ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માલ્ટિટોલ સ્વીટનનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરે છે

શુભ દિવસ, મિત્રો! આપણા બ્લડ સુગર અને મીઠી મીઠાઈઓને હંમેશા નિયંત્રણમાં રાખવા માટે, આપણા સ્વાસ્થ્ય અને આકૃતિને બગાડવું નહીં, પોષણશાસ્ત્રીઓ અને રસાયણશાસ્ત્રીઓ આપણા માટે ખાંડના ઘણા બધા અવેજી લઈને આવ્યા છે. માનવ શરીર પર રચના, સક્રિય પદાર્થો અને અસરોમાં તે બધા એક બીજાથી અલગ છે.

માલ્ટીટોલ અથવા માલ્ટિટોલ એ કોડ નંબર e965 હેઠળ એક સ્વીટનર છે, આપણે શોધી કા diabetesીએ છીએ કે ડાયાબિટીઝમાં તેના ફાયદા અને નુકસાન શું છે, તેમજ તેની કેલરી સામગ્રી અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ.

તમે આ ખાંડના વિકલ્પ સાથે સુગરયુક્ત ખોરાક ખાવા જોઈએ કે નહીં તે આખરે સમજી શકશો.

માલ્ટિટોલ સ્વીટન કેવી રીતે મેળવવું

સ્વીટનર માલ્ટીટોલને ઉદ્યોગ E 965 માં નિયુક્ત કરવામાં આવે છે અને તે એક રાસાયણિક પદાર્થ છે, માલ્ટ સુગર (માલટોઝ) માંથી સંશ્લેષિત પોલિહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ, જે બદલામાં, મકાઈ અથવા બટાકાની સ્ટાર્ચમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે.

તેનું ઉત્પાદન 60 ના દાયકામાં જાપાની કંપની દ્વારા શરૂ કરવામાં આવ્યું હતું. તે રાઇઝિંગ સનના દેશમાં હતું કે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા વિકસિત થઈ હતી અને તેનું પેટન્ટ મેળવવામાં આવ્યું હતું.

સ્વાદ સુક્રોઝ જેવો જ છે અને લગભગ વધારાના શેડ્સ નથી.

માલ્ટીટોલ વિવિધ સ્વરૂપોમાં ઉત્પન્ન થાય છે: તે સીરપના રૂપમાં અને પાવડરના રૂપમાં બંનેમાં જોવા મળે છે. બંનેમાં તે ગંધહીન અને પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય નથી.

માલ્ટિટોલનો નિર્વિવાદ ફાયદો એ તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં કરવાની ક્ષમતા છે, કારણ કે આ સ્વીટનર જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તેની મિલકતો ગુમાવતું નથી અને ગરમી પ્રતિરોધક તરીકે ઓળખાય છે. આ ઉપરાંત, તે ખાંડની જેમ કારમેલાઇઝ કરવામાં સક્ષમ છે. માલ્ટિટોલના ઉમેરા સાથે આહાર માટે ડ્રેજેસ અને લોલીપોપ્સના ઉત્પાદન માટે આ ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે.

પરંતુ તમારા દૈનિક આહારમાં આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયત્ન કરવો યોગ્ય છે કે કેમ તે ખાતરી કરવા માટે, અમે શોધીશું કે માલ્ટિટોલ કેટલું નુકસાનકારક છે.

કેલરી સ્વીટનર ઇ 965

માલ્ટિટોલ ઇ 965 ખાંડ કરતાં લગભગ 25-30% જેટલી મીઠાશ ધરાવે છે, એટલે કે, કોઈ પીણું અથવા ડીશને મધુર બનાવવા માટે તમારે ખાંડ કરતાં ત્રીજા ભાગમાં આ સ્વીટનર ઉમેરવાની જરૂર છે.

આ ઉપરાંત, સંખ્યાબંધ અન્ય સ્વીટનર્સની તુલનામાં માલ્ટિટોલની કેલરી સામગ્રી તદ્દન મોટી છે.

• 100 ગ્રામ દીઠ 210 કેસીએલ, જે ખાંડ કરતા ફક્ત 2 ગણો ઓછો છે.

માલ્ટીટોલ: ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંક

માલ્ટીટોલનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) પણ ખૂબ મોટું છે અને તે પ્રકાશનના સ્વરૂપ પર આધારિત છે.

• પાવડરમાં, જીઆઈ 25 થી 35 એકમો સુધીની હોય છે.
• ચાસણીમાં, જીઆઈ 50 થી 56 એકમો સુધીની હોય છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, તે ખાંડ કરતા ઓછું હોય છે, પરંતુ ફ્રૂટટોઝ કરતા વધારે હોય છે.

જો કે, માલ્ટિટોલ વધુ ધીમેથી શોષાય છે, જેના કારણે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ધીરે ધીરે વધે છે, અને અચાનક નહીં, જે પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

ઇન્સ્યુલિન પણ ઉત્પન્ન થાય છે, ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ 25 છે. તેથી, તમારે માલ્ટિટોલ સાથે ખોરાક લેતા પહેલા ઘણી વખત વિચાર કરવો જરૂરી છે. ખરેખર, હાઈપરિન્સ્યુલેનેમિયાવાળા લોકોને ઇન્સ્યુલિનમાં વધારે વધારો કરવાની જરૂર નથી, અને જે લોકો ઇન્સ્યુલિનનો ઉપયોગ કરે છે તેમને ડોઝની ગણતરી અને સંપર્ક જાળવવાની જરૂર છે, કારણ કે રક્ત ખાંડમાં વધારો કરવાની ગતિશીલતા સુક્રોઝ કરતા ધીમી હશે.

જો કે, કોઈ પણ સંજોગોમાં, તેનો વપરાશ મર્યાદિત માત્રામાં થવો જોઈએ: ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ડ individualક્ટર પાસે તેમની વ્યક્તિગત માત્રાની ગણતરી કરવી જોઈએ, અને તંદુરસ્ત લોકોએ યાદ રાખવું જોઈએ કે મોટી માત્રામાં માલ્ટિટોલમાં રેચક અસર પડે છે.

અને જો માલ્ટિટોલ પર દર્દીનું ચોકલેટ ખાંડના સ્તર માટે નોંધપાત્ર રીતે પસાર થઈ શકતું નથી, તો પછી પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસવાળા વ્યક્તિ માટે આ કાર્બોહાઇડ્રેટ ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે અને ઇન્સ્યુલિન તેના પર થવું જોઈએ, નહીં તો થોડા કલાકોમાં ઉચ્ચ ખાંડની રાહ જુઓ. અને વધારે વજનવાળા લોકોને વધારાની કેલરીની જરૂર હોતી નથી.

હું તરત જ ચેતવણી આપવા માંગુ છું કે મોટાભાગના ચોકલેટ્સ મોટા સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે જે કહે છે કે “નો સુગર” અથવા “સ્ટીવિયા સાથે” તેમની રચનામાં માલ્ટિટોલ અથવા ઇસોમલ્ટ છે. અને તે સોર્બીટોલ અથવા ઝાયલીટોલ અથવા કેટલાક કૃત્રિમ સ્વીટન હોઈ શકે છે.

તે દુર્ભાગ્યપૂર્ણ છે, પરંતુ ઘણીવાર “સ્ટીવિયા સાથે” શિલાલેખ હેઠળ નહીં, સફળ માર્કેટિંગ ચાલ સિવાય બીજું કંઈ નથી, જેને તમે જાણ્યા વિના, સ્વેચ્છાએ ખરીદો. યોગ્ય સ્વીટનરે તમારા લોહીમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર વધારવું જોઈએ નહીં!

દૈનિક ઇન્ટેક

હજી પણ, વપરાશના દરને વટાવી લેવું યોગ્ય નથી, તેથી વધુ તેના રાંધણ ગુણધર્મોને કારણે, માલ્ટિટોલ વિવિધ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તમે જ્યાં રાહ જોતા નથી ત્યાં પણ તમે તેને મળી શકો છો - અમે લેબલને કાળજીપૂર્વક વાંચીએ છીએ!

• દૈનિક ધોરણ દરરોજ 90 ગ્રામ છે.

ઉદાહરણ તરીકે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, કેટલાક યુરોપિયન દેશો અને Australiaસ્ટ્રેલિયામાં, માલ્ટિટોલની રેચક ગુણધર્મો વિશે ચેતવણી ફરજિયાત છે.

ખાંડ વિના દવાઓમાં માલ્ટીટોલ

હું ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં માલ્ટિટોલ સીરપના સક્રિય ઉપયોગ તરફ તમારું ધ્યાન આકર્ષિત કરવા માંગું છું. બધી દવાઓ, પ્રવાહી હોય કે, ગોળીઓ અથવા ડ્રેજેસમાં, જેની પેકેજિંગ પર “ખાંડ વિના” લખેલું છે, તેમાં ખરેખર સોડિયમ સેચેરિન અને / અથવા માલ્ટિટોલ સીરપ અને / અથવા ઇસોમલ્ટ છે.

હું સંમત છું કે ખાંડ કરતાં આ ચોક્કસપણે સારું છે, પરંતુ તેમ છતાં તમારે જાગૃત રહેવાની જરૂર છે. મીઠી સ્વાદવાળી બધી inalષધીય સીરપમાં એક અથવા બીજી સ્વીટન હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, બેબી પેનાડોલ અથવા નુરોફેન. વિવિધ ડ્રેજેઝ અને લોઝેન્જ્સ, ઉદાહરણ તરીકે સુગર ફ્રી સ્ટ્રેપિસિલમાં, માલ્ટીટોલ અથવા અન્ય સ્વીટનર પણ હોય છે.

માલટિટોલને યુરોપમાં 1984 થી મંજૂરી છે, અને આજે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, રશિયા અને બીજા ઘણા દેશોમાં. કોઈ પણ સંજોગોમાં, સ્વીટનર માલ્ટીટોલ ખરીદવું, પ્રમાણની ભાવના વિશે ભૂલશો નહીં અને લેબલ્સ પરના ઉત્પાદનોની રચના કાળજીપૂર્વક વાંચવાનું ભૂલશો નહીં.

આપણે હંમેશા આપણા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ - આને યાદ રાખવું અને તંદુરસ્ત રહેવું જોઈએ!

હૂંફ અને સંભાળ સાથે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ડિલારા લેબેડેવા

સ્વીટનર વિશે

માલ્ટીટોલ એ એક ઘટક છે જે પોલિહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ છે. લિકોરિસ ખાંડમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. ઉદ્યોગ E965 નિયુક્ત થયેલ છે.

તેનો સ્વાદ સુક્રોઝ જેવો છે, પરંતુ તેમાં ચોક્કસ ગંધ નથી. પાવડર અને ચાસણીના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

ગરમ થવા પર માલ્ટિટોલ ફૂડ એડિટિવના ગુણધર્મો બદલાતા નથી, તેથી તે શેકવામાં માલ અને ગરમ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. માલ્ટિટોલ સીરપ અને પાવડર કારમેલ થઈ શકે છે. કેન્ડી બનાવવા માટે વપરાય છે.

આહાર પૂરવણીના ફાયદા:

1. આવા ઘટક, નિયમિત સફેદ ખાંડથી વિપરીત, દાંતના સડોનું કારણ નથી. પૂરકનો દૈનિક ઉપયોગ દાંતની સ્થિતિને પ્રતિકૂળ અસર કરતું નથી. મtલિટોલ મૌખિક પોલાણમાં હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોના પ્રજનન પર પ્રતિક્રિયા આપતી નથી.
2. સ્વીટનર ધીમે ધીમે શોષાય છે. આ મિલકતને લીધે, તેનો ઉપયોગ અંતocસ્ત્રાવી વિકૃતિઓ માટે કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસ રક્ત ખાંડ છોડતો નથી, તેથી પૂરક સલામત માનવામાં આવે છે.
3. મીઠાની કેલરી સામગ્રી ખાંડ કરતા 2 ગણો ઓછી છે. તે ગ્લુકોઝને ઝડપથી વધારતો નથી અને વજન વધારવા માટે ઉત્તેજીત કરતું નથી. પૂરકના 1 જીમાં 2.1 કેસીએલ છે. તેને સ્થૂળતા સાથે લેવાની મંજૂરી છે, આકૃતિને અસર કરતું નથી.
4. E965 પ્રકાશ કાર્બોહાઇડ્રેટ તરીકે માન્યતા નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ યકૃત અને સ્નાયુમાં ચરબીના જુબાની સાથે નથી.

આ વિકલ્પ બદલ આભાર, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કોઈપણ મીઠાઇ, ચોકલેટ પણ ખાઈ શકે છે.

સ્વીટનર બટાટા અથવા મકાઈના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ગ્લુકોઝ સીરપમાંથી માલટોઝની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે પણ બનાવવામાં આવે છે.

પાવડરમાં ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા E965 - 25-25 પીસિસ, ચાસણીમાં - 50-55 પાઈ.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ (એઆઈ) મહત્વપૂર્ણ છે. એ.આઈ. નો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનનો ચોક્કસ ડોઝ નક્કી કરે છે. તે 25 ની બરાબર છે.

GR માં BZHU - 0: 0: 0.9. તેથી, જ્યારે શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરવા માટે વપરાય છે ત્યારે માલ્ટિટોલ મૂલ્યવાન છે.

ડાયાબિટીસમાં ઇનોવેશન - ફક્ત દરરોજ પીવો.

ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગ

ડાયાબિટીઝના વપરાશ માટે દૈનિક ધોરણ દરરોજ 90 ગ્રામ છે. મોટા પ્રમાણમાં આગ્રહણીય નથી, કારણ કે માલ્ટિટોલમાં રેચક અસર હોય છે.

પેસ્ટ્રીઝ, કોકટેલપણ, મીઠાઈઓ અને કેક ઉમેરો. તેનો ઉપયોગ બાળકો માટે વિટામિન્સ, ગળાના રોગોની સારવાર માટે લોલિપોપ્સના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

સ્વીટનર ઘરના ઉપયોગ કરતાં ડાયટિટિક ગૂડીઝના ઉત્પાદન માટે વધુ યોગ્ય છે. તેને સમાન ઉમેરણો સાથે માલ્ટિટોલને બદલવાની મંજૂરી છે.

શક્ય નુકસાન

ડાયાબિટીઝના ખોરાકમાં તેને ઉમેરવાની મંજૂરી હોવા છતાં, E965 અનિશ્ચિત સમય માટે પીવું જોઈએ નહીં. ન્યુટ્રિશનલ સપ્લિમેન્ટથી થોડું નુકસાન થાય છે, પરંતુ ખોરાકમાં ઉમેરતી વખતે આડઅસરો ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

90 ગ્રામથી વધુનો ઉપયોગ પેટનું ફૂલવું, અતિસારના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. તેની રેચક અસર પડે છે, જ્યારે પણ દરરોજ 50 ગ્રામ પીવામાં આવે છે ત્યારે કેટલાક દર્દીઓ છૂટક સ્ટૂલથી પીડાય છે.

માલ્ટીટોલમાં ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ છે. તે બતાવે છે કે સ્વીટનરના ઉપયોગના જવાબમાં સ્વાદુપિંડનું કેટલું હોર્મોન હોવું જોઈએ.

તેથી, સ્થૂળતા સાથે, તેનો ઉપયોગ સવારે કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દિવસના 2 કલાક પછી, તમારે સ્વીટનર લેવાનો ઇનકાર કરવો પડશે, જેથી ઇન્સ્યુલિનમાં તીવ્ર વધારો ન થાય.

સલામત એનાલોગ

E965 ને બદલે, અન્ય સ્વીટનર્સ, તે જ રીતે શરીર પર અભિનય કરે છે.

અમે અમારી સાઇટના વાચકોને ડિસ્કાઉન્ટ ઓફર કરીએ છીએ!

સુક્રલોઝ એક મીઠી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તેના બદલે માલ્ટિટોલનો ઉપયોગ થઈ શકે છે. સુક્રલોઝ એ ઓછી કેલરીવાળા સ્વીટનર છે જે સ્થૂળતામાં માન્ય છે.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન વપરાય છે. તે કેન્સર, અસ્થિર હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિના કિસ્સામાં બિનસલાહભર્યું છે.

સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ માલ્ટીટોલના એનાલોગ તરીકે થાય છે. ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E952 E965 કરતા વધુ મીઠી છે. મર્યાદિત માત્રામાં લાગુ કરો, કારણ કે તે સાયક્લોહેક્સિલેમાઇનના ઝેરી ઘટકમાં રૂપાંતરિત થાય છે. પીણાંમાં ઉમેરવા માટે યોગ્ય.

એક સારો વિકલ્પ એસ્પર્ટેમ છે. E951 એ દવાઓ, બાળકો માટેના વિટામિન્સ અને આહાર પીણાંનો એક ભાગ છે. ગરમીને આધિન વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ઉમેરણ ઝેરી બને છે. દરરોજ 3 ગ્રામ કરતા વધુ વપરાશ ન કરવાની મંજૂરી છે.

બિનસલાહભર્યું

વ્યવહારીક રીતે માલ્ટીટોલના ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ અને બર્નિંગ, લાલાશ, ક્વિન્કના ઇડીમા અથવા એનાફિલેક્ટિક આંચકો સાથે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે ફૂડ સપ્લિમેન્ટની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

એનાલિગથી વિપરીત, માલ્ટીટોલના ફાયદા ઘણા વધારે છે. બિનસલાહભર્યાની ગેરહાજરી ફરી સાબિત કરે છે કે ડાયાબિટીઝથી આહાર પૂરવણી શક્ય છે. જો કે, ભૂલશો નહીં કે તેને મર્યાદિત માત્રામાં લેવું જોઈએ.

ડાયાબિટીઝ હંમેશા જીવલેણ ગૂંચવણો તરફ દોરી જાય છે. અતિશય બ્લડ સુગર અત્યંત જોખમી છે.

એરોનોવા એસ.એમ. ડાયાબિટીઝની સારવાર વિશે ખુલાસો આપ્યો. સંપૂર્ણ વાંચો