સ્વીટનર આડઅસર અને સ્વીટનર્સનું નુકસાન

આધુનિક ખાદ્ય ઉત્પાદનોની વિવિધતા એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે તેમાંના ઘણાને ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવતા એનાલોગથી બદલવામાં આવે છે. આ નિયમ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સને લાગુ પડે છે. તે કુદરતી સલાદ અથવા શેરડીની ખાંડના નુકસાનકારક પ્રભાવોને રોકવા માટે બનાવવામાં આવી છે. સ્વીટનર્સના ફાયદા અને હાનિ એ ખૂબ ચર્ચાનો વિષય છે.

જે વધુ સારું છે: સ્વીટનર અથવા ખાંડ

અવેજીના આગમન સાથે, ખાંડના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને હાનિ વિશેની ચર્ચાઓ વધુ તીવ્ર બની છે. ઘણા લોકો આહારમાંથી ખાંડને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે પ્રયત્ન કરે છે. શું આવા પગલાને ન્યાયી ઠેરવવામાં આવે છે? શું સ્વીટનર માનવ શરીર માટે સારું કરતાં વધુ નુકસાનકારક છે? શોધવા માટે, તમારે સમજવાની જરૂર છે કે ખાંડ શું છે અને તેને કેવી રીતે બદલી શકાય છે.

ખાંડ, દાણાદાર ખાંડ, શુદ્ધ ખાંડને સુક્રોઝ કહેવામાં આવે છે. તે સુગર બીટ અથવા શેરડીમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ખાંડના વધારાના સ્ત્રોતો જાણીતા છે: મેપલ, પામ, જુવાર, પરંતુ તે ઓછા સામાન્ય નથી.

સુક્રોઝ એ ખોરાકની સાંકળનું એક તત્વ છે: તે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું પ્રતિનિધિ છે જેની વ્યક્તિને જરૂર હોય છે. જ્યારે તે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે. ગ્લુકોઝ માનવ શરીરના halfર્જા ખર્ચ કરતાં અડધાથી વધુને સંતોષે છે.

સંશોધનકારો દલીલ કરે છે કે વધુ પડતો વપરાશ નિર્વિવાદ હાનિકારક છે. ખાંડ એ ઘણી પ્રતિક્રિયાઓનો સહભાગી અને ઉત્તેજક છે જે વિવિધ સિસ્ટમોના સંચાલનમાં પરિવર્તન લાવે છે.

સ્વીટનર્સ કુદરતી ખાંડ ખાવાથી થતા નુકસાનને ઘટાડવા માટે રચાયેલ છે. આ મીઠા સ્વાદવાળા રસાયણો છે. તેમાંથી, તે પારખવાનો રિવાજ છે:

બંને જૂથોના ઘટકોને ઓછી કેલરી અને ન -ન-કેલરી ખોરાક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. કયા પ્રશ્નો વિશેના જવાબો વધુ સારા છે: સુક્રોઝ અથવા સ્વીટનર, બંને પદાર્થોના ફાયદા અને હાનિ કયા છે, તે સ્વીટનરના પ્રકાર અને આ રિપ્લેસમેન્ટની જરૂરિયાત પર આધારિત છે.

શું સ્વીટનર્સ નુકસાનકારક છે?

તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે સ્વીટનર્સના ફાયદા અને જોખમો વિશે ચર્ચાઓ એ હકીકતથી શરૂ થવી જોઈએ કે આ કૃત્રિમ રીતે બનાવવામાં આવેલા વિશેષ રાસાયણિક સંયોજનો છે. આ ફોર્મ્યુલેશન કુદરતી સ્વીટનર્સ પર લાગુ પડતું નથી, જેમાં મધ અને ફળો શામેલ છે.

ઉત્પાદકો ઉત્પાદન બનાવવા માટે જે રાસાયણિક સંયોજનોનો ઉપયોગ કરે છે તેની કેટલીક આડઅસર થઈ શકે છે:

• એસ્પાર્ટેમ ઘણીવાર માથાનો દુખાવો ઉત્તેજિત કરનાર બને છે, અનિદ્રા ઉશ્કેરે છે અને ભૂખ વધારે છે,
• સેક્રરિન એ પ્રક્રિયાઓમાં સહભાગી તરીકે ઓળખાય છે જે કેન્સર કોષોની રચનામાં પરિણમે છે,
• સોર્બીટોલ અને ઝાયલીટોલ પિત્તનો પ્રવાહ ઉશ્કેરે છે, જે સ્વાદુપિંડની સ્થિતિને હંમેશા હકારાત્મક અસર કરતું નથી, રેચક અસર ધરાવે છે,
• સુકલેમેટમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરવાની મિલકત છે.

