ડાયાબિટીઝથી શાકભાજી ખાઈ શકાય છે

ડાયાબિટીઝ સાથે, દર્દીઓના આહારમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ કુલ આહારના 60% જેટલું છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ વિભાજિત થયેલ છે:

• સરળતાથી સુપાચ્ય: આમાં પ્રીમિયમ લોટ, ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને ખાંડવાળા ખોરાક શામેલ છે. ડાયાબિટીસ પર સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની નકારાત્મક અસર એ હકીકતને કારણે છે કે આ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટનો ઉપયોગ ગ્લુકોઝના સ્તરોમાં ઝડપી, નોંધપાત્ર વધારો તરફ દોરી જાય છે. ડાયાબિટીસ માટે આ જીવલેણ બની શકે છે, તેથી આ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટને મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે,

• ધીમો પાચન: આમાં ફળો અને શાકભાજી શામેલ છે જે ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. તેઓ તેમના ઉપયોગ પછી અલગ પડે છે, ગ્લુકોઝનું સ્તર ખૂબ જ ધીરે ધીરે વધે છે, શરીરને energyર્જા પ્રદાન કરે છે.

ગ્લુકોઝની માત્રામાં અચાનક ફેરફાર એ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ જોખમી છે, તેથી ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ એવા લોકો માટે વધુ સારું છે જેની પાસે સુગરનું સ્તર સામાન્ય કરતા વધારે છે.

મેનૂ તૈયાર કરતી વખતે, માત્ર ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ગુણોત્તરને ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે, પણ ઉત્પાદનના ગ્લાયકેમિક લોડ સૂચક.

ફૂડ પ્રોડક્ટનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, જે ગ્લુકોઝના સ્તરને પ્રતિબિંબિત કરે છે, તે વધુ જાણીતું છે. ઉચ્ચને 70% ના આંકડા કરતા વધારે સૂચક માનવામાં આવે છે. જો કે, મેનૂની યોગ્ય તૈયારી માટે, ગ્લાયકેમિક લોડ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે કોઈપણ ઉત્પાદનમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો જુદો ગુણોત્તર હોય છે, અને ગ્લાયકેમિક લોડ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કરતા ઓછું હોય છે. ગ્લાયકેમિક લોડ ઇન્ડેક્સની ગણતરી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રાને વધારીને કરવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે છોડના ખોરાકની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી

સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત ફળો, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે શાકભાજી અસ્તિત્વમાં નથી. છોડના વિવિધ આહાર ખાવાની મુખ્ય શરત એ તેના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાનું સખત જ્ .ાન છે. આનો અર્થ એ કે શરતી પ્રતિબંધિત સૂચિનું ઉત્પાદન આહારમાં હોઈ શકે છે, પરંતુ ભાગ્યે જ ખૂબ ઓછી માત્રામાં. તેથી, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દરેક ભોજન માટે વપરાશ કરેલા ઉત્પાદન અને તેના ગ્લાયકેમિક લોડનું વજન સચોટ રીતે નક્કી કરવા માટે, રસોઈ ભીંગડાઓના ઉપયોગની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે.

જેમ કે છોડના ઉત્પાદનોનું સેવન કરતી વખતે સાવચેતી રાખવી જોઈએ:

• બટાટા: stંચી સ્ટાર્ચની સામગ્રીને કારણે, બટાકાની ડીશનો ઉપયોગ ખૂબ કાળજી સાથે કરવો જોઈએ. છાલમાં છૂંદેલા બટાટા અને બાફેલા બટાટા કા Discો. આ બે પદ્ધતિઓ ઉત્પાદનમાં સૌથી વધુ સ્ટાર્ચ સંગ્રહિત કરે છે. તેના જથ્થાને ઘટાડવા માટે, તમે છાલવાળા બટાકાને કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડા પાણીમાં છોડી શકો છો, જે પછી પાણી કાinedી નાખવું આવશ્યક છે,

• ગાજર: આ સ્વસ્થ શાકભાજીમાં ઘણી બધી કુદરતી ખાંડ હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કાચા સ્વરૂપમાં ઓછી માત્રામાં શક્ય છે. ડાયાબિટીઝના આહારમાંથી ગાજરને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ગાજર એ વિટામિન એ નો સ્રોત છે, જે યકૃતના કામકાજમાં ફાયદાકારક અસર કરે છે,

• મકાઈ: શાકભાજીમાં સ્ટાર્ચ અને ખાંડની માત્રામાં એક અગ્રેસર છે. તેનો ઉપયોગ આહાર, ખનિજો અને વિટામિન્સમાંથી બાકાત રાખવાનું વધુ સારું છે જે અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી ફરીથી ભરી શકાય છે,

• કેળા વિદેશી ફળ, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આગ્રહણીય નથી, ખાસ કરીને સૂકા કેળાને ટાળવું યોગ્ય છે, કારણ કે ઓછા વજનવાળા, સ્ટાર્ચ અને ખાંડ એક સુકા ઉત્પાદનમાં એકાગ્ર માત્રામાં સમાયેલ છે.

• કિસમિસ: ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી ઉપરાંત, આ સ્વાદિષ્ટતા, ઘણીવાર કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેમાં 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 59 ગ્રામ ખાંડ હોય છે.

• દ્રાક્ષ: આ બેરીની ઉપયોગીતા હોવા છતાં, તેની calંચી કેલરી સામગ્રી અને ખાંડની માત્રાને કારણે તેના ઉપયોગને સખત રીતે મર્યાદિત કરવી જરૂરી છે, જ્યારે દ્રાક્ષમાં ઉપયોગી રેસામાં ખૂબ ઓછું શામેલ છે.

જો તમે ઇન્સ્યુલિન અથવા દવાઓ કે જે ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને નિયંત્રિત કરે છે, તો વપરાશમાં લેવામાં આવતા ફળો અને શાકભાજીની માત્રામાં વધારો કરી શકાય છે. દવા લેવાનું અને આહારને સમાયોજિત કરવાનો નિર્ણય ફક્ત ડ doctorક્ટર દ્વારા જ લેવામાં આવે છે!

શાકભાજીના ફાયદા

શાકભાજી ડાયાબિટીઝ માટે સારી છે.

• તેમાં ઘણાં બધાં ફાઇબર હોય છે, જેના કારણે આંતરડાની ગતિ ઘણી વખત વધી જાય છે. પરિણામે, શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સામાન્ય થાય છે. ખોરાક સ્થિર થતો નથી, અને તેના જોડાણની પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપ વિના આગળ વધે છે.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને વેગ આપો અને બ્લડ સુગરને સ્થિર કરો.
• તેઓ શરીરને સ્વર કરે છે અને તેને વિટામિન, ખનિજો અને એમિનો એસિડથી સંતૃપ્ત કરે છે, લોહીમાં ઓક્સિડાઇઝ્ડ ઝેરને બેઅસર કરે છે.
• તેઓ સ્થિર પ્રક્રિયાઓ, સ્લેગ્સ અને લિપિડ ચયાપચયના પરિણામોથી છુટકારો મેળવે છે. અન્ય ઉત્પાદનો સાથે છોડના આહારનું સંયોજન પછીના વધુ સારા જોડાણમાં ફાળો આપે છે.

તાજી શાકભાજીમાં ભરપૂર માત્રામાં એન્ટીoxકિસડન્ટો હોય છે. તેઓ શરીરની વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરવામાં, રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવામાં અને નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરવામાં મદદ કરે છે. શાકભાજીના નિયમિત સેવનથી ડાયાબિટીઝથી થતી ગૂંચવણોનું જોખમ ઓછું થાય છે, વજન ઓછું કરવામાં મદદ મળે છે અને વાળ અને ત્વચાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે.

પસંદગીના સિદ્ધાંતો

પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, પરવાનગી આપેલ શાકભાજી પસંદ કરવા માટે સક્ષમ બનવું મહત્વપૂર્ણ છે. સૌ પ્રથમ, તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા. ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાક લોહીમાં ગ્લુકોઝના ઝડપી પ્રવાહ અને ઇન્સ્યુલિનના નોંધપાત્ર ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરશે. ખાંડમાં ઉછાળો ટાળવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કયા શાકભાજીને આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે અને કઇ નહીં. આ માટે, ખાસ કોષ્ટકો બનાવવામાં આવ્યા છે જે જરૂરી સૂચકાંકો બતાવે છે.

ઉચ્ચ જીઆઈ શાકભાજીમાં રૂતાબાગા, કોળું, બીટ અને મકાઈનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તેમને તેમના મેનૂમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું પડશે. આ ફળોને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, પ્રોટીન અને તંદુરસ્ત ચરબી સાથે અન્ય સંસ્કૃતિઓ સાથે જોડવું જોઈએ. તેમને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે, પરંતુ વાજબી હદ સુધી, દિવસ દીઠ 80 ગ્રામથી વધુ નહીં. શ્રેષ્ઠ મેનૂ આના જેવો દેખાશે: વનસ્પતિ તેલ, કાકડી અથવા ઓછી જીઆઈ સાથેની અન્ય શાકભાજી અને ચિકન સ્તન અથવા માછલીની ફોલેટની એક કટકા સાથે બીટરૂટ કચુંબર 80 ગ્રામ.

બટાટા ખાસ ધ્યાન આપવાના પાત્ર છે. તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. બેકડ સ્વરૂપમાં, બટાકાની જીઆઈ isંચી હોય છે, બાફેલી - મધ્યમ. આ ઉપરાંત, બટાકાની કંદ કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ છે અને વર્ચ્યુઅલ રીતે ફાઇબર નથી. તેઓ પોસ્ટટ્રેન્ડિયલ બ્લડ સુગરને ગંભીરતાથી અસર કરે છે. તેથી, ડાયાબિટીઝના ઉપયોગ માટે બટાટાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી શાકભાજી કોઈપણ વિશેષ પ્રતિબંધ વિના ખાઈ શકાય છે. મંજૂરીવાળી સૂચિમાં શામેલ છે:

• ટામેટાં
• રીંગણા
• ઝુચિની
• કોબી (સફેદ, ફૂલકોબી, બ્રોકોલી, વગેરે),
• કચુંબર તમામ પ્રકારના
• મરી
• મૂળો
• કઠોળ (કઠોળ, વટાણા, દાળ, સોયાબીન).

લીલીઓ પર કેટલાક પ્રતિબંધો છે. ઉદાહરણ તરીકે, કઠોળને આહારમાં શામેલ કરી શકાતા નથી: તેમની જીઆઈ લગભગ 80 છે. અન્ય લિગ્યુમ્સ, ઓછા સૂચકાંક હોવા છતાં, કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ છે, તેથી તેમને મેનુમાં ઓછી માત્રામાં દાખલ થવું જોઈએ.

શાકભાજીનું સેવન કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીની સુખાકારી પર તેઓ આડકતરો પ્રભાવ પાડી શકે છે, પાચક માર્ગમાં અમુક બાયોકેમિકલ મિકેનિઝમ્સને ટ્રિગર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટામેટાં પાચન માટે આવશ્યક એમિનો એસિડ તોડી શકે છે. મરી કોલેસ્ટરોલને સામાન્ય બનાવે છે, અને સફેદ કોબી બ્લડ સુગર ઘટાડે છે.

રસોઈ પદ્ધતિઓ

પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલિટસ સાથે, તમારે માત્ર યોગ્ય શાકભાજી પસંદ કરવાની જરૂર નથી, પણ તેમની તૈયારીની પદ્ધતિ પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ. શક્ય તેટલી કાચી શાકભાજી ખાઓ, કારણ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ ઘણીવાર સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં તૂટી જાય છે. પરિણામે, ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કાચા ગાજરનો જીઆઈ 30 છે, અને બાફેલી - 85. ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી ગરમીથી સારવાર કરવામાં આવે છે, આઉટપુટ પર ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જેટલું .ંચું હોય છે.

કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે, અથાણાંવાળા, તૈયાર અને મીઠું ચડાવેલા શાકભાજી પર નિષિદ્ધ લાદવામાં આવે છે. પ્રતિબંધિત બાફેલી શાકભાજીઓમાં, ગાજર અને બીટ ઓળખી શકાય છે. આ ઉત્પાદનો લોહીમાં શર્કરામાં તીવ્ર ઉછાળો ઉભો કરે છે, કોલેસ્ટરોલ વધે છે અને રક્તવાહિની તંત્રમાં સમસ્યા causeભી કરે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીના આહારમાં શાકભાજી એક અનિવાર્ય ઘટક છે. તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને ધ્યાનમાં લેતા અને ગ્લુકોઝના ઝડપી શોષણને રોકવા માટે પસંદ કરતા, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ સરળતાથી રોગના માર્ગને નિયંત્રિત કરી શકે છે અને બ્લડ સુગરમાં વધારો અટકાવી શકે છે.

હું ડાયાબિટીઝ સાથે કયા પ્રકારનાં ફળો ખાઈ શકું છું?

ફળો એ માત્ર વિટામિન અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો જ નથી. આ અને ફળોના ખાંડની નોંધપાત્ર માત્રા. અને જો ઘણી રોગોથી તે એક ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, તો પછી ડાયાબિટીઝની મર્યાદાઓ છે. ફળોના નોંધપાત્ર ભાગમાં ઉચ્ચ જીઆઈ હોય છે અને તેમાં શર્કરાની concentંચી સાંદ્રતા હોય છે, જે કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. તેથી, તમારે સાવધાની સાથે ફળોની પસંદગીનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ હોઈ શકે તે બધાની સૂચિબદ્ધ કરવું મુશ્કેલ છે. તેથી, અમે જીઆઈ અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની માત્રા અનુસાર મુખ્ય મુદ્દાઓ વર્ણવીએ છીએ:

ફળ	ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા	100 ગ્રામ દીઠ કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ
કાળો કિસમિસ	15	7.3 જી
જરદાળુ	20	11 જી
ગ્રેપફ્રૂટ	22	11 જી
પ્લમ્સ	22	11 જી
ચેરી પ્લમ	25	6.9 જી
ચેરીઓ	25	11.3 જી
બ્લુબેરી	28	7.6 જી
સફરજન	30	14 જી
નારંગી	35	8.1 જી
ગ્રેનેડ્સ	35	19 જી
ટેન્ગેરાઇન્સ	40	7.5 જી

કોષ્ટકમાં ફળ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની દ્રષ્ટિએ ગોઠવાય છે. પરંતુ તમારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો આપણે બે સૂચકાંકોની તુલના કરીએ તો નારંગીળ સફરજનને વધુ પ્રાધાન્ય આપશે.

બધા ડેટા ફક્ત સંદર્ભ માટે છે. ડાયાબિટીઝમાં, આહારના દરેક ઘટકને ડ doctorક્ટર સાથે સંમત થવાની જરૂર છે, કારણ કે તે ફક્ત દર્દીની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ અને પેથોલોજીના કોર્સને જ જાણે છે.

ડાયાબિટીઝ માટે કયા ફળો પ્રતિબંધિત છે?

ડાયાબિટીઝ માટે કોઈ પણ ફળ પર સીધો પ્રતિબંધ નથી. જો તમે તેને તમારા આહારમાં કાળજીપૂર્વક એકીકૃત કરો તો તમારા મનપસંદ ફળની એક નાનો ટુકડો નુકસાન નહીં કરે. પરંતુ એવાં ફળો છે જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની માત્રા ભલામણ કરેલા સૂચકાંકો કરતા વધારે છે અને આહારમાં તેમનો સમાવેશ અનિચ્છનીય છે.
પરવાનગીની જેમ, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ભલામણ ન કરાયેલાં બધાં ફળો લાવવું મુશ્કેલ છે. તેથી, અમે ફક્ત આપણા દેશમાં સામાન્ય લોકોને પ્રસ્તુત કરીશું:

ફળ	ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા	100 ગ્રામ દીઠ કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ
કેળા	60	23 જી
તરબૂચ	60	8 જી
અનેનાસ	66	13 જી
તરબૂચ	72	8 જી
કેરી	80	15 જી

તેમના ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના મેનુમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની જરૂર છે જેથી ગ્લુકોઝના સ્તરમાં કૂદકા ન આવે. કોઈપણના નાના ભાગને પણ વળતર આપવા માટે નોંધપાત્ર પ્રયત્નોની જરૂર છે. અને ડાયાબિટીઝ સાથે, આ પ્રયત્નો વધુ મહત્વપૂર્ણ લક્ષ્યો પર કેન્દ્રિત થવું જોઈએ.

જો કેટલાક ફળ કોષ્ટકોમાં ન હોય, તો પછી જી.આઈ.ના આશરે નિર્ણય માટે એક સરળ નિયમ છે: ફળને વધુ મીઠો કરવો, તેનું ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ .ંચું છે. એસિડિટીવાળા ફળોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, જે ડાયાબિટીઝ સાથે માન્ય છે અને ફાયદાકારક છે.

શું સૂકા ફળ ડાયાબિટીઝ માટે શક્ય છે?

ડાયાબિટીઝના બીજો એક સવાલ પૂછે છે: શું સૂકા ફળો ખાવાનું શક્ય છે? તેનો જવાબ આપવા માટે, અમે સૂકા ફળોની વિભાવના સાથે વ્યવહાર કરીશું. સુકા ફળો એ જ ફળ છે, ફક્ત પાણી વિના. પ્રવાહીનો અભાવ એ એકમ વજન દીઠ બધા ઘટકોની સાંદ્રતામાં વધારો થવાનું કારણ છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર પણ લાગુ પડે છે.

સૂકવણી પછી તાજા સફરજનનું વજન પાંચ ગણો ઘટાડ્યું છે. ઉત્પાદનના સો ગ્રામમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ પણ પાંચ ગણો વધશે. અને આ પહેલેથી જ ખૂબ .ંચી સાંદ્રતા છે. આ ગુણોત્તર બધા સૂકા ફળો માટે યોગ્ય છે. તેથી, તેમના ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ કાળજીપૂર્વક અને ઓછી માત્રામાં ખાવું જોઈએ.

રસોઈ કોમ્પોટ માટે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કરવો સલામત છે. તેથી તમે બધા પોષક તત્વોનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને આહારમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ ઘટાડી શકો છો.
જો આપણે ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ફળોમાંથી સૂકા ફળો વિશે વાત કરીએ, તો તે ખરેખર પ્રતિબંધિત છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે શર્કરાની concentંચી સાંદ્રતા જોખમી છે

ડાયાબિટીઝ કયા પ્રકારની શાકભાજી હોઈ શકે છે?

ડાયાબિટીઝ માટે લગભગ બધી શાકભાજી, ખાસ કરીને બીજો પ્રકાર, ઉપયોગી છે. તેમની પાસે બે મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતાઓ છે:

• મોટી માત્રામાં ફાઇબર, જે ગ્લુકોઝના સ્તરોમાં વધઘટ અને ઝેરી તત્વોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે,
• નીચા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા.

ડાયાબિટીક મેનૂની તૈયારીમાં શાકભાજીમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ નિર્ધારિત સૂચક છે. ઉચ્ચ, મધ્યમ અને ઓછી જી.આઈ. શાકભાજીઓ અલગ પડે છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, મોટાભાગના શાકભાજીઓ કરી શકે છે. અહીંના કેટલાક મુખ્ય સૂચકાંકો સાથે આપેલા છે:

શાકભાજી	ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા	100 ગ્રામ દીઠ કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ
રીંગણ	10	6 જી
ટામેટાં	10	7.7 જી
ઝુચિિની	15	4.6 જી
કોબી	15	6 જી
નમન	15	9 જી
હેરિકોટ બીન્સ	30	7 જી
ફૂલકોબી	30	5 જી

ટેબલમાંથી તે સ્પષ્ટ છે કે ડાયાબિટીસ માટે શાકભાજી એ ખોરાકનો શ્રેષ્ઠ ઘટક છે. ઓછી જીઆઈ સાથે, તેમાં થોડા કાર્બોહાઇડ્રેટ પણ હોય છે, જે બ્રેડ એકમોના મેનૂ બનાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

પણ તેમાં અપવાદો છે.

ડાયાબિટીઝ માટે કયા શાકભાજીને મંજૂરી નથી?

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અનિચ્છનીય એવા ઉચ્ચ જીઆઈ શાકભાજી થોડા છે:

શાકભાજી	ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા	100 ગ્રામ દીઠ કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ
બાફેલા બટાકા	65	17 જી
મકાઈ	70	22 જી
બીટરૂટ	70	10 જી
કોળુ	75	7 જી
તળેલું બટાકા	95	17 જી

મોટા પ્રમાણમાં શર્કરા અને સ્ટાર્ચ સાથે ઉચ્ચ જીઆઈ શાકભાજી જોડે છે. આ બે ઘટકો રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે અને ચયાપચય ધીમું કરે છે.
સાવધાની સાથે આહાર માટે શાકભાજીની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે તેમની તૈયારીનો સંપર્ક કરવો જરૂરી છે. તમારે મેનુમાંથી તળેલાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ, અને બાફેલી રાશિઓ ઘટાડવી જોઈએ. આવી ગરમીની સારવાર પછી, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટને સરળ રાશિઓમાં તૂટી જવાને કારણે ઘણી શાકભાજી જીઆઈમાં વધારો કરે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટના સમયગાળા અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના વિકાસ વચ્ચે સીધો સંબંધ છે.

શું ડાયાબિટીઝ અને તૈયાર ફળ અને શાકભાજી સલામત છે?

ડાયાબિટીઝ માટે સાચવેલ ફળ પ્રતિબંધિત છે. તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, જે જીઆઈ અને કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ વધારે છે. આવા ઉત્પાદન હાનિકારક હશે. ડાયાબિટીસ દ્વારા તૈયાર ફળ, ખાસ કરીને બીજા પ્રકારનાં રોગ સાથે, છોડી દેવા જોઈએ.

તૈયાર શાકભાજી સાથે, પરિસ્થિતિ જુદી છે. જાળવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન અથાણાંમાં, લોહીમાં શર્કરાના સ્તર માટે મહત્વપૂર્ણ સૂચકાંકો વધતા નથી. તેથી શાકભાજી કે કાચી હોય છે તેમાં ઓછી જીઆઈ હોય છે અને કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઓછી હોય છે, તે આહારમાં અને સંરક્ષણના સ્વરૂપમાં શામેલ થઈ શકે છે.

તૈયાર શાકભાજી પરના પ્રતિબંધો મુખ્યત્વે અથાણાંમાં saltંચી મીઠાની સામગ્રી સાથે સંબંધિત છે. મીઠું રોગના કોર્સ પર સીધી અસર કરતું નથી. પરંતુ તેનો વધુ પડતો રક્તવાહિની પેથોલોજીના વિકાસનું જોખમ ઉશ્કેરે છે, જે ડાયાબિટીઝમાં ખૂબ જોખમી છે.

તેથી, સંરક્ષણ સાથે, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ મધ્યમ હોવું જરૂરી છે. આવા નિદાનવાળા મેનૂને સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર બનાવી શકાય છે. પરંતુ તેમાં ઘણું ન હોવું જોઈએ.

અને પછી ખોરાક બંને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ હશે. અને આ રોગ સામેની સફળ લડતનો આધાર છે.

હું શું ઉપયોગ કરી શકું?

ડાયાબિટીઝના ઘણા ફળો અને શાકભાજીને મંજૂરી છે, અને પ્રતિબંધો ઓછા છે.

ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકોવાળા વિશિષ્ટ કોષ્ટકનો ઉપયોગ કરીને, ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે સ્વીકાર્ય છે કે નહીં તે નક્કી કરો. 100% ના સ્તરવાળી ખાંડ સંદર્ભ તરીકે લેવામાં આવે છે. જીઆઈના સ્તર મુજબ, બધા ખોરાકને ત્રણ જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે. નીચા જીઆઈવાળા ખોરાકનો દર 55% કરતા ઓછો હોય છે. સરેરાશ જીઆઈ 55% થી 70% સુધીની હોય છે. ડાયાબિટીસ માટે હાઈ જીઆઈ (70% કરતા વધારે) સૌથી જોખમી છે. આ સૂચકવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં તીવ્ર જમ્પનું કારણ બને છે. મારે કઇ શાકભાજી અને ફળો પસંદ કરવા જોઈએ? ડાયાબિટીઝમાં, જીઆઇ સાથે 55% ની નીચે ખોરાકનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમાં ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં સરેરાશ હોય છે.

આમ, તમે સફેદ કોબી, ટામેટાં, કોઈપણ સલાડ, ઝુચિની, પાલક, બ્રોકોલી, ડુંગળી, મૂળો, લાલ મરી, વગેરે પર સુરક્ષિતપણે વિશ્વાસ કરી શકો છો. આ ઉત્પાદનો ડાયાબિટીસના ટેબલ પર તેમની યોગ્ય સ્થાન લઈ શકે છે.

અગાઉ એવું માનવામાં આવતું હતું કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ.જો કે, આધુનિક સંશોધન સાબિત કરે છે કે ફળો ખાઈ શકાય છે. આ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં બધા ખોરાકનો ઓછામાં ઓછો ત્રીજો ભાગ હોવો જોઈએ. ટેબલ પર ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરી રહ્યા છીએ, તમારે લીલા, પ્રાધાન્ય અસડિવેન્ડેડનાં પ્રકારોને પસંદ કરવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, નાશપતીનો અને સફરજન. ઓછી માત્રામાં, તમે ડાયાબિટીઝવાળાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાય શકો છો: કરન્ટસ, ક્રેનબriesરી, લિંગનબેરી, ચેરી, સ્ટ્રોબેરી. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લાલ અને પીળી જાતોવાળી સ્વિસ્ટેન્ડ ગાર્ડન રાસબેરિઝ પણ શક્ય છે. ડાયાબિટીસમાં ખાસ ધ્યાન સાઇટ્રસ ફળો પર આપવું જોઈએ. તેથી, લીંબુનો રસ સલાડ માટે અને રસોઈ માછલીમાં ડ્રેસિંગ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ગ્રેપફ્રૂટ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને તેમના વજનનું નિરીક્ષણ કરનારા લોકો બંને માટે યોગ્ય છે.

જો કે, ઉત્પાદનના સ્વાદ પર સંપૂર્ણપણે આધાર રાખશો નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, ખાટા ઉપયોગી થવાનો અર્થ નથી. ડાયાબિટીસ માટેનું સૌથી અગત્યનું સૂચક એ ફળનો જીઆઈ છે. વત્તા, ત્યાં એક "એક-પામ નિયમ" છે. એક બેઠામાં એક ફિટ કરતાં વધુ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે. મીઠા ફળના ટુકડાથી કોઈ નુકસાન થશે નહીં, પરંતુ મંજૂરી આપેલા શાકભાજી સાથે છાંટવાથી ડાયાબિટીઝના એકંદર આરોગ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર પડે છે.

તમારે જેનો ઇનકાર કરવાની જરૂર છે

શાકભાજી ખાતી વખતે, ઉચ્ચ કાર્બવાળા ખોરાકને ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે; સ્ટાર્ચવાળા ખોરાક પણ અનિચ્છનીય છે. તેમાં લીલા વટાણા, બટાટા, ગાજર, કઠોળ અને કઠોળ શામેલ છે.

દુર્ભાગ્યે, ડાયાબિટીઝ મેલિટસ સાથે, બધી શાકભાજી ઉપયોગી થશે નહીં, તમારે કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ વધારે હોય તેવા ખોરાકનો ત્યાગ કરવો પડશે!

ડાયાબિટીઝ માટે પ્રતિબંધિત ફળો એ ઉચ્ચ જીઆઈ ખોરાક છે. ડાયાબિટીઝમાં આવા ફળોનો ઉપયોગ સખત પ્રતિબંધિત છે. આ છે:

1. કેળા જે લોકોને આ ફળનો ઇનકાર કરવો મુશ્કેલ લાગે છે તેઓએ ચોક્કસપણે તેમના ડ definitelyક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.
2. તરબૂચ, અનેનાસ, દ્રાક્ષ અને પર્સિમનમાં ખાંડનું પ્રમાણ ખૂબ જ વધારે છે.
3. મીઠી ચેરી. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ફક્ત ખાટા બગીચાની ચેરીની કેટલીક જાતો ખાઇ શકે છે. ચેરીના રસની જેમ સ્વીટ બેરી, ડાયાબિટીઝના સ્વાસ્થ્ય માટે સીધો ખતરો હોઈ શકે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ એ યાદ રાખવું જરૂરી છે કે કોઈ ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ચલ મૂલ્ય છે. ગરમીની સારવાર જેટલી લાંબી ચાલશે, તેનું પરિણામ theંચું હશે જી.આઈ. ઉદાહરણ તરીકે, કાચા ગાજરનો જીઆઈ લગભગ 30% છે, અને બાફેલી ગાજર માટે તે 85% સુધી વધી શકે છે.

તેથી, કાચા શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, જે ડાયાબિટીઝથી વર્ચ્યુઅલ અમર્યાદિત માત્રામાં ખાય છે.

જો કે, બટાટા અને રીંગણા જેવા શાકભાજીઓ કાચા ખાવાનું લગભગ અશક્ય છે. તેમને બેકડ ફોર્મમાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શાકભાજીને ફ્રાય કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે, અને તેમને રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તે અથાણાંવાળા અને મીઠું ચડાવેલા ઉત્પાદનોનો ત્યાગ કરવો પણ યોગ્ય છે. મીઠું અને સરકો ડાયાબિટીઝના રક્તવાહિની તંત્રના કાર્યને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

પ્રથમ અભ્યાસક્રમો

સૂપ વનસ્પતિ અથવા ઓછી ચરબીવાળા માંસ અથવા માછલીના સૂપ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં, બટાટાને જેરુસલેમ આર્ટિકોકથી બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડુંગળી અને ગાજર ફ્રાય ન કરવું અથવા ઓલિવ તેલમાં સાંતળવું વધુ સારું છે. રિફ્યુઅલિંગ માટે, તમે આનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• કુદરતી અનવેઇન્ટેડ દહીં.
• 10% ની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે ખાટો ક્રીમ.
• દુર્બળ / પ્રકાશ મેયોનેઝ.

ડાયાબિટીઝ માટેના પોષણને ઉપયોગી અને આહાર કહી શકાય. મુખ્ય વાનગીઓમાં સસલાના માંસ તૈયાર કરવા માટે, ટર્કી, ઓછી ચરબીવાળી માછલી, ચિકન અને માંસનો ઉપયોગ થાય છે. ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા શાકભાજી સુશોભન માટે વાપરવા માટે યોગ્ય છે. ઉકાળવા અથવા શેકવામાં શાકભાજી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીઝ સાથે, ખાંડ વિના ફળોના પીણાં અને સ્ટ્યૂડ ફળોનો વપરાશ કરવાની મંજૂરી છે!

નાસ્તાની તૈયારીમાં બ્રેડ, મેયોનેઝ અને તીક્ષ્ણ મસાલાનો ઉપયોગ કરવો પ્રતિબંધિત છે.

ડાયાબિટીઝ માટે શાકભાજી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેમાં તાજી વનસ્પતિ અથવા લસણ ઉમેરવામાં આવે છે.

તમે ઓલિવ તેલ, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર અને દહીં મિક્સ કરીને ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર રસોઇ કરી શકો છો. જો તમે આવા મિશ્રણમાં ઉડી અદલાબદલી લસણ, bsષધિઓ, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરો છો, તો પછી સામૂહિક પણ સ્વાદિષ્ટ થઈ જશે. ફટાકડા, આહાર બ્રેડ અથવા તાજી પરવાનગીવાળી શાકભાજીનો ટુકડો સાથે પાસ્તા પીરસો.

શાકભાજી અને ફળોના સલાડ ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ અથવા કુદરતી દહીંથી પીવા જોઈએ. માંસના સલાડ માટે, મેયોનેઝના ઉમેરા વિના કોઈપણ ચટણી યોગ્ય છે. કચુંબરને ઉત્સાહ અને શુદ્ધતા આપવા માટે, તમે સામાન્ય ઘટકો ઉમેરી શકો છો:

• કાપણી કાપી નાંખ્યું.
• દાડમના દાણા
• ક્રેનબberryરી અથવા લિંગનબેરી બેરી, વગેરે.

ડાયાબિટીઝમાં ફળોના પીણાં અને કોમ્પોટ્સની મંજૂરી ફક્ત ત્યારે જ આપવામાં આવે છે જો તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં ન આવે. દાડમ, લીંબુ અને ક્રેનબberryરીના રસની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ માત્ર લોહીમાં ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરતા નથી, પરંતુ શરીરને વિટામિન અને ખનિજોથી પૂરા પાડે છે. જો પીણું ખૂબ એસિડિક હોય, તો તમે તેને બિર્ચ અથવા કાકડીના રસથી પાતળું કરી શકો છો. ગાજર, સલાદ અને કોબીનો રસ પણ પ્રયોગો માટે યોગ્ય છે.

બપોરના નાસ્તા અથવા સાંજના ભોજન માટે શાકભાજી અને ફળોનો રસ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ પીણાઓના ઉપયોગથી ડાયાબિટીસની પ્રતિરક્ષા વધારે છે. તેઓ વિવિધ મુશ્કેલીઓનું જોખમ ઘટાડે છે.

તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ જેલી તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે માન્ય છે. આ કરવા માટે, આ લો:

• ફળ અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક પાઉન્ડ.
• પાણીનો લિટર.
• ઓટમીલના 5 ચમચી.

ફળોને બ્લેન્ડરમાં ક porી દેવા જેવી સુસંગતતામાં કચડી નાખવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણમાં પાણી અને લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. કિસલ લગભગ અડધા કલાક સુધી ઓછી ગરમી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાંધવામાં આવે છે.

ઠંડા બેરી અથવા ફળોના પંચને તૈયાર કરવા માટે, પસંદ કરેલ રસ એકથી ત્રણના ગુણોત્તરમાં પાણી સાથે ભેળવવામાં આવે છે. પરિણામી પીણામાં એક ગ્લાસ કચડી બરફ અને લીંબુના ટુકડાઓ એક જોડવામાં આવે છે.

ગરમ પંચ માટે, તમારે ધીમા કૂકર અને તમારા મનપસંદ મસાલાના મિશ્રણની પણ જરૂર પડશે: આદુ, લવિંગ, તજ, લીંબુ ઝાટકો. મલ્ટિુકકર બાઉલમાં રસ (ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અને નારંગી) રેડવામાં આવે છે. ગauઝના અનેક સ્તરોમાં લપેટી મસાલાઓ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મલ્ટિુકકરની શક્તિ અને રસોઈયાની પસંદગીઓના આધારે 1.5 થી 3 કલાક સુધી પંચ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

યોગ્ય રસોઈ સાથે, તમે તમારી જાતને નુકસાન કર્યા વિના આનંદ કરી શકો છો!

