માછલી અને કોલેસ્ટરોલ

પોષણ એ એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, અને ડાયેટિંગ કરતી વખતે માછલી આવશ્યક છે, તેથી તમારે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ માટે કઈ માછલી સારી છે તે જાણવાની જરૂર છે.

કોલેસ્ટરોલ ચરબીનો એક પદાર્થ છે જે શરીરમાં સમાયેલ છે. મનુષ્યમાં, આ લિપિડ્સ યકૃતમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટેના મુખ્ય ભાગોમાંનું એક છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં, લોહીનું કોલેસ્ટરોલનું સ્તર 3.6 એમએલ / એલથી 5 એમએમઓએલ / એલ સુધી હોઇ શકે છે. જો સૂચકાંકો અનુમતિશીલ થ્રેશોલ્ડ કરતાં વધી જાય, તો પછી એથરોસ્ક્લેરોટિક રોગનો વિકાસ શક્ય છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસ એ ધમનીઓના સંકુચિત અને અવરોધ છે, આ રોગ મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અને સ્ટ્રોકનું પ્રથમ પગલું માનવામાં આવે છે. તેથી, લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરનું નિરીક્ષણ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે, ડોકટરો મુખ્યત્વે સમીક્ષા કરવાની ભલામણ કરે છે અને, જો જરૂરી હોય તો, આહારમાં ફેરફાર કરો. એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા લોકોમાં તે પ્રાણીઓની ચરબીવાળા ખોરાક ખાવા માટે અનિચ્છનીય (અથવા સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખ્યું છે) છે, અને આહારનો મુખ્ય ભાગ અસંતૃપ્ત ઓમેગા -3, 6 અને 9 ફેટી એસિડવાળા ખોરાક હોવા જોઈએ તેમના ધનિક સ્ત્રોત માછલી છે.

માછલી કયા માટે સારી છે અને તેમાં કેટલું કોલેસ્ટ્રોલ છે

આપણે કહી શકીએ કે કોઈપણ માછલી ઉપયોગી છે, કારણ કે તે મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વો, ચરબી અને પ્રોટીનનો સ્રોત છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓને ફક્ત તેની તૈયારીની પદ્ધતિઓને ધ્યાનમાં લેતા આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. પરંપરાગત રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે સૌથી વધુ ઉપયોગી દરિયાઇ માછલીની પ્રજાતિઓ છે, પરંતુ તાજા પાણીની, જેમાંની ઘણી ઓછી ચરબીવાળી જાતો છે, તેમાં પોષક તત્ત્વોનો પણ સમાવેશ થાય છે.

1. વિટામિન્સ - એ, ઇ, બી 12 - આ કોઈપણ જીવતંત્ર માટે જરૂરી ઘટકો છે. ઉપયોગી તત્વો ફોસ્ફરસ, આયોડિન, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, જસત અને અન્ય શરીરમાં ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને હકારાત્મક અસર કરે છે અને સીધા રુધિરાભિસરણ તંત્ર પર.
2. પ્રોટીન એ શરીરના કોષો માટે મકાન સામગ્રીનો સ્રોત છે.
3. ઓમેગા -3, ઓમેગા -6 એ અસંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત એસિડ્સ છે જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર પહેલેથી જમા કરેલા ફેટી તકતીઓની વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, તેમજ નીચું કોલેસ્ટ્રોલને શુદ્ધ કરી શકે છે.

માછલીમાં કોલેસ્ટ્રોલ પણ હોય છે, જેની માત્રા તેની ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે. ઓછી ચરબીવાળી જાતો (2% ચરબી) હોય છે, જેમાં સરેરાશ ચરબીની માત્રા હોય છે (2% થી 8%). ફેટી ગ્રેડમાં, તે 8% અથવા તેથી વધુનું છે.

વિરોધાભાસી રીતે, માછલીમાં તેલ લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવા માટે ખૂબ ઉપયોગી છે, આજકાલ તેને કેપ્સ્યુલ્સના રૂપમાં બહાર પાડવામાં આવે છે, જે લેવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. 2 અઠવાડિયા પછી નિયમિત વપરાશ કોલેસ્ટરોલને 5-10% ઘટાડે છે. આ જૈવિક પૂરક તે લોકો માટે યોગ્ય છે જે માછલી ખાવાનું પસંદ કરતા નથી.

માછલીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

બધી માછલીઓ સ્વસ્થ છે. આ નિવેદન બાળપણથી જ આપણને પરિચિત છે. અસામાન્ય નિવાસસ્થાન અને સમૃદ્ધ જૈવિક રચના માછલીની વાનગીઓને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ શરીર માટે મૂલ્યવાન બનાવે છે. સૌથી વધુ ઉપયોગી માછલી, પરંપરાગત રીતે દરિયાઈ, પણ પાણીના તાજા પાણીના શરીરના રહેવાસીઓ પણ તેમની રચનામાં ઘણી ઉપયોગી એમિનો એસિડ અને ટ્રેસ તત્વો ધરાવે છે, જ્યારે ઓછી ચરબીવાળી જાતોનો ઉલ્લેખ કરે છે.

માછલીમાં મળતા ફાયદાકારક પદાર્થોમાં શામેલ છે:

આમ, માછલી કોઈપણ આહાર માટે આરોગ્યપ્રદ અને મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન છે. તેમાંથી ડીશ શરીરને સંપૂર્ણ સુપાચ્ય પ્રોટીનથી સંતૃપ્ત કરે છે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ અને આંતરિક સ્ત્રાવના અન્ય અવયવોની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, મૂડ, મેમરી અને નિંદ્રામાં સુધારો કરે છે, ચયાપચયને સ્થિર કરે છે. ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા દર્દીઓમાં, માછલીની વાનગીઓ લોહીમાં લિપિડના "હાનિકારક" એથેરોજેનિક અપૂર્ણાંકને ઘટાડી શકે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની રક્તવાહિની અને સેરેબ્રોવાસ્ક્યુલર ગૂંચવણોનું જોખમ ઘટાડે છે.

માછલીમાં કેટલું કોલેસ્ટરોલ છે?

માછલી અલગ છે. જો તમે સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાતોના ભરણની રાસાયણિક રચના નક્કી કરો છો, તો તમને નીચેનું ચિત્ર મળે છે:

• પાણી - 51-85%,
• પ્રોટીન -14-22%,
• ચરબી - 0.2-33%,
• ખનિજ અને નિષ્કર્ષ પદાર્થો - 1.5-6%.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, મીઠા પાણી અને દરિયાઇ જાતોની ચરબી રચનામાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે: જો અગાઉનામાં મરઘાં જેવી જ રાસાયણિક રચના હોય, તો બાદમાં લિપિડ્સની એક અનન્ય બાયોકેમિકલ રચના હોય છે.

માછલીમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર અલગ અલગ હોઈ શકે છે. કમનસીબે, તેના વિના ત્યાં કોઈ જાતો નથી: કોઈપણ માછલીમાં પ્રાણીની ચરબીની ચોક્કસ ટકાવારી હોય છે, જે મુખ્યત્વે કોલેસ્ટરોલ છે.

ટેબલ પરથી જોઈ શકાય છે, માછલીની વિવિધ જાતોમાં કોલેસ્ટરોલની સામગ્રી વિશાળ શ્રેણીમાં બદલાય છે. એથેરોસ્ક્લેરોસિસવાળા વ્યક્તિ દ્વારા કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા 250-0000 મિલિગ્રામ / દિવસથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકો માટે કઈ માછલી સારી છે?

રસપ્રદ વાત એ છે કે, કોલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ વધારે હોવા છતાં, માછલીની મોટાભાગની જાતો એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને તેની વેસ્ક્યુલર ગૂંચવણો માટે નિહાળેલા દર્દીઓ દ્વારા પીવામાં આવે છે. તે બધા ફાયદાકારક ફેટી એસિડ્સ વિશે છે: તેઓ પિત્તાશયમાં ઉત્પન્ન થતાં એન્ડોજેનસ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે અને સામાન્ય રીતે ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવી શકે છે.

વિરોધાભાસી જેવું લાગે છે, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકો માટે સૌથી ઉપયોગી માછલી એ ફેટી સ salલ્મન જાતો (સ salલ્મોન, સ salલ્મોન, ચમ સ salલ્મોન) છે. આજે, ટેન્ડર ફિલેટ્સ સાથે શબ અને સ્ટીક્સ કોઈપણ સુપરમાર્કેટ પર ખરીદી શકાય છે, અને લાલ માછલીમાંથી બનાવવામાં આવતી વાનગીઓ માત્ર આરોગ્યપ્રદ જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. વિશ્વસનીય વેચનાર પાસેથી માછલી ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે: ટ્રેડિંગ ફ્લોરના છાજલીઓ પર આવતા તમામ શબને પ્રથમ તાજગી હોતી નથી. શરીર માટે સૌથી ફાયદાકારક ઠંડુ અથવા સ salલ્મોન છે. 100 ગ્રામ પ્રતિનિધિ સ salલ્મોન માંસ ઓમેગા -3 માટે દૈનિક આવશ્યકતા પ્રદાન કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તે સક્રિય રીતે કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓ સામે લડી રહ્યો છે.

માછલીની લાલ જાતો ઉપરાંત, અસંતૃપ્ત જીઆઈસીની સામગ્રીમાંના નેતાઓ ટ્યૂના, ટ્રાઉટ, હેલિબટ, હેરિંગ, સારડીનેલ્લા અને સારડીન છે. બાફેલી અથવા બેકડ સ્વરૂપમાં તેનો ઉપયોગ કરવો તે ખૂબ ઉપયોગી છે, પરંતુ તૈયાર ખોરાકના રૂપમાં પણ આ જાતો કોલેસ્ટરોલને ઓછી કરી શકે છે અને આરોગ્ય શોધવામાં મદદ કરે છે.

અને એથેરોસ્ક્લેરોસિસ માટે ઉપયોગી માછલીની સૌથી સસ્તી વિવિધતા, બધાને પરિચિત હેરિંગ છે. Chંચા કોલેસ્ટરોલ સાથેના "ઉપચારાત્મક" હેતુઓ માટે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગનો ઉપયોગ કરવો માત્ર અનિચ્છનીય છે: જો તે તાજી હોય અથવા સ્થિર હોય તો તે વધુ સારું છે. માર્ગ દ્વારા, હેરિંગ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે જો તમે તેને લીંબુ અને bsષધિઓના ટુકડાથી શેકશો.

ઓછી ચરબીવાળી માછલીની જાતો પણ ખાસ ધ્યાન આપવાની પાત્ર છે. કodડ, હલીબટ અથવા પોલોક એ ઓછી ચરબીયુક્ત આહાર વાનગી છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓ માટે મંજૂરી છે. તેઓ લોહીનું કોલેસ્ટરોલ પણ થોડું ઓછું કરી શકે છે.

ડોકટરોની ભલામણો અનુસાર, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા દર્દીઓ માટે, તેમના આહારમાં અઠવાડિયામાં 2-3 વાર 150-200 ગ્રામ માછલી ઉમેરવા માટે પૂરતું છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસ માછલી

માછલી સ્વસ્થ રહે તે માટે, તેને યોગ્ય રીતે રાંધવા જરૂરી છે. હાઈ કોલેસ્ટરોલવાળી માછલી ખાવી અનિચ્છનીય છે:

• માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલમાં તળેલું. ફ્રાયિંગ એ ઉત્પાદનમાં રહેલા મોટાભાગના પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે,
• ભૂતકાળની અપૂરતી ગરમીની સારવાર. માછલી એ ઘણા પરોપજીવીઓનું સ્રોત બની શકે છે જે માનવ આંખને દેખાતી નથી. તેથી, અજાણ્યા મૂળની કાચી માછલી (ઉદાહરણ તરીકે, સુશી, રોલ્સમાં) ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી,
• ખારું - વધારે મીઠું પ્રવાહી રીટેન્શન અને રક્ત પરિભ્રમણમાં વધારોનું કારણ બની શકે છે. તે હૃદય પર ભાર વધારશે,
• પીવામાં, કારણ કે તેમાં માત્ર વધારે મીઠું જ નહીં, પણ કાર્સિનોજેન્સ પણ હોય છે. કોલ્ડ સ્મોક્ડ માછલીને ગરમ માછલી કરતા ઓછી હાનિકારક માનવામાં આવે છે.

માછલીને રાંધવાની પદ્ધતિઓ, જેમાં તે મહત્તમ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, તે છે રાંધવા, બાફવું, પકવવા. આ કિસ્સામાં વાનગીનો સ્વાદ માછલીની યોગ્ય પસંદગી પર આધારિત છે. આ માર્ગદર્શિકા અનુસરો:

• નાની માછલી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. મોટી શબ જૂની હોઈ શકે છે અને તેમાં હાનિકારક પદાર્થોનો મોટો જથ્થો હોઈ શકે છે.
• તાજી માછલીની ગંધ પાતળી, વિશિષ્ટ, પાણીવાળી હોય છે. જો શબને ખૂબ કઠોર અથવા અપ્રિય ગંધ આવે છે, તો સંભવત. તે વાસી છે.
• તાજગીનો બીજો સંકેત પલ્પની સ્થિતિસ્થાપકતા છે. જો તમારી આંગળી દબાવવા પછી શબ પર ટ્રેસ થોડો સમય રહે તો ખરીદીને ઇનકાર કરો.
• પલ્પનો રંગ અલગ હોઈ શકે છે: ગ્રેશથી સંતૃપ્ત લાલ સુધી.

માછલી માટે સંગ્રહિત નિયમો તમને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે છોડી દે છે અથવા ફ્રીઝરમાં ઘણા મહિનાઓ સુધી સ્થિર કરી શકે છે.

ઉકાળવા સmonલ્મોન

એક વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે:

• સ salલ્મોન ટુકડો (લગભગ 0.5 કિલો),
• લીંબુ - 1,
• ખાટા ક્રીમ 15% (નોન-સ્નિગ્ધ) - સ્વાદ માટે,
• ઇટાલિયન herષધિઓ (તુલસીનો છોડ, ઓર્ગેનો) નું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે,
• મીઠું, મરી - સ્વાદ.

સ salલ્મોન સાફ કરો, વહેતા પાણીમાં કોગળા કરો, શુધ્ધ કપડાથી સુકાઈ જાઓ. મીઠું, મરી અને bsષધિઓ સાથે છીણવું, અડધા લીંબુનો રસ રેડવું અને 30-40 મિનિટ સુધી મેરીનેટ કરવાનું છોડી દો. ટુકડાને ડબલ બોઈલર (અથવા "સ્ટીમિંગ" ની ક્રિયા સાથે મલ્ટિકુકર્સ) ના બાઉલમાં મૂકો, ખાટા ક્રીમ સાથે ગ્રીસ કરો. ઉકળતા પાણીના વાસણની ટોચ પર માછલીનો કન્ટેનર મૂકો, 40-60 મિનિટ સુધી વરાળ. એક સ્વાદિષ્ટ આહાર વાનગી તૈયાર છે.

ઓવન બેકડ હેરિંગ

ઘણા ફક્ત મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ખાવા માટે ટેવાય છે. પરંતુ આ ખારા પાણીની માછલીને શેકવામાં તે વધુ ઉપયોગી થશે: તે મહત્તમ ઉપયોગી ગુણો જાળવી રાખશે અને હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓને મીઠાની વધારે માત્રાને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. આ ઉપરાંત, બેકડ હેરિંગ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે.

• તાજી-સ્થિર હેરિંગ - 3 પીસી.,
• લીંબુ - 1,
• વનસ્પતિ તેલ - ફોર્મ ubંજવું માટે,
• મીઠું, મરી, સીઝનીંગ - સ્વાદ.

બેકિંગ માટે હેરિંગને રાંધવા, અંદરના ભાગો સાફ કરવા અને વહેતા પાણીની નીચે શબને ધોવા. માથું અને પૂંછડી છોડી શકાય છે, પરંતુ કાપી શકાય છે. મીઠું અને મરી સાથે હેરિંગ છીણવી, વૈકલ્પિક રીતે જમીન ધાણા, પapપ્રિકા, હળદર, સૂકા શાકભાજી અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક .ષધિ છોડ સાથે પીસવું. માછલીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અને લીંબુના રસથી છંટકાવ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ ડિશ મૂકો અને 200 ડિગ્રી તાપમાન પર 30-40 મિનિટ માટે બેરિંગ હેરિંગ. તે ચપળ બેકડ પોપડાવાળી રસાળ અને સુગંધિત માછલીને બહાર કા .ે છે. લીંબુના ટુકડાથી સુશોભિત સર્વ કરો. કોઈપણ તાજા વનસ્પતિ કચુંબર અથવા બેકડ બટેટા સુશોભન માટે વાપરવા માટે યોગ્ય છે.

માછલીના તેલ વિશે થોડાક શબ્દો

થોડા દાયકા પહેલા, માછલીનું તેલ એ કદાચ બાળપણની સૌથી અપ્રિય યાદો હતું. સોવિયત સ્કૂલનાં બાળકોનો દિવસ તેજસ્વી માછલીઘર ગંધ અને ખૂબ જ અપ્રિય સ્વાદ સાથે ચમચી ભરપૂર ઉપયોગી પદાર્થથી શરૂ થયો.

આજે, આ આહાર પૂરવણી નાના કેપ્સ્યુલ્સના રૂપમાં વેચાય છે, જે લેવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે. તેથી, જે લોકોને માછલી ન ગમતી હોય તે માટેનું ઉત્પાદન એ ફિશ ઓઇલનો નિયમિત ઇનટેક હશે - ફાયદાકારક પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સનું કેન્દ્રિત સ્ત્રોત.

પ્રથમ 14 દિવસની અંદર દવાની બે કેપ્સ્યુલ્સનો દૈનિક ઉપયોગ મૂળથી 5-10% સુધી કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવામાં મદદ કરશે. આ ઉપરાંત, દવા અંદરથી વાહિનીઓને શાબ્દિક રૂપે "શુદ્ધ" કરે છે, નબળા રક્ત પ્રવાહને પુન .સ્થાપિત કરે છે અને તમને બ્લડ પ્રેશરને સહેજ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક - એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને તેના ખતરનાક ગૂંચવણોના જોખમને રોકવા માટે ડોકટરો 50 થી વધુ લોકો સુધી ફિશ ઓઇલ લેવાની સલાહ આપે છે.

આમ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકો માટે માછલી એક અત્યંત સ્વસ્થ ઉત્પાદન છે. માછલીના વાનગીઓથી તમારા આહારમાં વૈવિધ્યકરણ કર્યા પછી, તમે પરીક્ષણોને સામાન્ય સ્થિતિમાં લાવી શકો છો, આરોગ્યની સમસ્યાઓથી છૂટકારો મેળવી શકો છો અને આયુષ્ય વધારી શકો છો.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે માછલીઓ ખાવું

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે, તમે માછલી ખાય શકો છો, કારણ કે તેમાં સંખ્યાબંધ ઘટકો છે જે લિપિડ સ્તરને સ્થિર કરી શકે છે. નામ:

• ખિસકોલીઓ. માછલીના ઉત્પાદનોમાં પ્રોટીન એ સૌથી સરળતાથી સુપાચ્ય છે. વધુમાં, જથ્થાની દ્રષ્ટિએ તેઓ માંસના ઉત્પાદનો કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. સીફૂડ સાથે, શરીરને ઘણા બધા એમિનો એસિડ્સ પ્રાપ્ત થાય છે, જેમાં આવશ્યક લોકોનો સમાવેશ થાય છે.
• વિટામિન્સ એ અને ઇ, ગ્રુપ બી. આ વિટામિન્સ સામાન્ય ચયાપચયમાં ફાળો આપે છે, એન્ટિ-એથરોસ્ક્લેરોટિક અસરો (ખાસ કરીને એન્ટીoxકિસડન્ટ અસરને કારણે વિટામિન ઇ) પ્રદાન કરે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરી શકે છે.
• તત્વો અને તેના જોડાણો. ફોસ્ફરસ, તાંબુ, ફેરમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફ્લોરિન, મેગ્નેશિયમ, જસત - અને આ બધા માછલીઓ સાથે મળીને મેળવી શકાતા આયનો નથી. આમાંના દરેક તત્વો પેશીઓ અને અવયવોના સેંકડો અને હજારો પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ છે. મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ હૃદયની યોગ્ય કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ. અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત આહારમાં માછલીની હાજરી કોલેસ્ટરોલના દર્દીઓમાં મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનનું જોખમ લગભગ 20% ઘટાડી શકે છે.
• માછલીનું તેલ. તેની રચનામાં ફેટી એસિડ્સ - ઓમેગા -3 અને 6 શામેલ છે, જેમાં ઉચ્ચારણ એન્ટિથેરોજેનિક અસર છે. આ સંયોજનો રક્ત વાહિનીઓ દ્વારા ફેલાય છે અને લિપિડ થાપણો અને કોલેસ્ટરોલ તકતીઓમાંથી વેસ્ક્યુલર એન્ડોથેલિયમ સાફ કરે છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે કયા પ્રકારની માછલી ખાવી તે વધુ સારું છે?

ઉપયોગી અને હાનિકારક જાતો

કોલેસ્ટરોલ માટે સૌથી ઉપયોગી અને સલામત માછલી - સ salલ્મોન. તેઓ લિપિડ મેટાબોલિઝમ ડિસઓર્ડર સામેની લડતમાં સૌથી અસરકારક છે. તેમની પાસે ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સની contentંચી સામગ્રી છે, જે શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતામાં ઘટાડો ઉત્તેજીત કરે છે.. સ salલ્મોન ઉપરાંત, સમુદ્રની ભાષા, હેરિંગ, મેકરેલ જેવી વાનગીઓ પણ યોગ્ય રેસીપી અનુસાર યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તે યોગ્ય રહેશે. ખારા હેરિંગ, જેની સાથે આપણે ખૂબ પરિચિત છીએ, તેમાં પોષક તત્વોનો જરૂરી સેટ નથી.

સ Salલ્મોન જાતિઓ

માછલીની લાલ જાતોમાં amountsંચી માત્રામાં ફેટી એસિડ્સ હોય છે, ખાસ કરીને, ઓમેગા -3, જેનો ઉચ્ચારણ એન્ટિ-એથરોસ્ક્લેરોટિક અસર હોય છે - તે વેસ્ક્યુલર દિવાલોમાં એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓના વિનાશને ઉત્તેજિત કરે છે. તેથી, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા દર્દીઓ માટે તેમની ભલામણ કરી શકાય છે. આ દરિયાઇ જાતિની 100 ગ્રામ માછલીની પટ્ટીમાં મનુષ્ય માટે દૈનિક ઓમેગા -3 ની આવશ્યકતા શામેલ છે.

ઉપયોગ માટે ભલામણ કરેલ નીચેના સmonલ્મન માછલી:

નદીની માછલી

એફએ (ફેટી એસિડ્સ) ના સંતૃપ્તિ અનુસાર, માઇક્રોઇલિમેન્ટ્સ અને મેક્રોઇલિમેન્ટ્સ, નદીની જાતિઓ દરિયાઇથી ગૌણ. તાજા પાણીની જાતોના ચરબીની રચના - તેના ઘટકો અને રાસાયણિક બંધારણ પક્ષીઓ જેવા જ છે, જ્યારે દરિયાઇ જાતોમાં લિપિડ્સનું બાયોકેમિકલ ગોઠવણી અનન્ય છે. તેથી, ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે નદીની માછલીઓ માન્યજોકે સ્પષ્ટ ઉપચારાત્મક રોગનિવારક અસરની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં.

પીવામાં, સૂકા અને સૂકા માછલી

આ પ્રકારની માછલીઓ ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે છે આગ્રહણીય નથી વાપરવા માટે. ધૂમ્રપાન કરાયેલી માછલીમાં ઘણાં કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો હોય છે - આ હકીકત એ છે કે તેઓ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરી ન હતી તે ઉપરાંત, તેઓ ઓન્કોલોજીના વિકાસ માટે જોખમી પરિબળો બની શકે છે - તે એટીપીકલ કોષોની રચનામાં ફાળો આપે છે.

સૂકા અને સૂકા માછલીમાં, ઘણું મીઠું, જે શરીરના પાણી-મીઠાના ચયાપચયને અસર કરે છે, બીસીસી (ફરતા લોહીનું પ્રમાણ) વધારવા માટે ઉત્તેજીત કરી શકે છે. શરીરમાં તેમનું સંચય ધમનીય હાયપરટેન્શનની પ્રગતિના આધાર તરીકે કામ કરે છે.

માછલી કેવી રીતે રાંધવી

આહારની યોગ્ય તૈયારી માટે, લિપિડ અસંતુલન માટે કઈ માછલી ઉપયોગી છે તે વિશે સૂકી માહિતી પૂરતી નથી. તમારે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવું તે જાણવાની જરૂર છે. સૌથી યોગ્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ છે: બાફવું, બેકિંગ અને ઉકળતા. આ ટીપ્સને અનુસરો:

• કાળજીપૂર્વક તાજી માછલી પસંદ કરો - તે એક વિશિષ્ટ, નાજુક સુગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે અસંસ્કારી અથવા અપ્રિય હોવું જોઈએ નહીં - આ મૂર્ત સ્વરૂપમાં માછલી, મોટા ભાગે, પહેલેથી જ એક પ્રભાવશાળી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે અને તે વપરાશ માટે યોગ્ય નથી.
• તાજી માછલી માટેનો બીજો મહત્વપૂર્ણ માપદંડ એ સ્થિતિસ્થાપક કમર છે. દબાવ્યા પછી, પલ્પ તરત જ તેના આકારમાં પાછા આવવા જોઈએ, આંગળીનો નિશાન છોડીને નહીં.
• નાના અથવા મધ્યમ કદની માછલીઓને પ્રાધાન્ય આપો. મોટી વ્યક્તિઓમાં મોટી સંખ્યામાં અનિચ્છનીય પદાર્થો અને તત્વો હોય છે.
• વિવિધ પ્રકારના આધારે પલ્પનો રંગ ભિન્ન હોઈ શકે છે - ગ્રેશ રંગથી લાલ રંગ સુધી.

તાજી માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં બે થી ત્રણ દિવસ રાખવા, અથવા ઘણા મહિનાઓ સુધી ફ્રીઝરમાં સ્થિર રાખવાની મંજૂરી છે.રસોઈ બનાવતી વખતે, હંમેશાં પૂરતી પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી છે, કારણ કે માછલી ઉત્પાદનોમાં પરોપજીવીઓ છે જે માનવ દ્રષ્ટિ દ્વારા બાહ્યરૂપે ઓળખાતી નથી - ખતરનાક હેલ્મિન્થ્સનો સ્ત્રોત (મુખ્ય પૈકી એક) સીફૂડ છે.

તળેલી વાનગીઓ પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય નથી, કારણ કે આ પ્રકારની તૈયારી સીફૂડના મોટાભાગના તંદુરસ્ત વિટામિન અને તત્વોનો નાશ કરે છે. આ ચહેરા પર બાફેલી, બેકડ અને સ્ટીમ ડીશનો ફાયદો છે. નીચે આપેલા હાયપોકોલેસ્ટરોલ આહાર ઉપચાર માટેની માછલી વાનગીઓની શ્રેણી છે.

ઉકાળવા સmonલ્મોન

આ વાનગી માટે, અમને સ salલ્મોન ફલેટ (ટુકડો, લગભગ 500 ગ્રામ), એક લીંબુ, સ્વાદ માટે જરૂરી છે - ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, મીઠું, મરી, herષધિઓનું મિશ્રણ. સ્ટીકને ધોવા જોઈએ, નિયમિત કાપડથી સૂકવી જોઈએ. પછી તૈયાર કરેલા સીઝનીંગ- મીઠું, મરી, વગેરે વડે બંને બાજુ ઘસવું, ઉપરથી લીંબુનો રસ કા andો અને અડધા કલાક સુધી મેરીનેટ કરવા માટે બાજુ પર રાખો. અથાણાંના સમયના અંતે, ખાટા ક્રીમ સાથે સ salલ્મોન ફેલાવો અને 50-60 મિનિટ સુધી વરાળ પર મૂકો. થઈ ગયું!

ઓવન બેકડ હેરિંગ

આ હકીકત હોવા છતાં કે આપણામાંના મોટાભાગના લોકો આ વિવિધતાને ફક્ત મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સાથે જોડે છે, તેનો ઉપયોગ કરવાની હજી બીજી રીત છે. ખાસ કરીને, તે શેકવા માટે તે ખૂબ ઉપયોગી થશે. આ માટે અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે: તાજી થીજેલી હેરિંગ - 3-4 ટુકડાઓ, તેના કદ અને ભાગ પર આધાર રાખીને, એક લીંબુ, વનસ્પતિ તેલ અને સ્વાદ માટેના મસાલા (મીઠું, મરી, વગેરે). અમે પકવવા માટે શબનું માંસ સાફ કરીએ છીએ, ઠંડા પાણીથી વીંછળવું, માથું અને પૂંછડી કાપી શકાય છે. રાંધેલા સીઝનીંગ્સ સાથે હેરિંગ છીણી લો. અમે તેને બેકિંગ શીટ પર ફેલાવીએ છીએ, જે અમે તેલ સાથે અગાઉથી લુબ્રિકેટ કરીએ છીએ, અને ટોચ પર લીંબુનો રસ રેડવું. આગળ, આ બધું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને 180 ડિગ્રી તાપમાન પર અડધા કલાક સુધી સાલે બ્રે. લીંબુના વેજ સાઇડ ડિશ તરીકે મહાન છે.

અન્ય વસ્તુઓમાં, હું થોડા શબ્દો કહેવા માંગુ છું માછલીનું તેલ ખાવા વિશે કોલેસ્ટરોલ સાથે સમસ્યાઓ સાથે. ફિશ ઓઇલ એ એક સક્રિય જૈવિક સક્રિય પદાર્થ છે; તે કેપ્સ્યુલ સ્વરૂપમાં ખરીદી માટે ઉપલબ્ધ છે. તેમાં સંખ્યાબંધ સંયોજનો અને તત્વો છે જે શરીર માટે ઉપયોગી અને જરૂરી છે, ખાસ કરીને, અસંતૃપ્ત એફએ (ઓમેગા -me.6) ની મોટી સંખ્યામાં. જો તમે દરરોજ માછલીના તેલના બે કેપ્સ્યુલ્સ લો છો, તો એલડીએલ અને કોલેસ્ટ્રોલનું એકંદર સ્તર મૂળથી લગભગ 5-10% ઘટાડવામાં આવશે. આ ઉત્પાદન ખરેખર વેસ્ક્યુલર દિવાલોને "સાફ" કરે છે, લોહીનું પરિભ્રમણ ફરી શરૂ કરે છે અને લોહીનું દબાણ ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે વૃદ્ધ લોકો (50 થી વધુ) લોકો માટે માછલીનું તેલ પીવું વધુ સારું છે, હૃદયની સ્નાયુ અને રુધિરવાહિનીઓમાં એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને તેના પેથોલોજીકલ અભિવ્યક્તિ બંનેની રોકથામ માટે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા દર્દીઓ માટે માછલી એક સંપૂર્ણપણે યોગ્ય અને આવશ્યક ઘટક છે. તે મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, પ્રોટીન કે જે સારી રીતે શોષાય છે, ચરબીયુક્ત એસિડથી સમૃદ્ધ છે.

તમારા મેનૂમાં દરિયાઈ માછલી ઉમેરીને, તમે તમારી જાતને માત્ર સ્વાદિષ્ટમાં જ સારવાર આપી શકતા નથી, પણ તમારા સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરી શકો છો, તમારા કોલેસ્ટેરોલના સ્તરને સામાન્ય પર લાવો અને તમારી આયુષ્ય વધારશો. પ્રાધાન્ય આપો નીચેની જાતો: સ salલ્મોન, હેરિંગ, સ salલ્મોન, મેકરેલ, ટ્યૂના, સારડીન અને સમુદ્ર ટ્રાઉટ. બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂડનો ઉપયોગ કરો. ધૂમ્રપાન કરેલી, સૂકા અથવા સૂકા માછલીને કા beી નાખવી જોઈએ. અને અલબત્ત, માપ જાણો.

લોહીમાં વધુ કોલેસ્ટરોલ સાથે માછલીની ભલામણ કરવામાં આવે છે

કોલેસ્ટરોલને સામાન્ય બનાવવા માટે, તમારે વિશેષ આહારનું પાલન કરવું જરૂરી છે, જેમાં માછલીનો સમાવેશ થવો આવશ્યક છે. બદામ, શાકભાજી, ફળો સાથે, અઠવાડિયામાં 2 વખત 100 ગ્રામ (પ્રાધાન્ય સમુદ્ર) માછલી ખાવી જરૂરી છે. તે માંસને બદલવામાં સક્ષમ છે અને એક સસ્તું ઉત્પાદન છે.

તે મહત્વનું છે કે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળી માછલી ચરબીવાળી જાતો હોવી જોઈએ, કારણ કે તેમાં ઘણી બધી એસિડ હોય છે. નિયમિતપણે શરીરમાં પ્રવેશતા, તેઓ યકૃતમાં "સારા" કોલેસ્ટરોલની રચનામાં અને રક્ત વાહિનીઓને શુદ્ધ કરવા માટે ફાળો આપે છે.

ચરબીયુક્ત માછલીમાં સ salલ્મન, ટ્યૂના, હેરિંગ, કodડ, ટ્રાઉટ, હલીબુટ, સાર્દિન, સ salલ્મન, ફ્લoundન્ડર અને અન્ય શામેલ છે. તેમાંથી દરેક ઉપયોગી પદાર્થોનો ભંડાર છે. ઉદાહરણ તરીકે, હેરિંગ પ્રોટીન, વિટામિન બી 12, બી 6, ડી, ફોસ્ફરસ, જસત અને ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે. સ્ટોરના છાજલીઓ પર હેરિંગ શોધવી સહેલી છે, કારણ કે તે industrialદ્યોગિક ધોરણે પકડે છે. ચરબીવાળા સંતૃપ્તિને લીધે, તે ઝડપથી બગડે છે, અને તેથી તે અથાણાં, ધૂમ્રપાન અને મીઠાના સ્વરૂપમાં વેચાય છે. પરંતુ એથેરોસ્ક્લેરોસિસવાળા લોકોને વાનગીઓમાં ચરબી ઉમેર્યા વિના તાજી બાફેલી હેરિંગ ખાવાની જરૂર છે.

બીજી ઉપલબ્ધ તંદુરસ્ત માછલી મેકેરેલ છે. તેમાં ઓમેગા -3 એસિડ, સેલેનિયમ, વિટામિન બી 12, વિટામિન ડી, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને નિયાસિન પણ શામેલ છે. એ નોંધ્યું છે કે વિવિધ સમયગાળામાં ચરબીની સાંદ્રતા બદલાઈ શકે છે, ઉનાળામાં તે સૌથી ઓછું હોય છે, અને શિયાળામાં વધુ. મ Macકરેલ ઘણીવાર ધૂમ્રપાનમાં વેચાય છે, પરંતુ તેને તાજી ખાવાનું વધુ સારું છે.

દરિયાઈ જાતિઓમાં કodડ, અથવા બદલે ક cડ યકૃત અને કેવિઅર ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા લોકો કodડ મીઠું ચડાવેલું કેવિઅર ખાઈ શકે છે, પરંતુ બ્લડ પ્રેશરને પ્રભાવિત કરવાની ક્ષમતાને કારણે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે.

તે પણ મહત્વનું છે કે તેલયુક્ત માછલી કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે. તેને નીચેની રીતોમાં રાંધવું વધુ સારું છે:

• ગરમીથી પકવવું
• વરાળ
• જાળી
• ખુલ્લી આગ ઉપર રસોઇ કરો.

જો તમે તેલમાં ફ્રાય કરો છો, તો પછી તમે બધા પોષક તત્વો ગુમાવી શકો છો.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી પ્રેમીઓ ઘણીવાર આશ્ચર્ય કરે છે કે જો લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું ઉચ્ચ સ્તર હોય તો ધૂમ્રપાન કરાયેલી માછલી ખાવી શક્ય છે કે કેમ. ડોકટરો કોઈપણ ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાકને છોડી દેવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે, કારણ કે તે યકૃત પર વધારાનો ભાર રાખે છે. આવા ખાદ્યપદાર્થોની નોંધપાત્ર માત્રા ખાવાથી તંદુરસ્ત વ્યક્તિને પણ ફાયદો થશે નહીં, ખાસ કરીને જો તમે તેને દારૂ અથવા તળેલા ખોરાક સાથે જોડશો.

