઉપયોગ લોકો દ્વારા કરવામાં આવે છે જેઓ તેમના શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરે છે. આ પદાર્થનો સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે અને સો વર્ષથી વધુ સમયથી તે સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

મોટા ભાગે ડાયાબિટીઝમાં સોડિયમ સ sacચેરિનનો ઉપયોગ દરેક જગ્યાએ થાય છે:

સ sacચેરિન જેવા આહાર પૂરવણીઓ ખોરાકમાં મીઠાશની લાગણી પ્રદાન કરે છે અને, ઉપરાંત, તેમાં લપડ્યા વિના શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે બહાર નીકળી જાય છે.
સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરતી વખતે ડોકટરો જે ડોઝની ભલામણ કરે છે તે વ્યક્તિના વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 5 મિલિગ્રામ છે.
જો દર્દી આ ડોઝનું પાલન કરશે, તો પછી તમે સોડિયમ સેક્રિનેટના સલામત ઉપયોગની બાંયધરી આપી શકો છો.
સcચરિન અસ્થિક્ષય તરફ દોરી જતું નથી. તે ચ્યુઇંગમનો ભાગ છે, જેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો હોય છે, પરંતુ દાંતમાં સડો થતો નથી, જેમ જાહેરાત કહે છે. તે માનવા યોગ્ય છે.

હાનિકારક સેકરીન

હજી પણ, તેનાથી સારા કરતાં વધુ નુકસાન છે. ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954 એક કાર્સિનોજેન હોવાથી, તે કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના દેખાવ તરફ દોરી શકે છે. જો કે, અંત સુધી, આ સંભવિત અસરની તપાસ હજી સુધી થઈ નથી.

પછી, થોડા સમય પછી, તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠો ફક્ત ઉંદરોમાં જ દેખાતા હતા, પરંતુ જે લોકોએ સેકરીનનો ઉપયોગ કર્યો હતો તેમને જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ મળ્યાં નથી. આ પરાધીનતાને નકારી કા ,વામાં આવી હતી, પ્રયોગશાળા ઉંદરો માટે સોડિયમ સેક્રિનેટની માત્રા ખૂબ વધારે હતી, તેથી તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિનો સામનો કરી શક્યા નહીં. અને લોકો માટે, અન્ય ધોરણની ગણતરી કરવામાં આવી હતી જે શરીરના 1000 ગ્રામ દીઠ 5 મિલિગ્રામ છે.

સાકરિન અને તેના કૃત્રિમ એનાલોગની ગુણધર્મો

સcકરિન સ્વીટનનું વ્યાપારી નામ સુક્ર Sukઝિટ છે. આ એક ઇઝરાઇલીએ બનાવેલું ઉત્પાદન છે જે દ્રાવ્યતામાં સુધારો કરવા અને કડવા સ્વાદને તટસ્થ બનાવવા માટે સોડા અને ફ્યુમેરિક એસિડ સાથે પૂરક છે.

જર્મન બનાવટ સોડિયમ સેચેરિનને મિલફોર્ડ એસયુએસએસ કહેવામાં આવે છે. જર્મન ઉત્પાદકો સોડિયમ સાકરિનને સોડિયમ સાયક્લેમેટ અને ફ્રુટોઝ સાથે પૂરક બનાવે છે. કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે ગોળીઓના સ્વરૂપમાં અને પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે.

રિયોગોલ્ડ એ મિલ્ફોર્ડ એસયુએસએસની ચાઇનીઝ સમકક્ષ છે.

સcકારિન સોડિયમ એ કૃત્રિમ સ્વીટન છે. તેના એનાલોગ વચ્ચે ઓળખી શકાય છે:

ફૂડ સપ્લિમેન્ટ e951 (ન્યુટ્રાસ્વીટ) એક અપ્રિય અનુગામીની ગેરહાજરીમાં સcચેરિનથી અલગ છે, થર્મલ એક્સપોઝર પર તત્વોમાં તૂટી જાય છે, ગ્લાયકોજેનોસિસના યકૃત સ્વરૂપોવાળા લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે,
ફૂડ સપ્લિમેન્ટ e950 (સ્વીટ ઓન) નો ઉપયોગ કાર્બોરેટેડ પીણાંના ઉત્પાદનમાં થાય છે, રક્તવાહિની તંત્રની સ્થિતિને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને દુ: ખ કરે છે, સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં અને સ્તનપાન દરમ્યાન, તેમજ બાળકોમાં પણ બિનસલાહભર્યું છે,
ખોરાકના પૂરક ઇ 952 (સાયક્લેમેટ) પર રશિયા અને અન્ય ઘણા દેશોમાં પ્રતિબંધ છે આ હકીકતને કારણે કે શરીરના ભાગોમાં ભાગ પડે છે, જેમાંથી એક ઝેરી પદાર્થ સાયક્લોહેક્લેમાઇન છે.

