ક્વિનોઆ (ગ્રatsટ્સ): ઉપયોગી ગુણધર્મો અને તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ

ક્વિનોઆ (ક્વિનોવા નામના સાચા સંસ્કરણ, ક્વિનોઆ, રાઇસ ક્વિનોઆના અન્ય નામો) એ વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય આરોગ્ય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે.

યુએનએ આ સંસ્કૃતિમાં ઉચ્ચ પોષક તત્ત્વોની માન્યતા માટે 2013 ને "ક્વિનોઆનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ" કહે છે.

ક્વિનોઆમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોતું નથી, તેમાં ઘણાં પ્રોટીન હોય છે અને છોડના કેટલાક ખોરાકમાં તે એક છે જેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.

તે ફાઇબર, મેગ્નેશિયમ, બી વિટામિન, આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન ઇ અને વિવિધ ઉપયોગી એન્ટીoxકિસડન્ટોથી પણ સમૃદ્ધ છે.

અહીં ક્વિનોઆના 10 સાબિત આરોગ્ય લાભો છે.

ક્વિનોઆ કૃપા: 10 સાબિત આરોગ્ય લાભો

ક્વિનોઆ એક સ્યુડો-અનાજ પાક છે (1) જે ખાદ્ય બીજ બનાવવા માટે ઉગાડવામાં આવે છે.

તે છે, ક્વિનોઆ એક બીજ છે જે રાંધવામાં આવે છે અને અનાજની જેમ ખાવામાં આવે છે.

ક્વિનોઆ એ ઇંકન સંસ્કૃતિમાં એક મહત્વપૂર્ણ સંસ્કૃતિ હતી. તેઓએ તેને "બધા અનાજની માતા" કહેતા અને તેણીને પવિત્ર માનતા.

તે દક્ષિણ અમેરિકામાં કેટલાક હજાર વર્ષોથી પીવામાં આવે છે, અને તાજેતરમાં જ તે ફેશનેબલ ઉત્પાદન બની ગયું છે અને સુપરફૂડની સ્થિતિ પણ પ્રાપ્ત કરી છે.

આજકાલ, તમે વિશ્વભરમાં ક્વિનોઆ અને ક્વિનોઆ ઉત્પાદનો શોધી શકો છો, ખાસ કરીને આરોગ્ય ખાદ્યપદાર્થો અને રેસ્ટોરાંમાં જ્યાં કુદરતી ઉત્પાદનો પર વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે.

ક્વિનોઆનાં મુખ્ય ત્રણ પ્રકાર છે: સફેદ, લાલ અને કાળો.

1. ખૂબ પોષક ઉત્પાદન

બાફેલી ક્વિનોઆની રચના અને કેલરી સામગ્રી

• પ્રોટીન: 8 ગ્રામ.
• ફાઈબર: 5 ગ્રામ.
• મેંગેનીઝ: 58% ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું (આરડીએ).
• મેગ્નેશિયમ: આરડીએનો 30%.
• ફોસ્ફરસ: 28% આરડીએ.
• ફોલેટ: આરડીએના 19%.
• કોપર: 18% આરડીએ.
• આયર્ન: 15% આરડીએ.
• જસત: 13% આરડીએ.
• પોટેશિયમ 9% આરડીએ.
• વિટામિન બી 1, બી 2 અને બી 6 માટે 10% થી વધુ આરડીએ.
• ઓછી માત્રામાં કેલ્શિયમ, બી 3 (નિયાસિન) અને વિટામિન ઇ.

કેલરી ક્વિનોઆ: તેમાં કુલ 222 કેલરી છે, 39 જી.આર. કાર્બોહાઇડ્રેટ અને 4 જી.આર. ચરબી. તેમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સની માત્રા પણ ઓછી હોય છે.

ક્વિનોઆમાં જીએમઓ નથી હોતા, તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શામેલ નથી અને સામાન્ય રીતે તે સજીવ ઉગાડવામાં આવે છે. તેમ છતાં તે અનાજ નથી, આ પાકને હજી પણ આખા અનાજનો ખોરાક માનવામાં આવે છે.

નાસાના વૈજ્ .ાનિકો તેને અવકાશમાં વધવા માટે યોગ્ય સંસ્કૃતિ તરીકે જુએ છે, મુખ્યત્વે તેની પોષક તત્ત્વોની માત્રા, ઉપયોગમાં સરળતા અને વાવેતરની સરળતાને લીધે (3)

યુનાઇટેડ નેશન્સે ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય અને વિશ્વભરમાં ખોરાકની સુરક્ષામાં ફાળો આપવાની સંભાવનાને કારણે 2013 ને ક્વિનોઆનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ જાહેર કર્યું છે (4)

તેથી: ક્વિનોઆ એક ખાદ્ય બીજ છે જે આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન લોકોમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યું છે. ક્વિનોઆ એક ઉચ્ચ પોષક ઉત્પાદન છે.

2. પ્લાન્ટ સંયોજનો ક્યુરેસ્ટીન અને કેમ્ફેરોલ શામેલ છે

માનવ સ્વાસ્થ્ય પરના ખોરાકની અસરો વિટામિન્સ અને ખનિજોથી આગળ છે જેની તમે પરિચિત છો.

ત્યાં હજારો ટ્રેસ તત્વો છે, જેમાંથી કેટલાક અત્યંત સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.

આમાં ફલેવોનોઈડ્સ નામના પ્લાન્ટ આધારિત એન્ટીoxકિસડન્ટો શામેલ છે, જે વિવિધ આરોગ્ય લાભો બતાવતા બતાવવામાં આવ્યા છે.

ખાસ કરીને સારી રીતે અભ્યાસ કરાયેલા બે ફલેવોનોઇડ્સ, ક્યુરેસેટિન અને કેમ્ફેરોલ, ક્વિનોઆ (5) માં મોટી સંખ્યામાં મળી આવ્યા છે.

હકીકતમાં, ક્વિનોઆમાં ક્વિસેટિનની સામગ્રી લાક્ષણિક ઉત્પાદનો કરતાં પણ વધુ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ક્રેનબ .રી (6).

આ બે મહત્વપૂર્ણ ફ્લેવોનોઇડ્સ પ્રાણી અભ્યાસ (7, 8, 9, 10) માં બળતરા વિરોધી, એન્ટિવાયરલ, એન્ટીકેન્સર અને એન્ટીડિપ્રેસન્ટ અસરો દર્શાવે છે.

તમારા આહારમાં ક્વિનોઆને સમાવિષ્ટ કરીને, તમે આ અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વોના તમારા એકંદર વપરાશમાં નોંધપાત્ર વધારો કરશો.

તેથી: ક્વિનોઆમાં કેમ્ફેરોલ અને ક્વેર્સિટિન સહિત મોટી માત્રામાં ફ્લેવોનોઇડ્સ હોય છે. આ અસંખ્ય આરોગ્ય લાભો સાથે શક્તિશાળી પ્લાન્ટ-આધારિત એન્ટીoxકિસડન્ટો છે.

કાસાવા (કાસાવા) શું છે તે પણ શોધી કા ?ો?

3. ક્વિનોઆ - એક ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીવાળા અનાજ, મોટાભાગના અનાજ કરતા વધુ

ક્વિનોઆનો બીજો મહત્વનો ફાયદો એ તેની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી છે.

એક સંશોધન કે જેમાં ક્વિનોઆની 4 જાતોની તપાસ કરવામાં આવી તેમાં દર 100 ગ્રામ (11) માટે 10-16 ગ્રામ રેસાની શ્રેણી મળી.

આ કપ દીઠ 17-25 ગ્રામ જેટલું છે, જે ખૂબ વધારે છે - મોટાભાગના અનાજ કરતાં બે ગણા વધારે છે. બાફેલી ક્વિનોઆમાં ઘણાં ઓછા ફાયબર, ગ્રામ દીઠ ગ્રામ હોય છે, કારણ કે તે ઘણું પાણી શોષી લે છે.

દુર્ભાગ્યવશ, મોટાભાગના ફાઇબર અદ્રાવ્ય હોય છે, જેનું દ્રાવ્ય ફાયબર જેવા આરોગ્ય લાભો હોય તેવું લાગતું નથી.

તે જ સમયે, ક્વિનોઆમાં દ્રાવ્ય તંતુઓની સામગ્રી હજી પણ વધુ છે, કપ દીઠ 2.5 ગ્રામ અથવા 100 ગ્રામ દીઠ 1.5 ગ્રામ.

અસંખ્ય અધ્યયન દર્શાવે છે કે દ્રાવ્ય ફાઇબર બ્લડ સુગર, નીચું કોલેસ્ટરોલ, ચરબી વધારવામાં અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે (12, 13, 14).

તેથી: ક્વિનોઆમાં મોટાભાગના પાક કરતાં વધુ ફાઇબર હોય છે. મોટાભાગના રેસા અદ્રાવ્ય છે.

ક્વિનોઆ ગ્રatsટ્સના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ક્વિનોઆ શરીરને વિશાળ માત્રામાં પોષક તત્વો પૂરો પાડે છે, તેમાં એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી, એન્ટિવાયરલ, એન્ટિ-કેન્સર અને એન્ટીડિપ્રેસન્ટ ગુણધર્મો છે અને તેમાં ખૂબ ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રોટીન હોય છે. ક્વિનોઆ ખાવાથી તમે વજન ઓછું કરી શકો છો, બ્લડ શુગરને નિયંત્રણ કરી શકો છો અને ઘણું વધારે.

1. ક્વિનોઆ ક્રૂપ ખૂબ પોષક છે

ક્વિનોઆ એ અનાજ છે જે ખાદ્ય બીજ બનાવવા માટે ઉગાડવામાં આવે છે. તકનીકી રૂપે, તે અનાજનો પાક નથી, પરંતુ સ્યુડો-અનાજ (1) નો સંદર્ભ આપે છે.

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ક્વિનોઆ એક બીજ છે જે અનાજની જેમ તૈયાર થાય છે અને તેનું સેવન કરે છે.

ક્વિનોઆ એન્કા સામ્રાજ્યનું એક મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન હતું. તેઓ આ અનાજને “બધા અનાજની માતા” કહે છે અને તેને પવિત્ર માનતા હતા.

દક્ષિણ અમેરિકામાં, તેનો ઉપયોગ હજારો વર્ષોથી કરવામાં આવે છે અને તાજેતરમાં જ એક લોકપ્રિય ઉત્પાદન બની ગયું છે, તે પણ "સુપરફૂડ" ની સ્થિતિ સુધી પહોંચ્યું છે.

આ દિવસોમાં, તમે વિશ્વભરમાં આ અનાજ પર આધારિત ક્વિનોઆ અને ઉત્પાદનો શોધી શકો છો, ખાસ કરીને આરોગ્ય ખાદ્યપદાર્થો અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જે કુદરતી ઉત્પાદનો ખાવાના ફાયદા પર ભાર મૂકે છે.

ક્વિનોઆનાં મુખ્ય ત્રણ પ્રકાર છે: સફેદ, લાલ અને કાળો.

અહીં રાંધેલા ક્વિનોઆ અનાજ (2) ના 185 ગ્રામ ભાગની પોષક તત્વો છે:

• પ્રોટીન: 8 ગ્રામ.
• ફાઈબર: 5 ગ્રામ.
• મેંગેનીઝ: ભલામણ કરેલ દૈનિક ઇન્ટેક (આરડીઆઈ) નો 58%.
• મેગ્નેશિયમ: 30% આરએસએનપી.
• ફોસ્ફરસ: આરએસએનપીનો 28%.
• ફોલિક એસિડ: આરએસએનનો 19%
• કોપર: આરએસએનપીનો 18%.
• આયર્ન: આરએસએનપીનો 15%.
• જસત: આરએસએનનો 13%.
• પોટેશિયમ: 9% આરએસએન.
• વિટામિન બી 1, બી 2 અને બી 6 ના 10% થી વધુ આરડીઆઈ.
• ઓછી માત્રામાં કેલ્શિયમ, બી 3 (નિયાસિન) અને વિટામિન ઇ.

આવી સેવા આપતામાં કુલ 222 કેલરી, 39 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને 4 ગ્રામ ચરબી હોય છે. તેમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સની માત્રા પણ ઓછી હોય છે.

ક્વિનોઆ જીએમઓ વગરની, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને સામાન્ય રીતે સજીવ ઉગાડવામાં આવે છે. તકનીકી રીતે અનાજ નથી તેમ છતાં, તે હજી પણ આખા અનાજનો ખોરાક માનવામાં આવે છે.

નાસાના વૈજ્ .ાનિકો તેને અવકાશમાં વધવા માટે યોગ્ય સંસ્કૃતિ તરીકે જુએ છે, મુખ્યત્વે તેની nutriંચી પોષક તત્ત્વો, ઉપયોગમાં સરળતા અને વધતી જતી સરળતાને કારણે (3).

યુનાઇટેડ નેશન્સ (યુએન) એ ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને વિશ્વભરમાં ખોરાકની સુરક્ષામાં ફાળો આપવાની સંભાવનાને કારણે 2013 ને ક્વિનોઆનું આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ જાહેર કર્યું છે (4)

ક્વિનોઆ એક ખાદ્ય બીજ છે જે આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન લોકોમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યું છે. આ અનાજ ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી ભરપુર છે.

2. પ્લાન્ટ કમ્પાઉન્ડ્સ ક્યુરેસ્ટીન અને કેમ્ફેરોલ ધરાવે છે

કુદરતી ખાદ્યપદાર્થોના આરોગ્ય લાભો વિટામિન અને ખનિજોથી આગળ વધે છે જેનાથી તમે પરિચિત હશો.

હજારો ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ છે, જેમાંથી કેટલાક માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. આમાં ફ્લાવોનોઇડ્સ નામના પ્લાન્ટ આધારિત એન્ટી antiકિસડન્ટો શામેલ છે, જેમાં વિવિધ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવાનું જાણવા મળ્યું છે.

ક્વિનોઆમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળતા બે ફલેવોનોઇડ્સ, ક્યુરેસેટિન અને કેમ્ફેરોલ, ખાસ કરીને સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવે છે (5).

હકીકતમાં, ક્વિનોઆમાં ક્યુરેસેટિનની સામગ્રી ક્રેનબriesરીઝ (6) જેવા ક્વેર્સિટિનની contentંચી સામગ્રીવાળા લાક્ષણિક ઉત્પાદનો કરતાં પણ વધુ છે.

પ્રાણીના અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે આ મહત્વપૂર્ણ પરમાણુઓમાં બળતરા વિરોધી, એન્ટિવાયરલ, એન્ટિ-કેન્સર અને એન્ટીડિપ્રેસન્ટ અસરો છે (7, 8, 9, 10).

તમારા આહારમાં ક્વિનોઆને સમાવિષ્ટ કરીને, તમે આ (અને અન્ય) મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વોના તમારા એકંદર વપરાશમાં નોંધપાત્ર વધારો કરશો.

ક્વિનોઆમાં ક્યુરેસેટિન અને કેમ્ફેરોલ સહિત મોટી માત્રામાં ફ્લેવોનોઇડ્સ હોય છે. આ ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવતા શક્તિશાળી પ્લાન્ટ એન્ટીoxકિસડન્ટો છે.

3. ક્વિનોઆમાં મોટાભાગના અનાજ કરતાં વધુ ફાઇબર હોય છે

ક્વિનોઆ સીરીયલની બીજી મહત્વપૂર્ણ ફાયદાકારક મિલકત તેની ઉચ્ચ ફાઇબર (ડાયેટરી ફાઇબર) ની સામગ્રી છે.

એક અધ્યયનમાં, જેમણે ક્વિનોઆની 4 જાતોનો અભ્યાસ કર્યો હતો, દર 100 ગ્રામ માટે 10-16 ગ્રામ ફાઇબર મળી આવ્યા હતા (11)

આ સેવા આપતા 185 ગ્રામ દીઠ 17-27 ગ્રામ જેટલી છે, જે મોટાભાગના અનાજની તુલનામાં બમણા કરતા વધારે છે. બાફેલી ક્વિનોઆમાં ખૂબ ઓછું ફાઇબર હોય છે કારણ કે તે ઘણું પાણી શોષી લે છે.

દુર્ભાગ્યવશ, મોટાભાગના ફાઇબર અદ્રાવ્ય હોય છે, જેનું દ્રાવ્ય ફાયબર જેવા આરોગ્ય લાભો હોય તેવું લાગતું નથી.

તેમ છતાં, ક્વિનોઆમાં દ્રાવ્ય ફાઇબરની સામગ્રી હજી પણ ખૂબ સારી છે - 185 ગ્રામ સેવા આપતી દીઠ 2.5 ગ્રામ અથવા 100 ગ્રામ દીઠ 1.5 ગ્રામ.

અસંખ્ય અધ્યયન દર્શાવે છે કે દ્રાવ્ય ફાઇબર બ્લડ સુગર, નીચું કોલેસ્ટરોલ, પેટની પૂર્ણતાની લાગણી વધારવામાં અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે (12, 13, 14)

ક્વિનોઆમાં મોટાભાગના અનાજ કરતાં વધુ ફાઇબર હોય છે. એક અધ્યયનમાં, સેવા આપતા દીઠ 17-27 ગ્રામ રેસા (185 ગ્રામ) મળી આવ્યું હતું. મોટાભાગના ફાઇબર અદ્રાવ્ય હોય છે, પરંતુ એક ક્વિનોઆ પીરસવામાં હજી પણ 2.5 જી અદ્રાવ્ય આહાર રેસા હોય છે.

4. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો માટે આદર્શ

2013 ના સર્વે અનુસાર, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રહેતા લગભગ ત્રીજા લોકો ગ્લુટેન (ગ્લુટેન) (15) નો ઉપયોગ ઘટાડવા અથવા ટાળવાનો પ્રયાસ કરે છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું હોઈ શકે જો તે કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર આધારિત હોય.

જ્યારે લોકો શુદ્ધ તારાઓમાંથી બનેલા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક ખાય છે ત્યારે સમસ્યાઓ ariseભી થાય છે.

આ ખોરાક તેમના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા સમકક્ષો કરતાં વધુ સારા નથી કારણ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત જંક ફૂડ હજી પણ જંક ફૂડ છે.

ઘણા સંશોધનકારો બેકરી અને પાસ્તા જેવા મૂળભૂત ખોરાકને છોડવા માંગતા નથી તેવા લોકો માટે ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર માટે યોગ્ય ઘટક તરીકે ક્વિનોઆ જુએ છે.

અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે રિફાઈન્ડ ટેપિઓકા, બટાકા, મકાઈ અને ચોખાના લોટ જેવા લાક્ષણિક ગ્લુટેન-મુક્ત ઘટકોની જગ્યાએ ક્વિનોઆનો ઉપયોગ કરવાથી વપરાશમાં લેવાતા પોષક તત્વો અને એન્ટીoxકિસડન્ટો (16, 17) ની માત્રામાં નોંધપાત્ર વધારો થઈ શકે છે.

ક્વિનોઆ કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. જ્યારે તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ટાળો છો ત્યારે લાક્ષણિક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઘટકોની જગ્યાએ આ અનાજનો ઉપયોગ તમારા આહારના એન્ટીoxકિસડન્ટ અને પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે.

5. બધા આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ સાથે, ખૂબ ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રોટીન

પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડ હોય છે, તેમાંથી નવને આવશ્યક કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તમારું શરીર તે પેદા કરી શકતું નથી અને તમારા આહારમાંથી મેળવવાની જરૂર છે.

જો ખોરાકમાં તમામ નવ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય, તો તેને સંપૂર્ણ પ્રોટીન કહેવામાં આવે છે.

સમસ્યા એ છે કે ઘણા છોડના ખોરાકમાં લાઇસિન જેવા કેટલાક આવશ્યક એમિનો એસિડનો અભાવ હોય છે.

જો કે, ક્વિનોઆ એક અપવાદ છે કારણ કે તેમાં બધા આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે. આ કારણોસર, તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્રોત છે. ઉપરાંત, તેમાં મોટાભાગના અનાજ કરતા વધુ પ્રોટીન હોય છે (18).

ક્વિનોઆમાં 185 ગ્રામ સેવા આપતા દીઠ 8 ગ્રામ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન હોય છે. તે તેને શાકાહારી અને શાકાહારી માટે વનસ્પતિ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્રોત બનાવે છે.

મોટાભાગના છોડના ખોરાકની તુલનામાં ક્વિનોઆમાં પ્રોટીન વધુ હોય છે. તેમાં તમને જરૂરી બધા એમિનો એસિડ્સ શામેલ છે, જે તેને શાકાહારીઓ અને શાકાહારી લોકો માટે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્રોત બનાવે છે.

6. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે, જે રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવા માટે ઉપયોગી છે

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ સૂચક છે કે ખોરાક રક્ત ખાંડને કેવી રીતે ઝડપથી વધારશે.

ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક ખાવાથી ભૂખ ઉત્તેજીત થઈ શકે છે અને મેદસ્વીપણામાં યોગદાન મળે છે (19, 20).

આવા ખોરાકને ઘણી સામાન્ય રોગોથી પણ જોડવામાં આવે છે, જેમ કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ અને રક્તવાહિની રોગ (21).

ક્વિનોઆમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા 53 છે, જેને નીચી ગણવામાં આવે છે (22).

જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું અગત્યનું છે કે આ અનાજમાં હજી પણ ઘણાં બધાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. તેથી, જો તમે ઓછા કાર્બ આહારને અનુસરો છો તો તે સારી પસંદગી નથી.

ક્વિનોઆ ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા 53 છે, જેને નીચું માનવામાં આવે છે. જો કે, આ ઉત્પાદનમાં હજી પણ પ્રમાણમાં ઘણા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે.

7. આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ જેવા મહત્વપૂર્ણ ખનિજોનું ઉચ્ચ સ્તર

ઘણા લોકોને પૂરતા પ્રમાણમાં જરૂરી પોષક તત્વો મળતા નથી. આ ખાસ કરીને ખનિજો, જેમ કે મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, જસત અને (સ્ત્રીઓ માટે) આયર્ન માટે ખાસ કરીને સાચું છે.

ક્વિનોઆમાં આ બધા 4 ખનિજોનો મોટો જથ્થો છે, અને ખાસ કરીને મેગ્નેશિયમ - 185 ગ્રામ પીરસતી દીઠ લગભગ 30% આરડીઆઈ.

સમસ્યા એ છે કે આ અનાજમાં ફાયટિક એસિડ નામનો પદાર્થ પણ છે, જે આ ખનિજોને બાંધી શકે છે અને તેનું શોષણ ઘટાડે છે (23)

જો કે, રાંધતા પહેલા ક્વિનોઆને પલાળીને અને / અથવા ફણગાવીને, તમે ફાયટીક એસિડ સામગ્રી ઘટાડી શકો છો અને આ ખનિજોને વધુ સરળતાથી શોષી શકો છો.

ક્વિનોઆમાં પણ થોડા ઓક્સાલેટ્સ હોય છે, જે કેલ્શિયમનું શોષણ ઘટાડે છે અને કિડની પત્થરોની પુન formation રચના સાથેના કેટલાક લોકોમાં મુશ્કેલી causeભી કરી શકે છે (24, 25).

ક્વિનોઆ ખનિજોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તેમાં રહેલા ફાયટીક એસિડ તેમના શોષણને આંશિકરૂપે અવરોધિત કરી શકે છે. પલાળીને અથવા ફણગાવાથી ફાયટિક એસિડનો મોટાભાગનો ભાગ નીકળી જાય છે.

8. ચયાપચય સુધારે છે

ક્વિનોઆમાં જોવા મળતા ઉચ્ચ સ્તરના પોષક તત્ત્વોને જોતાં, તે અર્થપૂર્ણ છે કે આ ઉત્પાદન ચયાપચયમાં સુધારો કરી શકે છે. આજની તારીખમાં, અનુક્રમે મનુષ્ય અને ઉંદરોના બે અધ્યયનોએ ચયાપચય પર ક્વિનોઆની અસરની તપાસ કરી છે.

એક માનવ અધ્યયનએ બતાવ્યું કે ગ્લુટેન વિના લાક્ષણિક બેકરી અને પાસ્તાને બદલે ક્વિનોઆનો ઉપયોગ કરવાથી લોહીમાં ખાંડ, ઇન્સ્યુલિન અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ (26) નો નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.

ઉંદરોના અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે frંચા ફ્રુક્ટોઝ આહારમાં ક્વિનોઆ ઉમેરવાથી ફ્રુટોઝ (27) ની નકારાત્મક અસરો લગભગ સંપૂર્ણપણે દૂર થાય છે.

તેમ છતાં, ચયાપચય પર ક્વિનોઆની અસરને સંપૂર્ણ રીતે સમજવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

મનુષ્ય અને ઉંદરોના બે અધ્યયન દર્શાવે છે કે ક્વિનોઆ રક્ત ખાંડ, ઇન્સ્યુલિન અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઘટાડીને ચયાપચયમાં સુધારો કરી શકે છે. જો કે, વધુ સંશોધન જરૂરી છે.

9. એન્ટીoxકિસડન્ટોનું પ્રમાણ ખૂબ .ંચું છે

ક્વિનોઆ એન્ટીoxકિસડન્ટમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જે એવા પદાર્થો છે જે મુક્ત રicalsડિકલ્સને તટસ્થ કરે છે અને વૃદ્ધત્વ અને ઘણી બિમારીઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

પાંચ અનાજ, ત્રણ સ્યુડો-અનાજ અને બે શણગારામાં એન્ટીoxકિસડન્ટ સ્તરના એક અધ્યયનમાં, ક્વિનોઆમાં તમામ દસ આહારમાં (28) સૌથી વધુ એન્ટીoxકિસડન્ટો હોવાનું જોવા મળ્યું.

બીજ અંકુરણ એન્ટીoxકિસડન્ટ સામગ્રીને વધુ વધારે છે તે દેખાય છે (29).

ક્વિનોઆ એન્ટીoxકિસડન્ટમાં ખૂબ સમૃદ્ધ લાગે છે. અંકુરણ તેના એન્ટીoxકિસડન્ટ સ્તરને વધુ વધારે છે.

10. વજન ઘટાડવામાં તમારી સહાય કરી શકે છે

વજન ઓછું કરવા માટે, તમારે બર્ન કરતા ઓછી કેલરી લેવાની જરૂર છે.

ચયાપચય વધારીને અથવા ભૂખ ઘટાડવાથી, અમુક પોષક ગુણધર્મો વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપી શકે છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે ક્વિનોઆમાં આવી ઘણી ગુણધર્મો છે.

આ અનાજમાં ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રોટીન હોય છે, જે બંને ચયાપચયમાં વધારો કરી શકે છે અને ભૂખને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે (30).

ઉચ્ચ ફાઇબર સંપૂર્ણતાની લાગણીમાં વધારો કરી શકે છે, એકંદરે કેલરીનું પ્રમાણ ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે (31).

ક્વિનોઆમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે તે હકીકત એ બીજી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતા છે, કારણ કે આવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કેલરીની માત્રામાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલ છે (32).

જો કે હાલમાં શરીરના વજન પર ક્વિનોઆની અસરોની તપાસ કરવામાં કોઈ અધ્યયન નથી, તે સમજશક્તિથી લાગે છે કે આ અનાજ વજન ઘટાડવા માટે તંદુરસ્ત આહારનો ઉપયોગી ભાગ બની શકે છે.

ક્વિનોઆમાં ફાઇબર, પ્રોટીન વધુ હોય છે અને તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે. આ તમામ ગુણધર્મો વજન ઘટાડવા અને એકંદર આરોગ્ય સુધારણા સાથે સંકળાયેલ છે.

તમારા આહારમાં + રાંધવાની પદ્ધતિમાં ક્વિનોઆ કેવી રીતે શામેલ કરવું

ક્વિનોઆ સ્વાસ્થ્ય માટે જ સારું નથી, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ પણ છે અને ઘણા ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે.

ક્વિનોઆના પ્રકાર પર આધારીત, રસોઈ કરતા પહેલા તેને પાણીથી ધોવા જોઈએ, જેથી સpપinsનિન છૂટકારો મળે, જે બાહ્ય પડ પર હોય છે અને તેમાં કડવો સ્વાદ હોઈ શકે છે.

જો કે, કેટલાક ઉત્પાદકો પહેલાથી ધોવાઇ અનાજ વેચે છે, જે આ પગલું બિનજરૂરી બનાવે છે.

તમે મોટાભાગના હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ અને કેટલાક સુપરમાર્કેટ્સ પર ક્વિનોઆ ખરીદી શકો છો.

તે ફક્ત 15-20 મિનિટમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ શકે છે. અહીં ક્વિનોઆ બનાવવાની એક સરળ રેસીપી છે:

• 2 કપ (દરેકમાં 240 મિલી) પાણીને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને આગ લગાડો.
• 1 કપ (170 ગ્રામ) કાચો ક્વિનોઆ અને સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો.
• 15-20 મિનિટ માટે રાંધવા.
• તેનો આનંદ લો.

બાફેલી ક્વિનોઆ મોટાભાગના પાણીને શોષી લેવી જોઈએ અને દેખાવમાં રુંવાટીવાળું બનવું જોઈએ. જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો, તેમાં હળવા મીંજવાળું સ્વાદ હોવો જોઈએ.

તમે ઇન્ટરનેટ પર સવારના નાસ્તા, બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન સહિત ઘણી ઉપયોગી અને વૈવિધ્યસભર ક્વિનોઆ વાનગીઓ શોધી શકો છો.

આખો ઘઉં

આ અનાજના અસુરક્ષિત દાણામાં અદ્રાવ્ય તંતુઓ હોય છે જે ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરી શકે છે અને લોહીમાં શર્કરાને ઘટાડે છે. તે સમજવું જોઈએ કે ઉત્પાદકો ઘણીવાર અમને ઉત્પાદનના ફાયદાઓ વિશે તેજસ્વી સૂત્રો દ્વારા લલચાવતા હોય છે. તેથી, મોટા પ્રિન્ટમાં જે લખ્યું છે તેના માટે તમારે કોઈ શબ્દ લેવાની જરૂર નથી. ખાતરી કરો કે પેકેજ 100 ટકા આખા અનાજ છે, નાનો ભાગ નથી અથવા માત્ર અડધો છે. આ કરવા માટે, પ્રથમ રચના વાંચો.

આખા અનાજની ઓટ ડાયાબિટીઝ માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. છેવટે, તે એન્ટીoxકિસડન્ટો અને રેસા સંગ્રહિત કરે છે. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અનાજ ખૂબ lyંચું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ન હોવું જોઈએ, અને ઓટ્સ આ ખ્યાલને બંધબેસશે. હકીકત એ છે કે આ અનાજમાં બીટા-ગ્લુકેન હોય છે, એટલે કે એક પ્રકારનું દ્રાવ્ય ફાઇબર જે આ સૂચકાંકને ઘટાડી શકે છે અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરી શકે છે.

ઉપરાંત, આ પ્રકારનો અનાજ લાંબા સમય માટે શોષાય છે, અને આ તમને લાંબા સમય સુધી શરીરને સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. વધુમાં, ઓટ્સનો આભાર, તમે જાડાપણું અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસથી પોતાને બચાવી શકો છો.

બ્રાઉન ચોખા

ચોખામાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી, અને તે સેલિયાક રોગ અથવા ઘઉંની એલર્જીવાળા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. અનફિફાઇડ સીરીયલમાં ઘણા બધા બ્ર branન અને સૂક્ષ્મજંતુ હોય છે જે અદ્રાવ્ય ફાઈબર અને મેગ્નેશિયમથી સમૃદ્ધ છે. આવા પદાર્થોનો આભાર, ચયાપચય વધે છે, ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા ઓછી થાય છે, અને ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઘટે છે. આ ઉપરાંત, બ્રાઉન રાઇસમાં ફાઇબર ભરપૂર હોય છે, જે ડાયાબિટીઝ સાથે સંઘર્ષ કરનારા લોકો માટે ઉપયોગી છે.

બિયાં સાથેનો દાણો સુગંધ

આ ડાયાબિટીઝ માટે ખૂબ ઉપયોગી અનાજ પણ છે. તે બધા એમિનો એસિડ, પોટેશિયમ અને પ્રોટીન, તેમજ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની ગેરહાજરીની ઉચ્ચ સામગ્રી વિશે છે. તેથી, તે ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે આદર્શ રહેશે.

આ મધ્ય પૂર્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય અનાજ છે. તેને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં મંજૂરી આપવામાં આવે છે, વધારાનું વજન, ગ્લુકોઝ અસહિષ્ણુતા, પેટનું ફૂલવું અને જઠરાંત્રિય માર્ગના અન્ય સમસ્યાઓની ગેરહાજરીમાં. ઉપયોગી અનાજ માનવામાં આવે છે કારણ કે તે ચયાપચયમાં સુધારો કરવા માટે સક્ષમ છે, અને ધીમે ધીમે શોષાય છે, જે વજનમાં વધારો કરવાની મંજૂરી આપતું નથી.

અમરાંથ ઉઘાડો

અમરાંથ બિયાં સાથેનો દાણો અને ક્વિનોઆ જેવા સ્યુડો-અનાજવાળા અનાજનો ઉલ્લેખ કરે છે. તેમાં પ્રોટીન, ચરબી, પેક્ટીન, ઉપયોગી માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો છે. તેમાં ફાઇબર પણ હોય છે અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પણ નથી, જે તેને ડાયાબિટીઝ માટે ખૂબ ઉપયોગી બનાવે છે. આવા અનાજની મદદથી, એસિડ-બેઝ સંતુલનને સામાન્ય બનાવવું અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યોને પુનર્સ્થાપિત કરવું શક્ય છે.

આ અનાજ પ્રોટીન અને એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી, ખૂબ aંચા ગ્લાયકેમિક સ્તર નથી. ક્વિનોઆના વપરાશ માટે આભાર, તમે તમારા સ્વાસ્થ્યમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકો છો: તમારા ચયાપચયને ક્રમમાં ગોઠવો, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ થવાનું વજન અને જોખમ ઘટાડશો. જો કે, તેનું સેવન કરતી વખતે કોઈએ સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા oxક્સેલેટ્સ હોય છે.

પોર્રીજ ફાઇબર, વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. તે આંતરડા દ્વારા ખૂબ ધીમેથી તૂટી જાય છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના ધીરે ધીરે પ્રવાહને સુનિશ્ચિત કરે છે. પરંતુ તેમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક સ્તર છે, તેથી ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકોએ તેને વધુ માત્રામાં ન ખાવું જોઈએ. જો તમે આવા અનાજનું સેવન કરો છો, તો પછી ફક્ત સવારે જ.

આ એક વિચિત્ર અનાજ છે, જે આપણા દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય નથી, પરંતુ ડાયાબિટીઝ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. અનાજના અનાજ ખૂબ નાના હોય છે, પરંતુ તે કાર્બોહાઈડ્રેટ અને આયર્નથી અતિશય સમૃદ્ધ છે. તેના માટે આભાર, તમે રક્ત રચનાને પુનર્સ્થાપિત કરી શકો છો, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરી શકો છો, અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની ગેરહાજરી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી બનાવે છે. સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે ટેફમાં મીઠો સ્વાદ હોય છે, જે તેને પકવવા માટે એક આદર્શ ઉમેરો બનાવે છે.

નિષ્કર્ષમાં, અમે ઉમેરીએ છીએ કે અનાજ, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા ખાવું જોઈએ, તેમાં ફાઇબર, વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડ હોવા આવશ્યક છે. જો તમે તેને શાકભાજી સાથે જોડશો, તો પછી બ્લડ સુગરમાં કોઈ મજબૂત કૂદકા આવશે નહીં.