આમ, લિપિડ્સના ઉચ્ચ સ્તરવાળી માછલીઓ ફક્ત શક્ય જ નથી, પરંતુ ખાવા માટે પણ જરૂરી છે, કારણ કે તેના ફાયદાકારક ઘટકો તેમના લોહીનું સ્તર ઘટાડવામાં અને આરોગ્ય સુધારવામાં મદદ કરશે. તમારે હંમેશા પ્રમાણની ભાવના બતાવવાની જરૂર છે, નિયમિતપણે માછલી ખાય છે અને ડોઝ કરે છે.

ઉપયોગી માછલી ઘટકો

નિવાસસ્થાન મુજબ, માછલીને તાજા પાણી / સમુદ્રમાં વહેંચવામાં આવે છે. સ્વાદ દ્વારા, પ્રથમ પ્રજાતિઓનું માંસ વધુ કિંમતી માનવામાં આવે છે, જોકે બીજી રચના વધુ સંતુલિત છે. તે એલિવેટેડ કોલેસ્ટરોલ સાથેની દરિયાઈ માછલી છે જેને મેનૂમાં શામેલ કરવા ઇચ્છનીય છે.

• પ્રોટીન 7-23%. પ્રોટીનનું પ્રમાણ માંસ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેઓ રચનામાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંતુલિત છે. એમિનો એસિડ્સ શામેલ છે જે ખોરાકના શોષણને સરળ બનાવે છે: આલ્બ્યુમિન, મ્યોગ્લોબિન, મેથિઓનાઇન.
• ચરબી 2-34%. તેઓ ઓમેગા -3 અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પર આધારિત છે, જે સરળતાથી શોષાય છે. આ એકમાત્ર પદાર્થ છે જે શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થતો નથી, પરંતુ રક્તવાહિની તંત્રની સામાન્ય કામગીરી, ચયાપચય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• વિટામિન્સ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ. માછલીના માંસમાં તેમાં ઘેટાં, વાછરડાનું માંસ અથવા માંસ કરતાં વધુ શામેલ છે. ખાસ કરીને મૂલ્યવાન વિટામિન્સ એ, ઇ, કે, ડી છે, જે અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી મેળવવાનું મુશ્કેલ છે.

માછલી એ આહાર ઉત્પાદન છે. માંસ સરળતાથી પચાય છે, અને કેલરી સામગ્રી તૈયારીના પ્રકાર, પ્રકાર પર આધારિત છે. તેથી, કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવા માટે, માછલીની વાનગીઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલી, બાફેલી અથવા શેકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કોઈપણ માછલીમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, તેની માત્રા ચરબીયુક્ત સામગ્રી પર સીધી આધાર રાખે છે:

• સ્કીની (નોન-ગ્રેસી) 2% સુધી - તાજા પાણીની પેર્ચ, પાઇક, કodડ, પોલોક, પાઇક પેર્ચ, હેક, બ્લુ વ્હાઇટિંગ, ટ્રાઉટ, કાર્પ. માછલીમાં વ્યવહારીક કોઈ કોલેસ્ટરોલ નથી, તેની માત્રા 100 ગ્રામ દીઠ 20-40 મિલિગ્રામ છે ઓછી ચરબીવાળી જાતો એ સ્વાદુપિંડનો સોજો, પાચનની સમસ્યાઓ પછીના આહાર માટે વધુ યોગ્ય છે.
• સરેરાશ ચરબીની માત્રા 2-8% - દરિયાઇ બાસ, હેરિંગ, ટ્યૂના, દરિયાઇ જાળી. કોલેસ્ટરોલની માત્રા ઓછી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 45-88 મિલિગ્રામ. મધ્યમ ચરબીવાળી જાતો પૌષ્ટિક છે, એથ્લેટ્સના આહાર માટે યોગ્ય છે.
• ચરબી 8-15% - કેટફિશ, ગુલાબી સmonલ્મોન, ફ્લoundન્ડર, ચમ સ salલ્મન, હલીબુટ. 100 ગ્રામ દીઠ કોલેસ્ટરોલ 90-200 મિલિગ્રામ.
• ખાસ કરીને 15% થી વધુ ચરબીયુક્ત - સ salલ્મોન, હેરિંગ, સ્ટિલેટ સ્ટેલેટ, મેકરેલ, eઇલ, લેમ્પ્રે. 100 ગ્રામ દીઠ કોલેસ્ટરોલ 150-400 મિલિગ્રામ. ખાસ કરીને તૈલીય માછલીની લાલ જાતો કેલરીમાં ઘણી વધારે હોય છે (100 ગ્રામ દીઠ 200-350 કેસીએલ), તેથી બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય સુધી તેનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. બાકીના દિવસોમાં તમે માછલીના તેલની નીચી સામગ્રીવાળી પ્રજાતિઓ ખાઈ શકો છો.

લિપિડ મેટાબોલિઝમ, એથરોસ્ક્લેરોસિસની સમસ્યાઓ માટે, માછલીની વાનગીઓનો ઉપયોગ 3-4 વખત / અઠવાડિયામાં કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સ્વસ્થ અને હાનિકારક માછલી

હાઈ કોલેસ્ટરોલ સાથે હું કયા પ્રકારની માછલી ખાઈ શકું છું? તે વિરોધાભાસી લાગે છે, પરંતુ સૌથી વધુ ઉપયોગી એસિડથી સમૃદ્ધ ઓમેગા -3, ઓમેગા -6 ની ચરબીયુક્ત / ખાસ કરીને ચરબીવાળી જાતો છે. તેઓ યકૃત દ્વારા ઉત્પાદિત કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. આ બાહ્ય કોલેસ્ટરોલના સેવનની ભરપાઇ કરે છે. તદુપરાંત, માછલીના માંસના સક્રિય પદાર્થો ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હૃદય રોગના વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે.

ડિસલિપિડેમિયા સાથે, સ salલ્મોન, સ salલ્મોન, ટ્યૂના, ટ્રાઉટ, હલીબૂટ, હેરિંગ, હેરિંગ સૌથી ઉપયોગી છે. આવા માંસના 100 ગ્રામમાં ઓમેગા -3 / ઓમેગા -6 એસિડ્સનો દૈનિક ધોરણ હોય છે, જે એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓને અસરકારક રીતે લડવામાં મદદ કરે છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે કયા પ્રકારની માછલીઓ ખાઈ શકાતી નથી? એથરોસ્ક્લેરોસિસ, વેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓ સાથે, તમે ઉપયોગ કરી શકતા નથી:

• સખત મારપીટમાં માછલી અથવા વનસ્પતિ અથવા માખણમાં તળેલું. ફ્રાયિંગ બધા ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોનો નાશ કરે છે. ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, તેલ કાર્સિનોજેન્સ બનાવે છે. તેઓ રક્ત સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતાને ઘટાડે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. માછલીમાં કોલેસ્ટરોલ પણ એક પરિબળ દ્વારા વધે છે.
• મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ. સોડિયમની વધેલી માત્રા પ્રવાહી રીટેન્શનનું કારણ બને છે. આ દબાણમાં વધારો કરે છે, સોજોનું કારણ બને છે, લોહીનો પ્રવાહ બગડે છે, તકતીઓની રચના માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે.
• સુશી રોલ્સ. માછલીની અપૂરતી ગરમીની સારવાર પરોપજીવી ચેપનું કારણ બની શકે છે.
• પીવામાં, અથાણું, તૈયાર. આવી માછલીમાં ઘણા બધા કોલેસ્ટરોલ હોય છે, ત્યાં કોઈ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ નથી. સ્વાદ, સ્વાદ વધારનારા, મીઠું ચયાપચય, રક્ત વાહિનીઓ પર નકારાત્મક અસરને વધારે છે.

તેલયુક્ત માછલીના ફાયદા

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે, મુખ્ય મેનૂમાં ફક્ત ફાઇબર, ફળ અને વનસ્પતિ પાક જ નહીં, તેમજ પ્રોટીન, બી વિટામિન અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (પીયુએફએ) શામેલ હોવા જોઈએ, જેમાં જાણીતા ઓમેગા - 6.6 અને include પ્રાપ્ત કરવા માટેનો સાધન શામેલ હોવું જોઈએ. આ ફાયદાકારક પદાર્થો ચરબીયુક્ત, દરિયાઇ અથવા તાજા પાણીની માછલી હોઈ શકે છે.

બધી માછલી અનંત ઉપયોગી છે. અલબત્ત, દરિયાઇ, મોટા પ્રમાણમાં અને નદી, થોડા અંશે. આવું જળચર નિવાસસ્થાન છે. વારંવાર ઉપયોગ કરવા માટે ફાળો આપે છે:

• શરીરમાં હિમેટોપોએટીક સિસ્ટમની રચનામાં સુધારો કરવો,
• કેન્સર નિવારણ, કારણ કે તે તેની રચનામાં એન્ટિટ્યુમર “એજન્ટ” છે,
• દ્રષ્ટિના અંગની પુનorationસ્થાપના,
• ત્વચાની ઉપચાર પ્રક્રિયાઓનું સક્રિયકરણ,
• બળતરા વિરોધી પ્રક્રિયા
• મગજ પ્રક્રિયાઓ
• મહત્વપૂર્ણ સંસાધનોમાં વધારો.

માછલીમાં પોષક તત્વો

પ્રોટીન એ શરીરના કોષો માટેનું નિર્માણ સામગ્રી છે, પરંતુ તેના દ્વારા બનાવવામાં આવતી નથી. તેથી જ તેને યોગ્ય ખોરાકથી શોષી લેવું જરૂરી છે. પ્રોટીન (પ્રોટીન) ની contentંચી સામગ્રી, માંસ કરતાં વધુ, ઝડપી પાચનક્ષમતા, સ્વીકાર્ય કેલરી સામગ્રી, માછલીને સૌથી નફાકારક ખોરાકનું ઉત્પાદન બનાવે છે.

માછલીનું તેલ એ બાળપણથી દરિયાઇ વાતાવરણ દ્વારા દાન કરવામાં આવેલું આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે. એક પ્રણાલીગત તકનીક એ એલિવેટેડ કોલેસ્ટરોલ, કોલેસ્ટરોલ તકતીઓ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોની રોકથામ છે. મગજના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર, માનસિક પ્રવૃત્તિ, મેમરીમાં વધારો થાય છે. માછલીના તેલના ઘટકો યકૃત - લિપોપ્રોટીન દ્વારા જટિલ પ્રોટીનના ઉત્પાદનમાં વધારો સક્રિય કરે છે.

બી વિટામિન્સ - હિમેટોપોએટીક સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, લોહીના પ્રવાહમાં ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ) (કોલેસ્ટરોલ, જેને "ખરાબ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) ની સામગ્રીમાં ઘટાડો થાય છે, તે જ સમયે ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન ("સારા" તરીકે ઓળખાય છે) વધારો.

ફોસ્ફરસ (પી), આયોડિન (I) ફ્લોરિન (એફ), કેલ્શિયમ (સીએ), આયર્ન (ફે), મેગ્નેશિયમ (એમજી), પોટેશિયમ (કે) - આ બધા મેટાબોલિઝમને સામાન્ય બનાવતા સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો છે. તેઓ ઘણી પ્રતિક્રિયાઓના એન્જિન તરીકે સેવા આપે છે, શરીરની વિવિધ કાર્યકારી સિસ્ટમોને અસર કરે છે. અઠવાડિયામાં ઘણી વખત માછલીઓનું સેવન કોલેસ્ટરોલના વિકાસને અટકાવે છે અને પરિણામે, તીવ્ર સેરેબ્રોવાસ્ક્યુલર અકસ્માતનો વિકાસ. હૃદય રોગના નૈદાનિક સ્વરૂપથી રક્ષણ આપે છે. અને જ્યારે આયોડિનને રચનામાં શામેલ કરવામાં આવે છે, જ્યારે તે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે થાઇરોઇડ ગ્રંથિને નિયંત્રિત કરવામાં સક્ષમ છે.

આંતરિક અવયવોના સામાન્ય કાર્ય માટે વિટામિન "ઇ" અને "એ" પણ જરૂરી છે. વિટામિન "ઇ" લાંબા આયુષ્યને લંબાવવામાં મદદ કરે છે, સેલ્યુલર સ્તરે શરીરને નવીકરણ આપે છે. વિટામિન્સ "એ" ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે તેની રચના અને રાસાયણિક સંયોજનમાં તાજા પાણીની માછલી મરઘાં જેવી લાગે છે, પરંતુ દરિયાઈ માછલી અનન્ય છે અને પ્રકૃતિમાં પુનરાવર્તન નહીં થાય. પરંતુ, વૈજ્ .ાનિકોને અળસીના તેલમાં સમાન તત્વો મળ્યાં છે. તેથી, જે લોકો માછલીના ઉત્પાદનોને સહન કરતા નથી, તમે દરરોજ એક ચમચી તેલ લઈ શકો છો, તેમજ તેને સલાડ સાથે સીઝન કરી શકો છો અને અન્ય ખોરાકમાં ઉમેરી શકો છો. સ્ત્રીઓ નવા કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટની શોધ કરશે.

માછલીમાં કેટલું કોલેસ્ટરોલ છે?

કોઈપણ માછલી, એક ડિગ્રી અથવા બીજી, આ કાર્બનિક સંયોજનમાં થોડી માત્રા ધરાવે છે, પરંતુ તે "સારા" પ્રકારના કોલેસ્ટ્રોલથી સંબંધિત હશે, જે આરોગ્યને નુકસાન કરતું નથી, પરંતુ તેની ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે.

વિવિધ માછલી વિશેના કેટલાક શબ્દો. તમે તારાઓની સ્ટયૂ કાચી ખાઈ શકો છો, તે ઉત્સવના ટેબલ પર સ્વાદિષ્ટ બનશે. પરંતુ કાર્પ, તેનાથી .લટું, ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર છે, કારણ કે ઘણા ઓપ્થિર્ચ્સ જે યકૃત અને પેટને નષ્ટ કરે છે તેમાં "જીવંત" રહે છે. માછલી, જેને સ્ટેવરીડા કહે છે, અસ્તિત્વમાં નથી - આ વિવિધતાનું વ્યાપારી નામ છે.

સૌમ્ય, બિન-હાનિકારક રસોઈ સાથે કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાંથી પ્રાપ્ત થયેલ કોલેસ્ટરોલ, શરીર પર પ્રતિકૂળ અસર કરશે નહીં. જો માછલીને બિનસલાહભર્યા રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો તે ફાયદા લાવશે નહીં, પરંતુ માત્ર નુકસાન કરશે.

હાઈ કોલેસ્ટરોલ માટે કઈ પ્રકારની માછલી સારી છે

જે લોકો કોલેસ્ટેરોલના એલિવેટેડ સ્તરની સમસ્યાનો સામનો કરી રહ્યા છે, તેમ છતાં આ અવાજો, તે તેલયુક્ત માછલીઓ માટે ખાસ ઉપયોગી થશે. રચનામાં કોલેસ્ટરોલની ખૂબ percentageંચી ટકાવારીવાળી સmonલ્મોન જાતો કાર્બનિક સંયોજનને નિયંત્રિત કરવામાં સક્ષમ છે. આમાં સ salલ્મન, સ salલ્મોન, ટ્રાઉટ અને ચમ સ salલ્મોન શામેલ છે. લાલ કેવિઅર ઉપયોગી થશે, બટર સાથેના સેન્ડવિચ પર પણ. અલબત્ત, પૂરી પાડવામાં આવ્યું છે કે તેલ કુદરતી રીતે ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે.

આ પ્રકારની માછલીમાં ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (સારા કોલેસ્ટ્રોલ) ની contentંચી સામગ્રી હોય છે. તમે નીચેની જાતો પસંદ કરી શકો છો:

• ટુના (થુન્નીની),
• હલીબટ / દરિયાઈ,
• હેરિંગ / બાલ્ટિક હેરિંગ (ક્લૂપીઆ હરેંગસ મેમ્બર),
• સારડીન (સારડિન).

જો કોલેસ્ટરોલે પહેલાથી જ માનવ સ્વાસ્થ્યને અસર કરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે, તમારે વધુ પાતળી જાતો પસંદ કરવી જોઈએ: જેમ કે ક cડ અથવા પોલોક.

કેવી રીતે યોગ્ય માછલી પસંદ કરવા માટે

તમારા શરીરને સ્વસ્થ બનવા અથવા સ્વસ્થ બનવામાં મદદ માટે તૈયાર ખોરાકનો આશરો લેવો યોગ્ય નથી, જોકે કેટલાક ડોકટરો દાવો કરે છે કે તૈયાર માછલીમાં માછલી જેટલી ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે જે બીજી કોઈ રીતે રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ, તેમછતાં પણ, ઘરે બનાવવામાં આવતી વાનગીઓ ઘણી વધુ ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખશે.

જો આ વ્યક્તિગત સ્મોકહાઉસ ન હોય તો ધૂમ્રપાન કરેલી જાતોને ટાળવી જોઈએ, કારણ કે હાલમાં ફક્ત રાસાયણિક ઉપકરણોથી જ પીવામાં આવે છે.

તમારે વિશ્વસનીય સ્ટોર્સમાં માછલી ખરીદવાની જરૂર છે. તેમાં ખરાબ ગંધ હોવી જોઈએ નહીં, રંગ અને વિઝ્યુઅલ પરિમાણોને અનુરૂપ. ઉદાહરણ તરીકે, લાલ માછલી, સ theલ્મોન કુટુંબ, ગુલાબી અથવા આછો નારંગી ન હોઈ શકે.

ઓછી તેલયુક્ત, માછલી જ્યારે ઉનાળામાં સક્રિય રીતે આગળ વધી રહી છે ત્યારે બની જાય છે. શિયાળામાં ચરબીનું પ્રમાણ વધે છે.તે પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે આ પ્રાણીનું નિવાસસ્થાન તેટલું વધુ ઝેરી હોઈ શકે છે. માછલી બધી ભારે ધાતુઓ અને તળાવો અને નદીઓમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને શોષી લે છે. ઘણી વાર, દરિયાઈ માછલીઓ કે જે વહાણોની નજીક રહે છે જે વપરાયેલ ગેસોલિનની પાછળ છોડી દે છે, કચરામાંથી કચરો કા ,ે છે, ગુમ થયેલ ખોરાક ફેંકી દે છે અને નદીના પ્રદૂષણથી વધુ ખરાબ થાય છે.

સ્થાનિક માછીમારો પાસેથી, રસ્તા પર માછલી ખરીદવી જોખમી છે, ખાસ કરીને જો તેની કોઈ પ્રક્રિયા હોય. મૃત્યુ વારંવાર થાય છે. મત્સ્યોદ્યોગ અને ખેતરો પણ સારો નિવાસસ્થાન બનાવતા નથી. જળાશયોમાં પાણી હંમેશાં ખરાબ, ગંદા, વિવિધ કાર્બનિક અને હાનિકારક પદાર્થોથી ભરેલું હોય છે. મોટેભાગે, તેઓ અનધિકૃત રીતે ખોલે છે, તેઓ સેવા દ્વારા તપાસવામાં આવતી નથી, જે ખરીદદારો માટે ખૂબ જોખમી છે. કિસ્સામાં જ્યારે આવી માછલી મેળવવામાં આવે છે, ત્યારે તે સંપૂર્ણ પ્રક્રિયાને આધિન હોવું જોઈએ, શ્રેષ્ઠ રીતે ઉકળતા દ્વારા.

શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે એક યુવાન માછલી પસંદ કરવી, તે પુખ્ત વસ્તીની તુલનામાં નાના વજન અને કદ અનુસાર નક્કી કરી શકાય છે.

બિનસલાહભર્યું

માછલી એક વર્ષ સુધીના બાળકોમાં બિનસલાહભર્યા છે, અને એક વર્ષ પછી, વ્યક્તિએ દરેક વ્યક્તિમાં હાડકાની હાજરી યાદ રાખવી જોઈએ. પ્રોટીન પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ધરાવતા લોકો દ્વારા ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. કોઈ પણ ખતરનાક એ નથી કે પરોપજીવીઓની હાજરી, માછલીમાં istપ્થીહોર્ચિડ્સ, મોટા ભાગે તળાવ અને નદી. બાકીના માટે, માછલી પર જ દાવા કરવાનું મુશ્કેલ છે, અપવાદો ઉપરોક્ત રસોઈ પદ્ધતિઓ હશે. લાંબા સંગ્રહ સમયગાળા માટે કેન્સિનજેન્સ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થો તૈયાર ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પીવામાં અને મીઠું ચડાવેલી માછલી પણ રાસાયણિક દખલ વિના કરી શકતી નથી.

એ નોંધવું જોઇએ કે ડોકટરો ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકોને માછલીના સૂપનું સેવન કરવાની ભલામણ કરતા નથી. તમે ફક્ત ગૌણ બ્રોથ પર જ કાન ખાઈ શકો છો. તે આ અલ્ગોરિધમ મુજબ બનાવવામાં આવે છે: માછલીને પાણી સાથે deepંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને બોઇલમાં લાવો, તેને 10 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી માછલીને ડ્રેઇન કરો, ફરીથી પાણી એકત્રિત કરો અને સૂપને રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

હાઈ કોલેસ્ટરોલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

રાંધવાની પદ્ધતિઓ શક્ય તેટલી સરળ હોવી જોઈએ: ઉકળતા / ઉકાળો દ્વારા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ડબલ બોઈલરમાં. તે ઇચ્છનીય છે કે તે વધુ પડતી ચરબીના ટીપાં કા drainવા માટે વાયર રેક પર મૂકે. ફ્રાય માછલીને, ખાસ કરીને તેલમાં ડૂબીને, સખત પ્રતિબંધિત છે - આ શરીરમાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલ મેળવવાનો એક ખાતરીપૂર્વક માર્ગ છે. સીઝનિંગ્સથી, તે પણ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે જે વ્યક્તિને સ્વસ્થ રહેવામાં મદદ કરે છે: લીંબુ, ખાડી પર્ણ, તજ, ઓરેગાનો. ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે મીઠું મર્યાદિત માત્રામાં પીવામાં આવે છે.

રોયલ માછલી

માછલી, સ salલ્મોન અથવા ગુલાબી સmonલ્મોન કુટુંબ, હાડકાં સાથે, પરંતુ માથા વિના, વાનગી માટે યોગ્ય છે.

• બી / જી માછલી
• ખાડી પર્ણ
• કાતરી લીંબુ
• મશરૂમ્સ
• લોખંડની જાળીવાળું ગાજર
• ખાટા ક્રીમ બે ચમચી,
• સુવાદાણા.

ઉત્પાદનોને ધોઈ નાખો, માછલીઓને સાફ કરો, ટુકડાઓમાં કાપીને, 2-2.5 સે.મી.ના ટુકડાઓને સાલે બ્રે. ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકો માટે ચીઝ ખૂબ ચીકણું હશે, તેથી તમારે ગાજર પસંદ કરવું જોઈએ. અર્ધભાગમાં મશરૂમ્સ કાપો, ગાજર ઉમેરો, ખાટા ક્રીમ સાથે ભળી દો. પ્રથમ માછલીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 15 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર રાંધવા. પછી, દરેક ટુકડા પર એક ખાડી પર્ણ, લીંબુનો ટુકડો અને મશરૂમ્સ સાથે ગાજર મૂકો. બીજી 20 મિનિટ સાલે બ્રે. ધાતુની શીટને ખૂબ તળિયે મૂકો જેથી ભરણ બળી ન જાય. રસોઈ કર્યા પછી, સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 મિનિટ સુધી સણસણવું છોડી દો.

મ Macકરેલ 5 મિનિટ

પાંચ મિનિટ, અલબત્ત એક અલંકારયુક્ત અભિવ્યક્તિ, માછલી થોડો લાંબો સમય રાંધે છે, તેમ છતાં. આ વાનગી ઓછી માત્રામાં ખાય છે અને દર બે મહિનામાં એક કરતા વધારે નહીં. તે ઉત્સવની કોષ્ટક સાથે સારી રીતે જાય છે.