સ્વીટનર્સના ફાયદા

કુદરતી સ્વીટનર્સના ઉપયોગી ગુણધર્મો તેમની કુદરતી રચના, આડઅસરોની ગેરહાજરી માનવામાં આવે છે.

ફ્રૂટટોઝ તોડી નાખવામાં અસમર્થતાને કારણે બંને પ્રકારના ડાયાબિટીસ, મેદસ્વીપણા અને યકૃત રોગ ધરાવતા લોકો માટે ઘણીવાર સ્વીટનર્સની જરૂર હોય છે.

તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ તેમના પોષણનું નિરીક્ષણ કરે છે. તેમની પાસે અનુકૂળ ડિસ્પેન્સર્સ છે જે તેમને અનિયંત્રિત રીતે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપતા નથી.

કુદરતી સુગર સબસ્ટિટ્યુટ્સ

આ જૂથમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. તેઓ કુદરતી કાચા માલથી અલગ છે, તેથી તેઓ કુદરતી માનવામાં આવે છે.

ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, મધ

લાકડું, કૃષિ પ્લાન્ટ કચરો

પથ્થર ફળો, શેવાળ, મકાઈની દાંડીઓ

ખાંડ કરતાં 2 ગણી મીઠી

ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી

2 ગણો ઓછો

ખાંડ કરતા 2 ગણો વધારે

દૈનિક સેવન

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સના ફાયદા અથવા હાનિ પ્રકાર અને રચના પર આધારિત છે.

• એસ્પર્ટેમ તે ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E951 તરીકે પેટન્ટ થયેલ છે. તે સુક્રોઝ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે, જેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 4 કેસીએલની કેલરીફિક મૂલ્ય હોય છે, તે ગોળીઓના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે, પીણા, દહીં, વિટામિન્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રખ્યાત સ્વીટનર્સમાં ઉત્પાદન વિશ્વમાં બીજા ક્રમે છે. આ પ્રકારની નોંધપાત્ર ખામી એ છે કે ગરમી પછી પીવામાં આવે તો તે નુકસાનકારક છે. ઉચ્ચ તાપમાન હાનિકારક પદાર્થોના પ્રકાશનને ઉત્તેજિત કરે છે. આ મિલકતને કારણે, રાંધેલા વાનગીઓમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
• સાકરિન. સુક્રોઝ કરતા 300-500 વખત વધુ મીઠો; તે શરીર દ્વારા ગ્રહણ કરતું નથી, તેમાંથી પેશાબ દ્વારા વિસર્જન થાય છે. ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954 તરીકે નોંધાયેલ, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા થાય છે. તે લાંબા શેલ્ફ લાઇફ સાથે કાર્બોરેટેડ પીણાં અને મીઠાઈવાળા ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. યુરોપમાં કાર્સિનોજેનિક પદાર્થ તરીકે સાકરિન પર સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધ છે.
• સુક્રોક્લોસા. ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E955 તરીકે ઓળખાય છે. તેનો તેજસ્વી સ્વાદ છે, જે સુક્રોઝ કરતા 600 ગણો મીઠો છે. તાજેતરના દાયકાઓના અભ્યાસ દરમિયાન, ઉપયોગથી થતી આડઅસરો શોધી કા .વામાં આવી ન હતી. કેનેડાના પ્રાંતોમાં ઘણા પ્રયોગો થયા: તે ત્યાં છે કે સુકરાલોઝ વધુ સામાન્ય છે, તેનો ઉપયોગ છેલ્લા 15 વર્ષથી કરવામાં આવે છે અને તે એક ઉપયોગી પૂરક માનવામાં આવે છે.
• સુક્ર્રાસાઇટ. આ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આહાર પૂરક છે. તેમાં એક ખામી છે: ફ્યુમેરિક એસિડની સામગ્રીને લીધે વધારે પ્રમાણમાં લેવામાં આવે તો તે ઝેરી હોઈ શકે છે.
• સાયક્લેમેટ. આ સ્વીટનર કેલ્શિયમ અને સોડિયમ ક્ષારથી અલગ છે. તે એક સ્ફટિકીય પાવડર છે જે પાણીમાં ઓગળવાની મિલકત ધરાવે છે. તે ખાંડ કરતા times૦ ગણો મીઠો હોય છે; તે કેલરી મુક્ત અવેજીના પ્રકારનો છે. શરીર પર આ પદાર્થની એક આડ રેચક અસર જાણીતી છે.