એમિનો એસિડ ફરીથી ભરવામાં આવે છે

વનસ્પતિ પ્રોટીન ક્વિનોઆની રચના બધા 9 આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ શામેલ છેજે આપણા શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવતું નથી, એટલે કે બહારથી ખોરાક સાથે આવવું જોઈએ. આ કારણોસર, ક્વિનોઆને શાકાહારીઓ માટે આદર્શ ખોરાક કહેવામાં આવે છે.

પરંતુ તે જ સમયે તમે ક્વિનોઆમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન અને સંપૂર્ણ પ્રાણી પ્રોટીનનાં ફાયદાઓને સમાન ન કરી શકો. હકીકત એ છે કે ક્વિનોઆમાં શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી માત્રામાં આવશ્યક એમિનો એસિડ શામેલ નથી.

તેથી, પ્રાણી પ્રોટીન આજે મનુષ્ય માટે આવશ્યક એસિડ્સનો એકમાત્ર સંપૂર્ણ સ્રોત છે.

જો કે, પ્રોટીનયુક્ત આહારની જરૂર હોય તેવા લોકો માટે ક્વિનોઆનો દૈનિક ઉપયોગ એક મોટી મદદ થઈ શકે છે.

ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિ સુધરશે.

ક્વિનોઆમાં સમાયેલ એમિનો એસિડ લાસિન કેલ્શિયમના શોષણ અને શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, સાથે સાથે કોલેજનની રચના પણ કરે છે, તે બરડ નખ અને વાળ ખરવા માટે ઉત્તમ નિવારણ છે..

રિબોફ્લેવિન ક્વિનોઆ માટે જવાબદાર છે ત્વચાની નરમાઈ અને સ્થિતિસ્થાપકતા.

આ ઉપરાંત, 100 ગ્રામ કાચા ક્વિનોઆમાં મેંગેનીઝનો દૈનિક ધોરણ શામેલ છે - એક તત્વ જેના પર તે મોટા પ્રમાણમાં આધાર રાખે છે હાડકાની યોગ્ય રચના અને સ્નાયુઓની સ્થિતિ.

તેથી, બાળકો માટે, તેમજ teસ્ટિઓપોરોસિસ, સંધિવા અને આર્થ્રોસિસથી પીડાતા લોકો માટે, ક્વિનોઆના નિયમિત ઉપયોગની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઓછી કોલેસ્ટ્રોલ

ડચ જર્નલ પ્લાન્ટ ફુડ્સ ફોર હ્યુમન માં, અભ્યાસના પરિણામો પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યા હતા કે કયા પ્રાણીઓમાં ક્વિનોઆ બીજ ખાધા પછી ફ્રુક્ટોઝનું પ્રમાણ વધારે છે. લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલ અને ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટ્યુંછે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને રક્તવાહિની રોગની રોકથામ છે.

વધુમાં, જે લોકો લાંબા સમય માટે દરરોજ ક્વિનોઆનો ઉપયોગ કરે છે તે નોંધે છે કે તેમની પાસે છે માથાનો દુખાવોની આવર્તન અને તીવ્રતામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો, જે છોડમાં મેગ્નેશિયમની contentંચી સામગ્રી સાથે સંકળાયેલું છે, જે રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, વેસ્ક્યુલર તણાવને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

આંતરડાની માઇક્રોફલોરા સામાન્ય થાય છે

ફાઇબર, જે ક્વિનોઆનો ભાગ છે, સડો ઉત્પાદનો, ભારે ધાતુઓ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોના ક્ષારને શોષી લે છે અને નરમાશથી દૂર કરે છેત્યાં જઠરાંત્રિય માર્ગની સફાઇ, પાચનને ઉત્તેજીત કરવા અને આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવવી.

દરરોજ તમારા આહારમાં ક્વિનોઆ સહિત, તમે કબજિયાત, પેટ અને પેટની સુખની લાગણીથી છૂટકારો મેળવશો.

વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી થશે

ક્વિનોઆ (ખાસ કરીને છોડના ફણગાવેલા બીજ) - વાસ્તવિક કુદરતી એન્ટીoxકિસડન્ટોનો સંગ્રહસ્થાનમુક્ત રેડિકલ, બળતરા પ્રક્રિયાઓ અને શરીરના અકાળ વૃદ્ધત્વ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

ક્વિનોઆની રચનામાં ફ્લેવોનોઇડ્સ ક્યુરેસ્ટીન અને કેમ્ફેરોલ (અનાજની પ્રથમ ક્રાનબેરી કરતા મોટી છે) નો સમાવેશ થાય છે. કુદરતી ફ્લેવોનોઇડ્સ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, તેમાં બળતરા વિરોધી, એન્ટિવાયરલ, એન્ટિટ્યુમર અને તણાવ વિરોધી ગુણધર્મો છે.

જો કે, યાદ રાખો કે રોગોની સારવારમાં એકલા પ્લાન્ટ આધારિત ફ્લેવોનોઇડ્સ પર આધાર રાખવો શક્ય નથી, પરંતુ તેમની સહાયથી હીલિંગ પ્રક્રિયાને વેગ આપવાનું તદ્દન શક્ય છે, ખાસ કરીને જો સપ્તાહમાં ઓછામાં ઓછું 3-4 વાર ક્વિનોઆ પીવામાં આવે.

4. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો માટે આદર્શ

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક ફાયદાકારક હોઈ શકે જો તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર આધારિત હોય.

જ્યારે લોકો શુદ્ધ સ્ટાર્ચમાંથી બનેલા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક ખાય છે ત્યારે સમસ્યાઓ ariseભી થાય છે.

આ ખોરાક તેમના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા સમકક્ષો કરતાં વધુ સારા નથી, કારણ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત જંક ફૂડ હજી પણ જંક ફૂડ છે.

ઘણા સંશોધનકારો એવા લોકો માટે ક્વિનોઆને યોગ્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક તરીકે જુએ છે જેઓ બ્રેડ અને પાસ્તા જેવા મૂળભૂત ખોરાકને છોડવા માંગતા નથી.

અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે લાઇફ્ટી ગ્લુટેન-મુક્ત ખોરાકને બદલે ક્વિનોઆનો ઉપયોગ કરવો, જેમ કે રિફાઈન્ડ ટેપિઓકા, બટેટા, મકાઈ અને ચોખાના લોટથી તમારા આહારના પોષક અને એન્ટીoxકિસડન્ટ મૂલ્યમાં નોંધપાત્ર વધારો થઈ શકે છે (16, 17)

તેથી: ક્વિનોઆ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. લાક્ષણિક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાકને બદલે આહારમાં ક્વિનોઆનો સમાવેશ તે લોકો માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક ટાળવા માટેના પોષક અને એન્ટી antiકિસડન્ટ મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે.

કામગીરી અને સહનશક્તિમાં વધારો

જો તમને દરરોજ ઉચ્ચ શારીરિક અને બૌદ્ધિક તાણનો સામનો કરવો પડે છે, તો પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર ક્વિનોઆ તમને levelર્જાના જરૂરી સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરશે.

ક્વિનોઆ એથલિટ્સ સ્નાયુઓ બનાવવામાં અને સ્નાયુઓને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં સહાય કરો તીવ્ર શારીરિક પરિશ્રમ પછી.

પરંતુ આ અનાજ માટે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા 4-5 વખત આહારમાં હાજર હોવા આવશ્યક છે.

બ્લડ સુગર લેવલ સામાન્ય થાય છે

ક્વિનોઆમાં એકદમ ઓછી ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા છે: બાફેલી અનાજની 150 ગ્રામ દીઠ આશરે 50 એકમો, જે તમને લાંબા સમય સુધી ભૂખ વિશે ભૂલી જવાની અને રક્ત ખાંડમાં વધારો બાકાત રાખવાની મંજૂરી આપે છે.

જર્નલ Medicફ મેડિસિનલ ફૂડમાં પ્રકાશિત એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે દૈનિક સ્યુડો-અનાજ (ખાસ કરીને ક્વિનોઆ) નું સેવન માત્ર ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, પણ હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.

આ અસર મોટા પ્રમાણમાં ફાઇબરને આભારી પ્રાપ્ત થાય છે, જે ક્વિનોઆમાં મોટી માત્રામાં હાજર છે.

જો કે, ક્વિનોઆમાં એકદમ મોટી માત્રામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે, જે ઓછા કાર્બ આહારને અનુસરતા લોકો દ્વારા યાદ રાખવું જોઈએ.

વિટામિનની ઉણપનું જોખમ ઓછું થશે

ક્વિનોઆ - મોટી માત્રામાં ખનિજો અને વિટામિન્સનો સ્રોતછે, જે ખાસ કરીને એવા લોકો માટે સાચું છે જે કડક આહારનું પાલન કરે છે જે વિટામિનની ઉણપને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

તેથી, દરરોજ ફક્ત એક ગ્લાસ ક્વિનોઆનો ઉપયોગ કરીને, તમે મેગ્નેશિયમના દૈનિક ઇન્ટેકનો ત્રીજો ભાગ બનાવી શકો છો.

100 ગ્રામ અનાજમાં 42 vitaming વિટામિન બી 9, ફોસ્ફરસના 152 મિલિગ્રામ, મેગ્નેશિયમના 64 મિલિગ્રામ, પોટેશિયમની 172 મિલિગ્રામ, કેલ્શિયમની 17 મિલિગ્રામ, તેમજ વિટામિન એ, ઇ, સી, આયર્ન, જસત હોય છે.

ક્વિનોઆની સમૃદ્ધ રચના આ ઉત્પાદનના ફાયદા નક્કી કરે છે, જે:

• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
• નર્વસ અને રક્તવાહિની સિસ્ટમ્સની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.
• આંતરડાના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.
• ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે.
• ચયાપચયને વેગ આપે છે.
• શરદી પ્રત્યે પ્રતિકાર વધે છે.
• એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે.

અલબત્ત, ક્વિનોઆના ઉપચાર ગુણધર્મો વિશે વાત કરવી ખૂબ જ વહેલી છે, પરંતુ હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસોમાં degreeંચી ડિગ્રી સાથે સંભવિત રહેવાનું કારણ આપવામાં આવ્યું છે કે અનાજના ફાયદા નિર્વિવાદ છે.

વજન ઘટાડવું

વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવા માટે, આપણે વપરાશ કરતાં વધુ કેલરી બર્ન કરવી જોઈએ. અને આ ઝડપી ચયાપચય અને ભૂખમાં ઘટાડો કરવામાં અમારી સહાય કરો.

ક્વિનોઆ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે, પાચનમાં ઉત્તેજીત કરે છે અને ભૂખને દૂર કરે છે પ્રોટીન અને ફાઇબરની contentંચી સામગ્રીને કારણે.

વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં સહાય પણ છે ક્વિનોઆનું એકદમ ઓછું ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા - ફક્ત 53 એકમોજેના કારણે, અનાજ ખાધા પછી, બ્લડ શુગર વધતું નથી, અને કોઈ મીઠી ખાવાની ઈચ્છા હોતી નથી. તે જ સમયે વધુ કેલરી હિપ્સ અને કમર પર જમા કરવામાં આવશે નહીં, અને શરીર દ્વારા સેવન કરો (યોગ્ય વજન ઘટાડવાના બાકીના સિદ્ધાંતોને આધિન).

જો કે, ખોરાકમાં અનાજ સહિત ક્વિનોઆની calંચી કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં રાખીને, કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:

• દરરોજ ક્વિનોઆનું સેવન ન કરો (ફક્ત આ ઉત્પાદનને અઠવાડિયામાં 3 વાર મેનૂમાં શામેલ કરો).
• દિવસ દીઠ 100 ગ્રામના ધોરણનું પાલન કરો.
• નાસ્તામાં કે બપોરના ભોજનમાં ક્વિનોઆ ખાઓ.
• ક્વિનોઆને એવા ખોરાક સાથે જોડવાનું ટાળો કે જેમાં પશુ ચરબી શામેલ હોય.

અને હવે અમે મધના બેરલમાં મલમની ફ્લાય લાવીશું અને ક્વિનોઆના જોખમો વિશે વાત કરીશું, કારણ કે, અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ આ અનાજની પણ ખામીઓ છે.

