સુક્રોઝ શું છે: પદાર્થની વ્યાખ્યા, ખોરાકની સામગ્રી

જો કોઈ વ્યક્તિ મગજની સક્રિય પ્રવૃત્તિમાં રોકાયેલ હોય. આ કિસ્સામાં, પ્રકાશિત energyર્જા એકોન-ડેંડ્રાઇટ સાંકળ સાથે સંકેતની સામાન્ય પેસેજની ખાતરી કરવા માટે ખર્ચવામાં આવે છે.
જો શરીરને ઝેરી પદાર્થોનો સંપર્ક કરવામાં આવ્યો છે (આ કિસ્સામાં, સુક્રોઝમાં અવરોધ કાર્ય છે, જોડી સલ્ફ્યુરિક અને ગ્લુકોરોનિક એસિડ્સની રચના દ્વારા યકૃતનું રક્ષણ કરે છે).

સુક્રોઝની આવશ્યકતા ઓછી થઈ છે:

જો ડાયાબિટીઝના અભિવ્યક્તિઓ માટે કોઈ સંભાવના હોય છે, તેમજ ડાયાબિટીસ મેલીટસની ઓળખ પહેલાથી થઈ ગઈ છે. આ કિસ્સામાં, ખાંડને બેકકોન, ઝાયલીટોલ અને સોરબીટોલ જેવા એનાલોગ દ્વારા બદલવાની જરૂર છે.
વધારે વજન અને મેદસ્વી થવું એ પણ ખાંડ અને ખાંડવાળા ખોરાક માટે વિરોધાભાસી છે, કારણ કે અસ્પષ્ટ ખાંડ ચરબીમાં ફેરવી શકાય છે.

સુક્રોઝ પાચકતા

શરીરમાં, સુક્રોઝ ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝમાં તૂટી જાય છે, જે બદલામાં ગ્લુકોઝમાં પણ ફેરવે છે. એ હકીકત હોવા છતાં કે સુક્રોઝ એ રાસાયણિક રીતે નિષ્ક્રિય પદાર્થ છે, તે મગજના માનસિક પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરવામાં સક્ષમ છે. તે જ સમયે, તેના ઉપયોગમાં એક મહત્વપૂર્ણ વત્તા એ છે કે તે માત્ર 20% દ્વારા શરીર દ્વારા શોષાય છે. બાકીના 80% શરીર લગભગ યથાવત રહે છે. સુક્રોઝની આ સંપત્તિને લીધે, તે શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ કરતાં ડાયાબિટીસ મેલિટસ તરફ દોરી જાય છે.

શરીરમાં સુક્રોઝના અભાવના સંકેતો

જો તમે ઉદાસીનતા, હતાશા, ચીડિયાપણાનો ભોગ બનશો તો શક્તિ અને શક્તિનો અભાવ છે, આ શરીરમાં ખાંડની કમીનું પહેલું સંકેત હોઈ શકે છે. જો નજીકના ભવિષ્યમાં સુક્રોઝને સામાન્ય કરવામાં નહીં આવે, તો સ્થિતિ વધુ ખરાબ થઈ શકે છે. કોઈ પણ વ્યક્તિ માટે અસ્પષ્ટ સમસ્યાઓ, જેમ કે વાળમાં ઘટાડો, તેમજ સામાન્ય નર્વસ થાક હાલના લક્ષણો સાથે જોડાઈ શકે છે.

શરીરમાં વધુ પડતા સુક્રોઝના ચિન્હો

અતિશય પૂર્ણતા. જો કોઈ વ્યક્તિ વધારે ખાંડ લે છે, તો સુક્રોઝ સામાન્ય રીતે એડિપોઝ પેશીઓમાં રૂપાંતરિત થાય છે. શરીર looseીલું, મેદસ્વી બને છે અને ઉદાસીનતાનાં સંકેતો પણ છે.
કેરીઓ. હકીકત એ છે કે સુક્રોઝ એ વિવિધ પ્રકારના બેક્ટેરિયા માટેનું એક સારો સંવર્ધન છે. અને તેઓ, તેમના જીવન દરમિયાન, એસિડ સ્ત્રાવ કરે છે, જે દાંતના મીનો અને ડેન્ટિનનો નાશ કરે છે.
પિરિઓડોન્ટલ રોગ અને મૌખિક પોલાણના અન્ય બળતરા રોગો. આ રોગવિજ્ાન મૌખિક પોલાણમાં મોટા પ્રમાણમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાના કારણે પણ થાય છે જે ખાંડના પ્રભાવ હેઠળ ગુણાકાર કરે છે.
કેન્ડિડાયાસીસ અને જીની ખંજવાળ. કારણ એક જ છે.
ડાયાબિટીઝ થવાનું જોખમ રહેલું છે. વજનમાં તીવ્ર વધઘટ, તરસ, થાક, પેશાબમાં વધારો, શરીરમાં ખંજવાળ, નબળી રીતે મટાડતા ઘા, અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ - શક્ય તેટલી વહેલી તકે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટનો આ પ્રસંગ છે.

