પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા ડાયાબિટીઝના સેકન્ડ-હેન્ડ રેસિપિ

જ્યારે કોઈ વ્યક્તિને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ જેવા રોગનો સામનો કરવો પડે છે, ત્યારે તેનો આહાર નાટકીય રીતે બદલાય છે. આહાર ઓછું કાર્બ હોવું જોઈએ. ગભરાશો નહીં કે હવે બધી વાનગીઓ એકવિધ અને પાતળી હશે. બિલકુલ નહીં, માન્ય ખોરાકની સૂચિ વ્યાપક છે અને તેમાંથી તમે સ્વાદિષ્ટ, અને સૌથી અગત્યનું, તંદુરસ્ત ખોરાક રાંધવા શકો છો.

ડાયેટ થેરેપીની મુખ્ય વસ્તુ બ્લડ સુગરનું સામાન્યકરણ છે. યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ મેનૂ ગ્લુકોઝ ઘટાડવામાં મદદ કરશે અને વ્યક્તિને ખાંડ ઘટાડતી ગોળીઓ લેતા બચાવે છે. ઉત્પાદનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અને કેલરી સામગ્રી દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે.

"સુગર" નવા નિશાળીયા માટે પણ આ લેખ સમર્પિત છે. તે જીઆઈની વિભાવનાનું વર્ણન કરે છે, આ આધારે બીજા અભ્યાસક્રમોની તૈયારી માટેના ઉત્પાદનો પસંદ કર્યા. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે માંસ, શાકભાજી અને અનાજની ઘણી વાનગીઓ પણ પ્રસ્તુત છે.

જીઆઈ બીજા કોર્સ ખોરાક

એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ જીઆઈ ટેબલ અનુસાર ડાયાબિટીસના આહારનું સંકલન કરે છે, જે ડિજિટલ દ્રષ્ટિએ તેના ઉપયોગ પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝના વધારા પર કોઈ ખાસ ઉત્પાદનની અસર દર્શાવે છે.

રસોઈ, એટલે કે, હીટ ટ્રીટમેન્ટ, ફક્ત આ સૂચકને થોડું વધારી શકે છે. અપવાદ એ ગાજર છે. તાજી શાકભાજીમાં 35 એકમોનો સૂચક છે, પરંતુ બાફેલી 85 એકમો.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં, આહાર ઓછો જીઆઈ હોય છે, અપવાદ તરીકે સરેરાશની મંજૂરી છે. પરંતુ ઉચ્ચ જીઆઈ હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસને ઉશ્કેરવામાં અને રોગના કોર્સને બગાડવામાં સક્ષમ છે, જેનાથી લક્ષ્યના અવયવો પર મુશ્કેલીઓ આવે છે.

જીઆઈ એ ત્રણ જૂથોમાં વહેંચાયેલું છે, નામ:

• 49 સુધી - નીચા
• 69 એકમો સુધી - મધ્યમ,
• 70 થી વધુ પીસ - ઉચ્ચ.

જીઆઈ ઉપરાંત, ખોરાકની કેલરી સામગ્રી અને તેમાં ખરાબ કોલેસ્ટરોલની સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે. કેટલાક ખોરાકમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોતા નથી, જેમ કે ચરબીયુક્ત. જો કે, તેને ડાયાબિટીઝમાં સખત પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તેમાં કેલરી વધુ હોય છે અને તેમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

તમારે જાણવાની જરૂર છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા ફક્ત આવી રીતે કરી શકાય છે:

1. એક દંપતી માટે
2. ઉકાળો
3. માઇક્રોવેવમાં
4. જાળી પર
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં
6. ધીમા કૂકરમાં
7. પાણી ઉમેરવા સાથે સણસણવું.

બીજા અભ્યાસક્રમો માટે ખોરાકની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે પ્રથમ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે તે જી.આઈ. છે, અને તમારે કેલરી મૂલ્યની અવગણના કરવી જોઈએ નહીં.

માંસ બીજા અભ્યાસક્રમો

માંસને ચરબી અને ત્વચાને દૂર કરીને, દુર્બળ પસંદ કરવું જોઈએ. તેમાં શરીર માટે મૂલ્યવાન વિટામિન અને ખનિજો શામેલ નથી, માત્ર કેલરી અને કોલેસ્ટરોલ.

મોટેભાગે, દર્દીઓ ચિકન સ્તન પસંદ કરે છે, શબના અન્ય ભાગોની અવગણના કરે છે. આ મૂળભૂત રીતે ખોટું છે. વિદેશી વૈજ્ scientistsાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચિકન પગ ખાવા માટે ઉપયોગી છે, બાકીની ચરબી દૂર કરો. આ માંસ આયર્નથી ભરપુર છે.