ક્વિનોઆમાં સેપોનીન્સ

ક્વિનોઆમાં સpપોનિન્સ હોય છે, જે આંતરડાંને લગતું સંચાલન કરતી વખતે માનવ શરીર પર ઝેરી અસર પડે છે તેવા કડવો પદાર્થો છે. અને અહીં જ્યારે ખાય છે, ત્યારે આ પદાર્થો વ્યવહારીક હાનિકારક નથી.

સેપોનીન્સ ફક્ત ક્વિનોઆ શેલમાં હાજર છે, જેમાંથી મોટાભાગના industrialદ્યોગિક સફાઇ અને પ્રક્રિયા દરમિયાન દૂર કરવામાં આવે છે, જ્યારે બાકીના અનાજ ધોવા, શેકીને અને રાંધવાની પ્રક્રિયામાં હોય છે.

ક્વિનોઆના મધ્યમ ઉપયોગ સાથે (દિવસ દીઠ 150 - 200 ગ્રામથી વધુ નહીં), તમે સpપોનિન્સના નકારાત્મક પ્રભાવોને અનુભવો નહીં, પરંતુ જો તમે દરરોજ નિર્ધારિત દરને વટાવી લો અને અનાવશ્યક અનાજ ખાશો, તો પછી, એકઠા કરો, સpપોનિન્સ નશો પેદા કરી શકે છે, પ્રગટ:

આ કારણોસર, બે વર્ષથી ઓછી વયના બાળકોને ક્વિનોઆ ડીશ આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કેમ કે સ aપonનિનની ખૂબ ઓછી માત્રા પણ ઝેરનું કારણ બની શકે છે.

બે વર્ષ પછી, બાળકો માટે ક્વિનોઆની સેવા આપવાની ભલામણ દરરોજ 50 - 70 ગ્રામ છે.

ક્વિનોઆમાં ફાયટીક એસિડ

ક્વિનોઆનો બીજો હાનિકારક ઘટક ફાયટિક એસિડ છે.જે ખનિજોને બાંધે છે અને જમ્યા દરમિયાન આંતરડામાં સીધા તેમના શોષણને અટકાવે છે. અંતે શરીરમાં ઝીંક, આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમનો અભાવ છે. આ ઉપરાંત, ચયાપચય ધીમો પડે છે.

ક્વિનોઆમાં ફાયટિક એસિડ કેવી રીતે ઘટાડવું?

પાણીમાં અનાજને 12 - 24 કલાક પલાળવું, જેનું તાપમાન 20 સે છે, અને પછી તેને 15 - 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવું, લગભગ 60 - 75% ફાયટિક એસિડનો નાશ થશે. જ્યારે ઉત્પાદન ઉકળતા હોય ત્યારે, લગભગ 15 - 20% એસિડનો નાશ થાય છે.

પરંતુ ફાયટીક એસિડના પ્રશ્નમાં, પ્રથમ નજરમાં લાગે તેવું બધું સ્પષ્ટ નથી, કારણ કે તેમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે:

• મુક્ત ર radડિકલ્સ લડે છે.
• તે બળતરા પ્રતિક્રિયાઓના સ્તરને ઘટાડે છે, ખાસ કરીને મોટા આંતરડામાં સ્થાનિક.
• કાર્સિનોજેનેસિસને દબાવશે.
• "સારા" કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધે છે.
• કિડનીના પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે.

• જો તમે ક્વિનોઆ લીધા પછી તમારા પેટમાં ભારે લાગે છે, તમને ખુશામતથી સતાવવામાં આવે છે, રસોઈ પહેલાં કપચીને ખાડો.
• જો તમે શાકાહારી છો, અને તમારા આહારમાં ક્વિનોઆ અવારનવાર મહેમાન છે, ફણગાવેલા અનાજને પ્રાધાન્ય આપો, જેમાં ફાયટિક એસિડની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. તદુપરાંત, ઝિંક ખોરાકથી તમારા આહારને સમૃદ્ધ બનાવો, અથવા વધુ સારું, ઝીંક પૂરવણીઓ લો.
• જો તમને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા નથી અને ક્વિનોઆ લીધા પછી કોઈ અગવડતા ન અનુભવે - ફક્ત અનાજ કોગળા કરો અથવા રાંધતા પહેલા કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખો.

ક્વિનોઆમાં ઓક્સાલેટ્સ

ક્વિનોઆમાં ઓક્સાલેટ્સ હોય છે, જે ઓક્સાલિક એસિડના ક્ષાર અને એસ્ટર છે.

તંદુરસ્ત વ્યક્તિ, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ mg૦ મિલિગ્રામ oxક્સાલિક એસિડનો વપરાશ કરે છે, oxક્સાલેટ્સના નકારાત્મક પ્રભાવોને અનુભવશે નહીં, ખાસ કરીને કારણ કે તેનો ભાગ ગરમીની સારવાર દ્વારા નાશ પામે છે.

જે લોકો કિડનીના રોગો, કોલેસીસિટિસ, સ્વાદુપિંડનો રોગ, સંધિવા, સંધિવા, સંધિવાથી પીડાય છે તે વિશે કહી શકાય નહીં. ઓક્સાલેટ્સ કેલ્શિયમના શોષણમાં દખલ કરે છે, સાંધા સાથે સમસ્યા ઉશ્કેરે છે અને કિડની અને મૂત્રાશયમાં પત્થરોની રચનામાં ફાળો આપે છે.

તેથી, આ રોગોના ઇતિહાસવાળા દર્દીઓ માટે ક્વિનોઆ, અથવા અઠવાડિયામાં 2 કરતા વધારે વાર અનાજ ન ખાવા માટે અને મુખ્યત્વે વનસ્પતિ સૂપ પર સૂપની રચનામાં વધુ સારું છે.

ઉપરાંત, શરીરમાં oxક્સાલેટ્સનું સ્તર ઘટાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• ઓક્સાલિક એસિડ અને કેલ્શિયમના સંતુલનને સંતુલિત કરવા માટે કેલ્શિયમવાળા ઉચ્ચ ખોરાકથી તમારા આહારને સમૃદ્ધ બનાવો,
• દરરોજ ઓછામાં ઓછું 2 - 2.5 લિટર પાણી પીવો, જે પેશાબમાં ઓક્સાલેટ્સને દૂર કરવામાં મદદ કરશે, અને પાણીમાં લીંબુનો રસ ઉમેરવા જોઈએ, જેથી દ્રાવ્ય દ્રાવ્ય કેલ્શિયમ ક્ષારની રચના ઓછી થાય,
• વિટામિન સી સાથે સંકુલ લેવાની ના પાડી, તેનાથી વધારે શરીરમાં alક્સાલિક એસિડનું સ્તર વધે છે.

આ માર્ગદર્શિકાઓનું પાલન કરીને, તમે પથ્થરની રચનાનું જોખમ ઘટાડશો.

ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ્સ અનાજમાં ફાઇબર અને પ્રોટીનની contentંચી સામગ્રીને કારણે ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેપ્ટિક અલ્સરના વધવા માટે આહારમાં ક્વિનોઆને શામેલ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, જે સોજોવાળા ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને બળતરા કરી શકે છે.

કોણ ઉપયોગ મર્યાદિત કરીશું?

ક્વિનોઆમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે, આ ઉત્પાદન, અલબત્ત, ત્યજી દેવું પડશે.

કાળજી સાથે, ક્વિનોઆ ગર્ભવતી અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓના આહારમાં દાખલ કરવામાં આવે છે.

તેથી, સગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ બે ત્રિમાસિક ગાળામાં, અનાજ અઠવાડિયામાં 3 થી 4 વખત, 100 થી 120 ગ્રામ પીવામાં આવે છે. પરંતુ ત્રીજા ત્રિમાસિકમાં, પિરસવાનું સંખ્યા 50 - 70 ગ્રામ પ્રતિદિન મર્યાદિત રાખવી પડશે, પેટમાં ફૂલેલા અને અપ્રિય સંવેદનાઓને ટાળવા માટે. ક્વિનોઆ રેસામાં સામગ્રી.

સ્તનપાન કરાવતી વખતે, બાળરોગ ચિકિત્સકોને સલાહ આપવામાં આવે છે કે ઓછામાં ઓછું બાળક એક મહિનાનું થાય ત્યાં સુધી ક્વિનોઆ છોડી દે. આગળ, તમે બાળકની પ્રતિક્રિયાને અવલોકન કરીને, આહારને તમારા આહારમાં કાળજીપૂર્વક દાખલ કરી શકો છો. ધીરે ધીરે, ક્વિનોઆનો એક ભાગ દરરોજ 100 - 120 ગ્રામ સુધી વધારી શકાય છે. અઠવાડિયામાં 3 વખત કરતાં વધુ વખત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

કેવી રીતે સંપૂર્ણ ક્વિનોઆ બનાવવા માટે?

ક્વિનોઆ એક નટીલ ટિન્ટ સાથે તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી તે સૂપ, સાઇડ ડીશ અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે મહાન છે.

અમે ક્વિનોઆ બનાવવા માટેની મૂળ રેસીપી પર વિચાર કરીશું, જેને તમે તમારી રાંધણ જરૂરિયાતોને સરળતાથી સ્વીકારી શકો છો.

1. અનાજને 12 કલાક પલાળી રાખો.
2. ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે 3-4 વખત (પાણી સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી) સંપૂર્ણપણે કોગળા.
3. પાણી, મીઠાના 2 ભાગો સાથે ક્વિનોઆનો 1 ભાગ રેડવો અને સ્ટોવ પર મોકલો. ક્વિનોઆ બનાવવા માટે કન્ટેનર પસંદ કરતી વખતે, ધ્યાનમાં લો કે અનાજ રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન 4 થી 5 વખત વધે છે.
4. પાણી ઉકળ્યા પછી, ગરમી ઓછી કરો અને 15 થી 20 મિનિટ સુધી (બધા પાણી ઉકળી ન જાય ત્યાં સુધી) કપચીને રાંધવા.
5. ફિનિશ્ડ ક્વિનોઆને મિક્સ કરો જેથી અનાજ એક સાથે વળગી ન શકે.
6. ક્વિનોઆ પોરીજ તૈયાર છે!

તમે ગ્રીન્સ, ચેરી ટામેટાં અને તાજી કાકડીઓ ઉમેરીને વાનગીનો સ્વાદ વિવિધ કરી શકો છો.

8. ક્વિનોઆમાં એન્ટિડાઇબeticટિક ગુણધર્મો છે.

એક અધ્યયનમાં, એન્ટિઆડીબેટીક ગુણધર્મો (ક્વિનોઆ સહિત) માટે નવ અનાજની તપાસ કરવામાં આવી હતી.

ક્વિનોઆમાં, ક્વેરેસ્ટીન મોટાભાગના મળી આવ્યા હતા, જે કોષોને મફત આમૂલ નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે.

આ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝથી બચવા માટે ક્વિનોઆને એક આદર્શ સાધન બનાવે છે.

પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ તેમના આહારમાં ક્વિનોઆનો ઉપયોગ કરી શકે છે, પરંતુ કાળજી લેવી જ જોઇએ.

જો તમે નિયમિત રીતે ક્વિનોઆ અનાજનો ઉપયોગ કરશો, તો બ્લડ સુગર પરીક્ષણો પણ નિયમિતપણે થવી જોઈએ અને ડ doctorક્ટરે ઇન્સ્યુલિનની માત્રાને સમાયોજિત કરવી જોઈએ (જો જરૂરી હોય તો ઘટાડો કરો).

ક્વિનોઆ ગ્રિટ્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

1. પ્રથમ તમારે તેને ચાળણીમાં ધોવાની જરૂર છે (કારણ કે ક્વિનોઆ અનાજ ખૂબ નાનું છે).

2. તે થોડા કલાકો સુધી પલાળી શકાય છે, તેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

3. અનાજના મીંજવાળું સ્વાદને વધારવા માટે, તેને ફ્રાયિંગ પેનમાં 5 મિનિટ માટે કેલસાઈન કરી શકાય છે, સતત હલાવતા રહો.

4. રસોઈ માટે, 2 કપ પાણીમાં 1 કપ અનાજ લો.

