ડાયાબિટીસ મેયોનેઝ 2

મેયોનેઝ એ વિશ્વભરમાં મોટી માત્રામાં ખાવામાં સૌથી લોકપ્રિય ચટણી છે. ઉત્પાદનમાં લગભગ કોઈ ખાંડ નથી, તેથી વ્યાજબી પ્રશ્ન :ભો થાય છે: શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝથી મેયોનેઝ ખાવાનું શક્ય છે? વાજબી અભિગમ સાથે, ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે પણ, આ ઉત્પાદનને આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, આહારમાં સારી રીતે શામેલ કરી શકાય છે.

મેયોનેઝનું વર્ણન અને રચના

કોલ્ડ સuceસ, જે સરળ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે (યોલ્સ, વનસ્પતિ તેલ, સરસવ, સીઝનીંગ્સ, વગેરે) કોઈપણ સ્ટોરમાં મળી શકે છે. તે બધી વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે: ત્યાં ઘણા બધાં મીઠા ખોરાક અને પેસ્ટ્રી પણ છે જેમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેઓએ 18 મી સદીમાં ઘટકોની રેન્ડમલી મિશ્રણ કરીને સોસની શોધ કરી, અને તે દિવસોમાં ઉત્પાદનની રચના સંપૂર્ણપણે કુદરતી હતી, જેની ચટણી ગર્વ કરી શકતી નથી.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા મેયોનેઝ હાનિકારક હોઈ શકે છે, કોઈપણ તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે, જો તેમાં વધારે જાડું ગાળ, સ્વાદ અને અન્ય રસાયણો હોય. મોટેભાગે, સૂર્યમુખી તેલને હથેળીમાં બદલવામાં આવે છે, ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ ઘઉંના સ્ટાર્ચની ચટણીથી ભળે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે મેયોનેઝ ખરીદવા યોગ્ય છે, જો તે સંપૂર્ણપણે કુદરતી છે, તો પછી તેની રાસાયણિક રચના માનવ માટે ખૂબ ઉપયોગી છે:

• કેરોટિન
• વિટામિન એ, ઇ
• વિટામિન બી
• વિટામિન પીપી
• ફેટી એસિડ્સ
• ઓર્ગેનિક એસિડ્સ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ
• સેકરાઇડ્સ
• સંખ્યાબંધ ખનીજ

મેયોનેઝની કેલરી સામગ્રી વધારે છે - 650 કેસીએલ સુધી, પરંતુ ચટણીના "પ્રકાશ" ગ્રેડ માટે તે 150-350 કેસીએલથી વધુ હોતી નથી. તેમ છતાં, આવા મેયોનેઝ વધુ નુકસાનકારક છે - તેમાં કુદરતી ઘટકો કૃત્રિમ લોકો દ્વારા બદલવામાં આવે છે, જે પોષણ મૂલ્ય ઘટાડે છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં મેયોનેઝના ફાયદા અને નુકસાન

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા મેયોનેઝ ખાંડમાં વધારો લાવવા માટે સમર્થ નથી, અલબત્ત, જો તમે તેને કાર્બોહાઇડ્રેટયુક્ત ખોરાક સાથે ન ખાવું. તેમાં ઓછામાં ઓછી શર્કરા અને અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શામેલ છે, તેથી ઉત્પાદન લોહીની રચનાને અસર કરશે નહીં. પરંતુ રાસાયણિક ઘટકો નબળા લોકોના સ્વાસ્થ્યને મોટા પ્રમાણમાં નુકસાન પહોંચાડે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગ, યકૃત, કિડની, સ્વાદુપિંડને નકારાત્મક અસર કરે છે. કૃત્રિમ ઉમેરણોના નિયમિત વપરાશથી ગૂંચવણોનું જોખમ વધે છે અને તેમનો અભ્યાસક્રમ વધારે છે.

શું હું ડાયાબિટીક મેયોનેઝ ખાઈ શકું છું? હા, જો તેની રચના સંપૂર્ણપણે કુદરતી છે, અને શેલ્ફ લાઇફ ન્યૂનતમ છે તો તે ડાયાબિટીઝથી ખાય છે. આવા ઉત્પાદનોમાં ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલ હોય છે જે શરીર અને અન્ય મૂલ્યવાન ઘટકો માટે ઉપયોગી છે, ત્યાં કડક કોઈ સ્ટાર્ચ નથી (ખાંડમાં કૂદવાનું કારણ બને છે), ટ્રાન્સ ચરબી! બાદમાં "પગરખું" વાહિનીઓ, અવયવોમાં જમા થાય છે, તેમને વધુ ભાર કરે છે અને ગંભીર પરિણામો તરફ દોરી જાય છે.

ગુણવત્તાયુક્ત ઘટકો સાથે ઘરે મેયોનેઝ રાંધવાનું વધુ સારું છે, અને તેને નાના ભાગોમાં ખાઓ, ખાસ કરીને જાડાપણું માટે. જો વધારે વજનને કારણે ખોરાકની કેલરી સામગ્રીની કડક ગણતરી કરવામાં આવે છે (જે ડાયાબિટીસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે), તો તે બિન-ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમથી પરિણામી મેયોનેઝને પાતળું કરવા યોગ્ય છે: આ રીતે તમે સ્વાદિષ્ટ રીતે અને સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ વિના ખાઈ શકો છો.

ડાયાબિટીઝના મેયોનેઝ રેસીપી (ઘરે)

ચટણી માટે તમને જરૂર છે: 2 યીલ્ક્સ, must સરસવના ચમચી, તેલના 120 મિલીલીટર (પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ), 1 ચમચી લીંબુનો રસ, મીઠું અને ખાંડનું ચમચી (તમારે ખાંડની સૂચવેલ રકમની દ્રષ્ટિએ અવેજી લેવાની જરૂર છે).

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મેયોનેઝ કેવી રીતે બનાવવી? ખાંડના અવેજી, સરસવ, મીઠું અને બીટથી યોલ્સને જોડો. ચટણીને ચાબુક મારતી વખતે તેલ ધીરે ધીરે ઇન્જેકટ કરો. જાડા સમૂહ પાણીથી સહેજ પાતળા થઈ શકે છે. તમે ફક્ત 2 દિવસ માટે કુદરતી મેયોનેઝ સ્ટોર કરી શકો છો. આ ઉત્પાદન ઉચ્ચ કેલરીયુક્ત છે, તેથી મેનૂના કુલ પોષક મૂલ્યની ગણતરી હજી પણ જરૂરી છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે કુટીર ચીઝ

ઘણા વર્ષોથી ડાયાબિટીઝ સાથે અસફળ સંઘર્ષ કરી રહ્યા છો?

સંસ્થાના વડા: “તમે આશ્ચર્યચકિત થઈ જશો કે દરરોજ સેવન કરીને ડાયાબિટીઝનો ઇલાજ કરવો કેટલું સરળ છે.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં "મીઠી રોગ" ધરાવતા દર્દીઓ ચોક્કસ આહારનું પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. તે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ અને પ્રાણી ચરબીના પ્રતિબંધ પર આધારિત છે. આ ઉપરાંત, તમારે તળેલી અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાકની માત્રા ઘટાડવાની જરૂર છે. ઘણા દર્દીઓ પૂછે છે કે કોટેજ ચીઝ ડાયાબિટીઝ માટે વાપરી શકાય છે?

• કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો
• ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ
• કોટેજ પનીર ડીશ ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી છે

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તે દૈનિક ઉપયોગ માટે સક્રિયપણે ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ માત્ર ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ઓછામાં ઓછી ટકાવારીવાળા ઉત્પાદનો. આ સ્વરૂપમાં, કુટીર ચીઝ ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે ઉત્તમ આધાર બનશે અને માનવ શરીરમાં મહત્તમ પોષક તત્વો લાવશે.

કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

દરેક જણ જાણે છે કે આ ડેરી પ્રોડક્ટને દૈનિક આહારના આવશ્યક ઘટક તરીકે ડોકટરો અને ફિટનેસ ટ્રેનર્સ દ્વારા સક્રિયપણે પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે. અને નિરર્થક નહીં.

તેની લાક્ષણિકતાઓમાંની તેની રચનામાં નીચેના મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની હાજરીને કારણે છે:

• કેસિન એક ખાસ પ્રોટીન જે શરીરને યોગ્ય માત્રામાં પ્રોટીન અને શક્તિ પ્રદાન કરે છે.
• ફેટી અને ઓર્ગેનિક એસિડ્સ.
• ખનિજો: કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને અન્ય.
• જૂથ બીના વિટામિન્સ (1,2), કે, પીપી.

આવી સરળ રચના આંતરડાના પ્રમાણમાં તેના સરળ પ્રમાણમાં ફાળો આપે છે. વજન ઘટાડવાના લક્ષ્ય સાથે અથવા, તેનાથી વિપરીત, સ્નાયુ સમૂહ મેળવવાના મોટાભાગના આહાર આ ઉત્પાદન પર આધારિત છે.

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે કોટેજ પનીર લોહીમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ ઘટાડતું નથી, પરંતુ જો તેનો ઉપયોગ યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો તે વધારતું નથી.

તેની મુખ્ય અસર શરીર પર પડે છે:

1. પ્રોટીનની સપ્લાય ફરી ભરશે. ઘણી વાર કોઈ વ્યક્તિ રોગના ગંભીર માર્ગથી કંટાળી જાય છે અને તેને પોષક તત્વોનો પુરવઠો મેળવવાની જરૂર રહે છે. આ માટે વ્હાઇટ ચીઝ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હશે. 100 ગ્રામ મધ્યમ ચરબીવાળા ઉત્પાદન અને 200 ગ્રામ ચરબી રહિત પ્રોટીનમાં પ્રોટીનનો દૈનિક ધોરણ હોય છે.
2. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. પ્રોટીન વિના, એન્ટિબોડીઝનું સંશ્લેષણ થઈ શકતું નથી. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે કુટીર ચીઝ સુક્ષ્મસજીવો સામે આખા શરીર અને આંતરિક સંરક્ષણ પ્રણાલીઓના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે.
3. હાડકાં અને હાડપિંજરને મજબૂત બનાવે છે. મોટી માત્રામાં કેલ્શિયમ તેના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના તાણ માટે પ્રતિકારની ખાતરી આપે છે.
4. પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ બ્લડ પ્રેશરનું નિયમન કરે છે, તેના કૂદકાને વિકસિત થવા દેતા નથી.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ

તરત જ તે કહેવું યોગ્ય છે કે ઉત્પાદન ઉપયોગી છે, પરંતુ તેમનો દુરુપયોગ કરવાની જરૂર નથી. દૈનિક મૂલ્ય - 200 ગ્રામ ચરબીયુક્ત ડેરી ઉત્પાદન.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે કુટીર ચીઝમાંથી વાનગીઓ ગણી શકાતી નથી. "મીઠી રોગ" વાળા રસોઈના કારીગરો પોતાને વધુ અને વધુ શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં લાડ લગાડવાનો પ્રયાસ કરે છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સામાન્ય છે:

1. કિસમિસ સાથે દહીં ખીરું. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે 500 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ, તે જ ખાટા ક્રીમના 100 ગ્રામ, 10 પ્રોટીન અને 2 ઇંડા જરદી, 100 ગ્રામ સોજી અને કિસમિસ, મીઠાના એક ચમચીની જરૂર પડશે. બાદમાં યોલ્સમાં ભળવું જ જોઇએ. એક અલગ બાઉલમાં, ખિસકોલીને હરાવો, અને બીજા મિશ્રણમાં અનાજ, કુટીર ચીઝ, ખાટા ક્રીમ અને કિસમિસ. તે પછી, પરિણામી સમૂહમાં કાળજીપૂર્વક પ્રથમ જહાજમાંથી મિશ્રણ ઉમેરો. સમાપ્ત થયેલ ઉત્પાદનને 30 મિનિટ માટે 180 ° સે તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવું આવશ્યક છે.
2. ઝીંગા અને હ horseર્સરાડિશવાળા સેન્ડવીચ પર દહીં. તેને બનાવવા માટે, તમારે 100 ગ્રામ બાફેલી સીફૂડ, 3-4 ચમચીની જરૂર પડશે. ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, 100-150 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝ, 3 ચમચી. એલ આહાર ખાટા ક્રીમ, 2 ચમચી. એલ લીંબુનો રસ, 1 ચમચી. એલ હોર્સરેડિશ, સ્વાદ માટે મસાલાની ચપટી અને લીલી ડુંગળીનો 1 ટો. પ્રથમ તમારે ઝીંગાને રાંધવાની જરૂર છે - તેમને ઉકાળો અને પૂંછડી સાથે શેલ દૂર કરો. પછી ખાટા ક્રીમ દહીં પનીર અને સાઇટ્રસના રસ સાથે મિક્સ કરો. હ horseર્સરાડિશ, ડુંગળી, bsષધિઓ ઉમેરો. રેડવું રેફ્રિજરેટરમાં વેક્યૂમ પેકેજિંગમાં 30-120 મિનિટ રેડવું. એપેટાઇઝર તૈયાર છે.
3. સ્ટ્રોબેરી અને બદામ સાથે ડાયેટરી ડેઝર્ટ. આર્ટની સરળ અને સ્વાદિષ્ટ કૃતિ બનાવવા માટે - તમારે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, 3 ચમચી લેવાની જરૂર છે. એલ સ્વીટનર, અડધી ચમચી. એલ ખાટા ક્રીમ, ¼ ચમચી. વેનીલા અને બદામનો અર્ક, સ્ટ્રોબેરીની ચોક્કસ રકમ (વૈકલ્પિક), અડધા ભાગમાં અદલાબદલી અને બદામની સંબંધિત સંખ્યા. પ્રથમ તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાની જરૂર છે, તેમને ઉપલબ્ધ સ્વીટનરનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો અને થોડા સમય માટે એક બાજુ મૂકી દો. એક અલગ બાઉલમાં, મિક્સર સાથે બાકીની સ્વીટનરથી હરાવ્યું અને પનીર, ખાટી ક્રીમ અને અર્ક કા .ો. બધા એક સમાન સુસંગતતા લાવે છે અને લાલ બેરીને શણગારે છે. અપ્રિય પરિણામોને ટાળવા માટે આવા ડેઝર્ટનો મધ્યમ ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.

કોટેજ પનીર ડીશ ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી છે

ન્યુફેંગલ્ડ એપ્ટાઇઝર્સ અને ગુડીઝ સાથે, કોઈએ હોમમેઇડ ડેરી પ્રોડક્ટ બનાવવા માટે આવા ક્લાસિક વિકલ્પો વિશે ભૂલવું ન જોઈએ:

• કુટીર ચીઝ સાથે ડમ્પલિંગ. પરંપરાગત ડમ્પલિંગ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ બટાટા અથવા યકૃતને બદલે, ભરવા એ સ્વાદ માટે withષધિઓવાળા ડેરી ઉત્પાદન છે.
• બ્લુબેરી સાથે કુટીર ચીઝ. સરળ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ. મુખ્ય વાનગી માટે ચટણી તરીકે, તમારે શ્યામ બેરી અને તેના માંસનો રસ વાપરવો આવશ્યક છે.

આવી "ગુડીઝ" થી દૂર ન જશો. અઠવાડિયામાં થોડુંક 1-2 વાર ખાવાનું વધુ સારું છે. ડાયાબિટીઝ માટે કુટેજ ચીઝ પોતે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા દૈનિક ઉપયોગ માટે ભલામણ કરે છે, પરંતુ માત્ર એક માત્રામાં દિવસ દીઠ 150-200 ગ્રામથી વધુ નથી (ઉપર જણાવ્યા પ્રમાણે).

ડાયાબિટીઝમાં મેયોનેઝ હોઈ શકે છે?

ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને ઘણી પ્રતિબંધો અને આહાર પર પ્રતિબંધનો સામનો કરવો પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે મેયોનેઝ પ્રશ્નાર્થ ખોરાકની શ્રેણીમાં આવે છે. પરંતુ તમે આ ચટણીને એકવાર અને બધા માટે છોડી દો તે પહેલાં, ડાયાબિટીક મેનૂમાં કયા મેયોનેઝ અને કયા ઘટકો સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે તે શોધવાનું યોગ્ય છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ આહાર

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ એ ઇન્સ્યુલિનમાં પેશીઓના કોષોની સંવેદનશીલતામાં ઘટાડો થવાને કારણે લોહીમાં ગ્લુકોઝના ધોરણમાં સતત ક્રોનિક અતિરેક દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ રોગવિજ્ .ાન સાથે, આહાર અને શરીરના કુલ વજનમાં ઘટાડો એ દર્દીની સ્થિતિને સ્થિર કરવા, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય અને બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવવાનું પ્રાથમિક પરિબળ છે. આ પગલાં પ્રોફાઇલ સ્વાદુપિંડના કોષોનું અવક્ષય અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્જેક્શનની જરૂરિયાતને શક્ય તેટલું વિલંબ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે 90% ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝથી પીડાય છે. સામાન્ય રીતે આ પરિપક્વ વયના વજનવાળા દર્દીઓ છે. કદાચ આ રોગની વૃત્તિનો વારસો, બાળકો તેને પીડાય છે. ગંભીરતા અનુસાર, આ રોગને 3 સ્વરૂપોમાં વહેંચવામાં આવ્યો છે:

1. હળવા સ્વરૂપને માત્ર આહાર અથવા આહારના સંયોજન અને હાયપોગ્લાયકેમિક દવાઓની ઓછામાં ઓછી માત્રા દ્વારા વળતર આપવામાં આવે છે. આ તબક્કે, ઉત્પાદનોની એકદમ વ્યાપક સૂચિને મંજૂરી છે, ફક્ત ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા પર જ પ્રતિબંધ લાદવામાં આવ્યો છે - તે દરે કે જેના દ્વારા કોઈ ખાસ ઉત્પાદન લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે, ઉત્પાદનના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લાંબા સમય સુધી પાચન થાય છે, દર્દીમાં લોહીની ખાંડ ધીમી પડે છે.
2. સરેરાશ સ્વરૂપ, જ્યારે એક આહાર લાંબા સમય સુધી પૂરતો નથી, અને ડાયાબિટીઝની ભરપાઈ કરવા માટે, દર્દીને ગ્લુકોઝ ઘટાડતી દવાઓની 2-3 ગોળીઓની જરૂર હોય છે. આ તબક્કે, રોગની પ્રથમ ગૂંચવણો દેખાય છે.
3. એક ગંભીર સ્વરૂપ એ તબક્કો છે જ્યારે ગોળીઓ ઉપરાંત, ઇન્સ્યુલિન ઇન્જેક્શન જરૂરી છે, વેસ્ક્યુલર ગૂંચવણોના ગંભીર ક્લિનિકલ અભિવ્યક્તિઓ નોંધવામાં આવે છે.

આમ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝથી મેયોનેઝ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નના જવાબ મેળવવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે દર્દીને કયા તબક્કે રોગ થાય છે, તેના આહારની વિશેષતાઓ શું છે. તે માનવું ભૂલ છે કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક ડાયાબિટીઝ સામે રક્ષણ આપે છે. કમનસીબે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો ઇનકાર માત્ર ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ વધારે છે.

એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે સરળ શર્કરાવાળા ખોરાકને ડાયાબિટીઝના પોષણથી બાકાત રાખવું જોઈએ. તેઓ સ્વીટનર્સ દ્વારા બદલવામાં આવે છે: ઝાયલીટોલ, સ્ટીવિયા, એસ્પાર્ટમ. તમારે દિવસમાં 5-6 વખત નિયમિતપણે નાના ભાગોમાં ખાવાની જરૂર છે, ખોરાક વિવિધ અને સંપૂર્ણ હોવો જોઈએ. પરંતુ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઓછી કેલરીવાળી, "ભૂખ્યા" આહાર નકામું છે. ઉત્પાદનોમાં તમારી જાતને મર્યાદિત ન કરવી એ મહત્વનું છે, પરંતુ તેમાં ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટનું સ્તર અને કુલ કેલરી સામગ્રીનું નિયંત્રણ કરવું. ચરબી, તેલ, ઇંડા અને બીજા ઘણા ખોરાકને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ સાથે ખાવાની મંજૂરી છે.

ડાયાબિટીક મેયોનેઝ

આ ચટણી, જેને મેયોનેઝ કહેવામાં આવે છે, તેમાં વનસ્પતિ તેલ, ઇંડાની પીળી, સરસવ, મીઠું, લીંબુનો રસ શામેલ છે. આ રીતે તૈયાર કરેલા મેયોનેઝને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે મંજૂરી આપવામાં આવે છે. 1 ચમચી માં. એલ આવા મેયોનેઝ માત્ર 103 કેકેલ અને ચરબીના 11.7 ગ્રામ છે. પરંતુ તે વ્યવહારિક રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતો નથી, જેનો અર્થ છે કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરી શકતો નથી. ઉત્પાદનના ફાયદા અને હાનિ તેની રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, અને આ કિસ્સામાં, તે ફક્ત ઇંડા જરદીનું છે જે દરરોજ 1-1.5 સુધી મર્યાદિત છે. ખવાયેલા ઉત્પાદનની માત્રા પણ મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી વાનગીઓનો સ્વાદ સુધારવા માટે ઓછી માત્રામાં ચટણીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તે મહત્વનું છે કે આ વાનગીઓ ડાયાબિટીસની જરૂરિયાત અનુસાર બનાવવામાં આવે છે.

જો આપણે industrialદ્યોગિક નિર્મિત મેયોનેઝ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો તેની રચના પણ પ્રાથમિક મહત્વ છે. મેયોનેઝના ઉત્પાદન માટે, વિવિધ ચરબીનો ઉપયોગ થાય છે, મોટાભાગે સૂર્યમુખી અથવા સોયાબીન તેલ, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તદ્દન સ્વીકાર્ય છે. મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડથી ભરપૂર ઓલિવ તેલમાંથી બનેલી ચટણી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ ફાયદાકારક છે. ઇલ્યુસિફાયર તરીકે, ઇંડા પાવડરનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ માન્ય છે.

ઇમ્યુસિફાયર ડેરી ઉત્પાદનો પણ હોઈ શકે છે, જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે પણ માન્ય છે:

• છાશ પ્રોટીન ધ્યાન કેન્દ્રિત,
• શુષ્ક દૂધ ઉત્પાદન
• મલાઈ કા .વું દૂધ.

તાજેતરમાં, એક પ્રવાહી મિશ્રણકર્તા તરીકે, ફૂડ સોયા પ્રોટીન અથવા સોયાબીન ખાદ્ય પદાર્થનો ઉપયોગ વધુને વધુ થાય છે. સોયા ઉત્પાદનોને હવે ડાયાબિટીઝ માટેનો ઉપચાર માનવામાં આવતો નથી, પરંતુ તેમ છતાં તે તેમને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ સાથે ખાવાની મંજૂરી છે, તેઓ વજન વધારવા અને બ્લડ શુગરમાં વધારો કરવા માટે ઉશ્કેરતા નથી.

ભય શું છે?

Industrialદ્યોગિક મેયોનેઝમાં સૌથી ખતરનાક મકાઈનો સ્ટાર્ચ, સંશોધિત સ્ટાર્ચ છે, જેનો ઉપયોગ સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. બિન-ઇન્સ્યુલિન આધારિત આ ડાયાબિટીઝથી પીડાતા લોકો માટે મેયોનેઝને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે, જેમાં બટાકાની સ્ટાર્ચના આંશિક હાઈડ્રોલિસિસનું ઉત્પાદન માલ્ટિન, સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે વપરાય છે.

સૌથી વધુ આશાસ્પદ આહાર સ્ટેબિલાઇઝર એલ્જિનેટ છે, જેને રોગનિવારક પોષણના ઉત્પાદન માટે મંજૂરી છે અને, મૂળભૂત ગુણધર્મો ઉપરાંત, શરીરમાંથી ભારે અને કિરણોત્સર્ગી મેટલ આયનોને દૂર કરે છે. પરંતુ ગમ, જેમાં અનેક મોનોસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે, તે ટાળવું જોઈએ.

આ ઘટકો ઉપરાંત, ખાંડ, મીઠું, સરસવ, આવશ્યક તેલ, મસાલા, સ્વાદમાં મેયોનેઝ ઉમેરવામાં આવે છે. એવા લોકો માટે કે જે ઉપચારાત્મક આહારનું પાલન કરે છે, ખાંડ અને કૃત્રિમ સ્વાદની ઓછામાં ઓછી માત્રાવાળા ઉત્પાદનની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. ખાસ કરીને, ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફવાળા આહારની ચટણીઓ અને મેયોનેઝ આ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે.

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે મેયોનેઝ ખરીદતી વખતે જવાબદારીપૂર્વક જવાબદારી લેવી મહત્વપૂર્ણ છે. તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કયા પદાર્થો માન્ય છે અને કયા નથી.

પછી, લેબલનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કર્યા પછી, તમે તમારા માટે એવું ઉત્પાદન પસંદ કરી શકો છો જે નુકસાન ન કરે. આ ઉપરાંત, એ યાદ રાખવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે કે દુરુપયોગ કાયદેસર ઉત્પાદને વાસ્તવિક સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમમાં ફેરવી શકે છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે પોષણ અને આહારના સિદ્ધાંતો

લોહીમાં શર્કરામાં વધારો થવાની સાથે અંત Endસ્ત્રાવી રોગો, તેમના પૂર્વગ્રહીઓને પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના સામાન્ય જીવનમાં લાવે છે. મોટા પ્રમાણમાં, આ આહાર પ્રતિબંધોને લાગુ પડે છે.

આહાર અને યોગ્ય આહારને સમાયોજિત કરવાથી ખાંડના સામાન્ય સ્તરને જાળવવામાં અને વધારાના પાઉન્ડથી છૂટકારો મેળવવામાં મદદ મળશે, જે સ્ત્રીઓ માટે તાત્કાલિક સમસ્યા છે.

પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસમાં તફાવત

ડાયાબિટીઝના બે ડિગ્રી છે. અંત typesસ્ત્રાવી પ્રણાલીમાં મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરની પૃષ્ઠભૂમિ સામે બંને પ્રકારનો વિકાસ થાય છે અને જીવનના અંત સુધી દર્દીની સાથે રહે છે.

પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ ઓછી સામાન્ય છે અને સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઉત્પાદિત ઇન્સ્યુલિનની અપૂરતી માત્રા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.અંગોના કોષોમાં ગ્લુકોઝના પ્રવેશની સંભાવના આ હોર્મોન પર નિર્ભર છે, પરિણામે શરીરને જીવન માટે જરૂરી energyર્જા પ્રાપ્ત થતી નથી, અને ગ્લુકોઝ લોહીમાં વધારે પ્રમાણમાં એકઠા થાય છે.

આ પ્રકારની ડાયાબિટીસ એ વારસાગત અંત endસ્ત્રાવી રોગ છે. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં સ્વાદુપિંડના કોષો નાશ પામે છે, જેને શરીર વિદેશી તરીકે લે છે અને તેનો નાશ કરે છે. ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિન વચ્ચે સ્વીકાર્ય સંતુલન જાળવવા માટે, દર્દીઓને નિયમિતપણે હોર્મોનનું સંચાલન કરવું અને તેમના બ્લડ શુગરનું નિરીક્ષણ કરવાની ફરજ પડે છે. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસવાળા લોકો સામાન્ય રીતે પાતળા અને વજનવાળા હોય છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં, ઇન્સ્યુલિન એક સ્વીકાર્ય માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં, કોશિકાઓમાં ગ્લુકોઝનું પ્રવેશવું પણ મુશ્કેલ છે, કારણ કે કોષો લાંબા સમય સુધી હોર્મોનને ઓળખતા નથી અને, તે મુજબ, તેનો પ્રતિક્રિયા આપતા નથી. આ ઘટનાને ઇન્સ્યુલિન રેઝિસ્ટન્સ કહેવામાં આવે છે. ગ્લુકોઝ energyર્જામાં પરિવર્તિત થતું નથી, પરંતુ પૂરતા પ્રમાણમાં ઇન્સ્યુલિન હોવા છતાં પણ લોહીમાં રહે છે.

દર્દીઓએ શરીરમાં સતત ઇન્સ્યુલિન લગાડવાની જરૂર નથી અને દવાઓ અને સખત આહાર સાથે રક્તમાં શર્કરાના સ્તરને સમાયોજિત કરો. રોગનિવારક હેતુઓ માટે, આવા દર્દીઓને વજન ઘટાડવું અને કસરત અથવા અન્ય પ્રકારની શારીરિક પ્રવૃત્તિ બતાવવામાં આવે છે. પરંતુ તેમને નિયમિતરૂપે ગ્લુકોઝનું સ્તર પણ માપવું પડશે. શસ્ત્રક્રિયા પહેલાં, હાયપરગ્લાયકેમિઆના હુમલા દરમિયાન, રક્તવાહિની તંત્રની પેથોલોજીઓ સાથે, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, ઇન્સ્યુલિનના ઇન્જેક્શનની જરૂર પડી શકે છે.

પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ અસાધ્ય છે અને તેના સમાન લક્ષણો છે:

1. અગમ્ય તરસ અને સૂકા મોં. દર્દીઓ દરરોજ 6 લિટર પાણી પી શકે છે.
2. વારંવાર અને પુષ્કળ પેશાબનું આઉટપુટ. દિવસમાં 10 વખત શૌચાલયની સફર થાય છે.
3. ત્વચાની નિર્જલીકરણ. ત્વચા શુષ્ક અને ફ્લેકી બની જાય છે.
4. ભૂખ વધી.
5. ખંજવાળ શરીર પર દેખાય છે અને પરસેવો વધે છે.

પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં, રક્ત ખાંડની સાંદ્રતામાં વધારો એક ખતરનાક સ્થિતિ તરફ દોરી શકે છે - હાયપરગ્લાયકેમિઆનો હુમલો, જેને ઇન્સ્યુલિનના તાત્કાલિક ઇન્જેક્શનની જરૂર છે.

વિડિઓ સામગ્રીમાં ડાયાબિટીઝના પ્રકારો વચ્ચેના તફાવતો વિશે વધુ વાંચો:

સાંધાઓની સારવાર માટે, અમારા વાચકોએ સફળતાપૂર્વક ડાયબNનટનો ઉપયોગ કર્યો છે. આ ઉત્પાદનની લોકપ્રિયતા જોઈને, અમે તેને તમારા ધ્યાન પર આપવાનું નક્કી કર્યું.

પોષણના મૂળ સિદ્ધાંતો

સુખાકારી જાળવવા માટે, ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને વિશેષ આહાર ખોરાક - ટેબલ નંબર 9 સૂચવવામાં આવે છે. આહાર ઉપચારનો સાર એ છે કે ખાંડ, ચરબી અને ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ છોડી દેવો.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે પોષક માર્ગદર્શિકા છે:

1. દિવસ દરમિયાન, તમારે ઓછામાં ઓછું 5 વખત ખાવું જોઈએ. ભોજન છોડશો નહીં અને ભૂખમરો અટકાવો નહીં.
2. પિરસવાનું મોટી હોવું જોઈએ નહીં, વધુ પડતું ખાવાનું તે મૂલ્યનું નથી. તમારે ભૂખની થોડી લાગણી સાથે ટેબલમાંથી ઉભા થવાની જરૂર છે.
3. છેલ્લા નાસ્તા પછી, તમે ત્રણ કલાક પછી કોઈ પણ પથારીમાં જઇ શકો છો.
4. શાકભાજી એકલા ન ખાશો. જો તમારે ખાવું હોય તો, તમે એક ગ્લાસ કેફિર પી શકો છો પ્રોટીન શરીર માટે નવા કોષો અને સ્નાયુઓ બનાવવા માટે જરૂરી છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ energyર્જા પ્રદાન કરે છે અને કાર્યક્ષમતા સુનિશ્ચિત કરે છે. ચરબી પણ આહારમાં હોવી જોઈએ.
5. શાકભાજીએ પ્લેટનો અડધો જથ્થો કબજો કરવો જોઈએ, બાકીનું વોલ્યુમ પ્રોટીન ઉત્પાદનો અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વચ્ચે વહેંચાયેલું છે.
6. દૈનિક આહારમાં 1200-1400 કેસીએલ હોવું જોઈએ અને તેમાં 20% પ્રોટીન, 50% કાર્બોહાઇડ્રેટ અને 30% ચરબી હોવી જોઈએ. વધતી શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે, કેલરીનો દર પણ વધે છે.
7. લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકનો વપરાશ કરો અને ઉચ્ચ અને મધ્યમ જીઆઈવાળા લોકોને બાકાત રાખો.
8. દરરોજ 1.5 થી 2 લિટર પાણીનો સંતુલન જાળવો અને પીવો, સૂપ, ચા અને રસને બાદ કરતા.
9. રાંધવાની પદ્ધતિઓમાંથી, વરાળ અને સ્ટીવિંગને પ્રાધાન્ય આપો. પકવવાને ક્યારેક-ક્યારેક મંજૂરી આપવામાં આવે છે. ચરબીમાં ખોરાક ફ્રાય કરવાની મનાઈ છે.
10. ભોજન પહેલાં અને ભોજન પછી ગ્લુકોઝનું સ્તર માપવું.
11. વધુ ફાઇબર ખાય છે, તે પૂર્ણતાની ભાવના આપે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે.
12. વાનગીઓમાં ખાંડને કુદરતી સ્વીટનર્સ (સ્ટીવિયા, ફ્ર્યુક્ટોઝ, ઝાયલીટોલ) દ્વારા બદલવામાં આવે છે.
13. મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રીઝને અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર કરતાં વધુ મંજૂરી નથી.
14. વિટામિન સંકુલ લેવાનું ભૂલશો નહીં.

પહેલા તો ઘણા પ્રતિબંધોનું પાલન કરવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ ટૂંક સમયમાં યોગ્ય પોષણ એક ટેવ બની જાય છે અને મુશ્કેલીઓ લાંબા સમય સુધી રજૂ કરતી નથી. સુખાકારીમાં સુધારો અનુભવતા, આહારના મૂળભૂત સિદ્ધાંતોને આગળ અનુસરવાની પ્રેરણા છે. આ ઉપરાંત, આહાર મીઠાઈઓનો અવારનવાર ઉપયોગ અને શુષ્ક વાઇનનો થોડો જથ્થો (150 મિલી) અથવા 50 મિલી મજબૂત ડ્રિંક્સની મંજૂરી છે.

આડમાં એક અસરકારક ઉમેરો એ મધ્યમ શારીરિક પ્રવૃત્તિનો ઉમેરો છે: નિયમિત જિમ્નેસ્ટિક્સ, લાંબા આરામથી ચાલવું, સ્વિમિંગ, સ્કીઇંગ, સાયકલિંગ.

ફીચર્ડ પ્રોડક્ટ્સ

આહાર એ ખોરાકના ઉત્પાદનોના ઉપયોગ પર આધારિત છે જેમાં પશુ ચરબી, ખાંડ અને વધુ કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી.

સાહવાળા દર્દીઓમાં. આહારમાં ડાયાબિટીઝ આવા ઘટકો હોવા જોઈએ:

• ઉચ્ચ ફાઇબર શાકભાજી (સફેદ કોબી અને બેઇજિંગ કોબી, ટામેટાં, ગ્રીન્સ, કોળું, લેટીસ, રીંગણા અને કાકડીઓ),
• બાફેલી ઇંડા ગોરા અથવા ઓમેલેટ. યોક્સને અઠવાડિયામાં ફક્ત એક કે બે વાર મંજૂરી છે.
• દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી
• માંસ અથવા માછલી સાથેના પ્રથમ અભ્યાસક્રમોને અઠવાડિયામાં બે વાર કરતાં વધુ મંજૂરી નથી,
• બાફેલી, સ્ટ્યૂડ અથવા બેકડ દુર્બળ માંસ, ચિકન અથવા ઓછી ચરબીવાળી જાતોની માછલી,
• જવ, બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ, જવ અને ઘઉંના પોશાક,
• દુરમ ઘઉંમાંથી બનેલા મર્યાદિત પાસ્તા
• રાઈ અથવા આખા અનાજની બ્રેડમાં દર અઠવાડિયે ત્રણ ટુકડાઓ નહીં,
• રાઈ, ઓટ, બિયાં સાથેનો દાણો લોટમાંથી સૂકા અનવેઇન્ટેડ ક્રેકર્સ અને પેસ્ટ્રી, અઠવાડિયામાં બે વાર નહીં,
• અનવેઇન્ટેડ અને લો-કાર્બ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (સાઇટ્રસ ફળો, સફરજન, પ્લમ, ચેરી, કીવી, લિંગનબેરી),
• બિન-કાર્બોનેટેડ ખનિજ જળ, કોફી અને ચા ઉમેર્યા વગરની ખાંડ, શાકભાજીમાંથી તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલો રસ, ખાંડ વિના સુકા ફળોનો ઉકાળો,
• સીફૂડ (સ્ક્વિડ, ઝીંગા, મસલ્સ),
• સીવીડ (કેલ્પ, સીવીડ),
• વનસ્પતિ ચરબી (ઓછી ચરબીવાળી માર્જરિન, ઓલિવ, તલ, મકાઈ અને સૂર્યમુખી તેલ).

પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનો

ડાયેટ ટેબલ નંબર 9 આવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ બાકાત રાખે છે:

• તૈયાર, અથાણાંવાળા અને ધૂમ્રપાન કરાયેલા ઉત્પાદનો,
• માંસ, અનાજ, પાસ્તા, ઝડપી નાસ્તો, તૈયાર સ્થિર વાનગીઓ અને ફાસ્ટ ફૂડમાંથી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો,
• ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાં, મરઘાં માંસ ખાવાની મનાઈ છે, ચિકન સિવાય (ચિકન ત્વચા એક ચરબીયુક્ત અને ઉચ્ચ કેલરીવાળું ઉત્પાદન છે અને તેને દૂર કરવી જોઈએ), shouldફલ (કિડની, જીભ, યકૃત),
• રાંધેલા અને પીવામાં ફુલમો, સોસેજ, પાઈ, ચરબીયુક્ત,
• ગરમ મસાલા, સીઝનીંગ અને ચટણી (સરસવ, કેચઅપ),
• ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ પેસ્ટ્રી અને બ્રેડ,
• મીઠી અને ચરબીયુક્ત ડેરી ઉત્પાદનો (કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, દહીં માસ, ચોકલેટ આઇસીંગ સાથે દહીં ચીઝ, ફ્રૂટ યોગર્ટ્સ, આઈસ્ક્રીમ, ખાટા ક્રીમ અને ક્રીમ),
• સ્ટાર્ચવાળા શાકભાજી અને વધુ પ્રમાણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ (ગાજર, બટાકા, બીટ) નો વધુ ઉપયોગ. આ ઉત્પાદનો અઠવાડિયામાં લગભગ બે વાર ટેબલ પર દેખાવા જોઈએ.
• પાસ્તા, ચોખા અને સોજી,
• કિસમિસ, સીરપમાં તૈયાર ફળ, મીઠા તાજા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (કેળા, દ્રાક્ષ બેરી, તારીખો, નાશપતીનો),
• ચોકલેટ, મીઠાઈઓ અને ક્રીમ સાથે મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ,
• મધ અને બદામના આહારને મર્યાદિત કરો,
• ચરબીયુક્ત ચટણી, ચીઝ અને પ્રાણી ચરબી (મેયોનેઝ, સબિકા, ફેટા પનીર, ફેટા, માખણ),
• ખાંડ, પેક કરેલા રસ, મજબૂત કોફી અને ચા સાથે કાર્બોરેટેડ પીણાં,
• આલ્કોહોલ ધરાવતા પીણાં.

ઇતિહાસ એક બીટ

બર્નાર્ડ શો કહેવાનું ગમ્યું, “રસોઈયા તેની ભૂલોને ચટણી હેઠળ છુપાવે છે. તે બની શકે તેવો, આ ઉત્કૃષ્ટ સ્પર્શ વિના ઘણી વાનગીઓની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય ચટણીઓમાંની એક મેયોનેઝ છે, જે ફ્રેન્ચ શેફ્સ દ્વારા બનાવવામાં આવી છે. વાનગીના નિર્માતાનું નામ વિસ્મૃતિમાં ડૂબી ગયું છે, પરંતુ તેના મૂળની દંતકથા બાકી છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે એક ફ્રેન્ચ-અંગ્રેજી અંગ્રેજી લશ્કરી તકરાર દરમિયાન દેખાયો હતો.

જ્યારે ગonરિસન સૈનિકો કે જેઓ મહોન શહેરનો બચાવ કરી રહ્યા હતા, જ્યારે ઉત્પાદનોમાંથી ફક્ત ઇંડા અને માખણ બાકી હતા, ત્યારે એક સંશોધનાત્મક રસોઈયાએ તેમને મિશ્રણ કરવાનો અંદાજ કા .્યો. નવી વાનગીને સેનાનું નેતૃત્વ કરનારા ડ્યુક Ricફ રિચેલિયુ દ્વારા ગમ્યું, અને તે પછી તેણે રુટ લીધી અને ફ્રાન્સમાં ફેલાઈ ગઈ. ચટણીનું નામ શહેરની શોધમાં આવ્યું હતું જેમાં તેની શોધ કરવામાં આવી હતી. જો કે, ભાષાશાસ્ત્રીઓ માને છે કે આ શબ્દ જૂની ફ્રેન્ચ "મોયેયુ" એટલે કે જરદીથી આવ્યો છે.

પોષણ મૂલ્ય

આજે, ખાદ્ય સાહસોમાં મેયોનેઝનું મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદન થાય છે. ચટણી, તેની ચરબીની સામગ્રીના આધારે, તેને ત્રણ વર્ગમાં વહેંચવામાં આવી છે:

• ઉચ્ચ કેલરી (55% અને તેથી વધુ),
• મધ્યમ કેલરી (40-55%),
• ઓછી કેલરી (40% ચરબી સુધી).

રસાયણશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી, મેયોનેઝ એ "પાણી-તેલ" પ્રકારનું એક પ્રવાહી મિશ્રણ છે, જેના નિર્માણ માટે ઇંડા જરદીનો ઉપયોગ થતો હતો, પાછળથી તેને સોયા લેસીથિન દ્વારા બદલવામાં આવ્યો.

પ્રોવેન્સ ક્લાસિક ચટણીનું પોષણ મૂલ્ય

જો આપણે ફક્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના સૂચકાંકોથી આગળ વધીએ, તો અમે કહી શકીએ કે તમે કોઈપણ પ્રકારનાં ડર વિના મેયોનેઝ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સાથે ખાઈ શકો છો. સાચું, પ્રસંગોપાત, ઓછી માત્રામાં અને ચોક્કસ પ્રકારના ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં. જો કે, જે લોકો વજન ઓછું કરવા માંગે છે તેઓએ ચટણી ન ખાવી જોઈએ. આ ઉપરાંત, રાસાયણિક ઉમેરણોનો સમૂહ જે તૈયાર ઉત્પાદ બનાવે છે તે તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે પણ નુકસાનકારક બનાવે છે.

Moreદ્યોગિક ઉત્પાદનની રચના શું છે તે અમે વધુ વિગતવાર તપાસ કરીશું. મેયોનેઝનું મુખ્ય ઘટક ચરબીયુક્ત છે, તેની સામગ્રી 30 થી 67 ટકા સુધીની છે.

કમનસીબે, મેયોનેઝમાં માત્ર આરોગ્યપ્રદ તેલ જ નહીં, પણ ટ્રાન્સ ચરબી પણ હોય છે.

શરીર આ સંશોધિત પદાર્થોને શોષી લેતું નથી, અને તે જહાજોમાં જમા થાય છે, તકતીઓ બનાવે છે જે લોહીના પ્રવાહને અવરોધે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે મેયોનેઝ ખાટા ક્રીમ કરતા બમણી ચરબી હોય છે.

ફિનિશ્ડ ચટણીને સતત સુસંગતતા આપવા માટે એમલ્સિફાયર્સની જરૂર છે. આ ઘટક તરીકે સોયા લેસીથિનનો ઉપયોગ થાય છે. આ પ્રકારની બીન આજે મુખ્યત્વે આનુવંશિક રીતે સુધારેલી જાતો દ્વારા રજૂ થાય છે તે હકીકત જોતાં, વ્યક્તિએ તેમની ઉપયોગિતા પર શંકા કરવી પડશે.

પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ફ્લેવર એન્હેનર્સનો ઉપયોગ ઉત્પાદનને જરૂરી ગ્રાહક ગુણધર્મો આપવા માટે કરવામાં આવે છે.

અગાઉના કાર્સિનોજેન્સ છે, બાદમાં ખોરાકનું અવલંબન છે. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદનની ચરબીની માત્રા ઘટાડવા માટે, મેયોનેઝમાં દૂધના ઘટ્ટ, જિલેટીન, પેક્ટીન અને સ્ટાર્ચ શામેલ છે.

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ વિશે તમે એવું જ ન કહી શકો, તેમાં ઘણીવાર વનસ્પતિ તેલને બદલે પામ તેલ હોય છે, અને ચિકન જરદી ત્યાં ઘણા સમયથી નાખવામાં આવતી નથી.

અલબત્ત, મેયોનેઝ ખાંડના સ્તરને વધારવા માટે સક્ષમ નથી, સિવાય કે તે કચુંબર જેની સાથે પહેરેલો હોય ત્યાં સુધી ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સમાવેશ થતો નથી. પરંતુ રાસાયણિક ઘટકો રોગ દ્વારા પહેલેથી જ નાશ પામેલા યકૃત, સ્વાદુપિંડ અને કિડની પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. પ્રિઝર્વેટિવ્સવાળા ખોરાકના સેવનથી ગૂંચવણોનું જોખમ વધે છે, રોગનો માર્ગ વધુ તીવ્ર બને છે.

ડાયાબિટીસ માટેના સૂચનો

આ ચટણી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને ઘણી વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેથી ઘણી ગૃહિણીઓને રિપ્લેસમેન્ટ શોધવામાં મુશ્કેલી પડે છે. પરંતુ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મેયોનેઝ રેસિપિ માટેના વિકલ્પો છે. અલબત્ત, આ રચના ખરીદી કરતા ઓછી ચીકણું નથી, પરંતુ તે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવી છે.

રસોઈ માટે શું જરૂરી રહેશે:

• જરદી 2 પીસી
• સરસવ ½ tsp
• તેલ 1 એલ. ધો
• લીંબુનો રસ 2 ટીસ્પૂન,

યોલ્સને સૂકા ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, પછી પ્રવાહી ઘટકો ધીમે ધીમે ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યારે મિશ્રણ સારી રીતે ચાબુક મારવામાં આવે છે. મીઠું અને સ્વાદ માટે સ્વીટનર ઉમેરો.

ઉપવાસ અથવા શાકાહારી આહારમાં પશુ ઉત્પાદનોનો અસ્વીકાર શામેલ છે. પરંતુ તમે ઇંડા ઉમેર્યા વિના ચટણી બનાવી શકો છો. મેયોનેઝનો આછો એનાલોગ સફરજન તેને આપે છે તે ફળની નોંધ દ્વારા અલગ પડે છે. અડધો ગ્લાસ તેલ માટે ખાટા ફળોની જોડી, એક ચમચી (ચમચી) સરસવ અને સફરજનના સરકોની જરૂર પડશે. મીઠાઈનો સ્વાદ સ્વીટનની જેમ જ ચાખવામાં આવે છે.

નાના કપચીમાં લોખંડની જાળીવાળું છાલવાળી સફરજન સરકો અને સરસવ સાથે મિશ્રિત થાય છે, પછી હરાવ્યું, ધીરે ધીરે તેલ રજૂ કરે છે.
જો તમે ઘરે ચટણી રસોઇ કરો છો, તો તમે કેલરીના મુખ્ય સ્રોત તરીકે તેલને દૂર કરી શકો છો. આહાર વાનગી માટે, તમારે ચરબી રહિત કુટીર ચીઝની જરૂર છે, જે પાણીથી ભળી જાય છે અને ઇચ્છિત સુસંગતતા મેળવવા માટે ચાબુક મારવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ સમૂહ માટે, બાફેલી જરદી, એક ચમચી મસ્ટર્ડ અથવા હોર્સરેડિશ ઉમેરવામાં આવે છે, અને સ્વાદ માટે મીઠું. સૂકા લસણ સાથે bsષધિઓ અને સ્વાદ સાથેનો મોસમ.

ચટણી, મેયોનેઝના સ્વાદ સમાન, ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ (250 મિલી), વનસ્પતિ તેલ (80 મિલી), સરસવ, લીંબુનો રસ (1 ટીસ્પૂન), સફરજનનો સરકો (1 ટીસ્પૂન) તૈયાર કરવામાં આવે છે. સમાન મસાલાનો ઉપયોગ કરો. તે હળદર, મરી, મીઠું લેશે. ડીશ મધનો સ્વાદ નરમ પાડે છે, જેને એક ચમચીના લગભગ ત્રણ ક્વાર્ટરમાં ખૂબ જ ઓછી જરૂર પડશે. પ્રથમ, ખાટી ક્રીમ સરકો અને રસ સાથે જોડવામાં આવે છે, પછી હરાવ્યું, ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરવું. પ્રક્રિયાની મધ્યમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.

આવા હોમમેઇડ મેયોનેઝનો ઉપયોગ શાકભાજી અથવા લીલીઓ, માછલી અથવા માંસના સંયોજનમાં થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, દૈનિક આહારની કુલ કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ થોડા દિવસ સંગ્રહિત થાય છે, ફક્ત ઠંડુ થાય છે.