ડાયાબિટીસ વટાણા > ડાયાબિટીસ માટે આહાર

ડાયાબિટીસ માટે પેંની ભલામણ એક ઉત્પાદન તરીકે કરવામાં આવે છે જે તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને લીધે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને નબળી રીતે અસર કરે છે. આંતરડાના પ્રદેશમાં રક્તમાં ગ્લુકોઝના શોષણમાં વિલંબમાં પણ ફટાફટ ફાળો આપે છે.

વટાણામાં ઘણા ગુણધર્મો છે જે તેને ડાયાબિટીઝના શ્રેષ્ઠ દાણા બનાવે છે:

નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હાઈ બ્લડ સુગર સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. તાજી વટાણાના જીઆઈ 35, સૂકા 25. સૌથી ઉપયોગી યુવાન લીલી શીંગો છે, જેનાં ફળ કાચા અથવા રાંધવામાં આવે છે.
વટાણા નો લોટ ચયાપચયને ધીમું કરે છે, ખાંડના ભંગાણનો દર ઘટાડે છે.
તેમાં વિટામિન અને ખનિજો ઘણો હોય છે.
તેની proteinંચી પ્રોટીન સામગ્રીને લીધે પ્રાણીઓના ઉત્પાદનોને આંશિક રીતે બદલવામાં સક્ષમ.

સૂકા ઉત્પાદનના સો ગ્રામમાં 330 કેસીએલ, 22 ગ્રામ પ્રોટીન અને 57 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, જે રસોઈ દરમિયાન પીવામાં energyર્જાના અડધાથી વધુ મૂલ્ય ધરાવે છે.

ડાયાબિટીઝના ફાયદાઓ અને પોષક તત્ત્વોની contentંચી સામગ્રી ઉપરાંત, નીચેના પરિબળોને અલગ પાડવામાં આવે છે:

ત્વચા કોષ ઉત્પન્ન સુધારે છે, સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવવા માટે મદદ કરે છે,
એન્ટીoxકિસડન્ટોના કાર્યને વેગ આપે છે,
રક્ત વાહિનીઓમાં કોલેસ્ટરોલના સંચયને અટકાવે છે.

કઠોળના આધારે, ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આમાં સૂપ, હેશ બ્રાઉન અને પેટીઝ, સાઇડ ડીશ અને વધુ શામેલ છે.
મોટી માત્રામાં વનસ્પતિ પ્રોટીન ઉપરાંત, વટાણામાં તાંબુ, મેંગેનીઝ, આયર્ન, વિટામિન બી 1, બી 5, પીપી અને ડાયેટરી ફાઇબર પણ ભરપુર હોય છે. પ્રક્રિયા દરમ્યાન, ચરબી ખોવાઈ જાય છે, વિવિધ ફાયદાકારક એસિડ્સનું વિભાજન કરે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે વટાણા ઉપયોગી એન્ટીoxકિસડન્ટો છે. તેમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, અન્ય ઘણા તત્વોના દૈનિક દરના 20-30% પણ હોય છે, પરંતુ ખૂબ ઓછી માત્રામાં.

સૂકા વટાણાની ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 25 છે, જો કે તાજી વટાણાનો દર ઘણો વધારે છે. આ કઠોળમાં રહેલા કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રાને કારણે છે. સૂકામાં વધુ ગ્લુકોઝ હોય છે, તેથી, તે ઝડપી અને કેલરી પાચન થાય છે.

વટાણાની વાનગીઓ

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે કડક આહારનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. આવા આહારમાં બીન ડીશ સારી રીતે ફિટ છે:

વટાણાની સૂપ લીલા વટાણામાંથી રાંધવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે તાજા અથવા સ્થિર, તેમજ સૂકા વટાણામાંથી. માંસ અથવા વનસ્પતિ સૂપનો ઉપયોગ આધાર તરીકે થાય છે, બાદમાં ઓછી ગ્લુકોઝ સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનો શામેલ હોવા જોઈએ. સામાન્ય રીતે કોબી, ગાજર, બટાટા, વિવિધ મશરૂમ્સ ઉમેરો. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવા છતાં, કોળાનો ઉપયોગ થાય છે.
છૂંદેલા વટાણા, પcનકakesક્સ અથવા પોર્રીજ એક બ્લેન્ડરમાં બાફેલી દાળો પીસીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ફ્રિટરની તૈયારી માટે, બિલ્ટ્સની શેકવાની અથવા સ્ટીમ ટ્રીટમેન્ટ જરૂરી છે. બાદમાં તે પ્રાધાન્યક્ષમ છે કારણ કે તે ઉપયોગી ગુણધર્મોને બચાવવા માટે મદદ કરે છે.
ડાયાબિટીક વટાણાના વાનગીઓમાં વિવિધ પૂરક શામેલ છે. નીચા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સાથે અનવેઇટેડ શાકભાજી અને માંસ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
વટાણાની પૌષ્ટિક સૂકી અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. રસોઈ માટે, વટાણા રાતોરાત પલાળીને પછી, છૂંદેલા બટાટામાં બાફેલી અને ભૂકો કરવામાં આવે છે. પોર્રીજ ચીઝ, ઇંડા, ખાટા ક્રીમ અને ઓલિવ સાથે મિશ્રિત છે. મિશ્રણ ધીમા કૂકરમાં 40 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે. તમે મસાલા અને તેલ ઉમેરી શકો છો.
વટાણામાંથી, વિવિધ વાનગીઓમાં અન્ય ફણગો માટેનો સારો વિકલ્પ પ્રાપ્ત થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, હ્યુમસમાં, જે સામાન્ય રીતે ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. રાંધવા માટે, વટાણા બાફેલા, છૂંદેલા બટાકામાં કચડી નાખવામાં આવે છે. બાદમાં વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા તલને પીસીને મેળવેલ તલની પેસ્ટ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ મસાલા સાથે પૂરક છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.

ફણગો તૈયાર કરવું સરળ છે અને લગભગ કોઈપણ વાનગીના ઘટક તરીકે સેવા આપી શકે છે.

ઉત્પાદનની રાસાયણિક રચના પરના ડેટાના સ્ત્રોત: સ્કુરિખિન આઈ.એમ., તુટેલીઆન વી.એ.
રાસાયણિક રચનાના કોષ્ટકો અને રશિયન ખોરાકની કેલરી:
સંદર્ભ પુસ્તક. -એમ .: ડીલી પ્રિન્ટ, 2007. -276s