જે સ્વીટનર સૌથી હાનિકારક છે

ઓફર પરના વિવિધ ઉત્પાદનોમાં, તે પસંદ કરો કે જે શરીર માટે સૌથી ફાયદાકારક હોય. નિષ્ણાતો આના આધારે સ્વીટનર્સની ભલામણ કરે છે:

આ લોકપ્રિય સ્વીટનર્સના ગુણધર્મોને જાણીને, તમે તમારી પોતાની પસંદગી કરી શકો છો જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના કોઈને ખાંડને અસરકારક રીતે બદલી શકે છે.

• તે ખાંડમાંથી મેળવવામાં આવે છે
• ખાંડ કરતાં 600 ગણી મીઠી
• ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા શૂન્ય છે: તેનો અર્થ એ છે કે તે રક્ત ખાંડને અસર કરતું નથી,
• તે ગરમીની સારવાર પછી તેની લાક્ષણિકતાઓ જાળવી રાખે છે,
• કોઈ અપ્રિય અનુગામી નથી,
• દિવસ દરમિયાન શરીરમાંથી વિસર્જન કરે છે.

મુખ્ય ગેરલાભ એ તેના ડોઝને 1 કિલો વજન દીઠ 0.5 ગ્રામના દરે મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે, નહીં તો તમે ચરબી થાપણોના રૂપમાં અપ્રિય પરિણામો મેળવી શકો છો.

સુક્રloલોઝની તુલનામાં, સ્ટીવિયા પાસે છે:

• છોડ મૂળ
• છોડ મૂળ
• મીઠી ગુણધર્મો ખાંડ કરતા 25 ગણા વધારે છે,
• ખૂબ ઓછી કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 18 કેકેલ,
• શૂન્ય જીઆઈ અને સ્વાદુપિંડનું પોષણ કરવા અને તેના કાર્યોને પુનર્સ્થાપિત કરવાની ક્ષમતા,
• ગરમીની સારવાર દરમિયાન ગુણવત્તામાં ફેરફાર થતો નથી,
• છોડની શક્તિશાળી એન્ટિસેપ્ટિક અને પુનoringસ્થાપિત ગુણધર્મો,
• ડોઝ પ્રતિબંધોનો અભાવ.

સ્ટીવિયાના ગેરફાયદામાં ઘાસનો ચોક્કસ સ્વાદ શામેલ છે (જે પાવડરમાં ગેરહાજર છે).

તે બંને સ્વતંત્ર ઉત્પાદનો અને જટિલ સંયોજનો હોઈ શકે છે.

ડાયાબિટીઝ માટે મીઠાશ શું છે

ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે મુખ્ય સમસ્યા એલિવેટેડ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરની સતત દેખરેખ છે. પ્રભાવ ઘટાડવા માટે, કૃત્રિમ પ્રકારોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તેમના ફાયદા

• ઓછી કેલરી સામગ્રી
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો.

ડાયાબિટીઝ માટે ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ સ્વાદની કળીઓને સંતોષ કરતી વખતે વધેલા રક્ત ગણતરીના જોખમને ઘટાડવાની ક્ષમતામાં રહેલો છે.

ઘણા નિષ્ણાતો સોર્બીટોલનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. તેના ગુણધર્મો ઘણી રીતે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે:

• બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી
• ઇન્સ્યુલિનની ભાગીદારી વિના શોષાય છે,
• પાણીમાં દ્રાવ્ય, temperaturesંચા તાપમાને સંપર્કમાં હોઈ શકે છે,
• choleretic ગુણધર્મો ધરાવે છે
• ખાંડ જેવા સ્વાદ.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખોરાકની તૈયારીમાં ઘણીવાર સોર્બીટોલનો ઉપયોગ એક એડિટિવ તરીકે થાય છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે કયા સ્વીટનર શ્રેષ્ઠ છે?

