લો ગ્લાયકેમિક ફૂડ ઇન્ડેક્સ: સૂચિ અને કોષ્ટક

ડાયાબિટીસ મેલીટસ જેવા નિદાનમાં, પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વગર, દર્દીને આખા જીવન દરમિયાન વિશેષ આહારનું પાલન કરવું જરૂરી છે. તે એવા ખોરાકથી બનેલું છે જેમાં ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી હોય છે.

ખોરાકના સેવનના સિદ્ધાંતો પણ મહત્વપૂર્ણ છે - નાના ભાગોમાં, ખોરાક દિવસમાં ઓછામાં ઓછું પાંચ વખત અપૂર્ણાંક હોય છે. તેને ભૂખમરો અને અતિશય આહારની મંજૂરી નથી - આ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ઉછાળો લાવી શકે છે. ન્યૂનતમ દૈનિક પ્રવાહી દર બે લિટર હશે.

નીચે આપણે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ની વિભાવના પર વિચાર કરીશું, જે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું કોષ્ટક અને ડાયાબિટીઝ માટે મંજૂરી આપતા ઉત્પાદનોની સૂચિ આપશે.

ગ્લાયકેમિક ફૂડ ઇન્ડેક્સ

જીઆઈ એ બ્લડ સુગરના ઉપયોગ પછી કોઈ ફૂડ પ્રોડક્ટના પ્રભાવનું ડિજિટલ સૂચક છે. ઉત્પાદનોના ઓછા ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો 50 પીસિસ સુધી રહેશે - આવા ખોરાક ડાયાબિટીસ માટે સલામત રહેશે અને મુખ્ય આહાર બનાવશે.

કેટલાક ખોરાકમાં 0 એકમોનું સૂચક હોય છે, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તેને ખાવાની મંજૂરી છે. વસ્તુ એ છે કે આવા સૂચકાંકો ચરબીયુક્ત ખોરાકમાં સહજ હોય ​​છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચરબી. તેમાં ઘણા પ્રમાણમાં કોલેસ્ટરોલ છે, અને વધુમાં, ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે. આ પરિબળ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા તેના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે.

ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક ચોક્કસ ગરમીની સારવાર અને સુસંગતતા સાથે તેમનો પ્રભાવ વધારી શકે છે. આ નિયમ ગાજરને લાગુ પડે છે, તેના કાચા સ્વરૂપમાં, તેની જીઆઇ 35 એકમો છે, અને બાફેલી 85 એકમોમાં.

વર્ગોમાં જીઆઈના વિભાજન સાથે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેનું કોષ્ટક:

• 50 પીસ સુધી - નીચા,
• 50 -70 પીસ - મધ્યમ,
• 70 એકમો અને તેથી વધુમાંથી.

ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટેની આહાર ચિકિત્સામાં ફક્ત નીચા જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થવો જોઈએ, અને આહારમાં ફક્ત ક્યારેક સરેરાશ સૂચકાંક (અઠવાડિયામાં બે વાર કરતા વધુ નહીં) સાથેનો ખોરાક લેવાની મંજૂરી છે.

ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ઉત્પાદનો રોગના સંક્રમણને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના ઇન્સ્યુલિન આધારિત પ્રકારમાં રોકે છે.

નીચા ઇન્ડેક્સ અનાજ

અનાજ ઘણા ઉપયોગી વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાઇબરથી દર્દીના શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે. દરેક પોર્રીજ તેના ફાયદા ધરાવે છે. બિયાં સાથેનો દાણો - હિમોગ્લોબિન વધારે છે, કોર્ન પોર્રીજમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે, સડો ઉત્પાદનોને દૂર કરે છે.

કૂક અનાજ પાણી પર હોવા જોઈએ, વનસ્પતિ તેલના ઉમેરાને બાદ કરતા. વૈકલ્પિક ડ્રેસિંગ પોર્રીજ - વનસ્પતિ તેલ. જાડું પોર્રીજ, તેની અનુક્રમણિકા .ંચી છે.

અનાજની પસંદગી ખૂબ કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઈએ, કારણ કે કેટલાકમાં 70 થી વધુ એકમોની જીઆઈ હોય છે અને દર્દીના શરીર પર ફાયદાકારક અસર થવાની સંભાવના નથી. .લટું, આવા અનાજ હાયપરગ્લાયકેમિઆને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

ઘટાડેલા જીઆઈ સાથેના અનાજ:

1. મોતી જવ - 22 એકમો,
2. બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા - 50 પીસ,
3. બિયાં સાથેનો દાણો - 50 પીસ,
4. જવ કરડવું - 35 પીસ,
5. બાજરી - 50 પીસ (60 પીસની ચીકણું સુસંગતતા સાથે).

ઘણા ડોકટરો મકાઈના અનાજને પરવાનગીવાળા અનાજની સૂચિમાં સમાવે છે, પરંતુ અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વખત નહીં. તેમાં ઘણા વિટામિન અને ખનિજો, ઓછી કેલરી હોય છે, પરંતુ તેની જીઆઈ 75 એકમો છે. તેથી કોર્ન પોર્રીજ પીરસ્યા પછી, તમારે તમારા બ્લડ સુગર પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. જો તે વધે છે, તો મેનૂમાંથી આવા ઉત્પાદનને બાકાત રાખવું વધુ સારું છે.

નીચા અનુક્રમણિકા ડેરી અને ખાટા દૂધના ઉત્પાદનો

નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે ડેરી અને ડેરી ઉત્પાદનોની પસંદગી ખૂબ વ્યાપક છે. તેઓ ડાયાબિટીસના દૈનિક મેનૂમાં પણ હોવા જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, એક ગ્લાસ કેફિર અથવા દહીં એક ઉત્તમ સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત બીજો ડિનર હશે, જે ડાયજેસ્ટ કરવું સહેલું છે અને રાત્રે સુગર સ્પાઇક્સનું કારણ નહીં બને. જે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

દહીં કાચા ખાઈ શકાય છે, અથવા તમે વિવિધ ફળોના સffફલ્સ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, કુટીર ચીઝ, ઇંડા અને ફળની પુરી મિશ્રિત થાય છે અને દસ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં રાંધવામાં આવે છે. રાંધેલા ઉત્પાદનને ફુદીનાના સ્પ્રિગથી સજ્જ કરી શકાય છે.

તમારે ઉપરોક્ત રેસીપીમાં ઇંડા વાપરવા માટે ડરવું જોઈએ નહીં, મુખ્ય વસ્તુ દિવસ દીઠ એક કરતા વધારે નથી. પ્રોટીન જીઆઈ 0 આઇયુ છે, જરદીમાં 50 આઇયુનું અનુક્રમણિકા હોય છે અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં વધારો થાય છે. તેથી જ ડાયાબિટીઝ સાથે, દિવસમાં એક કરતા વધુ ઇંડાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે દૂધ બિનસલાહભર્યું નથી. તેમ છતાં ડોકટરો મેનુ પર આથો દૂધની ભલામણ કરે છે, તેઓ સૌથી વધુ પાચન થાય છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામકાજમાં લાભકારક અસર કરે છે.

નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ડેરી અને ડેરી ઉત્પાદનો:

• આખું દૂધ
• મલાઈ કા .વું દૂધ
• સોયા દૂધ
• ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ,
• દહીં માસ (ફળ ઉમેર્યા વિના),
• ક્રીમ 10% ચરબી,
• કીફિર
• દહીં
• આથો શેકાયેલ દૂધ,
• કુદરતી દૈનિક દહીં.

આવા ઉત્પાદનોનો વપરાશ ફક્ત તાજી જ નહીં, પણ જટિલ વાનગીઓ - પકવવા, સૂફ્લી અને કેસેરોલ્સ તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે.

માંસ, માછલી અને સીફૂડ

માંસ અને માછલીમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે. માંસ અને માછલીની પસંદગી બિન-ચીકણું જાતો સાથે થવી જોઈએ, તેમાંથી ચરબી અને ત્વચાને દૂર કરવી. માછલીની વાનગીઓ સાપ્તાહિક આહારમાં પાંચ વખત સુધી હાજર હોય છે. માંસ ઉત્પાદનો દરરોજ રાંધવામાં આવે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે માછલી કેવિઅર અને દૂધનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે. તેમનામાં યકૃત અને સ્વાદુપિંડ પર વધારાનો ભાર છે.

સામાન્ય રીતે સ્વીકાર્યું છે કે ચિકન સ્તન એ ડાયાબિટીસનું એક આદર્શ આદર્શ છે, પરંતુ આ મૂળભૂત રીતે ખોટું છે. વિદેશી વૈજ્ scientistsાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે હેમ્સમાંથી ચિકન માંસ ઉપયોગી અને સલામત છે. તે લોખંડથી સમૃદ્ધ છે.

માંસ અને alફલ માટે નીચા જીઆઈ ઉત્પાદનોનું કોષ્ટક:

1. ચિકન
2. વાછરડાનું માંસ
3. ટર્કી
4. સસલું માંસ
5. ક્વેઈલ
6. માંસ
7. ચિકન યકૃત
8. બીફ યકૃત
9. બીફ જીભ.

માંસમાંથી ફક્ત બીજી માંસની વાનગીઓ જ તૈયાર કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ સૂપ પણ. આ કિસ્સામાં, આ નિયમનું પાલન કરવું જરૂરી છે: માંસના પ્રથમ ઉકાળા પછી, સૂપ નાખવામાં આવે છે, નવું પાણી રેડવામાં આવે છે અને તેના પર પહેલેથી જ, માંસની સાથે, પ્રથમ વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

માછલી અને સીફૂડ ફોસ્ફરસથી સમૃદ્ધ છે અને માંસ કરતાં વધુ સારી રીતે પચાવે છે. તેઓને બાફવામાં અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવા જોઈએ - તેથી વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સૌથી મોટો જથ્થો સાચવવામાં આવશે.

માછલી અને સીફૂડ 50 પીસિસ સુધીના અનુક્રમણિકા સાથે:

તમે સીફૂડમાંથી ઘણા ઉત્સવની સલાડ બનાવી શકો છો જે ખૂબ ઉત્સાહી ગોર્મેટ્સને પણ આકર્ષિત કરશે.

50 પીસિસ સુધીના સૂચકાંકવાળા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની

નીચા સૂચકાંકવાળા ફળોની પસંદગી વ્યાપક છે, પરંતુ તમારે તેમના વપરાશ સાથે સાવચેત રહેવું જોઈએ. વસ્તુ એ છે કે ડાયાબિટીસના પ્રથમ અને બીજા પ્રકારની હાજરીમાં ફળોનો વપરાશ મર્યાદિત છે - દિવસ દીઠ 150 ગ્રામથી વધુ નહીં.

ઓછી જીઆઈ સાથે પણ, ફળોમાંથી જ્યુસ બનાવવા માટે પ્રતિબંધિત છે. આ બધું તેમની ઉચ્ચ જીઆઈને કારણે છે. એઝ એ એ હકીકતને કારણે છે કે પ્રક્રિયા દરમિયાન ફાઇબર "ખોવાયેલું" છે, જે ફળોમાંથી લોહીમાં ગ્લુકોઝ સરખે ભાગે પહોંચાડવાની ભૂમિકા ભજવે છે. આવા પીણાના એક ગ્લાસના ઉપયોગથી માત્ર દસ મિનિટમાં રક્ત ખાંડમાં 4 એમએમઓએલ / એલનો વધારો થાય છે.

આ કિસ્સામાં, ફળ છૂંદેલા બટાકાની સુસંગતતા લાવવા માટે પ્રતિબંધિત નથી. આ પ્રકારનું ઉત્પાદન કાચા ખાવા માટે અથવા કેફિર અથવા અનવેઇટીંગ દહીં સાથે પીવામાં ફળોના સલાડ તરીકે વધુ સારું છે. ભોજન પહેલાં તરત જ રસોઈ બનાવવી જરૂરી છે.

નીચા જીઆઈ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની:

1. એક સફરજન
2. કાળા અને લાલ કરન્ટસ,
3. જરદાળુ
4. પિઅર
5. પ્લમ
6. સ્ટ્રોબેરી
7. સ્ટ્રોબેરી
8. રાસબેરિઝ
9. બ્લુબેરી
10. ગૂસબેરી

ગ્લુકોઝના વધુ “સરળ” શોષણને લીધે, આ એન્ટી ડાયાબિટીસ ઉત્પાદનોનો નાસ્તો એક અથવા બે સમયે શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે.

આ વ્યક્તિની શારીરિક પ્રવૃત્તિને કારણે છે, જે દિવસના પહેલા ભાગમાં થાય છે.

જીઆઈ શાકભાજી 50 એકમો સુધી

શાકભાજીનું મહત્વ વધુ પડતું કહી શકાય નહીં. તેઓ કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીના ઓછામાં ઓછા અડધા આહાર હોવા જોઈએ. ઘણી વાનગીઓ શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - જટિલ સાઇડ ડીશ, સલાડ, કેસેરોલ્સ, સ્ક્નિટ્ઝલ્સ અને ઘણું બધું.

ગરમીની સારવારની પદ્ધતિ ઇન્ડેક્સમાં થયેલા વધારાને અસર કરતી નથી. અને ફળોના રસને સખત રીતે પ્રતિબંધિત છે, પછી તેનાથી વિરુદ્ધ ટામેટાંને 200 મિલીલીટરની માત્રામાં ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે માત્ર દારૂના નશામાં જ નહીં, પણ સ્ટયૂ શાકભાજી અને માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

શાકભાજીમાં થોડા અપવાદો છે. પ્રથમ બાફેલી ગાજર છે. તેમાં 85 એકમોનું અનુક્રમણિકા છે, પરંતુ તેના કાચા સ્વરૂપમાં, ફક્ત 35 એકમો છે. તેથી તમે તેને સલાડમાં સલામત રીતે ઉમેરી શકો છો. ઘણા લોકો બટાટા ખાવા માટે વપરાય છે, ખાસ કરીને પહેલા કોર્સમાં. તેની બાફેલી ઇન્ડેક્સ 85 એકમો છે. જો, તેમ છતાં, વાનગીમાં એક કંદ ઉમેરવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું છે, તો પછી તેને પ્રથમ સાફ કરવું જરૂરી છે, સમઘનનું કાપીને અને ઠંડા પાણીમાં રાતોરાત સૂકવવા. તેથી મોટાભાગના સ્ટાર્ચ બટાટા છોડશે, જે આવા ઉચ્ચ જીઆઈને અસર કરે છે.

નીચા જીઆઈ શાકભાજી:

• ડુંગળી
• લસણ
• તમામ પ્રકારની કોબી - સફેદ, લાલ, કોબીજ અને બ્રોકોલી,
• રીંગણા
• ઝુચિની
• સ્ક્વોશ
• ટમેટા
• કાકડી
• મીઠી અને કડવી મરી,
• કઠોળ અને દાળ.

આવી વિસ્તૃત સૂચિમાંથી, તમે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે વિવિધ સાઇડ ડીશ તૈયાર કરી શકો છો જે લોહીમાં શર્કરામાં વધારો નહીં કરે. સુસંસ્કૃત વનસ્પતિ સાઇડ ડીશ સંપૂર્ણ નાસ્તો તરીકે સેવા આપી શકે છે. અને જો શાકભાજી માંસથી બાફવામાં આવે છે, તો પછી તે પૌષ્ટિક અને પૂર્ણ વિકાસવાળા પ્રથમ રાત્રિભોજન તરીકે સેવા આપશે.

વાનગીના સ્વાદ ગુણોને ગ્રીન્સ પૂરક આપવાની મંજૂરી છે:

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ દર્દીને માત્ર ઓછી જીઆઈવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરવા માટે જ નહીં, પણ ખોરાકને યોગ્ય રીતે ગરમ કરવા માટે પણ બંધાય છે. વનસ્પતિ તેલની વિશાળ માત્રામાં ખોરાકને ફ્રાય અને સ્ટયૂ પર પ્રતિબંધિત છે.

મશરૂમ્સ, જો કે તે શાકભાજીના નથી, પણ તેમને કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસની મંજૂરી છે. લગભગ તમામ જીઆઈમાં 35 એકમોનો ગુણ છે. તેનો ઉપયોગ સલાડ, સ્ટયૂ, કેસેરોલ અને ડાયાબિટીક પાઈ માટે ભરવા તરીકે થાય છે.

તે શાકભાજીમાંથી સ્ટયૂ રાંધવા માટે ઉપયોગી છે. આ કિસ્સામાં, ડાયાબિટીસ વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર ઘટકો બદલી શકે છે. રસોઈ દરમિયાન, દરેક શાકભાજીનો રાંધવાનો સમય ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, લસણ છેલ્લા વળાંકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેને રાંધવામાં તે બે મિનિટથી વધુ સમય લેશે નહીં. તેમાં ભેજની માત્રા ઓછી હોય છે અને જો તમે તે જ સમયે ડુંગળી સાથે પસાર કરો છો, તો લસણ ખાલી તળવામાં આવશે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના વિટામિન વનસ્પતિ સ્ટયૂ તાજા અને સ્થિર શાકભાજી બંને સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. યોગ્ય ઠંડું સાથે, શાકભાજી વ્યવહારીક તેમના વિટામિન્સ ગુમાવતા નથી.

આ લેખની વિડિઓમાં, લો-જીઆઈ ખોરાકની ઘણી વાનગીઓ પ્રસ્તુત છે.

વિડિઓ જુઓ: Full Notion Tour. Kylie Stewart 2019 Edition (નવેમ્બર 2024).