કેટલાક ઉત્પાદનો વિશે રસપ્રદ તથ્યો

• લાલ મરી લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે જવાબદાર છે. આ લક્ષણ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે લેવા યોગ્ય છે.
• ટામેટાં એમિનો એસિડ્સના સ્તરને ઓછું કરી શકે છે, જે બદલામાં ડાયાબિટીસના સ્વાસ્થ્યને વિપરીત અસર કરશે.
• સફેદ કોબી રક્ત ખાંડને ઘટાડે છે, અથવા તેના બદલે, તેનો રસ.
• પોમેલોનો રસ અને પલ્પ લોહીમાં ગ્લુકોઝ અને કોલેસ્ટરોલનું સ્તર જ ઓછું કરી શકતું નથી, પણ નબળાઇ, થાક અને અનિદ્રામાં પણ મદદ કરે છે.
• બટાટામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ વધુ હોય છે, અને ફાઇબર ઓછું હોય છે. તેથી, ડાયાબિટીસને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• સફરજનને ડાયાબિટીઝ માટે સૌથી ફાયદાકારક ફળ કહી શકાય. તેમાં ફક્ત કોઈપણ જીવતંત્ર માટે જરૂરી તત્વો જ નહીં, પરંતુ પેક્ટીન્સ, તેમજ દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય રેસા શામેલ છે.
• બીજા સ્થાને પિઅર્સ. તેઓ બ્લડ સુગર ઘટાડે છે. આ ઉપરાંત, તેમાં રહેલા પેક્ટીન આંતરડાની ગતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

ડાયાબિટીઝ માટેનો આહાર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. હું કયા પ્રકારનાં શાકભાજી ખાઈ શકું છું? શાકભાજી અને ફળો ખરીદતી વખતે મુખ્ય વસ્તુ એ તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને ધ્યાનમાં લેવી, હીટ ટ્રીટમેન્ટની સૌથી ઉપયોગી પદ્ધતિઓ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરવો અને ખોરાકની માત્રામાં મધ્યસ્થતાનું પાલન કરવું.

રોગનિવારક પોષણના સિદ્ધાંતો

ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના આહારમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદનોની પસંદગી પર વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. કારણ કે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે ભોજન પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા પર સૌથી વધુ અસર કરે છે - કહેવાતા ગ્લાયસીમિયા.

કાર્બોહાઈડ્રેટનો વપરાશ અને પ્રકારનો આધાર રાખીને, પોષણ સામાન્ય ગ્લાયસીમિયા જાળવે છે અથવા પરિસ્થિતિને વધુ ખરાબ કરે છે. આ સંદર્ભે, એવા ઉત્પાદનોના કોષ્ટકો રચે છે જે ડાયાબિટીઝથી અથવા conલટું, ખાઈ શકાતા નથી. સરળતાથી સુપાચ્ય સરળ શર્કરાના સ્રોતોને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: ખાંડ, મધ, જામ અને તેના આધારે અન્ય કોઈપણ મીઠાઈઓ, તેમજ સફેદ બ્રેડ, પેસ્ટ્રી, પાસ્તા, કેટલાક અનાજ અને વ્યક્તિગત ફળો.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓએ તેમના આહારમાં શાકભાજી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેમાંના કેટલાકને રોગના ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર સ્વરૂપ સાથે પણ ન ખાય.

ડાયાબિટીક મેનૂ પર શાકભાજી

મોટે ભાગે શાકભાજી ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસવાળા લોકો સહન કરે છે, કારણ કે તેમાં મોટા પ્રમાણમાં ફાઇબર હોય છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં તીવ્ર વધઘટ અટકાવે છે. આનો આભાર, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અચાનક બગડવાની ચિંતા કર્યા વિના, તેમને સાઇડ ડિશ અથવા સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ઉપયોગ કરી શકે છે. પરંતુ આ જોગવાઈ તમામ શાકભાજી પાકો માટે સાચી નથી.

ડાયાબિટીઝમાં માન્ય અને પ્રતિબંધિત ખોરાક નક્કી કરવા માટેનું એક મહત્વપૂર્ણ પરિમાણ એ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) છે. તે કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનના વપરાશ પછી લોહીમાં શર્કરામાં વધારો કરવાની ડિગ્રી બતાવે છે. તે શુદ્ધ ગ્લુકોઝના 50 ગ્રામના ઇન્જેશનના 2 કલાક પછી ગ્લુકોઝ એકાગ્રતાના ટકાવારી તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે.

• ઓછી જીઆઈ - 55% કરતા વધારે નહીં.
• સરેરાશ જીઆઈ - 55-70%.
• ઉચ્ચ જીઆઈ - 70% થી વધુ.

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, ન્યૂનતમ જીઆઈ મૂલ્યોવાળા ખોરાકની પસંદગી કરવી જોઈએ. પણ તેમાં અપવાદો છે.

ઉચ્ચ જી

ઉચ્ચ અને મધ્યમ જીઆઈ સાથે શાકભાજીના જૂથમાં શામેલ છે:

શું આનો અર્થ એ છે કે ડાયાબિટીઝવાળા લોકોએ તેમના વિશે કાયમ માટે ભૂલી જવું જોઈએ? જરૂરી નથી. તે તારણ આપે છે કે ગ્લાયસીમિયા માત્ર જીઆઈની સંખ્યા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ગ્લાયકેમિક લોડ પણ મહત્વપૂર્ણ છે - ઉત્પાદનના ભાગમાં (ગ્રામમાં) કાર્બોહાઈડ્રેટની સામગ્રી. આ સૂચક જેટલો ઓછો છે, ગ્લાયસીમિયા પર ઉત્પાદનની ઓછી અસર થશે.

આવા શાકભાજીને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાની જરૂર નથી. તેઓ વાજબી માત્રામાં ખાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, દિવસ દીઠ 80 ગ્રામ.

સંવેદનશીલ અભિગમમાં ઉપરોક્ત શાકભાજીનો ખોરાક સાથેનો સંયોજન શામેલ છે જે વાનગીની એકંદર જીઆઈ ઘટાડી શકે છે. આ પ્રોટીન અથવા સ્વસ્થ શાકભાજી ચરબીના સ્ત્રોત છે.

ડાયાબિટીક કચુંબરનું સારું ઉદાહરણ: મકાઈના 80 ગ્રામ, કેટલાક ઓલિવ તેલ, ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શાકભાજી, ઓછી ચરબીવાળી ચિકન અથવા માછલી.

લો જી

નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી શાકભાજી જે ખાસ પ્રતિબંધ વિના ખાઈ શકાય છે:

• ટામેટાં
• ઝુચિની
• ઝુચિની
• રીંગણા
• કચુંબર તમામ પ્રકારના
• પાલક
• બ્રોકોલી
• સફેદ કોબી
• નમવું
• લાલ મરી
• મૂળો
• શાકભાજી (શતાવરીનો દાળો, વટાણા, દાળ, સોયાબીન, કઠોળ).

નિયમનો અપવાદ ફક્ત દાળો પોતાને જ છે, જેની જીઆઈ લગભગ 80% છે. ઉપરોક્ત સૂચિબદ્ધ લિગમ્સને લગતા, તેમની ઓછી જીઆઈ હોવા છતાં, તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનો નોંધપાત્ર પ્રમાણ છે. પરંતુ તેમની રચનામાં ચરબીની હાજરીને લીધે, તેઓ ગરમીની સારવાર પછી પણ ગ્લાયસીમિયાને મોટા પ્રમાણમાં અસર કરતા નથી. ચરબીયુક્ત અણુઓ પાચનતંત્રમાં શોષણ પ્રક્રિયાઓ ધીમું કરે છે અને પરિણામે, ગ્લાયકેમિક પ્રતિસાદ.

તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે

ગ્લાયસીમિયા પર સીધી અસર ઉપરાંત, શાકભાજીઓ ડાયાબિટીઝના આરોગ્ય અને સુખાકારી પર આડકતરી અસર કરી શકે છે. પાચક પ્રણાલીમાં પ્રવેશતા, અમુક ઉત્પાદનોને "ટ્રિગર" કરે છે તે બાયોકેમિકલ મિકેનિઝમ્સને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે.

• લાલ મરી લોહીના કોલેસ્ટરોલને સામાન્ય બનાવે છે, જે ડાયાબિટીઝ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• ટામેટાં, બીજી બાજુ, આરોગ્ય માટે જરૂરી એમિનો એસિડનો નાશ કરે છે.
• ડાયાબિટીઝની સારવારમાં સફેદ કોબીનો રસ ઘણીવાર સહાયક તરીકે સૂચવવામાં આવે છે. આ સ્વસ્થ પીણું ખરેખર તમારી બ્લડ સુગરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.

રોગ દરમિયાન ફળો અને શાકભાજીની અસર

લોહીમાં ખાંડના સામાન્ય સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો ઉપયોગ થાય છે - એક સૂચક જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણનો દર નક્કી કરે છે. ત્યાં ત્રણ ડિગ્રી છે:

• નીચા - 30% સુધી,
• સરેરાશ સ્તર 30-70% છે,
• ઉચ્ચ અનુક્રમણિકા - 70-90%

પ્રથમ ડિગ્રીના ડાયાબિટીસમાં, તમારે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી ઇન્સ્યુલિનની દૈનિક માત્રાને ધ્યાનમાં લેવી જ જોઇએ. પ્રથમ ડિગ્રીના ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓમાં, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક સ્તર સાથે, લગભગ તમામ ફળો અને શાકભાજીને ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે, બીજી ડિગ્રીના ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે - તેઓ સાવધાની સાથે ઉપયોગ કરવો જોઈએ. દરેક દર્દી માટે, વ્યક્તિગત આહાર પસંદ કરવો અને પસંદ કરતી વખતે તે જરૂરી છે ડાયાબિટીસ માટે ફળો અને શાકભાજી પહેલાં તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે.

સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટની ટકાવારીને આધારે ઉત્પાદનોને નીચેની કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે:

• સૂચક ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા - 30% સુધી. આવા ખોરાક ડાયજેસ્ટ કરવા માટે ધીમા અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત છે. આ જૂથમાં સંપૂર્ણ અનાજ અનાજ, મરઘાં, શાકભાજીના કેટલાક પ્રકારો શામેલ છે.
• અનુક્રમણિકા 30-70%. આવા ઉત્પાદનોમાં ઓટમીલ, બિયાં સાથેનો દાણો, લીલીઓ, કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનો અને ઇંડા શામેલ છે. આ પ્રકારના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સાવચેતી સાથે કરવો જોઈએ, ખાસ કરીને જેઓ દરરોજ ઇન્સ્યુલિન લે છે.
• અનુક્રમણિકા 70-90%. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા, જેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદનોમાં મોટી સંખ્યામાં સરળતાથી સુપાચ્ય સુગર હોય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેના આ જૂથના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહથી કાળજીપૂર્વક કરવો જોઈએ. આવા ઉત્પાદનોમાં બટાટા, ચોખા, સોજી, મધ, લોટ, ચોકલેટ શામેલ છે.
• અનુક્રમણિકા 90% કરતા વધારે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓની કહેવાતી “બ્લેક લિસ્ટ” - ખાંડ, કન્ફેક્શનરી અને ઓરિએન્ટલ મીઠાઈઓ, સફેદ બ્રેડ, વિવિધ જાતોનો મકાઈ.

દૈનિક આહારની રચનામાં ડ theક્ટર સાથે સંમત થવું જોઈએ, કારણ કે ખાદ્યપદાર્થોની સંખ્યા ખાંડના સ્તરમાં વધારો કરી શકે છે, ડાયાબિટીસના અસ્થિરતા અથવા નબળા આરોગ્ય તરફ દોરી શકે છે.

વિવિધ પ્રકારની ડાયાબિટીઝ માટે કયા શાકભાજીને મંજૂરી છે?

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ ગ્લુકોઝ અને કાર્બોહાઈડ્રેટની થોડી ટકાવારી સાથે દરરોજ વિવિધ પ્રકારના ફાઇબર ધરાવતા શાકભાજી ખાઈ શકે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના આહારમાં શાકભાજીને શામેલ કરવાની મંજૂરી છે:

• કોબી - તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે. સફેદ માથાવાળા, બ્રોકોલી, જેમાં વિટામિન એ, સી, ડી, તેમજ કેલ્શિયમ અને આયર્ન, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને ફૂલકોબી (તાજી અથવા બાફેલી) હોય છે.
• સ્પિનચ જેમાં વિટામિન કે અને ફોલિક એસિડ હોય છે, દબાણ સામાન્ય.
• કાકડીઓ (પોટેશિયમ, વિટામિન સીની સમૃદ્ધ સામગ્રીને કારણે).
• બેલ મરી (ખાંડ અને કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડે છે, જે પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝ માટે સૂચવવામાં આવે છે).
• રીંગણા (શરીરમાંથી ચરબી અને ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે).
• ઝુચિિની (ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરવા અને વજન ઘટાડવું) ઓછી માત્રામાં દર્શાવવામાં આવે છે.
• કોળુ (ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવા છતાં, તે ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને ઇન્સ્યુલિન પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે).
• સેલરી
• દાળ.
• ડુંગળી.
• પર્ણ લેટસ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

મોટાભાગના લીલા ખોરાક પર ફાયદાકારક અસર પડે છે લોહીમાં ખાંડ ઓછી અને એકંદર આરોગ્ય. "સાચી" શાકભાજી કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને વેગ આપે છે, હાનિકારક ઝેરને બેઅસર કરે છે, અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે.

ડોકટરો કયા પૂરવણીઓ સૂચવે છે?

ડોકટરો ખોરાક સાથે ફર્મેન્ટ એસ taking લેવાની ભલામણ કરે છે, જે રક્ત ખાંડમાં ઝડપથી ઘટાડો થવાની શક્યતાને મોટા પ્રમાણમાં વધારે છે. અનન્ય હર્બલ તૈયારી યુક્રેનિયન વૈજ્ .ાનિકોનો અદ્યતન વિકાસ છે. તેમાં કુદરતી રચના છે, તેમાં કૃત્રિમ itiveડિટિવ્સ શામેલ નથી અને તેની કોઈ આડઅસર નથી. તે ક્લિનિકલી સાબિત છે કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે દવા ખૂબ અસરકારક છે.

આથો એસ 6 ની વ્યાપક રીસ્ટોરેટિવ અસર છે, શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ પુન restસ્થાપિત કરે છે. અંતocસ્ત્રાવી, રક્તવાહિની અને પાચક પ્રણાલીના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. તમે આ ડ્રગ વિશે વધુ જાણી શકો છો અને તેને સત્તાવાર વેબસાઇટ http://ferment-s6.com પર યુક્રેનમાં ક્યાંય પણ orderર્ડર કરી શકો છો

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે કયા ફળોની મંજૂરી છે

રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવા માટે, જ્યારે આહારની રચના કરતી વખતે, તમારે વિવિધ ફળો અને શાકભાજીના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. આહારમાં નિષ્ફળતા રોગની વૃદ્ધિ તરફ દોરી શકે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓને આવી મંજૂરી આપવામાં આવી શકે છે ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની:

• લીલા સફરજન (તે બે પ્રકારના ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે),
• ચેરી, (આ બેરીમાં સમાયેલ કુમારિન રક્ત વાહિનીઓમાં લોહીના ગંઠાઇ જવાના પ્રોત્સાહનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે મુખ્યત્વે II ડાયાબિટીઝના પ્રકારમાં દેખાય છે),
• રાસબેરિઝ, ઓછી માત્રામાં (હૃદયને અનુકૂળ અસર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે),
• ગૂસબેરી (તેમાં વનસ્પતિમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર હોય છે, ઝેર અને ઝેરની શુદ્ધિ થાય છે, અને ખાંડને સામાન્ય બનાવવામાં આવે છે),
• મીઠી ચેરી (સાથે બેરી નીચા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાએન્ટીoxકિસડન્ટો ધરાવતા કે જે કેન્સર અને રક્તવાહિની રોગનું જોખમ ઘટાડે છે),
• સ્ટ્રોબેરી, સ્ટ્રોબેરી (તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માં મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન સી ની હાજરી એ રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ આ પ્રકારના ઉત્પાદનો પર એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ધરાવતા લોકો માટે તે લેવાનું અનિચ્છનીય છે),
• ડોગરોઝ (રાંધેલા સૂપ અથવા પ્રેરણા વાપરો),
• બ્લુબેરી (દ્રષ્ટિ પર નિવારક અને રોગનિવારક અસર કરે છે અને આંખના રોગોને અટકાવે છે જે ડાયાબિટીઝની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વિકસિત થાય છે, બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવે છે),
• વિબુર્નમ (રોગના વિવિધ ડિગ્રીવાળા ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી બેરી, તેમાં ઘણા એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને ખનિજો છે, આંખો, રક્ત વાહિનીઓ, આંતરિક અવયવો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે),
• સમુદ્ર-બકથ્રોન, દરિયાઈ બકથ્રોન તેલ (ઘણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, ડોકટરો દરિયાઈ બકથ્રોન તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે - ત્વચા અને વાળની ​​સમસ્યાઓ દૂર કરવા માટે)
• નાશપતીનો (પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ફળો)
• દાડમ (પ્રેશર સૂચકાંકો optimપ્ટિમાઇઝ કરે છે, ચયાપચય સુધારે છે, કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છેતરસ ઓછી કરે છે)
• ચોકબેરી (એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી અસર ધરાવે છે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, પરંતુ ઉપયોગ કરતા પહેલા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે),
• કીવી (ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વજન ઘટાડવા માટે ઉત્તમ ફળ - જેમાં ફોલિક એસિડ, એન્ઝાઇમ્સ અને પોલિફેનોલ્સ શામેલ છે, જે શરીરના પેશીઓને અસરકારક રીતે ઉત્પન્ન કરે છે, ચરબીના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે),
• પીચ, જરદાળુ, પ્લમ,
• બ્લૂબriesરી (વિટામિન અને એન્ટીoxકિસડન્ટમાં ખૂબ સમૃદ્ધ - આવા બેરી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ ઉપયોગી છે),
• ક્રેનબેરી, લિંગનબેરી,
• કિસમિસ
• નારંગી (ડાયાબિટીસ માટે માન્ય, વિટામિન સીનો દૈનિક માત્રા આપો),
• ગ્રેપફ્રૂટ (દૈનિક ઉપલબ્ધ)

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના તાજા અથવા સ્થિર માટે ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વાપરવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે, ચાસણીમાં બાફેલી નથી, સૂકા ફળો પર પ્રતિબંધ છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે કયા ફળોની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી?

કેળા, તરબૂચ, મીઠી ચેરી, ટેન્ગેરિન, અનેનાસ, પર્સિમન્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, આ ફળોમાંથી રસ પણ અનિચ્છનીય છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા દ્રાક્ષ ખાશો નહીં. આવા નિદાન માટે પ્રતિબંધિત ફળો તારીખો અને અંજીર છે. તમે સૂકા ફળો અને કોમ્પોટ્સ તેમને નહીં ખાઈ શકો. જો તમે ખરેખર કરવા માંગો છો, તો તમે સૂકા ફળોમાંથી ઉઝ્વર બનાવી શકો છો, સૂકા બેરીને પાંચથી છ કલાક પાણીમાં પલાળ્યા પછી, જ્યારે બે વાર ઉકાળો, પાણી બદલો અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા. પરિણામી કોમ્પોટમાં, તમે થોડું તજ અને સ્વીટન ઉમેરી શકો છો.

ખાંડનું પ્રમાણ વધારે હોય તેવા લોકો માટે કેટલાક ફળો કેમ જોખમી છે:

• અનેનાસ ખાંડના સ્તરમાં કૂદકા પેદા કરી શકે છે. તેની બધી ઉપયોગીતા સાથે - ઓછી કેલરી સામગ્રી, વિટામિન સીની હાજરી, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી - આ ફળ વિવિધ પ્રકારના ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓમાં બિનસલાહભર્યું છે.
• કેળા ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે પ્રતિકૂળ છે બ્લડ સુગરને અસર કરે છે.
• ગ્લુકોઝની માત્રા વધારે હોવાને કારણે કોઈ પણ પ્રકારની દ્રાક્ષ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે, જે ખાંડના સામાન્ય સ્તરમાં વધારો કરે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરેલ રસ

વિવિધ પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ આ પ્રકારના રસ પી શકે છે:

• ટમેટા
• લીંબુ (રુધિરવાહિનીઓની દિવાલોને શુદ્ધ કરે છે, ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે અને ઝેર અને ઝેરને શુદ્ધ કરે છે, તે પાણી અને ખાંડ વિના નાના નાના ચૂસવામાં નશામાં હોવું જોઈએ),
• દાડમનો રસ (મધના ઉમેરા સાથે પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે),
• બ્લુબેરી
• બિર્ચ
• ક્રેનબberryરી
• કોબી
• બીટનો કંદ
• કાકડી
• ગાજર, મિશ્રિત સ્વરૂપમાં, ઉદાહરણ તરીકે, 2 લિટર સફરજન અને એક લિટર ગાજર, ખાંડ વગર પીવો અથવા લગભગ 50 ગ્રામ સ્વીટનર ઉમેરો.

કેવી રીતે ફળો અથવા શાકભાજી ખાવામાં શ્રેષ્ઠ રકમ નક્કી કરવા માટે

ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા શાકભાજી અથવા ફળોનો ઉપયોગ પણ શરીરમાં ખાંડનું વધારાનું સ્તરનું કારણ બની શકે છે. તેથી, દૈનિક પોષણ મેનૂ પસંદ કરતી વખતે, તમારે કોઈ ઉત્પાદનના પ્રભાવ તરફ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, અને તેના વપરાશની મહત્તમ રકમની ગણતરી કરવી જોઈએ. એસિડિક જાતો (સફરજન, દાડમ, નારંગી, કિવિ) અને મીઠા અને ખાટાના 200 ગ્રામ (નાશપતીનો, પીચ, પ્લમ) માટે ફળની સેવા આપવી તે 300 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

જો આ લેખ વાંચ્યા પછી તમારી પાસે હજી પણ ડાયાબિટીઝના પોષણ સંબંધિત પ્રશ્નો છે, તો આ લેખની નીચેની ટિપ્પણીઓમાં લખો, હું તમને સલાહ આપીને ખુશ થઈશ.