શું સ્વાદુપિંડની વાનગીઓ સાથે કુટીર ચીઝ ખાવાનું શક્ય છે?

સ્વાદુપિંડનું નિદાન કરતી વખતે, દર્દી મુખ્યત્વે હાજરી આપતા ચિકિત્સકમાં રસ લે છે - આ રોગ સાથે કયા ખોરાક ખાઈ શકાય છે. દર્દીના આહારમાં તમામ ચરબીયુક્ત, મીઠાવાળા ખોરાક, આલ્કોહોલિક પીણાં બાકાત રાખવા જોઈએ. શરીરને પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ માત્ર તંદુરસ્ત ખોરાક પ્રાપ્ત થવો જોઈએ, જ્યારે સ્વાદુપિંડનો વધારે ભાર ન કરવો.

સ્વાદુપિંડની બળતરા માટે સૌથી ઉપયોગી અને જરૂરી ઉત્પાદનોમાંની એક કુટીર ચીઝ છે. ડોકટરો તેનો ઉપયોગ ફક્ત તેના સામાન્ય સ્વરૂપમાં જ નહીં, પણ દહીંની વિવિધ વાનગીઓને રાંધવા પણ કરે છે. તીવ્રતાના થોડા દિવસો પછી, કુટીર પનીરના આધારે તૈયાર કરેલી વાનગીઓ દર્દીના મેનૂમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. તેમની તૈયારી માટે આથો દૂધ ઉત્પાદન ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી (3% કરતા વધુ નહીં), અથવા ચરબી વિનાની સાથે લેવું આવશ્યક છે.

તીવ્ર સ્વાદુપિંડમાં, કુટીર પનીર શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા કુટીર પનીર ખીર તરીકે બાફવામાં આવે છે. ઉપવાસ આહાર પછીના પ્રથમ દિવસોમાં, કુટીર પનીર શરીરને આ કરવાની મંજૂરી આપે છે:

• પ્રતિરક્ષામાં વધારો
• સ્વાદુપિંડ પર થતી બળતરા પ્રક્રિયામાં ઘટાડો,
• ગૂંચવણોની સંભાવના ઓછી કરો.

રોગના ક્રોનિક સ્વરૂપમાં, માન્ય દહીંની વાનગીઓની સૂચિ ઘણી મોટી છે. માફી દરમિયાન, ઉત્પાદનની ચરબીની સામગ્રીમાં વધારો કરી શકાય છે. સ્વાદુપિંડ સાથેની કુટીર ચીઝ, સૂફલ, કેસેરોલના સ્વરૂપમાં વાપરી શકાય છે. તેના સામાન્ય સ્વરૂપમાં, ઉત્પાદન સૂકા ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા મધ સાથે સારી રીતે જાય છે. સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે તમે દહીં પાસ્તા પણ રાખી શકો છો, જેમાં સહેજ ચરબીવાળી સામગ્રી હોય છે. સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે, થોડી ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ અને મધ પેસ્ટમાં ઉમેરી શકાય છે.

સ્ટોરમાં ઉત્પાદન ખરીદવું જરૂરી નથી - તે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. કેલ્સિનેટેડ કુટીર ચીઝ, જે સ્ટોરમાં ખરીદવું મુશ્કેલ છે, ખાસ કરીને એક્સરેસીબ્રેશન માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેની તૈયારી માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે:

• ફાર્મસીમાં ખરીદેલ કેલ્શિયમ લેક્ટિક એસિડ ગરમ દૂધમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• થોડા સમય પછી, દૂધના મિશ્રણમાં, દહીં છાશથી અલગ કરવામાં આવે છે, આ કેલ્સિનેડ દહીં છે.

ઘરે ડેરી પ્રોડક્ટ તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિ વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહી છે - સ્ટોરમાં નવીનતમ ઉત્પાદન ખરીદવી હંમેશાં શક્ય નથી.

દહીં સouફલ

સરળ તૈયારી હોવા છતાં, તૈયાર વાનગી ફક્ત સ્વાદિષ્ટ છે. તે સ્વાદુપિંડના આહાર માટે આદર્શ છે. માફી દરમિયાન, કુટીર ચીઝ મધ્યમ ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે લઈ શકાય છે, અને તીવ્ર સ્વરૂપમાં, ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદન વધુ યોગ્ય છે. ખાંડને મધ અથવા બેરી સીરપ સાથે બદલી શકાય છે. સ્વાદુપિંડ માટે સૌથી ઉપયોગી વાનગી ડબલ બોઈલરમાં ફેરવાશે. સૌમ્ય સૂફલ માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે:

• 5 ઇંડા
• કુટીર ચીઝ 500 જી.આર.
• ખાંડ 2 ચમચી (અથવા મધ)
• સોજી 4 ચમચી

પ્રોટીનને યીલ્ક્સથી અલગ કરવાની જરૂર છે અને અડધા ખાંડ સાથે મિક્સર સાથે સારી રીતે હરાવ્યું. યોલ્ક્સ કોટેજ ચીઝ, સોજી અને બાકીની ખાંડ સાથે મિશ્રિત થાય છે. આગળ, પ્રોટીન પરિણામી સમૂહ સાથે ભળીને ફોર્મમાં નાખવામાં આવે છે. ડબલ બોઈલરમાં રસોઈ લગભગ 30 મિનિટની છે.

સ્વાદુપિંડ માટે કોટેજ ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

દહીં ઉત્પાદન ખૂબ જ સરળ પ્રક્રિયા છે. ખાટા ખાવાના ઉમેરા સાથે, દૂધ ધીમે ધીમે આથો આવે છે અને છેવટે કુટીર ચીઝનું સ્વરૂપ લે છે. સ્ક્વિઝિંગ પછી (છાશમાંથી તૈયાર ઉત્પાદને અલગ પાડવું), કુટીર ચીઝ ખાઈ શકાય છે. આથો દૂધનું ઉત્પાદન મુખ્યત્વે સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનની highંચી સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે. તૈયાર ઉત્પાદન ત્રણ પ્રકારની ચરબીયુક્ત સામગ્રીનું છે:

• ઓછી ચરબી (0% ચરબી),
• બોલ્ડ (0.5% -3%),
• ફેટી (3% થી વધુ ચરબી).

ઘણા લોકો એવું વિચારીને ભૂલ કરતા હોય છે કે ચરબીની માત્રા ઓછી થાય છે, દહીં ઓછી હોય છે. આ તેવું નથી: પ્રાણી ચરબીની ટકાવારી દ્વારા પ્રોટીન અને કેલ્શિયમની માત્રાને અસર થતી નથી. સ્વાદુપિંડનો ઉપચાર કરતી વખતે, ડોકટરો બોલ્ડ અથવા નોનફેટ કોટેજ ચીઝનું સેવન કરવાની ભલામણ કરે છે.

100 ગ્રામ કુટીર પનીર સમાવે છે:

• 22.0 ગ્રામ પ્રોટીન
• 3.3 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ
• 0.7 ગ્રામ ચરબી
• 105 કેસીએલ.

તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા તેમાંથી તૈયાર વાનગીઓમાં કુટીર ચીઝનો સરેરાશ દૈનિક ઇન્ટેક 250 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ.

સ્વાદુપિંડના નિદાન સાથે, તમે કોઈ પણ અગવડતા અનુભવ્યા વિના, આનંદ પછી જીવી શકો છો. વિશેષ આહારને આધિન, ડ doctorક્ટરની બધી સૂચનાઓ, ખરાબ ટેવોનો ઇનકાર, સ્વાદુપિંડ ભાગ્યે જ પોતાને યાદ કરશે. તમે ખાસ કરીને કુટીર ચીઝમાં ડેરી ઉત્પાદનોની સહાયથી તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. ત્યાં કુટીર ચીઝ માત્ર સ્વાદુપિંડ દ્વારા શક્ય નથી, પરંતુ તે જરૂરી છે. તે શરીરમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, વિટામિન અને ખનિજોનું મુખ્ય સપ્લાયર છે. સ્વાદુપિંડના રોગ માટેના ઉત્પાદનની ઉપયોગિતા નક્કર પાંચને પાત્ર છે.

સ્વાદુપિંડ, ચoલેસિસ્ટાઇટિસ અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે કોટેજ ચીઝ: વાનગીઓ

કોટેજ પનીર એ એવા કેટલાક ખોરાક છે જે સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયાના ઉત્તેજના દરમિયાન પીવા માટે માન્ય છે. તેમાં રહેલા પ્રોટીન અન્ય પ્રાણી પ્રોટીન કરતા શરીર દ્વારા ખૂબ શોષાય છે. સ્વાદુપિંડ સાથે કોટેજ ચીઝ, અન્ય ખોરાક, તેમજ સ્વતંત્ર વાનગી સાથે જોડીને, ખાવાની મંજૂરી છે.

ઘણા લોકો ડcક્ટરની સલાહ આપે છે કે શું સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે કુટીર ચીઝ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આ ઉત્પાદનના તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અને અન્ય વાનગીઓમાં એડિટિવ તરીકે ઉપયોગ કરવા બંનેનું સ્વાગત કરે છે. કુટીર પનીરની medicષધીય અસર અને પોષક મૂલ્ય તેની સંખ્યામાં ઉચ્ચ સ્તરના પ્રોટીનની રચનામાં હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, અને વધુમાં એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ - મેથિઓનાઇન. તે ટ્રેસ તત્વો સાથે વિવિધ વિટામિન્સને પણ જોડે છે.

સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, તમારે વિશિષ્ટ રૂપે બિન-એસિડિક અને તાજી, ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનોને ખાવા જોઈએ. સૌથી યોગ્ય એ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ છે. દર્દીએ તેને પેસ્ટના રૂપમાં લેવું જોઈએ. તેને વિવિધ વાનગીઓ બનાવવાની પણ મંજૂરી છે, જેમ કે પુફિંગ્સ સાથે સૂફ્લિસ અને કેસેરોલ્સ.

સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે ખાટા અને ફેટી કુટીર ચીઝ પર પ્રતિબંધ છે. આ ઉપરાંત, તમે તેને મસાલાઓથી મોસમ કરી શકતા નથી, કારણ કે આ મોટા પ્રમાણમાં પિત્તનું ઉત્પાદન ઉત્તેજિત કરી શકે છે. કુટીર ચીઝની વાનગીઓમાંથી રાંધવા પણ પ્રતિબંધિત છે, જેને સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરીને, દ્વિપક્ષીય રીતે તળવાની જરૂર છે.

તીવ્ર અને ક્રોનિક સ્વાદુપિંડમાં કુટીર ચીઝ, સ્વાદુપિંડનું બળતરા

પેનકિટાઇટિસના તીવ્ર સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનના ઉપયોગની સુવિધાઓનો અભ્યાસ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી પેથોલોજીના રોષને વધારવા અથવા દર્દીની સ્થિતિ વધુ ખરાબ ન થાય.

સ્વાદુપિંડ પરના તાણને ટાળવા માટે, ફક્ત કુટીર પનીર જ પીવું જોઈએ, જેમાંથી ચરબીયુક્ત માત્રા 3% કરતા વધારે નથી. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદન તાજું હોવું જોઈએ, શ્રેષ્ઠ રીતે સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરવું જોઈએ. ઉત્પાદન માટે, 1 લિટર દૂધ જરૂરી છે (પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ભલામણ કરવામાં આવે છે), જે બાફેલી હોવું જ જોઇએ. આગળ, તેમાં લીંબુનો રસ (0.5 લીંબુ) નાખો, દૂધ વળાંક આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને પછી ગરમીથી દૂર કરો અને કન્ટેનરની સામગ્રીને ચીઝક્લોથ (2 જી સ્તર) પર કા discardી નાખો. જ્યારે છાશ સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરે છે ત્યારે કુટીર પનીર તૈયાર થઈ જશે.

ગેસ્ટ્રિક એસિડિટીએના દરમાં વધારો ટાળવા માટે, કુટીર પનીરનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, જેની એસિડિટી 170 ° ટી કરતા વધારે નથી.

તેને લોખંડની જાળીવાળું અને બાફેલી ખીરના રૂપમાં બંનેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

કેલ્શિયમની અછતને વળતર આપવા માટે, કહેવાતા કેલ્સિનેટેડ કુટીર ચીઝના આધારે બનાવેલું ખોરાક ખાવાની મંજૂરી છે. તમે દૂધમાં કેલ્શિયમ (તમે ક્લોરાઇડ અથવા લેક્ટિક એસિડ પસંદ કરી શકો છો) ઉમેરીને તેને જાતે બનાવી શકો છો.

દરરોજ દહીં કે ખીર ખાવાની મનાઈ છે. આગ્રહણીય રકમ દર અઠવાડિયે 2-3 વખત કરતાં વધુ હોતી નથી.

દિવસ માટે તેને કુટીર ચીઝ 250 ગ્રામ કરતા વધુ નહીં ખાવાની મંજૂરી છે. તે જ સમયે, એક માત્રા માટે, વધુમાં વધુ 150 ગ્રામ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પ્રથમ દિવસ દરમિયાન, દર્દીઓને ઘણીવાર મીઠી વાનગીઓ - સોફ્લી અથવા પુડિંગ્સ આપવામાં આવે છે, અને પછી મીઠાઈવાળા દહીંના ખોરાકને આહારમાં ઉમેરવાની મંજૂરી છે.

ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના બળતરા સાથે, કુટીર ચીઝ, રોગના તીવ્ર સ્વરૂપમાં આપવામાં આવે છે તે પ્રિસ્ક્રિપ્શનો અનુસાર પીવું જોઈએ. જ્યારે બળતરા ઘટવાનું શરૂ થાય છે, અને ત્યાં કોઈ પીડા અને ઉત્પાદન પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલતાનાં ચિહ્નો નથી (આવા પાચક વિકારોમાં disordersલટી, auseબકા અને ઝાડા થાય છે), તમે કુટીર ચીઝની ચરબીની સામગ્રીમાં 4-5% વધારો કરી શકો છો.

માફી સાથે, તેને 9% કુટીર ચીઝ ખાવાની મંજૂરી છે. આ ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ ફક્ત સૂફ્લિ અથવા ખીરના રૂપમાં જ નહીં, પણ પાસ્તા, અનાજ અને માંસની વાનગીઓ સાથે પણ કરવામાં આવે છે. તમે મેનૂમાં નોન-બેકડ પેસ્ટ્રીઝ ઉમેરી શકો છો, જેમાંથી ભરણ કુટીર પનીર સાથેની કseસલ હશે અને આ ઉપરાંત, આળસુ ડમ્પલિંગ્સ.

જો કોઈ વ્યક્તિએ સતત માફી વિકસાવી હોય, તો તેને તમારા આહારમાં 20% કુટીર ચીઝ શામેલ વાનગીઓ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરવાની મંજૂરી છે. તે જ સમયે, તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે આવી ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા કુટીર પનીર પેથોલોજીના ઉત્તેજનાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે જો માફી પૂરતી સતત ન હતી. આ ઉપરાંત, ચરબીયુક્ત કુટીર ચીઝ, કેલ્શિયમ શોષણની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે, જેના કારણે પાચક સિસ્ટમ વધારાની લોડ મેળવી શકે છે.

પેથોલોજીના ઉત્તેજના સાથે ભૂખની અવધિના અંતમાં (2-3 દિવસે), તેને આહારમાં દહીં ઉત્પાદનો ઉમેરવાની મંજૂરી છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, તમારે એક જ સમયે કુટીર ચીઝ અને દૂધ પીધા વિના, અપૂર્ણાંક ખાવાની જરૂર છે, કારણ કે તે સ્વાદુપિંડને બળતરા કરી શકે છે.