ક્વિનોઆ લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવતું નથી - 15 મિનિટ.

જ્યારે અનાજ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમે આશ્ચર્ય પામશો: અનાજ પારદર્શક બને છે અને સફેદ ગોળાકાર ફૂલો સ્પષ્ટ દેખાય છે.

5. ક્વિનોઆને રાંધવા અને તેના માટે વિવિધ ઉમેરણો બનાવો:

• કોળાનાં બીજ, ડુંગળી અને કોથમીર,
• તમારા સ્વાદ માટે બદામ અને ફળો
• વિવિધ સ્ટયૂડ શાકભાજી.

6. રાંધતી વખતે વનસ્પતિ અથવા માછલીના સૂપમાં 2 ચમચી ક્વિનોઆ અનાજ ઉમેરો.

7. ક્વિનોઆ રોલ (અથવા લોટ) ને કૂકીઝ અથવા રોલ્સ માટે પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરી શકાય છે.

8. ક્વિનોઆ ગ્રિટ્સને વનસ્પતિ સ્ટ્યૂ અને કેસેરોલ્સમાં ઉમેરી શકાય છે.

હવે તમે જાણો છો કે ક્વિનોઆ અનાજ એ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે.

તેનો ઉપયોગ તમે પોષણમાં કરી શકો છો:

1) નીચું કોલેસ્ટ્રોલ, મને લાગે છે કે દવાઓનો ઉપયોગ કરતાં આ વધુ સારું છે,

2) બ્લડ સુગર ઘટાડવા,

3) આધાશીશી હુમલાઓ દૂર કરવા માટે,

4) રક્તવાહિની રોગ, જાડાપણું, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના જોખમો ઘટાડે છે.

ક્વિનોઆ અનાજ શોધો, ખરીદો અને તેનો ઉપયોગ કરો.

રસપ્રદ નવી અને ઉપયોગી માહિતી માટે બ્લોગ તપાસો.

તમારા ખોરાકને તમારી દવા થવા દો.

તમે સારા નસીબ અને સારા સ્વાસ્થ્ય.

ગેલિના લ્યુશનોવા

ગેલિના લ્યુશાનોવાએ ઉચ્ચ શિક્ષણ મેળવ્યું છે (તે એનએસયુમાંથી સાયટોલોજી અને જિનેટિક્સની ડિગ્રી સાથે સ્નાતક થઈ છે), પીએચ.ડી. ફાર્માકોલોજી માં મુખ્ય. તેણીને આહારશાસ્ત્રની તાલીમ આપવામાં આવી છે અને તે રશિયન ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સમુદાયની સંપૂર્ણ સભ્ય છે. તે 2011 થી "ફૂડ એન્ડ હેલ્થ" બ્લોગ કરતો હતો. રશિયાની પ્રથમ Schoolનલાઇન શાળા "ફૂડ એન્ડ હેલ્થ" ના આયોજક

બ્લોગ સમાચાર પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો

પ્રથમ વખત હું આવા ક્રાઉપ વિશે સાંભળું છું. શું તેનું બીજું નામ છે? કંઈક હું આ પ્રકારની દુકાનોમાં મળતો નથી. મને પ્રયત્ન કરવો ગમશે.

આભાર, ખૂબ જ રસપ્રદ! મેં હમણાં જ “ચાખ્યું” ક્વિનુઆ અને તેમાં ઘણી વાનગીઓ ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું.

આ અનાજ ક્યાં અને કેવી રીતે મેળવવું? ખરેખર પ્રયાસ કરવા માંગો છો ((((

ઇરિના! કમનસીબે, તમે જાણતા નથી કે તમે કયા શહેરમાં રહો છો. ક્વિનોઆ ક્રોપ પહેલેથી જ મોસ્કોમાં દેખાયા છે. મેં તેને સિમ્ફેરોપોલ્સ્કી બુલેવર્ડ 24 પરના સ્વાદ સ્ટોરની એબીસી અને ચેર્તાનોવસ્કાયા મેટ્રો સ્ટેશન પર શ્તાયર સ્ટોર પર જોયો. તેના વિશે શ્રેષ્ઠ ભાગ એ છે કે તે બ્લડ સુગર ઘટાડે છે અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે (જેમને ગ્લુટેન-મુક્ત આહારની જરૂર હોય છે તેમના માટે યોગ્ય). આ અનાજ સ્ટોર "ભારતીય મસાલાઓ" માં દેખાયો. માર્ગ દ્વારા, તે સૌથી સસ્તો છે જો તમે બીજા શહેરમાં રહો છો, તો તમે આ સ્ટોરમાં ઓર્ડર આપી શકો છો, તેઓ તમને તે મોકલશે.

ગેલિના, ખૂબ રસપ્રદ! અને અહીં હું તરત જ ઇન્ટરનેટ પર આવી નવી રસપ્રદ વસ્તુઓ શોધી રહ્યો છું! ટાટ્યાના અને ઇરિના, મને ક્વિનોઆ મળી છે. હું સ્વાદની એબીસી પણ જોઉં છું))) આભાર!

ઝોયા! ક્વિનોઆ ઘણા onlineનલાઇન સ્ટોર્સ પર ખરીદી શકાય છે. તમારી લિંક પ્રમાણે, ક્વિનોઆ 350 gr૦ જીઆરની કિંમત ૧ 130૦ રુબેલ્સ છે, અને ભારતીય મસાલા સ્ટોરમાં gr૦૦ જીઆર ક્વિનોઆની કિંમત ૧ ru૦ રુબેલ્સ છે. ભારતીય મસાલા સ્ટોર તમારા ઘરે માલ મોકલે છે અથવા લાવે છે. જ્યારે કોઈ પસંદગી હોય ત્યારે સારું.

હું અહીં સિનેમા ક્વિનોઆ, તેમજ અન્ય ઘણા ઉપયોગી ઉત્પાદનો ખરીદું છું જો તમને ઓર્ડરના અમલીકરણ વિશે કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો સહાય માટે ખુશી સાથે લખો, રશિયાના કોઈપણ શહેરમાં ડિલિવરી k 6 કિલોગ્રામથી વધુ વજનવાળા પાર્સલ માટે, પ્લાસ્ટિક કાર્ડ વિઝા અથવા માસ્ટર કાર્ડથી ચુકવણી. સામાન્ય રીતે, ઘણી વાર ડિલિવરી પ્રમોશન છે અને તે સસ્તું બહાર આવે છે અમારા સંપર્કમાં આવવા માટે અમારા જૂથ પર આવો જ્યાં આપણે મનુષ્ય અને પર્યાવરણ માટે સલામત એવા આરોગ્યપ્રદ ખોરાક ઉત્પાદનો અને ઘરેલુ રસાયણો, તેમજ ખનિજ કોસ્મેટિક્સ વગેરેની ચર્ચા કરીએ છીએ. આપની, અન્ના ટિટોવા.

એન્ટોન! જો તમને બ્લડ સુગર ઓછી કરવાની જરૂર હોય તો આ માહિતીનો ઉપયોગ કરો. ક્વિનોઆ તમને મદદ કરશે.

ખૂબ જ ખર્ચાળ સ્વાદિષ્ટ રાંધવામાં આવે છે

ઇઝરાઇલમાં ખૂબ જ ખર્ચાળ સ્વાદિષ્ટ રાંધવામાં આવે છે

વિશ્વાસ! હું તમારી સાથે સંમત છું. પરંતુ આ અનાજ વધારે જરૂરી નથી. થોડું રસોઇ કરો અને સલાડમાં ઉમેરો. માછલીના સૂપમાં એક ચમચી અથવા 2 ઉમેરો. તેણીની અસર હશે.

ઓહ વેરા! ઇઝરાઇલમાં તમારી પાસે શાકભાજી અને ફળોની વિશાળ પસંદગી છે. અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પોષણ, જ્યારે લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનને નિયંત્રિત કરે છે (અને મેં તે જ સમયે તેમને શરૂ કર્યું હતું) એક ફાયદો છે - ઓછું ખાવ અને ઓછું ખાવ. ખોરાક વધુ વૈવિધ્યસભર, વધુ સ્વસ્થ અને સસ્તી છે

તમે બીફ યકૃત અથવા અન્ય કેટલા સમયથી ખાતા હો ...

સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ માટે આહાર શું હોવો જોઈએ? મારા માટે ...

શું ફળો આરોગ્ય માટે હાનિકારક છે? હું હંમેશા પ્રેમ કરતો હતો ...

બેકિંગ સોડા અકાળ મૃત્યુનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. તમે ...

ત્વચા સુધારવા અને ચહેરાના કરચલીઓ દૂર કરવા માટે મદદ કરશે ...

શું હું ખોરાક સાથે પાણી પી શકું છું? તો ...

તમે પિત્તાશયની સફાઇ વિશે સાંભળ્યું છે? વિશે ...

9 મે - વિજય દિવસ. આ માટે મહાન રજા ...

ક્વિનોઆમાં તંદુરસ્ત ચરબી અને પ્રોટીન હોય છે

ક્વિનોઆ, બદલામાં, વધુ લાઇસિન અને આઇસોલીસિન ધરાવે છે, જે તેને સંપૂર્ણ પ્રોટીન બનાવે છે. તે ખાસ કરીને સારા છે લાઇસિનનો સ્રોત, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ, સ્નાયુઓની પુન recoveryપ્રાપ્તિના આરોગ્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને ચિંતા પણ ઘટાડી શકે છે.

એક કપ ચોખામાં આશરે 5 ગ્રામની તુલનામાં એક કપ ક્વિનોઆમાં આશરે 24 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છેઅને ક્વિનોઆમાં શુદ્ધ અનાજ ઉત્પાદનો કરતાં 25 ટકા વધુ પ્રોટીન છે. વધુમાં, ક્વિનોઆ, મોટાભાગના અનાજથી વિપરીત, તંદુરસ્ત ચરબીનો એક મૂલ્યવાન સ્રોત છે.

ક્વિનોઆ ફેટી એસિડ્સનો લગભગ 30 ટકા ભાગ ઓલિવ એસિડથી આવે છે, તે જ મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ ઓલિવ તેલમાં જોવા મળે છે, અને તે બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગના જોખમને ઓછું કરવાનું માનવામાં આવે છે. લગભગ 5 ટકા ક્વિનોઆ ફેટી એસિડ્સ આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ છે (એએલએ), જે છોડના ઓમેગા -3 એસિડ્સનો ઉપયોગી સ્વરૂપ છે. તે પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે "લાઇવ સાયન્સ" જર્નલમાં તે છપાયેલું હતું:

"જ્યારે ઓક્સિડાઇઝ્ડ કરવામાં આવે છે ત્યારે મોટાભાગના ખોરાકમાં તેમના આરોગ્યપ્રદ ફેટી એસિડ્સ ગુમાવે છે, જ્યારે ક્વિનોઆમાં રહેલા પોષક તત્વો ઉકળતા, સણસણવું અને બાફવું સામે ટકી શકે છે.".

ક્વિનોઆ એન્ટીoxકિસડન્ટોનો શક્તિશાળી સ્રોત છે

ક્વિનોઆમાં મોટી સંખ્યામાં ફાયટોનટ્રિએન્ટ્સ શામેલ છે, શામેલ છે એન્ટીoxકિસડન્ટ્સ જેવા કે ફ્યુલિક, કોમેરિક, હાઇડ્રોક્સિબેંઝોઇક અને વેનિલિક એસિડ્સ. ક્વિનોઆમાં એન્ટીoxકિસડન્ટો પણ હોય છે ક્યુરેસ્ટીન અને કેમ્પફેરોલ જેમ કે જથ્થામાં તેઓ બેરીમાં જોવા મળે છે, જેમ કે ક્રેનબેરી.

ક્વેર્સિટિન એક એન્ટીoxકિસડન્ટ છે, જે હિસ્ટામાઇનના પ્રકાશનને રોકવા માટે માનવામાં આવે છે, જે ક્વેર્સિટિનયુક્ત ખોરાક બનાવે છે "પ્રાકૃતિક એન્ટિહિસ્ટેમાઈન્સ." બદલામાં ક્વેરેસ્ટીન, કેન્સર સામે લડવામાં અને હૃદય રોગ સહિતના રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.. એવું પણ જાણવા મળ્યું છે કે એન્ટીoxકિસડન્ટ ફ્લેવોનોઇડ્સ હૃદય રોગથી મૃત્યુનું જોખમ ઘટાડે છે.

