શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલ સાથે કુટીર ચીઝ ખાવાનું શક્ય છે?

ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો શરીરની ઘણી સિસ્ટમોને સકારાત્મક અસર કરે છે અને આહારમાં શામેલ થવું જોઈએ. ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલવાળી ચીઝ અને કુટીર ચીઝ ઓછી ટકાવારીમાં ચરબીયુક્ત પદાર્થો સાથે વપરાશ માટે માન્ય છે. ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, અને પશુ ચરબી, તેનાથી વિપરીત, કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારો કરશે. ચીઝ અને કુટીર પનીરમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે અને થોડી માત્રામાં તેઓ શરીર પર સકારાત્મક અસર કરે છે.

ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો ખાસ કરીને 60 વર્ષ પછી જરૂરી છે. હાડકાં બરડ થઈ જાય છે અને કેલ્શિયમ ફરી ભરવું જરૂરી છે.

કુટીર ચીઝની વિવિધતા

પ્રોડક્ટ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં આખા દૂધના આથો અને ઘન અવશેષોના નિષ્કર્ષણનો સમાવેશ થાય છે. ઉત્પાદન માટે, તમે કુદરતી દૂધ અથવા ડેરી ઉત્પાદનોના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કુદરતી કાચી સામગ્રી ઉચ્ચ તાપમાન સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને અસર કરે છે અને ઉત્પાદનનો સ્વાદ બદલી શકે છે. પરિણામે, તમે કોટેજ ચીઝ ટેબલમાં પ્રસ્તુત કરી શકો છો:

• દાંત અને હાડકાં માટે કેલ્શિયમ સારું છે.
• લોહ લોહી અને હિમોગ્લોબિન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
• એમિનો એસિડ અને પ્રોટીન ચયાપચય અને યકૃત કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.
• વિટામી એ દ્રષ્ટિની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે.
• ઓછી ટકાવારી ચરબી વજનવાળા લોકોને મદદ કરે છે.
• બી વિટામિન્સ મેમરી સુધારે છે, રક્તવાહિની તંત્ર માટે ઉપયોગી છે.
• મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ માટે વિટામિન ડી આવશ્યક છે.

એથ્લેટ માટે ચીઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં રહેલા પ્રોટીન હોવાને કારણે, તે સ્નાયુબદ્ધ સિસ્ટમના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ energyર્જા મૂલ્ય છે, તે energyર્જાને ફરીથી ભરે છે અને ઝડપથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે. ફાયદાકારક પદાર્થો ફાયદાકારક રીતે પાચક અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમોને અસર કરે છે. ચીઝમાં કિંમતી એમિનો એસિડ હોય છે જે શરીર દ્વારા બનાવવામાં આવતા નથી, જેમાં લાઇસિન, મેથિઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફptનનો સમાવેશ થાય છે.

તે કોલેસ્ટરોલને કેવી રીતે અસર કરે છે?

એલિવેટેડ સ્તર પર, તમે ચરબીયુક્ત અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક ન ખાઈ શકો. ચીઝમાં પ્રાણીની ચરબી હોય છે, જે હૃદય અને વાહિની સમસ્યાઓવાળા લોકો માટે મંજૂરી નથી. સખત જાતો ખાસ કરીને નુકસાનકારક છે. ચરબીવાળા કુટીર પનીર પણ કોલેસ્ટરોલને વધારે છે. ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોનો શુદ્ધ સ્વરૂપ અને મધ્યમ માત્રામાં, ઓછી માત્રામાં ચરબી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીવામાં આવે છે.

જે ખાય છે?

એવા લોકો માટે કે જે કોલેસ્ટરોલની માત્રાને મોનિટર કરે છે, તેને ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. 100 ગ્રામ પ્રોડક્ટમાં ફક્ત 1 ગ્રામ કાર્બનિક સંયોજન હોય છે. તમે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ ખાઈ શકો છો. નાના ભાગોમાં દર અઠવાડિયે 300 ગ્રામની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમ ઉમેરશો નહીં. થોડી માત્રામાં, તમે મોઝેરેલા, "ફેતુ" સહિતની પ્રક્રિયાવાળી અથવા નરમ ચીઝ ખાઈ શકો છો. ઉપયોગી પદાર્થો યોગ્ય માત્રામાં સમાયેલ છે, અને ચરબીનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને કુટીર ચીઝની રચના

કોઈપણ દહીં ઉત્પાદનનો મુખ્ય પદાર્થ પ્રોટીન પદાર્થો છે અને ખનિજ તત્ત્વ કેલ્શિયમ છે. આ ઘટકો હાડકાં અને નરમ પેશીઓને મજબૂત કરવા માટે જરૂરી છે. આ રચનામાં પાણી, કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઓછી હોય છે. વિટામિનમાં એસ્કોર્બિક એસિડ, જૂથ બી, ઇ, પીપી વગેરેના વિટામિન્સ છે.

