સોડિયમ સેકારિનેટ - ફાયદા અને હાનિ

સાકરિન (સ sacચરિન) એ કૃત્રિમ ખાંડનો પ્રથમ અવેજી છે જે દાણાદાર ખાંડ કરતાં લગભગ 300-500 ગણી મીઠી હોય છે. તે વ્યાપકપણે ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954 તરીકે ઓળખાય છે, અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, જે લોકો તેમના વજનનું નિરીક્ષણ કરે છે તેઓ તેમના આહાર માટે સ્વીટનર સcકરિનનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

સેકરેનેટ અવેજી વિશે વિશ્વને કેવી રીતે શોધી શક્યું?

અનન્ય દરેક વસ્તુની જેમ, સાકરિનની શોધ તક દ્વારા કરવામાં આવી હતી. 1879 માં જર્મનીમાં આવું થયું. પ્રખ્યાત રસાયણશાસ્ત્રી ફાલબર્ગ અને પ્રોફેસર રેમસેને સંશોધન કર્યું, ત્યારબાદ તેઓ તેમના હાથ ધોવાનું ભૂલી ગયા અને તેમના પર મીઠાઇનો સ્વાદ ધરાવતો પદાર્થ મળ્યો.

થોડા સમય પછી, સેક્રિનેટના સંશ્લેષણ પર એક વૈજ્ .ાનિક લેખ પ્રકાશિત થયો અને ટૂંક સમયમાં તે સત્તાવાર રીતે પેટન્ટ કરાયો. તે આજથી જ ખાંડની અવેજી અને તેના મોટા પ્રમાણમાં વપરાશની લોકપ્રિયતા શરૂ થઈ.

તે ટૂંક સમયમાં સ્થાપિત થઈ ગયું હતું કે જે રીતે પદાર્થ કાractedવામાં આવ્યો તે પર્યાપ્ત અસરકારક નથી, અને ફક્ત છેલ્લા સદીના 50 ના દાયકામાં એક વિશેષ તકનીક વિકસિત કરવામાં આવી હતી, જેનાથી મહત્તમ પરિણામો સાથે cદ્યોગિક ધોરણે સાકરિનના સંશ્લેષણને મંજૂરી મળી.

મૂળભૂત ગુણધર્મો અને પદાર્થનો ઉપયોગ

સcકરિન સોડિયમ એ સંપૂર્ણપણે ગંધહીન સફેદ સ્ફટિક છે. તે એકદમ મીઠી છે અને 228 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પ્રવાહી અને ગલનમાં નબળા દ્રાવ્યતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

પદાર્થ સોડિયમ સેચાર્નેટ માનવ શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં સમર્થ નથી અને તેની યથાવત સ્થિતિમાં તેમાંથી વિસર્જન કરે છે. આ તે છે જે અમને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાત કરવાની મંજૂરી આપે છે જે ડાયાબિટીસ મેલિટસથી પીડાતા દર્દીઓને પોતાને મીઠા ખોરાકનો ઇનકાર કર્યા વિના વધુ સારી રીતે જીવવામાં મદદ કરે છે.

તે પહેલાથી જ વારંવાર સાબિત થયું છે કે ખોરાકમાં સાકરિનનો ઉપયોગ દાંતના માહિતગાર જખમના વિકાસનું કારણ હોઈ શકતું નથી, અને તેમાં કોઈ કેલરી નથી જે વધારે વજન અને લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં કૂદવાનું કારણ બને છે, ત્યાં લોહીમાં ખાંડ વધવાના સંકેતો છે. જો કે, ત્યાં એક અપ્રસ્તુત હકીકત નથી કે આ પદાર્થ વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે.

ઉંદરો પરના અસંખ્ય પ્રયોગો બતાવે છે કે આવા ખાંડના વિકલ્પ દ્વારા મગજ જરૂરી ગ્લુકોઝ સપ્લાય મેળવવા માટે સમર્થ નથી. જે લોકો સક્રિયપણે સેકરિનનો ઉપયોગ કરે છે તે પછીના ભોજન પછી પણ તૃપ્તિ સુધી પહોંચી શકતા નથી. તેઓ ભૂખની સતત લાગણીને અનુસરવાનું બંધ કરતા નથી, જેનાથી વધુ પડતો આહાર આવે છે.

સેક્રિનેટનો ઉપયોગ ક્યાં અને કેવી રીતે થાય છે?

જો આપણે સેકરીનેટના શુદ્ધ સ્વરૂપ વિશે વાત કરીશું, તો આવી સ્થિતિમાં તેનો કડવો ધાતુ સ્વાદ છે. આ કારણોસર, પદાર્થનો ઉપયોગ તેના આધારે મિશ્રણમાં જ થાય છે. અહીં તે ખોરાકની સૂચિ છે જેમાં E954 શામેલ છે:

• ચ્યુઇંગ ગમ
• ત્વરિત રસ
• અકુદરતી સ્વાદવાળા સોડાનો જથ્થો,
• ત્વરિત નાસ્તામાં
• ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના ઉત્પાદનો,
• ડેરી ઉત્પાદનો
• કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉત્પાદનો.

સcચેરિનને તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ જોવા મળ્યો, કારણ કે તે તે છે જેણે ઘણા ટૂથપેસ્ટ્સ બનાવ્યા છે. ફાર્મસી તેમાંથી બળતરા વિરોધી અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ દવાઓ બનાવે છે. નોંધનીય છે કે ઉદ્યોગ પણ પદાર્થનો ઉપયોગ તેના પોતાના હેતુ માટે કરે છે. તેના માટે આભાર, મશીન ગુંદર, રબર અને કોપી મશીન બનાવવાનું શક્ય બન્યું.

સેકરીનેટ કોઈ વ્યક્તિ અને તેના શરીર પર કેવી અસર કરે છે?

20 મી સદીના લગભગ બીજા ભાગમાં, કુદરતી ખાંડના આ વિકલ્પના જોખમો વિશેના વિવાદો ઓછા થયા નથી. સમયાંતરે માહિતી દેખાય છે કે E954 કેન્સરનો શક્તિશાળી કારક છે. ઉંદરો પરના અભ્યાસના પરિણામે, તે સાબિત થયું હતું કે પદાર્થના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કર્યા પછી, જનનેન્દ્રિય તંત્રના કેન્સરગ્રસ્ત જખમ વિકસે છે. આવા તારણો વિશ્વના ઘણા દેશોમાં, તેમજ યુએસએસઆરમાં સેકરેનેટ પર પ્રતિબંધનું કારણ બન્યા હતા. અમેરિકામાં, addડિટિવનો સંપૂર્ણ અસ્વીકાર થયો ન હતો, પરંતુ દરેક ઉત્પાદન, જેમાં સેચેરિન શામેલ છે, પેકેજ પર વિશેષ નિશાની સાથે ચિહ્નિત થયેલ છે.

થોડા સમય પછી, સ્વીટનરના કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો પરના ડેટાને નકારી કા ,વામાં આવ્યા, કારણ કે એવું જાણવા મળ્યું છે કે પ્રયોગશાળા ઉંદરો ફક્ત તે કિસ્સાઓમાં મૃત્યુ પામ્યા હતા જ્યારે તેઓ અમર્યાદિત માત્રામાં સેકરીન પીતા હતા. આ ઉપરાંત, માનવ શરીરવિજ્ .ાનની તમામ સુવિધાઓને ધ્યાનમાં લીધા વિના અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો.

ફક્ત 1991 માં, E954 પરનો પ્રતિબંધ સંપૂર્ણપણે હટાવવામાં આવ્યો હતો, અને આજે આ પદાર્થને સંપૂર્ણપણે સલામત માનવામાં આવે છે અને વિશ્વના લગભગ તમામ દેશોમાં તેને ખાંડના અવેજી તરીકે માન્ય છે.

માન્ય દૈનિક ડોઝની વાત કરીએ તો, વ્યક્તિના વજનના કિલોગ્રામ માટે 5 મિલિગ્રામના દરે સાકરિનનું સેવન કરવું સામાન્ય રહેશે. ફક્ત આ કિસ્સામાં, શરીર નકારાત્મક પરિણામો પ્રાપ્ત કરશે નહીં.