પણ ક્વિનોઆ ફિનોલિક એસિડ્સમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે, અને સંશોધન બતાવે છે કે ક્વિનોઆના દૈનિક ઉપયોગથી ચરબીયુક્ત પેશીઓ અને આંતરડામાં બળતરા ઓછી થઈ શકે છે ઉંદરો. તેનાથી વિપરિત, મોટાભાગના અનાજ સામાન્ય રીતે શરીરમાં બળતરા વધારે છે.

ક્વિનોઆ હાર્ટ હેલ્થમાં સુધારો કરી શકે છે, ડાયાબિટીઝનું જોખમ ઘટાડે છે

ક્વિનોઆમાં મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી સહિત હ્રદય માટે ઉપયોગી પોષક તત્વો છે. યુરોપિયન જર્નલofફ ન્યુટ્રિશન જર્નલમાં પ્રકાશિત એક અધ્યયનમાં, ક્વિનોઆએ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને ફ્રી ફેટી એસિડ્સ ઘટાડ્યા છે, જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજની તુલનામાં હૃદય રોગનું ઓછું જોખમ સૂચવે છે.

અભ્યાસ એ પણ બતાવે છે ક્વિનોઆ બ્લડ સુગર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને ડાયાબિટીઝનું જોખમ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.એ. ઉચ્ચ-ફ્રુક્ટોઝ ખોરાક આપવામાં આવતા ઉંદરો પરના એક અધ્યયનમાં બતાવવામાં આવ્યું છે કે, "ક્વિનોઆ બીજ લિપિડ પ્રોફાઇલ અને ગ્લુકોઝના સ્તર પર ફ્રુક્ટોઝના નુકસાનકારક પ્રભાવોને ઘટાડી શકે છે."

પણ 10 પરંપરાગત પેરુવીન સીરીયલ્સના અધ્યયનમાં, ક્વિનોઆએ સૌથી વધુ એન્ટીoxકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ બતાવી, જે સંશોધનકારોના જણાવ્યા મુજબ, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર સામેની લડતમાં ઉપયોગી થઈ શકે છે.. અને, જ્યોર્જ મેટેલન ફાઉન્ડેશનની નોંધ મુજબ:

"ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસને લગતા, ક્વિનોઆમાં અન્ય ખોરાકમાં આ રોગનું જોખમ ઓછું થવામાં ખૂબ જ સામાન્ય છે. આ સંદર્ભે તેની સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મોમાંની એક તે છે રેસા અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ. ક્વિનોઆ એ ફાયબરનો સ્રોત છે, જે કી મેક્રોનટ્રિએન્ટ્સમાંનું એક છે, બ્લડ સુગરના સામાન્ય નિયમન માટે જરૂરી છે.

તેમાં શ્રેષ્ઠ પ્રોટીન ગુણવત્તા પણ શામેલ છે, જ્યારે મોટા પ્રમાણમાં વપરાશમાં લેવામાં આવતા આખા અનાજની તુલના કરવામાં આવે ત્યારે પણ. લોહીમાં શર્કરાના નિયમન માટે ફાઇબર પ્રોટીનનો ઉપયોગ પૂર્વશરત છે.

ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસના વિકાસમાં ક્રોનિક, અનિચ્છનીય બળતરા એ એક મુખ્ય પરિબળ છે, તેથી ક્વિનોઆમાં જોવા મળતા બળતરા વિરોધી પોષક તત્વો પણ તેને ડાયાબિટીઝના જોખમને ઘટાડવાનો એક ઉત્તમ માર્ગ બનાવે છે. "

ક્વિનોઆ ફાઇબર ઇન્ટેક વધારવામાં મદદ કરી શકે છે

ક્વિનોઆ એ પ્રોટીનનો સારો સ્રોત છે, તેમની સામગ્રી એક કપમાં લગભગ 12 ગ્રામ છે. ફાઈબરની વાત કરીએ તો, તેને દરરોજ 20 થી 30 ગ્રામની માત્રામાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ હું માનું છું કે એક આદર્શ ડોઝ દરરોજ 32 ગ્રામ હશે. દુર્ભાગ્યવશ, મોટાભાગના લોકોને આ માત્રાની માત્રામાં અડધો ભાગ અથવા તેનાથી ઓછું મળે છે, જે આરોગ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે.

મનુષ્યના એક અધ્યયનમાં, માંવધુ ફાઇબરનું સેવન કરતા, નવ વર્ષ સુધી કોઈ પણ કારણોસર મૃત્યુનું જોખમ, અપૂરતા રેસા લેતા લોકો કરતા 25% ઓછું હતું.

પાછલો અભ્યાસ પણ ફાઇબર અને હાર્ટ એટેકની માત્રા વચ્ચેનો વિપરીત સંબંધ જોવા મળ્યોએમ, અને આ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જે લોકો ફાઇબરયુક્ત આહાર લે છે તેમને હાર્ટ રોગનો 40% ઓછો જોખમ હોય છે.

દુર્ભાગ્યવશ, ઘણા લોકો તેમના આહારને રેસાથી સમૃદ્ધ બનાવવા માટે આખા અનાજનો વપરાશ કરે છે. તેમ છતાં તેમાં નિouશંકપણે ફાઇબર હોય છે, જો તમે ઇન્સ્યુલિન અથવા લેપ્ટિન પ્રતિકારથી પીડિત છો, તો તેઓ તમારા ઇન્સ્યુલિન અને લેપ્ટિનના સ્તરમાં વધારો કરશે, જે મોટાભાગના ક્રોનિક રોગોનું મુખ્ય પરિબળ છે.

આ ઉપરાંત, બજારમાં મોટાભાગના આખા અનાજ ઉત્પાદનો ખૂબ પ્રક્રિયા કરેલા ઉત્પાદનો છે, વધુ તેમની કિંમત ઘટાડે છે. તેના બદલે, ક્વિનોઆ જેવા વધુ શાકભાજી, બદામ અને બીજ ખાઓ.

એક વધારાનો ફાયદો એ છે કે ક્વિનોઆ તૃપ્તિની લાગણીને લંબાવી શકે છે. એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ક્વિનોઆનું સેવન કરતા લોકો ઘઉં અથવા ચોખા ખાતા લોકો કરતા વધારે કંટાળી ગયા હોય તેવું લાગ્યું હતું.

મહાન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પ

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય), ઘઉં, રાઇ અને જવ જેવા અનાજમાંથી મળતું પ્રોટીન, રોગપ્રતિકારક શક્તિને કારણે સેલિયાક રોગવાળા લોકોમાં આંતરડા પર હુમલો કરે છે. જો કે, 20 થી 30 ટકા વસ્તી પણ આંતરડાની ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલતાથી પીડાઇ શકે છે, અને મેસેચ્યુસેટ્સ જનરલ હોસ્પિટલના ડ A. એલેસિઓ ફાસોનો દાવો કરે છે કે આપણામાંના લગભગ બધા જ એક અથવા બીજા ડિગ્રીથી પ્રભાવિત છે.

આ એટલા માટે છે કારણ કે આંતરડામાં આપણા બધા જ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની પ્રતિક્રિયા તરીકે ઝોન્યુલિન નામનું પદાર્થ ઉત્પન્ન કરે છે. પ્રોલેમિન્સ નામના ગ્લુટીનસ પ્રોટીન તમારા આંતરડાને વધુ પ્રવેશ્ય બનાવી શકે છે, પરિણામે આંશિક રીતે પાચન પ્રોટીન લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશી શકે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને સંવેદના આપી શકે છે અને બળતરા પેદા કરી શકે છે, અને ક્રોનિક રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે.

જ્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય તમારા આંતરડાને સંવેદનશીલ બનાવે છે, ત્યારે તે વધુ અભેદ્ય બને છે, અને આંતરડાના વિવિધ બેક્ટેરિયા અને અગાઉ જાળવેલ ખોરાક પ્રોટીન, જેમાં કેસીન અને અન્ય દૂધ પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે, તમારા લોહીના પ્રવાહમાં સીધી પ્રવેશ મેળવે છે, આમ તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધુ ઉત્તેજિત કરે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મૂડ અને મગજના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક પણ અસર કરી શકે છે.

ચોખા, મકાઈ અથવા બટાકાના લોટ જેવા કેટલાક અન્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક માટે પોષક તત્વોથી ભરપુર ક્વિનોઆ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.. આ ઉપરાંત, જ્યારે ક્વિનોઆને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, ત્યારે તેમાંના પોલિફેનોલ્સની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો હતો.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય તમારા આંતરડાને વધુ અભેદ્ય પણ બનાવે છે, અનિચ્છનીય પ્રોટીનને તમારા લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપે છે. તે પછી તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને સંવેદનશીલ બનાવે છે અને બળતરા અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા પ્રતિક્રિયાનું કારણ બને છે, જે લાંબી રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

નાસ્તા, લંચ અથવા ડિનર માટે ક્વિનોઆ ગરમ અથવા ઠંડા ખાઈ શકાય છે

ક્વિનોઆના પોષક ગુણધર્મો, તે તમારા આરોગ્ય માટે ખાસ કરીને અનાજની તુલનામાં ઉપયોગી ઉત્પાદન બનાવે છે, પરંતુ તેની સરળતા અને વૈવિધ્યતાને પણ તે અનુકૂળ બનાવે છે. તેમાંથી ક્વિનોઆ અથવા લોટ અનાજ અથવા અનાજના લોટના બદલે વાનગીઓમાં સરળતાથી વાપરી શકાય છે. તે 15 મિનિટથી ઓછા સમયમાં રાંધવામાં આવે છે અને તેમાં નરમ અંજલીયુક્ત સ્વાદ અને ચીકણું સુસંગતતા હોય છે, જે ગરમ અને ઠંડા બંને સ્વાદથી સારી રીતે જાય છે.

કચુંબરને સલાડ, સૂપ અથવા સ્ટ્યૂમાં ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો, નાસ્તામાં પોર્રીજની જેમ અને તંદુરસ્ત સાઇડ ડિશ તરીકે ખાઓ.. તમે ક્વિનોઆ નૂડલ્સ પણ શોધી શકો છો.

અને સામાન્ય રીતે, જ્યારે પણ તમને અનાજ દ્વારા ખેંચવામાં આવશે ત્યારે દર વખતે એક ટેવ લો, તેને ક્વિનોઆથી બદલો. તમારા આહારમાં તંદુરસ્ત પોષક તત્વો ઉમેરવાની આ એક સરળ રીત છે, જ્યારે ઘણા બધા અનાજ ખાવાથી સંકળાયેલા ઘણા જોખમોને ટાળી શકો છો econet.ru દ્વારા પ્રકાશિત.

જો તમને કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો તેમને પૂછો.અહીં

તમને લેખ ગમે છે? પછી અમને ટેકો આપો દબાવો:

5. ઉચ્ચ પ્રોટીન, સમૃદ્ધ એમિનો એસિડ રચના

પ્રોટીન એ એમિનો એસિડથી બનેલું છે, જેમાંથી નવ અનિવાર્ય કહેવામાં આવે છે, માનવ શરીર તેનું સંશ્લેષણ કરી શકતું નથી, તેથી તે ખોરાક દ્વારા મેળવવું આવશ્યક છે ..

જો પ્રોટીનમાં તમામ નવ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય, તો તેને પૂર્ણ કહેવામાં આવે છે.

સમસ્યા એ છે કે ઘણા છોડના ખોરાકમાં લાઇસિન જેવા એમિનો એસિડ જેવા કેટલાક આવશ્યક એમિનો એસિડનો અભાવ હોય છે.

જો કે, ક્વિનોઆ એક અપવાદ છે કારણ કે તેમાં બધા આવશ્યક એમિનો એસિડનો પૂરતો જથ્થો છે. આ કારણોસર, ક્વિનોઆ એ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્રોત છે, જેમાં મોટાભાગના અનાજ (18) કરતા વધુ પ્રોટીન હોય છે.