ગર્ભાવસ્થાના સમયગાળાને એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે કે સ્ત્રીઓ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો પસંદ કરે છે અને સુક્રોઝના ઉપયોગની દેખરેખ રાખે છે, નહીં તો તે બાળકના આંતર-આંતરડાના વિકાસને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ ગર્ભવતી સ્ત્રીઓમાં બિનસલાહભર્યા છે. તેઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે સ્ટીવિયાને અવેજી તરીકે પસંદ કરો અથવા કુદરતી ફળનો સ્વાદ લેવો, જે મધ અને તંદુરસ્ત ફળોમાં જોવા મળે છે.

શું બાળકોને સ્વીટનર આપવું શક્ય છે?

બાળકોમાં સારી ટેવો બનાવતી વખતે, સામાન્ય પેટર્નનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એવા કુટુંબમાં જ્યાં સુક્રોઝ રિપ્લેસમેન્ટ માટે કોઈ નિયમો નથી, તમારે તે બદલવું જોઈએ નહીં. બાળકોએ સામાન્ય આહારનું પાલન કરવું જોઈએ. બાળકોના શરીરને નુકસાન પહોંચાડવાના જોખમોને ઘટાડવા માટે મીઠાઈની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી આવશ્યક છે.

સ્લિમિંગ સ્વીટનર્સ

ઘણી સ્ત્રીઓ વારંવાર પૂછે છે કે વજન ઓછું કરતી વખતે સ્વીટનરના ઉપયોગથી વધુ શું છે: નુકસાન અથવા લાભ.

વજન ઓછું કરતી વખતે, તેઓ કુદરતી સ્વીટનર્સની ભલામણ કરે છે, જેમાં ઓછી કેલરી મૂલ્યો હોતી નથી, પરંતુ આ હોવા છતાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સક્રિય ભંગાણમાં અને તેમના energyર્જામાં રૂપાંતરમાં ફાળો આપે છે.

જે લોકો વજન ઘટાડવા માગે છે તેમના માટે કૃત્રિમ જાતિઓનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ, સુક્રલોઝ ધ્યાનમાં લો. આ અવેજીનો ફાયદો એ છે કે તેમાં સંપત્તિની પ્રક્રિયામાં ભાગ ન લેવાની મિલકત છે. તે કોઈ ટ્રેસ છોડ્યા વિના શરીરમાંથી બહાર કા .વામાં આવે છે.

દૈનિક મીઠાશ

દરેક કૃત્રિમ પ્રકારની તૈયારીના દૈનિક દર પેકેજ પર સૂચવવામાં આવે છે. દરરોજ સરહદો 30 થી 50 ગ્રામની વચ્ચે હોય છે. ચા અને અન્ય પીણામાં ગોળીઓ, પાવડર, પ્રવાહી ઉમેરવામાં આવે છે. પકવવા માટે, છૂટક સ્વરૂપોનો ઉપયોગ કરો.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની હાનિકારક અસરો

એસ્પર્ટેમ, ઉર્ફ E951, ઝડપી પાચક ખાંડનો અવેજી, ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવતો, તે ખાંડ કરતા સેંકડો ગણો મીઠો છે. તે સૌથી પ્રખ્યાત કૃત્રિમ સ્વીટનર છે, પરંતુ ઘણા અભ્યાસ મુજબ તે ખૂબ ઝેરી છે.

આ કમ્પાઉન્ડનો ઉપયોગ વધુ ડાયાબિટીક ખોરાક બનાવવા માટે થાય છે. એસ્પર્ટેમે સિન્થેટીક સુગર એનાલોગના મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં સિંહનો હિસ્સો લીધો છે અને તેનો ઉપયોગ વિશ્વભરમાં ઘણા હજાર ખાદ્ય અને પીવાના ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે.

અવ્યવસ્થિત સ્વતંત્ર પરીક્ષણોએ માનવ સ્વાસ્થ્ય પર લાંબા સમય સુધી ડામરનો ઉપયોગ કરવાના નકારાત્મક પ્રભાવને જાહેર કર્યો. ચિકિત્સા વિજ્ ofાનના પ્રતિનિધિઓને ખાતરી છે કે લાંબા સમય સુધી લીધેલું સેવન ઉશ્કેરણી કરી શકે છે:

1. માથાનો દુખાવો
2. કાનમાં ટિનીટસ (રોગવિજ્ologicalાનવિષયક અવાજો),
3. એલર્જિક ઘટના
4. ડિપ્રેસિવ ડિસઓર્ડર
5. યકૃત રોગવિજ્ .ાન

વજન ઘટાડવા માટે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, વિપરિત અસરવાળા વજનથી પીડાતા દર્દીઓ દ્વારા એસ્પાર્ટમનું સેવન વિપરીત અસર કરે છે. ગ્રાહકો ઝડપથી વજન મેળવી રહ્યા છે. આ સ્વીટનર ભૂખ વધારવાનું સાબિત થયું છે. ગ્રાહકોનો ત્રીજો ભાગ એસ્પાર્ટમની નકારાત્મક અસરોને અનુભવે છે.

એસિસલ્ફameમ, પૂરક E950, ઉચ્ચ મીઠાશ સૂચકાંક સાથેનો કેલરી વિનાની ટ્રાંઝિટ સ્વીટનર છે. તેના વારંવાર ઉપયોગથી ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગના કાર્ય પર અસર પડે છે, અને શરીરમાં એલર્જિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે તેનું વેચાણ અને તેનો ઉપયોગ કેટલાક દેશોમાં પ્રતિબંધિત છે.

સ Sacચેરિન એ સૌથી ઓછી મીઠાશ ગુણોત્તર સાથે ઓછી કેલરીવાળા સ્વીટનર છે. તે એક લાક્ષણિકતા ધાતુયુક્ત સ્વાદ ધરાવે છે. અગાઉ ઘણા દેશોમાં ઉત્પાદન અને વેચાણ માટે પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો. જ્યારે લેબોરેટરી ઉંદરોમાં પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે જીનીટોરીનરી ગાંઠો થવાનું જોખમ વધારે છે.

સાયક્લેમેટ અથવા ડાયેટરી સપ્લિમેન્ટ E952 એ ખાંડનો વિકલ્પ છે જેમાં ઓછી કેલરી હોય છે અને મીઠાશ ઓછી હોય છે. ઘણા દેશોમાં તેનો ઉપયોગ અને ઉત્પાદનમાં ભારે નિયંત્રણો છે.

આ કિડનીની કાર્યકારી સ્થિતિ પર સંભવિત અસરને કારણે છે.

સ્વીટનર્સ સારા છે કે ખરાબ

બધા અવેજીને બે જૂથોમાં વહેંચી શકાય:

પ્રથમ જૂથમાં ફ્રુક્ટોઝ, ઝાયલીટોલ, સ્ટીવિયા, સોરબીટોલ શામેલ છે. તેઓ શરીરમાં સંપૂર્ણપણે શોષાય છે અને sugarર્જાના સ્ત્રોત છે, નિયમિત ખાંડની જેમ. આવા પદાર્થો સલામત છે, પરંતુ કેલરી વધારે છે, તેથી તે 100% ઉપયોગી છે એમ કહી શકાય નહીં.

કૃત્રિમ અવેજીમાં, સાયક્લેમેટ, એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ, એસ્પાર્ટમ, સેકારિન, સુક્રાસાઇટ નોંધી શકાય છે. તેઓ શરીરમાં શોષાય નહીં અને energyર્જા મૂલ્ય ધરાવતા નથી. નીચેના સંભવિત હાનિકારક સ્વીટનર્સ અને સ્વીટનર્સની ઝાંખી છે:

તે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળો, તેમજ મધ, ફૂલો અને છોડના બીજમાં જોવા મળે છે. આ અવેજી સુક્રોઝ કરતા 1.7 ગણી મીઠી છે.

ફ્રુટોઝના ફાયદા અને ફાયદા:

1. તે સુક્રોઝ કરતા 30% ઓછી કેલરી છે.
2. લોહીના ગ્લુકોઝ પર તેની બહુ અસર હોતી નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા કરી શકાય છે.
3. તે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરી શકે છે, જેથી તમે તેની સાથે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જામ રાંધશો.
4. જો પાઈમાં સામાન્ય ખાંડને ફ્રુક્ટોઝથી બદલવામાં આવે છે, તો તે ખૂબ નરમ અને રસદાર બનશે.
5. ફ્રેક્ટોઝ લોહીમાં દારૂનું ભંગાણ વધારી શકે છે.

ફ્રુટોઝને સંભવિત નુકસાન: જો તે દૈનિક આહારના 20% કરતા વધારે હોય, તો આ હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ વધારે છે. મહત્તમ શક્ય રકમ દરરોજ 40 ગ્રામ કરતા વધુ હોવી જોઈએ નહીં.

સોર્બીટોલ (E420)

આ સ્વીટનર સફરજન અને જરદાળુમાં જોવા મળે છે, પરંતુ મોટાભાગે પર્વતની રાખમાં. તેની મીઠાશ ખાંડ કરતા ત્રણ ગણી ઓછી છે.

આ સ્વીટન પોલિહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ છે, તેનો સ્વાદિષ્ટ મીઠો સ્વાદ છે. ડાયાબિટીસ પોષણના ઉપયોગ પર સોર્બીટોલ પર કોઈ નિયંત્રણો નથી. પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે, તે સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અથવા જ્યુસમાં ઉમેરી શકાય છે.

આજની તારીખમાં, સોરબીટોલના ઉપયોગને આવકારવામાં આવે છે, તેમાં યુરોપિયન સમુદાયના નિષ્ણાતોની વૈજ્ .ાનિક સમિતિ દ્વારા ખોરાકના ઉમેરણો પર સોંપાયેલ ખોરાકના ઉત્પાદનોની સ્થિતિ છે, એટલે કે, આપણે કહી શકીએ કે આ વિકલ્પનો ઉપયોગ ન્યાયી છે.

સોર્બીટોલનો ફાયદો એ છે કે તે શરીરમાં વિટામિનનો વપરાશ ઘટાડે છે, પાચક શક્તિમાં માઇક્રોફલોરાના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે. આ ઉપરાંત, તે એક સારો choleretic એજન્ટ છે. તેના આધારે તૈયાર કરેલું ખોરાક લાંબા સમય સુધી તાજગી જાળવી રાખે છે.

સોર્બીટોલનો અભાવ - તેમાં calંચી કેલરી સામગ્રી છે (ખાંડ કરતા 53% વધુ), તેથી જેઓ વજન ઘટાડવા માગે છે, તે યોગ્ય નથી. જ્યારે તેનો ઉપયોગ મોટા ડોઝમાં કરવો, આવી આડઅસર થઈ શકે છે, જેમ કે પેટનું ફૂલવું, auseબકા અને અપચો.

ભય વિના, તમે દરરોજ 40 ગ્રામ સોર્બીટોલનો વપરાશ કરી શકો છો, તેવા કિસ્સામાં તેનો ફાયદો છે. વધુ વિગતવાર, સોર્બિટોલ, તે શું છે, તે સાઇટ પરના અમારા લેખમાં મળી શકે છે.

ઝાયલીટોલ (E967)

આ સ્વીટનર મકાઈના બચ્ચા અને સુતરાઉ બીજની છાલથી અલગ છે. કેલરી સામગ્રી અને મધુરતા દ્વારા, તે સામાન્ય ખાંડને અનુરૂપ છે, પરંતુ, તેનાથી વિપરીત, ઝાઇલીટોલનો દાંતના મીનો પર હકારાત્મક અસર પડે છે, તેથી તે ચ્યુઇંગ ગમ અને ટૂથપેસ્ટ્સમાં રજૂ કરવામાં આવે છે.

• તે ધીમે ધીમે પેશીઓમાં જાય છે અને લોહીમાં ખાંડની સાંદ્રતાને અસર કરતું નથી,
• અસ્થિક્ષયના વિકાસને અટકાવે છે,
• ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને વધારે છે,
• choleretic અસર.

ઝાયલીટોલના વિપક્ષ: મોટા ડોઝમાં, રેચક અસર પડે છે.

દિવસમાં 50 ગ્રામ કરતા વધારે ન હોય તેવા જથ્થામાં ઝાયલિટોલનું સેવન કરવું સલામત છે, ફાયદો ફક્ત આ કિસ્સામાં છે.

સાકરિન (E954)

આ સ્વીટનરનાં વેપારનાં નામ સ્વીટ આઇઓ, ટ્વીન, સ્વીટ’લો, સ્વીટ છંટકાવ છે. તે સુક્રોઝ (times 350૦ વખત) કરતા ખૂબ મીઠુ છે અને શરીર દ્વારા તે શોષી લેતું નથી. સcચેરિન એ ટેબ્લેટ ખાંડના અવેજીમાં મિલ્ફોર્ડ ઝુસ, સ્વીટ સુગર, સ્લેડીસ, સુક્રrazઝિટનો ભાગ છે.

• અવેજીની 100 ગોળીઓ 6 -12 કિલોગ્રામ સાદી ખાંડની બરાબર છે અને તે જ સમયે, તેમની પાસે કેલરી નથી,
• તે ગરમી અને એસિડ્સ સામે પ્રતિરોધક છે.

1. અસામાન્ય ધાતુયુક્ત સ્વાદ ધરાવે છે
2. કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે તેમાં કાર્સિનોજેન્સ છે, તેથી તેને ખાલી પેટ પર અને કાર્બોહાઈડ્રેટ વગર ખોરાક લીધા વગર તેની સાથે પીણું લેવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી.
3. ત્યાં એક અભિપ્રાય છે કે સcકરિન પિત્તાશય રોગને વધારે છે.

કેનેડામાં સ Sacચરિન પર પ્રતિબંધ છે. સલામત ડોઝ દરરોજ 0.2 ગ્રામ કરતા વધારે નથી.

સાયક્લેમેટ (E952)

તે ખાંડ કરતા 30 થી 50 ગણી મીઠાઇ છે. સામાન્ય રીતે તે ગોળીઓમાં સુગરના જટિલ અવેજીમાં શામેલ છે. ત્યાં બે પ્રકારના ચક્રવાત છે - સોડિયમ અને કેલ્શિયમ.

1. તેમાં સ metalચેરિનથી વિપરીત ધાતુનો સ્વાદ નથી.
2. તેમાં કેલરી હોતી નથી, પરંતુ તે જ સમયે એક બોટલ 8 કિલોગ્રામ ખાંડને બદલે છે.
3. તે પાણીમાં ખૂબ જ દ્રાવ્ય હોય છે અને toંચા તાપમાને પ્રતિરોધક હોય છે, તેથી તેઓ રસોઈ દરમિયાન ખોરાકને મધુર કરી શકે છે.

ચક્રવાતને સંભવિત નુકસાન

તેનો ઉપયોગ યુરોપિયન યુનિયન અને અમેરિકામાં કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે, જ્યારે રશિયામાં, તેનાથી વિરુદ્ધ, તે ખૂબ વ્યાપક છે, સંભવત. તેની ઓછી કિંમતને કારણે. સોડિયમ સાયક્લેમેટ રેનલ નિષ્ફળતામાં, તેમજ સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાનના સમયગાળા દરમિયાન બિનસલાહભર્યું છે.

સલામત ડોઝ દરરોજ 0.8 ગ્રામ કરતા વધુ નથી.

Aspartame (E951)

આ અવેજી સુક્રોઝ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી છે, તેમાં કોઈ અપ્રિય અનુગામી નથી. તેમાં ઘણા અન્ય નામો છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્વીટલી, સ્વીટનર, સુક્રસાઇટ, ન્યુટ્રિસવિટ. એસ્પર્ટેમમાં બે કુદરતી એમિનો એસિડ હોય છે જે શરીરમાં પ્રોટીનની રચનામાં સામેલ છે.

Aspartame પાવડર અથવા ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે, પીણાં અને બેકડ માલને મધુર બનાવવા માટે વપરાય છે. તે જટિલ ખાંડના અવેજીમાં શામેલ છે, જેમ કે દુલ્કો અને સુરેલ. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, તેની તૈયારીઓને સ્લેડેક્સ અને ન્યુટ્રાસ્વિટ કહેવામાં આવે છે.

• 8 કિલો સુધી નિયમિત ખાંડ બદલો અને તેમાં કેલરી હોતી નથી,

• થર્મલ સ્થિરતા નથી,
• ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાવાળા દર્દીઓ માટે પ્રતિબંધિત છે.

સલામત દૈનિક માત્રા - 3.5 જી.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ (E950 અથવા સ્વીટ વન)

તેની મીઠાશ સુક્રોઝ કરતા 200 ગણી વધારે છે. અન્ય કૃત્રિમ અવેજીઓની જેમ, તે શરીર દ્વારા શોષાય નથી અને ઝડપથી વિસર્જન કરે છે. સોફ્ટ ડ્રિંક્સની તૈયારી માટે, ખાસ કરીને પશ્ચિમી દેશોમાં, તેના કોમ્પ્લેક્સનો ઉપયોગ એસ્પાર્ટમ સાથે કરો.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમના ગુણ:

• લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે,
• એલર્જીનું કારણ નથી
• કેલરી શામેલ નથી.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમને સંભવિત નુકસાન:

1. નબળી દ્રાવ્ય
2. આના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ બાળકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે કરી શકાતો નથી,
3. મેથેનોલ સમાવે છે, જે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે,
4. એસ્પાર્ટિક એસિડ શામેલ છે, જે નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે અને વ્યસનનું કારણ બને છે.