100 ગ્રામ કુદરતી દહીં પેદાશ, જેમાં કોઈ ખાદ્ય પદાર્થો નથી, તેમાં 10 ગ્રામ લિપિડ, 17 ગ્રામ પ્રોટીન ઘટકો, 2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. રેટિનોલ 83 એમસીજી, એસોર્બિક એસિડનું 0.7 મિલિગ્રામ.

કુટીર ચીઝ ખનિજોથી ભરેલું છે. ખાસ કરીને, તેમાં ફોસ્ફરસના 230 મિલિગ્રામ, 46 મિલિગ્રામ સોડિયમ, 115 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ, 180 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, 100 ગ્રામ દીઠ 16 મિલિગ્રામ આયર્ન હોય છે.

તેની સમૃદ્ધ રચના માટે આભાર, કુટીર ચીઝ માનવ શરીર માટે નિouશંક લાભ લાવે છે. મેનૂમાં દહીંના ઉત્પાદનનો સમાવેશ હાડકાં, કોમલાસ્થિને મજબૂત બનાવવા અને પેશીઓ, વાળ, દાંતને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. રક્તવાહિની તંત્ર અને કેન્દ્રિય નર્વસ સિસ્ટમની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો થાય છે.

ફેટી અથવા ચરબી રહિત ઉત્પાદનમાં નીચેના ગુણધર્મો છે:

• રક્તવાહિની રોગના વિકાસને અટકાવે છે,
• રુધિરવાહિનીઓની સ્થિતિ સુધારે છે,
• જઠરાંત્રિય માર્ગને સામાન્ય બનાવે છે,
• લોહીમાં કેલ્શિયમની ઉણપને પૂર્ણ કરે છે,
• દ્રશ્ય દ્રષ્ટિ સુધારે છે,
• તેની મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ પર સકારાત્મક અસર પડે છે,
• તે હિમેટોપોઇઝિસ વગેરેની પ્રક્રિયામાં સક્રિય ભાગ લે છે.

શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલથી કુટીર ચીઝ શક્ય છે? તબીબી નિષ્ણાતો નોંધે છે કે તે ફક્ત શક્ય જ નથી, પણ તંદુરસ્ત ઉત્પાદન પણ ખાવું જોઈએ.

તેમાં ઘણાં બધાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગમાં ચરબીયુક્ત ઘટકોના શોષણને અટકાવે છે, તેમજ અન્ય ઉપયોગી ઘટકો કે જે રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે, એથરોસ્ક્લેરોટિક થાપણોની ઘટનાને અટકાવે છે.

દહીં ઉત્પાદનની વિવિધતા

એક ડેરી ઉત્પાદન પ્રાચીન સમયથી ખાવામાં આવે છે. તે ખાસ દૂધની આથો તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે. આ ક્ષણે, તમે વિવિધ પ્રકારો ખરીદી શકો છો. એક જાત અથવા બીજાની કુટીર પનીરમાં કોલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ, રસોઈ માટે ઉપયોગમાં લેવાયેલા ડેરી પ્રોડક્ટની ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે છે.

ચરબીવાળા કુટીર પનીરમાં, નિયમ પ્રમાણે, પ્રાણી મૂળના 20% કરતા વધુ લિપિડ્સ શામેલ છે, તેથી, તેમાં મોટા પ્રમાણમાં કોલેસ્ટેરોલ હોય છે. ઉત્તમ નમૂનાના કુટીર ચીઝમાં 15-18% ચરબી હોય છે. પરંતુ તે હજી પણ ઉત્પાદનના ફેટી ગ્રેડને આભારી છે.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ. તેમાં, ચરબીયુક્ત ઘટકોની માત્રા 2.5 થી 4% સમાવેશ થાય છે. ડાયેટ ફૂડ માટે ઘણીવાર આ વિકલ્પની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો ડાયાબિટીસને હાઈપરકોલેસ્ટરોલેમિયા હોય, તો આ પ્રકારના કુટીર ચીઝ દર 2-3 દિવસમાં ખાવાનું વધુ સારું છે. નહિંતર, તે ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું સાંદ્રતા વધારશે.

સૌથી આહાર ઉત્પાદન કુટીર ચીઝ છે, જેમાં ચરબી હોતી નથી અથવા 1.8% જેટલી હોય છે. આ પ્રકારનો ખોરાક ખાસ પૌષ્ટિક નથી અને તેનું energyર્જા મૂલ્ય છે, પરંતુ ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં એથરોસ્ક્લેરોસિસની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, તે કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો અનિવાર્ય સ્ત્રોત છે.

દહીંના ઉત્પાદનમાં ચરબીનું પ્રમાણ દૂધની ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે છે. ઉત્પાદનની રીત પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, આખા દૂધનું ઉત્પાદન બાફેલી અથવા તાજી રાખવામાં આવે છે.

કોટેજ પનીરના ગુણધર્મો અને ઉપયોગી ગુણો processingદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં પ્રક્રિયા સમય, ફૂડ એડિટિવ્સ અને અન્ય મેનિપ્યુલેશન્સ દ્વારા પ્રભાવિત છે.

કોલેસ્ટરોલ અને કુટીર ચીઝ

જો લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ સામાન્યથી ઉપર વધે છે, તો આ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ, હેમોરહેજિક અને ઇસ્કેમિક સ્ટ્રોકના પેથોલોજીના વિકાસનું જોખમ વધારે છે. રોગો નબળા સ્વાસ્થ્ય, અપંગતાના રૂપમાં મુશ્કેલીઓ અથવા મૃત્યુ પણ તરફ દોરી શકે છે.

હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયાના ઉપચાર માટેનો આધાર આહાર છે. જો કે, તેનો અર્થ એ નથી કે ચરબી જેવા પદાર્થ ધરાવતા તમામ ઉત્પાદનોને મેનૂમાંથી દૂર કરવું જરૂરી છે. કોલેસ્ટરોલ પોતે એક હાનિકારક ઘટક નથી, તે સ્ટીરોઇડ હોર્મોન્સના ઉત્પાદન માટે, સેલ પટલના રક્ષણ માટે જરૂરી છે.

ઉત્પાદનના ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં, તે ડાયાબિટીસમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધારવામાં સક્ષમ છે. આ હકીકત કુટીર ચીઝની પ્રાણીની પ્રકૃતિ પર આધારિત છે. ચરબીયુક્ત ખોરાકમાં 100 ગ્રામ દીઠ 80-90 મિલિગ્રામ સુધી કોલેસ્ટરોલ હોય છે. આ બિંદુ આથો દૂધના ઉત્પાદનો પર પણ ચરબીની માત્રાની ofંચી ટકાવારી સાથે લાગુ પડે છે.

તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ અથવા ઓછી ટકાવારીવાળા લિપિડ ઘટકો. આવા ખોરાકને કોઈ નુકસાન થતું નથી, પરંતુ રક્ત વાહિનીઓના એડવાન્સ એથરોસ્ક્લેરોસિસની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વપરાશ માટે પણ મંજૂરી છે.

કોલેસ્ટરોલવાળા કોટેજ પનીરને અઠવાડિયામાં 3-4 વાર ખાવાની છૂટ છે, ઘણી વાર નહીં. એક સેવા આપવી એ દરરોજ 100 ગ્રામ છે. દહીંનું ઉત્પાદન સારા રક્ત કોલેસ્ટરોલને વધારી શકે છે, જ્યારે હાનિકારક ચરબીયુક્ત આલ્કોહોલ ઘટાડે છે, જે સુખાકારી પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

હાઈ કોલેસ્ટરોલ સાથેની રોગનિવારક અસર રચનાના નીચેના ઘટકોના કારણે છે:

1. લાઇસિન - એક પદાર્થ જે રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, લોહીમાં હિમોગ્લોબિનની માત્રામાં વધારો કરે છે. ચરબી જેવા પદાર્થના ઉચ્ચ સ્તર સાથે, શરીરને મહત્વપૂર્ણ લાઇસિનની જરૂર હોય છે. ઉણપ લીવર અને કિડનીના નબળા કામ તરફ દોરી જાય છે, મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ વિક્ષેપિત કરે છે, હાડકાની સ્થિતિને અસર કરે છે અને શ્વસનતંત્રના રોગો તરફ દોરી જાય છે.
2. મેથિઓનાઇન એ એમિનો એસિડ છે. તે લિપિડ ઘટકોને અસરકારક ભંગાણ પૂરો પાડે છે, ડાયાબિટીઝ સાથે શરીરમાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે. પણ મેથિઓનાઇન યકૃતના હિપેટોસિસને અટકાવે છે.
3. ટ્રિપ્ટોફન એક ઘટક છે જે વૃદ્ધિને અસર કરે છે, લોહીની રચનાની ગુણાત્મક લાક્ષણિકતાઓમાં સુધારો કરે છે, સામાન્ય રીતે મજબૂતીકરણની અસર હોય છે, જે સમગ્ર શરીરની કાર્યક્ષમતાને અસર કરે છે.

વર્ણવેલ ઘટકોથી શરીરને ફરીથી ભરવા માટે, વ્યક્તિને દરરોજ 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ ખાવાની જરૂર છે. જો ત્યાં હાયપરકોલેસ્ટરોલmમિયાનો ઇતિહાસ છે, તો પછી તેઓ અઠવાડિયામાં 3-4 વખત 100 ગ્રામ લે છે, પરંતુ વધુ વખત નહીં.

ઉપયોગ માટે ભલામણો

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ચરબીયુક્ત કુટીર ચીઝ અથવા ઉત્પાદનની અર્ધ-ફેટી જાતો શ્રેષ્ઠ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેઓ ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે, જો કોઈ વ્યક્તિ પાસે રક્તવાહિની તંત્રની સાથે ક્રમમાં બધું હોય, તો વધારે વજન નથી.

બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસના કિસ્સામાં, જે મેટાબોલિક વિક્ષેપ, વજનમાં વધારો સાથે છે, તે એકદમ ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનને ખરીદવું વધુ સારું છે. પ્રસંગોપાત, તમે તમારી જાતને બિન-ચીકણું વિવિધ સાથે લાડ લડાવી શકો છો - 1.8 ચરબી સુધી.

કુટીર ચીઝ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાય છે, અથવા વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. વૈકલ્પિક રીતે, તમે ઓછી ચરબીવાળા ઘરેલું દહીં અને સૂકા ફળની થોડી માત્રામાં ભળી શકો છો, નાસ્તામાં આવી વાનગી ખાય છે. કુટીર ચીઝ સાથે શેકવામાં સફરજન લોકપ્રિય છે. પછી ફાયદા બેવડા થાય છે, કારણ કે પેક્ટીન સામગ્રીને કારણે સફરજન પુરુષો અને સ્ત્રીઓમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે પણ ફાળો આપે છે.

રેસીપી: એપલ કોર. ઓછી માત્રામાં તજ અથવા જાયફળ સાથે ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ મિક્સ કરો, દાણાદાર ખાંડ અથવા સ્વીટનર પાવડર ઉમેરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી સફરજન પરિણામી સમૂહ, સામગ્રી. દિવસમાં થોડા સફરજન ખાઈ શકાય છે.

પરિણામે: ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયાના કિસ્સામાં, મેદસ્વીપણા અથવા વધારે વજનની હાજરીમાં, ઓછી ચરબીવાળા / નોનફેટ દહીં ઉત્પાદનની પસંદગી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે શરીરને નિouશંક લાભ લાવશે.

કુટીર પનીર વિશે રસપ્રદ તથ્યો આ લેખમાંની વિડિઓમાં આપવામાં આવ્યા છે.

કુટીર ચીઝ અને તેના ગુણધર્મો

આ ઉત્પાદન સારા પોષણના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે. મોટાભાગના દહીં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ હોય છે, તે તંદુરસ્ત હાડકાં અને સ્નાયુ પેશીઓ માટે જરૂરી છે. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદન એ, ઇ, સી, ડી, બી 1 અને બી 2 જેવા વિટામિન્સના સમૂહનું સ્રોત છે. દહીં સમૂહમાં સમાયેલ ખનીજ:

• ફોસ્ફરસ
• પોટેશિયમ
• સોડિયમ
• મેંગેનીઝ
• લોહ

ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ પણ તેમાં હાજર છે.

આ રચના માટે આભાર, ઉત્પાદન માનવ શરીરને ખૂબ લાભ આપે છે. તે પેશીને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે, હાડકાં, દાંત અને વાળને મજબૂત કરે છે, હૃદય અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

બાળકોના શરીરમાં સંપૂર્ણ વિકાસ અને વિકાસ માટે દહીં જરૂરી છે. ઉત્પાદન રિકેટ્સના નિવારણનો એક અભિન્ન ભાગ છે. તે દ્રષ્ટિ, મેમરી અને સંકલનને સુધારે છે. અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ મજબૂત કરવાની ક્ષમતા બદલ આભાર, વૃદ્ધો માટે તેને દૈનિક મેનૂમાં દાખલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એમિનો એસિડ અને પ્રોટીન પાચનતંત્ર અને રક્ત વાહિનીની દિવાલો પર હકારાત્મક અસર કરે છે. ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલવાળા લોકો માટે, કુટીર પનીર ઉપયોગી છે કારણ કે તેમાં ભાગ્યે જ ઘટકો હોય છે: લિસાઇન, મેથિઓનાઇન અને ટ્રિપ્ટોફન.

લાઇસિન હિમોગ્લોબિન વધારે છે અને જહાજોમાં લોહીનો પ્રવાહ સુધારે છે. હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયાવાળા દર્દીઓમાં, લાઇસિનનો અભાવ મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ, ફેફસાં અને કિડનીના વિવિધ પેથોલોજીના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

ટ્રિપ્ટોફન વિકાસ માટે જરૂરી છે, વધુમાં, તે લોહીની રચનાને સામાન્ય બનાવે છે. જે અત્યંત મહત્વનું છે, કારણ કે કોલેસ્ટ્રોલ વધારવો એ એક એવી વિકારો છે.

મેથિઓનાઇન હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓની સ્થિતિ સુધારે છે. અને ચરબી તોડવા અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને પુન restoreસ્થાપિત કરવાની ક્ષમતાને આભારી છે, તે અવયવો, ખાસ કરીને યકૃતને મેદસ્વીપણાથી સુરક્ષિત કરે છે.

જો તમે યોગ્ય ઉત્પાદન પસંદ કરો છો, તો ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલવાળા કોટેજ પનીર નોંધપાત્ર ફાયદા લાવી શકે છે. તમે ચરબીવાળી જાતો ખાઈ શકતા નથી અને તે આહારમાં કુટીર ચીઝની માત્રાને મર્યાદિત કરવા યોગ્ય છે.

જો કે, ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે છોડી દેવો તે યોગ્ય નથી.

ઉત્પાદનની જાતો

કુટીર પનીરમાં કેટલું કોલેસ્ટેરોલ છે તે દૂધના પ્રકારથી પ્રભાવિત થાય છે જેમાંથી તે ઉત્પન્ન થાય છે. દૂધમાં ચરબીયુક્ત સામગ્રીની વિવિધ ટકાવારી હોય છે, કાચા માલનો ઉપયોગ શું હતો તેના આધારે, કુટીર ચીઝ આ હોઈ શકે છે:

હાઈ કોલેસ્ટરોલવાળા લોકોને ચરબીયુક્ત ખોરાક લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેમાં રહેલા પ્રાણીઓની ચરબી 20% કરતા વધારે હોય છે. ઉત્તમ નમૂનાના જાતોમાં ચરબી ઓછી હોય છે (18% સુધી), જો કે, તે પ્રતિબંધોને પણ આધિન છે.

ફેટી અને ક્લાસિક કુટીર પનીર અઠવાડિયામાં 3 કરતા વધુ વખત પી શકાય નહીં. આ કિસ્સામાં, કુલ રકમ 300 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ તદનુસાર, 100 ગ્રામ ઉત્પાદનને અઠવાડિયામાં 3 વખત ખાવું, તમે આરોગ્યને જોખમમાં મૂક્યા વિના શરીરને જરૂરી વિટામિન્સથી ભરી શકો છો.

ઉત્પાદનમાં ઓછી ચરબીવાળી જાતો તમામ ઉપચારાત્મક આહારમાં શામેલ છે, કારણ કે તેમાં ઓછી માત્રામાં ચરબી હોય છે (4% સુધી). હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયાવાળા દર્દીઓ માટે, આવા કુટીર ચીઝ દર બીજા દિવસે ખાઈ શકાય છે, પરંતુ એક સમયે 100 ગ્રામ કરતા વધુ નહીં.

ચરબી રહિત ઉત્પાદનમાં, માત્ર 1.8% ચરબી, તેથી તેનો ઉપયોગ કોલેસ્ટરોલને અસર કરતું નથી. અલબત્ત, તેમાં સામાન્ય કુટીર ચીઝ કરતા ઓછા પોષક તત્વો છે, તેમ છતાં, દરરોજ 100 ગ્રામ ચરબી રહિત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજો પૂરા પાડશે. આ ઉપરાંત, ચરબી રહિત કુટીર ચીઝમાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમની સાંદ્રતા ઉચ્ચ ચરબીવાળી જાતો કરતા ઘણી વધારે છે.

ચરબીયુક્ત પ્રમાણની ઓછી ટકાવારી, લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ઉત્પાદનના શોષણને ખામી આપતું નથી અને લિપિડ ચયાપચયને અસર કરતું નથી. હાઈપરકોલેસ્ટરોલેમિયાવાળા લોકોમાં, માછલી અને સફેદ માંસ કરતાં તાજી ઉત્પાદન વધુ સારી રીતે પચાય છે. તેથી, તે પ્રાણી પ્રોટીનનો વધુ સ્વીકાર્ય સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે જો તમે રાત માટે ચરબી રહિત કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી તમે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા દર્દીઓમાં રહેલા મેદસ્વીપણાને દૂર કરી શકો છો. કેમ કે મેથિઓનાઇન આખી રાત ચરબી તોડી નાખશે.

ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો દરેક વ્યક્તિ માટે જરૂરી છે. જો કે, તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અથવા લોહીની રચના હોવાને કારણે, આહારમાં ઉપસ્થિત ચિકિત્સક સાથે સંમત થવું આવશ્યક છે. ફક્ત સર્વેના પરિણામો પર આધારિત નિષ્ણાત જ કહી શકે છે કે કયા ઉત્પાદનોને ફાયદો થશે અને કયા ઉત્પાદનો નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

કુટીર ચીઝના પ્રકાર

ઘરેલું કુટીર ચીઝમાં ખૂબ ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે.

હાલમાં, આથો દૂધ ઉત્પાદનની ઘણી જાતો બનાવવામાં આવે છે. કુટીર પનીરના ઉત્પાદનમાં દૂધને ક્રીમ અને સ્કીમ મિલ્કમાં પ્રારંભિક અલગ પાડવામાં આવે છે, ત્યાંથી કુટીર પનીર પાકા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. આગળ, વિવિધ ચરબીયુક્ત સામગ્રીની કુટીર ચીઝ મેળવવા માટે આટલી માત્રામાં ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનના પ્રકાર પ્રમાણે કુટીર ચીઝ આમાં વહેંચાયેલું છે:

એસિડ દહીં એક સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિના રૂપમાં દૂધમાં લેક્ટિક એસિડ ઉમેરીને અને રેનેટ - સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિ અને રેનેટ તત્વ ઉમેરીને મેળવવામાં આવે છે, જેમાં કીમોસિન અને પેપ્સિન શામેલ છે.

ચરબીયુક્ત સામગ્રી દ્વારા, કુટીર પનીર આમાં વહેંચાયેલું છે:

• નોનફેટ (2% સુધી),
• બોલ્ડ (5% સુધી),
• ઓછી ચરબી (18%),
• બોલ્ડ (ઉપર 18%).

ઉપરાંત, કુટીર ચીઝ થાય છે:

• દાણાદાર (દાણાદાર સુસંગતતા સાથે),
• કેલ્સીન (કેલ્શિયમની વધેલી માત્રાના ઉમેરા સાથે),
• આહાર (બિન-ચીકણું),
• આલ્બુમિન (કેસીન પ્રોટીનની જગ્યાએ આલ્બુમિન સમાવે છે).

આ ઉપયોગી ઉત્પાદન બકરી, ગાય, lંટ, ઘેટાંનાં દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સૌથી ઉપયોગી કુટીર ચીઝ છે જે ઘરે રાંધવામાં આવે છે.

રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

કુટીર પનીર એ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે જેને છાશમાંથી દૂર કરવા સાથે દૂધને આથો લાવીને મેળવવામાં આવે છે, જે દૂધને ગાળીને, ફિલ્ટર કર્યા પછી રહે છે. ઉચ્ચ-ગ્રેડ પ્રોટીનનો સૌથી ધનિક સ્ત્રોત, દૂધની ચરબી (કેસિન).

દૂધના આથો દરમિયાન થતી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓને કારણે, તે ઝડપથી અને સરળતાથી શોષાય છે. તે વૈજ્ .ાનિક રૂપે સાબિત થયું છે કે કુટીર પનીરના પાચન માટે, પેટ આથો અથવા આખા દૂધ કરતાં 3 ગણો ઓછું એસિડ, ઉત્સેચકો, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સ્ત્રાવ કરે છે.

કુટીર પનીરમાં ઘણાં વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ સરળતાથી મળે છે જે સુક્ષ્મ પાચનક્ષમ સ્વરૂપમાં હોય છે. તેમાં નીચેના ઉપયોગી ગુણધર્મો છે:

• પ્રોટીનથી શરીરને ફરી ભરે છે. 100 ગ્રામમાં 20% પ્રોટીન હોય છે, જે પ્રાણી પ્રોટીન (માંસ, માછલી) કરતા વધુ ઝડપથી શોષાય છે. કurdર્ડ એમિનો એસિડ્સ સ્નાયુઓના સમૂહને ઝડપથી બનાવવામાં, સ્નાયુઓના સ્વરને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
• હાડકાની પેશીઓને મજબૂત કરે છે. ઉચ્ચ કેલ્શિયમ સામગ્રી હાડકાં, દાંતને મજબૂત બનાવે છે, ફ્રેક્ચર થવાનું જોખમ ઘટાડે છે. દૈનિક સેવન વૃદ્ધ લોકોને teસ્ટિઓપોરોસિસથી સુરક્ષિત કરે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કેલ્શિયમની ઉણપને ફરીથી ભરે છે. બાળકના ઇન્ટ્રાઉટેરિન વિકાસ પર ફાયદાકારક અસર. ઓછી ચરબીવાળા ઘરેલું કુટીર પનીર 5 મહિનાથી બાળકોને આપી શકાય છે.
• યકૃત કાર્ય સુધારે છે. ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે કુટીર ચીઝ, લિપિડ ચયાપચય, ચરબી બર્નિંગને વેગ આપે છે. તેની રચનામાં મેથિઓનાઇન ખરાબ લિપોપ્રોટીનના વિકાસને અટકાવે છે. યકૃતને ઝેરથી, ડ્રગ્સની અસરો, એન્ટિબાયોટિક્સથી સુરક્ષિત કરે છે.
• હૃદયના કાર્યને સરળ બનાવે છે. આયર્ન રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ હૃદય પરનો ભાર ઘટાડે છે, વેસ્ક્યુલર સ્વર સુધારે છે, નર્વસ સિસ્ટમ સ્થિર કરે છે.
• પાચન સુધારે છે. પાચક ઉપકરણના રોગોથી પીડાતા લોકો માટે ભલામણ કરેલ. ડાયજેસ્ટ કરવું સહેલું છે, પેટને ઓવરલોડ કરતું નથી. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા છે જે આંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરે છે.
• મજબૂત મૂત્રવર્ધક પદાર્થ. પોટેશિયમની માત્રા વધારે હોવાને કારણે ઉચ્ચારિત મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર થાય છે. તેથી, ધમનીવાળા હાયપરટેન્શન અને કિડનીના રોગોવાળા લોકો માટે કુટીર ચીઝ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે દહીં ઉપવાસના દિવસો ખૂબ ઉપયોગી છે.
• નિયમિત ઉપયોગથી ત્વચા, વાળ, નખની સ્થિતિ સુધરે છે. તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ તરીકે થઈ શકે છે. તેના આધારે વાળના માસ્ક, ચહેરો, કોમ્પ્રેસ બનાવવામાં આવે છે.
• ઓન્કોલોજી નિવારણ. વૈજ્entistsાનિકોએ શોધી કા .્યું છે કે જો ત્યાં નિયમિત કુટીર ચીઝ હોય તો, જીવલેણ ગાંઠો થવાનું જોખમ 20% સુધી ઘટાડે છે. તે મુક્ત રેડિકલને દૂર કરે છે, જે કેન્સરનું મુખ્ય કારણ છે.

કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી સીધી ચરબીયુક્ત સામગ્રી પર આધારિત છે (19-25%) 226 કેસીએલ / 100 ગ્રામ, ક્લાસિક (4-18%) - 156 કેસીએલ / 100 ગ્રામ, બોલ્ડ (1.8%) - 86 કેસીએલ / 100 ગ્રામ, ચરબી રહિત - 70 કેસીએલ / 100 ગ્રામ

મોટાભાગના વિટામિન્સમાં ફેટી દહીના ઉત્પાદનો હોય છે. ઓછી ચરબીવાળા, આહાર ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોની સંખ્યામાં ગુમાવે છે. જો કે, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં વધુ પ્રોટીન હોય છે, તે મેદસ્વીપણાની સારવારમાં આહાર માટે સૂચવવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ

કુટીર ચીઝ બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે. કેલ્શિયમ બરડ હાડકાંમાં મદદ કરે છે, અને બાળકોમાં તે હાડકાં અને દાંતના વિકાસ માટે અનિવાર્ય તત્વ છે.

આ ઉપરાંત, આ ઉપયોગી ઉત્પાદનમાં નીચેના ગુણધર્મો છે:

1. વિટામિન એ કારણે આંખોની દ્રષ્ટિ સુધારે છે.
2. રુધિરવાહિનીઓની સ્થિતિ સુધારે છે.
3. હૃદય રોગથી બચાવે છે.
4. લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે.
5. વાળ, નખ મજબૂત કરે છે.
6. યકૃત કાર્ય સુધારે છે.
7. તે શરીરને withર્જા પૂરો પાડે છે.
8. વિટામિનની ઉણપ દૂર કરે છે.
9. શારીરિક અને માનસિક પ્રભાવ વધારે છે.

રમતમાં ખંતથી શામેલ હોય તેવા લોકો માટે દહીં ફક્ત જરૂરી છે.

કુટીર ચીઝ અને કોલેસ્ટરોલ

કુટીર ચીઝ શરીરમાં કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે

રક્તવાહિની તંત્રના રોગોવાળા અને તેમના આહારનું નિરીક્ષણ કરતા લોકો આમાં રુચિ લે છે: કોટેજ પનીરમાં કેટલું કોલેસ્ટેરોલ છે, શું આ ઉત્પાદન કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર વધારે છે, અને એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા લોકો તેને ખાઇ શકે છે?

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ધ્યાનમાં લેવાની એકમાત્ર વસ્તુ: ચરબીવાળા કુટીર પનીરમાં, કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ નfનફેટ કરતા વધારે છે. તેથી, એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરવાળા લોકોએ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ ખાવું જોઈએ. પરંતુ હજી પણ, અન્ય ઉત્પાદનોની તુલનામાં, કોલેસ્ટ્રોલની આ માત્રા ખૂબ ઓછી છે.

જેમાંથી કોઈ એક પસંદ કરવું

સારા તાજા કુટીર ચીઝ, વપરાશ માટે યોગ્ય છે, તેમાં એક સુસંગત સુસંગતતા, સુખદ ગંધ અને સહેજ ખાટા સ્વાદ હોય છે. રંગ સહેજ ક્રીમ રંગથી સફેદ હોવો જોઈએ. સમાપ્તિની તારીખ અને ઉત્પાદનની તારીખ પર ધ્યાન આપવાનું ભૂલશો નહીં.

શું ખરીદદારને ચેતવવું જોઈએ:

1. મ mustસ્ટીની ગંધ એ કુટીર ચીઝમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાની હાજરી છે.
2. ખૂબ ખાટો સ્વાદ - અયોગ્ય ઉત્પાદન અને સંગ્રહનું પરિણામ.
3. એસિટિક ગંધ - ખૂબ aંચા તાપમાને સંગ્રહ.
4. કડવો પછીની વસ્તુ એ ઘાટની નિશાની છે.
5. પેકેજિંગ પર સોજો idsાંકણો - ઇ કોલીની હાજરી.
6. ઘણું સીરમ - અપૂરતું દબાણ હતું.
7. જો સ્વાદ તાજી હોય, તો પછી તેમાં થોડી માત્રામાં ખમીર નાખવામાં આવ્યું.

રક્તવાહિની રોગ અને હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલવાળા લોકો દ્વારા દહીંનું સેવન કરવું જોઈએ અને થવું જોઈએ, પરંતુ તેઓ ઓછી ચરબી અથવા ઓછી ચરબીવાળા દહીં મેળવવામાં વધુ સારું છે.

દહીં ચીઝ અને કોલેસ્ટરોલ

આજકાલ, નાસ્તામાં દહીંની ચીઝ લોકપ્રિય બની છે. સુસંગતતા કુટીર ચીઝ અને જાડા ખાટા ક્રીમ વચ્ચેના ક્રોસ જેવું લાગે છે. સ્વાદ માટે - નરમ, ખાટા, મધ્યમ ઉચ્ચારણ ક્રીમી સ્વાદ સાથે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય: રિકોટ્ટા, ફેટા, મોઝેરેલા, મસ્કકાર્પોન. તે તાજી વનસ્પતિ, શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. કેટલાક પ્રકારના ચીઝનો ઉપયોગ ક્રિમ અને મીઠાઈ બનાવવા માટે થાય છે.

દહીં ચીઝ તંદુરસ્ત આહારનો ભાગ હોઈ શકે છે. પરંતુ ત્યાં મર્યાદાઓ છે:

• ચરબી વધારે છે, આ ધ્યાનમાં લેવી જ જોઇએ,
• જે લોકો મેદસ્વી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાઈ કોલેસ્ટરોલ, આ ઉત્પાદન યોગ્ય નથી,
• ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજની બ્રેડ સાથે પીવામાં આવે છે.

દહીં પનીરની energyંચી શક્તિ હોય છે. તેને સવારના નાસ્તામાં ખાવાનું ઇચ્છનીય છે.

બિનસલાહભર્યું

કુદરતી, તાજી કુટીર ચીઝ નુકસાન પહોંચાડવા માટે સક્ષમ નથી, એલર્જીનું કારણ બને છે. મેનૂમાં તેનો સમાવેશ ફાયદાકારક રહેશે, પરંતુ નુકસાનની સંભાવના, નાનું હોવા છતાં, હજી પણ છે:

• ઝેરનું જોખમ. કુટીર ચીઝ - ઝડપથી બગડે છે. જો સ્ટોરેજની સ્થિતિને અવલોકન કરવામાં આવતી નથી, તો પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે. તેઓ ગંભીર ઝેર પેદા કરી શકે છે.
• પ્રોટીનની વધુ માત્રા. કુટીર ચીઝ, જો કે ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, પરંતુ તમારે તેનો થોડો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે: 200-300 ગ્રામ / દિવસ. મોટી માત્રામાં પ્રોટીન વધુ પ્રમાણમાં પરિણમે છે, જે કિડની માટે હાનિકારક છે.
• વધારાના પાઉન્ડ. તેમ છતાં, દહીંના ઉત્પાદને આહાર પોષણ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, 150 કેકેલની કેલરીવાળી ફેટી પ્રજાતિઓ આકૃતિને નુકસાન કરશે.

પ્રોજેક્ટના લેખકો દ્વારા તૈયાર સામગ્રી
સાઇટની સંપાદકીય નીતિ અનુસાર.