8 જી.આર. કપ દીઠ સંપૂર્ણ પ્રોટીન (185 ગ્રામ), ક્વિનોઆ એ શાકાહારીઓ, કડક શાકાહારી અને ઉપવાસ કરતા લોકો માટે પ્રોટીનનો ઉત્તમ છોડ સ્રોત છે.

તેથી: ક્વિનોઆમાં છોડના અન્ય ખોરાકની તુલનામાં પ્રોટીનની માત્રા વધારે હોય છે, તેમાં બધા જરૂરી એમિનો એસિડ હોય છે, તે બધા ક્વિનોઆને શાકાહારીઓ, કડક શાકાહારી, ઉપવાસ લોકો માટે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્રોત બનાવે છે.

6. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ સૂચક છે કે ખોરાક રક્ત ખાંડમાં ઝડપથી કેવી રીતે વધારો કરે છે.

ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક ખાવાથી ભૂખ ઉત્તેજીત થઈ શકે છે અને મેદસ્વીપણામાં યોગદાન (19).

હાઈ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક ખાવાનું પણ ઘણા સામાન્ય ક્રોનિક રોગો સાથે સંકળાયેલું છે, જેમ કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ અને હ્રદયરોગ (21).

ક્વિનોઆમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે, જે 53 છે.

જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે ક્વિનોઆમાં ઘણાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે અને જો તમે ઓછા કાર્બવાળા આહારનું પાલન કરો તો આ શ્રેષ્ઠ પસંદગી નથી.

તેથી: ક્વિનોઆ એ ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખોરાક છે, પરંતુ કૃપા કરીને નોંધો કે તે એક ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદન છે.

7. મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન જેવા મહત્વપૂર્ણ ખનિજોનો ઉત્તમ સ્રોત.

ઘણા લોકોના આહારમાં કેટલાક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોની ઉણપ હોય છે.

ખાસ કરીને સંખ્યાબંધ ખનીજ પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે, આ મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, જસત અને આયર્ન (સ્ત્રીઓમાં) છે.

ક્વિનોઆ આ 4 મહત્વપૂર્ણ ખનિજોનો ઉત્તમ સ્રોત છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, એક કપ ક્વિનોઆ (185 ગ્રામ) દૈનિક ભથ્થાના લગભગ 30% પૂરા પાડે છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ફાયટોક એસિડ ક્વિનોઆમાં છે, જે આ ખનિજોને બાંધી શકે છે અને તેનું શોષણ ઘટાડે છે.

જો કે, ફણગાવેલા અનાજને રાંધવા અથવા ખાતા પહેલા અનાજ પલાળીને ફાયટીક એસિડનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે અને આ ખનિજોને વધુ જૈવઉપલબ્ધ બનાવે છે.

ક્વિનોઆ પણ oxક્સાલેટ્સમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જે કેલ્શિયમનું શોષણ ઘટાડે છે અને કેટલાક લોકોમાં કિડની પત્થરોમાં વારંવાર આવવાની સમસ્યા problemsભી કરે છે.

તેથી: ક્વિનોઆ એ ખનિજોનો ઉત્તમ સ્રોત છે, પરંતુ તેમાં રહેલા ફાયટીક એસિડ તેમનું શોષણ ઘટાડી શકે છે પલાળીને અથવા ફેલાવાથી આ ખનિજોને વધુ જીવસૃપ્ય બનાવવામાં મદદ મળશે.

8. ચયાપચય પર હકારાત્મક અસર પડે છે.

હંસમાં ફાયદાકારક પોષક તત્ત્વોની contentંચી સામગ્રી ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

આજની તારીખમાં, મનુષ્યમાં અને ઉંદરોમાં બે અધ્યયનોએ ચયાપચય પર ક્વિનોઆની અસરનો અભ્યાસ કર્યો છે.

માનવ અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ગ્લુટેન-મુક્ત બ્રેડ અને પાસ્તા જેવા લાક્ષણિક ખોરાકની જગ્યાએ ક્વિનોઆનો ઉપયોગ કરવાથી બ્લડ સુગર, ઇન્સ્યુલિન અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ (26) નો નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.

ઉંદરોના અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે ફ્રુટોઝમાં વધુ પ્રમાણમાં ખોરાકમાં ક્વિનોઆ ઉમેરવાથી ફ્રુક્ટોઝ (27) ના નકારાત્મક પ્રભાવોને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં આવે છે.

તેમ છતાં, ચયાપચય પર ક્વિનોઆની અસરને સંપૂર્ણપણે નક્કી કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

તેથી: મનુષ્ય અને ઉંદરના બે અધ્યયન દર્શાવે છે કે ક્વિનોઆ રક્ત ખાંડ, ઇન્સ્યુલિન અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઘટાડીને ચયાપચયમાં સુધારો કરી શકે છે. તેમ છતાં, ચયાપચય પર ક્વિનોઆની અસરને સંપૂર્ણ રીતે સમજવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

9. ક્વિનોઆ - એક ઉચ્ચ એન્ટીoxકિસડન્ટ ઉત્પાદન

ક્વિનોઆ એન્ટીoxકિસડન્ટમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. આ એવા પદાર્થો છે જે મુક્ત રેડિકલને બેઅસર કરે છે અને વૃદ્ધાવસ્થા અને ઘણા રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

પાંચ અનાજ, ત્રણ સ્યુડો-અનાજ અને બે શણગારામાં એન્ટીoxકિસડન્ટ સ્તરના એક અધ્યયનમાં, ક્વિનોઆમાં તમામ દસ ખોરાકમાં સૌથી વધુ એન્ટીoxકિસડન્ટ સામગ્રી મળી આવી છે (28).

એ નોંધવું જોઇએ કે ક્વિનોઆ બીજના અંકુરણથી આ સંસ્કૃતિમાં એન્ટીidકિસડન્ટોનું પ્રમાણ વધે છે.

તેથી: ક્વિનોઆ એન્ટીoxકિસડન્ટોની contentંચી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, બીજના અંકુરણ સાથે તેનું પ્રમાણ વધે છે.

10. વજન ઘટાડવા માટે અનાજનાં ફાયદા

વજન ઓછું કરવા માટે, તમારે બર્ન કરતા ઓછી કેલરી લેવાની જરૂર છે.

ચયાપચય વધારીને અથવા ભૂખ ઘટાડીને, ખોરાકની અમુક પોષક ગુણધર્મો વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપી શકે છે.

ક્વિનોઆમાં આવી ઘણી ગુણધર્મો છે.

તેમાં ખૂબ પ્રોટીન હોય છે, જે ચયાપચયમાં વધારો કરી શકે છે અને ભૂખને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે (30).

મોટી માત્રામાં ફાઇબર તૃપ્તિની લાગણીને વધારે છે, પરિણામે તમે સામાન્ય રીતે ઓછી કેલરીનો વપરાશ કરો છો (31).

ક્વિનોઆમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે તે હકીકત એ બીજી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતા છે, કારણ કે આવા ઉત્પાદનોની પસંદગી વપરાશમાં લેવાયેલી કેલરીમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલી હતી (32).

જો કે હાલમાં શરીરના વજન પર ક્વિનોઆની અસરની તપાસ કરવામાં કોઈ અભ્યાસ નથી, તે સાહજિક લાગે છે કે વજન ઘટાડવા માટે તે તંદુરસ્ત આહારનો ઉપયોગી ભાગ બની શકે છે.

તેથી: ક્વિનોઆ એ પ્રોટીન અને ફાઇબર, લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની ઉચ્ચ સામગ્રી ધરાવતું ઉત્પાદન છે. આ બધા સૂચકાંકો વજન ઘટાડવા અને સુધારેલા આરોગ્ય સૂચકાંકો સાથે સંકળાયેલા હતા.

હાનિકારક ક્વિનોઆ. બિનસલાહભર્યું

કોઈપણ અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં કોઈપણ ક્વિનોઆ ફૂડ પ્રોડક્ટને વિરોધાભાસ આપવામાં આવે છે. ક્વિનોઆમાં સેપોનિન શામેલ છે - ખૂબ ઝેરી ઝેરી પદાર્થો, અનાજ ધીમે ધીમે આહારમાં દાખલ થવું જોઈએ, જેથી આ ઉત્પાદનનો વધુ ઉપયોગ ન થાય. 2 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને આ ઉત્પાદન આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. કિડની અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર, સ્વાદુપિંડના રોગો, તેમજ સ્વાદુપિંડ, કોલેસીસીટીસ જેવા રોગોનો ઇતિહાસ ધરાવતા લોકો, તેમના આહારમાં ક્વિનોઆ દાખલ કરતા પહેલા, તેમના ડ withક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ. ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન ભારે સાવચેતી રાખવી જોઈએ.

કડવાશ વિના સુશોભન માટે સજાવટ માટે પોર્રીજ કેવી રીતે રાંધવા

ક્વિનોઆના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, બીજની સપાટી પર હોય છે અને તૈયાર વાનગીને કડવો સ્વાદ આપી શકે તે માટે, રાંધતા પહેલા, અનાજને પાણીથી વીંછળવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

તમે મોટાભાગના સુપરમાર્કેટ્સ, હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ, વિશિષ્ટ storesનલાઇન સ્ટોર્સમાં ક્વિનોઆ ખરીદી શકો છો.

મેં અહીં કાર્બનિક ક્વિનોઆ અનાજ ખરીદ્યું છે અનાજ સ્વચ્છ, વિશાળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

આ પ્રોડક્ટના કાર્બનિક મૂળની પુષ્ટિ ક્યૂએઆઈ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જીએમઓના ગેરહાજરીની પણ પુષ્ટિ થાય છે.

રચના:
100% ઓર્ગેનિક રોયલ વ્હાઇટ ક્વિનોઆ, 100% નેચરલ રોયલ રેડ ક્વિનોઆ, 100% ઓર્ગેનિક રોયલ બ્લેક ક્વિનોઆ

ક્વિનોઆ ફક્ત 15-20 મિનિટમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ શકે છે.

• પાનમાં 2 કપ પાણી (240 મિલી) રેડો, આગ લગાડો, પાણી ઉકળવા દો, પાણી સાથે મીઠું.
• પાણીમાં 1 કપ ધોવાતા ક્વિનોઆ રેડો (170 ગ્રામ.), પાણી ફરી ઉકળે ત્યાં સુધી પ્રતીક્ષા કરો, તાપને મધ્યમ કરો.
• પાણીને અનાજમાં સંપૂર્ણપણે સમાઈ જાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ સુધી પકાવો.
• સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે Quinoa તૈયાર છે.

જો બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, તો બાફેલી ગ્રatsટ્સમાં નરમ, મીંજવાળું સ્વાદ અને સુખદ ક્રંચ હોવી જોઈએ.

સમાપ્ત પોર્રીજ ક્ષીણ થઈ જવું માટે, તમારે નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

રાંધતા પહેલાં, પાણી સ્પષ્ટ થતાં સુધી ઘણી વખત પાણી બદલીને ગ્ર groટ્સને કોગળા.

Alાંકણ વિના અનાજ રાંધવા.

ફાઇબર, મિનરલ્સ, એન્ટીoxકિસડન્ટો અને નવ આવશ્યક એમિનો એસિડનું પ્રમાણ વધારે છે, ક્વિનોઆને ગ્રહ પરના આરોગ્યપ્રદ અને સૌથી પોષક ખોરાકમાંનો એક બનાવે છે. ક્વિનોઆ હાલમાં એક ખૂબ પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય સુપરફૂડ છે.

ક્વિનોઆ ખાવાથી તમારું બ્લડ સુગર, કોલેસ્ટરોલ સામાન્ય થઈ શકે છે અને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ મળે છે.

આ ઉપરાંત, ક્વિનોઆ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઉત્સાહી રીતે તૈયાર કરવું સરળ છે.

વિડિઓ જુઓ: MOST IMP, બયર પદધત, બકસઈટ મથ શદધ એલયમન મળવવ. ધરણ 10 (એપ્રિલ 2024).