માંસ ઉપરાંત, તેને આહાર અને alફલ - યકૃત અને જીભમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે. તેઓ બાફવામાં, બાફેલી અને પાઇમાં રાંધવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીઝ સાથે, નીચેના માંસ અને alફલની મંજૂરી છે:

• ચિકન
• વાછરડાનું માંસ
• સસલું માંસ
• ક્વેઈલ
• ટર્કી
• ચિકન અને બીફ યકૃત,
• બીફ જીભ.

આહાર કટલેટ ફક્ત ઘરેલું ભરણમાંથી જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે સ્ટોરમાં ત્વચા અને ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ સાથે કટલેટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. ડુંગળી - 1 પીસી.,
2. શેમ્પિનોન્સ - 150 ગ્રામ,
3. નાજુકાઈના ચિકન - 300 ગ્રામ,
4. લસણ એક લવિંગ
5. એક ઇંડા
6. સ્વાદ માટે મીઠું, કાળી મરી,
7. બ્રેડક્રમ્સમાં.

રાંધેલા, મીઠું થાય ત્યાં સુધી એક પેનમાં મશરૂમ્સ અને ડુંગળી, સ્ટ્યૂને ઉડી અદલાબદલી કરો. ઇંડા સાથે નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરો અને લસણ પ્રેસ, મીઠું, મરી પસાર કરો અને સારી રીતે ભળી દો. નાજુકાઈના માંસમાંથી ટોર્ટિલા બનાવો અને મધ્યમાં તળેલી મશરૂમ્સ મૂકો.

એક કટલેટ ભરવાનો ચમચી છે. પેટીઝની ધારને ચપટી અને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો. તે ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે કે બ્રેડક્રમ્સમાં શ્રેષ્ઠ રીતે તેમના પોતાના પર કરવામાં આવે છે, બ્લેન્ડરમાં વાસી રાઈ બ્રેડ કાપીને.

ઓલિવ તેલ સાથે sidesંચી બાજુઓવાળા ફોર્મને ગ્રીસ કરો, કટલેટ મૂકો અને વરખથી કવર કરો. 45 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ કરો.

ચિકન યકૃતમાંથી આહાર વાનગીઓ દર્દીના મેનૂ પર અઠવાડિયામાં ઘણી વખત હોવી જોઈએ. નીચે ટમેટા અને વનસ્પતિ ચટણીમાં યકૃત માટે રેસીપી છે.

• ચિકન યકૃત - 300 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 1 પીસી.,
• એક નાનું ગાજર
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી,
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી,
• પાણી - 100 મિલી
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.

રાંધ્યા સુધી chickenાંકણની નીચે તપેલીમાં ચિકન યકૃતને ફ્રાય કરો. અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપો, મોટા સમઘનનું ગાજર. માર્ગ દ્વારા, આ મહત્વપૂર્ણ નિયમ ખાસ કરીને ગાજરને લાગુ પડે છે. જેટલી મોટી શાકભાજી કાપવામાં આવે છે, તેની જીઆઇ જેટલી ઓછી હશે.

ગાજર અને ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પાણી અને ટમેટા, મરી ઉમેરો, stirાંકણની નીચે 2 મિનિટ માટે જગાડવો અને સણસણવું. પછી બીજા 10 મિનિટ માટે યકૃત અને સ્ટયૂ ઉમેરો.

આ વાનગી કોઈપણ અનાજ સાથે સારી રીતે જાય છે.

અનાજ બીજા અભ્યાસક્રમો

પોર્રીજ એ ઘણાં વિટામિન અને ખનિજોનો સ્રોત છે. તેઓ શરીરને energyર્જાથી સંતૃપ્ત કરે છે, અને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની ભાવના આપે છે. દરેક અનાજનાં તેના પોતાના ફાયદા છે. ઉદાહરણ તરીકે, મોતી જવ, જેમાં સૌથી ઓછો જીઆઈ હોય છે, તેમાં મોટા પ્રમાણમાં બી વિટામિન અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે.

અનાજની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે તેમાંના કેટલાકમાં ઉચ્ચ જીઆઈ છે. બધા અનાજ માખણ ઉમેર્યા વિના રાંધવામાં આવે છે. તે વનસ્પતિ સાથે બદલી શકાય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે ગા por પોર્રીજ તૈયાર છે, તેની જી.આઈ. નીચલી છે.

અનાજ વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે - શાકભાજી, મશરૂમ્સ, માંસ અને સૂકા ફળો સાથે. તેઓ માત્ર બીજા અભ્યાસક્રમો તરીકે જ નહીં, પણ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે, જેમાં સૂપ્સ ઉમેરવામાં આવે છે. શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે બપોરના સમયે તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. પોર્રીજનો દૈનિક ભાગ 150 - 200 ગ્રામ હશે.

જીઆઈ સાથેના 50 કોષ્ટકો સુધીના બીજા અભ્યાસક્રમો માટે અનાજની મંજૂરી:

1. જવ કરડવું
2. બિયાં સાથેનો દાણો
3. મોતી જવ
4. ઓટમીલ
5. બ્રાઉન ચોખા
6. બાજરી પાણી પર રાંધવામાં આવે છે.

ડોકટરો પણ ક્યારેક ક્યારેક કોર્ન પોર્રીજ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરે છે, જોકે તેની જીઆઈ 70 યુનિટ છે. આ નિર્ણય વાજબી છે, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ હોય છે.

મોતી જવ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના અનાજનો એક અગ્રણી હોવાથી, તેની તૈયારી માટેની રેસીપી પ્રથમ પ્રસ્તુત કરવામાં આવશે. મશરૂમ્સવાળા મોતી જવ માટે, નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:

• જવ - 200 ગ્રામ,
• મશરૂમ્સ, પ્રાધાન્ય શેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ,
• લીલો ડુંગળી - એક ટોળું,
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી,
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.

વહેતા પાણીની નીચે જવને કોગળા કરો અને મીઠું ચડાવેલું પાણી 40 - 45 મિનિટ સુધી રાંધવા. પછી એક ઓસામણિયું માં recline અને કોગળા. વનસ્પતિ તેલ એક ચમચી ઉમેરો.

મશરૂમ્સ 20 મિનિટ સુધી lowાંકણની નીચે ઓછી ગરમી પર, ક્વાર્ટરમાં કાપવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરે છે. ત્યારબાદ બારીક સમારેલી ડુંગળી, મીઠું અને મરી નાખો, બરાબર મિક્સ કરો. ધીમા તાપે સણસણવું, સતત હલાવતા બે મિનિટ સુધી. મોતીના જવ સાથે તૈયાર મશરૂમનું મિશ્રણ મિક્સ કરો.

આવી બીજી વાનગી કોઈપણ ભોજન - નાસ્તો, બપોરના ભોજન અથવા પ્રથમ રાત્રિભોજનમાં ખાઈ શકાય છે.

માછલી અને સીફૂડ અભ્યાસક્રમો

માછલી અને સીફૂડ ફોસ્ફરસનું એક સ્રોત છે. આવા ઉત્પાદનોમાંથી અઠવાડિયામાં ઘણી વખત વાનગીઓ ખાવું, ડાયાબિટીસ પૂરતા પ્રમાણમાં ફોસ્ફરસ અને અન્ય ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરશે.

માછલી એ પ્રોટીનનો સ્રોત છે જે શરીરને શક્તિ આપે છે. તે નોંધનીય છે કે સીફૂડ અને માછલીમાંથી પ્રોટીન માંસમાંથી મેળવવામાં આવે તે કરતાં વધુ સારી રીતે પચાય છે.

તેથી, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેની મુખ્ય વાનગીઓ સીફૂડ સાથેની વિવિધ વાનગીઓ છે. તેમને બાફેલી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે.

ઓછી જીઆઈ માછલી અને સીફૂડ:

નીચે બ્રાઉન રાઇસ અને ઝીંગામાંથી પીલાફ માટેની રેસીપી છે, જે ફક્ત રોજિંદા મુખ્ય કોર્સ નહીં, પણ કોઈપણ રજા કોષ્ટકને સજાવટ કરશે.

નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:

• બ્રાઉન ચોખા - 250 ગ્રામ,
• ઝીંગા - 0.5 કિલો
• એક નારંગી
• ઓલિવ તેલ - 4 ચમચી,
• એક લીંબુ
• લસણ થોડા લવિંગ
• મરચું
• કેટલાક બદામ પાંદડા
• લીલા ડુંગળીનો સમૂહ,
• અનઇસ્ટીન દહીં - 200 મિલી.

ચાલતા પાણીની નીચે બ્રાઉન રાઇસ ધોઈ લો અને પાણી નીકળવા દો. એક પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, ચોખા ઉમેરો, લગભગ એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો, મીઠું ઉમેરો અને 500 મિલી પાણી રેડવું. જ્યાં સુધી તમામ પાણી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી બંધ આગ ઉપર સણસણવું.

ઝીંગાને છાલ કરો અને બંને બાજુ ફ્રાય કરો. નારંગી પલ્પ સાથે સાફ છાલ (જો તમે ચટણી માટે તેને જરૂર પડશે), મોટા સમઘનનું માં ફિલ્મ અને કટ દૂર કરે છે. પ panન ગરમ કરો, તેમાં નારંગી, બદામના પાન અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળીનો ઉત્સાહ મૂકો. ગરમી ઓછી કરો, સતત હલાવો અને બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

ઝેસ્ટમાં બ્રાઉન રાઇસ અને ફ્રાઇડ ઝીંગા નાંખો, heatાંકણની નીચે, ધીમી તાપે 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધવા. આ સમયે, તમારે ચટણી તૈયાર કરવી જોઈએ: દહીં, મરચું મરી, એક લીંબુનો રસ અને લસણનો મિશ્રણ પ્રેસમાંથી પસાર થવો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.

ચટણી અને નારંગીની પલ્પ સાથે સીફૂડ પીલાફ પીરસો, વાનગીની ટોચ પર મૂકો.

શાકભાજી મુખ્ય અભ્યાસક્રમો

શાકભાજી એ દૈનિક મેનૂનો આધાર છે. તેઓ દૈનિક આહારનો અડધો ભાગ બનાવે છે. બંનેમાંથી સરળ અને જટિલ મુખ્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

શાકભાજી નાસ્તા, લંચ, નાસ્તા અને રાત્રિભોજન માટે ખાઈ શકાય છે. આ પ્રકારનું ઉત્પાદન ફક્ત વિટામિન્સથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, પણ જઠરાંત્રિય માર્ગના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે. ડાયાબિટીઝ માટે માન્ય શાકભાજીની સૂચિ વ્યાપક છે અને થોડા પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે - કોળું, બટાકા, બીટ અને બાફેલી ગાજર.

એક સ્વસ્થ વાનગીઓમાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના રોગો માટેનો વનસ્પતિ સ્ટયૂ છે, જે કોઈપણ મોસમી શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. ફક્ત એક ઘટક બદલીને, તમને સંપૂર્ણ નવો સ્ટયૂ મળે છે. જ્યારે તેની તૈયારી કરો છો, ત્યારે તે દરેક શાકભાજીના વ્યક્તિગત રસોઈ સમયને ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે.

નીચા જીઆઈ શાકભાજી:

1. રીંગણા
2. ટમેટા
3. વટાણા
4. કઠોળ
5. કોબીની કોઈપણ જાતો - બ્રોકોલી, કોબીજ, સફેદ, લાલ,
6. ડુંગળી
7. સ્ક્વોશ
8. લસણ
9. ઝુચિની
10. મસૂર

દાળ એક સાચી ઇકોલોજીકલ ઉત્પાદન છે, કારણ કે તે રેડિઓનક્લાઇડ્સ અને ઝેરી પદાર્થોને એકઠા કરતું નથી. તમે તેને ફક્ત સ્વતંત્ર સાઇડ ડિશ તરીકે જ નહીં, પણ એક જટિલ વાનગી તરીકે પણ રસોઇ કરી શકો છો.

પનીર સાથે દાળ એ ડાયાબિટીસ માટે એક સરસ નાસ્તો છે. નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:

• મસૂર - 200 ગ્રામ,
• પાણી - 500 મિલી
• હાર્ડ ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - 200 ગ્રામ,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી,
• સ્વાદ માટે મીઠું.

દાળ રાંધતા પહેલા, તેને થોડા કલાકો માટે ઠંડા પાણીમાં અગાઉથી રાખવું જોઈએ. આગળ, પાણી કા drainો, દાળને એક કડાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં ભળી દો.

પછી 0.5 લિ પાણી ઉમેરો અને લગભગ halfાંકણની નીચે અડધા કલાક સુધી રાંધો, ત્યાં સુધી બધા પાણી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી. ચીઝને બારીક છીણી પર છીણી લો, ગ્રીન્સને બારીક કાપી લો. જ્યારે દાળ તૈયાર થાય છે, તરત જ પનીર અને bsષધિઓ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને ચીઝ ઓગળવા માટે લગભગ બે મિનિટ forભા રહેવા દો.

દરેક દર્દીએ યાદ રાખવું જોઈએ કે ડાયાબિટીઝના પોષણના સિદ્ધાંતો એ સામાન્ય રક્ત ગ્લુકોઝ સૂચકની ચાવી છે.

આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કચુંબરની વાનગીઓ રજૂ કરે છે.

વિડિઓ જુઓ: 12 Surprising Foods To Control Blood Sugar in Type 2 Diabetics - Take Charge of Your Diabetes! (નવેમ્બર 2024).