ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ચોકલેટ: ડાયાબિટીક ચોકલેટની રચના અને તેનાથી શરીર પર કેવી અસર પડે છે, હોમમેઇડ ગૂડીઝ માટેની રેસીપી

ડાયાબિટીસ માટેની ઉપચાર આહારના સખત નિયંત્રણની સાથે છે. મીઠાઈઓમાંથી તમે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચોકલેટ કરી શકો છો: 70% કરતા વધુની કોકો સામગ્રી સાથે કડવો.

ડાયાબિટીસ માટેની ઉપચાર કડક આહાર નિયંત્રણ સાથે છે: ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ, સંતૃપ્ત ચરબી, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક પર પ્રતિબંધ છે. મીઠાઇમાંથી, ચોકલેટને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મંજૂરી છે: 70% કરતા વધારે કોકો સામગ્રી સાથે અથવા મીઠાશ સાથે કડવો. મધ્યમ માત્રામાં, આવી મીઠાઈઓ રક્ત વાહિનીઓની અભેદ્યતા ઘટાડે છે, બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરે છે, મગજને ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ બનાવે છે અને બ્લડ સુગરને નિયમન કરે છે.

ચોકલેટ ડાયાબિટીસ માટે સારી છે, મુખ્ય વસ્તુ તે યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાનું છે.

ડાયાબિટીઝવાળા વ્યક્તિ માટે ચોકલેટના ઉપયોગી અને નુકસાનકારક ગુણધર્મો

ચોકલેટ, સ્ક્વિઝ્ડ કોકો બીન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે industrialદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓમાં તેલની સ્થિતિ હેઠળ પ્રક્રિયા થાય છે. તે મીઠાઈઓ, પીણા અને સ્વતંત્ર સ્વાદિષ્ટતાનો એક ઘટક છે જેને વિશ્વભરના લોકો તેના સ્વાદ, ઉપયોગી ગુણધર્મો અને મજબૂત થવા પર વિવિધ સ્વરૂપો લેવાની ક્ષમતા માટે પ્રેમ કરે છે.

ડાયાબિટીઝ માટે ચોકલેટના ફાયદા શું છે:

• તેની રચનામાં ફ્લેવોનોઇડ્સ રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવે છે, રક્ત વાહિનીઓ અને અવયવોના પેશીઓની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે,
• કેફીન, ફેનીલેથિલેમાઇન, થિયોબ્રોમિન સ્વર શરીર, સેરોટોનિન અને એન્ડોર્ફિન્સના સંશ્લેષણને ઉશ્કેરે છે, જે મૂડમાં સુધારો કરે છે, જોમ આપે છે,
• આયર્નની માત્રા દૈનિક ધોરણને 65% દ્વારા આવરી લે છે, પદાર્થ સંપૂર્ણ ચયાપચય માટે જરૂરી છે, આખા શરીરમાં ઓક્સિજન પરિવહન,
• કોકો કોલેસ્ટરોલ અપૂર્ણાંકનું સંતુલન પૂરું પાડે છે, રક્ત વાહિનીઓના ભરાયેલા ધમકી આપતા ઉચ્ચ ગીચતાવાળા પદાર્થોનું સ્તર ઘટાડે છે,
• ખનિજ ઘટકો (જસત, સેલેનિયમ, પોટેશિયમ) વધારે પ્રવાહીના પુનabસર્જનને નિયંત્રિત કરે છે, એન્ટીoxકિસડન્ટ અસરો ધરાવે છે, પેશીઓના પુનર્જીવનને વેગ આપે છે,
• ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા વધે છે.

આ ઉત્પાદનની નકારાત્મક અસરો વિશે ભૂલવું નહીં તે મહત્વનું છે:

• જો દુરુપયોગ કરવામાં આવે તો ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ, મેદસ્વી થવાનું જોખમ અને ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોને લીધે શરીરનું વજન ઝડપથી વધે છે,
• ચોકલેટ એક તીવ્ર બળતરા છે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ફોલ્લીઓ, શિળસ, ખંજવાળ, હાયપરથેર્મિયા સાથે,
• આ મીઠાશના કેટલાક પ્રેમીઓ વ્યસન (પીડાદાયક સ્નેહ) નો વિકાસ કરે છે,
• ડાર્ક ચોકલેટની કેટલીક જાતોમાં કેડિયમના નિશાન હોય છે, જે માનવો માટે ઝેરી છે,
• કોકોમાં ઓક્સાલેટની સામગ્રીને લીધે, યુરોલિથિઆસિસ થવાનું જોખમ વધે છે,
• અતિશય ઉપયોગ સાથે સ્વીટનર્સના અમુક પ્રકારો ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ અસ્વસ્થ થવાનું કારણ બને છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચોકલેટ કમ્પોઝિશન

આ ચોકલેટનાં ઘટકો શું છે:

• લોખંડની જાળીવાળું કોકો - 33-80% (પાવડર, તેલ),
• વનસ્પતિ પદાર્થો - પ્રિબાયોટિક ઇન્યુલિન, ફાઇબર (2-3% કરતા વધારે નહીં),
• સ્વીટનર્સ (માલિટિટોલ, સ્ટીવિયા, ફ્રુટોઝ, એસ્પાર્ટમ, સોર્બીટોલ, વગેરે),
• ખાદ્ય પદાર્થો (લેસિથિન), સ્વાદ (વેનીલીન).

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચોકલેટ વિજય ફાયદાકારક છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછા હોવાને કારણે, સ્વીટનર્સ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ઉછાળો લાવતા નથી, energyર્જા ધીરે ધીરે મુક્ત થાય છે.

પરંતુ આ મીઠાઈનો સ્વાદ ખાંડ સાથેના પરંપરાગત ચોકલેટ્સથી અલગ છે.

કુદરતી સ્વીટનર્સ (સ્ટીવિયા, સોરબીટોલ, એરિથ્રોલ) શરીર માટે હાનિકારક છે. જો ઉત્પાદમાં ડેરી ઉત્પાદનો, બદામ અથવા મગફળીના નિશાન હોય, તો ઉત્પાદક પેકેજિંગ પર આ સૂચવે છે.

કેલરી ડાયાબિટીક ચોકલેટ

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેનું ચોકલેટનું energyર્જા મૂલ્ય ઉત્પાદક પર આધારિત છે અને 100 ગ્રામ દીઠ 450-600 કેકેલ છે ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી ચરબી (36-40 ગ્રામ), પ્રોટીન (10-15 ગ્રામ) ની માત્રાને કારણે છે. ખાંડવાળા બારની તુલનામાં ડાયાબિટીક ચોકલેટમાં ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ છે: 60-70 ગ્રામની તુલનામાં લગભગ 25-30 ગ્રામ.

પેકેજ પર કાર્બોહાઇડ્રેટ એકમો (બ્રેડ એકમો, XE) ની સંખ્યા પણ છે. આ સૂચકનો ઉપયોગ પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલીટસ સાથે ખાવામાં આવેલા ખોરાકના ગ્લાયસિમિક નિયંત્રણ માટે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે સ્પાર્ટાકના બારમાં ખાંડ વગર 90% ડાર્ક ચોકલેટ અથવા પરંપરાગત ડાર્ક ચોકલેટ અલ્પેન ગોલ્ડના 100 ગ્રામમાં 4.89 XE છે.

ડાયાબિટીક ચોકલેટ

તેના પર આધારિત ડાર્ક ચોકલેટ અને પીણાંનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ મેલીટસ અથવા આ સ્થિતિની રોકથામ માટે થઈ શકે છે. 70% થી વધુની કોકો સામગ્રીવાળી ટાઇલ્સ પસંદ કરવી અને મીઠાશનો દુરુપયોગ ન કરવો, દિવસમાં 30-40 ગ્રામ સુધી ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તમે તમારી જાતને ચોકલેટ બારને મંજૂરી આપો તે પહેલાં, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની સલાહ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે નવા ઉત્પાદન માટે શરીરની પ્રતિક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરશે.

ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર સામે લડવા માટે ડાર્ક ચોકલેટ

યુનિવર્સિટી ઓફ ર્હોડ આઇલેન્ડ (યુએસએ) ના પ્રોફેસરોના અધ્યયનો પુષ્ટિ કરે છે કે કોકો બીનમાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ પોલિફેનોલ્સ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડે છે, જેના કારણે ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝ અને રુધિરાભિસરણ વિકારો થાય છે.

ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતામાં ઘટાડો થવા સાથે, શરીર માટે પર્યાપ્ત માત્રામાં હોર્મોન સ્વાદુપિંડના કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ રીસેપ્ટર્સની ચયાપચયની પ્રતિક્રિયા પ્રાપ્ત થતી નથી. પદાર્થ લોહીમાં કેન્દ્રિત છે, ચયાપચય વિક્ષેપિત થાય છે, હાયપરગ્લાયકેમિઆ વિકસે છે.

પ્રારંભિક તબક્કે, ઇન્સ્યુલિન રેઝિસ્ટન્સમાં ઉચ્ચારણ સિમ્પ્ટોમેટોલોજી હોતી નથી.

પેથોલોજીના વિકાસના કારણો:

• ડાયાબિટીઝના વારસાગત વલણ,
• હાયપરટેન્શન, લોહીમાં વધારે કોલેસ્ટ્રોલ,
• વધારે વજન, જાડાપણું,
• બેઠાડુ જીવનશૈલી, બેઠાડુ કામ,
• અયોગ્ય આહાર (સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ, ખાંડ, ચરબીયુક્ત ખોરાક, ફાસ્ટ ફૂડ, લોટનાં ઉત્પાદનો, આલ્કોહોલ આહારમાં મુખ્ય છે),
• હૃદય, રુધિરવાહિનીઓના કામમાં વિક્ષેપ.

ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર માટેની સારવાર તાજી શાકભાજી, પ્રોટીન અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ ભોજન સાથે નીચા-કાર્બ આહારની સાથે છે. સવારે મીઠાઈમાંથી, કેટલાક ફળોને મંજૂરી આપવામાં આવે છે, ડાર્ક ચોકલેટ, જે એન્ટીantકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે અને બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરે છે.

ડાર્ક ચોકલેટ અને રુધિરાભિસરણ સમસ્યાઓ

ડાયાબિટીક એન્જીયોપથી મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ, પેશીઓમાં ઓક્સિજન ભૂખમરો અને ડાયાબિટીસની સાથે હોર્મોનલ અસંતુલનને કારણે થાય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચોકલેટના ફાયદા.

એથરોસ્ક્લેરોટિક ફેરફારોના પરિણામો:

• દ્રષ્ટિ, કિડની, અંગોના નાના જહાજોને અસર થાય છે,
• રુધિરકેન્દ્રિય અભેદ્યતા વધે છે,
• હિમોપોઇઝિસ અને લોહીનો પ્રવાહ ધીમો પડી જાય છે,
• લોહીનું થર વધે છે, લોહી ગંઠાઇ જવાનું જોખમ.

આ વિકારોનું નિવારણ વિટામિન પી (રુટિન, ક્યુરેસેટિન, કેટેચિન) પ્રદાન કરે છે, જેમાં સંખ્યાબંધ બાયોફ્લેવોનોઇડ્સના પદાર્થો શામેલ છે જે રેડoxક્સ પ્રક્રિયાઓને નિયમિત કરે છે અને વેસ્ક્યુલર સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે. એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી) ના સંયોજનમાં વિટામિન પીની અસરમાં વધારો થાય છે.

કાર્બનિક કોકો અને ડાર્ક ચોકલેટમાંથી બનેલા ચોકલેટ પીણાંમાં 1.2 મિલિગ્રામ પદાર્થ હોય છે, જે દૈનિક ધોરણને 6% દ્વારા આવરી લે છે.

કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ગૂંચવણોના જોખમ સામેની લડતમાં ડાર્ક ચોકલેટ

ડાર્ક ચોકલેટ સાથે ફલાવોનોઇડ્સનો શરીરમાં પ્રવેશવાનો બીજો પ્રભાવ highંચી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું સંશ્લેષણ વધારવા માટે છે. આ "ફાયદાકારક" કોલેસ્ટરોલ ઘટકોને તેમની રચનામાં ચરબી કરતાં વધુ પ્રોટીન શામેલ છે, તેથી જ તેઓમાં એન્ટી એથેરોજેનિક અસર છે.

તેમની કાર્યવાહી હેઠળ:

• એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હૃદય અને રક્ત વાહિનીના રોગો (હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક, હાયપરટેન્શન, હાર્ટ નિષ્ફળતા) ની સંભાવના ઓછી છે,
• વાસણોની દિવાલો કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓથી સાફ થાય છે,
• કેલ્સિફરોલ (વિટામિન ડી) નું વિનિમય નિયંત્રિત થાય છે,
• સ્વાદુપિંડનું હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે,
• "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલ નિકાલ માટે યકૃતમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

હું ડાયાબિટીઝ સાથે કયા પ્રકારનું ચોકલેટ ખાઈ શકું છું?

ડાયાબિટીસ મેલિટસના પ્રકાર, રોગના કોર્સ અને તેનાથી સંબંધિત પેથોલોજીના આધારે, આહાર ડ theક્ટર દ્વારા સમાયોજિત કરવામાં આવે છે. જો એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દર્દીને ડાર્ક ચોકલેટ ખાવાની મંજૂરી આપતું નથી, તો ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાસ ચોકલેટ ઉત્પાદનો સાર્વત્રિક પસંદગી હશે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વસ્થ ચોકલેટ.

સુગરનો ઉપયોગ આ મીઠાઈઓના ઉત્પાદનમાં થતો નથી, પરંતુ પેકેજિંગમાં બધી જરૂરી માહિતી શામેલ છે: કાર્બોહાઇડ્રેટ એકમોની સંખ્યા અને સ્વીટનર્સના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સથી સુક્રોઝના સ્વરૂપમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી સ્વીટનરની માત્રાના પુનalગણતરી સુધી.

ઉત્પાદકો ડાયાબિટીક ચોકલેટને છોડના તંતુઓ, પ્રિબાયોટિક્સથી સમૃદ્ધ બનાવે છે, જે ધીમે ધીમે શોષાય છે અને પાચનને સામાન્ય બનાવે છે.

ડાયાબિટીસ માટેના ચોકલેટને દરરોજ 30 ગ્રામ (બારનો ત્રીજો ભાગ) મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીઝ માટે સલામત ફ્રેક્ટોઝ ચોકલેટ

ડાયાબિટીઝમાં, ખાંડને ફ્રુક્ટોઝથી બદલી શકાય છે. આ પદાર્થ 2 ​​ગણો મીઠો હોય છે, પરંતુ તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે અને 30 નો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે.

જ્યારે ફ્રુટોઝને આત્મસાત કરે છે:

• ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવમાં વધારો થતો નથી,
• હોર્મોનની ભાગીદારી વિના, તેમના પોતાના પર કોષો પરિવહન,
• યકૃતમાં ગ્લુકોઝ, ગ્લાયકોજેન અને લેક્ટેટમાં ફેરવાય છે, જ્યાં આ પદાર્થો પછી એકઠા થાય છે.

આ વર્ગના લોકો માટે કયા બ્રાન્ડની ચોકલેટની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

ઘરે ડાયાબિટીક ચોકલેટ કેવી રીતે બનાવવી

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જાતે ચોકલેટ સલામત બનાવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• કાર્બનિક કોકો પાવડર - 1.5 કપ,
• ખાદ્ય નાળિયેર તેલ (અપર્યાપ્ત, ઠંડા દબાયેલા) - 2 ચમચી. એલ.,
• સ્વાદ માટે સ્વીટનર.

રસોઈ પહેલાં, નાળિયેર તેલ પાણીના સ્નાનમાં ઓગળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ બાકીના ઘટકો સ્થિર-ન-ઠંડુ પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વીટનરના ગ્રાન્યુલ્સ ઓગળી જાય અને માસ સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બધા ઘટકો સ્પ aટ્યુલા સાથે ભળી જાય છે.

તૈયાર મિશ્રણ કોઈપણ સ્વરૂપમાં રેડવામાં આવે છે અને 30-40 મિનિટ માટે ઠંડામાં મૂકવામાં આવે છે.