એસ્પાર્ટમ સુગર અવેજી ખતરનાક છે - ઓન્કોલોજી લાભો અને જોખમો

તે જાણીતું છે કે ખાંડ શુદ્ધ સુક્રોઝ છે, જે લાળ સાથે મળીને, ડ્યુઓડેનમનો રસ અને નાના આંતરડાના ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝમાં તૂટી જાય છે. માનવ શરીર તેને થોડીવારમાં સંપૂર્ણ રીતે શોષી લે છે. ખાંડનું મૂલ્ય તેના energyર્જા ઘટકમાં રહેલું છે. તેથી, 1 જી ખાંડનો હિસ્સો 4 કેસીએલ છે. એવું જોવા મળ્યું કે જ્યારે ખાંડના બે વધારાના ચમચી ખાતા હો ત્યારે, તમે દર વર્ષે આશરે 3-4-. કિલો વજન વધારી શકો છો. આવા ડેટા તે લોકો માટે ખૂબ જ ભયાનક છે જે વિવિધ રીતે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ ક્ષણે, તેમાંના ઘણા ખાંડને બદલે ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારી રહ્યા છે. પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે? તમે ઇ 951 (એસ્પાર્ટમ) ના ઉદાહરણ પર સ્વીટનરની અસરને ધ્યાનમાં લઈ શકો છો - તેના શરીર પરની અસર, નુકસાન અથવા લાભ.

એસ્પર્ટેમ એક સ્વીટનર છે અને E951 નંબર હેઠળ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ તરીકે બજારમાં દેખાય છે. તે ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે અને તેમાં એસ્પાર્ટિક એસિડ અને ફેનીલેલાનિન હોય છે. ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E951 એ સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર છે અને ફૂડ ઉદ્યોગમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. એસ્પાર્ટેમ, ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, મેથેનોલ અને ફેનીલેલાનિનમાં વિઘટિત થાય છે. ત્યારબાદ મેથેનોલ ફોર્માલ્ડીહાઇડમાં પરિવર્તિત થાય છે, જે એક કાર્સિનોજેન છે, અને ફેનિલાલેનાઇન રોગગ્રસ્ત કિડનીવાળા લોકો માટે જોખમી પદાર્થ છે. મીઠા પાણીની ફરિયાદો આવવાનું શરૂ થયા પછી આવા ડેટા મેળવવામાં આવ્યા હતા. તે બહાર આવ્યું કે પાણી, જેમાં ડામરનો સમાવેશ થાય છે, તે સૂર્યમાં ગરમ ​​થઈ જાય છે અને આપમેળે ઝેરી થઈ જાય છે. તેથી જ, પાણીની બોટલ પર સૂચવે છે કે તમારે મરચી પીવાની જરૂર છે.

ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E951 નો સરેરાશ દૈનિક સ્વીકૃત ધોરણ 3 જી સુધીનો છે બાળકો માટે, ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન સ્ત્રીઓ, આવા સ્વીટનરવાળા ઉત્પાદનો બિનસલાહભર્યા છે. તમે ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાવાળા લોકો માટે ડામરનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. વધારે માત્રા અથવા ગરમી સાથે, એસ્પાર્ટેમ મૂત્રાશયનું કેન્સર, નર્વસ અને વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ્સના રોગોનું કારણ બની શકે છે. ખોરાકના પૂરક E951 ના સતત સંપર્કમાં રહેવાથી, લોકોને ચક્કર, auseબકા, હતાશા, અપચો અને વધુનો અનુભવ થાય છે. હકીકત એ છે કે ડેટા રેફ્રિજરેટેડ સ્વરૂપમાં આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાની સંભાવના સૂચવે છે તે છતાં, આવા પાણી ખરીદતા પહેલા ઘણી વાર ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે.

તમને પણ ગમશે:

બીસીએએ એમિનો એસિડ શું છે? શરીરને નુકસાન અથવા ફાયદો.
E466 (કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ) - શરીરને પોષક પૂરવણીના નુકસાન અને ફાયદા
E1442 (ypક્સિપ્રોપ્લેટેડ ડાયક્રોમોફોસ્ફેટ) - શરીરમાં હાનિકારક ઉમેરણો
Coenzyme q10 - સ્વાસ્થ્ય લાભ અને હાનિ. કયા ખોરાકમાં કenનેઝાઇમ ક્યૂ 10 શામેલ છે?
લાભ કરનારને શરીર અને આડઅસરો પર લાભ અને નુકસાન
કોકો ગ્લુકોસાઇડ (કોકોગ્લુકોસાઇડ): માનવ શરીરને નુકસાન અને ફાયદો પેક્ટીન - ફાયદા અને શરીરને હાનિ અને કેવી રીતે અરજી કરવી!

લેખમાં પોષક પૂરક (સ્વીટનર, સ્વાદ અને સુગંધ વધારનાર) એસ્પર્ટમ (E951), તેનો ઉપયોગ, શરીર પરની અસર, નુકસાન અને લાભ, રચના, ગ્રાહક સમીક્ષાઓ
એડિટિવના અન્ય નામો: એસ્પાર્ટમ, E951, E-951, E-951

સ્વીટનર, સ્વાદ અને સુગંધ વધારનાર

યુક્રેન ઇયુ રશિયા

Aspartame, E951 - તે શું છે?

Aspartame અથવા ખોરાક પૂરક E951 કૃત્રિમ ખાંડ અવેજી છે, સ્વીટનર. આ પદાર્થની રાસાયણિક રચના ખાંડથી વિપરીત છે. સ્વીટર એસ્પાર્ટેમ એ મિથાઈલ એસ્ટર છે જેમાં બે જાણીતા એમિનો એસિડ્સ શામેલ છે: એક એસ્પાર્ટિક એમિનો એસિડ અને ફેનીલેલાનિન. તેનું રાસાયણિક સૂત્ર સી 14 એચ 18 એન 2 ઓ 5 છે.

Aspartame પ્રથમ વીસમી સદીના બીજા ભાગમાં લેબોરેટરીમાં મળી હતી. E951 સ્વીટનરનું વૈશ્વિક ઉત્પાદન હાલમાં દર વર્ષે લગભગ 10 હજાર ટન છે. કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીના વિશ્વ બજારમાં ફૂડ એડિટિવ ઇ 951 નો હિસ્સો આશરે 25% છે. એસ્પર્ટેમ હાલમાં વિશ્વના સૌથી વધુ વપરાયેલા ખાંડના અવેજીઓમાંનો એક છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે મીઠાશની દ્રષ્ટિએ આ સ્વીટનરનું 1 કિલોગ્રામ 200 કિલોગ્રામ ખાંડની બરાબર છે. વાસ્તવિકતામાં, આ પદાર્થનો સ્વાદ ફક્ત ખાંડના સ્વાદ જેવું જ છે, અને તેમને એકબીજાથી અલગ કરવા માટે તે પૂરતું છે. ડામરયુક્ત જલીય દ્રાવણનો સ્વાદ વધુ “ખાલી”, કૃત્રિમ હોય છે, તે મો forામાં લાંબા સમય સુધી અનુભવાય છે અને તે ખૂબ સુખદ નથી તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. તેથી, વ્યવહારમાં, આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ ઘણીવાર અન્ય મીઠાઓ સાથે મળીને સ્વાદને સંતુલિત કરવા અને મીઠાશને વધારવા માટે થાય છે.

જો તમે કોઈ પ્રયોગ કરો અને કાળજીપૂર્વક જીભ પર એસ્પાર્ટેમના દાણાને અજમાવશો, તો તમને મીઠાશ નહીં, પણ રાસાયણિક યુગ પછીની કડવી લાગશે.

એડિટિવ E951 ગરમી પ્રત્યે ખૂબ સંવેદનશીલ છે અને હળવા ગરમી પર વિખેરી નાખે છે. આના પરિણામે, તેનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં કરવામાં આવતો નથી કે જે હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થાય છે.

Aspartame E951 - શરીર પર અસર, નુકસાન અથવા ફાયદા?

શું એસ્પાર્ટેમ આરોગ્ય માટે હાનિકારક છે? જ્યારે તે માનવ પાચક પ્રણાલીમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે આ સ્વીટનર માત્ર શરીરને હાનિકારક ન હોય તેવા ફેનીલેલાનિન અને એસ્પાર્ટિક એમિનો એસિડ બનાવે છે, પરંતુ તે મિથાઇલ આલ્કોહોલ (મિથેનોલ, લાકડાની આલ્કોહોલ) નો પણ સ્રોત છે. ઉપરોક્ત ફિનીલેલાનિન એ આવશ્યક એમિનો એસિડ છે જે શરીરમાં જરૂરી માત્રામાં હોવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, તેને ખોરાકમાં સમાયેલ પ્રોટીન સાથે દાખલ કરીને. એસ્પાર્ટિક એમિનો એસિડ (એસ્પાર્ટેટ) માત્ર ઉપયોગી નથી, તે હંમેશાં માનવ શરીરમાં પ્રોટીનના ભાગ રૂપે અને મુક્ત સ્વરૂપમાં હોય છે, અને તેના સામાન્ય કાર્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

એસ્પાર્ટમ-પ્રકાશિત મેથેનોલ, જેની હાજરી શરીરમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં જીવલેણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, ચર્ચાનું કારણ બને છે. આ કિસ્સામાં, ફોર્માલ્ડીહાઇડ, જે એક કાર્સિનોજેન છે, તે મિથેનોલથી આગળ રચાય છે. જો કે, એસ્પાર્ટમના કિસ્સામાં, અમે ખૂબ ઓછી માત્રામાં મેથેનોલ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ અને ખોરાક સાથે મિથેનોલનું ઉત્પાદન (ઉદાહરણ તરીકે, જ્યુસ અને ફળો) એસ્પાર્ટેમમાંથી રચાયેલી રકમથી નોંધપાત્ર રીતે વધી ગયું છે. તે પણ જાણીતું છે કે ખૂબ ઓછી માત્રામાં મિથેલ આલ્કોહોલ તેની સામાન્ય કામગીરીના પરિણામે માનવ શરીરમાં રચાય છે.

એવી ચિંતા છે કે એસ્પર્ટમ સ્વીટનર હોર્મોન્સ (જેમ કે સેરોટોનિન) ના ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરી શકે છે અને તેમનું સંતુલન અસ્વસ્થ કરી શકે છે.

વિશ્વમાં દૈનિક અપાયેલા આ ખાંડના અવેજીની સામગ્રીનું સલામત ધોરણ, પ્રતિ કિલોગ્રામ વજન દીઠ 40-50 મિલિગ્રામ સુધી છે. આ આંકડાઓની વધુ સારી સમજ માટે: 75 કિગ્રા વજનવાળા વ્યક્તિએ દિવસ દરમિયાન લગભગ 30 લિટર આહાર કોલા પીવો પડશે, જેથી તેના શરીરમાં ડામરની સામગ્રી મહત્તમ અનુમતિપાત્ર માત્રા સુધી પહોંચી શકે.

સુગર અવેજી E951 ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાવાળા લોકોને નુકસાન પહોંચાડે છે. ફેનીલકેટોન્યુરિયા એ એક વારસાગત રોગ છે જે એન્ઝાઇમની ગેરહાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જે ફેનીલાલેનાઇનને ટાઇરોસિનમાં ફેરવે છે. આવા લોકો દ્વારા એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ મગજને ભારે નુકસાન પહોંચાડે છે.

પૂરક E951 સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, કારણ કે તે જાણીતું છે કે ઓછી માત્રામાં પણ તે વિકાસશીલ ગર્ભને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

તે જાણીતું છે કે ફૂડ એડિટિવ્સ E951 ના ઉત્પાદન માટેનો કાચો માલ આનુવંશિક રીતે સુધારેલા સ્ત્રોતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

સ્વીટનર એસ્પર્ટમ આરોગ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે અને આ પૂરક ધરાવતા ખોરાકને મર્યાદિત રાખવો જોઈએ.

ફોર્મ્યુલા સી 14 એચ 18 એન 2 ઓ 5, રાસાયણિક નામ: એન-એલ-આલ્ફા-એસ્પાર્ટિલ-એલ-ફિનીલેલાનિન 1-મિથાઇલ એસ્ટર.
ફાર્માકોલોજીકલ જૂથ: પેરેંટલ અને પ્રવેશના પોષણ / ખાંડના અવેજી માટે મેટાબોલિટ્સ / એજન્ટો.
ફાર્માકોલોજીકલ ક્રિયા: મધુર.

ફાર્માકોલોજીકલ ગુણધર્મો

એસ્પર્ટેમ એ મેથિલેટેડ ડીપેપ્ટાઇડ છે જેમાં ફેનીલેલાનિન અને એસ્પાર્ટિક એસિડ અવશેષો હોય છે (સમાન એસિડ્સ નિયમિત ખોરાકનો ભાગ છે). તે સામાન્ય ખોરાકના લગભગ તમામ પ્રોટીનમાં જોવા મળે છે. એસ્પાર્ટમની મીઠાશની ડિગ્રી સુક્રોઝ કરતા લગભગ 200 ગણી વધારે છે. 1 ગ્રામ એસ્પાર્ટેમમાં 4 કેસીએલ હોય છે, પરંતુ મીઠાઇની degreeંચી ડિગ્રીને લીધે, તેનું કેલરીફિક મૂલ્ય, મીઠાની સમાન ડિગ્રી સાથે ખાંડની કેલરી સામગ્રીના 0.5% જેટલું છે.
એસ્પાર્ટમ લીધા પછી, તે ઝડપથી નાના આંતરડામાંથી લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે. તે યકૃતમાં ટ્રાંસ્મિનેશન પ્રક્રિયાઓમાં સમાવેશ દ્વારા ચયાપચય થાય છે, પછી તેનો ઉપયોગ એમિનો એસિડ તરીકે થાય છે. એસ્પર્ટેમ મુખ્યત્વે કિડની દ્વારા વિસર્જન થાય છે.

ડાયાબિટીસ માટે સ્વીટર તરીકે શરીરના વજનને નિયંત્રણમાં રાખવા અને ઘટાડવા માટે એસ્પર્ટમેમનો ઉપયોગ થાય છે.

એસ્પાર્ટમ અને ડોઝનો ડોઝ

Aspartame ભોજન પછી મૌખિક રીતે લેવામાં આવે છે, 1 ગ્લાસ પીણું દીઠ 18-635 મિલિગ્રામ. મહત્તમ દૈનિક માત્રા 40 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે.
જો તમે એસ્પાર્ટમની આગળની માત્રા ચૂકી જાઓ છો, તો તમારે તેને યાદ રાખવાની જરૂર છે, જો દૈનિક માત્રા ઓળંગી ન હોય, તો પછીનો ડોઝ હંમેશની જેમ થવો જોઈએ.
લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર સાથે, એસ્પાર્ટેમનો મીઠો સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

બિનસલાહભર્યું અને ઉપયોગ માટેના નિયંત્રણો

હોમોઝિગસ ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા, અતિસંવેદનશીલતા, બાળપણ, ગર્ભાવસ્થા.
તંદુરસ્ત લોકોની જરૂરિયાત વિના ડામરનો ઉપયોગ કરશો નહીં. . માનવ શરીરમાં એસ્પાર્ટેમ બે એમિનો એસિડ્સ (એસ્પાર્ટિક અને ફેનીલેલાનિન), તેમજ મેથેનોલમાં તૂટી જાય છે. એમિનો એસિડ એ પ્રોટીનનો એક અભિન્ન ભાગ છે અને શરીરની સંખ્યાબંધ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. મેથેનોલ એ એક ઝેર છે જે શરીરની નર્વસ અને વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમો પર અભિનય કરે છે, ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં કાર્સિનોજેન ફોર્માલ્ડીહાઇડમાં ફેરવાય છે, જે શરીરને સ્પષ્ટપણે નુકસાન પહોંચાડે છે. એસ્પાર્ટિક એસિડ અને ફેનીલેલાનિનના સંદર્ભમાં, વૈજ્ scientistsાનિકોના મંતવ્યો મિશ્રિત છે.
યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી એજન્સી અને અમેરિકન એફડીએ હવે લોકો માટેના અસ્પષ્ટતાના સંભવિત જોખમ અંગેના તાજેતરના કામના પરિણામોની સમીક્ષા કરવા લાગ્યા છે. પરંતુ આ મુદ્દા પર હજી સુધી કોઈ સ્પષ્ટ નિષ્કર્ષ ન આવે ત્યાં સુધી, એસ્પાર્ટેમવાળા સ્વીટનર્સના વધુ પડતા વપરાશથી દૂર રહેવું યોગ્ય છે. ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનો અને સુગરયુક્ત પીણામાં એસ્પાર્ટેમની હાજરીને લેબલ પર દર્શાવવી આવશ્યક છે.

એસ્પાર્ટમની આડઅસર

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ (અિટકarરીયા સહિત), આધાશીશી, ભૂખમાં વિરોધાભાસી વધારો.

કૃત્રિમ ખાદ્ય પદાર્થોના ઉપયોગથી સમાજમાં વાજબી રૂપે ચર્ચા થાય છે. શું તેઓ નુકસાન પહોંચાડે છે અથવા લાભ કરે છે, શું તેઓ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને માનવ આરોગ્યની સ્થિતિને અસર કરે છે? Aspartame - તે શું છે: ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરનાર વ્યક્તિને નુકસાન અથવા ફાયદો? તે ક્યાં રાખવામાં આવે છે?

એસ્પાર્ટમ એટલે શું

ઉત્પાદનો પર અતિરિક્ત ધ્યાન આકર્ષિત કરવા માટે, કેલરીની સંખ્યામાં કુદરતી અથવા કૃત્રિમ ઘટાડો સાથે, ખોરાક અને પીણાંના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. હકીકતમાં, એસ્પાર્ટેમ એ ખાંડનો વિકલ્પ છે જે તમને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકને સંપૂર્ણ સ્વાદવાળું ગુણધર્મો આપવા દે છે.

જો તમને મીડિયામાં "ઇ 951 ઇફેક્ટ પર શરીર પર અસર" કહે છે, તો અમે એસ્પર્ટમ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, કારણ કે તે કૃત્રિમ ખાદ્ય પદાર્થોના રજિસ્ટરમાં e951 નંબર હેઠળ સૂચિબદ્ધ છે. કૃત્રિમ સ્વીટન, જેમાં લેટિન નામ એસ્પાર્ટમ છે, તે એટલું વ્યાપક થઈ ગયું છે કે હાલમાં આ ઘટકનો ઉપયોગ કર્યા વિના કોઈ ઉત્પાદન શોધવાનું મુશ્કેલ છે.

એસ્પાર્ટમ સૂત્ર 1965 માં નોંધાયેલું હતું, જો કે, આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ માટે પેટન્ટ કરાર સમાપ્ત થઈ ગયો છે અને કોઈપણ ખાદ્ય ઉત્પાદક દ્વારા કોઈ પ્રતિબંધ વિના તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. એસ્પાર્ટમની અત્યંત ઓછી કેલરી સામગ્રી તેને લગભગ કોઈ પણ ઉત્પાદમાં ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે, અને તેનો સ્વાદ કુદરતી ખાંડ કરતાં વધુ મજબૂત હોય છે.

લાંબી શેલ્ફ લાઇફવાળા ઉત્પાદનોના નિર્માણમાં એસ્પર્ટેમ અનિવાર્ય છે, કારણ કે તે કુદરતી ખાંડ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝના લાક્ષણિકતામાં ફેરફારને આધિન નથી.

સત્તાવાર અધ્યયનથી આ નિષ્કર્ષ તરફ દોરી ગયો છે કે આ કૃત્રિમ પદાર્થનો ઉપયોગ કરવો સલામત છે, જે બાળક ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં પણ તેનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

Aspartame - વધુ રહસ્યો નથી

એસ્પર્ટેમ છે કૃત્રિમ સ્વીટનરરાસાયણિક સંયોજન દ્વારા મેળવેલ એસ્પાર્ટિક એસિડ અને ફેનીલેલાનિનવલણવાળું મેથેનોલ. અંતિમ ઉત્પાદન સફેદ પાવડર જેવું લાગે છે.

અન્ય તમામ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની જેમ, તે વિશેષ સંક્ષેપ દ્વારા નિયુક્ત કરવામાં આવે છે: E951.

એસ્પર્ટેમનો સ્વાદ નિયમિત ખાંડ જેવો છે, સમાન સ્તરમાં કેલરી સામગ્રી છે - 4 કેસીએલ / જી. ત્યારે શું ફરક છે? અફેર મીઠી "તાકાત": એસ્પાર્ટમ બે સો વખત ગ્લુકોઝ કરતાં મીઠીતેથી એકદમ મીઠો સ્વાદ મેળવવા માટે એક નાનો પર્યાપ્ત જથ્થો!

એસ્પાર્ટમની મહત્તમ ભલામણ કરેલ માત્રા છે 40 મિલિગ્રામ / કિગ્રા શરીરનું વજન. દિવસ દરમિયાન આપણે જે ખાઈએ છીએ તેના કરતા તે ખૂબ વધારે છે. જો કે, આ માત્રાને ઓળંગી જવાથી ઝેરી ચયાપચયની રચના થશે, જે આપણે પછીથી લેખમાં ચર્ચા કરીશું.

એસ્પાર્ટેમની શોધ રસાયણશાસ્ત્રી જેમ્સ એમ. સ્લેટર દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે એન્ટી્યુલેસર દવા વિકસાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો હતો. પૃષ્ઠને ચાલુ કરવા માટે તેની આંગળીઓને ચાટતા, તેણે આશ્ચર્યજનક રીતે મીઠો સ્વાદ જોયો!

હું અસ્પર્ટમ ક્યાં શોધી શકું?

રોજિંદા જીવનમાં, આપણે ઘણી વાર વિશ્વાસ કરવા માટે વપરાય છે તેના કરતા ઘણી વાર, ઘણીવાર ઘણીવાર એસ્પાર્ટમનો સામનો કરવો પડે છે:

• શુદ્ધ એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ થાય છે બાર માં અથવા કેવી રીતે પાવડર સ્વીટનર (તે કોઈપણ ફાર્મસીમાં અને મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં મળી શકે છે),
• ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેનો ઉપયોગ મીઠાઇ અને સ્વાદ વધારનાર તરીકે ઘણી વાર કરવામાં આવે છે. Aspartame માં શોધી શકાય છે કેક, સોડા, આઈસ્ક્રીમ, ડેરી પ્રોડક્ટ્સ, યોગર્ટ્સ. અને વધુ વખત તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે આહાર ખોરાક, જેમ કે "લાઇટ". વધુમાં, એસ્પાર્ટેમમાં ઉમેરવામાં આવે છે ચ્યુઇંગમકારણ કે તે સુગંધને લંબાવવામાં મદદ કરે છે.
• ફાર્માસ્યુટિકલ્સના માળખામાં, એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ ફિલર તરીકે થાય છે કેટલીક દવાઓ માટે, ખાસ કરીને બાળકો માટે સીરપ અને એન્ટિબાયોટિક્સ.

ગ્લુકોઝ ઉપર અસ્પર્ટમના ફાયદા

શા માટે વધુને વધુ લોકો નિયમિત ખાંડને બદલે એસ્પરટેમ પસંદ કરે છે?

ચાલો એસ્પર્ટમનો ઉપયોગ કરવાના કેટલાક ફાયદા જોઈએ:

• સ્વાદ સમાન છેનિયમિત ખાંડ જેવી.
• તેમાં એક મધુર શક્તિ છે., તેથી, કેલરીનું પ્રમાણ ઓછું કરી શકે છે! ડાયેટ પરના લોકો માટે, તેમજ વજન વધારે અથવા મેદસ્વી લોકો માટે એસ્પર્ટેમ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
• ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ઉપયોગ કરી શકાય છે, કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર બદલતું નથી.
• દાંતના સડોનું કારણ નથી, કારણ કે તે મૌખિક પોલાણમાં બેક્ટેરિયાના ગુણાકાર માટે યોગ્ય નથી.
• સક્ષમ ફળનો સ્વાદ વધારવોઉદાહરણ તરીકે, ચ્યુઇંગમમાં, તે સુગંધ ચાર વખત લંબાવે છે.

અસ્પષ્ટ વિવાદ - શરીર પર અસરો

લાંબા સમયથી, એસ્પાર્ટેમ અને ની સલામતી વિશે ચિંતા વ્યક્ત કરવામાં આવી છે માનવ આરોગ્ય માટે શક્ય નુકસાન. ખાસ કરીને, તેની અસર ગાંઠની સંભાવના સાથે સંકળાયેલી હતી.

નીચે અમે શક્ય અન્વેષણની દ્રષ્ટિએ લેવામાં આવેલા સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલાઓનું વિશ્લેષણ કરીશું એસ્પાર્ટમે ઝેરી:

• તેને એફડીએ દ્વારા 1981 માં કૃત્રિમ સ્વીટનર તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવી હતી.
• કેલિફોર્નિયા પર્યાવરણીય સંરક્ષણ એજન્સી દ્વારા 2005 ના અધ્યયનમાં, એવું દર્શાવવામાં આવ્યું હતું કે યુવાન ઉંદરના આહારમાં ડામરના નાના ડોઝના વહીવટની શક્યતામાં વધારો થયો છે. લિમ્ફોમા અને લ્યુકેમિયાની ઘટના.
• ત્યારબાદ, બોલોગ્નામાં યુરોપિયન ફાઉન્ડેશન ફોર cંકોલોજીએ આ પરિણામોની પુષ્ટિ કરી, ખાસ કરીને, ઉલ્લેખ કર્યો છે કે એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ કરતી વખતે રચાયેલી ફોર્મેલ્ડીહાઇડ વધવાનું કારણ બને છે મગજની ગાંઠની ઘટના.
• 2013 માં, ઇએફએસએએ જણાવ્યું હતું કે એક પણ અધ્યયનમાં એસ્પાર્ટમ વપરાશ અને નિયોપ્લાસ્ટીક રોગોની ઘટના વચ્ચેનું કારણભૂત સંબંધ નથી.

ઇએફએસએ: "જ્યારે ભલામણ કરેલા ડોઝમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે એસ્પાર્ટમ અને તેના અધોગતિના ઉત્પાદનો માનવ વપરાશ માટે સલામત છે"

આજે આપણે વિશ્વાસપૂર્વક જણાવી શકીએ કે એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્યને કોઈ નુકસાન નથીઓછામાં ઓછા ડોઝમાં આપણે દરરોજ વ્યવહાર કરીએ છીએ.

ઝેર અને એસ્પાર્ટમની આડઅસર

એસ્પાર્ટમની સંભવિત ઝેરીતા વિશેની શંકાઓ તેના રાસાયણિક બંધારણથી આવે છે, જેનું અધradપતન આપણા શરીરમાં ઝેરી પદાર્થોની રચના તરફ દોરી શકે છે.

ખાસ કરીને, રચના કરી શકાય છે:

• મિથેનોલ: તેની ઝેરી અસરો ખાસ કરીને દ્રષ્ટિને નકારાત્મક અસર કરે છે - આ પરમાણુ અંધત્વ તરફ દોરી શકે છે. તે સીધો કાર્ય કરતું નથી - શરીરમાં તે ફોર્મેલ્ડીહાઇડ અને ફોર્મિક એસિડમાં વિભાજિત થાય છે.

હકીકતમાં, અમે હંમેશાં ઓછી માત્રામાં મેથેનોલના સંપર્કમાં આવતા હોઈએ છીએ, તે શાકભાજી અને ફળોમાં મળી શકે છે, તે આપણા શરીર દ્વારા પણ ઓછી માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે. તે માત્ર વધુ માત્રામાં ઝેરી બને છે.

• ફેનીલેલાનિન: આ એક એમિનો એસિડ છે જે વિવિધ ખોરાકમાં હોય છે જે ફક્ત concentંચી સાંદ્રતામાં અથવા ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાવાળા દર્દીઓમાં ઝેરી હોય છે.
• એસ્પાર્ટિક એસિડ: એમિનો એસિડ, જે મોટા પ્રમાણમાં ઝેરી અસર પેદા કરી શકે છે, કારણ કે તે ગ્લુટામેટમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે ન્યુરોટોક્સિક અસર ધરાવે છે.

દેખીતી રીતે આ બધા ઝેરી અસરો ત્યારે જ થાય છે ઉચ્ચ ડોઝ એસ્પાર્ટમઆપણે દરરોજ મળતા કરતા ઘણા મોટા.

એસ્પાર્ટમની એકમ માત્રા ઝેરી અસર પેદા કરતી નથી, પરંતુ ખૂબ જ ભાગ્યે જ થઈ શકે છે:

એસ્પાર્ટમની આ આડઅસરો આ પદાર્થની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાને લગતી દેખાય છે.

એસ્પાર્ટેમના ગેરફાયદા

• સંભવિત કાર્સિનોજેનિસીટી, જે આપણે જોયું તેમ, હજી પણ અધ્યયનમાં પૂરતા પુરાવા મળ્યા નથી. ઉંદરમાં મેળવેલા પરિણામો મનુષ્યને લાગુ પડતા નથી.
• તેના મેટાબોલિટ્સ સાથે સંકળાયેલ ઝેરખાસ કરીને, મિથેનોલ, જે ઉબકા, સંતુલન અને મૂડ ડિસઓર્ડરનું કારણ બની શકે છે, અને ગંભીર કિસ્સાઓમાં, અંધત્વ. પરંતુ, આપણે જોયું છે તેમ, આ ફક્ત ત્યારે જ થઈ શકે છે જો તમે highંચા ડોઝમાં ડામરનો ઉપયોગ કરો!
• થર્મોલેબિલ: એસ્પાર્ટેમ તાપ સહન કરતું નથી. ઘણાં ખોરાક, જેનાં લેબલ્સ પર તમે શિલાલેખ શોધી શકો છો "ગરમી ન કરો!", ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ એક ઝેરી સંયોજન બનાવે છે ડાઇકટોપીપરાઝિન. જો કે, આ કમ્પાઉન્ડની ઝેરી થ્રેશોલ્ડ 7.5 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે, અને દરરોજ આપણે ઘણી ઓછી રકમ (0.1-1.9 મિલિગ્રામ / કિગ્રા) સાથે વ્યવહાર કરીએ છીએ.
• ફેનીલાલાનાઇનનો સ્રોત: આવા સંકેત ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાથી પીડિત લોકો માટે અસ્પર્ટમ ધરાવતા ખોરાકના ઉત્પાદનોના લેબલ્સ પર હોવા જોઈએ!

એસ્પાર્ટેમના વિકલ્પો: સેકરિન, સુકરાલોઝ, ફ્રુટોઝ

આપણે જોયું તેમ, એસ્પાર્ટમ એ સફેદ ખાંડનો ઉત્તમ લો-કેલરી વિકલ્પ છે, પરંતુ ત્યાં વિકલ્પો છે:

• એસ્પર્ટેમ અથવા સcચરિન? નિયમિત ખાંડની તુલનામાં સcચેરિનમાં ત્રણસો ગણી વધારે મીઠાઇની શક્તિ હોય છે, પરંતુ તેમાં કડવી બાદબાકી હોય છે. પરંતુ, એસ્પાર્ટમથી વિપરીત, તે ગરમી અને એસિડિક વાતાવરણ માટે પ્રતિરોધક છે. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ મેળવવા માટે ઘણીવાર ડામર સાથે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
• અસ્પર્ટેમ અથવા સુક્રલોઝ? ગ્લુકોઝમાં ત્રણ ક્લોરિન અણુ ઉમેરીને સુક્રલોઝ મેળવવામાં આવે છે, તેમાં સમાન સ્વાદ અને મીઠાઇની ક્ષમતા છસો ગણી વધારે છે. ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન સલામત.
• અસ્પષ્ટ અથવા ફ્રુટોઝ? ફ્રેક્ટોઝ એ એક ફળોની ખાંડ છે, તેની નિયમિત ખાંડ કરતાં 1.5 ગણી વધારે મીઠાઇની ક્ષમતા છે.

આપેલ છે કે આજે એસ્પાર્ટમ ઝેરી હોવાનો કોઈ પુરાવો નથી (સૂચવેલા ડોઝ પર), પીણાં અને પ્રકાશ ઉત્પાદનોમાં સમસ્યા causeભી થવાની સંભાવના નથી! એસ્પાર્ટમના વિશેષ ફાયદા સ્વાદ પર સમાધાન કર્યા વિના, જાડાપણું અથવા ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને આપે છે.

Aspartame: તે શું છે અને નુકસાનકારક છે

તેથી, આવા સામાન્ય સ્વીટનર્સમાંથી એક એસ્પાર્ટમ છે, ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E951. તે શા માટે આટલો નોંધપાત્ર છે અને તેની શક્તિ શું છે? અને તેની તાકાત મીઠાશના સ્તરે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે મધુરતાની દ્રષ્ટિએ એસ્પાર્ટમ ખાંડ કરતાં વધારે છે. એટલે કે, ઉત્પાદનની મધુરતાના ચોક્કસ સ્તરને પ્રાપ્ત કરવા માટે, બે સો ગ્રામ ખાંડને બદલે, તે ઉત્પાદનમાં માત્ર એક ગ્રામ ડામરનો જથ્થો ઉમેરવા માટે પૂરતો છે.

એસ્પર્ટેમનો બીજો ફાયદો પણ છે (ઉત્પાદક માટે, અલબત્ત) - સ્વાદની કળીઓના સંપર્કમાં આવ્યા પછી મીઠાશનો સ્વાદ ખાંડ પછીની તુલનામાં લાંબી હોય છે. આમ, ઉત્પાદક માટે, ત્યાં ફક્ત ફાયદા છે: બચત અને સ્વાદની કળીઓ પર મજબૂત અસર બંને.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, માનવ સ્વાદની કળીઓની વિચિત્રતા એ છે કે તેઓ સૌથી વધુ મજબૂત સ્વાદની અસરોને પણ અનુકૂળ કરે છે. ઉપભોક્તાને ઉત્પાદન ખરીદવાની ઇચ્છા, તેના ઉપયોગથી આનંદની ભાવનાને ટેકો આપવા માટે, ઉત્પાદકને - સતત, ધીરે ધીરે, પરંતુ ચોક્કસ - પદાર્થની માત્રા વધારવા માટે દબાણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તેનું વોલ્યુમ વધારવું અનંત અશક્ય છે, અને આ હેતુ માટે તેઓ સ્વીટનર્સ જેવી વસ્તુ સાથે આવ્યા છે, જે નાના વોલ્યુમને ઉત્પાદનને વધુ મધુરતા આપવા દે છે. જો કે, અહીં બીજો પ્રશ્ન મહત્વપૂર્ણ છે: શું આ ગ્રાહકને ટ્રેસ કર્યા વિના પસાર થાય છે?

અલબત્ત નહીં. રાસાયણિક ઉદ્યોગથી આપણા સુપરમાર્કેટ્સના છાજલીઓ પૂરથી ભરાયેલા તમામ કૃત્રિમ પદાર્થો આપણા સ્વાસ્થ્યને ભયંકર નુકસાન પહોંચાડે છે. અને ડામર પણ હાનિકારક છે. આ બાબત એ છે કે આ સ્વીટનર, માનવ શરીરમાં પડતા, એમિનો એસિડ્સ અને મિથેનોલને તોડી નાખે છે. પોતામાં એમિનો એસિડ કોઈ નુકસાન કરતું નથી. અને તે આના પર બરાબર છે કે ઉત્પાદકો ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. તેઓ કહે છે કે તે કુદરતી ઘટકોમાં વહેંચાય છે. જો કે, બીજા ઘટક - મિથેનોલની બાબતમાં, તે ખરાબ વ્યવસાયને બહાર કા .ે છે. મેથેનોલ એ એક ઝેર છે જે માનવ શરીરને નષ્ટ કરે છે. તદુપરાંત, એકવાર તે માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, તે હજી પણ વધુ ગંભીર ઝેરમાં ફેરવી શકે છે - ફોર્માલ્ડિહાઇડ, જે શક્તિશાળી કાર્સિનોજેન છે.

Aspartame: શરીરને નુકસાન

તો એસ્પાર્ટેમની આપણા પર શું અસર પડે છે અને વધુ શું છે - નુકસાન અથવા લાભ? ઉત્પાદકો ભાર મૂકે છે કે તે ખાંડનો વિકલ્પ છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ડાયેટીક ઉત્પાદનોમાં પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે. સામાન્ય રીતે, એ નોંધવું યોગ્ય છે કે ડાયાબિટીઝના ઉત્પાદનો એ ગ્રાહકો માટે એક અન્ય દાવ છે. એક ભ્રમણા બનાવવામાં આવે છે કે આ ઉત્પાદનો માનવામાં ઓછા હાનિકારક છે અને ખાંડ ખરેખર ત્યાં ગેરહાજર છે (જો કે, તે હંમેશાથી પણ દૂર છે), પરંતુ ખાંડની જગ્યાએ અન્ય, વધુ હાનિકારક ઘટકો પણ હોઈ શકે છે, જેને ઉત્પાદક નમ્રતાપૂર્વક શાંત રહેવાનું પસંદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જેમ કે ડામર.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, એસ્પાર્ટેમ માનવ શરીરમાં બે એમિનો એસિડ્સ અને મિથેનોલમાં ભંગાણ પામે છે. બે એમિનો એસિડ્સ - ફેનીલાલેનાઇન અને એસ્પાર્ટિક એમિનો એસિડ - માનવ શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે અનિવાર્ય અને જરૂરી છે. જો કે, આના આધારે, કહેવા માટે કે એસ્પાર્ટમ ઉપયોગી છે, તે હળવાશથી, અકાળે મૂકવું. એમિનો એસિડ ઉપરાંત, એસ્પાર્ટમે મેથેનોલ - લાકડાની આલ્કોહોલ પણ બનાવે છે, જે શરીર માટે હાનિકારક છે.

ઉત્પાદકો, એક નિયમ તરીકે, દલીલ કરે છે કે, તેઓ કહે છે કે, કેટલીક શાકભાજી અને ફળોમાં મિથેનોલ પણ જોવા મળે છે, અને ખરેખર, માનવ શરીરમાં ઓછી માત્રામાં મિથેનોલ રચાય છે. આકસ્મિક રીતે, આ તે જ આલ્કોહોલ ઉદ્યોગની પસંદીદા દલીલો છે, જે આ રીતે પીવાના સ્વાભાવિકતા અને પ્રાકૃતિકતાના વિચાર લોકોના મનમાં દાખલ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે.જો કે, ત્યાં આ તથ્યનું વિશિષ્ટ ખોટું અર્થઘટન છે. હકીકત એ છે કે શરીર સ્વતંત્ર રીતે મિથેનોલ ઉત્પન્ન કરે છે (માઇક્રોસ્કોપિક, તે જથ્થામાં કહેવું આવશ્યક છે) તેનો અર્થ એ નથી કે તે બહારથી પણ ઉમેરવા માટે જરૂરી છે. છેવટે, શરીર એક તર્કસંગત પ્રણાલી છે, અને તેટલું જરૂરી તેટલું ઉત્પન્ન કરે છે. અને બધું જે વધારેમાં આવે છે તે ઝેર છે.

એવું માનવાનું પણ કારણ છે કે એસ્પાર્ટેમ હોર્મોન્સના ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે અને તેનું સંતુલન વધારે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે એસ્પાર્ટમ માટે દૈનિક સેવન પર મર્યાદા હોય છે - શરીરના વજન દીઠ 40-50 મિલિગ્રામ. અને આ સૂચવે છે કે આ પૂરક એટલું હાનિકારક નથી. અને સૂચવેલ કરતા ઓછી માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરવાનો અર્થ એ નથી કે આ કિસ્સામાં તેનાથી કોઈ નુકસાન થશે નહીં. .લટાનું, નુકસાન અવલોકનકારક હશે, પરંતુ જો ડોઝ ઓળંગાઈ જાય, તો શરીર પરનો ફટકો એટલો જોરદાર હશે કે તે વ્યક્તિને ટ્રેસ કર્યા વગર પસાર થશે નહીં.

એવી માહિતી પણ છે કે ફૂડ એડિટિવ E951 ના ઉત્પાદન માટેનો કાચો માલ આનુવંશિક રૂપે ફેરફાર કરેલા ઉત્પાદનોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે આ પદાર્થમાં ઉપયોગિતા પણ ઉમેરતો નથી. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે પૂરક E951 સગર્ભા સ્ત્રીના ગર્ભને ન ભરવાપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે. અને વિરોધાભાસ એ છે કે પૂરક E951 ફક્ત મુખ્યત્વે વિવિધ પ્રકારના આહાર ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે, જે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી તરફ દોરી જતા લોકો દ્વારા અજાણતા વપરાશ કરવામાં આવે છે, અથવા તો, જેઓ માને છે કે તેઓ સ્વસ્થ જીવનશૈલી દોરે છે.

જ્યાં અસ્પષ્ટ છે

ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે, કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગના શસ્ત્રાગારમાં એસ્પર્ટમ એ મુખ્ય ખોરાક પૂરક છે. સ્વાદની તાકાતથી, તે સામાન્ય ખાંડ કરતા બે સો ગણી વધારે છે, જે તમને અમુક ઉત્પાદનોની મીઠાશને લગભગ અમર્યાદિત રીતે વધારવાની મંજૂરી આપે છે. અને તે પણ, સૌથી વધુ નિંદાકારક વસ્તુ એ છે કે તેઓ મીઠાઈઓ ઉમેરવા માટે પણ જેને તેઓ વ્યાખ્યા દ્વારા બિનસલાહભર્યા છે - ડાયાબિટીઝ અને અન્ય સમાન રોગોથી પીડિત લોકો જે ખાંડના વપરાશની સંભાવનાને બાકાત રાખે છે.

આમ, એસ્પાર્ટમે તમને કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગના લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોને વિસ્તૃત કરવા અને વેચાણ બજારોમાં વધારો કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઉપરાંત, એસ્પાર્ટમે "યોગ્ય પોષણ" ઉત્પાદનોની સંપૂર્ણ શ્રેણી બનાવે છે. આવા ઉત્પાદનોના વિશાળ પત્રોના પેકેજિંગ પર તેઓ લખે છે "સુગર વિના", તે જ સમયે નમ્રતાપૂર્વક શાંત છે કે ખાંડને બદલે તેઓ ત્યાં કંઈક મૂકે છે કે ... સામાન્ય રીતે, ખાંડ નાખવું વધુ સારું રહેશે. અને અહીં આપણે જોઈ શકીએ છીએ કે માર્કેટિંગ અને જાહેરાત કેવી રીતે કાર્યમાં આવે છે. વિવિધ "આહાર" બાર, ત્વરિત અનાજ, "ઓછી કેલરી" બ્રેડ અને તેથી વધુ - આ બધી ઉત્પાદકોની યુક્તિઓ છે.

એસ્પાર્ટેમની મજબૂત મીઠાશ તમને તેને માઇક્રોસ્કોપિક જથ્થામાં ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે અને ત્યાં ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, જે વધારે વજન સાથે સંઘર્ષ કરી રહેલા લોકો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. હકીકત એ છે કે આવા લોકો માટે, તે દેખાવ છે જે સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે અને તેઓ આરોગ્યની નહીં પણ વધારે વજનની કાળજી લે છે. તેથી, વધુ કિલોગ્રામ સામેની લડતમાં, તેઓ હંમેશાં આ ખૂબ સ્વાસ્થ્યનો ભોગ આપવા તૈયાર હોય છે. અને એસ્પાર્ટમે આ કિસ્સામાં બચાવ માટે આવે છે. તબિયત લથડતા, તે કહે છે તેમ, બે ખુરશી પર બેસવા - અને પોતાને મીઠાઈઓ નકારે નહીં, અને ઉત્પાદનમાં ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે વજન ન વધારશે.

આમ, અસ્પર્ટેમ લગભગ તમામ "આહાર" અને "ઓછી કેલરીવાળા" ખોરાકમાં જોવા મળે છે જે અકુદરતી, રાસાયણિક રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. ડામર, દહીં, ચ્યુઇંગ ગમ, ચોકલેટ, કન્ફેક્શનરી જંતુનાશકો અને બાળકો માટેના ઉત્પાદનમાં ડામરનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, જે ઘણીવાર મધુર હોય છે જેથી બાળક તેનો ઉપયોગ કરવા માટે વધુ તૈયાર હોય. કોઈપણ મીલા સ્વાદવાળી કોઈપણ પ્રાકૃતિક ઉત્પાદનોમાં સંભવિત એસ્પાર્ટમ હોય છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ ખાંડ કરતા સસ્તી છે. વિવિધ કોકટેલપણ, પીણા, આઈસ્ડ ચા, આઇસક્રીમ, જ્યુસ, મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ, બેબી ફૂડ અને ટૂથપેસ્ટ પણ ઉત્પાદકો જ્યાં અસ્પષ્ટ હોય છે તેની અપૂર્ણ સૂચિ છે.

એસ્પર્ટમ કેવી રીતે મેળવવું

તમે કેવી રીતે એસ્પાર્ટમ મેળવી શકશો? પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, આ એક કૃત્રિમ ઉત્પાદન છે, અને તેને પ્રયોગશાળામાં મેળવો. Aspartame પ્રથમ રસાયણશાસ્ત્રી જેમ્સ સ્લેટર દ્વારા 1965 માં મેળવવામાં આવ્યું હતું. એસ્પાર્ટમ સ્વીટન ક્લોન બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ કરીને મેળવવામાં આવે છે. આ બેક્ટેરિયા વિવિધ કચરોના ઉત્પાદનો અને ઝેર ખવડાવે છે, અને બેક્ટેરિયાના મળને એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. મળને મેથિલેશન પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, પરિણામે એસ્પાર્ટમ પ્રાપ્ત થાય છે. આમ, એસ્પાર્ટમ સ્વીટનર કૃત્રિમ રીતે વિકસિત બેક્ટેરિયાના મળનું વ્યુત્પન્ન છે જે વિવિધ હાનિકારક પદાર્થો ખાય છે.

હકીકત એ છે કે ઉત્પાદનની આ પદ્ધતિ શ્રેષ્ઠ આર્થિક છે. બેક્ટેરિયાના મળમાં પ્રોટીન હોય છે જેમાં એસ્પાર્ટમના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી એમિનો એસિડ હોય છે. આ એમિનો એસિડ્સ એસ્પાર્ટેમ આપવા માટે મિથિલેટેડ છે, જે એક માઇક્રોસ્કોપિક જથ્થો છે જે ખાંડની વિશાળ માત્રાને બદલવા માટે પૂરતું છે. ઉત્પાદનની દ્રષ્ટિએ તે ખૂબ જ આર્થિક છે, અને ફૂડ કોર્પોરેશનો પહેલાં આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડવાનો મુદ્દો લાંબા સમયથી notભો નથી.

ઉપયોગી અથવા નુકસાનકારક

એસ્પાર્ટેમની સલામતીની સત્તાવાર માન્યતા હોવા છતાં, હકીકતમાં, તે કૃત્રિમ મૂળનો એક પદાર્થ છે જે ઉત્પાદન અને માનવ શરીરની રચનાને અસર કરે છે. શું પ્રવર્તે છે - એસ્પાર્ટમનું નુકસાન અથવા ફાયદો? તેના ઉપયોગના ફાયદા અને નકારાત્મક પરિણામો ધ્યાનમાં લો.

એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ કરવાનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે અભૂતપૂર્વ ઓછી કેલરીવાળી સંખ્યામાં કુદરતી ખાંડના સ્વાદની સંપૂર્ણ ફેરબદલ. આધુનિક વિશ્વમાં, જ્યારે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી તરફનો વલણ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકના ઉપયોગ સાથે આવે છે, ત્યારે એસ્પાર્ટમ સ્વીટનર ખાંડનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનોનો સંપૂર્ણ વિકલ્પ પ્રદાન કરે છે.

કયા ઉત્પાદનોમાં આ કૃત્રિમ વિકલ્પ છે? અહીં તેમાંથી એક નમૂનાની સૂચિ છે:

• ચ્યુઇંગમ
• લગભગ તમામ રસ અને સોડા
• યોગર્ટ્સ
• મીઠાઈઓ અને ચોકલેટ
• પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે વિટામિન.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આવા ઉત્પાદનોનો વિશાળ ભાગ એ સામાન્ય નાગરિકો માટે જીવનનો અનિવાર્ય સાથી છે. તેમાં કુદરતી ખાંડનો ઉપયોગ અનિવાર્યપણે તેમના સ્વાસ્થ્યની નજીકથી દેખરેખ રાખનારા ગ્રાહકોના પ્રવાહનું કારણ બનશે.

ખાદ્ય પેદાશોમાં અસ્પષ્ટની હાજરી અથવા ગેરહાજરી સ્થાપિત કરવા માટે, તેની રચનાનો અભ્યાસ કરવા માટે તે પૂરતું છે. દરેક ઉત્પાદકે કુદરતી અને કૃત્રિમ ખોરાકના ઉમેરણોની સંપૂર્ણ સૂચિ સૂચવવી આવશ્યક છે, જેમાં એસ્પાર્ટમ શામેલ છે. ઉત્પાદનની રચનાના નામમાં, તે હંમેશાં સંખ્યાત્મક કોડ e951 હેઠળ સૂચવવામાં આવે છે, કેટલીકવાર કૌંસમાં ડીકોડિંગ હોય છે - “એસ્પાર્ટમ”.

એસ્પાર્ટેમ કેટલું નુકસાનકારક છે અને શું તેનું માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ સાબિત થાય છે? આ ઘટકની હાનિકારક અસરો વિશે ઘણી માન્યતાઓ હોવા છતાં, આજ સુધીના સત્તાવાર અભ્યાસથી નાગરિકોના જીવન અને આરોગ્ય પર તેની નકારાત્મક અસર વિશ્વસનીય રીતે સાબિત થઈ નથી. તેમ છતાં. સંખ્યાબંધ વૈજ્ .ાનિક પ્રયોગો બતાવ્યા છે કે એસ્પાર્ટમના શરીરના સ્વાસ્થ્ય પર અસર સ્પષ્ટ રીતે હાજર છે.

સૌ પ્રથમ, અન્ય ઘણા કૃત્રિમ પોષક પૂરવણીઓની જેમ, એસ્પાર્ટેમ શરીરમાં એકઠા થવાનું વલણ ધરાવે છે. આ હકીકત પોતે આરોગ્ય માટે જોખમી નથી, પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે પૂરક e951 નો ઉપયોગ હાલમાં લગભગ અનિયંત્રિત છે.

એસ્પાર્ટમનો દૈનિક ઇન્ટેક રેટ વાર્ષિક ગણતરીમાં લેવામાં આવે છે, જે શરીરની રાસાયણિક રચનામાં અનિવાર્યપણે ફેરફારો તરફ દોરી જાય છે.

જો કોઈ પુખ્ત વયના લોકો માટે આ પ્રકારની વધતી માત્રા પ્રમાણમાં પ્રમાણમાં સામાન્ય રીતે શોષી શકાય છે, તો નાગરિકોના કેટલાક વિશેષ જૂથોમાં કૃત્રિમ પદાર્થોનો સંચય વધુપડતું જોખમ હોઈ શકે છે.

અધ્યયનો દર્શાવે છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકમાં ડામરનો નિયમિત ઉપયોગ કરવાથી લોહીની રચનામાં રોગવિજ્ .ાનવિષયક પરિવર્તન ન થાય. જો કે, e951 ના વ્યસનના પરિણામે, ડાયાબિટીસને અનિયંત્રિત હાયપરગ્લાયકેમિઆનું જોખમ હોઈ શકે છે.

ઉપરોક્ત માહિતી સંશોધનનો સત્તાવાર પરિણામ નથી, પરંતુ તે વિવિધ પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝથી પીડાતા લોકો દ્વારા ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન એસ્પાર્ટેમનો ઉપયોગ કરવાથી થતી નુકસાન પણ સત્તાવાર રીતે સાબિત થતી નથી. જો કે, સગર્ભા સ્ત્રીના શરીરની રાસાયણિક રચનામાં કોઈપણ પરિવર્તન ગર્ભના વિકાસને અસર કરે છે. હજી સુધી આ પ્રભાવના પરિણામોનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી, તેથી સલામતીના ચોક્કસ પગલાઓનું પાલન કરવું જોઈએ. કૃત્રિમ પૂરક ઇ 951 ના દૈનિક ધોરણને ઘટાડવાથી સ્ત્રીની જીવનશૈલી પર ગંભીર પ્રતિબંધો નહીં થાય, પરંતુ ઓછામાં ઓછું તે અજાત બાળકના સ્વાસ્થ્યને ધ્યાનમાં રાખીને શાંત ભાવના પેદા કરશે.

શું આ પદાર્થનો ઉપયોગ કરીને ખાવા પીવા માટે ઓવરડોઝ શક્ય છે? વૈજ્entistsાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે તેના મૂળ સ્વરૂપમાં એસ્પાર્ટમનો વધુ માત્રા પણ ઓવરડોઝ માટે પૂરતો નથી, તેથી e951 ની વધુ માત્રા લેવાનું જોખમ ઓછું છે.

ત્યાં માન્ય માન્યતા છે કે એસ્પાર્ટમ દ્રાવ્યતાના સમયગાળા વધતા શરીરના પેશીઓમાં આ કૃત્રિમ ઉત્પાદનના શેષ ડોઝની જમાવટ તરફ દોરી જાય છે.

ખરેખર, એસ્પાર્ટેમમાં કુદરતી ખાંડ સાથે સરખામણી, આવી અવધિ બે વાર પણ લાંબી હોઈ શકે છે. જો કે, ખાદ્યપદાર્થોની તકનીકીનો વિકાસ સાથેના ઉમેરણો અને ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને આ સમયગાળાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે.

એસ્પાર્ટેમના ફાયદાકારક અને નકારાત્મક ગુણધર્મોના સૈદ્ધાંતિક અને વ્યવહારિક અભ્યાસ બધા સમય ચાલુ રહે છે, પરંતુ કોઈ ક્રાંતિકારી નિવેદનોની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં. ફક્ત આ ખોરાકના પૂરકની અસરોનો અભ્યાસ કરવા પર લાંબા ગાળાના કાર્યથી જ બધા પ્રશ્નોના જવાબ મળશે.

ખાંડના અવેજી જેવા અદ્ભુત ઉત્પાદનો, છેલ્લા સદીના બીજા ભાગથી જાણીતા છે.

ઘણા લોકો મીઠાઈઓ વિના કરી શકતા નથી, પરંતુ ખાંડ એટલી હાનિકારક નથી જેટલી તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે.

હવે, સ્વીટનર્સનો આભાર, અમારી પાસે સ્વાદિષ્ટ ચા, કોફી પીવાની અનન્ય તક છે અને તે જ સમયે વધારાના પાઉન્ડની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી જે આકૃતિને બગાડે છે.

Aspartame શું છે?

આ કૃત્રિમ ઉત્પાદન છે જે રાસાયણિક રીતે બનાવવામાં આવ્યું છે. ખાંડના આ એનાલોગને પીણાં અને ખાદ્યપદાર્થોના ઉત્પાદનમાં સૌથી વધુ માંગ છે.

જો આપણે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના ઉત્પાદકના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાત કરીએ, તો આ તેમાં કેલરીની ગેરહાજરી છે. Aspartame એ પોષક પોષક સ્વીટનર નથી, તેથી તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા "0" છે.

ડામરનો ઉપયોગ કરવા માટેની સૂચનાઓ

સ્વીટનર ફાર્મસીઓમાં, ઇન્ટરનેટ પર ખરીદી શકાય છે, અને તે આહાર ખોરાકના વિભાગોમાં સ્ટોર્સમાં પણ વેચાય છે.

મીઠી ગોળીઓ ચુસ્ત બંધ પેકેજિંગમાં, ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

એસ્પર્ટેમ નામના સ્વીટનરના કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનમાં તેની હાજરી અથવા ગેરહાજરી કેવી રીતે શોધી શકાય? આ કરવા માટે, તેની રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવા માટે તે પૂરતું છે. દરેક ઉત્પાદકે કૃત્રિમ કુદરતી ખોરાકના ઉમેરણોની સંપૂર્ણ સૂચિ સૂચવવી આવશ્યક છે.

એસ્પર્ટેમ, અન્ય કૃત્રિમ પોષક પૂરવણીઓની જેમ, શરીરમાં એકઠા થવાની વિચિત્રતા છે. આ તથ્ય પોતે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ નથી, પરંતુ તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે હાલમાં E951 પૂરકનો ઉપયોગ અનિવાર્યપણે બેકાબૂ છે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે, Aspartame ની પ્રમાણમાં મોટી માત્રા સામાન્ય રીતે શોષાય છે, પરંતુ એવા લોકોના ખાસ જૂથો છે જેમના માટે કૃત્રિમ પદાર્થનો સંચય ઓવરડોઝનું જોખમ લેશે.

મોટાભાગના કેસોમાં આ પૂરક વિશે લોકોની સમીક્ષાઓ સકારાત્મક છે.

આપણા દેશમાં આ ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે માન્ય છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેનો દુરૂપયોગ થવો જોઈએ નહીં. ભૂલશો નહીં કે આ ખાંડના અવેજીમાં કેટલાક વિરોધાભાસી છે અને તેના ઉપયોગ પર પણ પ્રતિબંધો છે.

આ લેખમાં વિડિઓમાં એસ્પાર્ટેમના હાનિકારક ગુણધર્મો વર્ણવવામાં આવ્યા છે.

Aspartame કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જે રાસાયણિક રીતે બનાવવામાં આવે છે. તે ખાદ્ય પદાર્થો અને પીણાંના ઉત્પાદનમાં ખાંડના અવેજી તરીકે માંગમાં છે. દવા પાણીમાં દ્રાવ્ય છે અને તેને કોઈ ગંધ નથી.

ફાયદાઓ તેમજ આ ઉત્પાદનના નુકસાનને ધ્યાનમાં લો.

વૈજ્ .ાનિકો વિવિધ એમિનો એસિડના સંશ્લેષણ દ્વારા દવા ઉત્પન્ન કરે છે. પ્રક્રિયાઓ પરિણામે ખાંડ કરતાં બે સો ગણી મીઠી હોય છે.

પ્રવાહીમાં સૌથી સ્થિર સંયોજન, આ તેને ફળ અને સોડા પીણાંના ઉત્પાદકોમાં લોકપ્રિયતા આપે છે.

મોટેભાગે, ઉત્પાદકો પીણાંને મીઠાઈ બનાવવા માટે ઓછી માત્રામાં સ્વીટનર લે છે. આમ, પીણામાં ઉચ્ચ પ્રમાણમાં કેલરી નથી હોતી.

મોટાભાગના નિયમનકારી અધિકારીઓ, તેમજ વિશ્વભરની ઉત્પાદન સુરક્ષા એજન્સીઓ, આ ઉત્પાદનને માનવ આરોગ્ય માટે સલામત તરીકે ઓળખે છે.

જો કે, ઉત્પાદન વિશે કેટલીક ટીકા છે, જે સ્વીટનરના નુકસાનને ધ્યાનમાં લે છે.

ત્યાં વૈજ્ scientificાનિક અધ્યયન સૂચવે છે કે:

• અવેજી ઓન્કોલોજીના દેખાવને અસર કરી શકે છે.
• ડિજનરેટિવ રોગોનું કારણ.

વૈજ્entistsાનિકો કહે છે કે વ્યક્તિ જેટલો વધુ અવેજી વાપરે છે, તે આ રોગોનું જોખમ વધારે છે.

ગુણોનો સ્વાદ

ઘણા લોકો માને છે કે અવેજીનો સ્વાદ ખાંડના સ્વાદથી અલગ છે. એક નિયમ મુજબ, સ્વીટનરનો સ્વાદ મો longerામાં લાંબી અનુભવાય છે, તેથી industrialદ્યોગિક વર્તુળોમાં તેને "લાંબી સ્વીટનર" નામ આપવામાં આવ્યું.

સ્વીટનરનો એકદમ તીવ્ર સ્વાદ છે. તેથી, એસ્પાર્ટમ ઉત્પાદકો તેમના પોતાના હેતુઓ માટે ઉત્પાદનની થોડી માત્રાનો ઉપયોગ કરે છે, મોટા પ્રમાણમાં તે પહેલેથી જ નુકસાનકારક છે. જો ખાંડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોત, તો તેના જથ્થામાં વધુ જરૂરી હોત.

એસ્પર્ટેમ સોડા પીણાં અને મીઠાઈઓ સામાન્ય રીતે તેમના સ્વાદને કારણે તેમના સમકક્ષોથી સરળતાથી ઓળખી શકાય છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં અરજી

એસ્પર્ટમ ઇ 951 નો મુખ્ય હેતુ મીઠી સ્થિર અને કાર્બોરેટેડ પીણાંના ઉત્પાદનમાં ભાગ લેવાનો છે.

ડાયેટ ડ્રિંક્સ પણ એસ્પાર્ટમ સાથે બનાવવામાં આવે છે, આ તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે છે. આ ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝના ખોરાકમાં મીઠાઇનો સમાવેશ હંમેશાં કરવામાં આવે છે, જે હંમેશાં ફાયદા ક્યાં છે અને ખાસ ઉત્પાદનથી નુકસાન ક્યાં પહોંચે છે તે વચ્ચે સ્પષ્ટપણે તફાવત કરવો જોઈએ.

સ્વીટનર ઇ 951 ઘણા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, નિયમ પ્રમાણે, આ છે:

1. કેન્ડી કેન
2. ચ્યુઇંગમ
3. કેક

રશિયામાં, સ્વીટનર સ્ટોર શેલ્ફ પર નીચેના નામો હેઠળ વેચાય છે:

સ્વીટનરનું નુકસાન એ છે કે તે શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, તેનું વિભાજન કરવાનું શરૂ કરે છે, તેથી માત્ર એમિનો એસિડ જ નહીં, પણ હાનિકારક પદાર્થ મિથેનોલ પણ છૂટી જાય છે.

રશિયામાં, એસ્પાર્ટેમની માત્રા દરરોજ કિલોગ્રામ 50 કિલોગ્રામ વજન છે. યુરોપિયન દેશોમાં, વપરાશ દર દર કિલોગ્રામ દીઠ 40 મિલિગ્રામ છે.

એસ્પાર્ટમની વિચિત્રતા એ છે કે આ ઘટકવાળા ઉત્પાદનો ખાધા પછી, એક અપ્રિય અનુગામી બાકી છે. ડામર સાથેનું પાણી તરસને કાબૂમાં લેતું નથી, જે વ્યક્તિને વધુ પીવા માટે ઉત્તેજીત કરે છે.

તે પહેલેથી જ સાબિત થયું છે કે ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક અને એસ્પાર્ટમ સાથેના પીણાંનું સેવન હજી પણ વજનમાં પરિણમે છે, તેથી આહારમાં થતા ફાયદાઓ નોંધપાત્ર નથી, itલટાનું તે નુકસાનકારક પણ છે.

ફેનાઇલકેટોન્યુરિયાથી પીડિત લોકો માટે એસ્પાર્ટમ સ્વીટનરની નુકસાન પણ ધ્યાનમાં લઈ શકાય છે. આ રોગ એમિનો એસિડ્સના ચયાપચયના ઉલ્લંઘન સાથે સંકળાયેલ છે. ખાસ કરીને, અમે ફેનીલેલાનિન વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જે આ સ્વીટનરના રાસાયણિક સૂત્રમાં શામેલ છે, જે આ કિસ્સામાં સીધા નુકસાનકારક છે.

અસ્પર્તમના વધુ પડતા ઉપયોગથી, નુકસાન આડઅસરની આડઅસર સાથે થઈ શકે છે:

1. માથાનો દુખાવો (આધાશીશી, ટિનીટસ)
2. એલર્જી
3. હતાશા
4. ખેંચાણ
5. સાંધાનો દુખાવો
6. અનિદ્રા
7. પગ નિષ્ક્રિયતા આવે છે
8. મેમરી નુકશાન
9. ચક્કર
10. ખેંચાણ
11. અનિશ્ચિત ચિંતા

તે જાણવું અગત્યનું છે કે ઓછામાં ઓછા એવાં નેવું લક્ષણો છે જેમાં E951 પૂરક છે "દોષ".તેમાંના મોટાભાગના ન્યુરોલોજીકલ સ્વભાવમાં છે, તેથી અહીં નુકસાન નિર્વિવાદ છે.

લાંબા સમય સુધી ડામરવાળા ખોરાક અને પીણાંનું સેવન કરવાથી ઘણી વાર મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસના લક્ષણો થાય છે. આ એક ઉલટાવી શકાય તેવું આડઅસર છે, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સ્થિતિનું કારણ શોધી કા .વું અને સમયસર સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવું.

વિજ્ાન એવા કિસ્સાઓ વિષે જાણે છે જ્યાં, એસ્પાર્ટમનું સેવન ઘટાડ્યા પછી, મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસવાળા લોકો સુધરે:

• શ્રાવ્ય ક્ષમતાઓ
• દ્રષ્ટિ
• tinnitus બાકી

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રીઓને અવેજીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે દવાએ સાબિત કર્યું છે કે તે ગર્ભમાં વિવિધ ખામીના વિકાસને ઉશ્કેરે છે.

આડઅસરો હોવા છતાં, જે એકદમ ગંભીર હોય છે, સામાન્ય શ્રેણીની અંદર, રશિયા સહિતના પોષક પૂરવણીઓમાંથી એક તરીકે ઉપયોગ માટે અવેજીને મંજૂરી આપવામાં આવે છે. તદુપરાંત, તેઓ પણ તેમની સૂચિમાં E951 નો સમાવેશ કરે છે

ઉપરોક્ત લક્ષણોની અનુભૂતિ કરનારા લોકોએ તેના ડ theirક્ટરને તેના વિશે જણાવવું જોઈએ. મીઠાઇ ધરાવતા ઉત્પાદનોમાંથી તે બાકાત રાખવા માટે આહારમાંથી ઉત્પાદનોને સંયુક્ત રીતે તપાસવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ખાસ કરીને, આવા લોકો કાર્બોરેટેડ પીણાં અને મીઠાઇઓનું સેવન કરે છે.

ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળતા aspસ્પાર્ટિક એસિડનો વિકલ્પ એ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E951 (Aspartame) છે.

તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર રીતે અને વિવિધ ઘટકો સાથે બંને રીતે થઈ શકે છે. પદાર્થ ખાંડ માટેનો કૃત્રિમ વિકલ્પ છે, તેથી તે ઘણા મીઠા ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

એસ્પાર્ટમ એટલે શું?

એડિટિવ ઇ 951 એ ફૂડ ઉદ્યોગમાં સક્રિય રૂપે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે સફેદ, ગંધહીન ક્રિસ્ટલ છે જે પાણીમાં ઝડપથી ઓગળી જાય છે.

ખાદ્ય પૂરવણી એ તેના ઘટકોના કારણે નિયમિત ખાંડ કરતા ઘણી મીઠી હોય છે.

• ફેનીલેલાનિન
• એસ્પાર્ટિક એમિનો એસિડ્સ.

ગરમ કરતી વખતે, સ્વીટનર તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવે છે, તેથી તેની હાજરીવાળા ઉત્પાદનો ગરમીની સારવારને આધિન નથી.

રાસાયણિક સૂત્ર C14H18N2O5 છે.

દર 100 ગ્રામ સ્વીટનરમાં 400 કેસીએલ હોય છે, તેથી તે ઉચ્ચ કેલરી ઘટક માનવામાં આવે છે. આ હકીકત હોવા છતાં, ઉત્પાદનોને મધુરતા આપવા માટે આ ઉમેરણની ખૂબ ઓછી માત્રા જરૂરી છે, તેથી theર્જાના મૂલ્યની ગણતરી કરતી વખતે તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી.

એસ્પર્ટેમમાં વધારાની સ્વાદની ઘોંઘાટ અને અશુદ્ધિઓ અન્ય સ્વીટનર્સથી વિપરીત નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે થાય છે. એડિટિવ નિયંત્રણ સત્તાવાળાઓ દ્વારા સ્થાપિત તમામ સલામતી આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે.

ફાર્માકોડિનેમિક્સ અને ફાર્માકોકેનેટિક્સ

એડિટિવ ઇ 951 વિવિધ એમિનો એસિડના સંશ્લેષણના પરિણામે રચાય છે, તેથી તે નિયમિત ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી હોય છે.

આ ઉપરાંત, કોઈપણ ઉત્પાદનની સામગ્રી સાથે તેનો ઉપયોગ કર્યા પછી, પછીની સૂચિ સામાન્ય રિફાઇન્ડ પ્રોડક્ટ કરતાં ઘણી લાંબી રહે છે.

શરીર પર અસર:

• એક ઉત્તેજક ન્યુરોટ્રાન્સમીટર તરીકે કાર્ય કરે છે, તેથી, જ્યારે મગજમાં E951 પૂરવણીઓ મોટા પ્રમાણમાં પીવામાં આવે છે, ત્યારે મધ્યસ્થીઓનું સંતુલન ખલેલ પહોંચે છે,
• શરીરના energyર્જાના ઘટાડાને કારણે ગ્લુકોઝમાં ઘટાડો થવા માટે ફાળો આપે છે,
• ગ્લુટામેટ, એસિટિલકોલાઇનનું સાંદ્રતા ઘટે છે, જે મગજના કામને નકારાત્મક અસર કરે છે,
• શરીરને ઓક્સિડેટીવ તાણનો સંપર્ક કરવામાં આવે છે, પરિણામે રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા અને ચેતા કોશિકાઓની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન થાય છે,
• ફેનીલાલેનાઇનની વધેલી સાંદ્રતા અને ન્યુરોટ્રાન્સમીટર સેરોટોનિનના ક્ષતિગ્રસ્ત સંશ્લેષણને કારણે હતાશાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

પૂરક નાના આંતરડામાં ઝડપથી પૂરતી હાઈડ્રોલાઇઝ્સ.

મોટા ડોઝ લાગુ કર્યા પછી પણ તે લોહીમાં જોવા મળતું નથી. Aspartame નીચેના ઘટકો માં શરીરમાં તૂટી જાય છે:

• 5: 4: 1 ના યોગ્ય ગુણોત્તરમાં ફેનીલાલેનાઇન, એસિડ (એસ્પાર્ટિક) અને મિથેનોલ સહિતના અવશેષ તત્વો.
• ફોર્મિક એસિડ અને ફોર્માલ્ડીહાઇડ, જેની હાજરી ઘણીવાર મેથેનોલના ઝેરને કારણે ઇજા પહોંચાડે છે.

Aspartame એ નીચેના ઉત્પાદનોમાં સક્રિયપણે ઉમેરવામાં આવ્યું છે:

કૃત્રિમ સ્વીટનરની એક વિશેષતા એ છે કે તેની સામગ્રી સાથેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ એક અપ્રિય અનુગામી છોડી દે છે. એસ્પાર્ટસ સાથેના પીણાં તરસથી રાહત આપતા નથી, પરંતુ તેને વધારે છે.

એસ્પર્ટેમ - તે શું છે?

આ પદાર્થ ખાંડનો વિકલ્પ છે, સ્વીટનર. 20 મી સદીના 60 ના દાયકામાં ઉત્પાદનનું પ્રથમ સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. તે રસાયણશાસ્ત્રી જે.એમ. સ્લેટર દ્વારા પ્રાપ્ત થયું હતું, પદાર્થ એ પ્રતિક્રિયાનું આડપેદાશ છે , તેના આહાર ગુણધર્મો તક દ્વારા શોધી કા .વામાં આવ્યા હતા.

સંયોજન ખાંડ કરતાં 200 ગણી વધારે મીઠું હોય છે. મીઠાશમાં કેલરી સામગ્રી (ગ્રામ દીઠ આશરે 4 કિલોકલોરીઝ) હોવા છતાં, પદાર્થનો મીઠો સ્વાદ બનાવવા માટે, તમારે ખાંડ કરતા ઘણું ઓછું ઉમેરવાની જરૂર છે. તેથી, રસોઈના ઉપયોગ દરમિયાન, તેનું કેલરીક મૂલ્ય ધ્યાનમાં લેવામાં આવતું નથી. ની તુલનામાં સુક્રોઝ, આ સંયોજનમાં વધુ ઉચ્ચારણ, પરંતુ ધીમું પ્રગટતા સ્વાદ છે.

એસ્પાર્ટેમ શું છે, તેની શારીરિક ગુણધર્મો, એસ્પર્ટેમનું નુકસાન

પદાર્થ છે મેથિલેટેડ ડીપેપ્ટાઇડજેમાં અવશેષોનો સમાવેશ થાય છે ફેનીલેલાનિનઅને એસ્પાર્ટિક એસિડ. વિકિપીડિયા અનુસાર, તેનું પરમાણુ વજન = 294, છછુંદર દીઠ 3 ગ્રામ, ઉત્પાદનની ઘનતા આશરે 1.35 ગ્રામ પ્રતિ ઘન સેન્ટીમીટર છે. પદાર્થનો ગલનબિંદુ 246 થી 247 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે તે હકીકતને કારણે, તેનો ઉપયોગ ગરમીની સારવારના આધિન બનેલા ઉત્પાદનોને મીઠાશ માટે કરી શકાતો નથી. સંયોજનમાં પાણી અને અન્યમાં મધ્યમ દ્રાવ્યતા હોય છે. દ્વિધ્રુવી દ્રાવક.

Aspartame ના નુકસાન

આ ક્ષણે, ટૂલનો સ્વાદ સ્વાદ ઉમેરવા તરીકે સક્રિય રીતે ઉપયોગ થાય છે - Aspartame E951.

તે જાણીતું છે કે તે માનવ શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, પદાર્થ વિઘટિત થાય છે અને મેથેનોલ. મોટી માત્રામાં મેથેનોલ ઝેરી છે. જો કે, એક વ્યક્તિ ભોજન દરમિયાન સામાન્ય રીતે મેળવેલા મેથેનોલની માત્રા એસ્પર્ટેમના ભંગાણના પરિણામે પદાર્થના સ્તરથી નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે.

તે સાબિત થયું છે કે પૂરતા પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં મેથેનોલ સતત માનવ શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે. એક ગ્લાસ ફળોનો રસ ખાધા પછી, આ કમ્પાઉન્ડની મોટી માત્રા એસ્પર્ટેમ સાથે મીઠાશવાળા પીણાના સમાન વોલ્યુમ લીધા પછી રચાય છે.

સ્વીટનર હાનિકારક છે કે નહીં તેની પુષ્ટિ કરવા માટે અસંખ્ય ક્લિનિકલ અને વિષ વિષયક અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યા છે. આ કિસ્સામાં, દવાની ભલામણ કરવામાં આવતી દૈનિક માત્રાની સ્થાપના કરવામાં આવે છે. તે દરરોજ શરીરના વજનના કિલો દીઠ 40-50 મિલિગ્રામ છે, જે 70 કિલો વજનવાળા વ્યક્તિ માટે કૃત્રિમ સ્વીટનની 266 ગોળીઓ જેટલું છે.

2015 માં, ડબલ રેન્ડમાઇઝ્ડ પ્લેસબો-નિયંત્રિત અજમાયશછે, જેમાં 96 લોકોએ ભાગ લીધો હતો. પરિણામે, કૃત્રિમ સ્વીટન પર પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાના કોઈ મેટાબોલિક અને માનસિક ચિહ્નો મળ્યાં નથી.

એસ્પર્ટેમ, તે શું છે, તેનું ચયાપચય કેવી રીતે આગળ વધે છે?

સાધન સામાન્ય ખોરાકના ઘણા પ્રોટીનમાં જોવા મળે છે. આ પદાર્થ નિયમિત ખાંડ કરતાં 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે, તેની કેલરી સામગ્રી ખાંડ કરતા ઘણી ઓછી હોય છે. આ સંયોજનવાળા ભોજન પછી, તે નાના આંતરડામાં ઝડપથી શોષાય છે. ચયાપચય પ્રતિક્રિયાઓ દ્વારા યકૃતની પેશીઓમાં ઉપાય ટ્રાન્સમિનેશન. પરિણામે, 2 એમિનો એસિડ્સ અને મેથેનોલ રચાય છે. પેશાબની સિસ્ટમ દ્વારા ચયાપચયની વસ્તુઓ ઉત્સર્જન કરવામાં આવે છે.

તૈયારીઓ જેમાં સમાયેલ છે (એનાલોગ)

પદાર્થ નીચેના વેપાર નામોમાં નોંધાયેલ છે: સુગાફ્રી, એમિનોસ્વીટ, ચમચી, ન્યુટ્રાસ્વિટ, મીણબત્તી.

Aspartame સ્વીટનર (એસ્પર્ટેમમ , એલ-એસ્પરટિલ-એલ-ફેનીલેલાનિન ) એ "E951" કોડ હેઠળનો ખોરાકનો પૂરક છે, તેમજ વધુ વજન સામે લડવાની દવા છે. તે બીજો સૌથી લોકપ્રિય સ્વીટનર છે, જે વિવિધ ખોરાક અને કાર્બોરેટેડ પીણામાં જોવા મળે છે.જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઘણાં ઘટકોમાં તૂટી જાય છે, જેમાંથી કેટલાક ઝેરી હોય છે, જે તેની સલામતી વિશે શંકા પેદા કરે છે.

એસ્પર્ટેમ - ખાંડની મીઠાશ કરતા ઘણી વખત (160-200) મીઠાઇ આપનાર સ્વીટન, જે તેને ખોરાકના ઉત્પાદનમાં લોકપ્રિય બનાવે છે.

વેચાણ પર ટ્રેડમાર્ક્સ હેઠળ મળી શકે છે: સ્વીટલી, સ્લેસ્ટિલિન, ન્યુટ્રિસવિટ, શુગાફ્રી, વગેરે. ઉદાહરણ તરીકે, શુગાફેરી 2001 થી રશિયાને ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં સપ્લાય કરવામાં આવી છે.

એસ્પાર્ટમેમમાં 1 જી દીઠ 4 કેસીએલ હોય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેની કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી, કારણ કે ઉત્પાદનમાં તેને મીઠો અનુભવવા માટે ખૂબ ઓછી જરૂર પડે છે. ખાંડની માત્રામાં કેલરીની માત્ર 0.5% માત્રા સમાન પ્રમાણમાં મીઠાશને અનુરૂપ છે.

બનાવટનો ઇતિહાસ

Aspartame આકસ્મિક રીતે 1965 માં રાસાયણિક વૈજ્ .ાનિક જેમ્સ સ્લેટર દ્વારા શોધાયું હતું, જેમણે ગેસ્ટ્રિક અલ્સરની સારવાર માટે બનાવાયેલ ગેસ્ટ્રિનના ઉત્પાદનનો અભ્યાસ કર્યો હતો. વૈજ્ .ાનિકની આંગળી પર પડેલા પદાર્થના સંપર્ક દ્વારા મધુર ગુણધર્મો શોધી કા .વામાં આવી.

E951 એ 1981 થી અમેરિકા અને યુકેમાં લાગુ કરવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ 1985 ની શોધ પછી કે જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે કાર્સિનોજેનિક ઘટકોમાં ભળી જાય છે, એસ્પાર્ટેમની સલામતી અથવા નુકસાન વિશે વિવાદો શરૂ થયા હતા.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં અસ્પષ્ટમ તમને ખાંડ કરતાં ઘણી ઓછી માત્રામાં મીઠો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણાં માટે 6,000 હજારથી વધુના વેપારના નામો બનાવવા માટે થાય છે.

E951 નો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વી લોકો માટે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે પણ થાય છે. ઉપયોગના ક્ષેત્રો: કાર્બોનેટેડ પીણા, ડેરી ઉત્પાદનો, કેક, ચોકલેટ બાર, સ્વીટનર્સનું ઉત્પાદન ખોરાક અને અન્ય વસ્તુઓ ઉપરાંત ગોળીઓના રૂપમાં.

ઉત્પાદનોના મુખ્ય જૂથો કે જેમાં આ પૂરક છે:

• “સુગર ફ્રી” ચ્યુઇંગમ,
• સ્વાદવાળા પીણાં,
• ઓછી કેલરી ફળનો રસ,
• પાણી આધારિત સ્વાદવાળી મીઠાઈઓ,
• 15% સુધી આલ્કોહોલિક પીણાં
• મીઠી પેસ્ટ્રીઝ અને ઓછી કેલરી મીઠાઈઓ,
• જામ, ઓછી કેલરી જામ, વગેરે.

ધ્યાન આપો! ડામરનો ઉપયોગ ફક્ત પીણાં અને કન્ફેક્શનરીમાં જ નહીં, પણ વનસ્પતિ, મીઠી અને ખાટા માછલીની જાળવણી, ચટણી, સરસવ, આહાર બેકરી ઉત્પાદનો અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનોમાં પણ થાય છે.

નુકસાન અથવા સારું

1985 માં શરૂ થયેલા અધ્યયનની શ્રેણી પછી કે જે બતાવે છે કે E951 એમિનો એસિડ્સ અને મિથેનોલમાં વિભાજિત થાય છે, ત્યારે ઘણો વિવાદ .ભો થયો છે.

સાનપિન 2.3.2.1078-01 ના વર્તમાન ધોરણો અનુસાર, એસ્પાર્ટમ સ્વીટનર અને સ્વાદ અને સુગંધ વધારનાર તરીકે વાપરવા માટે માન્ય છે.

ઘણીવાર બીજા સ્વીટનર - એસિસલ્ફulfમ સાથે સંયોજનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે તમને ઝડપથી એક મીઠી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા અને વિસ્તૃત કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ જરૂરી છે કારણ કે એસ્પાર્ટેમ પોતે લાંબો સમય ચાલે છે, પરંતુ તરત જ અનુભવાય નહીં. અને વધેલી માત્રા પર, તે સ્વાદમાં વધારો કરનારનાં ગુણધર્મો દર્શાવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! કૃપા કરીને નોંધો કે E951 રાંધેલા ખોરાક અથવા ગરમ પીણાંમાં વાપરવા માટે યોગ્ય નથી. 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને, સ્વીટનર ઝેરી મેથેનોલ, ફોર્માલ્ડિહાઇડ અને ફેનીલેલાનિનમાં તૂટી જાય છે.

મૌખિક વહીવટ પછી, સ્વીટનર ફેનિલાલેનાઇન, એસ્પાર્ગિન અને મેથેનોલમાં ફેરવાય છે, જે નાના આંતરડામાં ઝડપથી શોષાય છે. જ્યારે તેઓ પ્રણાલીગત પરિભ્રમણમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તેઓ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે.

મોટેભાગે, અસ્પર્ટેમની આસપાસની હાઈપ અને માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન તેનાથી ઓછી માત્રામાં મેથેનોલ સાથે સંકળાયેલું છે (સૂચવેલા ડોઝનું અવલોકન કરતી વખતે સલામત). તે વિચિત્ર છે કે ખૂબ સામાન્ય ખોરાક ખાવાથી માનવ શરીરમાં ઓછી માત્રામાં મેથેનોલ ઉત્પન્ન થાય છે.

ઇ 951 નો મુખ્ય ગેરલાભ એ છે કે તેને 30 ° સે ઉપરથી ગરમ કરવાની મંજૂરી નથી, જે કાર્સિનોજેનિક ઘટકોમાં વિઘટન તરફ દોરી જાય છે. આ કારણોસર, તેને ચા, પેસ્ટ્રી અને ગરમીના ઉપચાર સાથે જોડાયેલા અન્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

મેડિકલ સાયન્સના ડ doctorક્ટર, રશિયન એકેડેમી Medicalફ મેડિકલ સાયન્સિસના ઇન્સ્ટિટ્યૂટ Nutફ ન્યુટ્રિશનના પ્રોફેસર, મિખાઇલ ગપ્પારોવના જણાવ્યા મુજબ, તમારે સ્વીટનરની પસંદગીને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ અને સૂચનો અનુસાર તેને લેવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ચિંતા કરવાનું કોઈ કારણ નથી.

મોટેભાગે, ભયને એવા ઉત્પાદનો દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે જેમના ઉત્પાદકો તેમના માલની રચના વિશે અચોક્કસ માહિતી સૂચવે છે, જે આડઅસરોને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

સેચેનોવ એમએમએ એન્ડોક્રિનોલોજી ક્લિનિકના મુખ્ય ચિકિત્સક, વ્યાચેસ્લાવ પ્રોનિનના જણાવ્યા અનુસાર ખાંડના અવેજી સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે બનાવાયેલ છે. તંદુરસ્ત લોકો માટે તેમના સેવનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેઓ મીઠાઇ સ્વાદ સિવાય પોતાને કોઈ ફાયદો પહોંચાડતા નથી. આ ઉપરાંત, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં કોલેરાઇટિક અસર અને અન્ય નકારાત્મક અસરો હોય છે.

દક્ષિણ આફ્રિકાના વૈજ્ .ાનિકોના જણાવ્યા મુજબ, જેમના અધ્યયન જર્નલ Dફ ડાયેટરી ન્યુટ્રિશનમાં 2008 માં પ્રકાશિત થયા હતા, એસ્પાર્ટમ બ્રેકડાઉન તત્વો મગજને અસર કરી શકે છે, સેરોટોનિન ઉત્પાદનના સ્તરને બદલી શકે છે, જે sleepંઘ, મૂડ અને વર્તણૂકીય પરિબળોને અસર કરે છે. ખાસ કરીને, ફેનીલેલાનિન (સડો ઉત્પાદનોમાંનું એક) ચેતા કાર્યોમાં વિક્ષેપ લાવી શકે છે, લોહીમાં હોર્મોન્સનું સ્તર બદલી શકે છે, એમિનો એસિડ્સના ચયાપચયને વિપરીત અસર કરે છે, અને અલ્ઝાઇમર રોગના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે.

બાળપણમાં ઉપયોગ કરો

E951 વાળા ખોરાકની ભલામણ બાળકો માટે નથી. સ્વીટનરનો ઉપયોગ મીઠી સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં વ્યાપકપણે થાય છે, જેનો ઉપયોગ નબળી રીતે નિયંત્રિત થઈ શકે છે. આ તથ્ય એ છે કે તેઓ તરસને સારી રીતે બરાબરી કરતા નથી, જે સ્વીટનરની સલામત માત્રા કરતાં વધુ તરફ દોરી જાય છે.

ઉપરાંત, અસ્પર્ટેમનો ઉપયોગ ઘણીવાર અન્ય સ્વીટનર્સ અને સ્વાદ વધારનારાઓ સાથે કરવામાં આવે છે, જે એલર્જીને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન

તૈયારીઓ જેમાં સમાયેલ છે (એનાલોગ)

પદાર્થ નીચેના વેપાર નામોમાં નોંધાયેલ છે: સુગાફ્રી, એમિનોસ્વીટ, ચમચી, ન્યુટ્રાસ્વિટ, મીણબત્તી.

Aspartame સ્વીટનર (એસ્પર્ટેમમ , એલ-એસ્પરટિલ-એલ-ફેનીલેલાનિન ) એ "E951" કોડ હેઠળનો ખોરાકનો પૂરક છે, તેમજ વધુ વજન સામે લડવાની દવા છે. તે બીજો સૌથી લોકપ્રિય સ્વીટનર છે, જે વિવિધ ખોરાક અને કાર્બોરેટેડ પીણામાં જોવા મળે છે. જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઘણાં ઘટકોમાં તૂટી જાય છે, જેમાંથી કેટલાક ઝેરી હોય છે, જે તેની સલામતી વિશે શંકા પેદા કરે છે.

એસ્પર્ટેમ - ખાંડની મીઠાશ કરતા ઘણી વખત (160-200) મીઠાઇ આપનાર સ્વીટન, જે તેને ખોરાકના ઉત્પાદનમાં લોકપ્રિય બનાવે છે.

વેચાણ પર ટ્રેડમાર્ક્સ હેઠળ મળી શકે છે: સ્વીટલી, સ્લેસ્ટિલિન, ન્યુટ્રિસવિટ, શુગાફ્રી, વગેરે. ઉદાહરણ તરીકે, શુગાફેરી 2001 થી રશિયાને ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં સપ્લાય કરવામાં આવી છે.

એસ્પાર્ટમેમમાં 1 જી દીઠ 4 કેસીએલ હોય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેની કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી, કારણ કે ઉત્પાદનમાં તેને મીઠો અનુભવવા માટે ખૂબ ઓછી જરૂર પડે છે. ખાંડની માત્રામાં કેલરીની માત્ર 0.5% માત્રા સમાન પ્રમાણમાં મીઠાશને અનુરૂપ છે.

બનાવટનો ઇતિહાસ

Aspartame આકસ્મિક રીતે 1965 માં રાસાયણિક વૈજ્ .ાનિક જેમ્સ સ્લેટર દ્વારા શોધાયું હતું, જેમણે ગેસ્ટ્રિક અલ્સરની સારવાર માટે બનાવાયેલ ગેસ્ટ્રિનના ઉત્પાદનનો અભ્યાસ કર્યો હતો. વૈજ્ .ાનિકની આંગળી પર પડેલા પદાર્થના સંપર્ક દ્વારા મધુર ગુણધર્મો શોધી કા .વામાં આવી.

E951 એ 1981 થી અમેરિકા અને યુકેમાં લાગુ કરવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ 1985 ની શોધ પછી કે જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે કાર્સિનોજેનિક ઘટકોમાં ભળી જાય છે, એસ્પાર્ટેમની સલામતી અથવા નુકસાન વિશે વિવાદો શરૂ થયા હતા.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં અસ્પષ્ટમ તમને ખાંડ કરતાં ઘણી ઓછી માત્રામાં મીઠો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણાં માટે 6,000 હજારથી વધુના વેપારના નામો બનાવવા માટે થાય છે.

E951 નો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વી લોકો માટે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે પણ થાય છે. ઉપયોગના ક્ષેત્રો: કાર્બોનેટેડ પીણા, ડેરી ઉત્પાદનો, કેક, ચોકલેટ બાર, સ્વીટનર્સનું ઉત્પાદન ખોરાક અને અન્ય વસ્તુઓ ઉપરાંત ગોળીઓના રૂપમાં.

ઉત્પાદનોના મુખ્ય જૂથો કે જેમાં આ પૂરક છે:

• “સુગર ફ્રી” ચ્યુઇંગમ,
• સ્વાદવાળા પીણાં,
• ઓછી કેલરી ફળનો રસ,
• પાણી આધારિત સ્વાદવાળી મીઠાઈઓ,
• 15% સુધી આલ્કોહોલિક પીણાં
• મીઠી પેસ્ટ્રીઝ અને ઓછી કેલરી મીઠાઈઓ,
• જામ, ઓછી કેલરી જામ, વગેરે.

ધ્યાન આપો! ડામરનો ઉપયોગ ફક્ત પીણાં અને કન્ફેક્શનરીમાં જ નહીં, પણ વનસ્પતિ, મીઠી અને ખાટા માછલીની જાળવણી, ચટણી, સરસવ, આહાર બેકરી ઉત્પાદનો અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનોમાં પણ થાય છે.

નુકસાન અથવા સારું

1985 માં શરૂ થયેલા અધ્યયનની શ્રેણી પછી કે જે બતાવે છે કે E951 એમિનો એસિડ્સ અને મિથેનોલમાં વિભાજિત થાય છે, ત્યારે ઘણો વિવાદ .ભો થયો છે.

સાનપિન 2.3.2.1078-01 ના વર્તમાન ધોરણો અનુસાર, એસ્પાર્ટમ સ્વીટનર અને સ્વાદ અને સુગંધ વધારનાર તરીકે વાપરવા માટે માન્ય છે.

ઘણીવાર બીજા સ્વીટનર - એસિસલ્ફulfમ સાથે સંયોજનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે તમને ઝડપથી એક મીઠી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા અને વિસ્તૃત કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ જરૂરી છે કારણ કે એસ્પાર્ટેમ પોતે લાંબો સમય ચાલે છે, પરંતુ તરત જ અનુભવાય નહીં. અને વધેલી માત્રા પર, તે સ્વાદમાં વધારો કરનારનાં ગુણધર્મો દર્શાવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! કૃપા કરીને નોંધો કે E951 રાંધેલા ખોરાક અથવા ગરમ પીણાંમાં વાપરવા માટે યોગ્ય નથી. 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને, સ્વીટનર ઝેરી મેથેનોલ, ફોર્માલ્ડિહાઇડ અને ફેનીલેલાનિનમાં તૂટી જાય છે.

મૌખિક વહીવટ પછી, સ્વીટનર ફેનિલાલેનાઇન, એસ્પાર્ગિન અને મેથેનોલમાં ફેરવાય છે, જે નાના આંતરડામાં ઝડપથી શોષાય છે. જ્યારે તેઓ પ્રણાલીગત પરિભ્રમણમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તેઓ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે.

મોટેભાગે, અસ્પર્ટેમની આસપાસની હાઈપ અને માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન તેનાથી ઓછી માત્રામાં મેથેનોલ સાથે સંકળાયેલું છે (સૂચવેલા ડોઝનું અવલોકન કરતી વખતે સલામત). તે વિચિત્ર છે કે ખૂબ સામાન્ય ખોરાક ખાવાથી માનવ શરીરમાં ઓછી માત્રામાં મેથેનોલ ઉત્પન્ન થાય છે.

ઇ 951 નો મુખ્ય ગેરલાભ એ છે કે તેને 30 ° સે ઉપરથી ગરમ કરવાની મંજૂરી નથી, જે કાર્સિનોજેનિક ઘટકોમાં વિઘટન તરફ દોરી જાય છે. આ કારણોસર, તેને ચા, પેસ્ટ્રી અને ગરમીના ઉપચાર સાથે જોડાયેલા અન્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

મેડિકલ સાયન્સના ડ doctorક્ટર, રશિયન એકેડેમી Medicalફ મેડિકલ સાયન્સિસના ઇન્સ્ટિટ્યૂટ Nutફ ન્યુટ્રિશનના પ્રોફેસર, મિખાઇલ ગપ્પારોવના જણાવ્યા મુજબ, તમારે સ્વીટનરની પસંદગીને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ અને સૂચનો અનુસાર તેને લેવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ચિંતા કરવાનું કોઈ કારણ નથી.

મોટેભાગે, ભયને એવા ઉત્પાદનો દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે જેમના ઉત્પાદકો તેમના માલની રચના વિશે અચોક્કસ માહિતી સૂચવે છે, જે આડઅસરોને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

સેચેનોવ એમએમએ એન્ડોક્રિનોલોજી ક્લિનિકના મુખ્ય ચિકિત્સક, વ્યાચેસ્લાવ પ્રોનિનના જણાવ્યા અનુસાર ખાંડના અવેજી સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે બનાવાયેલ છે. તંદુરસ્ત લોકો માટે તેમના સેવનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેઓ મીઠાઇ સ્વાદ સિવાય પોતાને કોઈ ફાયદો પહોંચાડતા નથી. આ ઉપરાંત, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં કોલેરાઇટિક અસર અને અન્ય નકારાત્મક અસરો હોય છે.

દક્ષિણ આફ્રિકાના વૈજ્ .ાનિકોના જણાવ્યા મુજબ, જેમના અધ્યયન જર્નલ Dફ ડાયેટરી ન્યુટ્રિશનમાં 2008 માં પ્રકાશિત થયા હતા, એસ્પાર્ટમ બ્રેકડાઉન તત્વો મગજને અસર કરી શકે છે, સેરોટોનિન ઉત્પાદનના સ્તરને બદલી શકે છે, જે sleepંઘ, મૂડ અને વર્તણૂકીય પરિબળોને અસર કરે છે. ખાસ કરીને, ફેનીલેલાનિન (સડો ઉત્પાદનોમાંનું એક) ચેતા કાર્યોમાં વિક્ષેપ લાવી શકે છે, લોહીમાં હોર્મોન્સનું સ્તર બદલી શકે છે, એમિનો એસિડ્સના ચયાપચયને વિપરીત અસર કરે છે, અને અલ્ઝાઇમર રોગના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે.

બાળપણમાં ઉપયોગ કરો

E951 વાળા ખોરાકની ભલામણ બાળકો માટે નથી. સ્વીટનરનો ઉપયોગ મીઠી સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં વ્યાપકપણે થાય છે, જેનો ઉપયોગ નબળી રીતે નિયંત્રિત થઈ શકે છે. આ તથ્ય એ છે કે તેઓ તરસને સારી રીતે બરાબરી કરતા નથી, જે સ્વીટનરની સલામત માત્રા કરતાં વધુ તરફ દોરી જાય છે.

ઉપરાંત, અસ્પર્ટેમનો ઉપયોગ ઘણીવાર અન્ય સ્વીટનર્સ અને સ્વાદ વધારનારાઓ સાથે કરવામાં આવે છે, જે એલર્જીને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન

અમેરિકન ફૂડ ક્વોલિટી ઓથોરિટી (એફડીએ) ના અધ્યયનો અનુસાર, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ અને સૂચિત ડોઝ પર સ્તનપાન નુકસાન કરતું નથી.

પરંતુ આ સમયગાળામાં સ્વીટનર લેવાની ભલામણ તેના પોષક અને energyર્જા મૂલ્યના અભાવને કારણે કરવામાં આવતી નથી. અને સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓને ખાસ કરીને પોષક તત્વો અને કેલરીની જરૂર હોય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ડામર ઉપયોગી છે?

મધ્યમ માત્રામાં, E951 અશક્ત આરોગ્યવાળા વ્યક્તિઓને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડતું નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ન્યાયી હોવો જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીઝ અથવા મેદસ્વીપણામાં.

અમેરિકન ડાયાબિટીઝ એસોસિએશન અનુસાર, સ્વીટનર લેવાથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ખાંડ વિના તેમના આહારમાં વિવિધતા લાવી શકે છે.

એક સિદ્ધાંત છે કે એસ્પાર્ટમ આવા દર્દીઓ માટે જોખમી હોઈ શકે છે, કારણ કે બ્લડ સુગરનું પ્રમાણ ઓછું નિયંત્રિત થાય છે. આ બદલામાં, રેટિનોપેથીના વિકાસમાં ફાળો આપે છે (અંધત્વ તરફ દ્રષ્ટિમાં અનુગામી ઘટાડો સાથે રેટિનામાં રક્ત પુરવઠાના ઉલ્લંઘન). E951 ના જોડાણ અને વિઝ્યુઅલ ક્ષતિના ડેટાની પુષ્ટિ થઈ નથી.

અને હજી સુધી, શરીરને વાસ્તવિક ફાયદાઓની સ્પષ્ટ ગેરહાજરી સાથે, આવી ધારણાઓ તમને વિચારવાનું બનાવે છે.

પ્રવેશના વિરોધાભાસી અને નિયમો

1. લો E951 દરરોજ 1 કિલો વજન દીઠ 40 મિલિગ્રામથી વધુની મંજૂરી નથી.
2. સંયોજન નાના આંતરડામાં શોષાય છે, મુખ્યત્વે કિડની દ્વારા વિસર્જન કરે છે.
3. 1 કપ પીણા માટે 15-30 ગ્રામ સ્વીટનર લો.

પ્રથમ ઓળખાણ પર, એસ્પાર્ટેમ ભૂખ, એલર્જિક અભિવ્યક્તિઓ, આધાશીશીમાં વધારોનું કારણ બની શકે છે. આ સૌથી સામાન્ય આડઅસરો છે.

• ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા,
• ઘટકો પ્રત્યે સંવેદનશીલતા
• ગર્ભાવસ્થા, સ્તનપાન અને બાળપણ.

વૈકલ્પિક સ્વીટનર્સ

સામાન્ય અસ્પર્ટેમ સ્વીટનર વિકલ્પો: કૃત્રિમ ચક્રીય અને કુદરતી હર્બલ ઉપાય - સ્ટીવિયા.

• સ્ટીવિયા - તે જ પ્લાન્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે બ્રાઝિલમાં ઉગે છે. સ્વીટનર હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે પ્રતિરોધક છે, તેમાં કેલરી નથી હોતી, બ્લડ સુગરમાં વધારો થતો નથી.
• સાયક્લેમેટ - કૃત્રિમ સ્વીટનર, જેનો ઉપયોગ વારંવાર અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે કરવામાં આવે છે. આગ્રહણીય દૈનિક માત્રા 10 મિલિગ્રામથી વધુ નથી. આંતરડામાં, 40% જેટલો પદાર્થ શોષાય છે, બાકીનું વોલ્યુમ પેશીઓ અને અવયવોમાં એકઠા થાય છે. પ્રાણીઓ પર કરેલા પ્રયોગો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે મૂત્રાશયની ગાંઠ જાહેર કરે છે.

પ્રવેશ જરૂરીરૂપે થવો જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, મેદસ્વીપણાની સારવારમાં. તંદુરસ્ત લોકો માટે, એસ્પાર્ટેમનું નુકસાન તેના ફાયદાઓ કરતા વધારે છે. અને દલીલ કરી શકાય છે કે આ સ્વીટનર ખાંડનું સલામત એનાલોગ નથી.

સૌને શુભેચ્છાઓ! હું શુદ્ધ ખાંડના વિવિધ વિકલ્પોની થીમ ચાલુ રાખું છું. એસ્પાર્ટેમ (ઇ 951) નો સમય આવી ગયો છે: સ્વીટનર શું નુકસાન કરે છે, તેમાં કયા ઉત્પાદનો છે અને તે નક્કી કરવાની કઈ પદ્ધતિઓ છે કે જે સગર્ભા શરીર અને બાળકો માટે શક્ય છે.

આજે, રાસાયણિક ઉદ્યોગ આપણને તમારી પસંદની મીઠાઈઓનો ઇનકાર કર્યા વિના, ખાંડ ટાળવાની ઘણી તકો આપે છે. ઉત્પાદકોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્વીટનર્સમાંનો એક એસ્પર્ટમ છે, જેનો ઉપયોગ તેના પોતાના પર અને અન્ય ઘટકો સાથે બંનેમાં થાય છે. તેના સંશ્લેષણથી, આ સ્વીટનરને વારંવાર આક્રમણ કરવામાં આવે છે - ચાલો એ જાણવાનો પ્રયાસ કરીએ કે તે કેટલું નુકસાનકારક છે અને તેનાથી શરીર પર કેવી અસર પડે છે.

Aspartame: ઉપયોગ માટે સૂચનો

એસ્પાર્ટેમ સ્વીટન એ કૃત્રિમ ખાંડનો અવેજી છે જે તેના કરતા વધુ 150 થી 200 ગણો છે. તે સફેદ પાવડર છે, ગંધહીન અને પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય છે. તે ઉત્પાદનના લેબલ્સ ઇ 951 પર ચિહ્નિત થયેલ છે.

ઇન્જેશન પછી, તે ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે, યકૃતમાં ચયાપચય કરે છે, ટ્રાન્સએમિનેશન પ્રતિક્રિયામાં શામેલ હોય છે, પછી કિડની દ્વારા વિસર્જન કરે છે.

કેલરી સામગ્રી

એસ્પાર્ટમની કેલરી સામગ્રી તદ્દન highંચી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 400 કેસીએલ જેટલી, જો કે, આ સ્વીટનરને મીઠો સ્વાદ આપવા માટે, આટલી ઓછી રકમ આવશ્યક છે કે જ્યારે energyર્જા મૂલ્યની ગણતરી કરવામાં આવે ત્યારે, આ આંકડાઓને નોંધપાત્ર તરીકે ધ્યાનમાં લેવામાં આવતા નથી.

અસ્પર્ટેમનો નિર્વિવાદ ફાયદો એ તેનો સમૃદ્ધ મીઠો સ્વાદ છે, જે અશુદ્ધિઓ અને વધારાના શેડ્સથી મુક્ત છે, જે તમને અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સથી વિપરીત, તેને તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

જો કે, તે થર્મલી અસ્થિર છે અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તૂટી જાય છે. તેને પકવવા માટે વાપરો અને અન્ય મીઠાઈઓ અર્થહીન છે - તે તેમની મીઠાશ ગુમાવશે.

આજની તારીખે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, ઘણા યુરોપિયન દેશો અને રશિયામાં એસ્પાર્ટેમની મંજૂરી છે. દિવસ દીઠ મહત્તમ દૈનિક માત્રા 40 મિલિગ્રામ / કિલો

હાનિકારક એસ્પાર્ટમ શું છે

અસ્પષ્ટની સલામતી અંગે, વૈજ્ .ાનિક વિશ્વમાં હંમેશા ચર્ચાઓ કરવામાં આવે છે, જે આજ સુધી અટકતી નથી. બધા સત્તાવાર સ્રોતો સર્વસંમતિથી તેની બિન-ઝેરી દવા જાહેર કરે છે, પરંતુ સ્વતંત્ર સંશોધન અન્યથા સૂચવે છે, વિશ્વના વિવિધ સંસ્થાઓના વૈજ્ .ાનિક કાર્યના ઘણા સંદર્ભોને ટાંકીને.

Fairચિત્યમાં, ગ્રાહકો પણ આ સ્વીટનરની ગુણવત્તા અને ક્રિયાથી ખુશ નથી. એકલા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ફેડરલ ફૂડ કંટ્રોલ Authorityથોરિટી દ્વારા એસ્પાર્મ માટે હજારો ફરિયાદો મળી હતી. અને આ ખાદ્ય પદાર્થોના ઉમેરણો વિશેની ગ્રાહકોની લગભગ 80% ફરિયાદો છે.

ખાસ કરીને અસંખ્ય પ્રશ્નોનું કારણ શું છે?

આડઅસર

દરમિયાન, ઘણા સ્વતંત્ર અભ્યાસોએ પુષ્ટિ આપી છે કે આ સ્વીટનરની ગોળીઓનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવાથી માથાનો દુખાવો, દ્રષ્ટિની ક્ષતિ, ટિનીટસ, અનિદ્રા અને એલર્જી થાય છે.

પ્રાણીઓ કે જેના પર સ્વીટનરનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું, ત્યાં મગજનું કેન્સર હોવાના કિસ્સાઓ છે. આમ, તમે જુઓ છો કે એસ્પાર્ટેમ સારા કરતાં વધુ હાનિકારક છે, જેમ કે સેકરિન અને સાયક્લેમેટની જેમ.

સ્વીટનર ઇ 951 અને સ્લિમિંગ

અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની જેમ, એસ્પાર્ટેમ તૃપ્તિની લાગણીનું કારણ નથી, એટલે કે, તેમાંના ઉત્પાદનો વ્યક્તિને વધુને વધુ પિરસવાનું શોષણ કરવા માટે ઉશ્કેરે છે.

• મીઠા પીણાં તમારી તરસને કાબૂમાં લેતા નથી, પરંતુ તેને ઉત્તેજીત કરે છે, કારણ કે મો thickામાં જાડા, ચપળતા સ્વાદ રહે છે.
• ડામર અથવા આહાર મીઠાઈવાળા દહીં વજન ઘટાડવામાં પણ ફાળો આપતા નથી, કારણ કે મીઠો ખોરાક ખાવાથી સંપૂર્ણતા અને આનંદની લાગણી માટે સેરોટોનિન જવાબદાર દેખાતા નથી.

આમ, ભૂખ માત્ર વધે છે, અને તેથી ખોરાકની માત્રા વધે છે. જે અતિશય આહાર અને વધારાના પાઉન્ડ નહીં છોડવાની તરફ દોરી જાય છે, જેમ કે યોજના કરવામાં આવી હતી, પરંતુ વજન વધારશે.

મેથેનોલ - એસ્પાર્ટમના ભંગાણનું પરિણામ

પરંતુ એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ કરતી વખતે આ સૌથી ખરાબ નથી. આ હકીકત એ છે કે આપણા શરીરમાં ખાંડનો વિકલ્પ એમિનો એસિડ (એસ્પાર્ટિક અને ફેનીલેલાનિન) અને મેથેનોલમાં તૂટી જાય છે.

અને જો પ્રથમ બે ઘટકોનું અસ્તિત્વ કોઈક રીતે ન્યાયી છે, ખાસ કરીને કારણ કે તે ફળો અને રસ બંનેમાં પણ મળી શકે છે, તો પછી મેથેનોલની હાજરી આજ દિન સુધી ગરમ ચર્ચા માટેનું કારણ બને છે. આ મોનોહાઇડ્રિક આલ્કોહોલને ઝેર માનવામાં આવે છે, અને ખોરાકમાં તેના અસ્તિત્વને યોગ્ય ઠેરવવાનો કોઈ રસ્તો નથી.

હાનિકારક પદાર્થોમાં એસ્પાર્ટમના વિઘટનની પ્રતિક્રિયા થોડી ગરમી સાથે પણ થાય છે. તેથી તે પર્યાપ્ત છે કે થર્મોમીટરની ક columnલમ 30 ° સે સુધી વધે છે, જેથી સ્વીટનર ફોર્માલ્ડિહાઇડ, મિથેનોલ અને ફેનીલાલેનાઇનમાં ફેરવાય છે. આ બધાં ઝેરી પદાર્થો છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત જોખમી છે.

એસ્પર્ટેમ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરનાર છે

ઉપર વર્ણવેલ અપ્રિય તથ્યો હોવા છતાં, બાળકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓ માટે હવે વિશ્વના 100 થી વધુ દેશોમાં સ્પાર્ટમની મંજૂરી માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે.

સત્તાવાર સ્ત્રોતો દાવો કરે છે કે આ મનુષ્ય દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાયેલ સૌથી વધુ અભ્યાસ અને સલામત કૃત્રિમ સ્વીટન છે. જો કે, હું કોઈપણ ભાવિ માતા, અથવા નર્સિંગ મહિલાઓ અથવા બાળકોના ઉપયોગની ભલામણ કરીશ નહીં.

એવું માનવામાં આવે છે કે એસ્પાર્ટમનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે ઇન્સ્યુલિનમાં તીવ્ર કૂદકાને કારણે તેમના જીવન માટે ડર વગર ડાયાબિટીસવાળા લોકો ડેઝર્ટ અથવા સ્વીટ ડ્રિંક પરવડી શકે છે, કારણ કે આ સ્વીટનરનો જીઆઈ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) શૂન્ય છે.

જ્યાં Aspartame સ્વીટનર છે

આ ખાંડનો વિકલ્પ કયા ખોરાકમાં જોવા મળે છે? આજની તારીખે, ડિસ્ટ્રિબ્યુશન નેટવર્કમાં તમે 6000 થી વધુ ઉત્પાદનોના નામ શોધી શકો છો જેમાં તેમની રચનામાં અસ્પષ્ટ છે.

અહીં આ ઉત્પાદનોની ઉચ્ચતમ સ્તરની સામગ્રીની સૂચિ છે:

• મીઠી સોડા (કોકા કોલા પ્રકાશ અને શૂન્ય સહિત),
• ફળ દહીં
• ચ્યુઇંગમ
• ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મીઠાઈઓ,
• રમતો પોષણ
• સંખ્યાબંધ દવાઓ
• બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે વિટામિન.

એફડીએ (અમેરિકન ફૂડ અને ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન) દ્વારા દરરોજ વપરાશમાં લેવાતા માન્ય એસ્પર્ટેમ ઇ 951 નું મહત્તમ અનુમતિપાત્ર સ્તર 50 મિલિગ્રામ / કિગ્રા શરીરનું વજન છે.

સીધા ઘરેલું સ્વીટનર સહિતનાં ઉત્પાદનો, તેમાં ઘણી વખત ઓછી હોય છે. તદનુસાર, એસ્પાર્ટમના માન્ય દૈનિક ઇન્ટેકની ગણતરી એફડીએ અને ડબ્લ્યુએચઓ દ્વારા નિર્ધારિત મહત્તમ મૂલ્યના આધારે કરી શકાય છે જે 50 મિલિગ્રામ / કિગ્રા શરીરના વજન અથવા 40 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે.

સ્વીટનર સંયોજનો

આ સુગર અવેજીનો ઉપયોગ અન્ય લોકો સાથે સંયોજનમાં થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, તમે ઘણીવાર એસ્પાર્ટમ એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ (મીઠું) નું સંયોજન શોધી શકો છો.

ઉત્પાદકો ઘણીવાર તેમને એકસાથે રાખે છે, કારણ કે “યુગલ” પાસે 300 યુનિટ જેટલી મીઠાશનો મોટો ગુણાંક હોય છે, જ્યારે બંને પદાર્થો માટે અલગથી તે 200 થી વધુ ન હોય.

રમતના પોષણમાં અસ્પષ્ટ (પ્રોટીન)

જો તમને હજી પણ આ સ્વીટનર વિશે શંકા છે, તો તમે એવા ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો જેમાં તે શામેલ નથી.

એથ્લેટ્સ માટે ડામર અથવા પ્રોટીન વિના ચ્યુઇંગ ગમ ફક્ત વિશિષ્ટ સાઇટ્સ પર જ નહીં, પણ સુપરમાર્કેટ્સમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. રમતના પોષણમાં એસ્પર્ટેમ સ્નાયુઓની વૃદ્ધિને અસર કરતું નથી, કારણ કે તે શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં આવતું નથી અને તે ફક્ત સ્વાદવિહીન પ્રોટીનનો સ્વાદ સુધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

સ્વીટર તરીકે એસ્પર્ટમનો ઉપયોગ કરવો કે નહીં તે તમારા પર નિર્ભર છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, વધુ સંપૂર્ણ ચિત્ર મેળવવા અને લાયક પોષક નિષ્ણાતની સલાહ લેવા માટે આ વિષય પર વૈજ્ scientificાનિક લેખો વાંચવા યોગ્ય છે.

હૂંફ અને સંભાળ સાથે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ડિલારા લેબેડેવા

20 મી સદીનો બીજો ભાગ એ જાદુઈ સમય છે જ્યારે આપણે એક સુંદર ઉત્પાદન શીખ્યા - ખાંડના અવેજી. વ્યક્તિના લોહીમાં મીઠાઈઓ પ્રત્યેનો પ્રેમ (તે નિરર્થક નથી કે આપણે મોટા પ્રમાણમાં સફરજન, રસદાર સ્ટ્રોબેરી અને ઓગસ્ટના હની તરફ આકર્ષિત કરીએ છીએ), પરંતુ આ ખાંડ કેટલી મુશ્કેલી ઉભી કરે છે ... અને જો કે મીઠી અવેજીએ આપણી આકૃતિ અને થાઇરોઇડને નુકસાન કર્યા વિના સ્વાદિષ્ટ ચા માણવાની અનન્ય તક આપી છે, દર વર્ષે આ પૂરવણીઓ પર હુમલાની સંખ્યા વધી રહી છે. અહીં એસ્પર્ટમ છે - શું નુકસાનકારક છે અને તેનો કોઈ ફાયદો છે? વૈજ્entistsાનિકો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, રસાયણશાસ્ત્રીઓ અને સામાન્ય લોકો હજી પણ આ વિશે દલીલ કરે છે ...

તે કેવી રીતે શરૂ થયું?

શુદ્ધ તક સાથે - જેમ કે સામાન્ય રીતે વૈજ્ .ાનિક શોધો સાથે બને છે, અને તેની શરૂઆત થઈ. મીઠાઈઓના લેબલ્સ પર સુપ્રસિદ્ધ સ્વીટનર, સુગર અવેજી, ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E951, એસ્પર્ટેમનો જન્મ થયો હતો કારણ કે એક પ્રતિભાશાળી રસાયણશાસ્ત્રી પ્રયોગો દરમિયાન તેની આંગળી ચાટવા માંગતો હતો.

જેમ્સ એમ. સ્લેટર ગેસ્ટ્રિક હોર્મોન ગેસ્ટ્રિનની રચના પર કામ કર્યું હતું, જે અલ્સરની સારવાર કરે છે. એસ્પર્ટેમ આ પ્રક્રિયામાં એક મધ્યવર્તી ઉત્પાદન હોવાનું બહાર આવ્યું છે, અને જ્યારે રસાયણશાસ્ત્રીને ખબર પડી કે નવા પદાર્થનો સ્વાદ મધુર છે, ત્યારે ભાવિ સુપ્રસિદ્ધ પૂરક જીવનમાં પ્રારંભ થયો.

આ ઇવેન્ટ 1965 માં બની હતી, પરંતુ ફક્ત 1981 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને બ્રિટનમાં એસ્પાર્ટેમ ઉત્પાદન અને તેનો ઉપયોગ શરૂ થયો. પ્રયોગો, પ્રયોગો અને અધ્યયનને 16 વર્ષ લાગ્યાં - વૈજ્ scientistsાનિકોએ બધું તપાસવું હતું અને સાબિત કરવું હતું કે સ્વીટનર સલામત છે, કાર્સિનોજેન નથી અને ભયંકર બિમારીઓને ઉશ્કેરતો નથી. અને તેઓએ તે કર્યું.

એસ્પાર્ટમ ક્યાંથી મળે?

શું તમે સાયપ્રસની જેમ નાજુક છો અને તમારી જાતને મીઠાઇ સુધી મર્યાદિત નથી કરતા? અથવા, તેનાથી વિપરીત, કાયમી માટે મીઠાઈઓ, કૂકીઝ છોડી દે છે અને ખાંડ વિના ફક્ત કોફી પીએ છે? કોઈ પણ સંજોગોમાં, નામ "એસ્પાર્ટમ" અથવા રહસ્યમય નંબરો E951 તમને પરિચિત છે - તે લગભગ તમામ લેબલ્સ પર ફેક્ટરી મીઠાઈઓ અને દવાઓથી મળી શકે છે.

તમે એસ્પર્ટેમનો ઉપયોગ કેટલી વાર કરો છો, પૂરક ક્યાં છે અને આપણે તેને કેટલી વાર ખાવું જોઈએ તે તપાસવા માંગો છો. નીચેના ઉત્પાદનોમાં ઘટકોની સૂચિ પર એક નજર નાખો:

• કોઈપણ ચ્યુઇંગમ
• મીઠાઇની વિવિધ જાતો,
• મીઠી દહીં અને દહીં,
• સોડા અને કેટલાક રસ,
• તૈયાર ફળોના મીઠાઈઓ,
• ગરમ ચોકલેટ બેગ
• ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મીઠાઈઓ,
• કફ લોઝેંજ અને મલ્ટિવિટામિન,
• રમતો પોષણ.

એસ્પર્ટેમ એ સંખ્યાબંધ જટિલ સ્વીટનર્સનો પણ એક ભાગ છે - ઉદાહરણ તરીકે, મિલફોર્ડ. તમે આવા સ્વીટનર્સમાં અને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં એક એડિટિવ ખરીદી શકો છો: એસ્પર્ટમ સ્વીટનરના એક પેકેજ (350 ગોળીઓ) માટે, કિંમત એકદમ હાનિકારક છે - 80-120 રુબેલ્સ.

અસ્પષ્ટમ વિશેની દંતકથાઓ

એસ્પાર્ટમ શરીર માટે શું છે તે વિશેની લાંબા ચર્ચામાં - નુકસાન અથવા લાભ, મુખ્ય દલીલ એ પદાર્થની રાસાયણિક પ્રકૃતિ છે. તેમાં ત્રણ ઘટકો હોય છે, જેમાં તે શરીરમાં તૂટી જાય છે: એમિનો એસિડ્સ - એસ્પાર્ટિક એસિડ (40%) અને ફેનીલેલાનિન (50%), તેમજ ઝેરી મેથેનોલ (10%).

સંભવિત ઝેરીતાએ કમનસીબ સ્વીટનરની આસપાસ ઘણી દંતકથાઓ બનાવી છે. અહીં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે:

1. સ્વીટનર મેથેનોલ શરીરને ઝેર કરે છે અને કામચલાઉ અંધત્વ પેદા કરી શકે છે.
2. પૂરક ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડરની શ્રેણીનું કારણ બને છે: અનિદ્રા, હતાશા, મેમરી અને ધ્યાનની સમસ્યાઓ, ગભરાટ ભર્યા હુમલાઓ, ટિનીટસ, માથાનો દુખાવો અને ખેંચાણ.
3. એસ્પર્ટેમ ભૂખમાં વધારો કરે છે અને વધારે વજન ઉશ્કેરે છે.
4. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, સ્વીટનરનો ઉપયોગ ગર્ભના ખામીને કારણ બની શકે છે.
5. એસ્પાર્ટમમાં ઝેરી પદાર્થો વિવિધ પ્રકારના ગાંઠોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

પરંતુ ખરેખર?

જીવનમાં અસ્પષ્ટ નામના ઉત્પાદનોની નજીક આવવાની બધી ટીકાઓ, નિંદાઓ અને ક callsલ્સ એક પણ ધ્યાનમાં લેતા નથી. પ્રતિષ્ઠિત વૈશ્વિક સંગઠનોના ઘણાસો અધ્યયન અને તારણો છે જે અહેવાલ આપે છે કે એસ્પાર્ટમ સ્વીટનર બાળકો, ડાયાબિટીઝ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ સહિત દરેક માટે સલામત છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ), યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (ઇએફએસએ) અને અન્ય એજન્સીઓએ અહેવાલ આપ્યો છે કે એસ્પાર્ટામમાં કોઈ કાર્સિનોજેન્સ નથી. અને 2007 માં, જટિલ ક્રિટિકલ રિવ્યૂઝ ઓન ટોક્સિકોલોજીમાં, 500 થી વધુ અભ્યાસના પરિણામોના આધારે લેખોની શ્રેણી પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી, જેમણે ઉપર અને નીચેના અસ્પષ્ટતાની તપાસ કરી હતી અને તે તેના નિર્દોષતાની ખાતરી આપી હતી. અહીં શંકાઓ ફક્ત તે જ સાથે જોડાઈ શકે છે કે તમે આ અધ્યયનની નિષ્પક્ષતા અને ઉદ્દેશ્ય પ્રત્યે કેટલો વિશ્વાસ કરો છો: અહીં ઘણાં નાણાં શામેલ છે, અને ચિકિત્સકો અને જીવવિજ્ologistsાનીઓ પણ લોકો છે, કમનસીબે, વૈજ્ .ાનિક ડિગ્રી પ્રામાણિકતા અને ઉચ્ચ નૈતિક સિદ્ધાંતોની બાંયધરી આપતી નથી.

સૌથી વિવાદાસ્પદ મુદ્દો એ પૂરકની મિથેનોલ સામગ્રી છે. રાસાયણિક સૂત્ર દ્વારા તેની હાજરીની પુષ્ટિ કરવામાં આવે છે, એક અહીંથી નીકળી શકશે નહીં, પરંતુ એક સ્વીટનર ગોળીમાં ઝેરનું પ્રમાણ એટલું છે કે પછી લોહીમાં મેથેનોલ પણ જોવા મળતું નથી - તે ખૂબ નાનું છે.

દરમિયાન, ઘણી શાકભાજી અને ફળોમાં, મિથાઇલ આલ્કોહોલ પણ સમાયેલ છે, પરંતુ ત્યાં શું છે - શરીરમાં પણ તે ઓછી માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે. તેથી, પેક્ટીન સાથે, અમને મિથેનોલનો અગોચર ભાગ પણ મળે છે, પરંતુ તેમાં.

ઠંડુ પીવું!

જો તમે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં એસ્પાર્ટેમ ખરીદો છો, તો ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ તમને કહેશે કે તમે ફક્ત ઠંડા સ્વરૂપમાં સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તે ગરમી માટે પ્રતિબંધિત છે. સ્વીટનરના વિરોધીઓ દલીલ કરે છે કે જ્યારે 30º સી તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે એસ્પાર્ટમ ફોર્માલ્ડિહાઇડમાં ફેરવાય છે, પરંતુ આ તેવું નથી - નહીં તો ગરમીમાં કોકની બોટલની દાણચોરી કરનારા તમામ પ્રેમીઓ નિયમિતપણે બનાવવામાં આવશે.અને શરીરમાં, તાપમાન સ્પષ્ટપણે 30 ડિગ્રીથી ઉપર હોય છે - તેથી ઠંડા સોડાને ચાહનારાઓ પણ શણગારેલા હોત.

આ તથ્ય એ છે કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન પદાર્થ નાશ પામે છે અને તેના તમામ મીઠાશ ગુણધર્મો ગુમાવે છે. અને વાનગી ખાલી સ્વેઇસ્ટેન કરવામાં આવશે. તેથી જો તમે તંદુરસ્ત, પણ સ્વાદિષ્ટ બન અને જામ કરવા માંગો છો, તો અન્ય સ્વીટનર્સ પસંદ કરો - ઉદાહરણ તરીકે. માર્ગ દ્વારા, એસ્પાર્ટેમ સુક્રોલોઝ કરતા થોડો ઓછો મીઠો હોય છે - ખાંડ કરતાં ફક્ત 200 વાર વધુ મીઠી.

એસ્પાર્ટમ માટે બિનસલાહભર્યું

એસ્પાર્ટમ સલામતીના પુરાવાઓનો અર્થ એ નથી કે પૂરકમાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી. બધી દવાઓ અને સૌથી વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદનો પર પણ ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધ છે (ઓછામાં ઓછું બ્ર branન અને આખા અનાજની બ્રેડમાં યાદ રાખો).

એસ્પાર્ટમ શું છે અને શું તે હાનિકારક છે, તે એક વર્ગના લોકોને જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે - એક દુર્લભ રોગ ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાવાળા દર્દીઓ (રશિયામાં, 7000 માંથી 1 બાળક તેની સાથે જન્મે છે). આવી બિમારીથી, એમિનો એસિડ ફેનીલેલાનિનનું સંશ્લેષણ વિક્ષેપિત થાય છે, અને આહારમાં તેને ઓછામાં ઓછું ઘટાડવું આવશ્યક છે. તેથી, કોઈપણ ડામર, લોલિપોપ્સ, મીઠાઈઓ અને ચ્યુઇંગમ પર, તમે ચોક્કસપણે વાંચશો: "ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાવાળા દર્દીઓ માટે તે પ્રતિબંધિત છે."

માન્ય દૈનિક માત્રાના મહત્વ વિશે

તમામ શક્ય આડઅસરોને એસ્પાર્ટેમ લેવાથી અટકાવવા માટે, વૈજ્ .ાનિક વિશ્વમાં એસ્પાર્ટમ - 50૦ મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામની દૈનિક માત્રાની પરવાનગી આપવામાં આવી છે. આ તે ભાગ છે જે ઓળંગી ન જોઈએ - અને પછી દુર્લભ એલર્જીના અપવાદ સિવાય કોઈ આડઅસર (વચન અનિદ્રા અને આધાશીશી) થશે નહીં, જ્યારે તમારે ફક્ત ઉત્પાદન છોડી દેવાની જરૂર છે.

જ્યારે બ્લgsગ્સ, ફોરમ અને વેબસાઇટ્સમાં ભયાનક પ્રવેશો આપણને એસ્પાર્ટમના જોખમો અંગે મનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે, ત્યારે તેઓ સામાન્ય રીતે વધુ પડતા અને લાંબા સમય સુધી એસ્પાર્ટમના ઉપયોગ વિશે બોલે છે - એટલે કે, માન્ય દૈનિક માત્રાથી ઉપર. અને હવે - ધ્યાન!

દરરોજ પૂરક સેવાની મંજૂરી આપવા માટે, તમારે લગભગ 300 ગોળીઓ (દરેક મીઠાશ એક ચમચી ખાંડની બરાબર છે) ખાવાની જરૂર છે, 26 અને અડધો લિટર કોલા પીવો, અથવા સ્વીટનર સાથે મીઠાઇની અતુલ્ય રકમ ચાવવી.

આ શારીરિક રીતે કેવી રીતે કરવું તે કલ્પના કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે. માતાની કલ્પના કરવી કેટલી મુશ્કેલ છે જે તેના બાળકને આ બધું ખાવા દેશે. અથવા એક કિશોર કે જે કોલાના ત્રીજા લિટર પર પહેલેથી જ અણગમતો નથી લાગતો અને માંસ સાથે સામાન્ય શાકભાજી ઇચ્છતો નથી.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો માટે એસ્પર્ટેમ

કોઈપણ ઉત્પાદન અથવા દવાની મુખ્ય સલામતી તપાસ ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન તેની "પરવાનગી" છે. E951 ના ઉમેરા સાથે, બધું જટિલ છે - સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અસ્પષ્ટ, અફવાઓ અને અટકળોના સમૂહથી ઘેરાયેલા છે.

ઘણા ફોરમ્સ પર અને ડ્રગ માટેની ઇન્ટરનેટ સૂચનાઓમાં પણ, તમે વાંચી શકો છો કે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તે એક વાસ્તવિક ઝેર છે. અને તેમ છતાં ત્યાં એક પણ અભ્યાસ નથી કે જેણે ગર્ભ માટે અને ભાવિ માતા માટે સ્વીટનરનું જોખમ સાબિત કર્યું છે, તો હેજ કરવું વધુ સારું છે. અને ગર્ભાવસ્થાના સમયગાળા માટે અને મીઠાઈઓ અને અસ્પર્ટેમવાળા વધારાના બનથી ઇનકાર કરો.

સ્વીટનર E951 ઘણી દવાઓમાં મળી શકે છે, પરંતુ મુખ્ય ઠોકર તે બાળકો માટેના વિટામિન્સમાં શ્રેષ્ઠ છે. માતાઓ માટે કોઈપણ ફોરમમાં જવું તે યોગ્ય છે - અને તમને માતાની આક્રોશ સંદેશાઓ મળશે જે તેમના બાળકોને વિટામિન્સથી વંચિત રાખવા માટે તૈયાર છે, ફક્ત તેમને આ ભયંકર અભિનેતાને ખવડાવવા નહીં.

તમે ગમે તેટલું સ્વીટનરની નિર્દોષતા સાબિત કરી શકો છો, પરંતુ તમારી જાતને અને તમારા બાળકો સાથે કેવી રીતે વર્તવું, દરેક પોતાને માટે નિર્ણય લે છે. જો તમે શક્ય તેટલું તમારા બાળકનું રક્ષણ કરવા માંગતા હો, તો બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લો કે જેના વિશે વિટામિન શ્રેષ્ઠ છે. સરળ પસંદગી એ છે કે નિયમિત ખાંડ સાથે મલ્ટિવિટામિન સંકુલ ખરીદવું - તે કોઈ અણધારી આડઅસરો લાવશે નહીં.

એસ્પરટameમ એ સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાંથી એક છે, ખાસ કરીને તે લોકોમાં કે જેઓ આહાર પર હોય છે અથવા નિયમિત ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરવા દબાણ કરે છે.

ક્યારે અને કેવી રીતે લાગુ થાય છે?

ડામરનો ઉપયોગ લોકો સ્વીટનર તરીકે કરે છે અથવા ઘણા ઉત્પાદનોમાં તેનો ઉપયોગ મીઠી સ્વાદ આપવા માટે કરી શકાય છે.

મુખ્ય સંકેતો છે:

• ડાયાબિટીસ મેલીટસ
• જાડાપણું અથવા વધારે વજન.

ફૂડ સપ્લિમેન્ટનો ઉપયોગ મોટેભાગે રોગોવાળા લોકો દ્વારા ગોળીઓના સ્વરૂપમાં થાય છે જેને ખાંડની મર્યાદિત માત્રા અથવા તેના સંપૂર્ણ નિવારણની જરૂર હોય છે.

સ્વીટનર દવાઓ પર લાગુ પડતું નથી, તેથી પૂરક ઉપયોગની માત્રાને નિયંત્રિત કરવા માટે ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ ઓછી કરવામાં આવે છે. દરરોજ વપરાશમાં લેવામાં આવતી એસ્પાર્ટમની માત્રા શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 40 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ, તેથી સલામત ડોઝથી વધુ ન આવવા માટે આ ખોરાક પૂરક ક્યાં છે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

એક ગ્લાસ પીણામાં, 18-36 મિલિગ્રામ સ્વીટન પાતળું થવું જોઈએ. ઇ 951 ના ઉમેરાવાળા ઉત્પાદનોને મીઠા સ્વાદની ખોટને ટાળવા માટે ગરમ કરી શકાતા નથી.

સ્વીટનરનું નુકસાન અને ફાયદા

Aspartame નો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા ખૂબ જ શંકાસ્પદ છે:

1. પૂરક ખોરાક ધરાવતો ખોરાક ઝડપથી પચાય છે અને આંતરડામાં પ્રવેશે છે. પરિણામે, વ્યક્તિ ભૂખની સતત લાગણી અનુભવે છે. ઝડપી પાચક આંતરડામાં રોટિંગ પ્રક્રિયાઓના વિકાસ અને પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાની રચનામાં ફાળો આપે છે.
2. મુખ્ય ભોજન પછી સતત કોલ્ડ ડ્રિંક્સ પીવાની આદત કોલેસીસાઇટિસ અને સ્વાદુપિંડનો વિકાસ તરફ દોરી શકે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં પણ ડાયાબિટીઝ.
3. મીઠા ખાદ્યપદાર્થોના પ્રતિસાદમાં ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણમાં વધારો થવાથી ભૂખ વધે છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાંડની અછત હોવા છતાં, એસ્પર્ટેમની હાજરી શરીરમાં ગ્લુકોઝ પ્રોસેસિંગમાં વધારોનું કારણ બને છે. પરિણામે, ગ્લિસેમિયાનું સ્તર ઘટે છે, ભૂખની લાગણી વધે છે, અને વ્યક્તિ ફરીથી નાસ્તા શરૂ કરે છે.

મીઠાઇ કેમ નુકસાનકારક છે?

1. એડિટિવ E951 નું નુકસાન તેના સડો પ્રક્રિયા દરમ્યાન રચિત ઉત્પાદનોમાં રહેલું છે. શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, એસ્પાર્ટેમ ફક્ત એમિનો એસિડમાં જ નહીં, પણ મેથેનોલમાં પણ ફેરવાય છે, જે એક ઝેરી પદાર્થ છે.
2. આવા ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો વપરાશ વ્યક્તિમાં એલર્જી, માથાનો દુખાવો, અનિદ્રા, યાદશક્તિમાં ઘટાડો, ખેંચાણ, હતાશા, આધાશીશી સહિતના વિવિધ અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ બને છે.
3. કેન્સર અને ડિજનરેટિવ રોગો થવાનું જોખમ વધી રહ્યું છે (કેટલાક વૈજ્ .ાનિક સંશોધકો અનુસાર).
4. આ પૂરક સાથે લાંબા સમય સુધી ખોરાકનો ઉપયોગ મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

Aspartame ના ઉપયોગ પર વિડિઓ સમીક્ષા - તે ખરેખર હાનિકારક છે?

બિનસલાહભર્યું અને ઓવરડોઝ

સ્વીટનર પાસે સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે:

• ગર્ભાવસ્થા
• સજાતીય ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા,
• બાળકોની ઉંમર
• સ્તનપાન અવધિ.

સ્વીટનરના ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, વિવિધ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, માઇગ્રેઇન્સ અને ભૂખમાં વધારો થઈ શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પ્રણાલીગત લ્યુપસ એરિથેટોસસ થવાનું જોખમ રહેલું છે.

સ્વીટનર માટેની વિશેષ સૂચનાઓ અને કિંમત

ખતરનાક પરિણામો અને વિરોધાભાસી હોવા છતાં, Aspartame, કેટલાક દેશોમાં, બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ દ્વારા પણ મંજૂરી આપવામાં આવી છે. તે સમજવું અગત્યનું છે કે બાળકને બેરિંગ અને ખવડાવવાના સમયગાળા દરમિયાન આહારમાં કોઈપણ ખોરાકના ઉમેરણોની હાજરી તેના વિકાસ માટે ખૂબ જોખમી છે, તેથી તેમને શક્ય તેટલું મર્યાદિત કરવું જ નહીં, પરંતુ તેને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું તે વધુ સારું છે.

સ્વીટનર ગોળીઓ ફક્ત ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

Aspartame નો ઉપયોગ કરીને રસોઇ અવ્યવહારુ માનવામાં આવે છે, કારણ કે કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટ મીઠી બાદની તારીખના ઉમેરણને વંચિત રાખે છે. સ્વીટનરનો ઉપયોગ મોટેભાગે તૈયાર સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અને કન્ફેક્શનરીમાં થાય છે.

Aspartame ઓવર ધ કાઉન્ટર વેચાય છે. તે કોઈપણ ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે અથવા servicesનલાઇન સેવાઓ દ્વારા ઓર્ડર આપી શકાય છે.

સ્વીટનરની કિંમત 150 ગોળીઓ માટે લગભગ 100 રુબેલ્સ છે.

1965 માં, અમેરિકન રસાયણશાસ્ત્રી જેમ્સ એમ. સ્લેટર, ન્યૂ યોર્કની ફાર્માસ્યુટિકલ કંપની જી.ડી.માં ગેસ્ટ્રાઇટિસના નવા ઉપાયની રચના પર કામ કરી રહ્યા હતા. સેરલે એન્ડ કંપનીએ આકસ્મિક રીતે આંગળી ચાટ્યું જેણે સંશ્લેષિત પદાર્થના મધ્યવર્તી પ્રોડક્ટને પકડ્યો, અને તેનો અત્યંત મીઠો સ્વાદ જાહેર કર્યો. આમ, તેણે એસ્પાર્ટમ શોધી કા .્યું.

1981 માં, બહુવિધ ક્લિનિકલ ટ્રાયલ પછી, અસ્પર્ટેમનો ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી.

Industrialદ્યોગિક ધોરણે પ્રથમ વખત, તેઓએ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને ગ્રેટ બ્રિટનમાં તેનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કર્યું, તેને સેક્રરિનથી વિપરીત, કાર્સિનોજેનિસીટીની સત્તાવાર રીતે ચકાસાયેલી અભાવ સાથે ઓછી કેલરીયુક્ત આહાર સ્વીટનર તરીકે ભલામણ કરી, જેની આ પછી શંકા હતી.

Aspartame (E951) - કૃત્રિમ સ્વીટનર. આ બે એમિનો એસિડ્સનું મેથિલેટેડ ડિપ્પ્ટાઇડ છે - એસ્પાર્ટિક અને ફેનીલેલાનિન. પાણીમાં દ્રાવ્યતા સારી છે. જ્યારે 30 ° સે ઉપરથી ગરમ થાય છે, ત્યારે તે તૂટી જાય છે, તેની મીઠાશ ગુમાવે છે.

રાસાયણિક નામ એન-એલ-આલ્ફા-એસ્પાર્ટિલ-એલ-ફેનીલેલાનિન 1-મિથાઇલ ઇથર છે.

રાસાયણિક સૂત્ર C14H18N2O5 છે.

એસ્પાર્ટિક અને ફેનીલાલેનીનિક એસિડ્સ અને તેમના મેથિલ સંયોજનો સામાન્ય ખોરાકના ઘણા પ્રોટીનમાં જોવા મળે છે. પ્રોટીનની જેમ, E951 માં 4 કેસીએલ / જી છે, પરંતુ તેને સ્વીટ કરવા માટે તેને નજીવા ખાદ્ય પદાર્થોની આવશ્યકતા હોવાને કારણે, તેની કેલરી સામગ્રી ખોરાકની માત્રાની ગણતરીમાં કોઈ ફરક નથી પાડતી.

સંદર્ભ: ખાંડ સાથે સરખામણીમાં, એસ્પાર્ટમ સાથે મધુર ઉત્પાદનોનો મધુર સ્વાદ તરત જ થતો નથી, અને પછી એક સુગરયુક્ત લtટટ .સ્ટેટ લાંબા સમય સુધી રહે છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ કરો

એસ્પાર્ટમે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર્સમાંની એક તરીકે, ઠંડક પીણા, ડેરી ઉત્પાદનો, જેલી, મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ, મીઠાઈઓ, ચ્યુઇંગ ગમ અને રસોઈ દરમ્યાન ગરમીની જરૂર ન હોય તેવા ઘણા ઉત્પાદનોમાં - તેની કુલ 6 હજારથી વધુ વસ્તુઓમાં તેનો ઉપયોગ જોવા મળે છે. આ પદાર્થનો મુખ્ય હિસ્સો પીણાંમાં છે.

અહીં કેટલાક ઉત્પાદનોની સૂચિ છે જ્યાં E951 છે:

• કોકા-કોલા લાઇટ, કોકા-કોલા બ્લેક, પેપ્સી લાઇટ, નેસ્ટીઆ,
• Energyર્જા - પીટબુલ, બુલડોગ,
• ડ્રેજેસ - "ફિશરમેન ફ્રેન્ડ્સ", "મેન્ટોસ", "ઓર્બિટ ડ્રોપ્સ", "વિન્ટરફ્રેશ",
• ચ્યુઇંગ ગમ - "ઓર્બિટ", "એરવેવ્સ",
• દવાઓ - વોલ્ટફાસ્ટ, વિટામિન સી એડિટિવા.

Aspartame નો ઉપયોગ દવાઓ (લોઝેંગ્સ, ગોળીઓ, ચાસણી) ના ભાગ રૂપે અને ગોળીઓના સ્વરૂપમાં સ્વીટનર તરીકે થાય છે - એક મીઠાશની ગોળી ખાંડના ચમચી જેટલી હોય છે.

સ્વીટનરના વ્યવસાયિક નામો છે: સ્લેસ્ટિલિન, સનેક્તા, શુગાફ્રી, સુક્રઝિટ, ન્યુટ્રસવિટ, અસ્પેમિક્સ.

E951 ના પૂરક ખોરાકના ફાયદા અને હાનિ

ફાયદાઓ અને હાનિકારક એસ્પાર્ટમ શું છે તે અંગે ઘણા વિરોધાભાસી મંતવ્યો છે. ચાલો એ જાણવાનો પ્રયત્ન કરીએ કે આ ખાંડનો સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પ ખરેખર હાનિકારક છે કે ઉપયોગી છે.

યુએસએમાં એસ્પાર્ટેમના વતન ઘણું સંશોધન અને પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે. પરિણામે, એવું મળ્યું કે આ પૂરક માત્ર હાનિકારક જ નહીં, પણ ભલામણ કરેલા ડોઝમાં પણ ઉપયોગી છે. યુરોપમાં - 40 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ માટે, મહત્તમ સ્વીકાર્ય દૈનિક માત્રા, શરીરના વજનના કિલોગ્રામ એસ્પાર્ટમના 50 મિલિગ્રામ પર સેટ કરવામાં આવે છે.

રશિયામાં, 14 નવેમ્બર, 2001 ના નંબર 36 () ના મુખ્ય રાજ્ય સેનિટરી ડોક્ટરના ઠરાવ દ્વારા, સ્વીટનર E951 હાનિકારક ખોરાક પૂરક તરીકે ઓળખાય છે અને શોષણ માટે માન્ય છે મધુર ખોરાક માટે, તેમના સ્વાદ અને સુગંધમાં વધારો.

ગ્રાહક હકોના રક્ષણ માટે કેટલીક જાહેર સંસ્થાઓ, આ સ્વીટનરના જોખમો અને અસલામતી વિશેના મંતવ્યના સમર્થક છે. તેમની દલીલો એ હકીકત પર આધારિત છે કે શરીરમાં, એસ્પાર્ટેમને બે એમિનો એસિડ્સમાં વહેંચવામાં આવે છે - ફેનીલાલાનાઇન, એસ્પાર્ટિક અને મેથેનોલ - લાકડાની આલ્કોહોલ, જે જીવલેણ ઝેર છે.

શરીરમાં મેથેનોલ ફોર્માલ્ડીહાઇડમાં ફેરવાય છે, જે એક શક્તિશાળી કાર્સિનોજેન છે જે પ્રોટીન, નર્વસ સિસ્ટમનો નાશ કરે છે અને કેન્સર તરફ દોરી જાય છે. ફોર્માલ્ડીહાઇડ ઝેર અંધત્વ, અને મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ મેથેનોલ અને ફોર્માલ્ડીહાઇડ જે નુકસાન કરી શકે છે તે શરીર પર પહોંચાડતી માત્રા પર આધારિત છે.

હકીકત એ છે કે આ સ્વીટનરમાં મિથેનોલનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું છે. એક લીટર એસ્પાર્ટમ પીણું ખૂબ જ મીઠા સ્વાદ સાથે, તેમાં 60 મિલિગ્રામથી વધુ હોતું નથી. ઝેરના ક્રમમાં, તે મેથેનોલ 5-10 મિલી લે છે, જે સેંકડો ગણો વધારે છે.

એસ્પાર્ટમની પરવાનગી આપતી દૈનિક માત્રાની ગણતરી સલામતીની વિશાળ શ્રેણી સાથે કરવામાં આવે છે.આનો અર્થ એ છે કે જો તમે દરરોજ 70 મિલિગ્રામ / કિગ્રા શરીરના વજન સુધી ડોઝમાં સ્વીટનર લો છો, તો લોહીમાં મિથેનોલની માત્રા એટલી ઓછી હશે કે તેની હાજરી લેબોરેટરીમાં નક્કી કરવી અશક્ય હશે. અને આ ન તો વધુ કે ઓછું છે (70 કિલો વજનવાળા વ્યક્તિ માટે) - 465 ગોળીઓ અથવા કોઈ પણ પીણું 46.5 લિટર E951.

મીઠાશ માટે, આ લગભગ 1 કિલો ખાંડ હશે. શું તમે એક જ દિવસમાં ખૂબ સોડા પી શકો છો અથવા ઘણી ગોળીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો? જવાબ સ્પષ્ટ છે. અને આ હજી પણ પોષક પૂરવણીની સલામત માત્રા છે.

કોઈપણ ખોરાકમાં હાનિકારક પદાર્થો મળી આવે છે અને તેમાંથી છૂટકારો મેળવવા માટે આપણા શરીરને અનુકૂળ કરવામાં આવે છે. જો તે રસમાંથી મિથેનોલથી છુટકારો મેળવી શકે છે, અને તે પણ તેના પોતાના સારા માટે, પછી E951 ધરાવતા પીણાં સાથે, તે વધુ ઝડપથી વ્યવહાર કરશે.

જ્યારે આ સ્વીટનર ખાવું, જે, તે રીતે, જે લોકો ઇન્સ્યુલિન પર આધારિત છે માટે યોગ્ય છે, ત્યાં ફાયદો અને નુકસાન બંને છે. ફાયદો એ છે કે ખાંડને એસ્પાર્ટેમથી બદલીને, વ્યક્તિ વધુ તંદુરસ્ત ખોરાક લે છે. નકારાત્મક બાજુ તરત જ પ્રગટ થાય છે - એસ્પાર્ટેમમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શામેલ નથી, અને શરીર, મીઠાઈઓને જવાબ આપતા, કાર્બોહાઈડ્રેટ ખોરાકની પ્રક્રિયા માટે તૈયાર કરે છે. આવા ખોરાક, નિયમ પ્રમાણે, આવતા નથી, તેથી સતત ભૂખ રહે છે. અહીં વિરોધાભાસ છે - એક વ્યક્તિ વજન ઘટાડવા માટે સ્વીટનર લે છે, વધુ ખાય છે, અને વજન ઓછું કરવાને બદલે, જાડા બને છે.

અગત્યનું: સ્વીટર તરીકે એસ્પર્ટમનો ઉપયોગ કરીને, ચરબી ન આવે તે માટે લેવામાં આવતા ખોરાકની માત્રાને સખત રીતે નિયંત્રિત કરો.

એ પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે E951 સાથેના પીણાં તરસને સારી રીતે બરાબરી કરતા નથી. .લટાનું, તેઓ તેને બિલકુલ સંતોષતા નથી. આવા પીણાઓના ભાગને નશામાં લીધા પછી, સુગરયુક્ત પછીનો રસ મોંમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે, જેને તમે પ્રવાહીના આગલા ભાગથી ધોવા માંગો છો. માણસ આને તરસ માની લે છે. ત્યાં એક પાપી વર્તુળ છે - તરસ છીપાવવી, તમે ઘણું પી શકો છો અને નશામાં નથી.

અગત્યનું: કુદરતી જ્યુસ અથવા સામાન્ય પાણીથી તમારી તરસને વધુ સારી રીતે નિવારવા. અને ડામર સાથેના પીણાં ફક્ત લાડ લડાવવા માટે યોગ્ય છે.

જે ઉત્પાદનોમાં આ પૂરક છે તે દુર્લભ રોગથી પીડાતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે - ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા, કારણ કે એસ્પાર્ટમમાં ફેનીલાલેનાઇન છે. તેથી, ઉત્પાદકોને સંકટની જાણ કરવી જરૂરી છે.

જો એસ્પાર્ટમ ઓવરડોઝ કોઈક રીતે આવી ગયો હોય, તો પછી ઝેર, omલટી, માથાનો દુખાવો, એલર્જી, સાંધા અને પેટમાં દુખાવો, નિષ્ક્રિયતા આવે છે, યાદશક્તિમાં ઘટાડો થાય છે, ચક્કર આવે છે, ચિંતા થાય છે અને હતાશા આવે છે. લાંબા સમય સુધી ઓવરડોઝ સાથે, ઓન્કોલોજીકલ રોગો થઈ શકે છે.

E951 ની અસર સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો અને નબળા આરોગ્યવાળા લોકો પર

સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન દરમિયાન એસ્પાર્ટેમની અસર સંપૂર્ણપણે સમજી શકાતી નથી. એવું માનવામાં આવે છે કે આવી મામૂલી મિથેનોલ સામગ્રી પણ ગર્ભના ખામી તરફ દોરી શકે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, E951 હાનિકારક માનવામાં આવે છે તે છતાં, તે સુરક્ષિત રીતે ચલાવવું વધુ સારું છે અને તેનો ઉપયોગ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અથવા સ્તનપાન દરમ્યાન ન કરવો.

આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ બાળકો, વૃદ્ધો, નબળા સ્વાસ્થ્યવાળા લોકો માટે, અને માંદગી દરમિયાન પણ, જ્યારે શરીર પરનો ભાર ઓછો કરવા માટે રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડે છે.

ડામર એ એક સુરક્ષિત કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જેનો ઉપયોગ આખા ઉદ્યોગમાં વૈશ્વિકરૂપે થાય છે અને તે તંદુરસ્ત લોકો માટે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક નથી. જો કે, તેની સાબિત સલામતી હોવા છતાં, નબળા આરોગ્ય, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, તેમજ બાળકો માટે, આ ઉત્પાદનથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે.

વિડિઓ જુઓ જે કહે છે: એસ્પાર્ટમ એટલે શું?

તત્વ વપરાશની સુવિધાઓ

એસ્પર્ટેમ સાથેના પીણાંથી તરસ કાંઈ જ ઓછી થતી નથી. આ ખાસ કરીને ઉનાળામાં સ્પષ્ટ થાય છે: ઠંડા સોડા પછી પણ, તમને તરસ લાગે છે. પદાર્થના અવશેષોને મો salાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાંથી લાળ દ્વારા નબળી રીતે દૂર કરવામાં આવે છે. તેથી, એસ્પર્ટેમ સાથેના ઉત્પાદનોના વપરાશ પછી, એક અપ્રિય અનુગામી મોંમાં રહે છે, એક ચોક્કસ કડવાશ.રાજ્ય કક્ષાએ ઘણા દેશો (ખાસ કરીને યુએસએ) ઉત્પાદનોમાં આવા સ્વીટનર્સના ઉપયોગને નિયંત્રિત કરે છે.

સ્વતંત્ર આંતરરાષ્ટ્રીય અધ્યયન અનુસાર, શરીરમાં લાંબા સમય સુધી તત્વનું સેવન તેના પ્રભાવને નકારાત્મક અસર કરે છે. પ્રાણીના પ્રયોગો અને સ્વયંસેવકો આની પુષ્ટિ કરે છે. પદાર્થની સતત હાજરીથી માથામાં દુખાવો, એલર્જિક અભિવ્યક્તિઓ, ડિપ્રેસિવ ડિસઓર્ડર્સ, અનિદ્રા થાય છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, મગજનું કેન્સર પણ શક્ય છે.

Aspartame વારંવાર ન પીવું જોઈએ. આ તે લોકો પર પણ લાગુ પડે છે જે વજન ઘટાડવા માંગે છે. છેવટે, આવા આહાર વિરુદ્ધ અસરને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અને ભવિષ્યમાં પણ વધુ વજન વધારશે. તત્વની અસર "રિબાઉન્ડ સિન્ડ્રોમ" દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે - પૂરક રદ કર્યા પછી, બધા ફેરફારો ફક્ત વધુ તીવ્રતા સાથે, તેમના પાછલા કોર્સમાં પાછા ફરે છે.

તબીબી ટીકા

કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને કોઈ તત્વ ન આપવું જોઈએ. આ બાબત એ છે કે તેના પ્રભાવ હેઠળ તેઓ રેટિનોપેથીના દેખાવ અને પ્રગતિને વેગ આપે છે. આ ઉપરાંત, E951 ની સતત હાજરી દર્દીઓના લોહીના સ્તરમાં અનિયંત્રિત કૂદકા ઉશ્કેરે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓના પ્રાયોગિક જૂથને સેક્રિનથી એસ્પાર્ટમમાં સ્થાનાંતરિત કરવાથી ગંભીર કોમાના વિકાસ તરફ દોરી.

આવશ્યક એમિનો એસિડ મગજ માટે ફાયદાકારક નથી. તે સાબિત થયું છે કે તેઓ અંગની રસાયણશાસ્ત્રનું ઉલ્લંઘન કરે છે, રાસાયણિક સંયોજનોનો નાશ કરે છે, સેલ્યુલર તત્વોના ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે. એક નિવેદનમાં છે કે પદાર્થ, ચેતા તત્વોનો નાશ કરે છે, વૃદ્ધાવસ્થામાં અલ્ઝાઇમર રોગને ઉશ્કેરે છે.

નિયમનકારી માળખું

એસ્પાર્ટ બિફાસિકને તટસ્થ ઉમેરણો તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. સ્વીકાર્ય માત્રામાં, તત્વ જીવંત પ્રાણીના શરીર પર વિપરીત અસર કરતું નથી. તેથી, કાયદા અને વડા ચિકિત્સકના હુકમનામું અનુસાર, તત્વને તૈયાર ઉત્પાદમાં ઉમેરવાની મંજૂરી છે.

એસ્પર્ટેમ એ E951 ફૂડ સપ્લિમેન્ટ છે, ખાંડનો વિકલ્પ છે, ખોરાક માટે સ્વીટનર છે.

રાસાયણિક તત્વ તરીકે, એસ્પાર્ટેમ એ એમિનો એસિડ્સ ધરાવતું ડિપ્પ્ટાઇડ મેથિલ એસ્ટર છે: ફેનીલાલેનાઇન અને એસ્પાર્ટિક એસિડ.

સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, એડિટિવ E951 ખાંડ કરતા ઘણી વખત ચડિયાતું હોય છે, તેનો મીઠો સ્વાદ લાંબી ચાલે છે, પરંતુ તે ખાંડ કરતા વધુ ધીરે ધીરે દેખાય છે.

એડિટિવ E951 30 ° સે તાપમાને નાશ પામે છે, તેથી એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ ફક્ત તે ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં જ શક્ય છે કે જેને હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ભોગ બનવાની જરૂર નથી.

એસ્પર્ટેમ ગંધહીન, પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ડામરનો ઉપયોગ

એસ્પર્ટમ ઇ 951 નો મુખ્ય હેતુ નરમ, નરમ અને કાર્બોરેટેડ સોફ્ટ પીણા, ખાંડના અવેજીનું ઉત્પાદન છે.

ડાયેટ ડ્રિંક્સ એસ્પાર્ટમ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ડાયાબિટીસના ઉત્પાદનો માટે. તમે કન્ફેક્શનરી, ચ્યુઇંગમ અને લોલીપોપ્સના ભાગ રૂપે E951 એડિટિવને પહોંચી શકો છો.

રશિયામાં, ખાંડના અવેજી તરીકેના અસ્પર્ટેમ નીચેના બ્રાન્ડ્સ હેઠળ વેચી શકાય છે: એન્ઝિમોલોગા, ન્યુટ્રાસ્વિટ, અજિનોમોટો, એસ્પામિક્સ, મિવonન.

અસ્પષ્ટનું નુકસાન

એસ્પાર્ટેમનું નુકસાન એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તે માનવ શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, તે તૂટી જાય છે, પરિણામે માત્ર એમિનો એસિડ જ નહીં, પણ મેથેનોલ પણ છૂટી જાય છે, અને આ પહેલેથી જ એક હાનિકારક ઝેરી પદાર્થ છે. સ્વાભાવિક રીતે, એસ્પાર્ટમની માત્રાનું ખૂબ મહત્વ છે. રશિયામાં, વ્યક્તિના વજનના વજનના કિલોગ્રામના ધોરણ 50 મિલિગ્રામ છે. યુરોપમાં, આ ધોરણ ઓછો છે - દિવસ દીઠ કિલોગ્રામ 40 કિલોગ્રામ વજન.

એસ્પાર્ટમ ઇ 951 ના ઉપયોગની વિચિત્રતા, જે તેને ઓવરડોઝ તરફ દોરી જાય છે, તે છે આ પીણામાં આ એડિટિવ, એક અપ્રિય અનુગામી, જે તમને ફરીથી અને ફરીથી મીઠા પાણીથી પીવા માટે દબાણ કરે છે. એ નોંધવામાં આવે છે કે એસ્પાર્ટમથી મીઠાશવાળા પાણી તરસને છીપાવતા નથી, જે ગ્રાહકોને E951 ધરાવતા મોટી સંખ્યામાં પીણા પીવા માટે પણ દબાણ કરે છે.

તે સાબિત થયું છે કે ઓછી કેલરીવાળા પીણા અને ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ, જે ખાંડને બદલે તેના અવેજી એસ્પાર્ટમ ધરાવે છે, હજી પણ વજનમાં વધારો કરી શકે છે.

જે લોકો ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાથી પીડાય છે તે માટે એસ્પર્ટેમ હાનિકારક હોઈ શકે છે - એમિનો એસિડ્સના ક્ષતિગ્રસ્ત ચયાપચય સાથે સંકળાયેલ રોગ, ખાસ કરીને ફિનીલેલાનિન, જે પહેલેથી જ કહ્યું છે, એસ્પાર્ટમના રાસાયણિક સૂત્રનો એક ભાગ છે.

જ્યારે દુરુપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે એસ્પાર્ટમે આડઅસરો પેદા કરી શકે છે: માથાનો દુખાવો, સહિત. આધાશીશી, ટિનીટસ, હતાશા, અનિદ્રા, એલર્જી, ખેંચાણ, સાંધાનો દુખાવો, પગની નિષ્ક્રિયતા, મેમરી ખોટ, ચક્કર, ખેંચાણ, કારણહીન ચિંતા. એકંદરે, ત્યાં લગભગ 90 લક્ષણો છે જે E951 ની પૂરવણી થઇ શકે છે, અને તેમાંથી મોટા ભાગના ન્યુરોલોજીકલ છે.

એસ્પાર્ટમવાળા પીણા અને ઉત્પાદનોનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવાથી મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસના લક્ષણો થઈ શકે છે. એસ્પાર્ટમની આવી આડઅસરો ઉલટાવી શકાય તેવું છે, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સમયસર રોગની સ્થિતિનું કારણ ઓળખવું અને આહાર પૂરવણીનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવું. એવા કિસ્સાઓ છે કે જ્યારે, E951 પૂરકની માત્રાને મર્યાદિત કર્યા પછી, મલ્ટિપલ સ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓ દ્રષ્ટિ, સુનાવણી અને ટિનીટસ પાછા ફર્યા.

એવું પણ માનવામાં આવે છે કે એસ્પાર્ટમનો વધુ પડતો ઉપયોગ પ્રણાલીગત લ્યુપસ એરિથેટોસસના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓએ એસ્પાર્ટેમનો દુરૂપયોગ ન કરવો જોઇએ, કારણ કે તે પહેલેથી જ સાબિત થયું છે કે પૂરક ગર્ભના ખામીનું કારણ બને છે.

આ ગંભીર આડઅસરો હોવા છતાં, એસ્પાર્ટેમ, સામાન્ય શ્રેણીની અંદર, રશિયામાં આહાર પૂરવણી તરીકે ઉપયોગ માટે માન્ય છે.

તે લોકો જે ઉપર વર્ણવેલ લક્ષણોની અનુભૂતિ કરે છે અને એમ કહી શકે છે કે આ સુગરયુક્ત સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અને અસ્પર્ટેમથી મધુર ઉત્પાદનોની પૃષ્ઠભૂમિની વિરુદ્ધ થાય છે, નિદાન તપાસવા માટે તેમના ડ doctorક્ટરને જાણ કરવા અને આવા ઉત્પાદનોને તેમના મેનૂમાંથી બાકાત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.