શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ચોકલેટ ખાવાનું શક્ય છે?

ચોકલેટ અને કોલેસ્ટરોલ નજીકથી સંબંધિત છે, તેથી ઘણા મીઠા દાંત આ પ્રિય ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાથી ડરતા હોય છે. પરંતુ તમામ પ્રકારના ચોકલેટ હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલમાં ફાળો આપતા નથી. અને હજી સુધી તમે અમર્યાદિત માત્રામાં મીઠાઈઓ ખાઈ શકતા નથી, કારણ કે તમે અસ્થિક્ષય, વધારે વજન, ત્વચાની સમસ્યાઓ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ મેળવી શકો છો. એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા લોકો, આ ઉત્પાદનની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે કાળજીપૂર્વક તેની રચનાનો અભ્યાસ કરવો આવશ્યક છે.

ચોકલેટ કમ્પોઝિશન

ખાદ્ય ગુણવત્તા એ કોઈપણ વ્યક્તિ માટે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા નિભાવે છે, અને તેથી પણ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકો માટે. કોઈ વિશિષ્ટ ઉત્પાદન ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તમારે તેની રચના જાણવાની જરૂર છે. નોંધ લો કે ચરબીયુક્ત ખોરાક ફક્ત રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર તકતીઓ વધારે છે.

ક્લાસિક ચોકલેટ રેસીપીમાં કોકો પાવડર હોય છે, જેમાં શામેલ છે:

• વનસ્પતિ ચરબી
• પ્રોટીન
• કાર્બોહાઈડ્રેટ.

આ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં લગભગ 30 of35 ગ્રામ ચરબી હોય છે, જે મનુષ્ય દ્વારા પોષક દૈનિક માત્રામાં અડધી જેટલી હોય છે. તે જાણીતું છે કે પુરુષો માટે તે 70 થી 150 ગ્રામ સુધીની હોય છે, અને સ્ત્રીઓ માટે - 60 થી 120 ગ્રામ સુધી. જો કોઈ વ્યક્તિ એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાય છે, તો તેનો દૈનિક ચરબી દર 80 ગ્રામ છે.

રચનાના આધારે, આ સ્વાદિષ્ટતાના નીચેના પ્રકારોને અલગ પાડવામાં આવે છે:

1. ડાર્ક ચોકલેટ (કાળો) - કોકો બીન્સ, ખાંડ અને કોકો માખણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે ઘન અને ટકાઉ હોય છે.
2. દૂધ ચોકલેટ - કાળા જેવા સમાન ઘટકોમાંથી બનાવેલ, દૂધ પાવડરના ઉમેરા સાથે. આ પ્રકારનું ઉત્પાદન મીઠું છે અને મો easilyામાં સરળતાથી ઓગળી જાય છે.
3. સફેદ ચોકલેટ - કોકો પાવડર ઉમેર્યા વિના ઉત્પન્ન થયેલ, તેમાં ખાંડ, કોકો માખણ, દૂધ પાવડર અને વેનીલિન શામેલ છે. તે airંચા હવાના તાપમાને પણ સરળતાથી ઓગળે છે.

પરંતુ લિપિડ્સનો સ્ત્રોત એનિમલ ચરબી હોવાથી, દૂધ અને અન્ય અશુદ્ધિઓ ઉમેર્યા વિના શુદ્ધ ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. તમારે પામ, હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલ અને અન્ય ઘટકોની હાજરી સાથે ચોકલેટ ન ખરીદવો જોઈએ જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખાસ કરીને આરોગ્યપ્રદ નથી.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે કયા ચોકલેટ પસંદ કરવા?

તેથી, પ્રશ્નનો, શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે ચોકલેટ ખાવું શક્ય છે, જવાબ હા છે, પરંતુ અમુક મર્યાદાઓ સાથે. કડવોને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે આ પ્રકારનું ઉત્પાદન એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે સૌથી સલામત છે અને લિપિડ્સની વધેલી માત્રા સામેની લડતમાં પણ મદદ કરે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉત્પાદનમાં ઓછામાં ઓછું 70% કોકો છે.

જ્યારે લોહીમાં લિપિડ્સનું ઉચ્ચ સ્તર નિદાન થાય છે, ત્યારે ઉપસ્થિત ચિકિત્સક એક વિશેષ આહાર સૂચવે છે જે પોષણને સુધારે છે. આ આહાર પ્રાણીની ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડે છે અને તે ઓમેગા -3, 6, અને 9 અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે.

ઘણીવાર આ આહારનો ઘટક ડાર્ક ચોકલેટ છે. આ પ્રકારને સૌથી વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, થિયોબ્રોમિન, વિટામિન એ સમૃદ્ધ છે સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ચોકલેટમાં ઓછામાં ઓછી કોલેસ્ટરોલની માત્રા પ્રમાણભૂત 100-ગ્રામ બારમાં 8 જી છે. નાના ભાગોમાં ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે, અને એક સમયે સંપૂર્ણ ટાઇલ નહીં. આ પ્રકારનું ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી મો mouthામાં ઓગળે છે, જેથી તમે નાનો ટુકડો પણ મેળવી શકો અને સ્વાદનો આનંદ માણી શકો.

ડોકટરોએ નોંધ્યું છે કે કોલેસ્ટરોલ સાથેની ડાર્ક ચોકલેટ હાનિકારક પદાર્થોથી રક્ત વાહિનીઓ અને ધમનીઓની શુદ્ધિકરણને અસર કરે છે, લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ઘટાડે છે. તે બ્લડ પ્રેશરને પણ સ્થિર કરે છે અને એન્ડોર્ફિનના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે - સુખનું હોર્મોન. પરંતુ તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તેમાં થિયોબ્રોમિન પણ છે, જે તેના ગુણધર્મોમાં કેફીન જેવું જ છે, તેથી સૂવાનો સમય પહેલાં તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.

આમ, ચોકલેટમાં કોલેસ્ટરોલ વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર છે, અને તે એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા લોકો દ્વારા પીવામાં આવે છે.

ડાર્ક ચોકલેટ તેના બદલે કડવો સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ ત્યાં એક મીઠી શ્યામ પણ છે જેમાં કોકોનો મોટો હિસ્સો છે અને તેનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે.

ચોકલેટ ના પ્રકાર

ઘટકોની રચનાના આધારે, ચોકલેટ ઉત્પાદનના આવા પ્રકારો છે:

પણ અસ્તિત્વમાં છે:

• છિદ્રાળુ ચોકલેટ દૂધમાં કોકો પાવડરની માત્રા દર્શાવે છે,
• સફેદ ખાંડ ઉમેરવાને બદલે આહાર ઉત્પાદન,
• મીઠાઈઓ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો માટે ચોકલેટ ગ્લેઝ,
• ગરમ પીણું બનાવવા માટે ચોકલેટ પાવડર.

ચોકલેટ ઉત્પાદનના પ્રકાર

જો ચોકલેટ ઉત્પાદન ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, તો પછી તેમાં આવા ઘટકો શામેલ છે. સૂચક 100.0 ગ્રામ દરે આપવામાં આવે છે:

ચોકલેટ ફેટી એસિડ્સ

ચોકલેટમાં ચરબીયુક્ત સંયોજનોમાં છોડનો આધાર હોય છે, અને માત્ર પ્રાણીની ચરબી કોલેસ્ટરોલને વધારે છે. તેથી, તે સાબિત થયું છે કે ચોકલેટમાં કોઈ કોલેસ્ટરોલ પરમાણુ નથી.

તેની રચનામાં ચોકલેટ ઉત્પાદમાં નીચેના પ્રકારના એસિડ હોય છે:

ઓલેઇક ફેટ-સંતૃપ્ત એસિડ એક ફાયદાકારક ફેટી સંયોજન છે કારણ કે તે વધારે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ઓઇલિક એસિડ તેલો અને ફળોમાં પણ જોવા મળે છે, જે ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સ સાથે પાંચ સૌથી વધુ જરૂરી ખોરાકમાં છે: ઓલિવ અને ઓલિવ તેલ, એવોકાડોઝ.

આ એસિડ ઓમેગા -6 એસિડ વર્ગનો એક ભાગ છે.

સ્ટીઅરિક ચરબી-સંતૃપ્ત એસિડ કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સમાં વધારો કરતું નથી, કારણ કે તે 95.0% દ્વારા શરીર શોષી લેતું નથી અને ઝડપથી તેને પાચક માર્ગ દ્વારા યથાવત છોડી દે છે.

સંતૃપ્ત લિનોલીક ચરબી, જે ઓમેગા -3 એસિડ જૂથનો એક ભાગ છે અને આવશ્યક એસિડ છે જેનું ઇન્જેસ્ટ થવું જોઈએ, તે કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સમાં વધારો કરવા માટે પણ સક્ષમ નથી, પરંતુ ઓમેગા -3 માં અન્ય એસિડ્સ સાથે સંયોજનમાં તેની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં પણ સક્ષમ છે.

ચોકલેટમાં આ પ્રકારના એસિડની હાજરી એ બીજાઓ ઉપર ચોકલેટ ડેઝર્ટનો ફાયદો છે, કારણ કે આ મીઠાઈ સુરક્ષિત રીતે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ઇન્ડેક્સ સાથે વાપરી શકાય છે.

પામિટિક એસિડ એ એક માત્ર ચરબી-સંતૃપ્ત એસિડ છે જે શરીર માટે હાનિકારક છે અને કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સમાં વધારો કરી શકે છે.

કોકો માખણના ભાગ રૂપે, તે ચરબીવાળા સંતૃપ્ત એસિડ્સના કુલ જથ્થાના 25.0% બનાવે છે, તેથી તે રચનામાં ફાયદાકારક એસિડ્સના વિરોધાભાસીમાં કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકશે નહીં.

પામિટિક એસિડ એ માત્ર ચરબી-સંતૃપ્ત એસિડ છે જે શરીર માટે હાનિકારક છે અને કોલેસ્ટરોલ વધારી શકે છે

ચોકલેટના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

આ ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો કોકોમાંથી મળી આવે છે જ્યાંથી ચોકલેટ બનાવવામાં આવે છે. કોકો કર્નલ, જેમાં કોકો માખણ હોય છે, જેમાં વિટામિન અને ખનિજ સંકુલની સમૃદ્ધ રચના છે.

કોકો પાવડર અને માખણની રચનામાં ઉપયોગી ઘટકો:

• ચોકલેટની રચનામાં કેફીન અને થિયોબ્રોમિન આલ્કલોઇડ જેવા આલ્કલોઇડ્સ હોય છે, જે એન્ડોર્ફિન હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં મદદ કરે છે. સુખનાં પ્રાધાન્ય જીવનશક્તિમાં વધારો કરે છે, મગજની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે, જે એકાગ્રતા અને ધ્યાન સુધારે છે, અને યાદશક્તિની ગુણવત્તામાં પણ સુધારે છે,
• એન્ડોર્ફિન્સમાંથી, વ્યક્તિનો મૂડ વધે છે, અને નર્વસ સિસ્ટમના બધા કેન્દ્રો સક્રિય થાય છે, જે માથાનો દુખાવોની તીવ્રતા ઘટાડે છે,
• એન્ડોર્ફિન્સ હાયપરટેન્શનમાં નીચું હાઈ બ્લડ પ્રેશર,
• કેફીન સાથેની થિયોબ્રોમિન શરીરની ખાંડનું શોષણ વધારે છે.

ચોકલેટમાં ખનિજ સંકુલ:

• મેગ્નેશિયમ નર્વસ તાણ અને તાણનો પ્રતિકાર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે, અને હૃદયના અંગ અને લોહીના પ્રવાહ પ્રણાલીની સામાન્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે. મેગ્નેશિયમ શરીરમાં કોલેસ્ટરોલનું સંતુલન પણ નિયંત્રિત કરે છે. હતાશા સામે પ્રતિકાર કરે છે, મેમરીની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે,
• કોકો બીનમાં પોટેશિયમ કાર્ડિયાક મ્યોકાર્ડિયમ, તેમજ સમગ્ર સ્નાયુ ઉપકરણની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. પોટેશિયમની મદદથી, ચેતા તંતુઓના શેલો સુધરે છે. પોટેશિયમ મુખ્ય ધમનીઓમાં એથરોસ્ક્લેરોટિક નિયોપ્લાઝમ્સ ઓગાળવા અને તેમને શરીરની બહાર લાવવામાં મદદ કરે છે,
• ડેન્ટલ શેલોની ગુણવત્તાની રચના અને જાળવણી માટે ફ્લોરાઇડ જરૂરી છે,
• કેલ્શિયમ બરડ હાડકાંને રોકે છે, અને માનવ હાડપિંજર પ્રણાલીમાં તે એક બિલ્ડિંગ બ્લોક છે,
• ફોસ્ફરસ મગજમાં માઇક્રોપરિવર્તનને સક્રિય કરે છે, જે બુદ્ધિ અને મગજની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે. દ્રષ્ટિ અને મેમરીની ગુણવત્તા સુધરે છે
• આયર્ન હિમોગ્લોબિન ઇન્ડેક્સમાં વધારો કરીને એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે, અને ધમની પટલમાં તણાવ દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે, જે લોહીના પ્રવાહમાં સુધારો કરે છે અને શરીરને કોલેસ્ટરોલ સૂચકાંકમાં વધારો ટાળવામાં મદદ કરે છે.

ડેન્ટલ શેલોની ગુણવત્તાની રચના અને જાળવણી માટે ફ્લોરાઇડ જરૂરી છે

ચોકલેટમાં વિટામિન સંકુલ

ચોકલેટ ફ્લેવોનોઇડ્સ

ફ્લેવોનોઇડ્સ એ પોલિફેનોલ છે જે કુદરતી રીતે એન્ટીoxકિસડન્ટોનું થાય છે. આમાંના મોટાભાગનાં ઘટકો કોકોની રચનામાં છે, જેનો ઉપયોગ ચોકલેટ ડેઝર્ટ બનાવવા માટે થાય છે. ફલેવોનોઈડ્સ ફક્ત કડવી અથવા ડાર્ક ચોકલેટમાં મોટા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.

મીઠાઈના સફેદ સ્વરૂપમાં, તેઓ બિલકુલ નથી, થોડી ટકાવારી છિદ્રાળુ અને દૂધ ચોકલેટ ઉત્પાદમાં છે.

ઉપરાંત, ફલેવોનોઇડ્સની સંખ્યા વિવિધ પ્રકારની કડવી અને કાળી જાતોમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે, આ કોકો બીન્સના વિકાસના ક્ષેત્ર અને કોકો ઝાડની વિવિધતા પર આધારિત છે.

ઉપરાંત, શરીરમાં ફ્લેવોનોઇડ્સનું સેવન તે ઘટકો પર પણ આધારિત છે કે જે ચોકલેટ બારમાં સમાયેલ છે, જેમાંથી કેટલાક તેમને શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં સક્ષમ છે, જ્યારે અન્ય, તેનાથી વિરુદ્ધ, એક અવરોધ બની જાય છે.

શરીર પર ફ્લેવોનોઇડ ગુણધર્મો:

• શરીરના કોષો પર કાયાકલ્પ અસર,
• હેમરેજિંગ અસર
• શરીર પર એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર,
• ધમની પટલના ઇન્ટિમાને તેના પર મુક્ત કોલેસ્ટરોલ પરમાણુઓના નિવેશથી સુરક્ષિત કરો.

શરીરના કોષો પર કાયાકલ્પ અસર

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ચોકલેટ ડેઝર્ટ

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સ સાથે, ફક્ત ડાર્ક ચોકલેટ અને કડવી ચોકલેટ ડેઝર્ટનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે થઈ શકે છે, જેમાં કોકો 50.0% કરતા ઓછો નથી.

નિયમિત ઉપયોગ સાથે 50.0 ગ્રામ ડાર્ક ડાર્ક ચોકલેટ કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સને 10.0% ઘટાડે છે. તેની ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં ડાર્ક ચોકલેટ ચોકલેટ પીણુંની નજીકમાં છે, જેના ગુણધર્મોને મિલેનિયા માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે.

આજે ચોકલેટ મીઠાઈઓના વિશાળ ભાત વચ્ચે વેચવા પર, ડાર્ક ડાર્ક ચોકલેટ મોટી પસંદગી નથી.

Chંચા કોલેસ્ટેરોલ ઇન્ડેક્સ સાથે, ડાર્ક કડવો ચોકલેટ ઉપરાંત, અન્ય પ્રકારનાં ચોકલેટ મીઠાઈઓ ખાઈ શકાતી નથી, કારણ કે તેમાં ઓછી માત્રામાં કોકો, અને ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે, પ્રાણીની ચરબી જે ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સ સાથે સખત પ્રતિબંધિત છે, ઉત્પાદનમાં વપરાય છે.

જો તમે દરરોજ 50 ગ્રામ દૂધ અથવા છિદ્રાળુ ચોકલેટ ખાવ છો, તો કોલેસ્ટેરોલ ઇન્ડેક્સ 25.0% વધશે, જે લિપિડ સંતુલન અને હૃદયના અંગને ઘણું નુકસાન કરશે.

આવા વધારા સાથે, એલડીએલ અપૂર્ણાંકને લોહીના પ્રવાહમાં ફાયદો છે, તેથી નિમ્ન લો-ડેન્સિટી લિપિડ પરમાણુઓ ધમનીના એન્ડોથેલિયમ પર સ્થાયી થાય છે, જે એથરોસ્ક્લેરોટિક નિયોપ્લાઝમ બનાવે છે.

સફેદ ચોકલેટમાં ખૂબ જ ઓછી કોકો માખણ હોય છે, અને તેમાં પ્રાણીઓ અને ટ્રાંસ ચરબી પણ હોય છે. સફેદ ચોકલેટ ડેઝર્ટથી સંપૂર્ણપણે કોઈ ફાયદો થતો નથી, અને લોહીના પ્રવાહને નુકસાન ખૂબ જ વધારે છે, કારણ કે તે દૂધની જેમ કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સમાં વધારો કરવા ફાળો આપે છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે, ચોકલેટનું સેવન કરવું જ જોઇએ કારણ કે કોકો પાવડરમાં લિપિડ્સ ઘટાડવાની અને લિપિડ અસંતુલનને સુધારવાના ગુણધર્મો છે.

વિવિધતા અને ઉપયોગની યોગ્ય પસંદગી સાથે, કોલેસ્ટરોલ સાથે ચોકલેટના ફાયદા પ્રચંડ છે.

રક્તવાહિની તંત્ર માટે ચોકલેટના ફાયદા

• થિયોબ્રોમિન, કેફીન. બંને આલ્કલોઇડ્સ કુદરતી ઉત્તેજક છે. તેઓ એકાગ્રતા, બૌદ્ધિક કાર્ય, સુસ્તી, ઉદાસીનતા દૂર કરવાની ક્ષમતામાં વધારો કરે છે.
• ટોકોફેરોલ (વિટામિન ઇ), રેટિનોલ (વિટામિન એ). ચરબી સાથે જોડાણને લીધે, આ વિટામિન્સ શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે. તેઓ એન્ટીoxકિસડન્ટો છે, લોહીના સ્નિગ્ધતાને ઘટાડે છે, કોલેસ્ટરોલ, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ત્વચાની સ્થિતિને સકારાત્મક અસર કરે છે.
• કેલ્સિફેરોલ (વિટામિન ડી). આ પદાર્થનો પૂરતો દૈનિક સેવન એ રક્તવાહિની રોગો, જાડાપણું અને હતાશાની અસરકારક નિવારણ છે.
• જૂથ બીના સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ એન્ટીoxકિસડન્ટ વિટામિન્સના સંયોજનમાં, આ જૂથના પદાર્થો ધમનીઓના એન્ડોથેલિયમ પર કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓનો જથ્થો અટકાવે છે.
• આવશ્યક ટ્રેસ તત્વો. 100 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ કોકોમાં મેગ્નેશિયમની દૈનિક ધોરણ, તાંબાની દૈનિક આવશ્યકતાના 250%, જરૂરી પોટેશિયમના 75%, ફોસ્ફરસ અને ઝીંકના 65%, કેલ્શિયમના 10%, લોહીની રચના માટે જરૂરી 100% કરતા વધારે લોહ હોય છે.
• ટ્રિપ્ટોફન. આ એમિનો એસિડ એ "ખુશીનો હોર્મોન" સેરોટોનિનની રચના માટેનો આધાર છે. જો તમે દરરોજ 50 ગ્રામ ખૂબ કડવી જાતની ચોકલેટ ખાવ છો, તો તમે ભંગાણ અથવા ઉદાસીનતાથી વિશ્વાસપૂર્વક પોતાને સુરક્ષિત કરી શકો છો.
• મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ. અસંતૃપ્ત ચરબી ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનની રચનામાં ફાળો આપે છે, જે યકૃતમાં વધારે કોલેસ્ટ્રોલનું પરિવહન કરે છે.

ચોકલેટ આ સાથે વાપરવા માટે અનિચ્છનીય છે:

• સંધિવા (પ્યુરિન સંયોજનો રોગનો માર્ગ વધુ ખરાબ કરે છે).
• ડાયાબિટીઝ (ખાંડની અવેજી સિવાય)
• કોકો ઉત્પાદનો માટે એલર્જી.
• હ્રદયરોગ (આલ્કલોઇડ્સ ટાકીકાર્ડિયાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, દબાણ વધારી શકે છે).
• જઠરાંત્રિય અલ્સર, જઠરનો સોજો, સ્વાદુપિંડનું બળતરા.

સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન, સ્ત્રીરોગચિકિત્સક અથવા બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લીધા પછી જ, કોકો ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ સાવચેતી સાથે થવો જોઈએ.

એથરોસ્ક્લેરોસિસમાં કોઈપણ ઉત્પાદનનો ફાયદો બે પરિબળો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: તેની રચનામાં કોલેસ્ટ્રોલની હાજરી અને લોહીમાં તેની સાંદ્રતાને પ્રભાવિત કરવાની ક્ષમતા. ચરબીની percentageંચી ટકાવારી હોવા છતાં - તેમાં કોલેસ્ટેરોલના ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 30 ગ્રામ કરતાં વધુ, 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 8 મિલિગ્રામ.

ચોકલેટ આહાર

અમેરિકન સંશોધનકારોના તારણો અનુસાર, કોકો બીન્સમાંથી મીઠાઈનો નિયમિત ઉપયોગ કરવાથી હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટે છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા લોકો માટે, તેઓ ખાસ ચોકલેટ આહારની પણ ભલામણ કરે છે.

તેની યોજના ખૂબ જ સરળ છે: ઓછી ચરબીયુક્ત મેનૂ (દિવસ દીઠ 60-70 ગ્રામ લિપિડથી વધુ નહીં) પ્રોટીન, ફાઇબર અને કોકો ઉત્પાદનોના સ્રોતની વિશાળ સંખ્યા સાથે જોડાયેલું છે. પ્રાણી ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવું જોઈએ: આહારનો લિપિડ ભાગ માછલી અને વનસ્પતિ તેલ (અળસી, કોળા, ઓલિવ) દ્વારા આવરી લેવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, દરરોજ 17.00 સુધી 50-70 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ ખાવું જરૂરી છે. મીઠાઈ પછી 2 કલાકની અંદર, તમારે ખોરાકથી દૂર રહેવાની જરૂર છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે એક આકર્ષક પીણું

પાણીના બાથમાં મોટા કપમાં મૂકીને બરછટ છીણી પર કડવો (60-70% કોકો) ચોકલેટનો એક છીણવું. ખાંડ અથવા ફ્રુટોઝના 1-2 ચમચી ઉમેરો. હૂંફાળું કરતી વખતે, સામૂહિકને સરળ થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો, અને ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદ માટે 0.5-1 કપ પાણી, તજ, મરચું મરી, સૂકા આદુ ઉમેરો. જગાડવો પછી, સ્ટાર્ચની ચપટીથી પીણું જાડું કરો. તેને બીજી minutes- minutes મિનિટ આગ પર રાખ્યા પછી, કા ,ો, ઠંડુ થવા દો.

પીણાને ગા thick અને વધુ સંતૃપ્ત કરવા માટે, પાણીને બદલે, તમે બદામ અથવા નાળિયેરનું દૂધ લઈ શકો છો.

ચોકલેટ પસંદગીના નિયમો

કયો ચોકલેટ સૌથી ઉપયોગી છે, અને રક્તવાહિની તંત્રના કોઈપણ રોગો માટે કયામાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ?

1. ડાર્ક ચોકલેટમાં 56% થી 99% કોકો ઉત્પાદનો શામેલ છે, લિપિડ મેટાબોલિઝમ ડિસઓર્ડર માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી.
2. ક્લાસિક ડાર્ક ચોકલેટ, તેના કડવા "સાથીદાર" ની જેમ, મોટેભાગે પ્રાણીઓની ચરબી શામેલ નથી. સૌથી વધુ ઉપયોગી એ જાતો છે જેમાં લોખંડની જાળીવાળું કોકો અને 45% થી વધુ કોકો માખણની કુલ સામગ્રી છે.
3. દૂધિયું ડેરી જાતોમાં કોકો ઉત્પાદનોની સરેરાશ સામગ્રી 30% છે. તમારે ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે આવા ચોકલેટનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ: તેમાં પ્રાણીની ચરબીનું પ્રમાણ ખૂબ મોટું છે.
4. સફેદ ગુડીઝની આ વિવિધતા માત્ર નકામું જ નથી, પરંતુ રક્ત વાહિનીઓ માટે પ્રમાણિકપણે હાનિકારક છે. તેમાં ફક્ત 20% કોકો માખણ છે, અને બાકીના ખાંડ, દૂધ પાવડરથી બનેલા છે.
5. ડાયાબિટીસ આ પેટાજાતિઓ અન્યથી અલગ છે, કારણ કે તે કડવી અથવા દૂધિયું હોઈ શકે છે. સફેદ ખાંડને બદલે, ટાઇલ્સમાં ફ્રુટોઝ અથવા અન્ય સ્વીટનર્સ ઉમેરવામાં આવે છે.

પ્રોજેક્ટના લેખકો દ્વારા તૈયાર સામગ્રી
સાઇટની સંપાદકીય નીતિ અનુસાર.

આપણે રચના સમજીએ છીએ

અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે ડાર્ક ચોકલેટ હૃદય માટે સારું હોઈ શકે છે. તે કોકો બીન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તે ફ્લેવોનોઇડ્સ (વધુ સ્પષ્ટ રીતે, ફલાવોનોલ્સ) માં સમૃદ્ધ છે, જે એન્ટીoxકિસડન્ટો છે.
એન્ટિoxક્સિડેન્ટ્સ oxક્સિડેશનનો પ્રતિકાર કરે છે - એક હાનિકારક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા જે આપણા શરીરમાં થાય છે. તેથી, "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનું idક્સિડેશન રક્તવાહિની રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે (તે નોંધવું જોઇએ કે "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલ એટલું ખરાબ નથી, તે શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, પરંતુ તે ઓક્સિડેશન દરમિયાન હાનિકારક બને છે).

ધ્યાનમાં રાખો કે ચોકલેટ એ ઓછી કેલરીનું ઉત્પાદન નથી. તેના વારંવાર ઉપયોગથી મેદસ્વીપણું થઈ શકે છે, જે પોતે જ હૃદય રોગ માટે જોખમનું પરિબળ છે. તેથી, થોડી ગુણવત્તાવાળી ડાર્ક ચોકલેટ (દરરોજ 50 ગ્રામથી વધુ નહીં), તેમજ તંદુરસ્ત આહાર અને જીવનશૈલી તમારા હૃદય માટે સારી હોઈ શકે છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચોકલેટમાં મોટી માત્રામાં કોકો બટર હોય છે, જેમાં કોલેસ્ટરોલ શામેલ નથી, કારણ કે આ ઉત્પાદન કોકો બીન્સમાંથી કા isવામાં આવે છે. કોકો માખણમાં ત્રણ પ્રકારના ફેટી એસિડ હોય છે:

• પેમિટિક - સંતૃપ્ત ચરબી (ઓછી માત્રામાં),
• સ્ટીરિન - સંતૃપ્ત ચરબી જે કોલેસ્ટરોલને અસર કરતું નથી,
• ઓલેક - મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી, જે અમને રક્તવાહિની સહિતના ઘણા રોગોથી સુરક્ષિત કરી શકે છે.

હાઇ કોલેસ્ટરોલ માટે ચોકલેટ ચિપ્સ

ચોકલેટ ડેઝર્ટને શરીરને નુકસાન પહોંચાડવાથી બચાવવા માટે, તમારે તેના ઉપયોગ માટેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

• માત્ર એક કડવી વિવિધ પ્રકારની ચોકલેટ ઉત્પાદન ખાવાનું સારું છે અને દિવસમાં 50.0 ગ્રામથી વધુ નહીં,
• દૂધ ચોકલેટ ડેઝર્ટ ફક્ત કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સને ઓળંગી શકતું નથી, પરંતુ શરીર અને યકૃતના કોષોમાં મેદસ્વીપણું પણ લાવી શકે છે, ખાસ કરીને બાળપણમાં. નાના બાળકોમાં દાંતના સડોનું કારણ દૂધ ચોકલેટ ડેઝર્ટ ઉત્પાદનો માટે વધુ પડતો ઉત્સાહ છે,
• 20.0 ગ્રામ વ્હાઇટ ચોકલેટ ડેઝર્ટ કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સમાં 1.80 એમએમઓએલ / લિટર વધારે છે. વ્હાઇટ ચોકલેટમાં વ્યસન એ વધુ વજનના ઝડપી સમૂહ તરફ દોરી જાય છે, ખાસ કરીને બાળકોમાં,
• તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે ગુણવત્તાવાળી કડવી ચોકલેટ ઉત્પાદન સસ્તી નથી, અને તેના સસ્તા ફેક મીઠાઈના સ્વસ્થ ઉપયોગ માટે કોઈ બાંયધરી આપતા નથી,
• ચોકલેટ પસંદ કરતી વખતે, ઉત્પાદનમાં પ્રાણીની ચરબી અને ટ્રાંસ ચરબી માટેની સૂચનાઓ કાળજીપૂર્વક વાંચો,
• નાના બાળકને ચોકલેટ આપતા પહેલા, તમારે બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લેવી જોઈએ.

ગુણવત્તાવાળી કડવી ચોકલેટ ઉત્પાદન સસ્તી નથી

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને રચના

રચના અને તૈયારી તકનીકના આધારે નીચેના પ્રકારનાં ચોકલેટને અલગ પાડવામાં આવે છે:

આના પ્રકારો છિદ્રાળુ, ડાયાબિટીક (સ્વીટનર્સ સાથે) અને ચોકલેટ ઉત્પાદનોની અન્ય પેટાજાતિઓ છે. ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર, ચોકલેટમાં 6-7% પ્રોટીન, 38-40% ચરબી, 6-63% કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. ચોકલેટમાં પોષક તત્ત્વોની વિશાળ શ્રેણી હોય છે:

કડવો પ્રકારના ચોકલેટમાં પોષક તત્ત્વોની traંચી સાંદ્રતા શામેલ છે - તત્વો, ખનિજો અને કોકો ટ્રેસ. સફેદ અને દૂધનો ઉપયોગ ભાગ્યે જ andષધીય હેતુઓ માટે થાય છે, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા અવેજી, વધારાના પદાર્થો - પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ચરબી, ખાંડ, દૂધ શામેલ છે, જે પોતાને દ્વારા બીમાર દરેકને માન્ય નથી.

શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ચોકલેટ ખાવાનું શક્ય છે?

100 ગ્રામ ચોકલેટમાં લગભગ 35 ગ્રામ ચરબી હોય છે - તંદુરસ્ત વ્યક્તિના દૈનિક આહારનો લગભગ અડધો ભાગ. પરંતુ ચરબીમાં કોલેસ્ટરોલ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. તે તારણ આપે છે કે ચોકલેટ કોલેસ્ટરોલમાં ફાળો આપે છે? ના, તે તેને વધારતું નથી, કારણ કે કોકો બીનમાં જેમાંથી આ મીઠી સારવાર કરવામાં આવે છે, ચરબી ફક્ત છોડની રચના અને મૂળની હોય છે, અને પ્રાણીની ચરબીની તુલનામાં, તેમાં કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા નજીવી છે. તેથી ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ચોકલેટ પી શકાય છેપરંતુ માત્ર ચોક્કસ પ્રકારનો.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે શું ચોકલેટ પસંદ કરવું

સંપૂર્ણપણે હાનિકારક, અમારા કિસ્સામાં, ફક્ત ધ્યાનમાં લઈ શકાય છે કુદરતી શ્યામ ચોકલેટ. તેમાં શુદ્ધ કોકો પાવડરનો ઉચ્ચ સ્તર છે. સફેદ અને દૂધની ચોકલેટથી બનેલી ચોકલેટ્સ અને અન્ય ઉત્પાદનો ઉચ્ચારણ ઉપયોગી ક્ષમતાઓને વહન કરતા નથી અને viceલટું, તેઓ વિવિધ itiveડિટિવ્સ અને ફિલર્સની વિપુલતાને કારણે કોલેસ્ટરોલ વધારે છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને અન્ય નિષ્ણાતો, ઘણા બધા અભ્યાસના આધારે, માને છે કે ડાર્ક ચોકલેટ ફાયદાકારક કોલેસ્ટરોલ - એચડીએલ (ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન) ની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે, અને સમાંતર કોલેસ્ટેરોલના હાનિકારક અપૂર્ણાંકને ઘટાડે છે - એલડીએલ (ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન).

અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે - વિશે ડાર્ક ચોકલેટ ખાય છે દિવસ દીઠ 50 ગ્રામ. જે લોકો સફેદ જાતો પસંદ કરે છે, પરંતુ કોલેસ્ટરોલ સંતુલન સાથે સમસ્યા હોય છે, તેઓએ આહારમાં શ્યામ જાતો ઉમેરીને અને ડેરીઓને બાકાત રાખીને તેમની પસંદગીઓ બદલવી જોઈએ.

ખાસ કરીને ખરીદી કરેલા ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. ખરીદી કરતી વખતે, તમારે રચનાના વર્ણન પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. જાડા અને સ્ટેબિલાઇઝર્સને કુદરતી ઉત્પાદમાં સમાવવા જોઈએ નહીં. સુસંગતતાની કઠોરતા અને નાજુકતા ઉત્પાદકની નિષ્ઠાની જુબાની આપે છે અને ચોકલેટનો આ પ્રકારનો બાર તમને ચોક્કસ ફાયદો કરશે.

કોલેસ્ટેરોલ પર કોકોની અસર

કોકોમાં નીચેના પ્રકારનાં ચરબી હોય છે: ઓલેક ફેટી એસિડ (લગભગ 40%), સ્ટીઅરિક (35-37%), પેમિટિક (24-30%) અને લિનોલીક (5% કરતા ઓછું) એસિડ. આમાંથી પ્રથમ - ઓલેક એફએ (ફેટી એસિડ) - ઉપયોગી પ્રકારની ચરબી છે. તે કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે અને લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે. સૌથી ઓછી ટકાવારી હોવા છતાં, કોકો બીન્સમાં લિનોલીક એસિડની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તે અનિવાર્ય છે, પરંતુ શરીર દ્વારા બનાવવામાં આવતું નથી અને તે ફક્ત ખોરાક લઈને જ આવી શકે છે.

મોટી માત્રામાં કડવી ચોકલેટની રચનામાં પણ ફલાવોનોઇડ્સ છે, જે સક્રિય એન્ટીoxકિસડન્ટો છે. તેઓ છે વેસ્ક્યુલર એન્ડોથેલિયમને મજબૂત બનાવો (તેમની દિવાલ લ્યુમેનની અંદરની બાજુ છે), લોહીમાં સ્નિગ્ધતા ઓછી અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે. વિટામિન એ, ડી, ઇ, ગ્રુપ બી પણ કોલેસ્ટરોલની સમસ્યાઓ હલ કરવામાં ભૂમિકા ભજવે છે. તેઓ, ટ્રેસ તત્વોની સાથે, સેલ્યુલર અને પરમાણુ સ્તરે અને શરીરને સાજો કરે છે સૌથી .ંડા સ્તરે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ચોકલેટ પીવાના નિયમો

આજે આપણા ધ્યાનમાં આવતા દરેક ઉત્પાદન દ્વારા સ્વાદિષ્ટ અને વહાલા, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની પહોળાઈ હોવા છતાં સાવચેતીપૂર્વક ઉપયોગ કરવો જોઈએ. અન્ય પદાર્થોની જેમ, તેમાં પણ છે બિનસલાહભર્યું સંખ્યા. વિવિધ પર આધાર રાખીને:

1. ડેરી ખોરાકમાં સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટની સંખ્યા વધુ હોય છે અને તેથી વધુ વજનવાળા વ્યક્તિઓ માટે ખૂબ આગ્રહણીય છે.
2. ડાયાબિટીઝ મેલીટસ. આ રોગવાળા લોકોને તેમના ખાદ્ય પદાર્થોમાં ખાંડવાળા તમામ ખોરાકને બાકાત રાખવાની જરૂર છે. ફક્ત ડાર્ક ચોકલેટ ખતરનાક નથી - તે ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા આહાર ઉત્પાદન છે.
3. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ.
4. નર્વસ સિસ્ટમ પર એક્ટીવેટર તરીકેની તેની ક્રિયાને કારણે, ચોકલેટ ઉત્પાદનો અનિદ્રા અને sleepંઘની વિક્ષેપ માટે સૂચવવામાં આવતા નથી.
5. સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, સુગરયુક્ત ખોરાકના વારંવાર સેવનથી બિનજરૂરી વજન ઓછું થઈ શકે છે, જે ગર્ભના વિકાસ અને અજાત બાળકની માતાની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે, તેથી, આ સમયગાળા દરમિયાન, ચોકલેટ ઉત્પાદનોને ઓછામાં ઓછી માત્રામાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

નિષ્ણાતોના અધ્યયન કહે છે કે 60% થી ઉપરના કોકો સામગ્રીવાળા ચોકલેટમાં એન્ટિ-કોલેસ્ટરોલ ગુણધર્મો ઉપયોગી છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી શ્યામ જાતો માત્ર કોલેસ્ટરોલના શારીરિક સ્તરને પુનર્સ્થાપિત કરતી નથી, પરંતુ આપણા શરીરની ઘણી સિસ્ટમોના કાર્ય અને સ્થિતિને સામાન્ય બનાવે છે.

બિનસલાહભર્યાની ગેરહાજરીમાં વાજબી માત્રામાં ચોકલેટનો સક્ષમ ઉપયોગ, મૂડ અને જોમ, તેમજ આરોગ્યના એકંદર સ્તરમાં વધારો કરવા બંનેને ફાળો આપશે.

કેટલીક રસાયણશાસ્ત્ર

1990 ના દાયકાના મધ્યભાગમાં, જ્યારે ચોકલેટ અને કોલેસ્ટેરોલ પરના પ્રથમ અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા, ત્યારે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સે આ ઉત્પાદનની ભલામણ કરી ન હતી. જો કે, તે બહાર આવ્યું છે કે આ સંદર્ભમાં ચોકલેટ અન્ય ઉચ્ચ કાર્બ ખોરાકથી વધુ ખરાબ નથી. આ ઉપરાંત, નવીનતમ વૈજ્ .ાનિક ડેટા મુજબ આ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન, ઉપયોગી પણ થઈ શકે છે.

1990 ના દાયકાના મધ્યભાગમાં, સંશોધનકારોએ તે શોધવાનું હતું કે શા માટે સંતૃપ્ત ચરબીવાળા ખોરાક, એટલે કે સ્ટીઅરિક એસિડ (જે ઉપર જણાવ્યા મુજબ, ચોકલેટનો ભાગ છે), અન્ય સંતૃપ્ત ચરબીની જેમ, લોહીના કોલેસ્ટરોલમાં અનિચ્છનીય ફેરફારો તરફ દોરી જશે નહીં.

પ્રથમ, તે બાબત માટે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ અથવા ચરબી શું છે તે શોધો.

સૌ પ્રથમ, ચરબી એ તેલ છે, અને તેલ ચરબી છે. ફક્ત એક જ તફાવત છે: ઓરડાના તાપમાને ચરબી નક્કર રહે છે, અને તેલ પ્રવાહી બને છે. તે પરમાણુ સ્તરે પણ સમાન છે. ફેટી એસિડ્સ કાર્બોક્સિલિક એસિડ સાથે કાર્બન અને હાઇડ્રોજન અણુઓની લાંબી સાંકળો છે. ચરબીયુક્ત એસિડમાં કાર્બન અને હાઇડ્રોજન અણુઓની સંખ્યા તેના ઘણા ગુણધર્મોને નિર્ધારિત કરે છે - સ્વાદથી તે પાણીમાં કેવી રીતે ભળી જાય છે, પછી ભલે તે નક્કર હોય કે પ્રવાહી હોય.

જો બધા કાર્બન અણુઓ સિંગલ બોન્ડ્સ દ્વારા જોડાયેલા હોય (ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીઅરિક અને મિરીસ્ટિક એસિડ્સમાં), તો આ સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે. જો પરમાણુમાં એક ડબલ બોન્ડ હોય, તો તે મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી હોય છે, જો ત્યાં લિનોલીક એસિડની જેમ બે અથવા વધુ ડબલ બોન્ડ હોય, તો તે બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી છે.

સામાન્ય રીતે, મોનો- અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (અથવા ફક્ત ચરબી અને તેલ) સંતૃપ્ત ચરબી કરતાં શરીર માટે વધુ ફાયદાકારક છે. બાદમાં, એક નિયમ તરીકે, "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધે છે અને ક્યારેક સારાના સ્તરને ઓછું કરે છે. 18 કાર્બન અણુઓ સાથેનો ફેટી એસિડ સામાન્ય નિયમનું ઉલ્લંઘન કરે છે.

તે સાબિત થયું છે કે સ્ટીઅરિક એસિડ, 18 કાર્બન અણુઓ સાથે સંતૃપ્ત ચરબી, કુલ પ્લાઝ્મા કોલેસ્ટરોલ અને "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે (પણ સારું). ઉપરનાં સૂત્રોનો ઉપયોગ કરીને, તમે જોઈ શકો છો કે ચોકલેટમાં સ્ટીઅરિક એસિડ અન્ય ફેટી એસિડથી કેવી રીતે અલગ છે.

બધા ચોકલેટ સમાન સ્વસ્થ નથી.

તેથી, જો તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચોકલેટ (60-70% કોકો ધરાવતો) ખાય છે, અને ખાંડ અને હાઇડ્રોજનયુક્ત અથવા આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત તેલમાંથી બનાવેલ મીઠાઈ નહીં, તો તમે ખરેખર તમારા સ્વાસ્થ્યને મદદ કરો છો.

ઘાટા અથવા વધુ કુદરતી ચોકલેટ, તેમાં રહેલા પોલિફેનોલ્સની માત્રા વધારે છે. સરખામણી માટે: ડાર્ક ચોકલેટમાં દૂધ કરતાં અ twoી ગણો વધુ એન્ટીoxકિસડન્ટો હોય છે. ડાર્ક ચોકલેટમાં જોવા મળતા અન્ય સંયોજનો હૃદયને મજબૂત કરવામાં, કોલેસ્ટ્રોલને ઓછું કરવામાં અને હૃદય રોગને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે.

પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ - વનસ્પતિ તેલ, અનાજ અને ફળના પાકમાં મળી આવતા સંયોજનો લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવામાં મદદ કરી શકે છે. ખરાબ કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડવાની તેમની ક્ષમતામાં સુધારો કરવા માટે ઘણા ખોરાક પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સથી મજબૂત બનાવવામાં આવે છે. ચોકલેટ તે ઉત્પાદનોનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં પ્રારંભમાં પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ હોય છે.

કોકો બીન્સ, જેમાંથી વાસ્તવિક ચોકલેટ મેળવવામાં આવે છે, તે કુદરતી ઉત્પાદન છે અને તેથી ઘણા રસાયણો શામેલ છે જે માનવ શરીર સાથે સંપર્ક કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટમાં કેફીન હોય છે, અને આપણે બધા જાણીએ છીએ કે શરીરમાં કેફીન શું કરે છે.

હાઇ કોલેસ્ટરોલ માટે ચોકલેટ

2017 માં, અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન મેગેઝિનએ ડાર્ક ચોકલેટ અને બદામના મિશ્રણ અને કોલેસ્ટરોલને ઓછું કરવાના આધારે વિશેષ આહારના સંબંધ પર એક અભ્યાસ પ્રકાશિત કર્યો હતો. આવા આહારને કારણે, મેદસ્વીપણાથી પીડાતા સ્વયંસેવકો, કુલ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર 4% અને "ખરાબ" - એક મહિનામાં 7% ઘટી ગયું છે.

આ પદ્ધતિ કોઈપણ વ્યક્તિ દ્વારા અપનાવી શકાય છે જેને તેમના કોલેસ્ટરોલને નિયંત્રિત કરવાની ફરજ પડે છે. જો કે, કોઈએ ડ doctorક્ટર દ્વારા સૂચવેલ સારવાર (સ્ટેટિન્સનો ઉપયોગ) વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં.

ક્લિનિકલ અધ્યયન જે છેલ્લા બે દાયકાઓથી કરવામાં આવ્યા છે, તે ચોકલેટ વ્યસનીના ઘણા પ્રશ્નોના જવાબો પૂરા પાડે છે જેમની રક્ત વાહિનીઓમાં સમસ્યા છે.

1. ચોકલેટ કોલેસ્ટરોલ વધારે છે? આ પ્રશ્નનો સ્પષ્ટ રીતે જવાબ આપવો અશક્ય છે, કારણ કે ત્યાં ઘણા પ્રકારના મિઠાઇ છે.
2. કયા ચોકલેટ આરોગ્યપ્રદ છે? ચોકલેટ બાર ઘાટા, તે વધુ ઉપયોગી છે (કોકો બીન્સ પર પ્રક્રિયા કરતી વખતે પ્લાન્ટ સ્ટેરોલ્સ અને ફ્લેવોનોઇડ પરમાણુઓ ખૂબ બદલાયા ન હતા) કારણ કે તેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ સંયોજનોની સૌથી વધુ સાંદ્રતા છે.
3. શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ચોકલેટ ખાવાનું શક્ય છે? હા, જ્યારે મધ્યસ્થતામાં પીવામાં આવે છે, ત્યારે ડાર્ક ચોકલેટ (ખાસ કરીને બદામ સાથે સંયોજનમાં) કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરી શકે છે.
4. રોગનિવારક હેતુઓ માટે હું કેટલી ચોકલેટ ખાઈ શકું છું? ખૂબ જ સારું ખરાબ છે. "ચોકલેટ" વધુ પડતું ખાવાથી મેદસ્વીપણા તરફ દોરી જાય છે, જે એન્ટીoxકિસડન્ટોના જહાજો પરની અસરને નકારી કા bloodે છે અને લોહીનું કોલેસ્ટરોલ વધારે છે. દરરોજ 50 ગ્રામની માત્રા કરતાં વધુ ન લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

તેથી, ડાર્ક ચોકલેટ highંચા કાર્બવાળા ખોરાક (મીઠાઈઓ) ને બદલવા માટે કરી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, પરંતુ તે વધુ વખત ન પીવા જોઈએ.

ડાયાબિટીઝવાળા ચોકલેટ ખાવાનું શક્ય છે?

ડાયાબિટીઝના પેથોલોજીમાં ચોકલેટનો કડવો દેખાવ ખતરનાક નથી. આવા ઉત્પાદમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી હોય છે અને તે લોહીની રચનામાં ખાંડ અને રક્તમાં ઇન્સ્યુલિનનો તીવ્ર પ્રકાશન વધારવામાં સમર્થ નથી.

જ્યારે ડાયાબિટીઝનું સેવન કરવામાં આવે છે, દિવસમાં 50.0 ગ્રામ કડવો ચોકલેટ ઉત્પાદન, શરીરમાં ગ્લાયસિમિક સંતુલનને નુકસાન પહોંચાડવાનું અશક્ય છે.

શરીરમાં, કોકો શરીરના ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યેનો પ્રતિકાર વધારે છે, તેથી જ્યારે કડવી ચોકલેટની રોકથામમાં વપરાય છે, ત્યારે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના વિકાસને ટાળી શકાય છે.

જો તમે દરરોજ cંચી કોકો સામગ્રી સાથે 30.0 થી 50.0 ગ્રામ ચોકલેટ ખાય છે, તો તમે આવા રોગવિજ્ologiesાન વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડી શકો છો:

• કાર્ડિયાક એન્જીના પેક્ટોરિસ અને કાર્ડિયાક ઓર્ગન ઇસ્કેમિયા 37.0% દ્વારા,
• મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન 33.0% દ્વારા,
• પ્રણાલીગત એથરોસ્ક્લેરોસિસ 35.0% દ્વારા,
• 29.0% દ્વારા સેરેબ્રલ સ્ટ્રોક.