ખાંડના ઉપયોગમાં અપંગ લોકો માટે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ અનુકૂળ છે, પરંતુ તે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તમારે કુદરતી સ્વીટનર્સનો પણ દુરુપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. સ્વીટનર ફક્ત એક અસ્થાયી પગલા હોઈ શકે છે.

સેચેરિનની જેમ, તેના તમામ કૃત્રિમ એનાલોગમાં કેલરી શામેલ નથી, એટલે કે, તેઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને અસર કરતા નથી, ખાદ્ય ઉદ્યોગ અને ફાર્માકોપિયામાં વપરાય છે, અને ઘરેલુ ઉપયોગ માટે ગોળીઓ અને પાવડરમાં ઉપલબ્ધ છે. તેમાંના કેટલાક, ઉદાહરણ તરીકે, યુ.એસ.એ. માં બિનઅસરકારક સલામતીને કારણે સાયકલેમેટ પર પ્રતિબંધ છે.

એસ્પર્ટેમ (ઇ 951, વેપાર નામો ન્યુટ્રાસ્વિટ, સ્લેસ્ટિલિન, સ્લેડેક્સ). ખાંડ કરતાં 180-200 વખત મીઠું, સોડિયમ સેકરેનેટથી વિપરીત, તેનો કોઈ સ્વાદ નથી. તે temperaturesંચા તાપમાને અસ્થિર છે, તેથી તે રસોઈ દરમિયાન ઉત્પાદનો (ઉદાહરણ તરીકે, કોમ્પોટ અથવા જામમાં) માં ઉમેરી શકાતું નથી. સ્વીટનરની સલામત માત્રા દરરોજ 3.5 જી / દિવસ સુધીની હોય છે, તે ફેનિલકેટોન્યુરિયાવાળા દર્દીઓમાં બિનસલાહભર્યું છે.
એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ (ઇ 950, સ્વીટ વન). ખાંડ કરતાં 200 ગણો મીઠાઇયુક્ત ખોરાક પૂરક છે, મોટેભાગે તેનો ઉપયોગ સોફ્ટ ડ્રિંકમાં થાય છે. મેથિલ ઇથર, જે સ્વીટનરમાં હાજર છે, ઓવરડોઝના કિસ્સામાં રક્તવાહિની તંત્રના કાર્યોમાં ખલેલ પહોંચે છે, અને એસ્પાર્ટિક એસિડ નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે અને સમય જતાં વ્યસનકારક બની શકે છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે સલામત માત્રા એક જી / દિવસ સુધીની હોય છે, E950 બાળકોમાં, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અને સ્તનપાન કરાવતી માતામાં બિનસલાહભર્યું છે.
સાયકલેમેટ્સ (E952). રશિયામાં, કસ્ટમ્સ યુનિયનના દેશો, સોડિયમ અને કેલ્શિયમ સાયક્લેમેટ્સને ઉપયોગ માટે મંજૂરી છે (પોટેશિયમ સાયક્લેમેટ પ્રતિબંધિત છે). તેઓ પાણીમાં સારી દ્રાવ્યતા અને ગરમીના પ્રતિકારમાં સાકરિન અને તેના અન્ય એનાલોગથી અલગ છે, તેથી, તે તેની તૈયારી દરમિયાન ખોરાકને મધુર બનાવવા માટે યોગ્ય છે. E952 નો સલામત માત્રા 0.8 ગ્રામ / દિવસ કરતા વધુ નથી. સોડિયમ સાયક્લેમેટ રેનલ નિષ્ફળતામાં બિનસલાહભર્યું છે; તમામ ચક્રવાત આધારિત સ્વીટનર્સ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે આગ્રહણીય નથી.

ડોઝથી વધુ ન આવવા માટે, ખાસ કરીને જો તમે ડાયાબિટીસના રોગથી પીડાતા હોવ અથવા બીજા કોઈ ક્રોનિક રોગથી પીડિત છો, તો ધ્યાન આપો કે સ્વીટનર્સ ઉત્પાદનનો ભાગ છે, અને જટિલ સ્વીટનર્સ પરના લેબલ્સ વાંચો.

તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં, ખાંડના અવેજીવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ તાત્કાલિક મુશ્કેલીઓ તરફ દોરી જતો નથી, અને "હાનિકારક" સાયકલેમેટ્સ પણ આરોગ્યને સીધી અસર કરતું નથી. જો કે, કેટલાક અધ્યયન અનુસાર, ઇ-સપ્લિમેન્ટ્સના "ઓવરડોઝ" સાથે, તેઓ શરીરમાં એકઠા થાય છે અને ખોરાક અને પર્યાવરણમાંથી શરીરમાં પ્રવેશતા સંભવિત કાર્સિનોજેન્સની નકારાત્મક અસરને વધારે છે.

બ્લડ સુગર ઘટે છે (અસર ફક્ત ડાયાબિટીઝમાં પ્રગટ થાય છે),
રક્ત વાહિની દિવાલો મજબૂત કરવામાં આવે છે,
નિયોપ્લાઝમની સંભાવના ઓછી થાય છે.

સ્ટીવિયા યકૃત અને સ્વાદુપિંડનું કાર્ય સુધારે છે, પેટ અને આંતરડાઓના અલ્સરની રચનાને અટકાવે છે અને બાળકોમાં એલર્જિક ડાયાથેસિસને દૂર કરે છે. સ્ટીવીયોસાઇડ્સ ઉપરાંત, ઘાસના પાંદડા વિટામિન, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને જૈવિક સક્રિય પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે.

સેચરીનેટ ઉપરાંત, ત્યાં અન્ય ઘણા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ છે.

તેમની સૂચિમાં શામેલ છે:

અસ્પર્ટેમ એક સ્વીટનર છે જે વધારાની સ્વાદ આપતી નથી. તે ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી છે. રસોઈ દરમિયાન ઉમેરશો નહીં, કારણ કે જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે. હોદ્દો - E951. અનુમતિપાત્ર દૈનિક માત્રા 50 મિલિગ્રામ / કિગ્રા સુધી છે.
આ જૂથમાંથી એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ એ બીજું કૃત્રિમ પૂરક છે. ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી. દુરુપયોગ એ રક્તવાહિની તંત્રના કાર્યોના ઉલ્લંઘનથી ભરપૂર છે. અનુમતિપાત્ર ડોઝ - 1 ગ્રામ. હોદ્દો - E950.
સાયકલેમેટ્સ એ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનું જૂથ છે. મુખ્ય લક્ષણ થર્મલ સ્થિરતા અને સારી દ્રાવ્યતા છે. ઘણા દેશોમાં, ફક્ત સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ થાય છે. પોટેશિયમ પ્રતિબંધિત છે. અનુમતિપાત્ર માત્રા 0.8 ગ્રામ સુધીની છે, હોદ્દો E952 છે.

કુદરતી ખાંડના અવેજી સેચેરિનના એનાલોગ બની શકે છે: સ્ટીવિયા, ફ્ર્યુટોઝ, સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ. તે બધા સ્ટીવિયા સિવાય, ઉચ્ચ કેલરીવાળા છે. ઝાયલીટોલ અને સોર્બીટોલ ખાંડ જેટલી મીઠી નથી. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને શરીરના વજનમાં વધારો કરનારા લોકોને ફ્રુક્ટોઝ, સોર્બીટોલ, ઝાયલિટોલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સ્ટીવિયા એ કુદરતી સ્વીટનર છે જે છોડના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે. પૂરક ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ પર કોઈ અસર કરતું નથી અને તેને ડાયાબિટીઝમાં મંજૂરી છે. ખાંડ કરતા 30 ગણી મીઠી, કોઈ energyર્જા કિંમત નથી. તે પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે અને જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવતો નથી.

સાકરિન એ કૃત્રિમ સ્વીટન છે જેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ડીશેસમાં મીઠો સ્વાદ ઉમેરવા માટે કરવામાં આવે છે. તેની નબળી કાર્સિનોજેનિક અસર છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં આરોગ્યને નુકસાન કરતું નથી. ફાયદાઓમાં - તે મીનોને નાશ કરતું નથી અને શરીરના વજનને અસર કરતું નથી.

સ્ટીવિયા પ્લાન્ટ સેચેરિનનું એનાલોગ છે, જેમાં કોઈ કેલરી નથી, અને કોઈ પણ રીતે માનવ શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને અસર કરતી નથી. છોડના પાંદડામાં સમાવિષ્ટ વિશિષ્ટ પદાર્થો દ્વારા તેને એક મીઠી અનુગામી (દાણાદાર ખાંડ કરતા 30 ગણી મીઠી) આપવામાં આવે છે.

આ છોડની મૂળ જમીન બ્રાઝિલ છે, પરંતુ આજે તેની રશિયાના દક્ષિણ સહિત વિશ્વના ઘણા દેશોમાં વાવેતર થાય છે. છોડને ટિંકચર અને પાઉડરના રૂપમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, જેમાં હર્બલ ટીની રચનામાં સમાવિષ્ટ કરવામાં આવે છે, અને સૂકા પાંદડા ચાની જેમ ઉકાળી શકાય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયા પાવડરના ઉમેરા સાથે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા કોર્ન પોર્રીજ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે, જ્યારે મીઠાશને કારણે તે દર્દીના શરીરને નુકસાન કરશે નહીં. જો આપણે પ્લાન્ટને સિન્થેટીક એનાલોગ સાથે સરખાવીએ, તો પછી તેને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસમાં ઘણા ફાયદા છે:

લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં ઘટાડો (આ અસર ફક્ત ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે લાગુ પડે છે).
રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવી.
જીવલેણ નિયોપ્લાઝમની સંભાવના ઘટાડવી.

આ ઉપરાંત, છોડ નાના બાળકો દ્વારા વપરાશમાં લઈ શકાય છે. સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન, તેના આધારે ખાંડના અવેજીથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે, કારણ કે ગર્ભ પરની અસરનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી.

સાકરિનના કૃત્રિમ એનાલોગ:

અસ્પર્ટેમનો સ્વાદ નથી હોતો, ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી હોય છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તે ઉચ્ચ તાપમાનની સ્થિતિમાં અસ્થિર છે, તેથી તેને રાંધવાના સમયે (જામ, કોમ્પોટ) ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવા સખત પ્રતિબંધિત છે.
એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ એ દાણાદાર ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠાઇવાળા ખોરાકનો પૂરક છે, મોટેભાગે તે બિન-આલ્કોહોલિક ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે. આવા સ્વીટનરનો વધુપડતો રક્તવાહિની અને નર્વસ સિસ્ટમની કાર્યક્ષમતાના ઉલ્લંઘનને ઉશ્કેરે છે.
સાયક્લેમેટ જૂથ. રશિયન ફેડરેશનના પ્રદેશ પર અને અન્ય ઘણા દેશોમાં ખાસ કરીને સોડિયમની મંજૂરી છે, અને પોટેશિયમ પર પ્રતિબંધ છે. તે પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે અને રસોઈ દરમિયાન ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ઘણા ખાંડના અવેજી ડાયાબિટીઝના ઉત્પાદનોમાં જોડાય છે, તેથી, તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ અને લેબલ્સ વાંચવું જોઈએ જેથી ઓવરડોઝ ઉશ્કેરવા ન આવે.

એકદમ સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે, તે વિવિધ ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરી શકે છે, અને તે શરીરને નુકસાન કરશે નહીં. તેમ છતાં, કેટલાક વૈજ્ .ાનિકો દાવો કરે છે કે આવા ઉમેરણો માનવ શરીરમાં એકઠા થઈ શકે છે, પરિણામે, સમય જતાં, આંતરિક અવયવો અને સિસ્ટમો પર નકારાત્મક અસર પડશે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, સેકરિનથી નુકસાન પહોંચાડવાના કોઈ ખાતરીપૂર્વક પૂરાવા મળ્યા હોવા છતાં, ડોકટરો ડાયાબિટીઝ માટે આવી દવામાં શામેલ ન થવાની ભલામણ કરે છે, અને તેને સખત મર્યાદિત માત્રામાં ખોરાકમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે.

પૂરકનો વધુ પડતો દુરૂપયોગ હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, સૂચિત ડોઝ કરતાં વધુ કરવાથી માનવ શરીરમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો થાય છે.

તમે આ વિશે શું વિચારો છો? તમે કયા સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરો છો અને શા માટે? અન્ય ડાયાબિટીસના દર્દીઓને યોગ્ય પસંદગી કરવામાં સહાય માટે તમારી ટિપ્પણીઓ અને ટીપ્સ શેર કરો!

સેચેરિનેટની રચના અને સૂત્ર

સોડિયમ સેચરીનેટ હાલમાં જથ્થાબંધ અને છૂટકમાં ઉપલબ્ધ છે. તે પાવડર અને ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે.

બાહ્ય અને ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતો પાવડર 5, 10, 20, 25 કિલોગ્રામ પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં પેક કરવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે.

ઘણા ઉત્પાદકો પાસેથી સોડિયમ સેકરેનેટ સ્વીટનર્સ ઉપલબ્ધ છે.

પ્રખ્યાત અને ઉત્પાદનની શોધમાં હોવાને કારણે સોડિયમ સcકરિન સસ્તું ભાવે વેચાય છે.

આડઅસરો, બિનસલાહભર્યું, વધારે માત્રા

હકીકતમાં, ખાંડના અવેજી ખૂબ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે. મારું કુટુંબ સંપૂર્ણ આહારમાં ફેરવાઈ ગયું છે અને તેને ખેદ નથી. અગાઉ, મારા પતિ અને હું વધારાના પાઉન્ડથી પીડાતા હતા, પરંતુ સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યા પછી, આપણે શરીરમાં હળવાશ જોવી.

એડલાઇન, મને કહો, તમે હજી જીવંત છો? સામાન્ય રીતે વજન અને આરોગ્ય કેવી રીતે ગુમાવવું? તમે શું વિચારો છો કે બાળકો તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે? તમારા જવાબ માટે અગાઉથી આભાર.

મને લાગે છે કે તેણી જીવંત છે અને સારી છે))) મેં છ મહિના પહેલા એક કાર્યાત્મક આહારમાં ફેરવ્યો છે જેમાં ખાંડ નથી, તેના બદલે સ્વીટનર સોડિયમ સેક્રિનેટ અને સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, મેં છ મહિનામાં 13 કિગ્રા ઘટીને 42 માં 42% જોયું))

સ sacચેરિનની બધી સલામતી અને ઓછી કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, નિષ્ણાતો ભલામણ કરતા નથી કે તેઓ ઘણી વાર દૂર જાય છે, કારણ કે:

અતિશય વપરાશ વારંવાર હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે, જે બદલામાં, ડાયાબિટીઝનું જોખમ વધારે છે,
એવો અભિપ્રાય છે કે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ બાયોટિનની પાચકતાને બગાડે છે અને આંતરડાના માઇક્રોફલોરાની સ્થિતિને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.

આ ઉપરાંત, એલર્જિક અભિવ્યક્તિઓ, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, બાળકો, તેમજ રેનલ નિષ્ફળતાથી પીડાતા દર્દીઓ માટે જોખમ ધરાવતા લોકો માટે, સેકરિનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જો કે, બધી મર્યાદાઓ સાથે, ડાયાબિટીઝમાં કૃત્રિમ સ્વીટનરના ફાયદા નિર્વિવાદપણે વધારે છે.

જીવાણુનાશક ક્રિયા

સેક્રિનેટેટ પાચક ઉત્સેચકોને નબળી પાડે છે અને એક બેક્ટેરિયાનાશક અસર ધરાવે છે જે આલ્કોહોલ અને સેલિસિલિક એસિડની સમાન શક્તિમાં લેવામાં આવે છે.

ઘટક બાયોટિનના શોષણને નકારાત્મક અસર કરે છે. તે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને અટકાવે છે, તેના સંશ્લેષણને અટકાવે છે.

આ કારણોસર, ખાંડની સાથે આ કૃત્રિમ પૂરકનો નિયમિત ઉપયોગ જોખમી અને અનિચ્છનીય છે. આ હાઇપરગ્લાયકેમિઆના ofંચા જોખમને કારણે છે.

એડિટિવ ઇ 954 ની પેટાજાતિઓ, તેના રાસાયણિક ગુણધર્મો

પૂરક વપરાશ માટે સત્તાવાર રીતે માન્ય છે તે હકીકત હોવા છતાં, ઘણા માને છે કે આ પદાર્થ જીવલેણ છે, અને માનવ શરીર પર નુકસાનકારક અસર કરે છે.

કેટલાક વૈજ્ .ાનિકો આ પદાર્થને ખાસ કરીને ખતરનાક કાર્સિનોજેન માને છે, જેના નિયમિત ઉપયોગથી વ્યક્તિમાં જીવલેણ ગાંઠોનું જોખમ વધારે છે.

આ નિવેદન હોવા છતાં, આ ફક્ત એવા શબ્દો છે જે ક્લિનિકલ અભ્યાસ અને વાસ્તવિક પુરાવા દ્વારા સપોર્ટેડ નથી. અને મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, સેકરિનને સૌથી સલામત સ્વીટનર માનવામાં આવે છે, કારણ કે જ્યારે બાકીના સાથે તુલના કરવામાં આવે ત્યારે શક્ય તેટલું વધારે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની લગભગ તમામ વાનગીઓમાં આ પદાર્થ હોય છે, જે દર્દીઓને યોગ્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર ખાવામાં મદદ કરે છે.

ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં સcકરિનના ઉપયોગની સુવિધાઓ:

દરરોજ ભલામણ કરેલ ડોઝની ગણતરી નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે: દર્દીના વજનના એક કિલોગ્રામ 5 મિલિગ્રામ પદાર્થનો વપરાશ કરી શકાય છે.
કોઈ પણ ડ doctorક્ટર આવા ઉપયોગની સલામતીની બાંયધરી આપી શકે છે જો દર્દી સૂચવેલ ડોઝથી વધુ ન હોય.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કડવો સ્વાદ દૂર કરવા માટે સ sacચેરિન ઘણીવાર સોડિયમ સાયકલેમેટમાં ભેળવવામાં આવે છે. પરંતુ છેલ્લો પદાર્થ નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, જો કોઈ વ્યક્તિને કિડનીની નિષ્ફળતા હોય તો તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

તે પર ભાર મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે કે કોઈપણ સ્વીટનર કોલેરાટીક અસર ધરાવે છે, અને જો દર્દીને પિત્તરસ વિષેનું ડાયાબિટીસ અને પેથોલોજી હોય, તો તેને છોડી દેવાનું વધુ સારું છે.

ઉપર બતાવે છે તેમ, પદાર્થની સાચી માત્રાનું પાલન આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. ફાયદાની વાત કરીએ તો, તે વિશે વાત કરવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે સેકરીન એ એક એડિટિવ છે જેનું પોષણ મૂલ્ય નથી.

તે નોંધ કરી શકાય છે કે તે ડાયાબિટીસ મેલિટસ સામે અનિવાર્ય પૂરક છે, વાનગીઓને મીઠો સ્વાદ આપે છે, પરંતુ કોઈ પણ રીતે દર્દીની સ્થિતિને અસર કરતું નથી, કારણ કે તે માનવ શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરે છે.

સાકરિન અથવા અવેજી E954 અકુદરતી મૂળના પ્રથમ સ્વીટનર્સમાંનું એક છે.

આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટનો દરેક જગ્યાએ ઉપયોગ થવાનું શરૂ થયું:

રોજિંદા ખોરાકમાં ઉમેરો.
બેકરીની દુકાનમાં.
કાર્બોરેટેડ પીણામાં.

સ્વાદ અને સુગંધના એમ્પ્લીફાયર્સ

કેલ્શિયમ મીઠું E954ii,
E954iii ના પોટેશિયમ મીઠું,
E954iv સોડિયમ મીઠું.

બાહ્યરૂપે, પદાર્થ પારદર્શક અથવા સફેદ રંગના સ્ફટિકીય પાવડર જેવો દેખાય છે. તે પાણી અને આલ્કોહોલમાં નબળી દ્રાવ્ય છે, તેમાં ઉચ્ચ ગલનબિંદુ છે - 225 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી. પૂરક નિયમિત ખાંડ કરતાં 300-500 વખત વધુ મીઠું છે. મોટેભાગે, તે ગોળીઓના સ્વરૂપમાં થાય છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે, સ્વાદ અને સુગંધ, એન્ટિફ્લેમિંગ, મીઠાશ અને અંશત fla સ્વાદ વધારનાર તરીકે સcકરિન મૂલ્યવાન છે: તે ઉત્પાદનોનો કુદરતી સ્વાદ અને સુગંધ વધારી શકે છે, તેને મીઠાશ આપી શકે છે, ગરમીની સારવાર દરમિયાન ઉત્પાદનોને બર્નથી બચાવે છે. પદાર્થમાં શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે.

કોડ E900 અને વધુ E999 સુધીના ખોરાકના ઉમેરણોના જૂથને એન્ટિફ્લેમિંગ્સ કહેવામાં આવે છે.

આ એવા રસાયણો છે જે ખોરાકના ઉત્પાદનમાં ફીણની રચનાને અટકાવે છે અથવા તેની ઘટનામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે.

પરંતુ આ જૂથમાં શામેલ એડિટિવ્સમાં ફક્ત એન્ટી ફોમિંગ ગુણધર્મો હોઈ શકે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ આ માટે પણ થઈ શકે છે: