તૈયારીમાં ખાંડ: ભૂરા કે સફેદ?

સંપૂર્ણ ચોકલેટ ચિપ કુકીઝ બનાવવાનું શરૂ કરતાં અને તમારી પાસે બ્રાઉન સુગર નથી તે સમજવા માટે થોડી વસ્તુઓ વધુ ખરાબ હોઈ શકે છે.

જો કે, ત્યાં અમુક વ્યવહારુ બદલાઓ છે જેનો તમે છેલ્લા ઉપાય તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો - જેમાંથી ઘણા તમારી પાસે તમારા રસોડામાં પહેલેથી જ હોઈ શકે છે.

તમે બ્રાઉન સુગરને બદલી શકો છો તે અહીં છે.

બ્રાઉન સુગર કેવી રીતે બદલવું - સાત શ્રેષ્ઠ અવેજી

1. સફેદ ખાંડ વત્તા દાળ

સફેદ ખાંડ અને દાળનું મિશ્રણ બ્રાઉન સુગરને બદલવા માટે તમારી શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે, કારણ કે આમાંથી બ્રાઉન સુગર બનાવવામાં આવે છે (1).

તમારી જાતે હળવા બ્રાઉન સુગર બનાવવા માટે, 1 કપ (200 ગ્રામ) દાણાદાર સફેદ ખાંડ સાથે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો (15 મિલી) ગોળ નાખો. જો તમને ડાર્ક બ્રાઉન સુગરની જરૂર હોય, તો ગોળની માત્રાને 2 ચમચી (30 મિલી) સુધી વધારવી.

બ્રાઉન સુગર જાતે બનાવવા માટે, દાણાદાર સફેદ ખાંડના 1 કપ (200 ગ્રામ) દાળ સાથે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો (15 મિલી).

2. સફેદ ખાંડ વત્તા મેપલ સીરપ

પરંપરાગત રીતે, બ્રાઉન સુગર દાણાદાર સફેદ ખાંડ અને દાળના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

જો તમારી પાસે દાળ ન હોય તો, તમે તેને મેપલ સીરપથી સરળતાથી બદલી શકો છો, જે તમારી રેસીપીના અંતિમ ઉત્પાદને ભાગ્યે જ બદલશે.

બ્રાઉન સુગર અવેજી બનાવવા માટે 1 કપ (200 ગ્રામ) દાણાદાર સફેદ ખાંડ 1 ચમચી શુદ્ધ મેપલ સીરપ સાથે મિક્સ કરો.

1 કપ (200 ગ્રામ) દાણાદાર ખાંડને 1 ચમચી (15 મિલી) મેપલ સીરપ સાથે ભળીને લગભગ સંપૂર્ણ બ્રાઉન સુગર અવેજી બનાવવા માટે.

3. નાળિયેર ખાંડ

નાળિયેર ખાંડ નાળિયેર પામના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

તે ઘણીવાર ખાંડના તંદુરસ્ત વિકલ્પ તરીકે વેચાય છે કારણ કે તેમાં વિટામિન, ખનિજો અને ફાઇબર હોય છે, જે વધુ શુદ્ધ ખાંડના સ્ત્રોતોમાં જોવા મળતા નથી (2).

તમે બ્રાઉન સુગરને 1: 1 રેશિયોમાં નાળિયેર ખાંડથી સરળતાથી બદલી શકો છો.

જો કે નાળિયેર ખાંડ બ્રાઉન સુગર જેવી જ લાગે છે અને તેનો સ્વાદ લે છે, તેમ છતાં તે આટલો ભેજ પકડી શકતો નથી. આ કેટલાક પેસ્ટ્રીઝની રચનાને અસર કરી શકે છે, સંભવિત રૂપે તેને અપેક્ષા કરતા સહેજ સુકા અથવા ઓછા બનાવે છે.

તમારી ભેજને સુધારવા માટે, તમારી મૂળ રેસીપીમાં થોડું વધારે ચરબી, જેમ કે માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ, ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. તમે તમારી રેસિપિમાં ઉમેરતા પહેલા નાળિયેરની ખાંડને સ્ટોવ પર ઓગાળવાનો પ્રયત્ન પણ કરી શકો છો.

નાળિયેર ખાંડને બ્રાઉન સુગર સાથે 1: 1 રેશિયોમાં બદલી શકાય છે, પરંતુ તે કેટલાક પેસ્ટ્રીઝને અપેક્ષા કરતા સુકા અથવા ઘટાડે છે.

4. મધ, મેપલ સીરપ અથવા રામબાણ અમૃત

તમારી રેસીપીમાં કેટલાક સરળ ફેરફારો કરીને, તમે બ્રાઉન સુગરને મધ, મેપલ સીરપ અથવા રામબાણ અમૃતથી બદલી શકો છો.

આ અવેજી પ્રવાહી હોવાથી, તમારે ધ્યાનમાં રાખવું જ જોઇએ કે વધારાની ભેજ તમારી રેસીપીના પરિણામને કેવી રીતે અસર કરી શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે પકવવાની વાત આવે છે.

ચોક્કસ રિપ્લેસમેન્ટ માપન રેસીપી દ્વારા અલગ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ તમે પ્રારંભ કરવા માટે આ મૂળભૂત ટીપ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• બ્રાઉન સુગર (200 ગ્રામ) ના દરેક કપને તમારી પસંદગીના લિક્વિડ સ્વીટનરના 2/3 કપ (160 મિલી) સાથે બદલો.
• દરેક 2/3 કપ (160 મિલી) પ્રવાહી સ્વીટનનો ઉપયોગ કરવા માટે, અન્ય પ્રવાહી સ્રોતોની માત્રા લગભગ 1/4 કપ (60 મિલી) ઘટાડે છે.
• તમે રસોઈના સમયને થોડી મિનિટો ઘટાડવાનું પણ વિચારી શકો છો, કારણ કે આ પ્રકારના ખાંડના અવેજી બ્રાઉન સુગર કરતાં ઝડપથી કારમેલ કરી શકે છે.

બ્રાઉન સુગરને બદલવા માટે તમે મેપલ સીરપ, મધ અને રામબાણ અમૃત જેવા લિક્વિડ સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમારે તમારી રેસીપી એડજસ્ટ કરવી પડશે.

5. અનફાઇન્ડ ખાંડ

ટર્બીનાડો અથવા ડિમેરા જેવા અસ્પષ્ટ ખાંડ, બ્રાઉન સુગર માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે કારણ કે તેનો કુદરતી પ્રકાશ એમ્બર રંગ અને નરમ કારામેલ સ્વાદ બ્રાઉન સુગર જેવો જ છે.

મોટાભાગની વાનગીઓમાં, તમે કોઈ મોટા તફાવતને ધ્યાનમાં લીધા વિના સમાન પ્રમાણમાં અસ્પૃષ્ટ ખાંડ સાથે બ્રાઉન સુગરને બદલી શકો છો.

જો કે, અપર્યાખ્યાયિત ખાંડ બ્રાઉન સુગર કરતા નોંધપાત્ર રીતે સુકા અને બરછટ છે, જે તમારી રેસીપીના અંતિમ પરિણામને અસર કરી શકે છે.

મોટા પ્રમાણમાં બિનસલાહભર્યું ખાંડના દાણા કણકની જેમ બદામી ખાંડ તરીકે સમાનરૂપે સરખે ભાગે વહેંચવામાં આવતા નથી, દાણાદાર પોત છોડીને. આ ખાસ કરીને ઓછી ભેજવાળી સામગ્રી અથવા ખૂબ નાજુક રચના માટે રચાયેલ ઉત્પાદનો સાથે પકવવા માટે સાચું છે.

જો તમારી પાસે મસાલા ગ્રાઇન્ડરનો અથવા મોર્ટાર અને પેસ્ટલ છે, તો તમે ખાંડના સ્ફટિકોને જાતે ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો જેથી તે નાના થાય, જેથી તમારી રેસીપીમાં તેને એકીકૃત કરવાનું સરળ બને.

તમે કણકમાં ઉમેરતા પહેલા, શુષ્ક સ્ફટિકોને થોડી માત્રામાં ગરમ ​​પ્રવાહી - જેમ કે ઓગાળવામાં માખણ, વનસ્પતિ તેલ અથવા પાણીમાં અંશતolve ઓગળવાનો પ્રયાસ પણ કરી શકો છો.

ડિમેરારા અથવા ટર્બીનાડો જેવી અસ્પષ્ટ સુગર સમાન પ્રમાણમાં બ્રાઉન સુગરને બદલી શકે છે. જો કે, અશુદ્ધ શુગર સ્ફટિકો ખૂબ જ બરછટ હોવાથી, તે હંમેશાં બ્રાઉન સુગર જેવા કણકની જેમ સરખે ભાગે વહેંચવામાં આવતા નથી.

6. સુગર મસ્કવાડો

મસ્કોવાડો ખાંડ એ એક ન્યૂનતમ શુદ્ધ ખાંડ છે જે બ્રાઉન સુગરનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે કારણ કે પરંપરાગત બ્રાઉન સુગરની જેમ તેમાં પણ દાળ (3) હોય છે.

જો કે, મસ્કોવાડો ખાંડમાં દાળ અને ભેજનું પ્રમાણ સામાન્ય બ્રાઉન સુગર કરતા વધારે છે. આ તેને વધારે પડતું વલણ ધરાવતું વલણ સાથે વધુ સ્ટીકી બનાવે છે.

લગભગ કોઈ પણ રેસીપીમાં બ્રાઉન સુગરને સમાન પ્રમાણમાં મસ્કવાડો ખાંડ સાથે બદલી શકાય છે, પરંતુ જો તમે તેને શેકશો, તો તમે તેને કણકમાં ભેળવતા પહેલાં ગઠ્ઠો કા removeવા માટે તેને કા sી શકો છો.

તમે તમારી રેસીપીમાં તેના સંકલનને સુધારવા માટે એક સમયે ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને અને થોડો મસ્કવાડો ઉમેરવાનો પણ પ્રયાસ કરી શકો છો.

મસ્કોવાડો ખાંડ એ એક ન્યૂનતમ શુદ્ધ ડાર્ક બ્રાઉન સુગર છે જેનો ઉપયોગ નિયમિત બ્રાઉન સુગર વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે. તે બ્રાઉન સુગર કરતાં વધુ સ્ટીકી છે, તેથી તમારી રેસીપીમાં તેને શક્ય તેટલું સારું બનાવવા માટે વધારાના કામની જરૂર પડી શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે તેનો ઉપયોગ પકવવા માટે કરો.

7. સરળ સફેદ ખાંડ

જો તમારી પાસે તમારા રસોડામાં બ્રાઉન સુગરને બદલવા માટે ઉપરોક્ત વિકલ્પોમાંથી કોઈ ન હોય તો, તમે તમારી રેસીપી બગાડવાના ડર વિના સમાન પ્રમાણમાં તેને સામાન્ય દાણાદાર સફેદ ખાંડ સાથે બદલી શકો છો.

ખાંડમાં તેટલો સમૃદ્ધ સ્વાદ નથી જે બ્રાઉન સુગર ઉમેરે છે, પરંતુ રેસીપીના પ્રકારને આધારે, તમને સ્વાદમાં કોઈ મોટો ફેરફાર જણાય નહીં.

જ્યાં તમે નોંધ કરી શકો છો તફાવત રચનામાં છે. બ્રાઉન સુગર, અમુક પ્રકારના પેસ્ટ્રીઝ, જેમ કે કૂકીઝને મક્કમ ચાવવાની અસર આપે છે. જ્યારે બ્રાઉન સુગરને સફેદ ખાંડથી બદલવામાં આવે છે, ત્યારે તમને થોડો વધુ બગડેલું પરિણામ મળી શકે છે. જો કે, આ એક ખરાબ વસ્તુ હોવાની આવશ્યકતા નથી.

અંતિમ ઉપાય તરીકે, તમે સફેદ ખાંડ સાથે બ્રાઉન સુગરને બદલી શકો છો, જે ફક્ત પોત અને સ્વાદમાં થોડો ફેરફાર કરે છે.

બ્રાઉન સુગર. જાતો અને એપ્લિકેશનની પદ્ધતિઓ

જુદા જુદા દેશોમાં, બ્રાઉન સુગરને અલગ રીતે કહેવામાં આવે છે, આને કારણે ઘણી વાર કંઇક મૂંઝવણ રહે છે. અંગ્રેજી ભાષી દેશોમાં, "બ્રાઉન સુગર" ની વ્યાખ્યાનો અર્થ ફક્ત ખાલી ખાંડની ખાંડ છે, જે ચોક્કસ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને લાંબા સમય સુધી ઉત્પન્ન થાય છે. તે નરમ બંધારણવાળી કાળી અખંડિત ખાંડ છે. અન્ય દેશોમાં, "બ્રાઉન સુગર" ની વિભાવના એક સામાન્ય છે અને તે આ ખાંડના વિવિધ પ્રકારો બતાવી શકતી નથી.

અહીં બ્રાઉન સુગરના મુખ્ય પ્રકારો છે:

ડીમેર્રા - સોનેરી રંગના પૂરતા પ્રમાણમાં મોટા સ્ફટિકો. તે ચા અને કોફી માટે યોગ્ય છે, પરંતુ તે કણકમાં ખરાબ રીતે ભિન્ન છે અને પકવવા માટે ઓછું યોગ્ય નથી.

મસ્કવાડો પ્રકાશ - ભેજવાળી બ્રાઉન સુગર, એક નાજુક કારામેલ ગંધ અને મલાઈ જેવું પછીની સાથે. નાજુક મીઠાઈઓ, બટરસ્કોચ, લવારો, ક્રિમ અને મીઠી ચટણી માટે વપરાય છે. જ્યારે સજ્જડ બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે તે કેક અને સખત બને છે.

મસ્કવાડો અંધકારમય છે - તેમાં ગોળ અને ઘાટા બ્રાઉન રંગની સુગંધ આવે છે. મસાલેદાર ચટણી, મરીનેડ્સ, માંસ ગ્લેઝિંગ અને શ્યામ પેસ્ટ્રીઝમાં પણ અનિવાર્ય છે જ્યાં દાળ જરૂરી છે - સાદડીઓ, મસાલાવાળા મફિન્સ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝમાં. સખ્તાઇ જ્યારે છૂટક સીલબંધ પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત થાય છે.

કસોનાડે - બારીક ખાંડ. છાંયો શ્યામ અને હળવા મસ્કવોડો વચ્ચેનો ક્રોસ છે, પરંતુ સંગ્રહ દરમિયાન ઓછી લાકડીઓ.

ટર્બીનાડો ("ટર્બીનાડો" - એક ટર્બાઇન દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે) - આંશિક રીતે શુદ્ધ છૂટક ખાંડ, જેમાં પ્રકાશ ગોલ્ડનથી બ્રાઉન સુધીના મોટા સ્ફટિકો છે. વરાળ અથવા પાણીની મદદથી સપાટીથી ખાંડ ઉત્પન્ન કરતી વખતે, દાળનો નોંધપાત્ર ભાગ દૂર કરવામાં આવે છે. ચા અને કોફી બનાવવા માટે વપરાય છે.

બ્લેક બાર્બાડોઝ ખાંડ (દાળ ખાંડ) કાળા-બ્રાઉન રંગની, ખૂબ highંચી દાળની સામગ્રી અને સ્ટીકી સુસંગતતા સાથે પાતળી ભીની ખાંડ. શ્યામ મસ્કવોડોની જેમ જ ઉપયોગમાં લેવાય છે.

બ્રાઉન સુગરના ફાયદા અને હાનિ

તમે દલીલ કરી શકો છો કે કઇ ખાંડ શરીર માટે વધારે ફાયદાકારક છે, પરંતુ તથ્યો પર આધાર રાખવો શ્રેષ્ઠ છે.

1. કોઈપણ ખાંડમાં લગભગ સંપૂર્ણપણે સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ગ્લુકોઝ, ફ્રુટોઝ) હોય છે અને તેમાં કેલરીની માત્રા વધુ હોય છે. તેથી, ઓછી માત્રામાં તેનું સેવન કરી શકાય છે જેથી વધારે વજનના દેખાવને ઉશ્કેરવામાં ન આવે.

2. બ્રાઉન સુગરમાં શુદ્ધ સફેદ ખાંડ કરતાં વધુ ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો હોય છે, પરંતુ તેમની માત્રા હજી પણ તુલનાત્મક નથી, ઉદાહરણ તરીકે, કુદરતી સૂકા ફળો અને મધમાં આ પદાર્થોની સામગ્રી સાથે.

આ તથ્યોના આધારે, અમે નિષ્કર્ષ પર લઈ શકીએ છીએ કે બ્રાઉન સુગર હજી પણ વધારે ફાયદો લાવતું નથી, પરંતુ જો તમે સફેદ અને ભૂરા રંગની વચ્ચે પસંદ કરો છો, તો તે હજી થોડું ઓછું નુકસાનકારક છે.

હવે ઇન્ટરનેટ પર રીઅલ બ્રાઉન સુગરને કેવી રીતે ઓળખવું અને તેને નકલીથી કેવી રીતે અલગ કરવું તે માટેની ઘણી ટીપ્સ છે. જો કે, આ ટીપ્સ હંમેશાં યોગ્ય હોતી નથી. ઉદાહરણ તરીકે, બ્રાઉન સુગર ક્રિસ્ટલ્સને પાણીમાં ડૂબવાની સલાહ આપો અને જુઓ કે તેઓ રંગ બદલીને પાણીને રંગ કરે છે. ખાંડના ઉત્પાદનની તકનીકને ધ્યાનમાં લીધા વિના, બરછટ દાણાવાળી ખાંડ (ડેમેરરા, ટર્બીનાડો) એ દાળના શેલમાં સુક્રોઝ ક્રિસ્ટલ છે, કારણ કે દાળને ક્રિસ્ટલની સપાટી પર દબાણ કરવામાં આવે છે. સ્વાભાવિક રીતે, તે પ્રથમ પાણીમાં જાય છે, અને ખાંડના સ્ફટિકો હળવા થાય છે. આ બનાવટી વિશે વાત કરવાનું કારણ નથી.

જાણીતા ઉત્પાદકો પાસેથી ખાંડ પસંદ કરવાનું અને મોટા સ્ટોર્સમાં ખરીદવું વધુ સારું છે.

રાંધણ ઉપયોગ અને થોડી યુક્તિઓ

બ્રાઉન સુગરના સ્વાદ અને સુગંધના ગુણો ઉપરાંત, તેનો સ્ફટિકીય કદ અને દ્રાવ્યતા, જે ઉપર જણાવેલ છે, ત્યાં કેટલીક વધુ સુવિધાઓ છે કે જે બ્રાઉન સુગર સાથે ડીશ તૈયાર કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ અને જ્યારે એક પ્રકારની ખાંડને બીજી જગ્યાએ લેવી જોઈએ.

1. કારામેલની તૈયારી માટે, સફેદ ખાંડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે અશુદ્ધિઓની ગેરહાજરી ખાંડને વધુ સારી રીતે કારમેલ કરવા દે છે અને તેના રંગ દ્વારા કારામેલની તત્પરતાનું મૂલ્યાંકન કરવું વધુ સરળ છે.

2. બ્રાઉન સુગરના ચંદ્રમાં થોડી એસિડિક પ્રતિક્રિયા હોય છે અને સોડા સાથે બેકિંગમાં પ્રતિક્રિયા આપે છે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બનાવે છે, જે કણકને વધારવામાં મદદ કરે છે. તેથી, રેસીપીની સૂચનાઓને સખત રીતે અનુસરો, અને જ્યારે તેને બદલી રહ્યા હો ત્યારે, પરીક્ષણમાં એસિડનું પ્રમાણ ગુણાંકમાં લો. જ્યારે સફેદ ખાંડને બ્રાઉન સાથે બદલી રહ્યા હોય, ત્યારે સમાન પ્રમાણમાં ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે.

3. ડાર્ક બ્રાઉન સુગર (ડાર્ક મસ્કવોડો, બાર્બાડોસ) ને દાળ સાથે બદલી શકાય છે, જેનો ઉપયોગ કેટલીક વાનગીઓમાં થાય છે અને જેને રશિયામાં ખરીદવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે તે મુજબ રેસીપીમાં અન્ય ખાંડની સામગ્રીને ઘટાડવી આવશ્યક છે. સામાન્ય રીતે, 100 ગ્રામ ખાંડ 120 ગ્રામ દાળની બરાબર હોય છે.

Brown. બ્રાઉન સુગરના ચળકાટ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં ખાંડના સ્ફટિકીકરણને ધીમું કરે છે, પરિણામે પકાવવાની પ્રક્રિયા નરમ થઈ જશે, જેમાં બટરસ્કોચની ચક્કર ગંધ આવે છે અને લાંબા સમય સુધી ડાઘ નહીં આવે.

Storage. જો સ્ટોરેજ દરમિયાન ડાર્ક બ્રાઉન સોફ્ટ સુગર ક andક થઈ ગઈ હોય અને નક્કર બનેલી હોય, તો નીચેની એક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તેને સરળતાથી નરમ બનાવી શકાય છે. ખાંડ સાથેના કન્ટેનરમાં તાજા સફરજનનો ટુકડો મૂકો, સખ્તાઇથી બંધ કરો અને ઘણા દિવસો માટે છોડી દો, તમે બાઉલમાં મૂકી શકો છો, ભીના ટુવાલ અથવા હાથમોapું લૂછવાનો નાખીને coverાંકીને મૂકી શકો છો અને માઇક્રોવેવમાં 30 સેકંડ માટે મૂકી શકો છો. આમાંની કોઈપણ હેરફેર પછી, બ્રાઉન સુગર ફરીથી નરમ, ભેજવાળી અને ક્ષીણ થઈ જશે.

જો તમને લેખ ગમ્યો હોય, તો તે તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો:

ઉત્પાદનની સુવિધા શું છે

એવા ચિહ્નો છે કે જેના દ્વારા બ્રાઉન સુગરની જાતો અલગ પડે છે - આ ગોળની સાંદ્રતા અને સ્ફટિકોનું કદ છે. બંને સૂચકાંકો, વિવિધ ડિગ્રી માટે, રસોઈ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. મોટી માત્રામાં પ્રવાહી સાથેની વાનગીઓમાં મોટા સ્ફટિકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં ગરમીની સારવારનો સમાવેશ થાય છે. કોલ્ડ ડ્રિંક્સ, પેસ્ટ્રીઝ, ગ્લેઝ તૈયાર કરવા માટે ફાઇન ક્રિસ્ટલિન સુગરની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ખાંડ જેટલી ઘાટા, તેજસ્વી સ્વાદ, સુગંધ.

કોઈપણ ઉત્પાદનના વિવિધ પ્રકારોમાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, તેની કેલરી સામગ્રી વધારે છે, તેથી ખાંડ ઓછી માત્રામાં પીવામાં આવે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ ડાયાબિટીઝથી પીડાય છે, તો તેને તેને સંપૂર્ણ રીતે છોડી દેવાની જરૂર છે.

ખાંડમાં ઘણા ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને મિનરલ્સ હોય છે, તે વ્હાઇટ સુગર કરતા વધારે હોય છે. જો કે, આ રકમ કુદરતી મધ અને સૂકા ફળોના ફાયદાકારક પદાર્થો સાથે સરખાવી શકાતી નથી. જેમ તમે જોઈ શકો છો, આવા ઉત્પાદન ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વિશેષ ફાયદા લાવવામાં સમર્થ નથી. શું બ્રાઉન સુગરને નિયમિત ખાંડ સાથે બદલી શકાય છે? તદ્દન, પરંતુ હાઈપરગ્લાયકેમિઆ સાથે આ અતાર્કિક છે, કોઈપણ ખાંડ અનિચ્છનીય છે. શું બ્રાઉન સુગર સાથે બદલી શકો છો?

સુકા ફળો, મેપલ સીરપ, મધ

ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ હજી પણ શુદ્ધ ખાંડ અથવા બ્રાઉન સુગર ન ખાવવી જોઈએ. તેના બદલે, તમે સૂકા ફળો, વનસ્પતિની ચાસણી, સ્ટીવિયા, મધ અથવા દાળનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જો કાર્બોહાઇડ્રેટ મેટાબોલિઝમ ખલેલ પહોંચે છે, તો કાપણી, અંજીર, સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ ખાવાની મંજૂરી છે, પરંતુ ડોઝ વિશે ભૂલ્યા વિના. ચા સાથે ડંખ સાથે ફળો ખાવામાં આવે છે, તેમને આહાર પકવવાની તૈયારી માટે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. સાચું છે, સૂકા ફળોમાં ઘણા બધા ફ્રુટોઝ હોય છે, તેથી તેમાં કેલરીની માત્રા વધારે હોય છે.

વૈકલ્પિક રીતે, મેપલ સીરપનો ઉપયોગ થાય છે. તે ચા, કન્ફેક્શનરી, ખાંડમાં ખાંડના અવેજી તરીકે સારી રીતે અનુકૂળ છે, વનસ્પતિ અને માંસની વાનગીઓમાં ચાસણી ઉમેરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનમાં ડેક્સ્ટ્રોઝ છે, તે ઓછી કેલરી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

ખાંડ માટેનો એક આદર્શ વિકલ્પ કુદરતી મધ છે:

1. તેમાં અનેક કિંમતી પદાર્થો છે,
2. ડાયાબિટીઝમાં ગ્લિસેમિયામાં વધારો થતો નથી,
3. રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણ સુધારે છે.

મધના ઘણા પ્રકારો છે, સૌથી વધુ લોકપ્રિય લિન્ડેન, બબૂલ, બિયાં સાથેનો દાણો અને ફૂલ. મધ ખાંડને બદલશે, પરંતુ તેમાં પુષ્કળ કેલરી છે, જે હંમેશા ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

આ ઉપરાંત, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનો વિકાસ બાકાત નથી.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક, માલટોઝ સીરપ, પામ સુગર

બીજો ઉત્પાદન કે જે બ્રાઉન અને વ્હાઇટ સુગરને બદલે છે તે છે જેરુસલેમ આર્ટિકોક રાયઝોમ સીરપ. તમે તેમને પેસ્ટ્રીઝ, દૂધના પોર્રીજથી સીઝન કરી શકો છો, કોફી, ચામાં પ્રવાહી ઉમેરી શકો છો, તેમાંથી કોકટેલ બનાવી શકો છો.

જો આપણે બધા કુદરતી સ્વીટનર્સને ધ્યાનમાં લઈએ, તો ચાસણીમાં સૌથી ઓછું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે (સ્ટીવિયા સિવાય), ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ભય વગર તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે. સુગર અવેજીનો રંગ સુંદર ભુરો, મધની સુગંધ છે. બધા પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સને બચાવવા માટે temperaturesંચા તાપમાને ન આવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ખાંડનો બીજો મહાન વિકલ્પ માલટોઝ સીરપ છે, તે કોર્નેમલમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ખોરાકનો ઉદ્યોગમાં ઉત્પાદનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે:

• આહાર, બાળકના ખોરાકના ઉત્પાદનમાં,
• ઉકાળવામાં,
• વાઇનમેકિંગમાં

ઘરે મોગલ્સ કોઈપણ ઉત્પાદનો, પાઈ અને મીઠી બારમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આહારમાં પામ સુગરના સમાવેશની ભલામણ કરી શકે છે, આ ઉત્પાદન પામ ટ્રીના ફૂલોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદન શક્ય તેટલું બ્રાઉન સુગર જેવું જ છે; તે થાઇલેન્ડ, ભારત અને વિયેટનામની વાનગીઓમાં સતત વપરાય છે. આપણા દેશમાં, તેને વિદેશી માનવામાં આવે છે, તે ખૂબ મોંઘું છે.

મીઠી ખોરાકના ચાહકો ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ કરી શકે છે, પરંતુ આ પદાર્થમાં બંને વિપક્ષ અને ગુણ છે. પ્રોડક્ટના સકારાત્મક પાસાં ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે, energyર્જા મૂલ્યમાં વધારો છે. વિપક્ષો સંપૂર્ણતાની ધીમી ભાવના, હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસની વધેલી સંભાવના, આંતરડાની ચરબીનો સંચય કહે છે.

ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ કરીને, ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો ધીરે ધીરે વધે છે, લાંબા સમય સુધી ઉચ્ચ સ્તરે રહે છે. પદાર્થ ખૂબ ધીમેથી તૂટી જાય છે, લગભગ સંપૂર્ણપણે યકૃતના કોષો દ્વારા શોષાય છે, જ્યાં તે ફેટી એસિડ્સમાં ફેરવાય છે.

પૂર્ણતાની લાગણી ધીરે ધીરે આવે છે, તેથી વ્યક્તિને પૂરતી મીઠાશ નથી, તે વધુને વધુ ઉત્પાદનનો વપરાશ કરવાનું શરૂ કરે છે. પરિણામે, ડાયાબિટીસને આંતરડાની ચરબીથી વધુ ઉગાડવામાં આવે છે, તે સ્થૂળતાની સંભાવનાને વધારે છે.

સ્ટીવિયા bષધિ

પેરાગ્વે મધ ઘાસનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે, છોડ અનન્ય ગુણધર્મો ધરાવે છે, બહારથી તે નોન્ડસ્ક્રિપ્ટ છે, પરંતુ પાંદડા વિટામિન, ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે અને મીઠી હોય છે. તે કહેવું વધુ સચોટ હશે કે સ્ટીવિયા સફેદ અને બ્રાઉન સુગર કરતા વધુ મીઠી છે, પદાર્થ સ્ટીવિયોસાઇડ દ્વારા એક અનોખો સ્વાદ પ્રદાન કરવામાં આવે છે, તે કુદરતી ગ્લાયકોસાઇડ્સથી ખૂબ મીઠી છે.

સ્ટીવિયાને વિવિધ સ્વરૂપોમાં ખરીદી શકાય છે, તે સૂકા પાંદડા, પાવડર, ગોળીઓ, અર્ક અથવા ટિંકચર હોઈ શકે છે. છોડની ઝાડવું તેના વિંડોઝિલ પર ઉગાડવામાં આવે છે, ચા અથવા પીવા માટે જરૂરી ઉમેરો.

મધ ઘાસના પાંદડા રાંધવા માટે યોગ્ય નથી, તેવા કિસ્સામાં એક અર્ક અથવા પાવડરનો ઉપયોગ થાય છે. નહિંતર, વાનગીની સૌંદર્ય શાસ્ત્રને નુકસાન થાય છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ડાયાબિટીસમાં બ્રાઉન અને સફેદ ખાંડને બદલી શકે છે તેવા ઉત્પાદનોની શ્રેણી અસામાન્ય રીતે વિશાળ છે. તે કુદરતી અથવા કૃત્રિમ પદાર્થો હોઈ શકે છે, તે બધા આવા સૂચકાંકો પર આધારીત છે:

1. ડાયાબિટીસની તીવ્રતા
2. સ્વાદુપિંડની સ્થિતિ
3. ગ્લાયસીમિયા સ્તર
4. એલર્જી
5. ડ doctorક્ટરની ભલામણો.

શુદ્ધ ખાંડના એનાલોગનો ઉપયોગ કરીને, તમે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ખાય શકો છો, પોતાને મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ નકારી શકો નહીં, જ્યારે રોગને રાખતા હોવ અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરના લક્ષણોથી પીડાતા ન હોવ.

પરંતુ એસ્પાર્ટમ સુગરનો વિકલ્પ છોડી દેવો જરૂરી છે, તેનું એક માત્ર વત્તા શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે, આ તે છે જ્યાં સકારાત્મક પાસાઓ સમાપ્ત થાય છે. પદાર્થ કેન્સરનું જોખમ વધારે છે, ડાયાબિટીસ બગડે છે અને બીજા પ્રકારનાં પેથોલોજીનું પ્રથમમાં સંક્રમણ થાય છે.

પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ દ્રષ્ટિ, અસ્થિર સુનાવણીની ગુણવત્તા, માથાનો દુખાવો, અસ્વસ્થતા અને આક્રમકતામાં ઘટાડો કરશે. લાંબા સમય સુધી ઉપયોગથી, મગજના કોષોને, પેપ્ટીક અલ્સર અને માનસિક મંદતાને ઉલટાવી શકાય તેવું નુકસાન થાય છે.

આ લેખમાંની વિડિઓમાં નિષ્ણાત સ્વીટનર્સ વિશે વાત કરશે.

અનફિફાઈડ શેરડીની ખાંડ અથવા નિયમિત સફેદ શુદ્ધ ખાંડ કરતાં વધુ ફાયદાકારક શું છે?

હકીકતમાં, આ પ્રકારની ખાંડ વચ્ચે તફાવત છે, પરંતુ તે તેટલું નોંધપાત્ર નથી જેટલું તે શરૂઆતમાં લાગે છે. કારણ કે, ઉદાહરણ તરીકે, બંને જગ્યાએ કેલરીની સંખ્યા લગભગ સમાન છે.

બ્રાઉન સુગરમાં 377 કેલરી અને સામાન્ય રિફાઈન્ડ ખાંડમાં 387 કેલરી છે.

વાસ્તવિક શેરડીની ખાંડમાં, ખરેખર કેટલાક ઉપયોગી ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ છે, પરંતુ ત્યાં બહુ ઓછા છે.

રશિયન બજારમાં મોટાભાગની બ્રાઉન શેરડીની ખાંડ એ સામાન્ય સફેદ ખાંડ છે, જે દાળ અથવા કારામેલથી રંગીન છે

આ ઉપરાંત, આપણા દેશમાં વેચાયેલી બ્રાઉન સુગરનો નોંધપાત્ર ભાગ એ જ સફેદ છે, જે ફક્ત કારામેલથી રંગાયેલ છે. બનાવટીની સંખ્યા ખૂબ વધારે છે!

તદુપરાંત, સલાદમાંથી રંગીન ખાંડ જ નહીં, શેરડીમાંથી પણ, સામાન્ય શુદ્ધ શેરડીની ખાંડ નકલી તરીકે સેવા આપી શકે છે.

કેવી રીતે ભૂરા હેઠળ સફેદ ખાંડ બનાવટી અને કેમ?

હું તેને ખૂબ જ સરળ બનાવું છું! સાદી સફેદ ખાંડ, માત્ર રંગીન બ્રાઉન. સદભાગ્યે, આ માટે કેમિકલ ફૂડ રંગનો ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે.

રિફાઈન્ડ બ્રાઉન સુગર બનાવવા માટે ઉત્પાદકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી લોકપ્રિય ઘટક શેરડીના દાળ અથવા દાળ છે. આવા દાળની મદદથી, છેતરપિંડી છુપાવવી વધુ સરળ છે.

મોલાસમાં પોતે પણ કેટલાક ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો શામેલ છે, પરંતુ તે સુગર ક્રિસ્ટલની અંદર વહેંચવામાં આવતું નથી, તે હોવું જોઈએ, પરંતુ ટોચ પર છે અને રિફાઇન્ડ શુગર સુગર ક્રિસ્ટલને આવરે છે.

નકલી બ્રાઉન સુગર કેમ?

તે બધા ભાવ વિશે છે! વાસ્તવિક અખંડિત શુગરની કિંમત ઘણી ગણી વધારે છે, જે ઘણા ઉત્પાદકોને છેતરપિંડી કરવા દબાણ કરે છે.

તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અને ઉત્પાદનની વિશેષ ઉપયોગિતાના અનુસરણમાં, જે, ગ્રાહક હક્કોના રક્ષણ માટેના સોસાયટીના નિષ્ણાત અનુસાર, રોમન ગેડાશોવ, ખૂબ શરતી છે, ગ્રાહક સારા પૈસા આપવા તૈયાર છે.

અનફિફાઈડ શેરડીની ખાંડનો ખર્ચ સામાન્ય કરતા ઓછામાં ઓછો ત્રણ ગણો વધારે છે. આ મુખ્યત્વે તે હકીકતને કારણે છે કે તે વધે છે અને તેને રશિયા લાવે છે, તે સસ્તું નથી.

શેરડી - એક નાનો ઇતિહાસ

શેરડી પ્રથમ વખત દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને ન્યુ ગિનીના વરસાદી જંગલોમાં મળી હતી. પ્રાચીન કાળથી શેરડીની ખેતી કરવામાં આવે છે છતાં ભારતમાં જ્યારે 327 બી.સી. ઇ. મહાન રાજ્યમાં એલેક્ઝાંડરની ટુકડીઓએ આ રાજ્ય પર આક્રમણ કર્યું, ગ્રીકોએ લખ્યું કે સ્થાનિક લોકોએ "મધમાખીઓની સહાય વિના મધ આપ્યો તે એક અદ્ભુત રીડ ચાવ્યું." શેરડીની તેજી અને વૃદ્ધિની શરૂઆત 15 મી સદીમાં થઈ, જ્યારે પશ્ચિમી યુરોપિયન સત્તાઓએ વસાહતી કબજે કરવાનું શરૂ કર્યું. .

શું હું સફેદને બદલે બ્રાઉન સુગર ખરીદું?

રસપ્રદ વાત એ છે કે, જે દેશોમાં શેરડી ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યાં બ્રાઉન રંગહીન ખાંડ એકદમ સસ્તી હોય છે. અમારા સ્ટોર્સમાં નિયમિત દાણાદાર ખાંડ કરતા વધુ ખર્ચાળ નથી. પરંતુ અમારી પાસે તેના માટે એક સંપૂર્ણપણે અલગ કિંમત છે. કેરી, પપૈયા અને નારિયેળના ભાવની જેમ ...

તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે - દિવસમાં કેટલી ખાંડ થઈ શકે છે? ઘણા પોષણવિજ્ .ાનીઓ દરરોજ 30 ગ્રામ કરતાં વધુ ખાંડ ન પીવાની ભલામણ કરે છે. આ આશરે 5 ચમચી છે.

તેથી, આવી ખાંડ ખરીદવી કે નહીં, તે મુખ્યત્વે આર્થિક ખર્ચના કારણોસર નક્કી કરવું જરૂરી છે, અને આરોગ્ય લાભો નહીં. કારણ કે આ ફાયદો, અલબત્ત, છે, પરંતુ તે સામાન્ય સફેદ સલાદ રિફાઇન્ડ ખાંડના ફાયદાથી ઘણી વખત વધી શકતો નથી.

અલબત્ત, શેરડીની ખાંડ નિયમિત સફેદ ક્યુબ ખાંડ કરતાં વધુ આદરણીય લાગે છે. એ હકીકતનો ઉલ્લેખ કરવો નહીં કે ત્યાં પણ કેન્ડી ખાંડ, બ્રિક્વેટ્સમાં ખાંડ, ગઠ્ઠો ખાંડ અને અન્ય ઘણી પ્રકારની ખાંડ છે, જે સ્વાદ ઉપરાંત, ઉચ્ચ દ્રશ્ય અને સૌંદર્યલક્ષી ગુણધર્મોને જોડે છે.

યાદ રાખો કે ખાંડ વપરાશના ધોરણો તેના રંગ પર આધારિત નથી!

પરંતુ જો તમારી નાણાકીય પરિસ્થિતિ તમને રોજિંદા વપરાશ માટે સલામત રૂપે ખાંડ ખરીદવાની મંજૂરી આપે છે, જેનો ખર્ચ સામાન્ય કરતાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ ગણા મોંઘા હોય છે, તો તે મહાન છે! કેમ નહીં?

એકમાત્ર વસ્તુ, જ્યારે તે ભૂલવું ન ભૂલવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે દવાઓની જેમ ખાંડનું સેવન કરવું તે અતિશય, આરોગ્ય માટે હાનિકારક છે અને ખાંડનો રંગ અહીં શું વાંધો નથી.

શેરડી અને બ્રાઉન સુગર કેવી રીતે બદલવી?

બ્રાઉન સુગર શેરડીમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન છે. એક વિશિષ્ટ રંગ એ હકીકતને કારણે દેખાયો કે તે પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય નથી અને સાફ નથી. ગુણવત્તાવાળી બ્રાઉન સુગર, જે અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર છે, ફક્ત Australiaસ્ટ્રેલિયા, મોરેશિયસ, લેટિન અમેરિકાથી આયાત કરે છે. શેરડીની ખાંડ સફેદ હોઈ શકે છે, જેનો અર્થ છે કે તે શુદ્ધ છે.

આવી ખાંડની વિવિધ જાતો ઘણીવાર સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે, પરંતુ પદાર્થની દાળ, શેરડીના દાળને લીધે, ઉત્પાદનમાં સુખદ કારામેલ સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે. ગુણવત્તા માટેના ઉત્પાદનને તપાસવા માટે, તે પાણીમાં ઓગળવું આવશ્યક છે, સારી ખાંડ રંગ ગુમાવશે નહીં. જો સફેદ સ્ફટિકો તળિયે સ્થિર થાય છે અને પાણી ભૂરા થઈ જાય છે, તો આનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન ખોટા છે.

શેરડી (બ્રાઉન) ખાંડ: ફાયદા અને હાનિ. ખાંડને સલામત રીતે કેવી રીતે બદલવી?

સ્ટોરમાં ખાંડ સાથેની છાજલીઓ જોતાં, તમે આ ઉત્પાદનની બે જાતો શોધી શકો છો: શેરડી અને સામાન્ય. શું તફાવત છે? અમે તમને જણાવીશું કે બ્રાઉન સુગર શુદ્ધ ખાંડથી કેવી રીતે જુદી છે, શેરડીની ખાંડના ફાયદા અને હાનિ કયા છે અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકાય તે સિવાય, ખોરાક ઉમેરવા સિવાય.

શેરડીની ખાંડની વિશેષતા શું છે?

બ્રાઉન સુગર બાષ્પીભવન કરી શેરડીનો રસ - ખાંડ ધરાવતા અનાજ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તે હાનિકારક શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતું નથી અને તેથી ખાંડ હોઈ શકે ત્યાં સુધી તેને વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. ખાંડ કુદરતી દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે હકીકતને કારણે, તેમાં એક ખાસ કારામેલ સ્વાદ છે.

બ્રાઉન સુગર માટેની ફેશન અને તેની priceંચી કિંમત એ હકીકત તરફ દોરી ગઈ છે કે દુકાનોમાં ઘણી વખત બનાવટી - રંગીન સલાદ રિફાઇન્ડ ખાંડ વેચે છે. તેને ઓળખવું સહેલું છે: જ્યારે પાણીથી ભળી જાય છે, ત્યારે બનાવટી થોડું ભૂરા રંગમાં પાણીને ડાઘ કરે છે.

શેરડીની ખાંડ: ફાયદા અને હાનિ

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સર્વાનુમતે દલીલ કરે છે કે બ્રાઉન સુગરની કેલરી સામગ્રી સફેદથી અલગ નથી. અને પેકેજિંગ પરના શિલાલેખો, અન્યથા દાવો કરવો એનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદનમાં હાનિકારક સ્વીટન એસ્પર્ટમ ઉમેરવામાં આવ્યો છે.

તેથી, શેરડીની ખાંડનું નુકસાન સ્પષ્ટ છે. તે શરીર અને આકૃતિ, તેમજ અન્ય મીઠાઇઓને પણ વિપરીત અસર કરે છે.

શેરડીની ખાંડનો દુરૂપયોગ સ્થૂળતા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક તરફ દોરી જાય છે, ડાયાબિટીઝનું જોખમ વધારે છે.

જો કે, વિરોધાભાસ એ છે કે શેરડીની ખાંડ હાનિકારક અને આરોગ્યપ્રદ બંને છે! તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ઉપયોગી પદાર્થોનો મોટો જથ્થો છે: તાંબુ, જસત, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, સોડિયમ અને બી વિટામિન્સ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ વધુ લાભ મેળવવા માટે સફેદ શેરડીને કુદરતી શેરડીની ખાંડ સાથે બદલવાની ભલામણ કરે છે. આ ઉત્પાદનનો મધ્યમ ઉપયોગ યકૃત અને બરોળની કામગીરીને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરશે.

શેરડીની ખાંડના ફાયદા એ છે કે તેમાં સમાયેલ ગ્લુકોઝ મગજના કાર્ય માટે જરૂરી છે. અને આધુનિક માણસ વધુને વધુ તેના મગજને લોડ કરે છે, તેથી તેને વધુ ખાંડની જરૂર છે.

સુગર અવેજી

સ્વીટનર્સ શોધવાનો વિચાર ઘણા સમય પહેલા દેખાયો હતો અને માનવતા આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનને બદલવા માટે ઘણી વાનગીઓ એકઠા કરી છે, તેઓ સુરક્ષિત અને જોખમીમાં વહેંચી શકાય છે.

નુકસાનકારકમાં શામેલ છે:

• સાકરિન. હાનિકારક શેરડીની ખાંડનો વિકલ્પ. આ ખતરનાક ઉત્પાદન, ઘણા દેશોમાં પ્રતિબંધિત છે, કેન્સરના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. રશિયામાં, તમે શોધી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, આઈ 95 માં E954 નામથી.
• Aspartame એક હાનિકારક મીઠી ઉત્પાદન, ખાંડ કરતાં 200 ગણા મીઠું, વધારે માત્રામાં મગજની ચેતા કોશિકાઓના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે, જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તેને કાર્સિનોજેનમાં ફેરવવામાં આવે છે. રશિયામાં, તેનો ઉપયોગ હંમેશાં રસ, કાર્બોરેટેડ પીણા, મીઠાઇના ઉત્પાદનમાં થાય છે, તે લેબલ પર E951 તરીકે સૂચવવામાં આવે છે.

સલામત લોકોમાં શામેલ છે:

• ઝાયલીટોલ અને સોર્બીટોલ. પ્રાકૃતિક ઉત્પાદનોમાંથી ઉત્પન્ન થતા પદાર્થો: પર્વત રાખ, કપાસની ભૂકી અને મકાઈના દાણા માનવો માટે શરતી સલામત છે. તેઓ શરીરમાં એકઠા થાય છે અને મોટા ડોઝમાં સ્વાદુપિંડ અને આંતરડાની કામગીરી પર હાનિકારક અસર પડે છે. પરંતુ દરરોજ 40 ગ્રામની માત્રામાં, કોઈ નુકસાન થતું નથી.
• ફ્રેક્ટોઝ. એકદમ ઉપયોગી શેરડીની ખાંડનો અવેજી. મધ, સૂકા ફળો, તાજા બેરી અને ફળોમાં સમાયેલ છે. પરંતુ દુરુપયોગ સાથે, ખાંડની જેમ, તે સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે અને રક્તવાહિની તંત્ર માટે ખરાબ છે.

શેરડીની ખાંડ વાપરવાની રીતો

શેરડીની ખાંડના સ્વાસ્થ્ય ફાયદા અને ફાયદા વિશે બોલતા, તેના સ્પષ્ટ સૌંદર્ય લાભો જણાવવામાં કોઈ નિષ્ફળ થઈ શકતું નથી. કોસ્મેટોલોજીમાં, બ્રાઉન સુગર અનિવાર્ય છે. શ્યુગેરિંગ જેવી પ્રક્રિયા શેરડીની ખાંડમાંથી બનેલી ચાસણી પર આધારિત છે.

તે સારી રીતે કારમેલાઇઝ્ડ છે અને હતાશા દરમિયાન વાળ નિશ્ચિતપણે પકડે છે. હાયપોઅલર્જેનિકિટી, સંબંધિત સસ્તીતા અને સલામતી સાથે વાળ છૂટકારો મેળવવાની અન્ય પદ્ધતિઓથી શુગરિંગ અલગ છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની બીજી રીત બ્રાઉન સુગર સ્ક્રબ્સ છે.

તેઓ ત્વચાના કોષોને ઇજા પહોંચાડ્યા વિના અથવા એલર્જી પેદા કર્યા વિના સંપૂર્ણ રીતે એક્સ્ફોલિયેટ કરે છે.

બ્રાઉન સુગર, અલબત્ત, રસોઈમાં સૌથી વધુ સક્રિય રીતે વપરાય છે. તે ખોરાકને એક સુખદ કારામેલ સ્વાદ આપે છે. પ્રોફેશનલ બરિસ્ટાએ આવા ઉત્પાદનને કોફીમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરી છે; તે પીણાના સ્વાદને વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ જટિલ બનાવે છે.

ખાંડ કેવી રીતે પસંદ કરવી: 5 પ્રકારો અને તેમના કુદરતી અવેજી

સુગર એ કાર્બોહાઈડ્રેટથી સંબંધિત સુક્રોઝના રાસાયણિક તત્વનું ઘરનું નામ છે, જે મૂલ્યવાન પોષક માનવામાં આવે છે જે માનવ શરીરને જરૂરી thatર્જા પ્રદાન કરે છે. ખાંડના વિશાળ પ્રકારો છે, જેનો વિસ્તાર અને ઉત્પાદનની પદ્ધતિઓ, પ્રક્રિયા કરવાની પ્રકૃતિ, આકાર અને ઘણું વધારે છે.

કેન્ડી ખાંડ

કેન્ડી અથવા કેન્ડી ખાંડ એ સુગર સ્ફટિકીકરણનું ઉત્પાદન છે જેનો ઉપયોગ કેન્ડી બનાવવા માટે થાય છે. તે ઘણાં વિવિધ આકારો અને રંગોમાં આવે છે, કારણ કે તે સફેદ અને બ્રાઉન સુગર બંનેમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે.

કેન્ડી ખાંડ મેળવવા માટે, વાળ પર પ્રકાશ નમુના ન આવે ત્યાં સુધી એક સુપરસ્ટેટ્યુરેટેડ ખાંડની ચાસણી બાફવામાં આવે છે અને 50-60 a તાપમાને વાસણોમાં ખેંચાયેલા સેર પર ગરમ સ્ફટિકીકરણ કરવા માટે બાકી છે.

થોડા સમય પછી, કેન્ડિસ ખાંડના મોટા સ્ફટિકો મેળવવામાં આવે છે જાણે થ્રેડો પર સ્ટ્રિંગ થાય છે. ચાસણી કાinedી નાખવામાં આવે છે, સ્ફટિકો ચૂનાના પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે.

તે અનિયમિત આકારના કારમેલ "કાંકરા" બહાર કા turnsે છે જેનો ઉપયોગ મીઠાઇ તરીકે થઈ શકે છે, અને XVI સદીમાં ઇંગ્લેન્ડમાં આવી ખાંડ ઉધરસ દવા તરીકે વપરાય છે અને ગળામાં બળતરા.

ખજૂર ખાંડ

ખજૂર ખાંડ એરેંગા ખાંડના પામના રસમાંથી ભારતમાં મેળવવામાં આવે છે. તેનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉનથી ડાર્ક બ્રાઉન સુધી બદલાઈ શકે છે.

આવી ખાંડમાં ખનિજો શામેલ છે, જેમાં મુખ્યત્વે આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, તેમજ વિટામિન એ, સી, બી 1, બી 2, બી 6 રજૂ થાય છે.

ભારતમાં ખજૂર ખાંડ medicષધીય હેતુઓ માટે પણ વપરાય છે, પુરૂષોમાં જીનીટોરીનરી સિસ્ટમની વિકૃતિઓની સારવારમાં, અને રક્ત પરિભ્રમણ અને પાચનમાં સુધારો કરવા માટે, માસિક અને પેટમાં દુખાવો કરવામાં મદદ કરે છે.

સ્વીટનર્સ

ત્યાં ઘણા કુદરતી ખાંડના અવેજી છે. અમારા મતે, સૌથી ઉપયોગી મીઠા વિકલ્પો છે:

• કુદરતી મધ
• તારીખ ચાસણી
• એગાવે સીરપ
• જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ,
• મેપલ સીરપ
• સ્ટીવિયા, એક કુદરતી કેલરી મુક્ત ખાંડની અવેજી છે.

ખાંડ કેવી રીતે પસંદ કરવી?

ગુણવત્તાવાળું ઉત્પાદન પસંદ કરવા માટે, તમારે વિગતવાર આવશ્યક છે લેબલની તપાસ કરો: ચોક્કસ પ્રકારની ખાંડ કઈ કાચી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે શોધી કા ,ો, આ ઉત્પાદનના ઉત્પાદનના ક્ષેત્ર સાથે લેબલ પર મૂળ દેશને સુસંગત બનાવો અને પોષણ મૂલ્ય, ઉત્પાદનની તારીખ અને પેકેજિંગ પર ધ્યાન આપો.

કઈ ખાંડ પસંદ કરવી તે પ્રશ્નના સંદર્ભમાં, દરેક ઉપભોક્તા, તેની પસંદગીઓના આધારે પોતાને માટે જવાબ આપશે, પરંતુ વ્યક્તિગત રીતે અમે તમને પસંદગી આપવા સલાહ આપીશું કાચી ખાંડવધુ પોષક તત્વો, ખાંડ માટેના કુદરતી વિકલ્પો.

કેન ખાંડ - ફાયદા અને હાનિ, તે સામાન્ય સફેદ ખાંડથી કેવી રીતે અલગ છે અને પ્રામાણિકતા કેવી રીતે તપાસવી

સામાન્ય રીતે સફેદ ખાંડના શુદ્ધ શુદ્ધ બીટના વિકલ્પ તરીકે અન્ય વિકલ્પો વધુને વધુ .ફર કરવામાં આવે છે: અપર્યાખ્યાયિત, કારામેલ, શેરડી ઉત્પાદન. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ "મીઠી ઝેર" ના જોખમો પર આગ્રહ રાખે છે અને ફૂડ ઉદ્યોગ પરંપરાગત શુદ્ધ ખાંડને બદલવાના લક્ષ્યમાં વિવિધ એનાલોગની જાહેરાત કરવા ઝડપથી બદલાઈ રહ્યો છે.

સુક્રોઝ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો છે જે energyર્જાના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે, તેથી મગજની પ્રવૃત્તિ માટે જરૂરી છે. સફેદ રંગ અને ઉત્પાદન ફક્ત સલાદમાંથી જ નહીં, પરંતુ રીડ છોડમાંથી પણ મેળવે છે.

ભુરો રંગ સુગર બીટની પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતી રીક્રિલેશન (કાચી સામગ્રીની શુદ્ધિકરણ) ની પદ્ધતિ વિના સફાઈ પ્રક્રિયાને કારણે છે.

શેરડીની ખાંડ અને સામાન્ય સલાદ ખાંડ વચ્ચેનો આ પ્રથમ તફાવત છે, પરંતુ, હકીકતમાં, તે સમાન છે.

બ્રાઉન સુગર એટલે શું? રીડ છોડના સુક્રોઝથી તકનીકી શુદ્ધિકરણ દરમિયાન, દાળ બહાર આવે છે - કાળા રંગની દાળ.

પરિણામ એ જ દાણાદાર ખાંડ છે, પરંતુ થોડી ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ભિન્ન સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની રચના સાથે. ખાંડના વપરાશમાં લીધેલા ઉત્પાદનથી શરીરને બહુ ફરક નથી પડતો, પછી ભલે તે સફેદ હોય કે બ્રાઉન છે.

ગોળમાં સફેદ ગોળ કરતાં વધુ વિટામિન અને ખનિજો શામેલ છે તેવી ધારણા હજુ પણ અભ્યાસ કરવામાં આવી રહી છે.

આ પ્રકારના ફૂડ સુક્રોઝને ઉત્પન્ન કરવા માટે, ઉમદા શેરડીનો છોડ (સcકરમ officફિસિનરમ અથવા સcકરમ સ્પોન્ટેનિયમ) ની ખેતી કરવામાં આવે છે.

અમારા છાજલીઓ પર વાસ્તવિક શેરડીની ખાંડનું વિશિષ્ટ આયાત કરવું જોઈએ: શેરડી ઉગાડવાનો વિસ્તાર Australiaસ્ટ્રેલિયા, ભારત, બ્રાઝિલ, ક્યુબા છે. પ્રોડક્ટ પેકેજિંગમાં છોડની વૃદ્ધિના સ્થળ અને પેકેજિંગ વિશેની માહિતી હોવી જોઈએ.

ખાંડનો રંગ પ્રકાશથી ઘેરા બદામી સુધી બદલાય છે અને તે ખેતીના ક્ષેત્ર અને દાળની સાંદ્રતા પર આધારીત છે: વધુ દાળ, ઘાટા છાંયો.

બ્રાઉન સુગર ઉત્પાદનના મુખ્ય પ્રકારો:

મસ્કવાડો ખાંડ (તેને બાર્બાડોઝ પણ કહી શકાય) પ્રથમ ઉકળતા રસની પદ્ધતિ દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે, તેમાં 10% ગોળ હોય છે. મસ્કવાડો સ્ફટિકો ઘાટા, સ્પર્શ માટે સ્ટીકી અને મજબૂત કારામેલ ગંધ ધરાવે છે. જ્યારે તેઓ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે પકવવા ખાસ મધનો રંગ, દાળની સુગંધ પ્રાપ્ત થાય છે અને લાંબા સમય સુધી તે વાસી નથી. મસ્કવાડો કોફીમાં ઉમેરવા માટે પણ યોગ્ય છે.

ટર્બીનાડો ખાંડ આંશિક રીતે શુદ્ધ, વરાળ-સારવાર (ટર્બાઇન) છે, તેથી જ તેને આ નામ મળ્યું છે. આ એક ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બાયો-પ્રોડક્ટ છે: તેના ઉત્પાદન માટે રાસાયણિક તત્વોનો ઉપયોગ થતો નથી.

ટર્બીનાડો ખાંડના સ્ફટિકો શુષ્ક, ક્ષીણ થઈ જતાં હોય છે, પ્રક્રિયા સમય પર આધાર રાખીને, સોનેરી રંગથી ભુરો હોય છે, અને તેનો ઉપયોગ ચા અને કોફી પીણાં, કોકટેલમાં અને સલાડ અને ચટણી બનાવવા માટે થાય છે.

કેન ખાંડ ડેમરારા

સ્ટોર્સમાં, મોરીશિયસના ઉષ્ણકટિબંધીય ટાપુમાંથી કાચા માલમાંથી મિસ્ટરલ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી આ પ્રજાતિ વધુ સામાન્ય છે. આ ભુરો-સોનાના નક્કર મોટા સ્ફટિકો છે.

ડીમેરરા શેરડીની ખાંડ ચા, કોફી, કોકટેલમાં માટે આદર્શ છે. સંપૂર્ણ રીતે કારમેલાઇઝ્ડ, પ્રક્રિયામાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ દર્શાવે છે.

આવા શેરડીની ખાંડ કણકમાં સારી રીતે ઓગળી નથી, પરંતુ તે પેસ્ટ્રીઝ પર છંટકાવ કરેલી દેખાશે.

કેન સુગર - કેલરી

સ્વીટ પોઇઝનમાં 88% સુક્રોઝ હોય છે. શેરડીની ખાંડ અને શુદ્ધ ખાંડની કેલરી સામગ્રી મૂળભૂત રીતે અલગ નથી: 100 ગ્રામ દીઠ 387 કેસીએલ વિરુદ્ધ 377 કેસીએલ.

આ કેલરી સામગ્રી 2000 કેસીએલ / દિવસના ઉપયોગના આધારે દૈનિક ઇન્ટેકની 18% છે.

બીઝેડએચયુના પ્રમાણમાં Energyર્જા મૂલ્ય: 0% પ્રોટીન / 0% ચરબી / 103% કાર્બોહાઇડ્રેટ, એટલે કે તેમાં ઘણાં કાર્બોહાઈડ્રેટ અને કેલરી હોય છે - તે તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે નહીં!

પ્રમાણિકતા માટે શેરડીની ખાંડ કેવી રીતે તપાસવી

લાક્ષણિકતા ભૂરા રંગ, જે ઘાટા બ્રાઉનથી સોનેરી હોઈ શકે છે, તે અધિકૃતતાની બાંયધરી આપતો નથી. રંગ એ દાળની સાંદ્રતા અને છોડના વિકાસના સ્થળ પર આધારિત છે.

પરંતુ દાળ પોતે જ શુદ્ધ ઉત્પાદનોના રંગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેથી કારામેલ-રંગીન બીટરૂટ રિફાઈન્ડ ન ખરીદવા માટે નકલીને પારખી શકાય તેવું મહત્વનું છે.

પ્રમાણિકતા માટે શેરડીની ખાંડ નીચે પ્રમાણે તપાસો.

• ચાસણીને પાતળો કરો અને આયોડિનનો એક ટીપો ઉમેરો, પરિણામી વાદળી રંગભેર કુદરતી ઉત્પાદનમાં રહેલા સ્ટાર્ચની પ્રતિક્રિયા સૂચવે છે,
• ગરમ પાણીમાં ખાંડની પટ્ટી મૂકો, જો પાણીનો રંગ બદલાઈ જાય તો - તમે અનુકરણ ખરીદ્યો.

શેરડીની ખાંડ મધુર જીવનનો સ્રોત છે

પ્રિય વાચકો, તમારામાંથી ઘણા ખાંડ વિના તમારા જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી. ચોક્કસ તમે જાણો છો કે તે માત્ર ક્લાસિક સફેદ જ નહીં, પણ ભૂરા પણ હોઈ શકે છે.

આવી ખાંડને શેરડીની ખાંડ કહેવામાં આવે છે, અને તે શેરડીમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે ભારત અને ક્યુબામાં ઉગાડે છે. તે એક સુંદર સોનેરી રંગ અને કારામેલ સ્વાદ ધરાવે છે.

શેરડીની ખાંડ સાથે, ફૂડિઝ કોફી અને ચા પીવાનું પસંદ કરે છે, ઘણા તેને ખાસ સ્વાદ આપવા માટે હોમમેઇડ કેકમાં ઉમેરતા હોય છે.

આજે કુદરતી ઉત્પાદનો ખરીદવા માટે ફેશનેબલ છે, અને ઉત્પાદકો તંદુરસ્ત આહારના વિચારને સક્રિયપણે સમર્થન આપી રહ્યા છે, જેણે વસ્તીને આગ લાગી. તે ફક્ત બનાવટી ખરીદવાના જોખમ વિશે છે તે વાત કરવાનો રિવાજ નથી.

સુપરમાર્કેટ્સ અને ઇન્ટરનેટ પર તમે દરેક પ્રકારની શેરડીની ખાંડનો ઓર્ડર આપી શકો છો, પરંતુ નીચી-ગુણવત્તાવાળા બિનઅનુભવી ગ્રાહકોથી ગુણવત્તાવાળા માલને કેવી રીતે ભેદ કરવો? અને શેરડીની ખાંડ કઈ માટે સારી છે અને તે એકદમ સ્વસ્થ છે? શું સલાદની ખાંડ છોડી દેવા યોગ્ય છે? ચાલો આ મુશ્કેલ પ્રશ્નને સમજીએ. ચાલો શેરડીની ખાંડના ફાયદા અને હાનિ વિશે, તેમના તફાવતો વિશે વાત કરીએ.

ઇતિહાસ એક બીટ

રશિયન ગ્રાહકોએ 90 ના દાયકામાં શેરડીની ખાંડ વિશે શીખ્યા, જ્યારે તે ક્યુબાથી સક્રિય રીતે અમને આયાત કરવામાં આવતો હતો, અને તે અમારી નિયમિત સલાદની ખાંડ કરતા થોડો સસ્તું પણ ખર્ચ કરે છે. તેનું વતન ભારત છે.

એલેક્ઝાંડર મહાન તેને યુરોપ લાવ્યો. મધ્ય યુગમાં, ખાંડ ફાર્મસીઓમાં વેચવામાં આવતી હતી. પીટર ધ ગ્રેટે 18 મી સદીમાં રશિયામાં સુગર ચેમ્બર ખોલ્યો. વિશ્વમાં 60% શેરડીની ખાંડ અને 40% સામાન્ય ખાંડનું ઉત્પાદન થાય છે.

કેન સુગરના પ્રકારો

શેરડીની ખાંડના મુખ્ય પ્રકારો:

• ડીમેરા - શેરડીની ખાંડની સૌથી સામાન્ય વિવિધ પ્રકારની ઉડી, તેમાં એક નાજુક નાજુક સ્વાદ હોય છે, જે કોફી માટે યોગ્ય છે અને મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની ખાંડ સાથેના માંસને રાંધવા,
• મસ્કવાડો - શેરડીની ખાંડની એક ભદ્ર પ્રકારની, જે ન્યૂનતમ પ્રક્રિયાને આધિન છે, તેમાં સમૃદ્ધ લાક્ષણિકતા એસિડિક કારામેલ-વેનીલા સ્વાદ છે,
• ટર્બીનાડો - બ્રાઉન શેરડી કાચી બ્રાઉન સુગર, જે પાણી અને વરાળથી દાળમાંથી આંશિક શુદ્ધિકરણ કરવામાં આવે છે,
• બાર્બાડોઝ - તેમાં ડાર્ક શેડ અને મજબૂત સુગંધ છે, તેમાં મોટી સંખ્યામાં દાળનો સમાવેશ થાય છે.

ચાલો જોઈએ કે ફોટામાં બ્રાઉન શેરડીની ખાંડ કેવી દેખાય છે. તે શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા તુચ્છ સ્વરૂપમાં બનાવી શકાય છે.

કેન ખાંડ અને બીટરૂટ - શું તફાવત છે

શેરડીની ખાંડ અને નિયમિત ખાંડ વચ્ચે શું તફાવત છે? આ પ્રશ્ન તેમના માટે ખાસ ચિંતાનો વિષય છે જેઓ સ્વસ્થ આહારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે. શું તફાવત છે? મુખ્ય તફાવત, અલબત્ત, રચનામાં.

બ્રાઉન શેરડીની ખાંડ અશુદ્ધ, અશુદ્ધ શુગર છે જેમાં મોટાભાગના પોષક તત્વો સંગ્રહિત છે:

નિયમિત ખાંડમાં કેલ્શિયમ અને અન્ય પોષક તત્વો ઓછા હોય છે. પરંતુ તમારે ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે શેરડીની ખાંડ માત્ર બ્રાઉન જ નહીં, પણ સફેદ (શુદ્ધ) પણ હોઈ શકે છે. આવા ઉત્પાદનના ફાયદા ઓછા છે. જો તમે સ્વાસ્થ્ય માટે શેરડીની ખાંડ કરો છો, તો પછી શ્યામ જાતો (અશુદ્ધ અને અપરિખ્યાતિત) પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તો પછી ઉત્પાદનથી કોઈ નુકસાન થશે નહીં, તેના મધ્યમ ઉપયોગને આધિન.

ક્લાસિક બ્રાઉન શેરડીની ખાંડ આપણા પ્રિય પીણાં - કોફી અને ચાને એક અનોખો સ્વાદ આપે છે. તેઓ ક્રિસ્પી પેસ્ટ્રી પણ બનાવે છે, જે દાળની હાજરીને કારણે મેળવવામાં આવે છે.

દિવસમાં કેટલી શેરડી ખાંડ ખાઈ શકાય છે

દરરોજ ખાંડનો દૈનિક ધોરણ (ફક્ત છૂટક ઉત્પાદનના સ્વરૂપમાં જ નહીં, પરંતુ પકવવાના સ્વરૂપમાં પણ) - 5 ચમચી કરતાં વધુ નહીં.

અતિશય ગ્લુકોઝ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે, ખાસ કરીને, નિષ્ણાતોના કહેવા મુજબ, તે આપણા વાસણોને નાજુક બનાવે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

આ ઉપરાંત, આપણા શરીરમાં ખાંડના સેવન પછી, કેલ્શિયમ તેની પ્રક્રિયામાં ખર્ચવામાં આવે છે - તંદુરસ્ત દાંત અને હાડકાં જાળવવાનું મુખ્ય તત્વ.

કઈ ખાંડ મીઠી હોય છે - શેરડી અથવા સલાદ

મીઠાશની ડિગ્રી દ્વારા, સલાદની ખાંડ વધુ સમૃદ્ધ છે, તે ખરેખર મીઠી છે. તે વધુ આર્થિક રીતે રોજિંદા જીવનમાં વિતાવે છે. શેરડીની ખાંડ એટલી મીઠી નથી, તેનો સ્વાદ વધુ ટેન્ડર છે, અને તે કોફી અને પેસ્ટ્રીમાં સારી રીતે પ્રગટ થાય છે.

તેના ઉમેરા સાથે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ મફિન્સ અને કૂકીઝ છે. જો તમારે મીઠાશની ડિગ્રી અનુસાર ખાંડને ચોક્કસપણે પસંદ કરવાની જરૂર હોય, તો બીટરૂટ ખરીદવું વધુ સારું છે.

ખાસ સુગંધ અને સ્વાદના સંયોજન માટે રીડને ચોક્કસપણે પ્રેમ કરવામાં આવે છે.

શેરડીની ખાંડના ફાયદા

શેરડીની ખાંડના મુખ્ય ઉપયોગી ઘટકો કેલ્શિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને બી વિટામિન છે આ ઉત્પાદનમાં આ પદાર્થોનો ઘણો સમાવેશ થાય છે. 100 ગ્રામ દીઠ, તેમાં લગભગ 62 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, 332 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ, 117 ગ્રામ મેગ્નેશિયમ, 2 મિલિગ્રામ આયર્ન હોય છે. પરંતુ માત્ર ઉપયોગી પદાર્થો મેળવવા માટે ખાંડની આટલી માત્રામાં ખાવું તે યોગ્ય નથી - તેમને અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી મેળવવું સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને સલામત છે.

શેરડીની ખાંડના મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો:

• હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, અસ્થિક્ષય અને દાંતના નુકસાનના વિકાસને અટકાવે છે, વય-સંબંધિત teસ્ટિઓપોરોસિસના અવરોધમાં,
• સખત શારીરિક કાર્ય અને મનો-ભાવનાત્મક તાણ પછી ઉપયોગી energyર્જા આપે છે, પ્રભાવમાં સુધારો કરે છે, શક્તિને પુનર્સ્થાપિત કરે છે,
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે, શરીરને વાયરલ એટેકને સક્રિય રીતે નિવારવા માટે સક્ષમ બનાવે છે, રચનામાં એન્ટીoxકિસડન્ટો અને બી વિટામિન્સની હાજરીને લીધે વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને અટકાવે છે,
• નર્વસ સિસ્ટમ અને મગજના સામાન્ય કાર્યની ખાતરી કરે છે,
• શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે, હિમેટોપોએટીક ફંક્શનને સપોર્ટ કરે છે,
• કુદરતી રેસાની સામગ્રીને કારણે પાચક શક્તિને સામાન્ય બનાવે છે, લાળ અને હાનિકારક મેટાબોલિક ઉત્પાદનોમાંથી આંતરડા સાફ કરે છે,
• પોટેશિયમની હાજરી બદલ આભાર, શેરડીની ખાંડ હૃદયના સ્નાયુઓના સક્રિય કાર્યને ટેકો આપે છે, રક્તવાહિની રોગોના વિકાસને અટકાવે છે.

શેરડીની ખાંડ ખાસ કરીને મગજ કામ કરનારાઓ માટે ઉપયોગી છે જેને નિયમિત ગ્લુકોઝ સેવનની જરૂર હોય છે. મીઠાઈઓ અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા પેસ્ટ્રી ખાવા કરતાં, શુદ્ધ ચાનો ટુકડો ઉમેરવાનું વધુ સારું છે. તેનાથી મગજને ફાયદો થશે. મને મારી જાતને ચામાં ઉમેરવાનું નહીં, પણ તેને ડંખ પીવાનું ગમે છે.

તમે જાણો છો, તમે ક્યાં તો મીઠાઈઓ વગર જીવી શકતા નથી, પરંતુ તમારે હાનિકારક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વિકલ્પ શોધવા માટે સક્ષમ હોવું જરૂરી છે. શેરડીની ખાંડમાં કેલ્શિયમ ઘણો હોય છે, જ્યારે ગ્લુકોઝ ગ્રહણ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેના પોતાના કેલ્શિયમ ભંડાર ઓછા દરે પીવામાં આવશે. મને લાગે છે કે આ એક મોટો ફાયદો છે.

આ વિડિઓમાં બ્રાઉન શેરડીની ખાંડના ફાયદા, તેના પ્રકારો અને સંભવિત સ્વાસ્થ્ય પ્રભાવોનું વર્ણન છે.

કયા ખાંડ વધુ સારી છે - શેરડી અથવા સલાદ ખાંડ?

આ એક પરંપરાગત મુદ્દો છે જે ઘણા ગ્રાહકોને ચિંતા કરે છે. શુદ્ધ શર્કરા બધા સમાન નુકસાનકારક છે. પરંતુ અપર્યાખ્યાયિત રીડ - ઘણી વખત વધુ ઉપયોગી. તેમાં શુદ્ધ ખાંડ કરતા 23 ગણો વધુ કેલ્શિયમ છે. ઓછામાં ઓછા આને કારણે, તે શેરડીના રસના આધારે ખાંડને પ્રાધાન્ય આપવા યોગ્ય છે.

અસલથી નકલી કેવી રીતે અલગ કરવું

શેરડીની ખાંડની ગુણવત્તા નક્કી કરવા અંગે ઘણી દંતકથાઓ છે. નેટવર્ક પર, ઘણા લોકો ઘરે જુદા જુદા પ્રયોગો પણ કરે છે, પરંતુ, અફસોસ, તેમના પરિણામો હંમેશાં વિશ્વસનીય હોતા નથી. એક બિનઅનુભવી ગ્રાહક માટે મુશ્કેલ છે જેણે નકલી શેરડીની ખાંડને અસલથી અલગ કરવા પહેલાં આ પ્રકારનું ઉત્પાદન ક્યારેય ખરીદ્યું નથી.

એક અભિપ્રાય છે કે ગુણવત્તા માટે શેરડીની ખાંડ તપાસવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે તેને પાણીમાં ઓગળવા માટે પ્રયત્ન કરવો, જે, ઘણા લોકો મુજબ, પારદર્શક રહેવું જોઈએ. હકીકતમાં, આવા પ્રયોગોને ગંભીરતાથી લઈ શકાતા નથી. શેરડીની ખાંડમાં દાળ હોય છે, જે પ્રવાહીને ડાઘ કરે છે. આ એકદમ કુદરતી પ્રતિક્રિયા છે.

આયોડિનના પ્રયોગ માટે પણ શંકાસ્પદતા લાગુ થવી જોઈએ, જેમાં શેરડીની ખાંડમાં રહેલા સ્ટાર્ચને ડાઘ લગાવવો જોઇએ. પરંતુ આ સ્ટાર્ચમાં એટલું ઓછું છે કે તમે ભાગ્યે જ પાણીનો વાદળી રંગ જોઈ શકો છો.

શેરડીની ખાંડ ખરીદતી વખતે શું જોવું? હું ભાવ જોવાની સલાહ આપીશ. શેરડીની ખાંડ અને સામાન્ય ખાંડ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ તેની ગુણાત્મક રચના છે. પરંતુ સારું ઉત્પાદન સસ્તુ હોઈ શકતું નથી. તેથી, જો શેરડીની ખાંડની કિંમત શંકાસ્પદ રીતે ઓછી હોય (250 કિલો દીઠ રુબેલ્સથી ઓછી), તો તેનો અર્થ એ કે તમારા પહેલાં, સંભવત,, સામાન્ય રંગીન ખાંડ છે.

શેરડીની ખાંડને થતાં સ્વાસ્થ્ય લાભ અને નુકસાનની વચ્ચેની લાગણી જોવા અને જોવાનું મહત્વનું છે. ફક્ત ઉત્પાદનનો મધ્યમ ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત છે.

શેરડીની ખાંડ એક વિચિત્ર વિચિત્ર છે, ગોરમેટ્સ માટે સ્વાદિષ્ટ છે અને જેઓ સેવન કરેલા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સથી નુકસાન ઘટાડવા માગે છે. પરંતુ આ ફળો અથવા શાકભાજી નથી જેનો વપરાશ લગભગ કોઈ મર્યાદા વગર કરી શકાય છે.

હું જાણું છું કે કેટલાક લોકો શેરડીની ખાંડના ટુકડા ખાય છે, અને આ સમજી શકાય તેવું છે: તેમાં એક વિશિષ્ટ કારામેલ સ્વાદ હોય છે અને તેઓ ફક્ત તેના પર મિજબાની માગે છે.

પરંતુ હંમેશા પ્રમાણની ભાવનાને યાદ રાખો, જે આકૃતિ અને રક્ત વાહિનીઓને જાળવવામાં મદદ કરશે, અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર નહીં કમાય, જેમાંથી ઘણા ઝડપથી આપત્તિજનક રીતે વધવા લાગે છે.

ડાયાબિટીઝમાં શેરડીની ખાંડ કરી શકે છે

ડાયાબિટીઝ સાથે, શેરડી સહિતની કોઈપણ ખાંડ મર્યાદિત છે. તમે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની પરવાનગીથી સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન કરી શકો છો.

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, મેદસ્વીપણાના વિકાસનું જોખમ, રક્તવાહિની રોગનું પ્રમાણ વધ્યું છે, તેથી સુગરને મધ સાથે બદલવું વધુ સારું છે, જેમાં સુક્રોઝ કરતા વધુ ફ્ર્યુક્ટોઝ હોય છે, અથવા સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ થાય છે.

પ્રતિબંધોની તીવ્રતા સીધી રોગની તીવ્રતા પર આધારિત છે. તેથી, કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવાનું વધુ સારું છે.

હોમમેઇડ કૂકીઝ રેસીપી

હું બ્રાઉન સુગરના ઉમેરા સાથે હોમમેઇડ કૂકીઝ બનાવવા માટેની એક રેસીપી તમારી સાથે શેર કરવા માંગું છું. તે તે છે જે પેસ્ટ્રીઝને લઘુતા અને મોહક ચપળ આપે છે.

તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 1 ઇંડા
• 1/2 કપ હિમસ્તરની ખાંડ
• 100 ગ્રામ સiftedફ્ટ લોટ,
• 1/2 કપ શેરડી ખાંડ
• 120 ગ્રામ નરમ માખણ,
• એક ગ્લાસ કિસમિસ
• વેનીલીન એક ચપટી
• 1/2 કપ ઓટમીલ
• મીઠું એક ચપટી.

પાઉડર ખાંડ અને બ્રાઉન સુગર સાથે નરમ માખણ મિક્સ કરો. મિશ્રણમાં કોઈ ઇંડા, વેનીલા, ઓટમીલ અને લોટ ઉમેરો. પછી સ્વાદ માટે કિસમિસ અને મીઠું રેડવું. મિશ્રણને સારી રીતે જગાડવો, તેમાંથી સુઘડ કેક બનાવો, બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પ્રિહિટેડ ઓવનમાં 200 ડિગ્રી સે. ગોલ્ડન બ્રાઉન (10-20 મિનિટ) સુધી કૂકીઝ બેક કરો.

ગેલ બ્લેડરને દૂર કર્યા પછી ડાયેટ

પિત્તાશય વિના સંપૂર્ણ જીવન કેવી રીતે જીવી શકાય

મીઠી વાળ કા .વી

તમે બ્રાઉન સુગરનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈમાં જ નહીં, પણ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ કરી શકો છો - તે ધૂમ્રપાન માટે સારી પેસ્ટ બનાવે છે. તેની સહાયથી, શરીર પરના વધારાનું વાળ દૂર કરવું સરળ છે. શેરડીની ખાંડની ચાસણી ઝડપથી કારમેલાઇઝ થાય છે, તેથી જો ઇચ્છિત હોય તો તેનો ઉપયોગ ઘરના વાળ દૂર કરવા માટે કરી શકાય છે.

ક્લાસિક પાસ્તા માટે તમારે જરૂર પડશે: બ્રાઉન સુગરના 6 ચમચી, પાણીના 2 ચમચી, લીંબુનો રસ 2 ચમચી.

ફક્ત તમામ ઘટકો (લીંબુનો રસ સિવાય) નાખી, ઓછી ગરમી પર ઓગળે, કારામેલની સ્થિતિમાં, ઘણી વાર હલાવતા રહો.ઉકળતા ખાંડ પછી તરત જ મિશ્રણમાં લીંબુનો રસ દાખલ કરો, જ્યારે સપાટી પરપોટાથી coveredંકાયેલી હોય.

કેટલાક કલાકો સુધી રચનાને ઠંડુ કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા, પ્લાસ્ટિસિનની સ્થિતિમાં પેસ્ટનો એક નાનો ટુકડો ભેળવી દો.

સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો

તેની હાઇ હાઇગ્રોસ્કોપીસીટીને કારણે, શેરડીની ખાંડને ગ્લાસ અથવા સિરામિક ગાense જારમાં ગ્રાઉન્ડ idાંકણ સાથે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ધ્યાનમાં રાખો કે તે ઝડપથી ગંધને શોષી લે છે. શેરડીની ખાંડની નજીક સુગંધિત, ખુલ્લા ખોરાકનો સંગ્રહ કરશો નહીં.

ખરીદતા પહેલા, પેકેજની કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો: તે અકબંધ હોવું આવશ્યક છે. ઉત્પાદનોના પરિવહન દરમિયાન, ઘણા ઉત્પાદકો કન્ટેનરોને ઉડાઉ નુકસાનને રોકવા માટે બેગ વચ્ચે ઝેર નાખે છે. શેરડીની ખાંડ ખૂબ જ હાઇગ્રોસ્કોપિક છે, ઝડપથી ભેજ અને ગંધને શોષી લે છે.

જો પેકેજિંગ નુકસાન થાય છે, તો ઉત્પાદનના બગાડનું જોખમ છે.

આજે તમારા માટે મારો હાજર રિચાર્ડ ક્લિડરમેન - ચંદ્ર ટેંગો. મને લાગે છે કે તમે તમારી જાતને સાચા આનંદની ક્ષણો આપશો.

દ્રાક્ષનો જામ - વિવિધ દેશોની વાનગીઓ બ્લડ સુગર કેવી રીતે ઘટાડવું અને તમારે તેને શા માટે કરવાની જરૂર છે? હાઈ બ્લડ શુગરનાં લક્ષણો અને કારણો ખાંસી બળી ખાંડ - એક સ્વાદિષ્ટ દવા મર્મલેડ - તંદુરસ્ત સ્વાદિષ્ટ સાગરને નુકસાન

4. મધ, મેપલ સીરપ અથવા રામબાણ અમૃત

રેસીપીમાં થોડા સરળ ફેરફારો સાથે, મધ, મેપલ સીરપ અથવા રામબાણ અમૃત બ્રાઉન સુગરને બદલવા કરતાં બધા યોગ્ય વિકલ્પો છે.

આ અવેજી પ્રવાહી હોવાથી, તમારે ધ્યાનમાં લેવું જ જોઇએ કે વધારાની ભેજ તમારી રેસીપીના પરિણામને કેવી રીતે અસર કરી શકે છે - ખાસ કરીને જ્યારે તે પકવવાની વાત આવે છે.

ચોક્કસ રેસીપીના આધારે સચોટ અવેજીના માપ અલગ અલગ હોય છે, પરંતુ તમે આ મૂળ ટીપ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો

• બ્રાઉન સુગર (200 ગ્રામ) ના દરેક કપને તમારી પસંદગીના લિક્વિડ સ્વીટનરના 2/3 કપ (160 મિલી) સાથે બદલો.
• દરેક 2/3 કપ (160 મિલી) પ્રવાહી સ્વીટનનો ઉપયોગ કરવા માટે, અન્ય પ્રવાહી સ્રોતોની માત્રા લગભગ 1/4 કપ (60 મિલી) ઘટાડે છે.

તમે રસોઈના સમયને થોડી મિનિટો ઘટાડવાનું પણ વિચારી શકો છો, કારણ કે આ પ્રકારના ખાંડના અવેજી બ્રાઉન સુગર કરતાં ઝડપથી કારમેલ કરી શકે છે.

બ્રાઉન સુગરને બદલવા માટે તમે મેપલ સીરપ, મધ અને રામબાણ અમૃત જેવા લિક્વિડ સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ તમારે તમારી રેસીપી સમાયોજિત કરવી પડી શકે છે.

5. કાચી ખાંડ

ટર્બીનાડો અથવા ડિમેરર જેવા કાચા સુગર બ્રાઉન સુગરના મહાન વિકલ્પો છે. તેમનો કુદરતી રીતે હળવા એમ્બર રંગ અને નરમ કારામેલ સ્વાદ બ્રાઉન સુગર જેવો દેખાય છે.

મોટાભાગની વાનગીઓમાં, તમે મોટા તફાવતને ધ્યાનમાં લીધા વિના, કાચા ખાંડને સમાન પ્રમાણમાં બ્રાઉન સુગર સાથે બદલી શકો છો.

જો કે, કાચી ખાંડ બ્રાઉન સુગર કરતા નોંધપાત્ર રીતે સુકા અને બરછટ છે, જે તમારી રેસીપીના અંતિમ પરિણામને અસર કરી શકે છે.

મોટા પ્રમાણમાં બિનસલાહભર્યું ખાંડના દાણા કણક અથવા કણકમાં બદામી ખાંડ જેટલા સમાનરૂપે ભેળવતા નથી, દાણાદાર પોત છોડે છે. આ ખાસ કરીને ઓછી ભેજવાળી સામગ્રીવાળા બેકરી ઉત્પાદનો અથવા ખૂબ જ નાજુક રચના માટે રચાયેલ ઉત્પાદનો માટે સાચું છે.

જો તમારી પાસે મસાલા ગ્રાઇન્ડરનો અથવા મોર્ટાર અને પેસ્ટલ છે, તો તમે જાતે જ સુગર સ્ફટિકોને એક સુંદર રચનામાં પીસી શકો છો જે તમારી રેસીપીમાં એકીકૃત કરવું વધુ સરળ હશે.

તમે કણકમાં ઉમેરતા પહેલા, શુષ્ક સ્ફટિકોને ઓછી માત્રામાં ગરમ ​​પ્રવાહી - જેમ કે ઓગાળવામાં માખણ અથવા પાણી - માં અંશતol ઓગાળીને પણ પ્રયાસ કરી શકો છો.

કાચો ખાંડ, જેમ કે ડિમેરા અથવા ટર્બીનાડો, બદામી ખાંડ માટે સમાન પ્રમાણમાં બદલી શકાય છે. જો કે, કાચા ખાંડના સ્ફટિકો ખૂબ જ બરછટ હોવાથી, તે હંમેશાં કણકમાં ભુરો ખાંડ જેટલું સરખું નથી કરતા.

6. જાયફળ - મસ્કવાડો

મસ્કોવાડો ખાંડ એ એક ન્યૂનતમ શુદ્ધ ખાંડ છે જે બ્રાઉન સુગરનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે કારણ કે પરંપરાગત બ્રાઉન સુગરની જેમ તેમાં પણ દાળ (3) હોય છે.

જો કે, મસ્કોવાડોની ચાસણી અને ભેજ સામાન્ય બ્રાઉન સુગર કરતા ખૂબ વધારે છે. આ તેને વધારે પડતું વલણ ધરાવતું વલણ સાથે વધુ સ્ટીકી બનાવે છે.

લગભગ કોઈ પણ રેસીપીમાં બ્રાઉન સુગર માટે સમાનરૂપે મસ્કવાડો ખાંડની આપલે થઈ શકે છે. પરંતુ જો તમે શેકતા હોવ તો, તમે કણક સાથે ભળતા પહેલા ગઠ્ઠો કા removeવા માટે તેને ચાળી શકો છો.

તમે તમારી રેસીપીમાં તેના સંકલનને સુધારવા માટે ઇલેક્ટ્રિક મિક્સરનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો અને એક સમયે થોડો મસ્કવોવાડો ઉમેરી શકો છો.

ઇમસ્કવાડો એ એક નજીવા શુદ્ધ શ્યામ બ્રાઉન સુગર છે જેનો ઉપયોગ નિયમિત બ્રાઉન સુગર વિકલ્પ તરીકે કરી શકાય છે. તે બ્રાઉન સુગર કરતાં વધુ સ્ટીકી છે, તેથી તેને તમારી રેસીપીમાં મિક્સ કરવામાં અતિરિક્ત કામ લાગી શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે તેનો ઉપયોગ પકવવા માટે કરો.

વિડિઓ જુઓ: Calling All Cars: The Long-Bladed Knife Murder with Mushrooms The Pink-Nosed Pig (એપ્રિલ 2024).