• છાલવાળી મેકરેલ બી / જી,
• ખાડી પર્ણ
• મરી (કાળો),
• ક્રેનબriesરી
• મીઠું (સ્વાદ માટે, પરંતુ જેથી માછલી સહેજ મીઠું ચડાવવામાં આવે),
• લીંબુ, અડધા
• લસણ, 5 લવિંગ.

માછલીને અડધી કાપી નાંખો, કોગળા, પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો. મરી અને મીઠું, બધું સારી રીતે શેક. લીંબુ સ્વીઝ કરો, લોખંડની જાળીવાળું લસણ ઉમેરો, ફરી ધીમેથી હલાવો. બેગને સપાટી પર મૂકો, માછલીના ટુકડાઓ વચ્ચે ક્રેનબriesરી અને ખાડીના પાન મૂકો. બેગને ચુસ્તપણે Coverાંકી દો. 30 મિનિટ માટે છોડી દો.

રસોઇયા પાસેથી માછલી

આ વાનગી માટે, દરિયાઈ ભાષા, હલીબટ અથવા સ salલ્મોન ફેમિલી માછલીનો પલ્પ મોટાભાગે પસંદ કરવામાં આવે છે.

• વરખ
• માછલી:
• મીઠું, મરી,
• ખાડી પર્ણ
• ડુંગળી મોટી માત્રામાં,
• ગાજર
• ઝુચિની.

ભરણોને વીંછળવું અને વરખ, મરી, મીઠું નાંખી, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, તેમને બધા માંસથી coverાંકી દો. ટોચ પર ઝુચિની અને ગાજરને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો. વરખને ચુસ્ત રીતે લપેટી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. ઉપરાંત, આ વાનગી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અથવા જાળી પર તૈયાર કરી શકાય છે. કેટલાક લોકોને એન ફલેટ અને તરત જ આખી માછલી રાંધવાનું ગમે છે.

એક હાનિકારક પ્રજાતિ છે તેલાપિયા અને પેંગેસિયસ. આ માછલીની ખૂબ જ ગંદી પ્રજાતિઓ છે જે ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશો, કેટલીક વખત ગટરના પાણીમાં રહે છે. તેમને ઘણીવાર "કચરો" કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ નદીના તળિયે જે દેખાય છે તે બધું ખાતા હોય છે, તેઓ સેલ્યુલર સ્તરે પહેલાથી બગડે છે. કાઉન્ટર્સ આવી જાતિઓથી ભરેલા હોવા છતાં, તેમને ડોકટરો દ્વારા સ્પષ્ટપણે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

માછલી કેવી રીતે કોલેસ્ટરોલને દૂર કરે છે

પાણીના તત્વના પ્રતિનિધિઓની ચરબીયુક્ત જાતો એ બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સનો એક મહાન સ્રોત છે. તે જ છે જે સારા કોલેસ્ટ્રોલના ઉત્પાદનને નિયંત્રિત કરવા માટે સક્ષમ છે, જે પ્રોટીન ચયાપચય માટે, હોર્મોન્સના ઉત્પાદન માટે, યકૃત અને અન્ય અવયવોના કામ માટે જવાબદાર છે. તે વિટામિન ડીના ઉત્પાદનમાં પણ ફાળો આપે છે.

સીફૂડના ઉપયોગ દ્વારા (ઓછા પ્રમાણમાં નદી), રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો મજબૂત થાય છે, લોહીનો પ્રવાહ સાફ થાય છે અને વેગ આવે છે, ચયાપચય પુન restoredસ્થાપિત થાય છે. તદનુસાર, ખરાબ કોલેસ્ટરોલ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર એકઠું થતું નથી, મગજ સહિતના અવયવો, સમયસર પોષક તત્વો મેળવે છે, ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થાય છે.

પરંતુ માછલી ખાતી વખતે, પસંદગીની તાજગી, રાંધવાની પદ્ધતિઓ પર ધ્યાન આપવું હિતાવહ છે, નહીં તો, તે ઉપયોગી થવાનું બંધ કરશે.

ટીપ્સ - આ એક વ્યક્તિથી બીજામાં પ્રસારિત થતી ઉપયોગી માહિતી છે, તેને સ્વીકારવી કે નહીં તે દરેક માટે એક વ્યક્તિગત બાબત છે.

• જો માછલી ખરીદતી વખતે કોઈ શંકા હોય, તો તમારે તેને થોડા કલાકો સુધી લીંબુ સાથે પાણીમાં પલાળવું જોઈએ, જેને ઘણી વાર બદલવાની જરૂર રહેશે. આ સડેલી માછલીઓને લાગુ પડતું નથી, તેનો માર્ગ ચોક્કસપણે કચરાપેટીમાં છે. અમે નિવાસ વિશે શંકાઓ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.
• માછલી સાફ ન કરો, ખાસ કરીને હેરિંગ, સાફ કર્યા વિના. પ્રથમ, તે કડવો હશે, અને બીજું, તેમાં કીડા હોઈ શકે છે.
• માછલી આહાર ઉત્પાદનોનો સંદર્ભ આપે છે, ચરબીયુક્ત જાતો પણ પ્રાધાન્ય માંસ.
• જે બાળકો માછલીના ઉત્પાદનોને નબળી રીતે ખાય છે તેઓને મૂર્ખ બનાવી શકાય છે: માછલી અને નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરો અને તેમને મીટબballલ્સમાં સારવાર કરો, જે મોટાભાગના બાળકોને પસંદ છે.

કોલેસ્ટરોલનું સામાન્ય ઉત્પાદન કામવાસના માટે, તેમજ જાતીય જીવનની પ્રવૃત્તિ માટે જવાબદાર છે. આ કારણ છે કે સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદન માટે ઓર્ગેનિક કમ્પાઉન્ડ જવાબદાર છે.

પોતાના જ્યુસમાં તાજી થીજેલી હેરિંગ

• 2-3 તાજી સ્થિર શબ
• 1 મોટી ડુંગળી,
• મરીનું મિશ્રણ.

માછલીની છાલ, મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને, એક deepંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો, કાળા ડુંગળીને ટોચ પર રિંગ્સમાં કાપી, મરી સાથે. થોડું પાણી રેડવું. તેલ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

પછી tightાંકણને પૂર્ણપણે બંધ કરો, મહત્તમ ગરમી પર સેટ કરો, બોઇલમાં લાવો. પછી આગને અડધાથી ઘટાડવી આવશ્યક છે, 15-20 મિનિટ માટે મૂકો. તમે સમજી શકો છો કે ડુંગળી દ્વારા વાનગી તૈયાર છે. તે નરમ, અર્ધપારદર્શક બનવું જોઈએ. રસોઈ દરમિયાન, હેરિંગના ટુકડાઓ ઉપર ફેરવવાની જરૂર નથી.

બટાટા સાથે શેકવામાં મેકરેલ

1 કિલો બટાટા માટે તમારે જરૂર પડશે:

• મેકરેલના 2-3 શબ
• 2 મધ્યમ ડુંગળી,
• 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
• મરી સ્વાદ માટે.

માછલીની છાલ કા theો, ભરણ કાપીને, નાના ટુકડા કરો. રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપો, માછલીના ટુકડા સાથે ભળી દો, 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, 50-60 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું.

ફર કોટ હેઠળ માછલી

આ વાનગી માટે, હેક, પોલોક અને ફ્લoundન્ડર યોગ્ય છે.

• 1 કિલો ફીશ ફીલેટ,
• 3 ગાજર,
• 2 ડુંગળી,
• હાર્ડ ચીઝ 100 ગ્રામ
• 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
• હરિયાળી એક ટોળું.

બેકિંગ શીટને ચર્મપત્રથી Coverાંકી દો, પટ્ટી મૂકો. ટોચ પર, ડુંગળી, ગાજર, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ મૂકો. ખાટા ક્રીમ સાથે કોટ, 1 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. Dishષધિઓ સાથે તૈયાર વાનગી છંટકાવ, તરત જ સેવા આપે છે.

ગ્રીક માછલી

• કોઈપણ માછલીના ભરણના 1 કિલો,
• ટમેટાં 300 ગ્રામ
• મરી 300 ગ્રામ
• લસણના 2 લવિંગ,
• હાર્ડ ચીઝ 100 ગ્રામ
• 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ.

ઓલિવ તેલ સાથે પકવવાની વાનગીને ગ્રીસ કરો, ભરણને કાપીને ટુકડા કરી દો.

માછલી માટે અલગથી ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, શાકભાજીને ઉડી કા chopો, તેમને પનીર, ખાટા ક્રીમ સાથે ભળી દો, ભરણ ભરો. 30-40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. તાજી શાકભાજી સાથે પીરસો.

છેલ્લે, એક વિડિઓ રેસીપી.

વૈજ્fાનિક રૂપે સાબિત થયું છે કે માછલીનો નિયમિતપણે 2-3- months મહિના વપરાશ કરવાથી ખરાબ લિપોપ્રોટિન્સની સાંદ્રતામાં 20% ઘટાડો થાય છે, જે સારામાં 5% નો વધારો છે.

પ્રોજેક્ટના લેખકો દ્વારા તૈયાર સામગ્રી
સાઇટની સંપાદકીય નીતિ અનુસાર.

રચના અને કોલેસ્ટરોલ

નદી અને દરિયાઇ માછલીના ઉત્પાદનોમાં વિટામિન અને ખનિજોની વિશાળ શ્રેણી હોય છે, જેમ કે:

• ફોસ્ફરસ આયોડિન સાથે,
• કેલ્શિયમ, જસત સાથે સેલેનિયમ,
• ઓમેગા -3 ઓમેગા -6 (ખાસ કરીને ટ્રાઉટ, સmonલ્મોન, મેકરેલમાં),
• વિટામિન એ, ઇ, બી, ડી, અને કેટલાક સ્વરૂપોમાં - સી.

ચરબીયુક્ત દરિયાઈ માછલીને ઓમેગા -3 નો મુખ્ય સ્રોત માનવામાં આવે છે, જે "રાઇટ" કોલેસ્ટરોલના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે. માછલીના માંસની આ ક્ષમતા માટે આભાર, વેસ્ક્યુલર દિવાલો મજબૂત થાય છે, લોહી લિકિફાઇ થાય છે, અવયવોને લોહીનો પુરવઠો સુધરે છે, અને શરીરની તમામ સિસ્ટમ્સની સ્થિતિ સુધરે છે.

પરંતુ વિવિધ જાતો અને માછલીના ઉત્પાદનોમાં વિવિધ પ્રકારનાં આરોગ્યપ્રદ ચરબી હોય છે, તેથી નીચે આપેલ શરતી વર્ગીકરણ છે:

• ખૂબ જ ચરબીવાળી જાતો - 15% થી (ઇલ, હલીબટ, વ્હાઇટફિશ),
• તૈલીય માછલી - 15% સુધી,
• સરેરાશ ચરબીની સામગ્રી - 8-15% (બ્રીમ, કાર્પ),
• ઓછી ચરબીવાળા વર્ગ - 2% (કodડ) સુધી.

રસપ્રદ વાત એ છે કે માછલીમાં લઘુત્તમ ચરબીયુક્ત પદાર્થો સ્પાવિંગ પછી જોવા મળે છે, એટલે કે ઉનાળામાં. ચરબી માટે મહત્તમ (કુલ શરીરના વજનના 25%) ડિસેમ્બરમાં પહોંચે છે. સરેરાશ, દર 200 ગ્રામ માછલી માટે સીફૂડમાં 6.5 ગ્રામ ઓમેગા -3 હોય છે.

કોલેસ્ટરોલ માછલીના માંસમાં હાજર હોય છે, પરંતુ તેની માત્રા, તેમજ ચરબીનું સ્તર, ચલ છે.

• વિવિધ માછલીઓ (જેમ કે મેકરેલ, સ્ટિલેટ સ્ટર્જન) 300૦૦- 30060૦ મિલિગ્રામ "રાઇટ" કોલેસ્ટરોલ ઘટકનો સમાવેશ કરે છે,
• કાર્પ, નોટોથેનિયા - 210-270 મિલિગ્રામ,
• પોલોક, હેરિંગ - 97-110 મિલિગ્રામ,
• ટ્રાઉટ - 56 મિલિગ્રામ
• દરિયાઈ ભાષા, પાઈક - પ્રત્યેક 50 મિલિગ્રામ,
• ઘોડો મેકરેલ, કodડ - 30-40 મિલિગ્રામ.

કોલેસ્ટરોલ ઘટાડતી માછલીઓની કિંમતી ગુણધર્મો

રચનાની સમૃદ્ધિ એ માછલી પરના ફાયદાકારક અસરોની પહોળાઈને શરીર પર નિર્ધારિત કરે છે. યોગ્ય રીતે રાંધેલી માછલીના નિયમિત ઉપયોગથી, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની સંબંધિત સ્તરની lowerંચી ઘટાડો કરવાની ક્ષમતા છે, પરંતુ ઓમેગા -3 ની સામગ્રીમાં વધારો, જે આની મંજૂરી આપે છે:

• હૃદય વાહિનીઓ મજબૂત
• મગજના કાર્યક્ષમતા અને અસરકારકતામાં વધારો,
• શરીરની સ્થિતિમાં સુધારો કરો, જ્યારે તાકાત અને યુવાની જાળવી રાખો,
• લોહીની રચના અને ઘનતામાં સુધારો,
• લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે,
• એન્જેના પેક્ટોરિસ, ડાયાબિટીઝ, સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક જેવા ઘણા ગંભીર રોગોની રોકથામ પૂરી પાડે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટર્જન, હેરિંગ અને તેમની જાતો પ્રતિરક્ષાને મજબૂત કરે છે, દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં વધારો કરે છે, ત્વચાની સ્થિતિ, નખ, વાળ. ફ્લેટ માછલી એ વિટામિન ડીના મૂલ્યવાન સ્રોત નથી, પરંતુ તે વિટામિન બી 12 થી મજબુત છે. ઓછી ચરબીવાળા ફ્લoundંડર અને હલીબટ (1-2% ચરબી) માં ઘણું બિલ્ડિંગ પ્રોટીન હોય છે (16-18%).

માછલી એ આહાર ઉત્પાદન છે જેમાં આખા જીવતંત્રની તંદુરસ્ત કામગીરી માટે જરૂરી અનન્ય તત્વો શામેલ છે.

દરિયાઈ માછલીના ફાયદા:

• શરીરના વજનનું સમાયોજન (ચરબી હોવા છતાં, તેમાં થોડી કેલરી હોય છે),
• વિવિધ રોગવિજ્ologiesાન (સરળ પાચનશક્તિને કારણે) માં જઠરાંત્રિય માર્ગના સુધારણા,
• થાઇરોઇડ રોગની રોકથામ (રચનામાં આયોડિનની હાજરીને કારણે),
• એન્ટિટ્યુમર અસરની જોગવાઈ (વિટામિન બી, ઇ, અસંતૃપ્ત એસિડ્સની હાજરીને કારણે),
• બળતરા વિરોધી અસર (આયોડિનને કારણે),
• કાર્ડિયાક અને વેસ્ક્યુલર પેથોલોજીઓનું નિવારણ (જેના માટે પોટેશિયમ, વિટામિન બી, બી 1, ડી, અસંતૃપ્ત એસિડ્સ જવાબદાર છે),
• દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં વધારો, જે વિટામિન એ, બી 2 પ્રદાન કરે છે,
• લોહીના સીરમમાં કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવો, જેના માટે ઓમેગા -6 અને 9, વિટામિન બી 3 અને બી 12 જવાબદાર છે),
• ભાવનાત્મક સ્થિતિમાં સ્થિરતા, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમનું જાળવણી (આયોડિન, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, બી વિટામિન, ઓમેગા -3),
• જીવનની ગુણવત્તામાં વધારો અને સુધારો.

નદીની માછલીઓ દરિયાઈ માછલી કરતા ઓછી ઉપયોગી છે, પરંતુ તે માંસને પ્રાધાન્ય આપવી જોઈએ. કોલેસ્ટેરોલના સંદર્ભમાં સૌથી ઓછી ઘટાડવાની ક્ષમતાઓ પાઇક પેર્ચ, પાઇક, બ્રીમ, બર્બોટથી સંપન્ન છે.

હું કયું ખાઈ શકું?

શરીરમાં વધેલા કોલેસ્ટ્રોલની સાથે, એટલે કે, તેને નિયંત્રિત કરવા માટે, તમારે ચરબીયુક્ત, ઠંડા પાણીની માછલીની જાતોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. પ્રોફેશનલ્સ આહારમાં સ salલ્મોન, ટ્યૂના, ટ્રાઉટ, હેરિંગ, સારડીન અને મેકરેલ શામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 85 ગ્રામ સ salલ્મોનમાં 1 જી ઇપીએ અને ડીએચએ છે. સ salલ્મોનને બદલે, તમે 150 ગ્રામ સુધીની માત્રામાં સફેદ માછલી (હલીબટ, ટ્રાઉટ) ખાઈ શકો છો.

પરંતુ ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલવાળા લોકોને માછલીને યોગ્ય રીતે ખાવું જરૂરી છે. આ માટે, સીફૂડ શેકવામાં આવવો જોઈએ, ખુલ્લા ફાયર (જાળી) પર અથવા બાફવામાં તેના પોતાના જ્યુસમાં ફ્રાય કરવું જોઈએ. કોઈપણ માછલીની વાનગીની તૈયારી માટે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવાની પ્રતિબંધિત છે. ખાસ કરીને હાનિકારક એ છે કે સૂર્યમુખી તેલમાં માછલીઓને તળવું. આ રસોઈ પદ્ધતિ બધી કિંમતી પદાર્થોને દૂર કરે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને મુક્ત કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ: ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલીમાં કાર્સિનોજેન્સ હોય છે, તેથી, તેને મેનૂમાં શામેલ ન કરવું જોઈએ. અસુરક્ષિત કાચી, મીઠું ચડાવેલી અથવા સ્થિર માછલી.

હાઈ કોલેસ્ટરોલવાળા શરીર માટે સીફૂડના અજોડ ફાયદા હોવા છતાં, ખાસ કરીને કોલેસ્ટરોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની પ્રક્રિયાઓ માટે, માછલી હાનિકારક હોઈ શકે છે. આ જોખમ માછલીની ઝેર, ઝેર અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થો કે જેમાં તે તરે છે તે શોષી લેવાની ક્ષમતાને કારણે છે. તેથી, પ્રદૂષિત જળાશયમાંથી પકડેલી માછલીઓમાં ભારે ધાતુઓના મીઠા હોઈ શકે છે. કેડમિયમ, ક્રોમિયમ, સીસા, આર્સેનિક, તેમજ રેડિયોએક્ટિવ તત્વો, જેમ કે સ્ટ્રોન્ટીયમ -90 આઇસોટોપ જેવા ક્ષાર એકઠા કરવાની વૃત્તિમાં વધારો, ટ્યૂના અને સ salલ્મોનથી સંપન્ન છે.

જૂની માછલીને ઓછી ઉપયોગી છે, સમગ્ર જીવનચક્રમાં તેમાં કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોના સંચયને કારણે. તેમની વિશાળ માત્રામાં "ક્લોગ" ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોને તેમના જથ્થામાં, જે માછલીના ઉત્પાદનના મૂલ્યને સ્તર આપે છે.

પાણીની ગુણવત્તા ઉપરાંત, માછીમારી પછી સ્ટોરેજ ગુણધર્મો માછલીના ગુણધર્મોને અસર કરે છે. નદીઓ, તળાવો, દરિયા પછી, માછલી "ફિશ ફાર્મ" માં જાય છે, જ્યાં તે ખાસ જળાશયોમાં સંગ્રહિત થાય છે. તેના વજનમાં વધારો થાય તે માટે, તેને બાયોકેમિકલ itiveડિટિવ્સ સાથે ફીડ આપવામાં આવે છે. કેટલીકવાર તે કતલ પહેલાં ભૂખે મરતા હોય છે, જેથી તેમાં કેવિઅર ઓછું હોય. મોટેભાગે આવા ખેતરોમાં ચેપ ફેલાય છે. અને માંદગી માછલીથી થતા નુકસાનથી ખૂબ જ નુકસાન થાય છે.

• સ્ટ્રોન્ટીયમ-90૦, કેડમિયમ અને અન્ય ભારે ધાતુઓ કિડની, એડ્રેનલ ગ્રંથીઓ અને સ્ત્રીઓમાં નિષ્ક્રિય થવા તરફ દોરી જાય છે - અંડાશય,
• હાનિકારક પદાર્થો પુરુષોમાં વંધ્યત્વ ઉશ્કેરે છે,
• ચેપગ્રસ્ત માછલી કેન્સરનું કારણ બની શકે છે
• જૂની બીમાર માછલી લોહીની રચનાને વધુ ખરાબ કરે છે, ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં ખલેલ પહોંચાડે છે, આંતરસ્ત્રાવીય અસંતુલનને ઉશ્કેરે છે,
• ચેપગ્રસ્ત માછલીઓ પાચનતંત્રમાં ઝેર અને બળતરાનું કારણ બને છે (ખાસ કરીને જ્યારે તૈયાર ઉત્પાદમાં ખરીદેલા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો ત્યારે).

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ખરાબ માછલી એ ખાસ જોખમ છે. તે ફક્ત સ્ત્રીને જ નહીં, પણ તેના ગર્ભાશયમાં વિકસિત બાળકને પણ નકારાત્મક અસર કરે છે, શારીરિક વિકારો અને માનસિક વિકૃતિઓને ઉશ્કેરે છે.

માછલીમાં કોલેસ્ટરોલ વિવિધ માત્રામાં જોવા મળે છે. તેની સાંદ્રતા ગમે તે હોય, માછલીના માંસનો ઇનકાર કરવો અશક્ય છે, કારણ કે નાનો ટુકડો પણ જરૂરી ઓમેગા -3 સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરી શકે છે, જે માનવ શરીરની બધી સિસ્ટમ્સ અને અવયવોના કાર્યને પુનર્સ્થાપિત કરે છે. તેથી જ અમે ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે તમે કયા પ્રકારની માછલીઓ ખાઈ શકો છો તેનો જવાબ આપવાનો પ્રયત્ન કરીશું.

માછલીની રચના

માછલીઓની રચનામાં રક્ત પ્રવાહને સામાન્ય બનાવતા ટ્રેસ તત્વો શામેલ છે

વિટામિન અને ખનિજોની વિશાળ શ્રેણી નદી અને દરિયાઇ માછલીમાં કેન્દ્રિત છે:

• ફોસ્ફરસ આયોડિન સાથે,
• કેલ્શિયમ, જસત સાથે સેલેનિયમ,
• ઓમેગા -3 ઓમેગા -6,
• વિટામિન એ, ઇ, બી, ડી, અને કેટલાક સ્વરૂપોમાં - સી.

"હેલ્ધી" કોલેસ્ટરોલ બનાવવામાં, ઓમેગા -3 સામેલ છે, જે તૈલીય દરિયાઈ માછલીઓમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. આ ઘટકનો આભાર, રુધિરવાહિનીઓની દિવાલો મજબૂત બને છે, લોહી તેની રચનામાં ફેરફાર કરે છે - તે પ્રવાહી બનાવે છે, અને શરીરની પ્રણાલી અને અવયવોની સ્થિતિ સામાન્ય થાય છે.

માછલીના ઉત્પાદનોના વિવિધ પ્રકારોમાં વિવિધ પ્રમાણમાં તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે:

• 15% થી વધુ - ખૂબ તેલયુક્ત (સારડીન, એન્કોવિઝ, હેરિંગ),
• 15% સુધી - તેલયુક્ત (હલીબટ, સuryરી, મેકરેલ, ઇલ),
• 8-15% - સરેરાશ (ચૂમ, ઘોડો મેકરેલ, હેરિંગ),
• 2% સુધી - નોન-ગ્રેસી (પાઇક, બ્રીમ, પેર્ચ).

માછલીના માંસમાં કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા:

• 50 મિલિગ્રામ સુધી - ઘોડો મેકરેલ અને કodડ,
• 50 મિલિગ્રામ દરેક - પાઇકની દરિયાઇ માતૃભાષા,
• 56 મિલિગ્રામ - ટ્રાઉટ,
• 97-110 મિલિગ્રામ - પોલોક અને હેરિંગ,
• 210-270 મિલિગ્રામ - કાર્પ અને નોટોથેનિયા,
• બીજી માછલી - 300-60 મિલિગ્રામ "અધિકાર" કોલેસ્ટરોલ.

ઉપયોગી ઘટકો

તેની સમૃદ્ધ જૈવિક રચના દ્વારા, કોઈપણ માછલીને ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. જો કે, સમાયેલ એમિનો એસિડ્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સને લીધે, દરિયાઈ સૌથી વધુ “સારી” માનવામાં આવે છે.

માછલીના માંસની રચનામાં ઉપયોગી તત્વો:

1. પ્રોટીન ફિશ ફીલેટ એ સરળતાથી સુપાચ્ય આહાર ઉત્પાદન છે. માંસની તુલનામાં, માછલીને બે કલાકમાં પચવામાં આવે છે, જે માંસ કરતા 4 ગણી ઝડપી છે.
2. માછલીનું તેલ. એન્ટિ-એથેરોજેનિક પ્રવૃત્તિ જે સીફૂડ ચરબી ધરાવે છે તે તમને યકૃતમાં વધુ લિપોપ્રોટીનનું સંશ્લેષણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેઓ કોલેસ્ટરોલને ઓછું કરવા માટે ઉત્પન્ન થાય છે અને વિવિધ થાપણોની વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમથી છુટકારો મેળવે છે. ઇસ્કેમિક રોગોની રોકથામ અને નિવારણ માટે, દરરોજ માછલી ખાવું જરૂરી છે.
3. માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો. ફલેટમાં ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કોપર, જસત, મેંગેનીઝ, સલ્ફર, સોડિયમ, સેલેનિયમ હોય છે. દરિયાઈ માછલીની કેટલીક જાતોમાં - આયોડિન, ફ્લોરિન અને બ્રોમિન. આ તમામ ઘટકો મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ રક્તવાહિની તંત્ર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. હૃદયરોગના હુમલાને રોકવા અને તેનાથી થવાનું જોખમ 20% સુધી ઘટાડવા માટે, જબરજસ્ત કોલેસ્ટરોલ સાથે પણ, તમે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વાર માછલી ખાઈ શકો છો.
4. વિટામિન એ ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય પદાર્થ દ્રષ્ટિના અવયવોને ફાયદાકારક રીતે અસર કરે છે અને તે તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં શામેલ છે.
5. વિટામિન ઇ. એન્ટીoxકિસડન્ટ તરીકે કામ કરીને, આખા શરીરના સ્વરને વધારે છે. એક ટ્રેસ એલિમેન્ટ લોહીમાં કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા ઘટાડે છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓમાં, વિટામિન ઇ, લિપિડ્સના એથરોજેનિક અપૂર્ણાંકને ઘટાડે છે, ત્યાં રક્તવાહિનીના પેથોલોજીઝની ઘટનાને અટકાવે છે.
6. વિટામિન બી 12. એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓમાં, ટ્રેસ એલિમેન્ટ એથેરોજેનિક લિપિડ અપૂર્ણાંકને ઘટાડે છે, જેનાથી કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર પેથોલોજીઝની ઘટનાને અટકાવવામાં આવે છે.

દવામાં આધુનિક સમસ્યા એ છે કે લોહીમાં હાઈ કોલેસ્ટરોલના દર્દીઓની સંખ્યામાં વધારો. માનવ શરીર પોતે જ ચરબી જેવા પદાર્થનું ઉત્પાદન કરે છે જેને કોલેસ્ટરોલ કહે છે. સેક્સ હોર્મોન્સ, વિટામિન ડીના સંશ્લેષણમાં સામેલ કોલેસ્ટ્રોલ વિના શરીર કામ કરી શકતું નથી.

ખરાબ (નીચા ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન) અને સારા (ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન) માં કોલેસ્ટેરોલનું વિભાજન, ખરાબ સાથે વ્યવહાર કરવાની જરૂરિયાત સૂચવે છે, જેનાથી હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક થાય છે. સારા કોલેસ્ટરોલ - સેલ પટલનો એક ઘટક, તંદુરસ્ત હાડકાં અને નર્વસ સિસ્ટમ્સની બાંયધરી, પાચન. ડોકટરો સર્વસંમતિથી કહે છે કે ધોરણસર કોલેસ્ટ્રોલ સૂચક જાળવવાની પ્રક્રિયામાં સૌથી મહત્વની બાબત બુદ્ધિગમ્ય ભોજનનું સંગઠન છે.

ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને ઓછું કરવા માટે માછલીની ઉપયોગીતા

યોગ્ય પોષણયુક્ત વર્તન વિશે બોલતા, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સને ફરજિયાત માછલીની વાનગીઓની સૂચિની જરૂર હોય છે. માછલીના ભરણના ઘટકો સ્વાદ અને ઉપયોગિતા નક્કી કરે છે. દરિયાઇ ઉત્પત્તિ અને તાજા પાણીની માછલીમાં સંપૂર્ણ પુન recoveryપ્રાપ્તિ માટે જરૂરી પદાર્થો, એમિનો એસિડ્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો શામેલ છે:

• આહાર અને ઝડપી પાચનશક્તિ એ એક પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે જે માંસ પ્રોટીનના મૂલ્યમાં ગૌણ નથી. એમિનો એસિડ્સ માનવ શરીરના સેલ્યુલર ડિવાઇસ માટે મકાન સામગ્રીની ભૂમિકા ભજવે છે.
• માછલીનું તેલ એન્ટી-એથેરોજેનિક ગુણધર્મ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ યકૃતમાં “ફાયદાકારક” લિપોપ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં ફાળો આપે છે. લિપોપ્રોટીન, મુક્ત રૂપે રુધિરાભિસરણ તંત્ર દ્વારા આગળ વધે છે, સંચિત ચરબીના થાપણોથી રક્ત વાહિનીઓની આંતરિક દિવાલોને "સાફ" કરે છે. આ શુદ્ધિકરણ કોલેસ્ટરોલ તકતીમાં વધારો અને એથરોસ્ક્લેરોટિક પરિબળોને જટિલ બનાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
• માછલીમાં માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો હોય છે: ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કોપર, જસત, સલ્ફર, સોડિયમ, સેલેનિયમ. દરિયાઈ જાતિઓ આયોડિન, ફ્લોરિન અને બ્રોમિનથી ભરપૂર છે. આ તત્વો એન્ઝાઇમ્સનો ભાગ છે જે શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ માટે ઉત્પ્રેરક તરીકે કાર્ય કરે છે. મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ હૃદયની સ્નાયુઓ અને રુધિરવાહિનીઓની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે. માછલીવાળા ઉત્પાદનો સાથેના સુક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોનું વ્યવસ્થિત સેવન ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા વ્યક્તિમાં હાર્ટ એટેકની સંભાવનાને દૂર કરે છે.
• ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય વિટામિન એ અને ઇમાં એન્ટિ-એથરોસ્ક્લેરોટિક ગુણવત્તા હોય છે અને કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવાની અસર પડે છે.
• વિટામિન બી 12 હેમોટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

માછલીની જાતોમાં ઉચ્ચ ગીચતાવાળા લિપોપ્રોટીન હોય છે

એચડીએલના સ્તરના ચેમ્પિયન્સ એ ટ્યૂના, ટ્રાઉટ, હલીબટ, હેરિંગ, સારડીનેલ્લા અને સારડીન છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ બાફેલી અને શેકેલી માછલી ખાવાની ભલામણ કરે છે. એક અભિપ્રાય છે કે ઉપરોક્ત જાતોની તૈયાર માછલી પણ ઓછી કોલેસ્ટ્રોલને મદદ કરે છે, પરંતુ બધા ડોકટરો આ સાથે સહમત નથી.

ખર્ચ અસરકારક વિવિધતા

રશિયામાં લોકપ્રિય હેરિંગ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા લોકો માટે ખૂબ ફાયદાકારક હોવાનું માનવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે, એક શરત જરૂરી છે - યોગ્ય આહાર. મીઠું ચડાવેલું હેરિંગથી કોઈ ઉપયોગિતા અસર થશે નહીં. બાફેલી અથવા બેકડ બંને સ્વાદ આનંદ અને પ્રોફીલેક્ટીક હશે.

યોગ્ય રસોઈની સુવિધાઓ

ફિશ ડિશની યોગ્ય તૈયારી એ રોગનિવારક અને પ્રોફીલેક્ટીક હેતુઓ માટે ઉપયોગીતાના મહત્તમ જાળવણી માટે નિર્ણાયક ક્ષણ માનવામાં આવે છે. કોલેસ્ટરોલ પર ખરેખર ફાયદાકારક અસર પડે તેવી ત્રણ પદ્ધતિઓ છે રસોઈ, બાફવું અને બેકિંગ.

પરંતુ રસોઈ પહેલાં, તમારે નિષ્ણાતોની ભલામણો અનુસાર માછલીને પસંદ કરવી આવશ્યક છે:

• સારી ખરીદી સાથે પ્રતિષ્ઠિત વિક્રેતાઓ પાસેથી માછલી ખરીદવી વધુ સારી છે,
• એવી માછલી પસંદ કરવી તે વધુ સારું છે કે જે ખૂબ મોટી ન હોય, કારણ કે ખૂબ મોટી માછલી તેની ઉંમર સૂચવે છે, એક પુખ્ત વ્યક્તિ હાનિકારક પદાર્થો એકઠા કરે છે,
• તમારે તમારી ગંધની ભાવના શામેલ કરવાની જરૂર છે: તાજી માછલીઓને પાણીની ચોક્કસ ગંધ હોય છે, પરંતુ તે હેરાન કરતી નથી, જો માછલી કઠોર અને અપ્રિય ગંધ આવે છે, તો આ તાજગી દર્શાવે છે,
• તમે તમારી આંગળીથી શબને દબાવો, જો ફિંગરપ્રિન્ટ થોડો સમય ચાલે છે, તો તે વાસી છે, કારણ કે ત્યાં માછલીના માંસની સ્થિતિસ્થાપકતા નથી,
• શબનો રંગ ભૂખરા રંગથી લાલ હોય છે.

માછલી સંગ્રહિત કરવાની આવશ્યકતાઓ અનુસાર, તે રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ સુધી, ઘણા મહિનાઓ સુધી ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.

માછલીનું તેલ અને કોલેસ્ટરોલ

માછલીના તેલ, કેપ્સ્યુલ સ્વરૂપમાં વિટામિન પૂરક તરીકે, માછલીઓ ખાતા નથી તેવા લોકો માટે એક વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. ફિશ ઓઇલ ઉપયોગી પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સનો ભંડાર છે. દરરોજ બે કેપ્સ્યુલ્સ લેવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું થવામાં, રક્ત વાહિનીઓને શુદ્ધ કરવામાં અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ મળે છે. આરોગ્ય વ્યવસાયિકો એથેરોસ્ક્લેરોસિસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકના વિકાસને રોકવા માટે 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના કોઈપણ માટે ફિશ ઓઇલ લેવાની ભલામણ કરે છે.

જો તમે આહારમાં ફેરફાર કરવા માટેના સરળ નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તમારા આહારમાં શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર માછલીની વાનગીઓને શામેલ કરો, તમે કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઓછું કરી શકો છો. સંપૂર્ણપણે દવાઓ પર આધાર રાખશો નહીં. ઘણા દરિયાઇ અથવા તાજા પાણીની માછલીઓ સહિત, ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનથી થતી રોગોથી બચી શકશે. માનવ શરીરને સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન પ્રદાન કરવાથી, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી માછલી ઉત્પાદનો અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ પર લાભકારક અસર કરે છે, ભાવનાત્મક મૂડ, વિચારવાની ક્ષમતા અને શક્તિને સુધારે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સ્થિર કરે છે. વધુ કોલેસ્ટ્રોલવાળા દર્દીઓમાં, માછલીની વાનગીઓ રક્તવાહિનીની ગૂંચવણોની સંભાવનાને ઓછી કરે છે.

વિડિઓ જુઓ: મછમર અન તન પતન ન ગજરત વરત. Bed Time Stories. Gujarati Fairy Tales (મે 2024).