સખારિનને નુકસાન પહોંચાડવાના સંપૂર્ણ પુરાવાઓની અછત હોવા છતાં, આધુનિક ડોકટરો ડ્રગમાં શામેલ ન થવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે ખોરાકના પૂરકનો વધુ પડતો ઉપયોગ હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસનું કારણ બને છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, પદાર્થનો ડોઝ ન કરવાથી વ્યક્તિના લોહીમાં ખાંડના સ્તરમાં વધારો થાય છે.

ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954

સાકરિન અથવા અવેજી E954 અકુદરતી મૂળના પ્રથમ સ્વીટનર્સમાંનું એક છે.

આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટનો ઉપયોગ દરેક જગ્યાએ થવાનું શરૂ થયું:

• રોજિંદા ખોરાકમાં ઉમેરો.
• બેકરીની દુકાનમાં.
• કાર્બોરેટેડ પીણામાં.

મૂળભૂત ગુણધર્મો અને તેની એપ્લિકેશન

સોડિયમ સેક્રિનેટમાં ખાંડ જેટલી જ ગુણધર્મો છે - તે પારદર્શક સ્ફટિકો છે જે પાણીમાં નબળી દ્રાવ્ય છે. સાકરિનની આ મિલકતનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સારી રીતે થાય છે, કારણ કે સ્વીટનર શરીરમાંથી લગભગ ઉત્સર્જન વગર સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરે છે.

• તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝવાળા લોકો દ્વારા કરવામાં આવે છે.
• ગંભીર ઠંડું અને ગરમીની સારવાર હેઠળ મીઠાશ જાળવવા માટે સ્થિરતાને કારણે આ ખૂબ સસ્તું ખોરાક પૂરક આપણા જીવનમાં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશ્યું છે.
• તેનો ઉપયોગ આહાર ખોરાકના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
• ઇ 954 ચ્યુઇંગમ, વિવિધ લીંબુના પાણી, સીરપ, બેકડ માલમાં, તૈયાર શાકભાજી અને ફળોમાં, ખાસ કરીને કાર્બોરેટેડ પીણાંમાં જોવા મળે છે.
• સોડિયમ સેચાર્નેટ કેટલીક દવાઓ અને વિવિધ કોસ્મેટિક્સનો એક ભાગ છે.

હાનિકારક સેકરીન

હજી પણ, તેનાથી સારા કરતાં વધુ નુકસાન છે. ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954 એક કાર્સિનોજેન હોવાથી, તે કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના દેખાવ તરફ દોરી શકે છે. જો કે, અંત સુધી, આ સંભવિત અસરની તપાસ હજી સુધી થઈ નથી. 1970 ના દાયકામાં, પ્રયોગશાળાઓમાં ઉંદરો પર પ્રયોગો કરવામાં આવ્યા હતા. તેમને ઉંદરના મૂત્રાશયમાં સોડિયમ સcચેરિનના ઉપયોગ અને જીવલેણ ગાંઠના દેખાવ વચ્ચે થોડો જોડાણ મળ્યો.

પછી થોડા સમય પછી તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠો ફક્ત ઉંદરોમાં જ દેખાતા હતા, પરંતુ જે લોકોમાં સેકરીનનો ઉપયોગ થયો હતો, જીવલેણ નિયોપ્લેઝમ મળ્યાં નથી. આ પરાધીનતાને નકારી કા ,વામાં આવી હતી, પ્રયોગશાળા ઉંદરો માટે સોડિયમ સેક્રિનેટની માત્રા ખૂબ વધારે હતી, તેથી તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિનો સામનો કરી શક્યા નહીં. અને લોકો માટે, અન્ય ધોરણની ગણતરી કરવામાં આવી હતી જે શરીરના 1000 ગ્રામ દીઠ 5 મિલિગ્રામ છે.

સાકરિનના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસી

સગર્ભા સ્ત્રીઓ, નવજાત શિશુઓ અને નાના બાળકો માટે સોડિયમ સેકારિનેટનો ઉપયોગ સખત પ્રતિબંધિત છે. શરીર પર વિવિધ ફોલ્લીઓ દેખાયા, બાળકો વધુ બળતરા થયા. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે સોડિયમ સcચેરિનનું સેવન કરનારા શિશુમાં, નુકસાન ફાયદા કરતાં વધી ગયું છે.

લક્ષણો જુદા હોઈ શકે છે, જેમ કે:

સ્વીટનર સોડિયમ સેકરેનેટ શરીર દ્વારા શોષણ થતું નથી, પરંતુ તેનો સુગરયુક્ત સ્વાદ આપણા મગજને ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવા માટે ખોટો સંકેત આપે છે, પરંતુ જો આવું ન થાય, આંતરડા નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે અને શરીર આવા સંજોગોમાં સંવેદનશીલ બને છે. જ્યારે ખોરાકનો નવો ભાગ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે આપણું મગજ ઇન્સ્યુલિન ખૂબ ઝડપથી ઉત્પન્ન કરે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે.

વજન ઘટાડવા માટે સોડિયમ સેક્રિનેટનો ઉપયોગ

ડોકટરો ડાયાબિટીઝ જેવા રોગ માટે આ આહાર પૂરવણીના ઉપયોગની ભલામણ કરે છે, પરંતુ ઘણા લોકો વજન ઘટાડવાના સાધન તરીકે સાકરિનનો ઉપયોગ કરે છે:

• પૂરક E954 બધી કેલરી નથી.
• તે ડાયેટિંગ માટે સારી રીતે યોગ્ય છે.
• વજન વધવાનું જોખમ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
• નિયમિત ખાંડને બદલે ચા અથવા કોફીમાં ઉમેરી શકાય છે.

જ્યારે આપણે સામાન્ય ખાંડનું સેવન કરીએ છીએ, ત્યારે આપણા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની energyર્જામાં પ્રક્રિયા થાય છે. પરંતુ જો તે ખાંડનો વિકલ્પ છે, તો પછી તે શરીર દ્વારા શોષાય નહીં, અને આપણા મગજમાં પ્રવેશતા સંકેત લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજન આપે છે. તળિયાની લાઇન - ચરબી શરીરની જરૂરિયાતો કરતા વધારે માત્રામાં જમા થાય છે. તેથી, જો તમે કોઈ આહારનું પાલન કરો છો, તો તેના બદલે તેના કરતાં સામાન્ય ખાંડની ઓછી સામગ્રીવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

સ્વીટનરની ઉણપ અને દૈનિક સેવન

1. કુદરતી ખાંડ શરીરમાં સામાન્ય ચયાપચય જાળવે છે, તેથી તમે તેને વપરાશથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકતા નથી,
2. કોઈપણ સ્વીટનરની ભલામણ ફક્ત ડ doctorક્ટરની મુલાકાત લીધા પછી જ કરવામાં આવે છે.

જો તમે હજી પણ નિયમિત ખાંડનો ઉપયોગ છોડી દેવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે સોડિયમ સcકરિન ઉપરાંત, અન્ય સ્વીટનર્સ વિશે પણ શીખવું જોઈએ. જેમ કે ફ્રુટોઝ અથવા ગ્લુકોઝ. ફ્રેક્ટોઝ ઓછી કેલરી હોય છે અને શરીર દ્વારા ધીમે ધીમે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. દરરોજ 30 ગ્રામ ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ખાંડના અવેજી છે જે માનવ શરીર પર અનિચ્છનીય અસર કરે છે:

• હૃદયની નિષ્ફળતામાં, પોટેશિયમ એસિસલ્ફેમનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
• ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા સાથે, એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરો,
• રેનલ નિષ્ફળતાથી પીડાતા દર્દીઓમાં સોડિયમ સાયક્લોમેટ પ્રતિબંધિત છે.

ત્યાં બે પ્રકારનાં સ્વીટનર્સ છે:

1. સુગર આલ્કોહોલ. દરરોજ ભલામણ કરેલ માત્રા 50 ગ્રામ છે,
2. કૃત્રિમ એમિનો એસિડ્સ. એક પુખ્ત શરીરના 1 કિલો દીઠ ધોરણ 5 મિલિગ્રામ છે.

સcચરિન અવેજીના બીજા જૂથ સાથે સંબંધિત છે. ઘણા ડોકટરો દરરોજ તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી જો કે, સોડિયમ સ sacકરિન ખરીદવું એટલું મુશ્કેલ નથી. તે કોઈપણ ફાર્મસીમાં વેચાય છે. ખાંડના અવેજી તરીકે સાકરિન, કોલેરાઇટિક અસર ધરાવે છે. ક્ષતિગ્રસ્ત પિત્ત નલિકાઓ ધરાવતા દર્દીઓમાં, રોગનો ઉત્તેજના વિકસી શકે છે, તેથી, આવા દર્દીઓમાં સેકરિનનો ઉપયોગ બિનસલાહભર્યું છે.

સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં સસ્તા ઉત્પાદન તરીકે ખાંડના અવેજીની સામગ્રી વધારે છે. બાળકો તેમને બધે ખરીદી કરે છે. પરિણામે, આંતરિક અવયવો પીડાય છે. જો ડાયાબિટીઝને કારણે નિયમિત ખાંડનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે, તો પછી તમે તેને ફળો અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા વિવિધ સૂકા ફળોથી બદલી શકો છો. તે મીઠી અને વધુ આરોગ્યપ્રદ સ્વાદ પણ મેળવશે.

અરજી પરિણામ

સામાન્ય રીતે, નિયમિત ખાંડ માટેના વિકલ્પો ઘણા લાંબા સમય પહેલા દેખાયા ન હતા. તેથી, એક્સપોઝરના પરિણામ વિશે વિચારવું ખૂબ જ વહેલું છે; તેમની અસરની સંપૂર્ણ તપાસ થઈ નથી.

• એક તરફ, તે કુદરતી ખાંડનો સસ્તો વિકલ્પ છે.
• બીજી બાજુ, આ આહાર પૂરક શરીર માટે હાનિકારક છે.

ખાંડના અવેજીને વિશ્વભરમાં મંજૂરી આપવામાં આવી છે. જો તમે અવેજીનો ઉપયોગ કરવાની સમસ્યાને યોગ્ય રીતે સંપર્ક કરો છો, તો અમે નિષ્કર્ષ કા canી શકીએ છીએ. એપ્લિકેશનના ફાયદા વ્યક્તિની ઉંમર, તેના સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ અને વપરાશના દર પર આધારિત છે.

ખાંડના અવેજીના ઉત્પાદકો માત્ર વધારે નફો મેળવવામાં રસ ધરાવે છે અને હંમેશાં લેબલો પર લખતા નથી, જે એક અથવા બીજા ખાંડના વિકલ્પ માટે નુકસાનકારક છે.

તેથી, સૌ પ્રથમ, વ્યક્તિએ નિયમિત ખાંડ, તેના કુદરતી અવેજી અથવા કૃત્રિમ ઉમેરણો ખાવા માટે પોતાને નક્કી કરવું આવશ્યક છે.

સ્વીટનર્સ શું છે

તેમને સ્વીટનર્સ પણ કહેવામાં આવે છે, અને તેમના ઉપયોગનો અર્થ એ છે કે સામાન્ય શેરડી અથવા સલાદ ખાંડ વહન કરે છે તે નુકસાન અને કેલરી વિના ખોરાક આપવો અથવા પીવો.

બધા સ્વીટનર્સ બે જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે:

• કુદરતી અથવા ખાંડના આલ્કોહોલ - તે હાનિકારક નથી, પરંતુ કેલરી ખૂબ વધારે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ વજન ઘટાડવાની સમસ્યા અંગે ચિંતિત લોકોને અનુકૂળ નહીં કરે,
• કૃત્રિમ એમિનો એસિડ્સ - તેમની પાસે કોઈ કેલરી નથી અને તે નિયમિત ખાંડ કરતા ઘણી વખત મીઠી હોય છે, ખરાબ બાબત એ છે કે તેમાંના ઘણા ગંભીર બીમારીઓને ઉશ્કેરવાનો આરોપ છે.

સેચાર્નેટ બીજા જૂથ સાથે સંબંધિત છે, અને પછી આપણે તેને વિગતવાર રીતે જાણીશું.

આ શું છે

સcચેરિન, ઉર્ફ સોડિયમ સેકcરિન, ઉર્ફ સોડિયમ સેચાર્નેટ, ઉર્ફ ઇ 954, એક કૃત્રિમ સ્વીટન છે જે સફેદ, ગંધહીન, સ્ફટિકીય પાવડર જેવો દેખાય છે. તે પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય છે, ઉચ્ચ તાપમાન સામે પ્રતિરોધક છે અને ગરમ ચા અથવા પેસ્ટ્રીઝમાં તૂટી પડતું નથી, અને તે નિયમિત ખાંડ કરતાં સંપૂર્ણપણે કેલરી અને મીઠાઇથી મુક્ત છે. 450 વખત.

સેચરિનની લાક્ષણિકતા એ છે કે તે મધુર ઉત્પાદનને એક વિશિષ્ટ ધાતુયુક્ત સ્વાદ આપે છે. ઘણાને તે ગમતું નથી, પરંતુ આજે આ પછીની સૂચિ વિના એનાલોગ છે. ઘણીવાર કોઈ ઉત્પાદન વેચાણ માટે આવે છે જેમાં વિવિધ સ્વીટનર્સ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સોડિયમ સાયક્લેમેટ - સોડિયમ સેકરેનેટનું મિશ્રણ.

તે પણ મહત્વનું છે કે સેકરિન ચયાપચય અને શરીરમાંથી લગભગ યથાવત રીતે વિસર્જન કરતું નથી. ત્યાં અધ્યયનો છે, તેમ છતાં, તેમને નિશ્ચિતરૂપે પુષ્ટિ મળી નથી કે સાકરિન પણ બેક્ટેરિયાનાશક અસર ધરાવે છે.

શોધનો ઇતિહાસ

આ સ્વીટનરની વાર્તા રસપ્રદ વળાંકથી ભરેલી છે. આ પૂરકની શોધ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં થઈ હતી અને તે ત્યાંથી રશિયા આવ્યો હોવા છતાં, તેનો વતની કોંસ્ટેન્ટિન ફાલબર્ગ હતો, તે તામ્બોવનો વતની હતો. તેણે અમેરિકન રસાયણશાસ્ત્રી ઇરા રિમસેનની પ્રયોગશાળામાં કામ કર્યું, જ્યાં તે કોલસામાંથી ટોલ્યુએનના ઉત્પાદનમાં રોકાયો હતો. એકવાર કામ કર્યા પછી, તેણે તેની પત્ની સાથે બપોરનું ભોજન લીધું અને જોયું કે બ્રેડનો સ્વાદ મીઠો છે. પરંતુ તેની પત્નીના હાથમાં સમાન રોટલી એકદમ સામાન્ય હતી. તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે કામ કર્યા પછી તેની આંગળીઓ પર રહેલી ટોલ્યુએનનો દોષ હતો. ફાલબર્ગે પ્રયોગો કર્યા અને ટોલ્યુએનમાં સમાવિષ્ટ પદાર્થની ગણતરી કરી, જેણે મીઠાશ આપી, અને તેથી તે જ સ sacચરિન પ્રાપ્ત કર્યું. તે ફેબ્રુઆરી 1879 માં હતો.

સાકરિનનું મુશ્કેલ ભાવિ

નોંધનીય છે કે સંશોધકો દ્વારા ઓળખાયેલી આ પહેલી સ્વીટનર નહોતી, પરંતુ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે તે પહેલું વધુ કે ઓછું સલામત હતું. રિમસેન સાથે મળીને, ફાલબર્ગે સેકરીન પર ઘણા વૈજ્ .ાનિક કાગળો પ્રકાશિત કર્યા, અને 1885 માં આ પદાર્થના ઉત્પાદન માટે પેટન્ટ પ્રાપ્ત થયું.

1900 થી, તેઓએ ડાયાબિટીઝના ખાંડના અવેજી તરીકે સાકરિનની જાહેરાત કરવાનું શરૂ કર્યું, જે, અલબત્ત, કુદરતી ઉત્પાદનના ઉત્પાદકને પસંદ ન હતું. વિપરીત ઝુંબેશ શરૂ થઈ છે, સાકરિનના નુકસાનને એક પદાર્થ તરીકે પ્રોત્સાહન આપે છે જે આંતરિક અવયવોને નુકસાન પહોંચાડે છે. યુ.એસ.ના પ્રમુખ થિયોડોર રુઝવેલ્ટ, જે પોતે ડાયાબિટીસ હતા અને સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરતા હતા, તેમણે સ્વીટનર પર સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો. પરંતુ વધુ સંશોધનથી ગ્રાહકો પર ભય જગાવતો રહ્યો, અને અમેરિકામાં સેકરિનની લોકપ્રિયતાની લહેર (એટલે ​​કે, રાજ્યો પૂરકનો મુખ્ય વપરાશકાર હતા). પરંતુ સળંગ બે વિશ્વયુદ્ધોએ આપણા જીવનમાં ફરીથી સેકરિન લાવ્યું - યુદ્ધ દરમિયાન ખાંડનું ઉત્પાદન નોંધપાત્ર રીતે ઘટ્યું, અને સ્વીટનર, જે નોંધપાત્ર સસ્તી હતું, લોકોના જીવનમાં વધુ મજબૂત રીતે પ્રવેશ કર્યો.

તેમનું આગળનું નસીબ ફરીથી જોખમમાં મુકાયું, કારણ કે વૈજ્ scientistsાનિકો તેમના દ્વારા મીઠાશવાળા સોડાના can 350૦ ડબ્બાને આટલું પ્રમાણમાં સેકરીન ખવડાવીને પ્રાયોગિક ઉંદરોમાં કેન્સરના વિકાસને પ્રાપ્ત કરી શક્યા હતા. આ પ્રયોગોએ પૂરવણીઓ વેચવાની સંભાવનાને પ્રશ્નમાં ઉઠાવ્યો હતો, પરંતુ વૈજ્ scientistsાનિકોના કોઈ અન્ય જૂથો આ અભ્યાસનું પુનરાવર્તન કરી શક્યા ન હતા. તેથી સેચેરિન સ્ટોરના છાજલીઓ પર રહ્યો અને આજે તેને વિશ્વભરમાં લગભગ મંજૂરી છે, કારણ કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત માનવામાં આવે છે. જો તમે વાજબી ડોઝમાં તેનો ઉપયોગ કરો છો.

વજન ઘટાડવા માટે સોડિયમ સેકારિનેટ

એ હકીકત હોવા છતાં કે વૈજ્ .ાનિકો અને ડોકટરો ડાયાબિટીઝ માટે મુખ્યત્વે સોડિયમ સcચેરિન સહિતના સ્વીટનર્સની ભલામણ કરે છે, તેમ છતાં તેઓનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા માટે થાય છે. તદુપરાંત, તે માત્ર મેદસ્વીપણાની સારવાર માટે જ નહીં, પરંતુ સમયાંતરે આહાર વિશે પણ છે જે લગભગ દરેક સ્ત્રી બેસે છે.

સોડિયમ સેક્રિનેટમાં કેલરી શામેલ નથી, તેથી એક તરફ, તે આહાર માટે આદર્શ છે - તેઓ સારી થવાનું જોખમ વિના કોફી અથવા ચાના કપને મધુર કરી શકે છે. જો કે, ઘણીવાર સ્વીટનર્સ વિરુદ્ધ અસર અને વધુ પડતા વજનમાં પરિણમી શકે છે. તે બધા ઇન્સ્યુલિન વિશે છે, જે જ્યારે આપણે મીઠાઈ ખાઈએ ત્યારે ઉત્પન્ન થાય છે. જ્યારે તે નિયમિત સુગર હોય છે, ત્યારે શરીર કાર્બોહાઈડ્રેટને intoર્જામાં પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કરે છે. અને જો તે સ્વીટનર છે, તો પછી પ્રક્રિયા કરવા માટે કંઈ નથી, પરંતુ મીઠાઇઓના સેવન વિશે મગજમાંથી સિગ્નલ આવે છે. પછી આપણું શરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર સ્ટોક કરવાનું શરૂ કરે છે અને, જેમ કે તે વાસ્તવિક ખાંડ મેળવે છે, તે ઇન્સ્યુલિનની જરૂરી માત્રા કરતાં વધુ ઉત્પાદન કરે છે. પરિણામ ચરબી જમા છે. તેથી, જો તમે આહાર પર છો, તો ખાંડ વિના, અથવા નજીવી માત્રામાં કુદરતી ઉત્પાદન સાથે, પીણાં અને પેસ્ટ્રીઝની આદત બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

સાકરિન માટેના વિકલ્પો

ત્યાં અન્ય સ્વીટનર્સ છે જે વધુ આધુનિક અને કંઈક ઓછા નુકસાનકારક છે. તેથી, સ્ટીવિયાને શ્રેષ્ઠ પોષક સ્વીટનર માનવામાં આવે છે. તે વનસ્પતિ સ્વીટનર છે જે બિન-હાનિકારક તરીકે બિનશરતી માન્યતા ધરાવે છે.

જો કે, જો તમે ડાયાબિટીસ ન હોવ તો, ચા અથવા હોમમેઇડ કૂકીઝને મધ અથવા મેપલ સીરપના ટીપાથી મધુર બનાવવું શ્રેષ્ઠ છે.

સોડિયમ સેકરેનેટનો ઉપયોગ

ઠંડક દરમિયાન અને ઉચ્ચ તાપમાન પ્રક્રિયા દરમિયાન (ફ્રાયિંગ અને પકવવા દરમિયાન), તેમજ એસિડના ઉમેરા પછી પણ તે મીઠાશ જાળવવાનું ચાલુ રાખે છે તે હકીકતને કારણે, આહાર ઉત્પાદનો અને પીણાના ઉત્પાદન માટે ફૂડ ઉદ્યોગમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. અને, પ્રમાણિકપણે, ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવા માટે. તેથી, સેકરિન એ ચ્યુઇંગ ગમ, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, બેકડ માલ, જામ, જામ અને તૈયાર ફળમાં વારંવાર થતો ઘટક છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગ ઉપરાંત, સcકરિનનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ્સ અને કોસ્મેટિક્સમાં થાય છે.

ખાંડના અવેજી તરીકે સાકરિન

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન સેકરીનેટ ઉમેરવા ઉપરાંત, તેના આધારે ઘણીવાર સ્વીટનર્સ ઉત્પન્ન થાય છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે અને મેદસ્વીપણાથી પીડાતા દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. બંનેને ખાંડનું સેવન મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે, અને સ્વીટનર્સ ઘણી મદદ કરે છે.

જો તમે સેકરીનેટ ખરીદવા માંગો છો, તો છાજલીઓ પર "સુક્રઝિટ" જુઓ. આ ગોળીઓમાં ઇઝરાયલી નિર્મિત સ્વીટનર છે (પેક દીઠ 300 અને 1200 ટુકડાઓ). એક નાનું ટેબ્લેટ ખાંડના 1 ચમચી જેટલું છે. "સુક્રાઝિટ" માં સહાયક પદાર્થો પણ શામેલ છે: પાણી અને ફ્યુમેરિક એસિડમાં ટેબ્લેટને વધુ સારી રીતે વિસર્જન કરવા માટે સોડિયમ સેકરીનેટને બેકિંગ સોડા સાથે પૂરક કરવામાં આવે છે - સેક્રિનેટના કડવો સ્વાદને દબાવવા માટે એક એસિડિફાયર.

બીજો વિકલ્પ જર્મન બનાવટ મિલ્ફોર્ડ એસયુએસએસ સ્વીટનર છે. તે ચા અથવા કોફીને મધુર બનાવવા માટે ગોળીઓના સ્વરૂપમાં અને સાચવેલ, પેસ્ટ્રીઝ, કોમ્પોટ્સ અને મીઠાઈઓ ઉપરાંત પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. અહીં, સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે, સોડિયમ સાયક્લેમેટ E952, સોડિયમ સેક્રિનેટ E954, ફ્રુક્ટઝ અને સોર્બિટન એસિડ મિશ્રિત છે.

એક સમાન રચના અને ચાઇનીઝ સ્વીટન રિયો ગોલ્ડ. તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં અને ખાંડને બદલે ગરમ પીણાંમાં ઉમેરવા માટે પણ થઈ શકે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, સેકરિન આપણા જીવનમાં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશ કર્યો છે, અને ઘણી વખત આપણે તેનો ધ્યાન લીધા વિના તેનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, કારણ કે આ પૂરક ઘણા ઉત્પાદનોમાં હાજર છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટોર બ્રેડ અથવા લીંબુનું શરબત. તેમ છતાં, જો તમે સંભવિત જોખમો જાણો છો તો આ પૂરકના ઉપયોગ વિશે નિર્ણય કરવો વધુ સરળ છે.