ખાવામાં ખાંડ શું બદલી શકે છે?

તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે ખાંડ એક સૌથી નુકસાનકારક ખોરાક છે. તેનું મુખ્ય નુકસાન એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તે લોહીના પ્રવાહમાં અત્યંત ઝડપથી શોષાય છે અને ગ્લુકોઝના સ્તરોમાં ઝડપી વૃદ્ધિ તરફ દોરી જાય છે, અને તે પછી તે પણ ઝડપથી ઘટાડો થાય છે. આહારમાં અતિશય ખાંડ આખા શરીરની કામગીરીને અસર કરે છે અને માત્ર વધુ વજન જ નહીં, પણ આરોગ્યની ગંભીર સમસ્યાઓ પણ કરી શકે છે.

ભૂલશો નહીં કે ખાંડ એ સૌથી શક્તિશાળી સ્વાદ વધારનારામાંનું એક છે; તે મોટી સંખ્યામાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી, વધુ પડતી ખાંડથી પોતાને મર્યાદિત કરવા માટે ખરીદતા પહેલા ઉત્પાદનોની રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો, અને તે મુજબ બિનજરૂરી કેલરીથી. જો કે, એ નોંધવું યોગ્ય છે કે ખાંડમાં કંઈક ઉપયોગી પણ છે - જે આપણા મગજ માટે જરૂરી છે ગ્લુકોઝ. તેથી, વાજબી મર્યાદામાં, ખાંડ વધારે નુકસાન કરશે નહીં. પરંતુ તેના માટે વધુ આહાર રિપ્લેસમેન્ટ શોધવાનું વધુ સારું છે.

કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી

કૃત્રિમ મીઠામાં એસ્પાર્ટમ, સcકરિન અને સુક્રલોઝ શામેલ છે. આ શર્કરાનો ફાયદો એ છે કે તે સસ્તું છે અને ઓછામાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે.

તદુપરાંત, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ શુદ્ધ ખાંડ કરતાં ઘણી વખત મીઠાઈ હોય છે, પરંતુ તે પકવવામાં વધારાની માત્રા ઉમેરતા નથી. કૃત્રિમ અવેજીનો ગેરલાભ એ છે કે તેનો સ્વાદ ઓછો ઉચ્ચારવામાં આવે છે. જો તેમને શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો તે ક્ષીણ અને કડક નહીં હોય.

ઉપરાંત, ઉત્પાદન પાઇ અને કેકને હળવા અને પ્રકાશ બનાવશે નહીં. તેથી, કન્ફેક્શનર્સ ભલામણ કરે છે કે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સને એક થી એક પ્રમાણમાં નિયમિત ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવા માટે મીઠાઈઓ તૈયાર કરો.

સૌથી વધુ પ્રખ્યાત કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની સુવિધાઓ:

1. એસ્પર્ટેમ સૌથી ખતરનાક કૃત્રિમ વિકલ્પ, જોકે કેમિકલમાં કેલરી હોતી નથી અને તે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો કરતું નથી. જો કે, E951 પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે હાનિકારક છે, કારણ કે તે ડાયાબિટીઝ અને કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.
2. સાકરિન. દરરોજ 4 જેટલી ગોળીઓ લઈ શકાય છે. પ્રાયોગિક અભ્યાસ દરમિયાન, એવું જોવા મળ્યું કે આ આહાર પૂરક ગાંઠોના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે.
3. સુક્રલોઝ. નવું અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા થર્મોસ્ટેબલ સ્વીટનર, જે તેને પકવવા પ્રક્રિયામાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. તદુપરાંત, ઘણા અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે ઉત્પાદન ઝેરી અને કાર્સિનોજેનિક નથી.

વ્યાખ્યા

ખાંડ એ એક એવું ઉત્પાદન છે જે આપણે દરરોજ ખાઈએ છીએ, અને તેના વિવિધ સ્વરૂપોમાં. તે વાનગીને મીઠાશ આપે છે, ઉત્સાહ આપે છે, ઉત્થાન આપે છે. એવું વ્યાપકપણે માનવામાં આવે છે કે ઉન્નત માનસિક કાર્યના કર્મચારીઓ માટે ખાંડ ફક્ત જરૂરી છે, તે મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે અને શક્ય કામ કરતા અટકાવે છે. જો કે, આ એક સામાન્ય ગેરસમજ છે. સુગર એ એક ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે તેની બાજુઓ પર સ્થાયી થવા અને મીઠાઈઓની તૃષ્ણામાં વધારો કરવા સિવાય વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ પરિણામ ઉત્પન્ન કરતું નથી. વૈજ્ .ાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે શરીરને તેની જરૂર જ નથી, અને તેને ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી બદલવું વધુ સારું છે, જે energyર્જા મગજને લાંબા સમય સુધી સપ્લાય કરશે.

અને ખાંડ કેવી રીતે બદલી શકાય છે? તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ કે નજીકના સુપરમાર્કેટમાંથી મધ અને સંખ્યાબંધ રાસાયણિક સ્વીટન તરત જ ધ્યાનમાં આવે છે. આ ઉત્પાદનો વધુ ઉપયોગી છે, પરંતુ દરેકના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. આ ઉપરાંત, આપણા રસોડામાં ઉપલબ્ધ "મીઠી ઝેર" માટે બીજા ઘણા સારા અને ઉપયોગી વિકલ્પો છે. જો તમે પ્રિસ્ક્રિપ્શન વિના ખાંડ વિના કરી શકતા નથી, તો તેને બેકિંગમાં ફેરવવા માટે આ એક સરસ વિકલ્પ છે.

આપણે તેના વિશે નાનપણથી જ જાણીએ છીએ. આ મીઠી સારવારને તેની અદ્ભુત કુદરતી રચના માટે વાસ્તવિક ઉપચાર અમૃત કહેવામાં આવે છે. મધ એ ખાંડનો એક મહાન વિકલ્પ છે. પ્રથમ, તે વધુ ઉપયોગી છે, અને બીજું, ફક્ત એક ચમચી રેતીના ઘણા ચમચીને સંપૂર્ણપણે બદલશે.

તાજેતરમાં સુધી, તે મોટાભાગના રશિયનો માટે સંપૂર્ણપણે રહસ્યમય હતું. પરંતુ તેના તમામ ઉપયોગી ગુણો શોધવા પછી, સ્ટીવિયાએ ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી અને તે પણ વ્યક્તિગત પ્લોટમાં ઉગાડવામાં. ઘાસની વિશિષ્ટતા તેની સમૃદ્ધ રચનામાં રહે છે, જેમાં ઘણા બધા પોષક તત્વો, એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને ખનિજ ક્ષાર હોય છે. સ્ટીવિયાના આ સેટને આભારી છે તેમાં ઉચ્ચતમ ડિગ્રી હોય છે અને તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે. જ્યારે બેકિંગ, ખાંડ તેની સાથે બદલી શકાય છે. હવે તે કોઈ પણ સ્ટોરમાં ચાસણીના સ્વરૂપમાં વેચાય છે, અને આ ઉપરાંત, સ્ટીવિયા રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા, શરીરમાં સંચિત સ્લેગ્સ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોનો સામનો કરવા માટે સક્ષમ છે.

બેકિંગમાં, સ્ટીવિયા દરેક જગ્યાએ વપરાય છે. તે ફક્ત વધારાની કારમેલીકરણની જરૂર હોય તેવી વાનગીઓ માટે અનુચિત નથી. ઉત્પાદનોમાં સો ગ્રામ ખાંડ ઉમેરીને, તમે માત્ર એક ટન વધારાની કેલરી મેળવી શકશો નહીં, પરંતુ સેવા આપતા વોલ્યુમમાં પણ વધારો કરી શકો છો. સ્ટીવિયા ખૂબ ઓછી માત્રામાં જરૂરી છે, તે વાનગીનું વોલ્યુમ અને સામાન્ય માળખું જરાય બદલી શકતું નથી, ફક્ત તેમાં વધારાની મીઠાશ ઉમેરશે. છોડમાં એક રસપ્રદ લાક્ષણિકતા સ્વાદ છે, તેથી તે કેટલાક ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે ભળી શકતો નથી. તેથી, દૂધ અને ફળની તટસ્થ મીઠાઈઓમાં ઘાસ સઘનપણે અનુભવાય છે. રસોઈમાં નિષ્ણાતો સ્ટીવિયાને અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરે છે, ત્યાં તેના સ્વાદની માત્રા ઓછી થાય છે અને અંતે ઓછામાં ઓછી માત્રામાં કેલરી પ્રાપ્ત થાય છે.

એગાવે સીરપ

એક અદ્ભુત કુદરતી સ્વીટનર, જે કમનસીબે, વેચાણ પર શોધવાનું મુશ્કેલ છે. તે એક વિદેશી મેક્સીકન પ્લાન્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાંથી, માર્ગ દ્વારા, કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ પણ બનાવવામાં આવે છે. તે લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે જેઓ તેમના પોષણનું નિરીક્ષણ કરે છે, પરંતુ આ ચાસણી કાળજીપૂર્વક ખાવી જોઈએ. હકીકત એ છે કે તેના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં મોટી માત્રામાં ફ્રુટોઝ કન્ડેન્સીઝ - તેની સામગ્રી 97% સુધી પહોંચી શકે છે, જે શરીર માટે અત્યંત બિનફાકારક છે. ફ્રેક્ટોઝ રક્ત ખાંડમાં વધારો કરવા માટે સમર્થ નથી, પરંતુ તેની સતત માત્રામાં મોટી માત્રામાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર વિકસે છે.

હોમમેઇડ મસાલા

તજ, જાયફળ, બદામ અને ખાસ કરીને વેનીલા વાનગીને ફક્ત અદ્ભુત સુગંધ જ નહીં, પણ એક આશ્ચર્યજનક મીઠી સ્વાદ પણ આપી શકે છે. ખાંડ વેનીલા ખાંડ સાથે બદલી શકાય છે? આજની તારીખમાં આ એક સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ છે, જેનો ઉપયોગ અનુભવી ગૃહિણીઓ દ્વારા સફળતાપૂર્વક કરવામાં આવે છે. આ સુગંધિત ઘટક, હકીકતમાં, વેનીલા શીંગોમાં વૃદ્ધ ખાંડ છે. તે વીસ ગ્રામથી વધુ વજનવાળી નાની બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે. સમસ્યા એ છે કે આવી ખાંડ કુદરતી વેનીલા અને તેના કૃત્રિમ અવેજી બંનેથી સંતૃપ્ત થઈ શકે છે. આવા અકુદરતી મસાલા ન ખરીદવા માટે, લેબલ પરની રચના કાળજીપૂર્વક વાંચો અથવા ઘરે સુગંધિત વેનીલા ખાંડ બનાવો.

વેનીલા સુગર રસોઈ

વેનીલા ખાંડને કેવી રીતે બદલી શકાય છે? ફક્ત કુદરતી સુગંધિત માવજત, જે ખરેખર આખી વેનીલા શીંગો છે. તેઓ સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય છે, જે ખાંડને ઝડપથી શોષી લે છે, જો તમે તેને કડક કોર્ક્ડ ગ્લાસ જારમાં વેનીલા લાકડીઓ સાથે મૂકી દો. તમે કોઈપણ ઠંડી અને નબળી પ્રકાશિત જગ્યાએ કન્ટેનરનો સામનો કરી શકો છો, સમયાંતરે સમાવિષ્ટોને જગાડવાની ખાતરી કરો. દસ દિવસ પછી, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વિવિધ પેસ્ટ્રી અને અન્ય સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.

જો તમારી પાસે હાથમાં વેનીલા ખાંડ નથી, પરંતુ તમે બેકિંગ વ્યક્તિત્વ ઉમેરવા માંગો છો, તો કિસમિસનો ઉપયોગ કરો. તે એક શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ છે જે, જો ગ્રાઉન્ડ હોય, તો વાનગીને સારી મીઠાશ અને સુખદ તેજસ્વી સુગંધ આપે છે. તેની સાથે સ્વાદિષ્ટ મફિન શેકવાનો પ્રયાસ કરો. ખાંડ વિના, અલબત્ત!

મેપલ સીરપ

વેનીલા ખાંડને બીજું શું બદલી શકે છે? મેપલ સીરપ એક વિશિષ્ટ કુદરતી ઉત્પાદન છે જે વાસ્તવિક તાજા રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, તેમાં પચાસથી વધુ પ્રકારના એન્ટીidકિસડન્ટો શામેલ છે, અને તે ખૂબ સુગંધિત પણ છે અને સવારના અનાજ અથવા ફળોના મીઠાઈઓમાં ખાંડનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ હશે.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ

આમાં સેકરિન, એસ્પાર્ટમ અને સુક્રલોઝ શામેલ છે. તેમનો સૌથી મોટો ફાયદો એ સુલભતા અને કેલરીની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી છે. શુગરને આ પ્રકારના સ્વીટનરથી બદલી શકાય છે? તેઓ ઘણી વખત મીઠી હોય છે અને જ્યારે પકવવાનાં ઉત્પાદનો, તેમજ સ્ટીવિયાને વધારાનું વોલ્યુમ આપતા નથી. પરંતુ તેમનો સ્વાદ વાસ્તવિક ખાંડ કરતાં ખૂબ જ પaleલેર છે, અને શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીની તૈયારીમાં, તેમના ઉપયોગથી ક્રિસ્પી કકરું ભૂકોની હાજરી હાંસલ કરવી શક્ય નથી. તેના ખરીદેલ કોઈપણ સંસ્કરણમાં આ ઉત્પાદન વાનગીને જરૂરી એરનેસ અને હળવાશ પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ નથી, પરંતુ અહીં મહત્તમ મીઠાશની ખાતરી આપવામાં આવે છે. અનુભવી રાંધણ નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે પકવવાની કેલરી સામગ્રી ઓછી કરવા માટે, રેસીપીમાં ખાંડનો અડધો જથ્થો સ્વીટનરથી બદલો. શું કૃત્રિમ ખાંડ સાથે પાઉડર ખાંડને બદલવું શક્ય છે? આ પ્રોડક્ટનો સ્વાદ ખૂબ જ કેન્દ્રિત છે, જે પછીના તબક્કામાં સ્પષ્ટ ખાટા છે, તેથી, આવી વિવિધતામાં, આ સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સુગર આલ્કોહોલ

Xylitol અને erythritol હવે ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. તેમાં ઓછામાં ઓછું કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. તેઓ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે એક સરસ વિકલ્પ છે અને ઘણા સ્વરૂપોમાં આવે છે. તમે ખાંડને પકવવા દરમિયાન આ ઘટકો સાથે બદલી શકો છો, તે લગભગ તૈયાર ઉત્પાદના મુખ્ય સ્વાદને બદલ્યા વિના, ઇચ્છિત વોલ્યુમ, રચના અને સુસંગતતા આપશે. તેમના મુખ્ય ગેરલાભને માત્ર ઉચ્ચ વપરાશ માટે આભારી શકાય છે. ખાંડના સંબંધમાં, એરિથ્રીટોલ અને ઝાયલિટોલનો ઉપયોગ લગભગ સમાન પ્રમાણમાં થાય છે. તેઓ સ્ફટિકીકરણ કરવામાં સક્ષમ છે, અને આ માટે તેઓ રસોઈયા દ્વારા ખૂબ પ્રિય છે જે ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળી વાનગીઓના ઉત્પાદનમાં નિષ્ણાત છે. ખાંડના આલ્કોહોલની મદદથી, તમે સ્વાદિષ્ટ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મેરીંગ્સ અથવા સુગંધિત કારામેલાઇઝ્ડ સફરજન રસોઇ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમે ખાંડને આ ઘટકોમાંથી બનાવેલી પાઉડર ખાંડથી બદલી શકો છો, અથવા તેનો ઉપયોગ મિશ્રણ તરીકે કરી શકો છો, સામાન્ય ખાંડ સાથે સમાન પ્રમાણમાં જોડીને. આ શરીર પર ઉલ્લેખિત આલ્કોહોલના પ્રભાવની માત્રાને ઘટાડશે, કારણ કે મોટા પ્રમાણમાં તેમનો ઉપયોગ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગના કાર્યને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે.

તેમાં ખાંડની તુલનામાં વધુ સ્પષ્ટ મીઠો સ્વાદ હોય છે (સામાન્ય રીતે 1: 3 પ્રમાણમાં વપરાય છે), અને તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. જ્યારે હું બેક કરતી વખતે ખાંડને ફ્રુટોઝથી બદલી શકું? તેમાં શક્તિશાળી શોષક ગુણધર્મો છે અને તે પર્યાવરણમાંથી વધુ ભેજ શોષી શકે છે. તેથી, તેની સાથેના ઉત્પાદનો હંમેશા ભીના રહેશે, પછી ભલે તમે નાના પ્રમાણમાં ફ્રુક્ટોઝ લો. ઉપરાંત, ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, તે ઝડપથી રંગને અંધારામાં બદલે છે, તેથી તે તેના આધારે સુંદર સફેદ કેક તૈયાર કરવાનું કામ કરશે નહીં.

• ફર્ક્ટોઝ ખાંડ કરતા ત્રણ ગણા ધીમી શોષણ કરે છે.
• તે શરીરને જરૂરી energyર્જા પૂરી પાડે છે.
• તે પૂર્ણતાની ઝડપી લાગણી આપતું નથી, તેથી તે જરૂરી માત્રા કરતા વધારેમાં પીવામાં આવે છે.
• લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર તેના ઉપયોગ પછી ધીમે ધીમે વધે છે, પરંતુ નિયમિત ખાંડ સાથે ભોજન કર્યા પછી ઘણું લાંબું રહે છે.

ખાંડ કેવી રીતે બદલવી તે પસંદ કરી રહ્યા છે, મોટાભાગના લોકો ફ્રુટોઝને પસંદ કરે છે. તે તંદુરસ્ત અને મીઠી છે, તેનો ઉપયોગ મોટાભાગના મીઠાઈઓની તૈયારીમાં થઈ શકે છે, પરંતુ તેના ઉપયોગ પર કેટલાક નિયંત્રણોની જરૂર છે. ખૂબ જ ધીરે ધીરે શરીરમાં વિભાજન, તે લગભગ સંપૂર્ણપણે યકૃતના કોષોમાં પ્રવેશે છે, જ્યાં તે ફેટી એસિડ્સમાં ભિન્ન છે. તેમના accumંચા સંચયથી આંતરડાની ચરબીવાળા પિત્તાશયને ફouલિંગ થઈ શકે છે, જે બદલામાં, મેદસ્વીપણાની શરૂઆતનું પ્રથમ લક્ષણ છે.

સુકા ફળ અને ફળ

ખાંડ નિયમિત ફળો સાથે બદલી શકાય છે? કેમ નહીં? ખૂબ પાકેલા અને રસદાર, તેમાં મહત્તમ મીઠાશ હોય છે, જે મગજ સંપૂર્ણ રીતે જાણે છે અને તેના પોતાના ફાયદા માટે જ તેનો ઉપયોગ કરે છે.

ખાંડને યોગ્ય પોષણથી બદલો અને જ્યારે વજન ઓછું થાય ત્યારે તમારા પોતાના હાથથી લોટ બનાવો

તમે વાતચીતમાં વધુને વધુ વાર સાંભળી શકો છો: હું ખાંડ નથી ખાતો, હું ગ્લુટેન નથી ખાતો. આનો અર્થ છે - industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં કોઈ પકવવા નહીં, કારણ કે આખા અનાજની બ્રેડમાં પણ ખાંડ અને ઘઉંનો લોટ સામાન્ય રીતે હાજર હોય છે. પરંતુ યોગ્ય પોષણના સમર્થકો પોતાને મીઠા અને સ્ટાર્ચવાળા ખોરાકથી બિલકુલ વંચિત કરતા નથી - તેઓ ફક્ત પોતાના હાથથી રસોઇ કરે છે અને ખાંડ અને ઘઉંના લોટને વધુ ઉપયોગી પદાર્થોથી બદલી દે છે. આ કેવી રીતે કરવું, પી.પી. બ્લોગર વેલેરી યાકોવત્સેવા કહે છે.

ઘઉંનો લોટ ફેશનેબલ નથી. તેની સાથે શું બદલો

રુંવાટીવાળું બરફ-સફેદ ઘઉંનો લોટ ફેશનની બહાર છે! "મારી દાદી તરફથી," હવાની પ ​​panનકakesક્સ અને પાઈ માટે આભાર, પરંતુ સમય આવી ગયો છે કે તેણીને તેના ઉત્પાદન અને સ્વાસ્થ્ય માટે સારું એવા ઉત્પાદન સાથે બદલી શકાય.

મારી વાનગીઓમાં, હું નિયમિત શુદ્ધ લોટને આખા અનાજ સાથે બદલવાનો પ્રયત્ન કરું છું. તેના માટે આખું અનાજ કચડી નાખવામાં આવે છે. આને કારણે, તે ફાઇબર, વિટામિન અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થોને જાળવી રાખે છે. તેથી ઘઉંના લોટના પેક પર શિલાલેખ "આખા અનાજ" જુઓ. હા, તે થોડું વધારે ખર્ચાળ છે, પરંતુ આ તે સમયે છે જ્યારે તમારે સ્વાસ્થ્ય માટે ચોક્કસ બચત કરવાની જરૂર નથી. અને આ પ્રકારના લોટને જુઓ.

ઓટમીલ વધુ બરડતાથી વાનગીઓ બનાવે છે. ખરીદેલી કેટલીકવાર કડવી હોઈ શકે છે, તેથી તેને ઓટમીલથી જાતે રાંધવાનું વધુ સારું છે. બિસ્કીટ માટે પણ, પાઈ, ભજિયા અને બીજા લોટના સંયોજનમાં યોગ્ય.

ભાત. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત (કેટલાક તેનાથી ચરબી મેળવે છે, અને સાયકોસોમેટિક્સ અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખરેખર આકૃતિ માટે નિર્દય છે, પરંતુ વાનગીઓમાં તેની હાજરી ઘટાડવી તે વધુ સારું છે). તે જ સમયે, ચોખાના લોટની રચના ઘઉંના લોટના સમાન છે. સ્વાદ માટે તટસ્થ. તે એક નાજુક માળખું આપે છે, જે ઘણી વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે: ચીઝકેક્સ, કેસેરોલ્સ, પakesનક ,ક્સ, બિસ્કિટ અને પાઈ.

મકાઈ. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પણ. ડીશને સુંદર પીળો રંગ આપે છે. બેકિંગને ભવ્ય બનાવે છે. તે ચોખાના લોટથી સારી રીતે જાય છે. બિસ્કિટ, કૂકીઝ, પcનકakesક્સ, પાઈ, ટોર્ટિલા માટે યોગ્ય.

બિયાં સાથેનો દાણો અને તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે! તેનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે અને બિયાં સાથેનો દાણોના બધા ફાયદા સંગ્રહિત કરે છે. મફિન્સ, પcનક ,ક્સ, મફિન્સ માટે આદર્શ.

રાઇ કણકને વધુ ગાense બનાવે છે, અન્ય પ્રકારના લોટ સાથે સારી રીતે જાય છે. સેવરી બન્સ, બિસ્કિટ, પાઈ, બ્રેડ માટે યોગ્ય.

આખા અનાજનો ઘઉં. તેની સાથે, પકવવા વધુ ગાense અને સખત હોય છે, તેને ચોખા અથવા મકાઈ સાથે જોડવાનું વધુ સારું છે. મફિન્સ, બિસ્કિટ, પાઈ, બ્રેડ માટે યોગ્ય.

મકાઈ, ટેપિઓકા સ્ટાર્ચ. તમે કોઈપણ લોટના 20-30% ને બદલી શકો છો અને પકવવાને વધુ ટેન્ડર અને આનંદી બનાવી શકો છો. તે ચટણી અને કસ્ટર્ડ પણ જાડા કરે છે.

જાતે લોટ કેવી રીતે બનાવવો

ઓટમીલ માટે:

• લાંબા રાંધેલા ઓટ ફ્લેક્સ
• કોફી ગ્રાઇન્ડરનો અથવા શક્તિશાળી બ્લેન્ડર
• ફાઇન ચાળણી

1. લોટની સ્થિતિમાં કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં ઓટમીલ ગ્રાઇન્ડ કરો, તે 3-5 મિનિટ લેશે.
2. પછી અમે અધૂરી અદલાબદલી ટુકડાઓને દૂર કરવા માટે, લોટને ચાળણી દ્વારા કાiftી લો.
3. ચુસ્ત રીતે બંધ ગ્લાસ જારમાં સ્ટોર કરો.

આ સિદ્ધાંત દ્વારા, તમે લગભગ કોઈપણ અનાજમાંથી લોટ રસોઇ કરી શકો છો. એકમાત્ર વસ્તુ: તે સખત છે, સરસ ગ્રાઇન્ડીંગ કરવું વધુ મુશ્કેલ છે.

બેકડ માલ અને મીઠી વાનગીઓમાં ખાંડ કેવી રીતે બદલવી

તમારે રક્ત અને વધારે વજનમાં ઇન્સ્યુલિનમાં કૂદકાની જરૂર કેમ છે, જે શુદ્ધ દાણાદાર ખાંડ દ્વારા સગવડ કરવામાં આવે છે? હું આ રીતે કુદરતી ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરું છું.

હની, 329 કેસીએલ પ્રતિ 100 ગ્રામ. પ્રાકૃતિક મધમાં વિટામિન અને મcક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સનો મોટો જથ્થો છે. પરંતુ તેને ગરમ કરવું જરૂરી નથી, કારણ કે તે જ સમયે તે તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે. તેથી, ફક્ત તેમને વાનગીમાં પાણી પીવું અથવા વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે કે જેને હીટિંગની જરૂર નથી.

જેરુસલેમ આર્ટિકોક સીરપ, 100 ગ્રામ દીઠ 267 કેસીએલ. તે કુદરતી લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ખાંડનો વિકલ્પ છે. તે ઇન્યુલિન અને પેક્ટીનનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. તેની મદદથી તમે બીસ્કીટ અને ક્રિમ બંને રસોઇ કરી શકો છો. ખાંડમાં મીઠાશનું પ્રમાણ 1: 1 છે.

નાળિયેર ખાંડ, 100 ગ્રામ દીઠ 382 કેસીએલ. બાહ્યરૂપે શ્યામ રીડ જેવા ખૂબ જ સમાન છે. તે સલાદ અને શેરડીની ખાંડ કરતા ઓછી જીઆઈ ધરાવે છે. ચાળણી ઉમેરતા પહેલા તેને સારી રીતે ચાળી લો.મીઠાઈનું નિયમિત ખાંડનું પ્રમાણ 1: 1 છે.

સ્ટીવિયા. આ તે છોડ છે જ્યાંથી કુદરતી સ્વીટનર્સ બનાવવામાં આવે છે. ખાંડ કરતાં સો ગણી મીઠી. ખૂબ ઉમેરશો નહીં જેથી વાનગી કડવી ન હોય. તેમાં લગભગ શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે.

એરિથ્રોલ સાથે સ્વીટનર. પકવવા માટે મારું પ્રિય. કમ્પોઝિશન: એરિથ્રીટોલ, સુકરાલોઝ, સ્ટીવીયોસાઇડ. તે સ્વાદ આપતો નથી. સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત. ખાંડ માટે મીઠાશનો ગુણોત્તર પેકેજિંગ પર લખવામાં આવે છે. તેમાં લગભગ શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે.

બેકિંગમાં ખાંડ કેવી રીતે બદલવી?

ખાંડ કંઈપણ માટે "મીઠી ઝેર" નથી, કારણ કે શરીરમાં તેની વધારે પડતી તંદુરસ્તીને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે. પરંતુ તેનો કોઈ ફાયદો થતો નથી. પરંતુ ઘણા લોકો સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રી ખાવાનું પણ ના પાડી શકતા નથી. એવી વ્યક્તિને શું કરવું જોઈએ જે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવવા માંગે છે અને બરાબર ખાય છે? જવાબ સરળ છે: તમારે કુદરતી સ્વીટનર્સ વાપરવાની જરૂર છે, તેઓ તમારી મીઠાઇની જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરશે, અને શરીરને નુકસાન કરશે નહીં.

પકવવા માટેનું બધું - તે જાતે કરો

હું ખાતરી કરવા માંગું છું કે મારી વાનગીઓમાં રસાયણશાસ્ત્ર, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય કચરાનો એક ટીપું નથી. અલબત્ત, બેકિંગ પાવડર અને વનસ્પતિ દૂધ બંને સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે, પરંતુ હું "મેન્યુઅલ" કાર્યને પસંદ કરું છું. તમારું શું?

હોમમેઇડ બેકિંગ પાવડર સખત મારપીટ માટે:

• લોટ અથવા સ્ટાર્ચ - 24 ગ્રામ
• સોડા - 10 ગ્રામ
• સાઇટ્રિક એસિડ - 6 જી

1. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો. પ્રમાણને સખત રીતે નિરીક્ષણ કરવું અને તમારા રસોડાના સ્કેલ પર વિશ્વાસ કરવો જરૂરી છે.
2. અમે નાના, એકદમ સુકા જારમાં સંગ્રહિત કરીએ છીએ અને ભેજને મિશ્રણમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપતા નથી. લોટ અને સ્ટાર્ચ કોઈપણ વાપરી શકાય છે.

બદામના દૂધ માટે:

• કાચો બદામ - 100 ગ્રામ
• પાણી - 400 મિલી
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• સ્વાદ માટે સ્વીટનર

1. અમે બદામને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, ગરમ પાણી રેડવું અને 2 કલાક માટે છોડી દો. અમે છાલ સાફ કરીએ છીએ, પલાળીને પછી તે ખૂબ સારી રીતે દૂર થાય છે.
2. અમે બ્લેન્ડરના બાઉલમાં બદામ પાળીએ છીએ, ઓરડાના તાપમાને પાણી ઉમેરીશું અને બ્લેન્ડરને વિનિમય કરીએ છીએ.
3. ચાળણી દ્વારા દૂધ રેડવું. ઇચ્છા મુજબ મીઠું અને સ્વીટનર ઉમેરો. અમે 5 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં દૂધ સ્ટોર કરીએ છીએ.
4. બાકીની કેક બેકિંગમાં ઉમેરી શકાય છે.

બેરી જામ માટે:

• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની - 200 ગ્રામ
• સ્વાદ માટે સ્વીટનર
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 20 ગ્રામ
• પાણી - 80 મિલી

1. બેરીને સ્ટયૂપpanપનમાં રેડવું, 50 મિલી પાણી અને સ્વીટન ઉમેરો.
2. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બાફેલી થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર કૂક કરો.
3. અમે 30 મિલી પાણી સાથે સ્ટાર્ચને મિશ્રિત કરીએ છીએ અને સરળ સુધી ભળીએ છીએ.
4. અમે બેરીમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરીએ છીએ અને જાડું થાય ત્યાં સુધી, સતત જગાડવો.

ખાંડનો ઇનકાર કરવાના 5 મહત્વપૂર્ણ કારણો

તમે લાંબા સમય સુધી આ ઉત્પાદનના જોખમો વિશે વાત કરી શકો છો, પરંતુ ત્યાં ફક્ત પાંચ મુખ્ય દલીલો છે.

મીઠાઈઓની અતિશય તૃષ્ણા જાડાપણા તરફ દોરી જાય છે. આ ઉત્પાદમાં ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, જે જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે ત્યારે શરીરની ચરબીમાં રૂપાંતરિત થાય છે, ત્વચા, વાળ, નખ અને આરોગ્યને બગાડે છે. ખાંડના વધારે સેવનથી ડાયાબિટીઝનું જોખમ વધી જાય છે. તેનાથી ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં વધારો થાય છે. આ સ્પાસmodમોડિક પ્રક્રિયા એ ડાયાબિટીઝનો સીધો માર્ગ છે. ત્વચાનું વિક્ષેપ. શરીરની પ્રતિક્રિયામાં પ્રવેશતા, આ પદાર્થ કોલેજેનનો નાશ કરે છે, અને પરિણામે, ત્વચા તેની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે. સુગર અસ્થિ પેશીઓમાંથી કેલ્શિયમને લીચે છે. જે હાડકા અને દાંતના વિનાશ તરફ દોરી જાય છે. રક્તવાહિની તંત્ર પીડાય છે. હાડકાની પેશીઓમાંથી કેલ્શિયમ ધોવા, ખાંડ વિવિધ અવયવોમાં સ્થાયી થાય છે. તે રક્ત વાહિનીઓના અવરોધનું કારણ બને છે, અને પરિણામે - હાર્ટ એટેક.

તેથી વિચારો કે અસ્થિર આરોગ્યનો ક્ષણિક આનંદ તે યોગ્ય છે કે નહીં. વૈકલ્પિક રીતે, આ ઉત્પાદનને ફક્ત એક અન્ય સાથે બદલી શકાય છે જે મીઠી સ્વાદ આપશે, પરંતુ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

ખાંડને બદલે તારીખો

એક પ્રાકૃતિક અવેજી આ પ્રાચ્ય ફળ છે. રિપ્લેસમેન્ટ માટે, ચીકણું પેસ્ટ વપરાય છે. તેને મેળવવા માટે, એક ગ્લાસ તારીખો (પિટ્ડ) ઉકળતા પાણીનો અડધો ગ્લાસ રેડવાની જરૂર છે અને થોડી મિનિટો આગ્રહ રાખો. પછી સરળ સુધી બ્લેન્ડર સાથે ભળી દો. તમે 1 1 ના પ્રમાણમાં ખાંડને બદલે કોઈપણ બેકિંગમાં ઉપયોગ કરી શકો છો.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ

આ ઉત્પાદન તમને ફક્ત તમારી સવારની ચા અથવા કોફીને મધુર બનાવવાની મંજૂરી આપશે નહીં, પણ ઘરે બનાવેલા કેકને વધુ આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ બનાવશે. સ્વાદમાં સુધારો કરવા ઉપરાંત, ચાસણીમાં સંખ્યાબંધ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે.

તેમાં રહેલ ઇન્યુલિન કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરે છે. પેક્ટીન શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે. ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉપચાર અને શક્તિ પ્રદાન કરે છે.

અન્ય પ્રકારના કુદરતી સ્વીટનર્સ

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે જે કોઈ પણ તેમના વજન અને આરોગ્ય પર નજર રાખે છે ત્યારે ખાંડ વગર મીઠાઈ બનાવતી વખતે તેની નિયમિત ખાંડને કુદરતી સ્વીટનર્સમાં બદલવી જોઈએ. તેમાંથી એક સ્ટીવિયા માનવામાં આવે છે.

એક મીઠું પૂરક બેકિંગનો સ્વાદ બદલી શકતો નથી અને શરીરમાં મોટો ફાયદો લાવે છે. ઉપરાંત, સ્ટીવિયા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં વિપુલ પ્રમાણમાં નથી, તેથી તે આહારનું પાલન કરતા લોકો દ્વારા થઈ શકે છે.

મધ એ ખાંડનો બીજો લાયક વિકલ્પ છે. તે પકવવા માટે ઉમેરવામાં આવતા અન્ય સ્વીટનર્સ કરતા વધુ વખત હોય છે.

મધમાખી ઉછેરનું ઉત્પાદન તેને એક ખાસ સુગંધ આપે છે અને તેના શરીર પર હકારાત્મક અસર પડે છે, તેને મેગ્નેશિયમ, વિટામિન (બી, સી), કેલ્શિયમ અને આયર્ન સાથે સંતૃપ્ત કરે છે. પરંતુ તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે મધ ખૂબ highંચી કેલરી હોય છે અને તે એલર્જી પેદા કરી શકે છે.

કન્ફેક્શનરી બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા અન્ય સ્વીટનર્સ:

1. ખજૂર ખાંડ. પદાર્થ એરેકા છોડના રસમાંથી મેળવવામાં આવે છે. દેખાવમાં, તે શેરડી બ્રાઉન સુગર જેવું લાગે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર પૂર્વી દેશોમાં કરવામાં આવે છે, જેમાં ચટણી અને મીઠાઈઓ ઉમેરવામાં આવે છે. અવેજી બાદબાકી - costંચી કિંમત.
2. માલ્ટોઝ સીરપ. આ પ્રકારના સ્વીટન કોર્નમેલ સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ આહાર, બાળકના ખોરાક, વાઇનમેકિંગ અને ઉકાળવાના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
3. કેન સુગર મીઠાશ દ્વારા, તે વ્યવહારીક રીતે સામાન્યથી અલગ નથી. પરંતુ જો તમે તેને મીઠી પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરો છો, તો તે હળવા બ્રાઉન રંગનો અને સુખદ કારામેલ-મધ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.
4. કેરોબ. મીઠી પાવડર કેરોબની છાલમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ કોકો અથવા તજ જેવો જ છે. સ્વીટનર બેનિફિટ્સ - હાઇપોઅલર્જેનિક, કેફીન મુક્ત. કેરોબનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ સજાવવા માટે થાય છે; તેના આધારે ગ્લેઝ અને ચોકલેટ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
5. વેનીલા ખાંડ. કોઈપણ ડેઝર્ટમાં આવશ્યક ઘટક. જો કે, તે મર્યાદિત માત્રામાં મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે તે રક્ત વાહિનીઓ, દાંત અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને નકારાત્મક અસર કરે છે.

ઉપર વર્ણવેલ સ્વીટનર્સ ઉપરાંત, કેકમાં ખાંડ કેવી રીતે બદલવી? અન્ય શુદ્ધ વૈકલ્પિક અનાજ માલ્ટ છે. જવ, ઓટ્સ, બાજરી, ઘઉં અથવા રાઇના પ્રવાહીના અર્કમાં ફ્ર્યુટોઝ, ગ્લુકોઝ અને માલટોઝ હોય છે.

માલ્ટ શરીરને ફેટી એસિડ્સથી સંતૃપ્ત કરે છે. તેનો ઉપયોગ બાળકોની મીઠાઈઓ અને રમતના પોષણની તૈયારી માટે થાય છે.

ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં ફ્રેક્ટોઝ એક લોકપ્રિય સ્વીટનર માનવામાં આવે છે. તે સરળ ખાંડ કરતા ત્રણ ગણી મીઠી હોય છે.

જો તમે પકવવા માટે આ પ્રકારની મીઠાઈઓ ઉમેરશો, તો તે તાજગી લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખશે. પરંતુ હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન ફ્રુટોઝ બ્રાઉન હોય છે, આને લીધે, તેનો ઉપયોગ હળવા ક્રિમ અને કેક તૈયાર કરવા માટે થતો નથી.

શરીર માટે ફ્રૂટટોઝના ફાયદા:

• પ્રભાવ સુધારે છે અને થાક દૂર કરે છે,
• હાઈપરગ્લાયકેમિઆ થતો નથી,
• તે વિટામિન અને ખનિજોનો સ્રોત છે.

જો કે, ફ્રુક્ટોઝ પૂર્ણતાની લાગણી આપતું નથી, તે ધીમે ધીમે શરીરમાં તૂટી જાય છે. યકૃતમાં પ્રવેશતા, મોનોસેકરાઇડ ફેટી એસિડમાં ફેરવાય છે. બાદમાં એકઠું થવું એ અંગના ચુસ્ત ચુસ્ત સાથે ગુદા થાય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં ખામી.

લીકોરિસ એ સૌથી ઉપયોગી સ્વીટનર્સ છે. Medicષધીય વનસ્પતિની મૂળિયા ખાંડ કરતાં મીઠી હોય છે, કારણ કે તેમાં ગ્લાયસ્રાઇઝિક એસિડ હોય છે.

લિકરિસનો ઉપયોગ ચાસણી, પાવડર, અર્ક અને સૂકા અનાજના રૂપમાં થઈ શકે છે. ફળ અને બેરી ભરવા સાથે પાઇ, કૂકી અથવા કેક તૈયાર કરવા માટે લિકરિસનો ઉપયોગ થાય છે.

આ લેખમાં વિડિઓમાં સલામત મીઠાશીઓની ચર્ચા કરવામાં આવી છે.

વિડિઓ જુઓ: કમ કરય વગર શરરમ થક કમ લગ છ. Veidak vidyaa. Part 1. (મે 2024).