સુક્રોઝ અને આરોગ્ય

આપણા શરીરને સતત સારી સ્થિતિમાં રહેવા માટે, અને તેમાં થતી પ્રક્રિયાઓ, અમને કોઈ મુશ્કેલી ન પહોંચાડે તે માટે, મીઠાઈ ખાવા માટે એક નિયમ સ્થાપિત કરવો જરૂરી છે. આનો આભાર, શરીર energyર્જાની પૂરતી માત્રા પ્રાપ્ત કરવામાં સમર્થ હશે, પરંતુ મીઠાઈઓની વધુ માત્રા સાથે સંકળાયેલ જોખમની સંભાવનામાં રહેશે નહીં.

અમે આ દૃષ્ટાંતમાં સહારોઝા વિશેના સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ એકત્રિત કર્યા છે અને જો તમે આ પૃષ્ઠની લિંક સાથે કોઈ સામાજિક નેટવર્ક અથવા બ્લોગ પર ચિત્ર શેર કરો છો તો અમે આભારી હોઈશું:

પાણી સાથે સુક્રોઝની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા (હાઇડ્રોલિસિસ)

સુક્રોઝને ડિસકારાઇડ્સમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે. સમીકરણમાંથી તે જોઈ શકાય છે કે સુક્રોઝનું હાઇડ્રોલિસિસ ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝની રચના તરફ દોરી જાય છે.

આ તત્વોના પરમાણુ સૂત્રો સમાન છે, પરંતુ માળખાકીય સૂત્રો સંપૂર્ણપણે જુદા છે.

ફ્રેક્ટોઝ - સીએચ₂ - સીએચ - સીએચ - સીએચ - સી - સીએચ₂ .

સુક્રોઝ અને તેના શારીરિક ગુણધર્મો

સુક્રોઝ એક મીઠી, રંગહીન સ્ફટિક છે જે પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય છે. સુક્રોઝનું ગલનબિંદુ 160 ° સે છે. જ્યારે પીગળેલા સુક્રોઝ મજબૂત થાય છે, ત્યારે આકારહીન પારદર્શક સમૂહ બનાવવામાં આવે છે - કારામેલ.

આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ડિસકેરાઇડ છે.
એલ્ડીહાઇડ્સ પર લાગુ પડતું નથી.
જ્યારે એ.જી. સાથે ગરમ થાય છે₂ઓ (એમોનિયા સોલ્યુશન) "સિલ્વર મિરર" ની અસર આપતું નથી.
જ્યારે ક્યુ (ઓએચ) સાથે ગરમ થાય છે₂(કોપર હાઇડ્રોક્સાઇડ) લાલ ઓક્સાઇડ દેખાતું નથી.
જો તમે હાઇડ્રોક્લોરિક અથવા સલ્ફ્યુરિક એસિડના થોડા ટીપાંથી સુક્રોઝના ઉકેલમાં ઉકાળો છો, તો પછી તેને કોઈપણ ક્ષારથી તટસ્થ કરો, પછી પરિણામી સોલ્યુશનને ક્યુ (ઓએચ) 2 સાથે ગરમ કરો, લાલ અવલોકન અવલોકન કરી શકાય છે.

સુક્રોઝની રચના, જેમ તમે જાણો છો, ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝનો સમાવેશ થાય છે, વધુ ચોક્કસપણે, તેમના અવશેષો. આ બંને તત્વો એકબીજાથી નજીકથી જોડાયેલા છે. આઇકોમર્સમાં પરમાણુ સૂત્ર સી₁₂એન₂₂ઓહ₁₁, તમારે આને પ્રકાશિત કરવાની જરૂર છે:

દૂધ ખાંડ (લેક્ટોઝ),
માલ્ટ ખાંડ (માલટોઝ).

સુક્રોઝ માનવ શરીરને કેવી અસર કરે છે

મહત્વપૂર્ણ! પદાર્થ માનવ શરીરને energyર્જાની સંપૂર્ણ પુરવઠો પૂરો પાડે છે, જે બધા અવયવો અને સિસ્ટમોના કાર્ય માટે જરૂરી છે.

સુક્રોઝ યકૃતના રક્ષણાત્મક કાર્યોને ઉત્તેજીત કરે છે, મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે, વ્યક્તિને ઝેરી પદાર્થોના સંપર્કથી સુરક્ષિત કરે છે.

તે ચેતા કોશિકાઓ અને સ્ટ્રેટેડ સ્નાયુઓની પ્રવૃત્તિને ટેકો આપે છે.

આ કારણોસર, લગભગ તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા લોકોમાં તે તત્ત્વને સૌથી મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે.

જો માનવ શરીરમાં સુક્રોઝની ઉણપ હોય, તો નીચેના લક્ષણો અવલોકન કરી શકાય છે:

તાકાત ગુમાવવી
.ર્જાનો અભાવ
ઉદાસીનતા
ચીડિયાપણું
હતાશા

તદુપરાંત, સુખાકારી ધીમે ધીમે ખરાબ થઈ શકે છે, તેથી તમારે સમયસર શરીરમાં સુક્રોઝની માત્રાને સામાન્ય બનાવવાની જરૂર છે.

ઉચ્ચ સુક્રોઝ સ્તર પણ ખૂબ જોખમી છે:

ડાયાબિટીસ મેલીટસ
જીની ખંજવાળ,
કેન્ડિડાયાસીસ
મૌખિક પોલાણમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ,
પિરિઓડોન્ટલ રોગ
વધારે વજન
અસ્થિક્ષય.

જો માનવ મગજ સક્રિય માનસિક પ્રવૃત્તિથી વધુપડતું હોય અથવા શરીરને ઝેરી પદાર્થો દ્વારા અસર થઈ હોય, તો સુક્રોઝની જરૂરિયાત નાટકીય રીતે વધે છે. અને, verseલટું, જો કોઈ વ્યક્તિ વધારે વજન ધરાવે છે અથવા ડાયાબિટીઝથી પીડાય છે, તો આ જરૂરિયાત ઓછી થઈ છે.

કેવી રીતે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ માનવ શરીરને અસર કરે છે

સુક્રોઝના હાઇડ્રોલિસિસના પરિણામે, ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ રચાય છે. આ બંને પદાર્થોની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ શું છે અને તે માનવ જીવનને કેવી અસર કરે છે?

ફ્રેક્ટોઝ એ ખાંડનો પરમાણુનો એક પ્રકાર છે અને તાજા ફળોમાં તે મોટા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે, તેમને મીઠાશ આપે છે. આ સંદર્ભમાં, એવું માની શકાય છે કે ફ્રુક્ટોઝ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે એક કુદરતી ઘટક છે. ફ્રેક્ટોઝ, જેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે, તે લોહીમાં ખાંડની સાંદ્રતામાં વધારો કરતું નથી.

ઉત્પાદન પોતે ખૂબ જ મીઠી છે, પરંતુ તે ફક્ત થોડી માત્રામાં માણસને જાણીતા ફળોની રચનામાં શામેલ છે. તેથી, ખાંડનો માત્ર એક નજીવો જથ્થો શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, અને તે તરત જ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

જો કે, આહારમાં મોટી માત્રામાં ફ્રુટોઝ ઉમેરવા જોઈએ નહીં. તેનો ગેરવાજબી ઉપયોગ ઉશ્કેરણી કરી શકે છે:

ફેટી યકૃત
યકૃતનો ડાઘ - સિરોસિસ,
સ્થૂળતા
હૃદય રોગ
ડાયાબિટીસ મેલીટસ
સંધિવા
અકાળ ત્વચા વૃદ્ધત્વ.

સંશોધનકારોએ તારણ કા that્યું છે કે, ગ્લુકોઝથી વિપરીત, ફ્રુક્ટોઝ વૃદ્ધત્વના ચિન્હોને વધુ ઝડપથી બનાવે છે. આ સંદર્ભે તેના અવેજી વિશે વાત કરવાનો કોઈ અર્થ નથી.

ઉપરોક્તના આધારે, તે તારણ કા .ી શકાય છે કે માનવ શરીર માટે વાજબી માત્રામાં ફળોનો ઉપયોગ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં ન્યૂનતમ માત્રામાં ફ્રુક્ટોઝ શામેલ છે.

પરંતુ કેન્દ્રિત ફ્રુટોઝ ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ ઉત્પાદન વિવિધ રોગોના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે. અને તમારે નિશ્ચિતરૂપે જાણવાની જરૂર છે કે ડાયાબિટીઝ માટે ફ્રુટોઝ કેવી રીતે લેવામાં આવે છે.

ફર્ક્ટોઝની જેમ, ગ્લુકોઝ ખાંડનો એક પ્રકાર છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે. ઉત્પાદન સ્ટાર્ચમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ગ્લુકોઝ માનવ શરીરને, ખાસ કરીને તેના મગજને બદલે લાંબા સમય સુધી energyર્જાની સપ્લાય પ્રદાન કરે છે, પરંતુ તે લોહીમાં ખાંડની સાંદ્રતામાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે.