એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ: E950 સ્વીટનરને નુકસાન અને ફાયદા

એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ એ વિશ્વમાં ખાંડના સૌથી લોકપ્રિય અવેજીઓમાંનો એક છે. આ સ્વીટનરની 1 કિલો (ઉર્ફે E950) ની મીઠાશ લગભગ 200 કિલો સુક્રોઝ (ખાંડ) ની મીઠાશ જેટલી છે અને એસ્પાર્ટમની મીઠાશ સાથે તુલનાત્મક છે. પરંતુ, પછીનાથી વિપરીત, એસેલ્સ્ફેમ કેની મીઠાશ તરત જ અનુભવાય છે અને જીભમાં લાંબા સમય સુધી રહેતી નથી.

ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E950 છેલ્લા સદીના ઉત્તરાર્ધથી જાણીતું છે અને છેલ્લા 15 વર્ષથી ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં સત્તાવાર રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ એ સફેદ, પાઉડર પદાર્થ છે જેનો રાસાયણિક સૂત્ર સી છે₄એચ₄નો₄એસ અને પાણીમાં સારી રીતે દ્રાવ્ય. ઇ 950 એ એમિનોસલ્ફોનિક એસિડ ડેરિવેટિવ્ઝ સાથે એસિટિઓએસિટીક એસિડ ડેરિવેટિવ્ઝની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. આ ખોરાક પૂરક મેળવવા માટેની અન્ય રીતો છે, અને તે બધા રાસાયણિક છે.

એસિસલ્ફેમ કે સામાન્ય રીતે અન્ય સમાન ખાંડના વિકલ્પો, જેમ કે એસ્પાર્ટમ અથવા સુક્રલોઝ સાથે જોડાણમાં વપરાય છે. સ્વીટનર્સના મિશ્રણની કુલ મીઠાશ વ્યક્તિગત રીતે દરેક ઘટક કરતા વધારે છે. આ ઉપરાંત, સ્વીટનર મિશ્રણ ખાંડનો સ્વાદ વધુ સચોટપણે પહોંચાડે છે.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ, E950 - શરીર પર અસર, નુકસાન અથવા ફાયદા?

શું પોટેશિયમ એસિસલ્ફameમ આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે? પ્રથમ, E950 આહાર પૂરવણીના ફાયદા. અલબત્ત, તે આ પદાર્થની નોંધપાત્ર મીઠાશમાં રહેલું છે, જે તમને ઓછી ખાંડવાળી ખાંડવાળી સામગ્રી અથવા ઓછી ખાંડવાળા કેલરીવાળા ખોરાક બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. આવા ખોરાક ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે અથવા વધારે વજનવાળા સમસ્યામાં છે. એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ પણ ફાયદાકારક છે કે તે દાંતના સડોને ઉત્તેજિત કરતું નથી.

સમયાંતરે, શરીર માટે એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમના જોખમો વિશેના અહેવાલો મીડિયામાં દેખાય છે. એવા આરોપો છે કે આ પદાર્થ હાનિકારક હોઈ શકે છે, કારણ કે તે એક કાર્સિનોજેન છે અને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના દેખાવને ઉશ્કેરે છે. પરંતુ તે જ સમયે, અસંખ્ય પ્રાણીઓના અભ્યાસના ડેટા સૂચવે છે કે પોટેશિયમ એસિસલ્ફulfમ આરોગ્યને નુકસાન કરતું નથી, એલર્જન અને કાર્સિનોજેનના ગુણધર્મોને પ્રદર્શિત કરતું નથી, અને ઓન્કોલોજીકલ સમસ્યાઓનું કારણ નથી.

એડિટિવ ઇ 950 ચયાપચયમાં શામેલ નથી, શોષી લેતું નથી, આંતરિક અવયવોમાં એકઠું થતું નથી અને શરીરમાંથી પરિવર્તન પામે છે. એસસલ્ફameમ પોટેશિયમની મહત્તમ માન્ય હાનિકારક દૈનિક માત્રા એ માનવ શરીરના વજનના કિલો દીઠ 15 મિલિગ્રામ છે.

ઉપરોક્તના આધારે, તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે એસેલ્સ્ફેમ કે એ બિન-જોખમી પદાર્થ છે જેનો ઉપયોગ એકલા અથવા અન્ય ખાંડના અવેજી સાથે જોડાવાની મંજૂરી છે. આજની તારીખમાં, શરીરમાં એસિસલ્ફulfમ પોટેશિયમના નુકસાન અંગે કોઈ વિશ્વસનીય ડેટા નથી. પરંતુ સંબંધિત નવીનતા અને અપૂરતા જ્ knowledgeાનને લીધે, E950 એડિટિવ શરતી સલામત ઇ-એડિટિવ્સના જૂથને સોંપવું જોઈએ.

એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ - ફૂડ યુઝ

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ તમને ઓછી કેલરી બનાવતી વખતે, ખાંડમાં ખાંડને બદલવાની મંજૂરી આપે છે. તેની આ ક્ષમતા અન્ન ઉદ્યોગમાં તેની નોંધપાત્ર માંગને સમજાવે છે. સોફ્ટ ડ્રિંક્સના ભાગ રૂપે અમેરિકામાં એસિસલ્ફેમ કેનો ઉપયોગ શરૂ થયો હતો. હાલમાં, E950 ફૂડ સપ્લિમેન્ટ વિશ્વભરમાં વિતરણ કરવામાં આવે છે અને તે મીઠાઈઓ, ચ્યુઇંગ ગમ, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, મરચી અને ફ્રોઝન મીઠાઈઓ, ડેરી ઉત્પાદનો, બેકરી પ્રોડક્ટ્સ, આલ્કોહોલિક પીણા, સીરપ, સ્વીટ ફિલિંગ્સ અને ટોપિંગ્સ વગેરેમાં હાજર છે.

આ પદાર્થ, બંને પાવડર સ્વરૂપમાં અને ઓગળેલા સ્થિતિમાં, એક સ્થિર રાસાયણિક સંયોજન છે જે તેની રચના અને એસિડિક વાતાવરણમાં ગુણધર્મોને બદલતા નથી, અને જ્યારે પેસ્ટરાઇઝ કરવા માટે ગરમ થાય છે. એસિસલ્ફેમ કે ઉત્પાદનોને ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેમની મીઠાશ જાળવી રાખવા દે છે, જેમ કે ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ખૂબ મહત્વ છે, ઉદાહરણ તરીકે, કૂકીઝ અથવા મીઠાઈઓ. એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ તેમની મધુરતાને લાંબા સમય સુધી જાળવવામાં મદદ કરે છે, ત્યાં તેમના શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો થાય છે. ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E950 એસિડિફાયરવાળા ઉત્પાદનોમાં પણ સ્થિર છે, ઉદાહરણ તરીકે, સોફ્ટ ડ્રિંકમાં.

શું નુકસાન છે

એસિસલ્ફameમ સ્વીટનર શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય નથી અને તેમાં એકઠા થવામાં સક્ષમ છે, જેના કારણે ગંભીર રોગોનો વિકાસ થાય છે. ખોરાક પર, આ પદાર્થ e950 લેબલ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે.

એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ એ મોટાભાગના જટિલ સ્વીટનર્સનો પણ એક ભાગ છે: યુરોસ્વિટ, સ્લેમિક્સ, એસ્પ્સવિટ અને અન્ય. એસેલ્ફામે ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનોમાં અન્ય ઉમેરણો પણ હોય છે જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સાયક્લેમેટ અને ઝેરી, પરંતુ હજી પણ માન્યતાવાળી એસ્પાર્ટમ, જેને 30 થી ઉપર તાપ ગરમ કરવાની મનાઈ છે.

સ્વાભાવિક રીતે, શરીરમાં પ્રવેશતા, અસ્પર્ટેમ અનૈચ્છિક રીતે અનુમતિપાત્ર મહત્તમથી વધુ ગરમ થાય છે અને મિથેનોલ અને ફેનીલાલેનાઇનમાં તૂટી જાય છે. જ્યારે એસ્પાર્ટેમ અન્ય કેટલાક પદાર્થો સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, ત્યારે ફોર્મેલ્ડીહાઇડ રચાય છે.

ધ્યાન આપો! આજે, એસ્પાર્ટેમ એક માત્ર પોષક પૂરક છે જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડવાનું સાબિત થયું છે.

મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ ઉપરાંત, આ દવા ગંભીર ઝેરનું કારણ બની શકે છે - નુકસાન સ્પષ્ટ છે! જો કે, તે હજી પણ કેટલાક ઉત્પાદનોમાં અને બાળકના ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એસ્પાર્ટેમ સાથે સંયોજનમાં, એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ ભૂખમાં વધારો કરે છે, જે ઝડપથી સ્થૂળતાનું કારણ બને છે. પદાર્થો પેદા કરી શકે છે:

મહત્વપૂર્ણ! આ ઘટકો દ્વારા સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો અને નબળી પડી ગયેલા દર્દીઓને સ્વાસ્થ્યને ન ભરવાપાત્ર નુકસાન થઈ શકે છે. સ્વીટનર્સમાં ફેનીલેલાનિન હોય છે, તેનો ઉપયોગ સફેદ ત્વચાવાળા લોકો માટે અસ્વીકાર્ય છે, કારણ કે તેઓ હોર્મોનલ અસંતુલન વિકસાવી શકે છે.

ફેનીલાલેનાઇન શરીરમાં લાંબા સમય સુધી એકઠા થઈ શકે છે અને વંધ્યત્વ અથવા ગંભીર રોગોનું કારણ બની શકે છે. આ સ્વીટનરની વિશાળ માત્રાના એક સાથે વહીવટ સાથે અથવા તેના વારંવાર ઉપયોગ સાથે, નીચેના લક્ષણો દેખાઈ શકે છે:

1. સુનાવણી, દ્રષ્ટિ, મેમરી,
2. સાંધાનો દુખાવો
3. ચીડિયાપણું
4. ઉબકા
5. માથાનો દુખાવો
6. નબળાઇ.

E950 - ઝેરી અને ચયાપચય

સ્વસ્થ લોકોએ ખાંડના અવેજી ન ખાવા જોઈએ, કારણ કે તેઓ ઘણું નુકસાન કરે છે. અને જો ત્યાં કોઈ પસંદગી છે: કાર્બોરેટેડ પીણું અથવા ખાંડ સાથેની ચા, તો બાદમાં પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. અને જેઓ સારું થવામાં ભયભીત છે, તેમને ખાંડની જગ્યાએ મધનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

કિડની દ્વારા એસિસલ્ફameમ, ચયાપચયયુક્ત નથી, સહેલાઇથી રિસોર્બ થાય છે અને ઝડપથી વિસર્જન કરે છે.

અર્ધ જીવન 1.5 કલાક છે, જેનો અર્થ એ છે કે શરીરમાં સંચય થતો નથી.

અનુમતિ યોગ્ય નિયમો

પદાર્થ ઇ 950 શરીરના વજનના 15 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામની માત્રામાં દરરોજ વાપરવા માટે માન્ય છે. રશિયામાં, એસિસલ્ફameમની મંજૂરી છે:

1. ખાંડ સાથે ચ્યુઇંગમ, 800 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામની માત્રામાં સુગંધ અને સ્વાદ વધારવા માટે,
2. લોટ કન્ફેક્શનરી અને માખણ બેકરી ઉત્પાદનોમાં, આહાર ખોરાક માટે 1 ગ્રામ / કિલોગ્રામની માત્રામાં,
3. ઓછી કેલરી મુરબ્બો,
4. ડેરી ઉત્પાદનોમાં,
5. જામ, જામ,
6. કોકો આધારિત સ sandન્ડવિચમાં,
7. સૂકા ફળ
8. ચરબી માં.

તેને જૈવિક સક્રિય ખોરાકના ઉમેરણોમાં પદાર્થનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે - ખનિજો અને વિટામિન્સને ચ્યુએબલ ટેબ્લેટ્સ અને સીરપના રૂપમાં, ઉમેરવામાં ખાંડ વગર વ waફલ્સ અને શિંગડામાં, ઉમેરવામાં ખાંડ વગર ચ્યુઇંગ ગમમાં, 2 જી / કિગ્રા જેટલી માત્રામાં આઇસ ક્રીમ માટે. આગળ:

• આઇસ ક્રીમ (દૂધ અને ક્રીમ સિવાય) માં, ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા ફળની બરફ અથવા ખાંડ વગર 800 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ,
• 450 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી માત્રામાં શરીરના વજનને ઘટાડવા માટે વિશિષ્ટ આહાર ઉત્પાદનોમાં,
• સ્વાદ પર આધારિત સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં,
• આલ્કોહોલિક પીણામાં, જેમાં 15% કરતા વધુ ન હોય,
• ફળના રસમાં
• ડેરી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં ખાંડ વગર અથવા ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે,
• સીડર બીયર અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સના મિશ્રણવાળા પીણાંમાં,
• આલ્કોહોલિક પીણા, વાઇન,
• પાણી, ઇંડા, શાકભાજી, ફેટી, ડેરી, ફળ, ખાંડ વગર ઉમેરવામાં ખાંડ વગર અથવા ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળી સ્વાદવાળી મીઠાઈઓમાં,
• નીચા energyર્જા મૂલ્યવાળા બિયરમાં (25 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ),
• ખાંડ વિના (તાજી ૨.less શ્વાસ વિનાની "મીઠી" કેન્ડીઝ (ગોળીઓ) માં (g. g ગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ),
• ઓછી ઉર્જા મૂલ્યવાળા સૂપમાં (110 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ),
• ઓછી કે નહીં કેલરીવાળા તૈયાર ફળમાં,
• પ્રવાહી જૈવિક સક્રિય ખોરાકના ઉમેરણોમાં (350 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ),
• તૈયાર ફળ અને શાકભાજીમાં,
• ફિશ મેરીનેડ્સમાં,
• તૈયાર મીઠી અને ખાટા માછલીમાં,
• મોલુસ્ક અને ક્રસ્ટેશિયન (200 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ) ના તૈયાર ખોરાકમાં,
• નાસ્તો અનાજ અને નાસ્તો
• ઓછી કેલરીવાળા શાકભાજી અને ફળોના પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનોમાં,
• ચટણી અને સરસવમાં,
• છૂટક વેચાણ માટે.

ઉત્પાદન નામ

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ - અનુસાર આહારના પૂરકનું નામ GOST R 53904-2010.

આંતરરાષ્ટ્રીય પર્યાય નામ એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ છે.

અન્ય ઉત્પાદન નામો:

• ઇ 950 (ઇ - 950), યુરોપિયન કોડ,
• પોટેશિયમ મીઠું 3,4-ડાયહાઇડ્રો -6-મિથાઈલ-1,2,3-oxક્સાથીઝિન -4-વન-2,2-ડાયોક્સાઇડ,
• એસિસલ્ફameમ કે,
• ઓટિસન, સનેટ, વેપાર નામો,
• એસિસલ્ફામ દ પોટેશિયમ, ફ્રેન્ચ,
• કાલિયમ એસિસલ્ફામ, જર્મન.

પદાર્થનો પ્રકાર

એડિટિવ ઇ 950 એ ફૂડ સ્વીટનર જૂથનું પ્રતિનિધિ છે.

આ સલ્ફામાઇડ શ્રેણીનું કૃત્રિમ ઉત્પાદન છે. ત્યાં કોઈ કુદરતી એનાલોગ નથી. ક્લોરોસલ્ફોનીલ આઇસોસાયનેટ સાથેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાના પરિણામે પોટેશિયમ એસિસલ્ફામે એસેટોએસિટીક એસિડમાંથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા એ રાસાયણિક જડ દ્રાવક (સામાન્ય રીતે ઇથિલ એસિટેટ) માં થાય છે.

એડિટિવ ઇ 950 એ કાર્ડબોર્ડ પેપર કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવ્યું છે:

• કોઇલ ડ્રમ્સ
• મલ્ટી-લેયર ક્રાફ્ટ બેગ,
• બ .ક્સીસ.

ઉત્પાદનને ધૂળ અને ભેજથી બચાવવા માટે તમામ પેકેજિંગમાં આંતરિક પોલિઇથિલિન લાઇનર હોવી આવશ્યક છે.

રિટેલમાં, એસેલ્સ્ફેમ કે સામાન્ય રીતે ફરીથી વાપરી શકાય તેવા ફાસ્ટનર્સવાળા પ્લાસ્ટિકના કેનમાં અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ બેગમાં આવે છે.

અન્ય પેકેજિંગ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

મુખ્ય ઉત્પાદકો

એડિટિવ ઇ 950 રશિયામાં બનાવવામાં આવતું નથી. ઉત્પાદનનો મુખ્ય સપ્લાયર ન્યુટ્રિનોવા (જર્મની) છે.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમના અન્ય મુખ્ય ઉત્પાદકો:

• સેન્ટ્રો-ચીમ એસ.જે. (પોલેન્ડ),
• કિંગદાઓ ટ્વીલ સાન્સિનો આયાત અને નિકાસ કું., લિ. (ચાઇના)
• OXEA GmbH (જર્મની).

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ સામાન્ય રીતે સલામત સ્વીટનર માનવામાં આવે છે. તે ફક્ત ક્ષતિગ્રસ્ત રેનલ ફંક્શન અને પદાર્થની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો માટે જ બિનસલાહભર્યું છે. એડિટિવ ઇ 950 એ એક રાસાયણિક સંશ્લેષણ ઉત્પાદન છે, તેથી સગર્ભા સ્ત્રીઓ, નર્સિંગ માતાઓ અને પૂર્વશાળાના બાળકો માટે તેનો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે.