કેટલી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાંડના અવેજીમાં છે?

ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રીનો મુદ્દો એથ્લેટ, મોડેલો, ડાયાબિટીઝથી પીડાતા દર્દીઓ, આકૃતિનું પાલન કરનારાઓને જ ઉત્તેજિત કરે છે.

મીઠાઈઓ માટે ઉત્સાહ વધારાનું ચરબીયુક્ત પેશીઓની રચના તરફ દોરી જાય છે. આ પ્રક્રિયા વજન વધારવામાં ફાળો આપે છે.

આ કારણોસર, સ્વીટનર્સની લોકપ્રિયતા, જે વિવિધ વાનગીઓ, પીણામાં ઉમેરી શકાય છે, વધી રહી છે, જ્યારે તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. તેમના ખોરાકને મધુર બનાવવાથી, તમે ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરી શકો છો જે સ્થૂળતામાં ફાળો આપે છે.

તેઓ શું બનેલા છે?

બેરી અને ફળોમાંથી નેચરલ સ્વીટન ફ્રુટોઝ કા isવામાં આવે છે. પદાર્થ કુદરતી મધમાં જોવા મળે છે.

કેલરી સામગ્રી દ્વારા, તે લગભગ ખાંડ જેવી હોય છે, પરંતુ શરીરમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારવાની તેની ક્ષમતા ઓછી છે. ઝાયલીટોલને પર્વતની રાખથી અલગ કરવામાં આવે છે, કપાસનાં બીજમાંથી સોર્બીટોલ કા .વામાં આવે છે.

સ્ટીવિયોસાઇડ એક સ્ટીવિયા પ્લાન્ટમાંથી કા .વામાં આવે છે. તેના ખૂબ જ ક્લોઇંગ સ્વાદને લીધે, તેને મધ ઘાસ કહેવામાં આવે છે. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ રાસાયણિક સંયોજનોના જોડાણથી પરિણમે છે.

તે બધા (અસ્પર્ટેમ, સાકરિન, સાયક્લેમેટ) ખાંડની મીઠી ગુણધર્મો સેંકડો વખત કરતાં વધી જાય છે અને ઓછી કેલરીવાળા હોય છે.

પ્રકાશન ફોર્મ

સ્વીટનર એક એવું ઉત્પાદન છે જેમાં સુક્રોઝ નથી. તેનો ઉપયોગ વાનગીઓ, પીણાઓને મધુર બનાવવા માટે થાય છે. તે ઉચ્ચ કેલરી અને બિન-કેલરી હોઈ શકે છે.

ગોળીઓ, ગોળીઓમાં, પાવડરના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે, જે વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલા વિસર્જન કરવું આવશ્યક છે. લિક્વિડ સ્વીટનર્સ ઓછા જોવા મળે છે. સ્ટોર્સમાં વેચેલા કેટલાક ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોમાં ખાંડના અવેજીનો સમાવેશ થાય છે.

સ્વીટનર્સ ઉપલબ્ધ છે:

• ગોળીઓ માં. અવેજીના ઘણા ગ્રાહકો તેમના ટેબ્લેટ ફોર્મને પસંદ કરે છે. પેકેજિંગ સરળતાથી બેગમાં મૂકવામાં આવે છે; ઉત્પાદન સંગ્રહ અને ઉપયોગ માટે અનુકૂળ કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે. ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં, સેકરિન, સુક્રોલોઝ, સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ મોટે ભાગે જોવા મળે છે,
• પાવડર માં. સુક્રલોઝ, સ્ટીવીયોસાઇડ માટેના કુદરતી અવેજી પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, અનાજ, કુટીર પનીરને મીઠાઈ આપવા માટે થાય છે,
• પ્રવાહી સ્વરૂપમાં. લિક્વિડ સ્વીટનર્સ સીરપના રૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. તેઓ સુગર મેપલ, ચિકોરી મૂળ, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કંદમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. સીરપમાં કાચા માલમાંથી 65% સુક્રોઝ અને ખનિજો શામેલ છે. પ્રવાહીની સુસંગતતા જાડા, ચીકણું હોય છે, સ્વાદ બંધ હોય છે. સ્ટાર્ચ સીરપમાંથી કેટલાક પ્રકારના સીરપ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે બેરીના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે, રંગો, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. આવા સીરપનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી બેકિંગ, બ્રેડના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

લિક્વિડ સ્ટીવિયાના અર્કમાં કુદરતી સ્વાદ હોય છે, તેને પીવા માટે પીણામાં ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વીટનર્સના વિતરક ચાહકો સાથે એર્ગોનોમિક્સ ગ્લાસ બોટલના રૂપમાં પ્રકાશનનું અનુકૂળ સ્વરૂપ પ્રશંસા કરશે. પ્રવાહીના ગ્લાસ માટે પાંચ ટીપાં પૂરતા છે. કેલરી શામેલ નથી.

કેલરી સિન્થેટીક

ઘણા મીઠાઇના કૃત્રિમ એનાલોગ પસંદ કરે છે, તેઓ ઓછી કેલરીવાળા છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય:

1. એસ્પાર્ટેમ. કેલરી સામગ્રી લગભગ 4 કેસીએલ / જી છે. ખાંડ કરતાં ત્રણસો ગણી ખાંડ વધારે છે, તેથી ખોરાકને મધુર બનાવવા માટે ખૂબ જ ઓછું જરૂરી છે. આ મિલકત ઉત્પાદનોના energyર્જા મૂલ્યને અસર કરે છે, જ્યારે લાગુ પડે ત્યારે તે થોડો વધે છે.
2. સાકરિન. 4 કેસીએલ / જી સમાવે છે
3. સુક્લેમેટ. ઉત્પાદનની મીઠાશ ખાંડ કરતાં સેંકડો ગણી વધારે છે. ખોરાકનું energyર્જા મૂલ્ય પ્રતિબિંબિત થતું નથી. કેલરી સામગ્રી પણ લગભગ 4 કેસીએલ / જી છે.

કુદરતી કેલરી સામગ્રી

કુદરતી સ્વીટનર્સમાં કેલરીની સામગ્રી અલગ હોય છે અને મીઠાશની લાગણી હોય છે:

1. ફ્રુટોઝ. ખાંડ કરતા વધારે મીઠાઈ. તેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 375 કેસીએલ છે.,
2. xylitol. તેમાં પ્રબળ મીઠાશ છે. ઝાયલીટોલની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 367 કેકેલ છે,
3. સોર્બીટોલ. ખાંડ કરતા બે ગણી ઓછી મીઠાશ. Energyર્જા મૂલ્ય - 100 ગ્રામ દીઠ 354 કેસીએલ,
4. સ્ટીવિયા - સલામત સ્વીટનર. મ Malકોકોલોરિન, કેપ્સ્યુલ્સ, ગોળીઓ, ચાસણી, પાવડરમાં ઉપલબ્ધ છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લો કાર્બોહાઇડ્રેટ સુગર એનાલોગ

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે તે ખાતા ખોરાકનું ofર્જા સંતુલન જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

• xylitol
• ફ્રુટટોઝ (દિવસમાં 50 ગ્રામથી વધુ નહીં),
• સોર્બીટોલ.

લ્યુકોરિસ રુટ ખાંડ કરતા 50 ગણી વધારે મીઠી હોય છે, તે મેદસ્વીપણા અને ડાયાબિટીઝ માટે વપરાય છે.

દરરોજ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ ખાંડના અવેજીની માત્રા:

• સાયક્લેમેટ - 12.34 મિલિગ્રામ સુધી,
• એસ્પાર્ટમ - 4 મિલિગ્રામ સુધી,
• સેકરિન - 2.5 મિલિગ્રામ સુધી,
• પોટેશિયમ એસિસલ્ફેટ - 9 મિલિગ્રામ સુધી.

ઝાયલીટોલ, સોર્બીટોલ, ફ્રુટોઝની માત્રા દરરોજ 30 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. વૃદ્ધ દર્દીઓએ 20 ગ્રામ કરતા વધુ ઉત્પાદનનો વપરાશ ન કરવો જોઇએ.

ડાયાબિટીસ વળતરની પૃષ્ઠભૂમિ સામે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જ્યારે લેવામાં આવે ત્યારે પદાર્થની કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. જો ત્યાં ઉબકા, પેટનું ફૂલવું, હાર્ટબર્ન હોય, તો દવા રદ કરવી આવશ્યક છે.

શું સ્વીટનરમાંથી પુન recoverપ્રાપ્ત કરવું શક્ય છે?

સ્વીટનર્સ વજન ઘટાડવાનું સાધન નથી. તેમને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારતા નથી.

તેમને ફ્રુટોઝ સૂચવવામાં આવે છે, કારણ કે તેની પ્રક્રિયા માટે ઇન્સ્યુલિન જરૂરી નથી. કુદરતી સ્વીટનર્સ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, તેથી તેમનો દુરુપયોગ વજન વધારવાથી ભરપૂર છે.

કેક અને મીઠાઈઓ પરના શિલાલેખો પર વિશ્વાસ કરશો નહીં: "ઓછી કેલરી ઉત્પાદન." ખાંડના અવેજીના વારંવાર ઉપયોગ સાથે, શરીર ખોરાકમાંથી વધુ કેલરી ગ્રહણ કરીને તેની અભાવની ભરપાઇ કરે છે.

ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ધીમું કરે છે. તે જ ફ્રુટોઝ માટે જાય છે. તેણીની મીઠાઇની સતત બદલી સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે.

સુગર અવેજી સૂકવણી

સ્વીટનર્સ સ્વાદની કળીઓને ઉત્તેજીત કરીને ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવનું કારણ નથી, વજન ઘટાડવા સાથે, સૂકવણી પર વાપરી શકાય છે.

સ્વીટનર્સની અસરકારકતા ઓછી કેલરી સામગ્રી અને જ્યારે પીવામાં આવે છે ત્યારે ચરબીના સંશ્લેષણની અભાવ સાથે સંકળાયેલી છે.

રમતમાં પોષણ એ આહારમાં ખાંડના ઘટાડા સાથે સંકળાયેલું છે. બbuડીબિલ્ડરોમાં કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

કેલરી ઘટાડવા માટે એથ્લેટ્સ તેમને ખોરાકમાં, કોકટેલમાં ઉમેરી દે છે. સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ એસ્પર્ટમ છે. Energyર્જા મૂલ્ય લગભગ શૂન્ય છે.

પરંતુ તેનો સતત ઉપયોગ ઉબકા, ચક્કર અને દ્રષ્ટિની ક્ષતિનું કારણ બની શકે છે. રમતવીરોમાં સ Sacકરિન અને સુક્ર sucલોઝ ઓછા લોકપ્રિય નથી.

સંબંધિત વિડિઓઝ

વિડિઓમાં સ્વીટનર્સના પ્રકારો અને ગુણધર્મો વિશે:

ખાવામાં આવે ત્યારે ખાંડના અવેજી પ્લાઝ્મા ગ્લુકોઝના મૂલ્યોમાં ગંભીર વધઘટનું કારણ નથી. મેદસ્વી દર્દીઓ માટે એ હકીકત તરફ ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે કે કુદરતી ઉપાયો કેલરીમાં વધારે છે અને વજન વધારવામાં ફાળો આપી શકે છે.

સોર્બીટોલ ધીમે ધીમે શોષાય છે, ગેસની રચનાનું કારણ બને છે, પેટને અસ્વસ્થ કરે છે. મેદસ્વી દર્દીઓને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ (એસ્પાર્ટમ, સાયક્લેમેટ) નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઓછી કેલરી હોય છે, જ્યારે ખાંડ કરતા સેંકડો વખત મીઠાઇ હોય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કુદરતી અવેજી (ફ્રુટોઝ, સોર્બિટોલ) ની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ ધીમે ધીમે શોષાય છે અને ઇન્સ્યુલિન પ્રકાશનને ઉશ્કેરતા નથી. ગોળીઓ ગોળીઓ, સીરપ, પાવડરના રૂપમાં ઉપલબ્ધ છે.

સ્વીટનર્સ મૂળ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે હતા. પરંતુ હવે તેઓ વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો દ્વારા ઉઠાવી લેવામાં આવે છે. કોઈ સમજ હશે?

પ્રાકૃતિક અને કલાકારો
સ્વીટનર્સ કુદરતી અને કૃત્રિમ છે. પ્રથમમાં ફ્રુક્ટોઝ, સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ, સ્ટીવિયા શામેલ છે. તે બધા, પ્લાન્ટ સ્ટીવિયાના અપવાદ સિવાય, કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે અને રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે, જોકે નિયમિત શુદ્ધ ખાંડ જેટલી નથી.

શા માટે એક ઉંદર

અમેરિકાની પરડ્યુ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ .ાનિકોએ ઉંદરો પર શ્રેણીબદ્ધ પ્રયોગો કર્યા અને જાણવા મળ્યું કે પ્રાણીઓ કૃત્રિમ રીતે મીઠાશ દહીં ખવડાવે છે અને સામાન્ય રીતે તે જ દહીં પીતા પ્રાણીઓ કરતા પણ નિયમિત ખાંડથી વધુ ઝડપથી વજન મેળવે છે.

કૃત્રિમ અવેજી (સેચેરિન, સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ, એસસલ્ફameમ પોટેશિયમ, સુક્રાસાઇટ) રક્ત ખાંડને અસર કરતું નથી અને તેની પાસે energyર્જા મૂલ્ય નથી. તે તેઓ છે જે સિદ્ધાંતમાં, વજન ઘટાડવાનું નક્કી કરતા લોકો માટે સારી સહાયક બની શકે છે. પરંતુ શરીરને છેતરવું સહેલું નથી. યાદ રાખો કે તમે ડાયેટ કોલાના જાર પીધા પછી શું ભૂખ આવે છે! મધુર સ્વાદની અનુભૂતિ, મગજ પેટને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઉત્પાદનની તૈયારી માટે સૂચના આપે છે. તેથી ભૂખની લાગણી. આ ઉપરાંત, ચા અથવા કોફીમાં કૃત્રિમ સ્વીટનર સાથે ખાંડને બદલવાનો નિર્ણય કર્યા પછી, તમારે થોડુંક ફાયદો થશે.

શુદ્ધ ખાંડના એક ભાગમાં, ફક્ત 20 કેસીએલ.

તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ કે વજનવાળા વ્યક્તિ સામાન્ય રીતે દરરોજ કેટલી કેલરીનો વપરાશ કરે છે તેની તુલનામાં આ એક નાનકડું છે.
વજન ઘટાડવામાં સ્વીટનર્સ ફાળો આપતા નથી તેવા પરોક્ષ તથ્ય પરોક્ષ રીતે પુષ્ટિ મળે છે: યુએસએમાં, ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ અનુસાર, ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક અને પીણાં બધા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં 10% કરતા વધારેનો હિસ્સો ધરાવે છે, તેમ છતાં, અમેરિકનો વિશ્વના સૌથી ગાest રાષ્ટ્ર તરીકે રહે છે. .
અને હજી સુધી, જીવલેણ મીઠાઈઓ માટે, ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે, સ્વીટનર્સ વાસ્તવિક મુક્તિ છે. આ ઉપરાંત, તેઓ ખાંડથી વિપરીત, દાંતના મીનોને નષ્ટ કરતા નથી.

નુકસાન અથવા લાભ
કુદરતી સ્વીટનર્સ સાથે, બધું સ્પષ્ટ છે. તેઓ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાં જોવા મળે છે, અને મધ્યસ્થતામાં એકદમ સલામત અને સ્વસ્થ પણ હોય છે.

ઉંદરો SUFFER ચાલુ રાખો

છેલ્લી સદીના 70 ના દાયકામાં, વિશ્વભરમાં એક ઉત્તેજના ફેલાઈ ગઈ: મોટા ડોઝમાં સ sacચેરિન (175 ગ્રામ / કિગ્રા શરીરનું વજન) ઉંદરોમાં મૂત્રાશયનું કેન્સરનું કારણ બને છે.

પરંતુ આરોગ્ય પર કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની અસર સંપૂર્ણપણે સમજી શકાતી નથી. પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓ પર ઘણા પ્રયોગો કરવામાં આવ્યા હતા, જે દર્શાવે છે કે “મીઠી રસાયણશાસ્ત્ર” ઘણી સિસ્ટમો અને અવયવોને નકારાત્મક અસર કરે છે અને કેન્સરનું કારણ પણ બની શકે છે. સાચું છે, આ બધા અભ્યાસમાં, "સિન્થેટીક્સ" ના ઘાતક ડોઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, જે મંજૂરી કરતાં સેંકડો ગણો વધારે હતો. અંતે, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સને અપ્રિય આડઅસરોની શંકા છે. એવી શંકાઓ છે કે તેઓ ઉબકા, ચક્કર, નબળાઇ, નર્વસ બ્રેકડાઉન, પાચક સમસ્યાઓ, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે. અમેરિકન એસોસિયેશન ફોર કંટ્રોલ Drugફ ડ્રગ એન્ડ ફૂડ (એફડીએ) ના અનુસાર, 80% કેસોમાં, આ લક્ષણો એસ્પાર્ટમ સાથે સંકળાયેલા છે.
અને હજી સુધી, હજી સુધી તેની સ્થાપના થઈ નથી કે શું તેના ઉપયોગના લાંબા ગાળાના પરિણામો છે કે નહીં - આ વિષય પર મોટા પાયે અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો નથી. તેથી, આજે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ સાથેના સંબંધોનું સૂત્ર નીચે મુજબ છે: સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો માટે તે બિલકુલ ન ખાવું, અને બાકીનાનો દુરુપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. અને આ માટે તમારે દરેક સ્વીટનરની સલામત માત્રા અને લાક્ષણિકતાઓ જાણવાની જરૂર છે.

પ્રાકૃતિક ચોથા
ફ્રેક્ટોઝ
તેને ફળ અથવા ખાંડ પણ કહેવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો, મધ સમાયેલ છે. હકીકતમાં, તે ખાંડ જેવું જ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, માત્ર 1.5 ગણી મીઠું. ફ્રુટોઝનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા (તમે ઉત્પાદન ખાધા પછી રક્ત ખાંડમાં વધારોની માત્રા) ફક્ત 31 છે, જ્યારે ખાંડમાં 89 જેટલું છે. તેથી, ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે આ સ્વીટનર માન્ય છે.
ગુણ
+ એક સુખદ મીઠો સ્વાદ છે.
+ પાણીમાં સારી રીતે દ્રાવ્ય.
+ દાંતના સડોનું કારણ નથી.
+ ખાંડની અસહિષ્ણુતાથી પીડિત બાળકો માટે અનિવાર્ય.
વિપક્ષ
- કેલરીક સામગ્રી દ્વારા ખાંડ માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.
- temperaturesંચા તાપમાને પ્રમાણમાં પ્રમાણમાં ઓછું પ્રતિકાર, ઉકળતા સહન કરતું નથી, જેનો અર્થ છે કે તે ગરમીથી સંબંધિત બધી વાનગીઓમાં જામ માટે યોગ્ય નથી.
- ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, તે એસિડિસિસના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે (શરીરના એસિડ-બેઝ સંતુલનમાં ફેરફાર).
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: દિવસ દીઠ 30-40 ગ્રામ (6-8 ચમચી).

સોર્બીટોલ (ઇ 420)
સેકરાઇડ આલ્કોહોલ અથવા પોલિઓલના જૂથ સાથે જોડાયેલા છે.

ઝાયલીટોલ (ઇ 967)
પોલિઓલ્સના સમાન જૂથમાંથી સોરબીટોલ, આવનારી તમામ ગુણધર્મો સાથે. ફક્ત મીઠી અને કેલરી - આ સૂચકાંકો અનુસાર, તે ખાંડ જેટલી જ બરાબર છે. ઝાયલીટોલ મુખ્યત્વે મકાઈના બચ્ચા અને કપાસના બીજની ભૂકીમાંથી કા isવામાં આવે છે.
ગુણદોષ
સોર્બીટોલ સમાન.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય દૈનિક માત્રા: દિવસ દીઠ 40 ગ્રામ (8 ચમચી)

સ્ટીવિયા
આ પ Paraરાગ્વે વતની કમ્પોઝિટે કુટુંબનું વનસ્પતિ છોડ છે, સ્વીટનરની સત્તાવાર દરજ્જા પ્રમાણમાં તાજેતરમાં પ્રાપ્ત થઈ છે. પરંતુ તે તરત જ એક સનસનાટીભર્યા બની ગઈ: સ્ટીવિયા ખાંડ કરતાં 250-300 ગણી મીઠી હોય છે, જ્યારે, અન્ય કુદરતી સ્વીટનર્સથી વિપરીત, તેમાં કેલરી હોતી નથી અને રક્ત ખાંડમાં વધારો થતો નથી. સ્ટીવિયોસાઇડ પરમાણુઓ (સ્ટીવિયાના કહેવાતા ખરેખર મીઠા ઘટક) ચયાપચયમાં સામેલ ન હતા અને શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ ગયા હતા.
આ ઉપરાંત, સ્ટીવિયા તેના ઉપચાર ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે: તે નર્વસ અને શારીરિક થાક પછી શક્તિને પુનoresસ્થાપિત કરે છે, ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે, બ્લડ પ્રેશરને સ્થિર કરે છે, અને પાચનમાં સુધારે છે. તે વિવિધ વાનગીઓને મધુર બનાવવા માટે પાવડર અને ચાસણીના રૂપમાં વેચાય છે.
ગુણ
+ ગરમી પ્રતિરોધક, રસોઈ માટે યોગ્ય.
+ પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય.
+ દાંતનો નાશ કરતું નથી.
બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી.
+ માં હીલિંગ ગુણધર્મો છે.
વિપક્ષ
- એક ચોક્કસ સ્વાદ જે ઘણાને પસંદ નથી.
- સારી રીતે સમજી નથી.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 18 મિલિગ્રામ (70 કિગ્રા વજનવાળા વ્યક્તિ માટે - 1.25 ગ્રામ).

ટેસ્ટ સ્વેટ
સાકરિન (ઇ 954)
તેની સાથે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનો યુગ શરૂ થયો. સાકરિન ખાંડ કરતાં 300 ગણી મીઠું હોય છે, પરંતુ પી season ખોરાકમાં કડવો ધાતુનો સ્વાદ હોય છે. સેકરિનની લોકપ્રિયતાનો શિખરો બીજા વિશ્વયુદ્ધના વર્ષોમાં થયો હતો, જ્યારે ખાંડની અછત હતી. આજે, આ અવેજી મુખ્યત્વે ગોળીઓના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને તેની કડવાશને ડૂબવા માટે ઘણીવાર અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડાય છે.
ગુણ
+ કેલરી શામેલ નથી.
+ દાંતના સડોનું કારણ નથી.
બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી.
+ ગરમીથી ડરતા નથી.
+ ખૂબ આર્થિક: 1200 ગોળીઓનો એક બ boxક્સ આશરે 6 કિલો ખાંડ (એક ટેબ્લેટમાં 18-25 મિલિગ્રામ સ sacચરિન) ને બદલે છે.
વિપક્ષ
- અપ્રિય ધાતુનો સ્વાદ.
- મૂત્રપિંડની નિષ્ફળતા અને કિડની અને મૂત્રાશયમાં પત્થરો બનાવવાની વૃત્તિમાં બિનસલાહભર્યું.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 5 મિલિગ્રામ (70 કિગ્રા વજનવાળા વ્યક્તિ માટે - 350 મિલિગ્રામ).

સોડિયમ સાયક્લેમેટ (ઇ 952)
ખાંડ કરતાં 30-50 વખત મધુર. ત્યાં કેલ્શિયમ સાયક્લેમેટ પણ છે, પરંતુ તે કડવા-ધાતુના સ્વાદને કારણે વ્યાપક નથી. પ્રથમ વખત, આ પદાર્થોની મીઠી ગુણધર્મો 1937 માં મળી હતી, અને તે 1950 ના દાયકામાં જ મીઠાશ તરીકે વાપરવા લાગ્યા. તે રશિયામાં વેચાયેલા મોટા ભાગના જટિલ સ્વીટનર્સનો એક ભાગ છે.
ગુણ
+ કેલરી શામેલ નથી.
+ દાંતના સડોનું કારણ નથી.
+ ઉચ્ચ તાપમાન માટે પ્રતિરોધક.
વિપક્ષ
- ત્વચાની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ શક્ય છે.
- સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો, તેમજ રેનલ નિષ્ફળતા અને પેશાબની નળીઓનો રોગોથી પીડાતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: દિવસના 1 કિગ્રા શરીરના વજનના 11 મિલિગ્રામ (70 કિલો વજન - 0.77 ગ્રામ વજનવાળા વ્યક્તિ માટે).

Aspartame (E951)
વિશ્વના સૌથી વધુ પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા સ્વીટનર્સમાંથી એક, તે તમામ "મીઠી રસાયણશાસ્ત્ર" નો લગભગ એક ક્વાર્ટર છે. તે પ્રથમ 1965 માં બે એમિનો એસિડ (શતાવરી અને ફેનીલાલેનાઇન) થી મિથેનોલ સાથે સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. ખાંડ લગભગ 220 વખત મીઠી હોય છે અને, સેકરિનથી વિપરીત, તેનો કોઈ સ્વાદ નથી. એસ્પાર્ટેમનો વ્યવહારિક રૂપે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉપયોગ થતો નથી, તે સામાન્ય રીતે અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે મિશ્રિત થાય છે, મોટેભાગે પોટેશિયમ એસિસલ્ફameમ સાથે. આ ડ્યુઓના સ્વાદના ગુણો નિયમિત ખાંડના સ્વાદની નજીક છે: પોટેશિયમ એસિસલ્ફameમ તમને ત્વરિત મીઠાશ અનુભવવા દે છે, અને એસ્પર્ટેમ એક સુખદ અનુગામી છોડી દે છે.
ગુણ
+ કેલરી શામેલ નથી.
+ દાંતને નુકસાન કરતું નથી.
+ બ્લડ સુગર વધારતું નથી.
+ પાણીમાં સારી રીતે દ્રાવ્ય.
+ શરીર એમિનો એસિડમાં વિભાજિત થાય છે જે ચયાપચયમાં શામેલ છે.
+ તે ફળોના સ્વાદને લંબાવવા અને વધારવામાં સક્ષમ છે, તેથી તે ફળોના ચ્યુઇંગમની રચનામાં ઘણીવાર શામેલ છે.
વિપક્ષ
- થર્મલી અસ્થિર.તેને ચા અથવા કોફીમાં ઉમેરતા પહેલા, તેમને થોડુંક ઠંડું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- તે ફેનિલકેટોન્યુરિયાથી પીડિત લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: દિવસના 1 કિગ્રા શરીરના વજનમાં 40 મિલિગ્રામ (70 કિલો વજનવાળા વ્યક્તિ માટે - 2.8 ગ્રામ).

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ (ઇ 950)
ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી અને temperaturesંચા તાપમાને ખૂબ પ્રતિરોધક છે. તેમ છતાં, એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ સેચેરિન અને એસ્પાર્ટમ જેટલું લોકપ્રિય નથી, કારણ કે તે પાણીમાં નબળી દ્રાવ્ય છે, જેનો અર્થ છે કે તમે તેનો ઉપયોગ પીણાંમાં કરી શકતા નથી. મોટેભાગે તે અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ડામર સાથે.
ગુણ
+ કેલરી શામેલ નથી.
+ દાંતનો નાશ કરતું નથી.
બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી.
+ ગરમી પ્રતિરોધક.
વિપક્ષ
- તે ખરાબ રીતે ઓગળી જાય છે.
- રેનલ નિષ્ફળતાથી પીડાતા લોકો, તેમજ રોગોમાં, જેમાં પોટેશિયમનું સેવન ઘટાડવું જરૂરી છે તેની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: દિવસના 1 કિગ્રા શરીરના વજન માટે 15 મિલિગ્રામ (70 કિલો વજન - 1.5 ગ્રામ વજનવાળા વ્યક્તિ માટે).

સુક્રલોઝ (ઇ 955)
તે સુક્રોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ મીઠાશ દ્વારા તે તેના પૂર્વજો કરતા દસ ગણું ચડિયાતું છે: સુક્રોલોઝ ખાંડ કરતા લગભગ 600 ગણા મીઠી છે. આ સ્વીટનર પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય છે, જ્યારે ગરમ થાય છે અને શરીરમાં તૂટી પડતું નથી. ફૂડ ઉદ્યોગમાં તેનો ઉપયોગ સ્પ્લેન્ડા બ્રાન્ડ હેઠળ થાય છે.
ગુણ
+ કેલરી શામેલ નથી.
+ દાંતનો નાશ કરતું નથી.
+ બ્લડ સુગર વધારતું નથી.
+ ગરમી પ્રતિરોધક.
વિપક્ષ
- કેટલાક લોકોને ચિંતા છે કે ક્લોરિન, એક સંભવિત ઝેરી પદાર્થ, સુક્રોલોઝ પરમાણુનો એક ભાગ છે.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: દિવસના 1 કિગ્રા શરીરના વજન માટે 15 મિલિગ્રામ (70 કિલો વજન - 1.5 ગ્રામ વજનવાળા વ્યક્તિ માટે).

શા માટે ખાંડના વિકલ્પની જરૂર છે?

સ્વીટનર્સ કુદરતી છે (ઉદાહરણ તરીકે, ઝાયલીટોલ, સોર્બીટોલ, સ્ટીવિયા) અને કૃત્રિમ (એસ્પરટામ, સુક્રોલોઝ, સેકરિન, વગેરે).

તેમની પાસે બે ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે: તેઓ ખોરાકની કેલરી સામગ્રી ઘટાડે છે અને ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો કરતા નથી
લોહીમાં. તેથી, ડાયાબિટીઝ અથવા મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમવાળા વજનવાળા લોકો માટે સુગર અવેજી સૂચવવામાં આવે છે.

કેટલાક સ્વીટનર્સ કેલરી નથીછે, જે તેમને તે લોકો માટે આકર્ષક બનાવે છે જેઓ તેમના વજનનું નિરીક્ષણ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

ઘણા સ્વીટનર્સના સ્વાદ ગુણધર્મો સેંકડો અથવા હજારો વખત ખાંડને વટાવી જાય છે. તેથી, તેમને ઓછી જરૂર પડે છે, જે મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડે છે.

વીસમી સદીના પહેલા ભાગમાં ખાંડના અવેજીઓના ઉપયોગની શરૂઆત મુખ્યત્વે તેમની સસ્તીતાને કારણે હતી, અને કેલરી સામગ્રીમાં ઘટાડો શરૂઆતમાં એક સુખદ, પરંતુ ગૌણ પરિબળ હતો.

સ્વીટનર્સમાં કેટલી કેલરી છે?

સ્વીટનર્સવાળા ઉત્પાદનો પર "ખાંડ શામેલ નથી" ચિહ્નિત કરવાનો અર્થ એ નથી કે તેમાં કેલરીનો અભાવ છે. ખાસ કરીને જ્યારે તે કુદરતી સ્વીટનર્સની વાત આવે છે.

નિયમિત ખાંડમાં પ્રતિ ગ્રામ 4 કેસીએલ હોય છે, અને કુદરતી સોર્બીટોલ અવેજીમાં પ્રતિ ગ્રામ દીઠ 3.4 કેસીએલ હોય છે. મોટાભાગના કુદરતી સ્વીટનર્સ ખાંડ કરતા વધારે મીઠો નથી (ઉદાહરણ તરીકે, અડધા જેટલા મીઠા છે), તેથી સામાન્ય મીઠા સ્વાદ માટે તે જરૂરી છે નિયમિત શુદ્ધ કરતાં વધુ.

તેથી તેઓ તેમ છતાં ખોરાકની કેલરી સામગ્રીને અસર કરે છે, પરંતુ તેઓ દાંત બગાડે નહીં. એક અપવાદ છે સ્ટીવિયાછે, જે ખાંડ કરતા 300 ગણી વધારે મીઠી હોય છે અને તે કેલરી સિવાયના અવેજીથી સંબંધિત છે.

શુગર અવેજી જોખમી છે?

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ ઘણીવાર પ્રેસમાં હાઇપનો વિષય બન્યા છે. સૌ પ્રથમ - સંભવિત કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો સાથે જોડાણમાં.

"વિદેશી અખબારોમાં, સાકરિનના જોખમો હોવાના અહેવાલો આવ્યા હતા, પરંતુ વૈજ્ .ાનિકોને તેની કાર્સિનોજેનિટીના વાસ્તવિક પુરાવા મળ્યા નથી," શરાફેટડીનોવ કહે છે.

સ્વીટનર્સના ઉપયોગના પરિણામો પર ધ્યાન આપવાને કારણે એસ્પાર્ટેમ હવે, કદાચ, સૌથી વધુ અભ્યાસ કરાયેલ સ્વીટન. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પરવાનગીકૃત કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની સૂચિમાં હવે પાંચ વસ્તુઓ શામેલ છે: એસ્પાર્ટમ, સુક્રોલોઝ, સેકારિન, એસિસલ્ફેમ સોડિયમ અને નિયોટમ.

યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) ના નિષ્ણાતો સ્પષ્ટપણે જાહેર કરે છે કે તે બધા સલામત છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉત્પાદનમાં થઈ શકે છે.

"પરંતુ સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સાયકલેમેટની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે ગર્ભને અસર કરી શકે છે," શરાફેટિનોવ કહે છે. - કોઈપણ રીતે, કૃત્રિમ સ્વીટન, કુદરતી ખાંડની જેમ, દુરુપયોગ કરી શકાતો નથી».

શું તેઓ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે?

ટીકાનો બીજો મુદ્દો એ છે કે અન્ય સુગરયુક્ત ખોરાકની ભૂખ અને વપરાશ પરની સંભવિત અસર. પરંતુ વૈજ્ scientistsાનિકોએ સંશોધન કર્યું અને શોધી કા .્યું કે મીઠાશીઓ ખરેખર વધારે વજન લડવામાં સહાય કરો, કારણ કે તેઓ ભૂખને વ્યવહારીક અસર કરતા નથી.

જો કે, પોષણયુક્ત સ્વીટનર્સ સાથે વજન ઓછું કરવું તે માત્ર ત્યારે જ થઈ શકે છે જો ખાય છે કેલરીનો સંપૂર્ણ જથ્થો મર્યાદિત છે.

"માર્ગ દ્વારા, સ્વીટનર્સમાં રેચક અસર પડે છે," શરાફેટડીનોવ યાદ અપાવે છે. "તેથી આ પદાર્થોવાળી મીઠાઈઓના દુરૂપયોગથી અપચો થઈ શકે છે."

નોવાસ્વીટ, સ્લેડિસ

નોવાસ્વિટ સ્વીટનર બે સ્વરૂપોમાં ખરીદી શકાય છે: એસ્કર્બિક એસિડ અને નોવાસ્વિટ ગોલ્ડ સાથે. પ્રથમ ડાયાબિટીઝની પ્રતિરક્ષા જાળવવા માટે સૂચવવામાં આવે છે; તે ખોરાકની કેલરી સામગ્રી ઘટાડવામાં, સુગંધિત ગુણધર્મોને વધારવામાં મદદ કરે છે. મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, દિવસમાં 40 ગ્રામ કરતા વધુ વપરાશ થતો નથી.

ગોલ્ડ નિયમિત ખાંડના અવેજી કરતા દો one ગણો મીઠો હોય છે. તે ઘણીવાર સહેજ એસિડિક અને ઠંડા રાંધણ વાનગીઓ માટે વપરાય છે. આ પદાર્થ ભેજને જાળવી શકે છે, જે તૈયાર વાનગીને વધુ તાજી રહેવા દે છે અને વાસી નહીં.

અવેજીના સો ગ્રામમાં લગભગ 400 કેલરી હોય છે, તે 650 અથવા 1200 ટુકડાઓની ગોળીઓનો પેક હોઈ શકે છે, દરેક નિયમિત ખાંડના ચમચીની મીઠાશ જેટલી હોય છે. દિવસ દરમિયાન, પોષક નિષ્ણાતો દર 10 કિલોગ્રામ વજન માટે વધુમાં વધુ 3 ગોળીઓ ઉમેરવાની સલાહ આપે છે. સ્વીટનર ગરમીની સારવાર દરમિયાન ગુણધર્મોને ગુમાવતો નથી, તે 25 ડિગ્રી કરતા વધુ તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે, હવાની ભેજ 75% કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ.

સુગર અવેજી સ્લેડિસ રશિયામાં એકદમ લોકપ્રિય છે, જેની સકારાત્મક અસર માટે દર્દીઓ તેને ચાહતા હતા:

• રોગપ્રતિકારક શક્તિ
• સ્વાદુપિંડ
• આંતરડા.

આ પદાર્થ યકૃત અને કિડનીની પૂરતી કામગીરી જાળવવામાં મદદ કરે છે.

દવામાં અસંખ્ય ખનિજો, વિટામિન્સ હોય છે, જેના વગર ડાયાબિટીસ સામાન્ય રીતે જીવી શકતો નથી. સ્વીટનરનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ કાર્બોહાઇડ્રેટ મેટાબોલિઝમ ડિસઓર્ડરની સારવાર માટે જરૂરી ઇન્સ્યુલિન અને અન્ય દવાઓનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

નિouશંક વત્તા એ ઓછી કેલરી સામગ્રી છે, લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે, સ્લેડિસ ગ્લાયસીમિયાને અસર કરતું નથી. એડિટિવ કિંમતે ઉપલબ્ધ છે, જ્યારે ગુણવત્તાને અસર થતી નથી, અવેજી તમામ આંતરરાષ્ટ્રીય ધોરણો અનુસાર બનાવવામાં આવે છે.

એક ટેબ્લેટની મીઠાશ એક ચમચી ખાંડના સ્વાદ જેટલી હોય છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે દરરોજ ત્રણથી વધુ ગોળીઓ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ અનુકૂળ અનુકૂળ પેકેજિંગમાં બનાવવામાં આવે છે, તે તમને કામ કરવા અથવા આરામ કરવા માટે લઈ જઇ શકે છે.

સ્લેડિસને માત્ર ડાયાબિટીસ માટે જ નહીં, પણ તેનાથી પીડાતા દર્દીઓ માટે પણ સૂચવવામાં આવે છે:

1. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ
2. પાચનતંત્રના ક્રોનિક રોગો,
3. ક્રોનિક સ્વાદુપિંડ
4. આંતરડાની બળતરા.

ઉત્પાદકનાં કોઈપણ ઉત્પાદનોની પસંદગી ડાયાબિટીઝના સ્વરૂપ, રોગની તીવ્રતા અને દર્દીના શરીરની જરૂરિયાતોને આધારે કરવી જોઈએ.

સ્લેડિસ લેક્ટોઝ, સુક્રોઝ, ફ્રુટોઝ, ટાર્ટારિક એસિડ અથવા લ્યુસિન સાથે ખાંડનો વિકલ્પ આપે છે.

એસિસલ્ફameમ, સેકરિન, એસ્પાર્ટમ

કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓએ ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે કાર્બોહાઇડ્રેટ મુક્ત ખાંડના અવેજી એસેલ્સ્ફેમ છે. તે ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી છે, અને કિંમત વધુ પોસાય છે, આ કારણોસર પદાર્થ વિવિધ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પરંતુ એસિસલ્ફામે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, આંતરડામાં વિક્ષેપ લાવી શકે છે, વિશ્વના કેટલાક દેશોમાં તેના પર પ્રતિબંધ છે.

સાકરિન એ ખાંડનો સસ્તો વિકલ્પ છે, તેમાં કોઈ કેલરી નથી; તે મીઠાસમાં ગ્લુકોઝ કરતા 450 ગણી મીઠી છે. થોડી માત્રામાં એડિટિવ ખોરાકને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બનાવશે. સcચેરિન પણ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે, વૈજ્ .ાનિક અધ્યયનો દર્શાવે છે કે તે મૂત્રાશયના કેન્સરના વિકાસ માટે ઉત્પ્રેરક બની જાય છે.

એક અલગ ચર્ચા એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ કરવાની સલામતી છે. કેટલાક ડોકટરોને ખાતરી છે કે પદાર્થ એકદમ સલામત છે, તેમાં એસિડ્સ છે:

અન્ય લોકો દલીલ કરે છે કે આ ઘટકો શરીરના ગંભીર વિકારના વિકાસનું કારણ બને છે.

તે તારણ આપે છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ અપ્રિય પરિણામથી ભરપૂર છે. શામેલ કુદરતી પોષક પૂરવણીઓ પર શામેલ થવું જોઈએ, પરંતુ સખત મર્યાદિત માત્રામાં.

આ લેખમાં વિડિઓમાં સ્વીટનર્સ વિશેની માહિતી પ્રદાન કરવામાં આવી છે.

વિડિઓ જુઓ: 론가 식단에 대한 안내 (એપ્રિલ 2024).