સલામત ડોઝ દરરોજ 1 ગ્રામ કરતા વધુ નહીં.

તે સુક્રોઝનું વ્યુત્પન્ન છે, લોહીમાં ખાંડની સાંદ્રતા પર તેની કોઈ અસર થતી નથી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં ભાગ લેતો નથી. લાક્ષણિક રીતે, ગોળીઓમાં એસિડિટી નિયમનકાર અને બેકિંગ સોડા શામેલ છે.

• 1200 ગોળીઓવાળા એક પેક 6 કિલો ખાંડને બદલી શકે છે અને તેમાં કેલરી શામેલ નથી.

• ફ્યુમેરિક એસિડમાં થોડી ઝેરી દવા હોય છે, પરંતુ યુરોપિયન દેશોમાં તેની મંજૂરી છે.

સલામત માત્રા દરરોજ 0.7 ગ્રામ છે.

સ્ટીવિયા - એક કુદરતી સ્વીટનર

બ્રાઝિલ અને પેરાગ્વેના કેટલાક વિસ્તારોમાં સ્ટીવિયા bષધિ સામાન્ય છે. તેના પાંદડામાં 10% સ્ટીવીયોસાઇડ (ગ્લાયકોસાઇડ) હોય છે, જે મીઠો સ્વાદ પ્રદાન કરે છે. સ્ટીવિયા હકારાત્મક માનવ સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે અને તે જ સમયે તે ખાંડ કરતા 25 ગણી મીઠી હોય છે. જાપાન અને બ્રાઝિલમાં સ્ટીવિયા અર્કનો ઉપયોગ ઉચ્ચ કેલરી અને હાનિકારક કુદરતી ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે.

સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ પ્રેરણા, ગ્રાઉન્ડ પાવડર, ચાના રૂપમાં થાય છે. આ છોડના પાનનો પાવડર કોઈપણ ખાદ્યપદાર્થોમાં ઉમેરી શકાય છે જેમાં ખાંડનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે (સૂપ, દહીં, અનાજ, પીણાં, દૂધ, ચા, કીફિર, પેસ્ટ્રીઝ).

1. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સથી વિપરીત, તે બિન-ઝેરી છે, સારી રીતે સહન કરે છે, સસ્તું છે, તેનો સ્વાદ સારો છે. આ બધા ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વી દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
2. સ્ટીવિયા તે લોકો માટે રસપ્રદ છે જે પ્રાચીન શિકારી-ભેગા કરનારાઓના આહારને યાદ રાખવા માંગે છે, પરંતુ તે જ સમયે મીઠાઈઓનો ઇનકાર કરી શકતા નથી.
3. આ છોડમાં મીઠાશ અને ઓછી કેલરી સામગ્રીનું ઉચ્ચ ગુણાંક છે, તે સરળતાથી ઓગળી જાય છે, ગરમી સારી રીતે સહન કરે છે, ઇન્સ્યુલિનની ભાગીદારી વિના શોષાય છે.
4. સ્ટીવિયાનો નિયમિત ઉપયોગ લોહીમાં ગ્લુકોઝ ઘટાડે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરે છે, અને ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે.
5. તે યકૃત, સ્વાદુપિંડના કામ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, પાચક માર્ગના અલ્સરને અટકાવે છે, નિંદ્રામાં સુધારો કરે છે, બાળપણની એલર્જી દૂર કરે છે, અને પ્રભાવ સુધારે છે (માનસિક અને શારીરિક).
6. તેમાં વિટામિન્સ, વિવિધ માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો અને અન્ય જૈવિક સક્રિય પદાર્થોનો મોટો જથ્થો છે, તેથી તાજી શાકભાજી અને ફળોની અછત, ગરમીનો ઉપચાર કરાવતા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ, તેમજ એકવિધ અને નજીવા આહાર (ઉદાહરણ તરીકે, દૂરના ઉત્તરમાં) માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સ્ટીવિયાની શરીર પર નકારાત્મક અસર હોતી નથી.