ડાયાબિટીસ માટે નુકસાન અથવા ફાયદો - સુક્રેઝ વિશે સંપૂર્ણ સત્ય

ડાયાબિટીઝ એ આધુનિક સમાજની સાચી હાલાકી છે. તેનું કારણ ઝડપી અને ખૂબ વધારે કેલરીયુક્ત પોષણ છે, વધારે વજન, કસરતનો અભાવ છે. દુર્ભાગ્યે, એકવાર આ બીમારી થઈ ગયા પછી, તેનાથી છુટકારો મેળવવો પહેલાથી અશક્ય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ફક્ત ખોરાક પરના શાશ્વત નિયંત્રણો અને ગોળીઓના સતત ઉપયોગને સ્વીકારી શકે છે. પરંતુ આપણામાંના ઘણાને મીઠાઇ છોડવાની તાકાત મળી નથી. કન્ફેક્શનરી અને સ્વીટનર્સ બનાવવા માટે એક ઉદ્યોગ બનાવવામાં આવ્યો છે જેના લક્ષ્ય ગ્રાહકો ડાયાબિટીસ અને વધુ વજનવાળા લોકો છે. પરંતુ ઘણીવાર સુક્રાઝિટ અને અન્ય રાસાયણિક અવેજીના નુકસાન અને ફાયદા ખૂબ અસમાન છે. ચાલો એ જાણવાનો પ્રયત્ન કરીએ કે એનાલોગ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે કે નહીં?

સ્વીટનર્સ: શોધનો ઇતિહાસ, વર્ગીકરણ

પ્રથમ કૃત્રિમ એરસેટઝને તક દ્વારા શોધી કા .વામાં આવ્યો. ફાલબર્ગ નામના જર્મન રસાયણશાસ્ત્રીએ કોલસાના ટારનો અભ્યાસ કર્યો અને અજાણતાં તેના હાથ પર કોઈ સોલ્યુશન છીનવી દીધું. તેને કોઈ પદાર્થના સ્વાદમાં રસ હતો જે મીઠું નીકળ્યું. વિશ્લેષણમાં બહાર આવ્યું છે કે તે ઓર્થો-સલ્ફોબેન્ઝોઇક એસિડ હતો. ફાલ્ગબર્ગે આ શોધને વૈજ્ scientificાનિક સમુદાય સાથે શેર કરી, અને થોડા સમય પછી, 1884 માં, તેણે પેટન્ટ ફાઇલ કરી અને અવેજીનું મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદન ગોઠવ્યું.

સcચેરિન એ તેના કુદરતી સમકક્ષમાં મીઠાશ કરતાં 500 ગણા શ્રેષ્ઠ છે. અવેજી યુરોપમાં બીજા વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન ખૂબ જ પ્રખ્યાત હતું, જ્યારે ઉત્પાદનોમાં સમસ્યા હતી.

અહીં એક સંક્ષિપ્ત historicalતિહાસિક સારાંશ આપવામાં આવ્યો છે કારણ કે સુક્રાઝિટની રચના, જે આજે પ્રખ્યાત અવેજી છે, તેમાં છેલ્લા પહેલાંની સદીમાં શોધાયેલ સાકરિનનો સમાવેશ થાય છે. ઉપરાંત, સ્વીટનરમાં ફ્યુમેરિક એસિડ અને સોડિયમ કાર્બોનેટ શામેલ છે, જે અમને બેકિંગ સોડા તરીકે ઓળખાય છે.

આજની તારીખે, ખાંડના અવેજી બે સ્વરૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે: કૃત્રિમ અને કુદરતી. પ્રથમમાં સેકરિન, એસ્પાર્ટમ, પોટેશિયમ એસિસલ્ફેમ, સોડિયમ સાયક્લોમેટ જેવા પદાર્થો શામેલ છે. બીજો છે સ્ટીવિયા, ફ્રુટોઝ, ગ્લુકોઝ, સોર્બીટોલ. બંને વચ્ચેનો તફાવત સ્પષ્ટ છે: ખાંડ ખોરાકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગ્લુકોઝ સ્ટાર્ચમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આવા અવેજી શરીર માટે સલામત છે. તેઓ કુદરતી રીતે આત્મસાત કરે છે, વિરામ દરમિયાન providingર્જા પ્રદાન કરે છે. પરંતુ અરે, કુદરતી અવેજીમાં કેલરી ખૂબ વધારે છે.

કૃત્રિમ સુગર એરસાઝેઝ ઝેનોબાયોટિક્સની કેટેગરીથી સંબંધિત છે, પદાર્થો માનવ શરીરમાં પરાયું છે.

તે એક જટિલ રાસાયણિક પ્રક્રિયાનું પરિણામ છે, અને આ પહેલેથી જ શંકા કરવાનું કારણ આપે છે કે તેનો ઉપયોગ ખૂબ ઉપયોગી નથી. કૃત્રિમ અવેજીનો ફાયદો એ છે કે, મીઠો સ્વાદ હોવાથી આ પદાર્થોમાં કેલરી હોતી નથી.

શા માટે "સુક્રાઝિટ" ખાંડ કરતાં વધુ સારું નથી

ઘણા લોકો, ડાયાબિટીઝના નિદાન વિશે શીખ્યા અથવા વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી, એનાલોગનો આશરો લે છે. ડોકટરોના જણાવ્યા મુજબ ખાંડને પોષક “સુક્રાઝિટ” સાથે બદલવું વજન ઘટાડવા માટે ફાળો આપતું નથી.

શું આ ખરેખર આવું છે? શરીર પર મીઠાઈઓના પ્રભાવની પદ્ધતિને સમજવા માટે, આપણે બાયોકેમિસ્ટ્રી તરફ વળીએ છીએ. જ્યારે ખાંડ પ્રવેશે છે, ત્યારે મગજ સ્વાદની કળીઓથી સિગ્નલ મેળવે છે અને ગ્લુકોઝની પ્રક્રિયાની તૈયારી કરીને, ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન શરૂ કરે છે. પરંતુ રાસાયણિક અવેજીમાં તે શામેલ નથી. તદનુસાર, ઇન્સ્યુલિન દાવા વગરની રહે છે અને ભૂખમાં વધારો ઉત્તેજીત કરે છે, જે વધારે પડતો ખોરાક લે છે.

વજન ઘટાડવાનો વિકલ્પ ફક્ત શુદ્ધ ખાંડ કરતાં ઓછો હાનિકારક નથી. પરંતુ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે સુક્રાઝિટ એકદમ યોગ્ય છે, કારણ કે તે ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે.

શક્ય તેટલું ભાગ્યે જ દવાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, તેને કુદરતી અવેજીથી બદલીને. ડાયાબિટીઝના આહારની કેલરી સામગ્રી સખત મર્યાદિત હોવાથી, કોઈ પણ અવેજીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, દર્દીઓએ આહાર લેતા ખોરાકની માત્રા પર સખત દેખરેખ રાખવી જરૂરી છે.

કોઈ ભય છે?

કેમિકલ અવેજી ખરેખર હાનિકારક છે કે કેમ તે સમજવા માટે, અમે આ દવામાં શું સમાવિષ્ટ છે તે વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈશું.

1. મુખ્ય પદાર્થ સાકરિન છે, તે અહીં લગભગ 28% છે.
2. જેથી “સુક્રાઝિટ” સરળતાથી અને ઝડપથી પાણીમાં ઓગળી જાય છે, તે સોડિયમ બાયકાર્બોનેટના આધારે બનાવવામાં આવે છે, જેની સામગ્રી 57% છે.
3. ફ્યુમેરિક એસિડ પણ શામેલ છે. આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટને E297 તરીકે લેબલ આપવામાં આવ્યું છે. તે એસિડિટીના સ્થિર તરીકે કામ કરે છે અને રશિયા અને મોટાભાગના યુરોપિયન દેશોમાં ખાદ્યપદાર્થોના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ માટે માન્ય છે. તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે કે પદાર્થની માત્ર નોંધપાત્ર સાંદ્રતા યકૃત પર ઝેરી અસર કરે છે, નાની માત્રામાં તે સલામત છે.

મુખ્ય ઘટક છે સcકરિન, ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954. લેબોરેટરી ઉંદરો સાથેના પ્રયોગો બતાવે છે કે મીઠાશ તેમનામાં મૂત્રાશયનું કેન્સરનું કારણ બને છે.

તે સાબિત થયું છે કે સેકરિન ચયાપચયની વિકાર અને શરીરના વજનમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.

Inચિત્યમાં, અમે નોંધીએ છીએ કે વિષયોને દરરોજ દેખીતી રીતે અતિશય ભાવના ભાગમાં ખવડાવવામાં આવતા હતા. પરંતુ આ સદીની શરૂઆત પહેલાં, સેકરિન અથવા તેના બદલે, તેમાંના ઉત્પાદનોને "લેબોરેટરી પ્રાણીઓમાં કેન્સરનું કારણ બને છે" તરીકે લેબલ લગાવવામાં આવ્યા હતા. બાદમાં, પૂરક વ્યવહારિકરૂપે સલામત હોવાનું જણાયું હતું. યુરોપિયન યુનિયનના નિષ્ણાત કમિશન અને વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠને આવી ચુકાદો આપ્યો હતો. હવે સાકરિનનો ઉપયોગ ઇઝરાઇલ, રશિયા, યુએસએ સહિત 90 દેશો દ્વારા થાય છે.

ગુણદોષ

એર્ઝટzઝ પ્રોડક્ટ્સ સ્વાદમાં તેમના કુદરતી પ્રતિરૂપથી અલગ પડે છે, પ્રથમ સ્થાને. ઘણા ખરીદદારો ફરિયાદ કરે છે કે સુગર અવેજી “સુક્રાઝિટ” એક અપ્રિય અવશેષ છોડે છે, અને તેના ઉમેરા સાથે પીણું સોડા આપે છે. ડ્રગના પણ ફાયદા છે, જેમાંથી:

• કેલરીનો અભાવ
• ગરમી પ્રતિકાર
• ઉપયોગિતા
• પોષણક્ષમ ભાવ.

ખરેખર, ક compમ્પેક્ટ પેકેજિંગ તમને કામ કરવા અથવા મુલાકાત લેવા માટે ડ્રગ તમારી સાથે લઈ જવા દે છે. 150 રુબેલ્સની નીચેનો બ 6ક્સ 6 કિલો ખાંડને બદલે છે. જ્યારે તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે “સુક્રાઝિટ” તેનો મધુર સ્વાદ ગુમાવતો નથી. તેનો ઉપયોગ બેકિંગ, જામ અથવા સ્ટ્યૂડ ફળ માટે કરી શકાય છે. આ ડ્રગ માટે એક નિશ્ચિત વત્તા છે, પરંતુ નકારાત્મક પાસાઓ પણ છે.

સુક્રાઝિટના ઉત્પાદકો કબૂલ કરે છે કે સેકરિનના વધુ પડતા વપરાશ સાથે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે, માથાનો દુખાવોમાં વ્યક્ત થઈ શકે છે, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, શ્વાસની તકલીફ, ઝાડા. ખાંડના કૃત્રિમ રીતે બનાવેલા એનાલોગનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવાથી શરીરના પ્રજનન કાર્યમાં વિક્ષેપ થાય છે.

તે સ્થાપિત થયું છે કે અવેજી શરીરની રોગપ્રતિકારક અવરોધને ઘટાડે છે, નર્વસ સિસ્ટમ પર હતાશાકારક અસર કરે છે.

"સુક્રrazઝિટ" ના ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓમાં વિરોધાભાસી સમાવિષ્ટ છે, જેમાં શામેલ છે:

• ગર્ભાવસ્થા
• સ્તનપાન
• ફેનીલકેટોન્યુરિયા,
• પિત્તાશય રોગ
• વ્યક્તિગત સંવેદનશીલતા.

જે લોકો રમતમાં સક્રિય રીતે સંકળાયેલા છે, નિષ્ણાતો પણ આ વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી.

સુક્રાઝિટ સંપૂર્ણપણે સલામત માનવામાં આવતું નથી, તેથી ડબ્લ્યુએચઓ શરીરના વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 2.5 મિલિગ્રામના આધારે દૈનિક માત્રા નક્કી કરે છે. 0.7 ગ્રામ ટેબ્લેટ તમને એક ચમચી ખાંડ સાથે બદલશે.

કોઈપણ રાસાયણિક પદાર્થની જેમ, સુક્રાઝિટને સંપૂર્ણપણે સલામત કહી શકાય નહીં, ઉપરાંત, ઉપયોગી પણ નહીં.

જો તમે આ સુગર અવેજીને લોકપ્રિય સમાન ઉત્પાદનો સાથે સરખાવી શકો છો, તો તે સૌથી હાનિકારક હશે. સોડિયમ સાયક્લેમેટ, જે પીણાને મધુર સ્વાદ આપવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા આહાર પૂરવણીઓનો એક ભાગ છે, કિડનીને નકારાત્મક અસર કરે છે, ઓક્સાલેટ પત્થરોની રચનામાં ફાળો આપે છે. અસ્પષ્ટતા અનિદ્રા, દ્રષ્ટિની ક્ષતિ, બ્લડ પ્રેશરમાં કૂદકા, કાનમાં રણકવાનું કારણ બને છે.

તેથી, ડાયાબિટીઝવાળા દર્દી માટે એક આદર્શ વિકલ્પ એ કૃત્રિમ અને કુદરતી બંને મીઠાશીઓનો સંપૂર્ણ અસ્વીકાર છે. પરંતુ જો ટેવો વધુ મજબૂત હોય તો, "રસાયણશાસ્ત્ર" નો ઉપયોગ ઓછો કરવો સલાહ આપવામાં આવે છે.

સુક્રસાઇટ શું છે

સુક્રrazઝાઇટ એ ખાંડનો અવેજી છે જેનો સમાવેશ થાય છે સ sacચેરિન, ફ્યુમેરિક એસિડ અને સોડા. એક ટેબ્લેટમાં ઘટકોનું પ્રમાણ: 42 મિલિગ્રામ સોડા, 20 મિલિગ્રામ સcક્રિન અને 12 મિલિગ્રામ ફ્યુરિક એસિડ.

ચાલો દરેક ઘટકોને જોઈએ.

• સોડા - સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ. સલામત અને ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે.
• ફ્યુમેરિક એસિડ - એસિડિટી નિયમનકાર. સલામત, કુદરતી રીતે માનવ ત્વચાના કોષો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. વ્યાવસાયિક રૂપે સcસિનિક એસિડમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
• સાકરિન - સ્ફટિકીય સોડિયમ હાઇડ્રેટ. ખાંડ કરતાં 300-500 વખત મીઠાઈ. સલામત, કારણ કે તે માનવ શરીર દ્વારા શોષી લેતું નથી. ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954 નિયુક્ત થયેલ છે. તે ગંધહીન, પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તે મીઠાશ ગુમાવતો નથી.

સેકરિન વિશેનો થોડો ઇતિહાસ - મુખ્ય ઘટક

1879 માં અકસ્માત દ્વારા સાકરિનની શોધ થઈ. યુવાન રાસાયણિક વૈજ્ .ાનિક કોન્સ્ટેન્ટિન ફાલબર્ગ કોલસા અંગેના તેમના વૈજ્ .ાનિક કાર્ય પછી હાથ ધોવાનું ભૂલી ગયો હતો. બપોરના ભોજન દરમિયાન, તેને તેના હાથ પર એક મીઠો સ્વાદ લાગ્યો. તે સેકરીન હતી. 7 વર્ષ પછી, તેણે આ સ્વીટનરને પેટન્ટ આપ્યો. પરંતુ industrialદ્યોગિક ધોરણે, તેનું ઉત્પાદન ફક્ત 66 વર્ષમાં થશે.

સાકરિનના નુકસાન અને ફાયદા

સુક્રાસાઇટનો ઉપયોગ ફૂડ ઉદ્યોગમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ મુક્ત ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. ગોળી સ્વરૂપમાં વેચાય છે.

20 મી સદીના 60 ના દાયકામાં, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ પરના સંશોધનને પગલે, તેઓએ એસ્પરટેમ અને સોડિયમ સાયક્લેમેટની સાથે સાકરિન પર પ્રતિબંધ મૂકવાનો પ્રયાસ કર્યો. ઉંદરો ઉપર પ્રયોગો કરવામાં આવ્યા હતા. પરિણામો દર્શાવે છે કે સેકરિન મૂત્રાશયના કેન્સરનું કારણ બની શકે છે (અન્ય અકુદરતી સ્વીટનર્સની જેમ).

સુગર લોબીએ તે પ્રાપ્ત કર્યું છે જે ઉત્પાદકોએ સેકરિનના પેકેજો સાથે કેન્સરની સંભાવના વિશે ચેતવણી આપવાનું શરૂ કર્યું હતું.

2000 માં, તે અભ્યાસનું સંપૂર્ણ વિશ્લેષણ હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું. અને તે બહાર આવ્યું છે કે ઉંદરોને તેમના શરીરના વજનની સમાન સ્વીટનરની માત્રા આપવામાં આવી હતી. એફડીએને અભ્યાસ પક્ષપાત મળી છે. આ રીતે તમે ઉંદરોને કોઈપણ સલામત ઉત્પાદનને ખવડાવી શકો છો, અને તેમને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થશે.

આ ક્ષણે, 90 થી વધુ દેશોમાં સcચરિનની મંજૂરી છે. ઇઝરાઇલના વૈજ્ .ાનિકોએ તેને ડાયાબિટીસના શ્રેષ્ઠ ખાંડના વિકલ્પ તરીકે સૂચવ્યું છે.

સુક્રાઝાઇટના ઉપયોગ માટેના નિયમો

સુક્રસાઇટનો દૈનિક સ્વીકાર્ય દર 700 મિલિગ્રામ / કિગ્રા શરીરનું વજન છે.

એક ટેબ્લેટનું વજન 82 મિલિગ્રામ છે. સરળ ગાણિતિક ગણતરીઓ સૂચવે છે કે 70 કિલો વજનવાળા શરીરનું વજન દિવસમાં 597 ગોળીઓ લઈ શકે છે. સુક્રાઇટ.

1 ગોળી = ખાંડ 1 ચમચી.

જો તમે હજી પણ અનુમતિ મુજબના ધોરણને વટાવી શક્યા છો, તો પછી આડઅસર એ એલર્જી અને અિટક .રીઆ છે.

ડાયાબિટીસમાં સુક્રrasસિસ

ડાયાબિટીસ માટે સુગરરાઇટ એ સુગરના શ્રેષ્ઠ વિકલ્પમાંનું એક માનવામાં આવે છે. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં, હાનિકારક ગુણધર્મોની સ્પષ્ટ ગેરહાજરીને કારણે તે વધુ લોકપ્રિય છે.

તેમાં કેલરી, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નથી.

પ્રતિબંધો સમયે પણ, "શુભેચ્છકો" ને સાકરિન પર સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ મૂકવાના પૂરાવા મળ્યા ન હતા. સાયક્લેમેટ અને એસ્પાર્ટેમ પૂરતા પ્રમાણમાં હોવા છતાં.

દૈનિક ભથ્થાના ઉંચા થ્રેશોલ્ડને કારણે તે પણ સલામત છે. સૌથી લોકપ્રિય સ્વરૂપમાં એક ઉદાહરણ - ગોળીઓ:

• સોડિયમ સાયક્લેમેટ - દિવસમાં 10 ગોળીઓ
• Aspartame - દિવસ દીઠ 266 ગોળીઓ
• સુક્રસિટ - દિવસમાં 597 ગોળીઓ

ઉપરાંત, જ્યારે એસ્પાર્ટમની જેમ ગરમ થાય છે ત્યારે સુકરાસાઇટ તેની મીઠી ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી. અને ફ્યુમેરિક એસિડ અને સોડાને આભારી છે, સોડિયમ સાયક્લેમેટની જેમ, રચના ધાતુ પછીની અનુભૂતિ અનુભવતી નથી.

સ્વીટનર્સ: સંપૂર્ણ સમીક્ષા અને કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરવું?

ખાંડ - સલામત અને અસરકારક રીતે "મીઠી મૃત્યુ" ને કેવી રીતે બદલી શકાય? અને શું આ બધુ કરવું જરૂરી છે? અમે મુખ્ય પ્રકારનાં સ્વીટનર્સ, ડાયેટિક્સમાં તેનો ઉપયોગ, ઉપયોગી ગુણધર્મો અને જોખમી પરિણામો વિશે વાત કરીશું.

ચા, કોફી અથવા પેસ્ટ્રીમાં ચમચી અથવા બે ખાંડ ઉમેર્યા વગર કોઈ ભોજન કરી શકશે નહીં. પરંતુ રીualોનો અર્થ ઉપયોગી અથવા સલામત નથી! છેલ્લાં પાંચ વર્ષોમાં, ખાંડના અવેજી માનવીઓ માટે સલામત પદાર્થોના નવા વર્ગ તરીકે વ્યાપક બન્યા છે. ચાલો તે યોગ્ય કરીએ.

કયા વધુ સારું છે: ખાંડ અથવા સ્વીટનર?

ખાંડનો આપણે ન વાપરી શકાય તેવો વપરાશ ધીમે ધીમે ગંભીર બીમારી - મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ તરફ દોરી જાય છે. જાડાપણું, માંદા યકૃત, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હાર્ટ એટેકનું વધુ જોખમ - આ શુદ્ધ ખોરાકના પ્રેમની ચુકવણી છે, જેમાં ખાંડ શામેલ છે. ઘણા લોકો, ખાંડના જોખમો વિશે જાણીને, મીઠાઈઓ એકસાથે છોડી દેવાની રીતો શોધી રહ્યા છે.

સ્વીટનર્સ શું છે?

સ્વીટનર્સ - સુક્રોઝ (અમારી સામાન્ય ખાંડ) નો ઉપયોગ કર્યા વિના ખાદ્ય ઉત્પાદનોને મીઠો સ્વાદ આપવા માટે વપરાય છે. આ ઉમેરણોના બે મુખ્ય જૂથો છે: ઉચ્ચ કેલરી અને પોષણયુક્ત મીઠાશીઓ.

કેલરીક સપ્લિમેન્ટ્સ - જેનું energyર્જા મૂલ્ય લગભગ સુક્રોઝ જેટલું જ છે. આમાં ફ્રુક્ટોઝ, સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ, બેકકોન, ઇસોમલ્ટ છે. તેમાંથી મોટાભાગના પ્રાકૃતિક મૂળના પદાર્થો છે.

સ્વીટનર્સ, જેમની કેલરીક મૂલ્ય નિયમિત ખાંડ કરતા ઘણી ઓછી હોય છે, તેઓને કેલરી મુક્ત, કૃત્રિમ કહેવામાં આવે છે. આ એસ્પાર્ટમ, સાયક્લેમેટ, સેકારિન, સુક્રલોઝ છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય પર તેમની અસર નજીવી છે.

સ્વીટનર્સ શું છે?

Addડિટિવ્સના વિપુલ પ્રમાણમાં વધુ સારી દિશા માટે, તમે તેમને બે મુખ્ય જૂથોમાં વહેંચી શકો છો: કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ.

1) કુદરતી સ્વીટનર્સ

સુક્રોઝની રચનામાં બંધ પદાર્થો, સમાન કેલરી સામગ્રી ધરાવતા, અગાઉ તબીબી કારણોસર ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીઝમાં, તેને નિયમિત ખાંડને ફ્રુટોઝ સાથે બદલવાની સલાહ આપવામાં આવી હતી, જે સૌથી હાનિકારક સ્વીટનર હતી.

કુદરતી સ્વીટનર્સની સુવિધાઓ:

ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી (બહુમતી માટે), સુક્રોઝ કરતા કાર્બોહાઇડ્રેટ મેટાબોલિઝમ પર સ્વીટનર્સની હળવી અસર, સલામતીની degreeંચી ડિગ્રી, કોઈપણ સાંદ્રતામાં સામાન્ય સ્વીટ સ્વાદ.

કુદરતી મીઠાશની મીઠાશ (સુક્રોઝની મીઠાશ 1 તરીકે લેવામાં આવે છે):

ફર્ક્ટોઝ - 1.73 માલ્ટોઝ - 0.32 લેક્ટોઝ - 0.16 સ્ટેવીયોસાઇડ - 200-300 ટૌમેટિન - 2000-3000 ઓસ્લાડિન - 3000 ફિલોડુલસીન - 200-300 મોનેલિન - 1500-2000

2) કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ

એવા પદાર્થો કે જે પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વમાં નથી, ખાસ કરીને મધુર બનાવવા માટે સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે, તેમને કૃત્રિમ મીઠાશ કહેવામાં આવે છે. તેઓ બિન પોષક છે, જે મૂળભૂત રીતે સુક્રોઝથી અલગ છે.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની સુવિધાઓ:

ઓછી કેલરી સામગ્રી, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય પર કોઈ અસર નહીં, વધતા ડોઝ સાથે બાહ્ય સ્વાદના શેડ્સનો દેખાવ, સલામતી તપાસની જટિલતા.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની મીઠાશ (સુક્રોઝની મીઠાશ 1 તરીકે લેવામાં આવે છે):

એસ્પર્ટેમ - 200 સેકારિન - 300 સાયક્લેમેટ - 30 ડુલસીન - 150-200 ઝાયલિટોલ - 1.2 મન્નીટોલ - 0.4 સોર્બીટોલ - 0.6

કેવી રીતે પસંદ કરવું?

આ પ્રશ્નનો સ્પષ્ટપણે જવાબ આપવો ક્યારેય સફળ થવાની સંભાવના નથી. ખાંડના દરેક અવેજીમાં તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ, સંકેતો અને ઉપયોગ માટે contraindication હોય છે.

આદર્શ સ્વીટનર આવશ્યકતાઓ:

સલામતી, સુખદ સ્વાદ પરિમાણો, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં ન્યૂનતમ ભાગીદારી, ગરમીની સારવારની સંભાવના.

મહત્વપૂર્ણ! સ્વીટનરની રચના પર ધ્યાન આપો અને પેકેજ પરનું લખાણ વાંચો. કેટલાક ઉત્પાદકો ખાદ્ય પદાર્થો સાથે મીઠાશ ઉત્પન્ન કરે છે જે આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.

પ્રકાશન ફોર્મ

મોટેભાગે, આ પદાર્થો દ્રાવ્ય પાવડર અથવા ગોળીઓના રૂપમાં પ્રકાશિત થાય છે. ગોળીઓમાં સ્વીટનર્સ પ્રવાહીમાં પ્રાધાન્ય ઓગળવામાં આવે છે અને પછી મુખ્ય કોર્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે વેચાણ પર તૈયાર ઉત્પાદ શોધી શકો છો, જેમાં પહેલેથી જ એક અથવા બીજા ખાંડની જગ્યાએ ઘટક હોય છે. ત્યાં લિક્વિડ સ્વીટનર્સ પણ છે.

સૌથી પ્રખ્યાત સ્વીટનર્સ

ફ્રેક્ટોઝ

50 વર્ષ પહેલાં પણ ફ્રુટોઝ લગભગ એકમાત્ર ઉપલબ્ધ સ્વીટનર હતું, જેનો ઉપયોગ નિર્વિવાદ માનવામાં આવતો હતો. તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા આહારમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પરંતુ ન nonટ્રિટ્રિવેટિવ સ્વીટનર્સના આગમન સાથે ફ્રુક્ટોઝ તેની લોકપ્રિયતા ગુમાવે છે.

તે વ્યવહારીક રીતે સામાન્ય સુક્રોઝથી અલગ નથી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયને અસર કરે છે અને વજન ઘટાડવાનું પ્રોત્સાહન આપતું ઉત્પાદન નથી. તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે જે વજન ઓછું કરવા માંગતું નથી, ફ્રુટોઝ સલામત છે, આ સ્વીટનર પણ ગર્ભવતી થઈ શકે છે. પરંતુ ખાંડને આ પદાર્થ સાથે બદલવાનો કોઈ અર્થ નથી.

એસ્પર્ટેમ

સ્વીટનર એસ્પાર્ટેમ એ એક શ્રેષ્ઠ અભ્યાસ કરેલા પૂરવણીમાંનું એક છે જેમાં કેલરી લોડ નથી. ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટે માન્ય, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગ શક્ય છે. ફેનીલકેટોન્યુરિયા એ આ સ્વીટન લેવા માટે એક વિરોધાભાસ છે.

સાયક્લેમેટ

ખૂબ વિવાદાસ્પદ પ્રતિષ્ઠા સાથેનો પદાર્થ. સાયક્લેમેટ છેલ્લા સદીના 50 ના દાયકાથી જાણીતું છે. તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં બહોળા પ્રમાણમાં થતો હતો, અને તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ માટે થતો હતો. પરંતુ અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે આંતરડામાં કેટલાક લોકોમાં આ સ્વીટન સંભવિત ટેરેટોજેનિક અસરથી અન્ય પદાર્થોમાં ફેરવાય છે. તેથી, સગર્ભા સ્ત્રીઓને ખાસ કરીને શબ્દના પ્રથમ અઠવાડિયામાં, સાયક્લેમેટ લેવાની મંજૂરી નથી.

સ્ટીવીયોસાઇડ

સ્ટીવીયોસાઇડ એ કુદરતી ઉત્પત્તિનો પદાર્થ છે. ખૂબ સારી રીતે અભ્યાસ કર્યો. સ્વીકાર્ય ડોઝમાં, નકારાત્મક અસર નથી. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન પ્રતિબંધિત નથી, પરંતુ ઉપયોગ મર્યાદિત છે. સ્ટીવિયા વિશે સ્વીટનર સમીક્ષાઓ સામાન્ય રીતે હકારાત્મક હોય છે, કારણ કે તે મીઠાઈઓ પરની પરાધીનતાને ધીમે ધીમે દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, તે ઘણા આહાર પૂરવણીઓનો ભાગ છે, જેમ કે ફિટ પરેડ - વજન ઘટાડવા માટે એક સ્વીટનર.

સાકરિન

અગાઉ લોકપ્રિય સિન્થેટીક સ્વીટનર. 2 કારણોસર લોસ્ટ પોઝિશન: તેમાં મેટાલિક યુક્તિ છે અને તે સલામતીની સંપૂર્ણ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરતી નથી. પ્રયોગો દરમિયાન, સેકરિન ઇનટેક અને મૂત્રાશયના કેન્સરની ઘટના વચ્ચે એક સંબંધ જોવા મળ્યો હતો.

સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ અને અન્ય આલ્કોહોલ

મુખ્ય ગેરલાભ એ પાચક વિકાર છે: ફૂલેલું, પેટનું ફૂલવું, ઝાડા. તેમની પાસે ચોક્કસ કેલરી સામગ્રી છે, જોકે તે ખૂબ ઓછી છે. અન્ય પદાર્થોના મુખ્ય પરિમાણો ગુમાવો.

સ્વીટનરમાં કેટલી કેલરી છે?

બધા સુક્રોઝ અવેજી વિવિધ રાસાયણિક પ્રકૃતિના પદાર્થો છે. વજન ઘટાડવામાં રસ ધરાવતા મુખ્ય પરિમાણ, કેલરી સામગ્રી ગણી શકાય. સ્વીટનરમાં કેટલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે તેની માહિતી, તે ચયાપચયને કેવી રીતે અસર કરે છે અને તે નિયમિત ખાંડથી કેટલું અલગ છે તે પૂરકની પેકેજિંગ પર મળી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયામાં (ટેબ્લેટના સ્વરૂપમાં અર્ક) - 0 કેલરી.

ડાયાબિટીઝમાં, કુદરતી પૂરવણીઓનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. હવે સિન્થેટીકને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. તેઓ જાડાપણું અટકાવે છે, જે ડાયાબિટીઝનો સામાન્ય સાથી છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સલામત કયું છે?

ગર્ભાવસ્થા એ એવી સ્થિતિ છે કે જેને દવાઓ અને પૂરવણીઓ પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તેથી, તંદુરસ્ત મહિલાઓએ તેનો ઉપયોગ ન કરવાની સ્થિતિમાં અથવા પ્રસૂતિવિજ્ .ાની-સ્ત્રીરોગચિકિત્સક સાથે તપાસ કરવી વધુ સારું છે કે સગર્ભા સ્ત્રીઓએ ચાલુ ધોરણે સ્વીટનર લેવાનું શક્ય છે કે નહીં. તેમની સંબંધિત સલામતી સાથે, એલર્જીનું જોખમ હજી સુધી રદ કરવામાં આવ્યું નથી.

જો તેમ છતાં કોઈ જરૂરિયાત arભી થાય, તો સાબિત સલામતીવાળી દવાઓને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. આ સ્ટેવિયા માટેનો ખાંડનો અવેજી છે, જેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી, અને અન્ય કુદરતી પદાર્થો: ફ્રુક્ટોઝ, માલ્ટોઝ. સ્તનપાન એ આવા પૂરક તત્વોને છોડી દેવાનું પણ એક કારણ છે.

બાળકો માટે તે શક્ય છે?

કેટલાક બાળ ચિકિત્સકો કહે છે કે ખાંડને ફ્રુક્ટોઝથી બદલવાથી બાળકોના સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર પડે છે. આ સાચું નિવેદન નથી. જો તમારા પરિવારમાં સુક્રોઝને બદલે ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ કરવાનો રિવાજ છે, તો આવા આહારથી બાળકોને નુકસાન નહીં થાય. પરંતુ કુટુંબની ગેસ્ટ્રોનોમિક ટેવોને ખાસ બદલવાની જરૂર નથી, બાળપણથી જ મીઠા ખોરાકને વધુ પડતું ખાવાનું ન આપવું અને તંદુરસ્ત આહારના સિદ્ધાંતોની રચના ન કરવી તે વધુ સારું છે.

શું આહાર દ્વારા શક્ય છે?

વજન ઘટાડવાના પ્રયત્નો ખાંડના સ્થાનાંતરિત પદાર્થોની સહાયથી સફળ થઈ શકે છે. વજન ઘટાડવા માટે સમાન ઉત્પાદનોની સંપૂર્ણ શ્રેણી ઉત્પન્ન થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફિટ પરેડ એક સ્વીટનર છે જે મીઠાઈઓની તૃષ્ણાઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. જાડાપણું અને ગ્લુકોઝના સ્તરમાં વૃદ્ધિને અટકાવવાવાળા પોષણયુક્ત સ્વરૂપોને પ્રાધાન્ય આપવું આવશ્યક છે.

નુકસાન અથવા લાભ?

દરેક વ્યક્તિ પોતાના માટે અરજી કરવાની જરૂરિયાત પર નિર્ણય લે છે. શરીરને મટાડવું અને વજન ઓછું કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે ખાંડવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ન્યૂનતમ સ્વીકાર્ય દરે ઘટાડવો. આ મુશ્કેલ કાર્યમાં, સ્વીટનર્સ સારા સહાયકોની ભૂમિકા ભજવે છે.

પરંતુ વજન સ્થિરતા પછી તેમને નકારવું વધુ સારું છે. મધુર ડાયાબિટીસવાળા લોકોને તેમના ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં અને ગંભીર ગૂંચવણો ટાળવામાં મદદ કરે છે.

1) તમારે ખાંડને એડિટિવ્સથી બદલવાની જરૂર છે

જો કોઈ પ્રિસ્ક્રિપ્શન કોઈ ડ doctorક્ટર દ્વારા આપવામાં આવ્યું હતું.

2) તમે ખાંડને એડિટિવ્સથી બદલી શકો છો

જો તમને ડાયાબિટીઝ હોય, જો તમે મેદસ્વી હો, તો જો તમે વજન ઓછું કરવા માંગતા હો અને ભવિષ્યમાં મીઠાઈઓ છોડી દો.

3) તમે ખાંડને એડિટિવ્સથી બદલવા માંગતા નથી

જો તમે ગર્ભવતી છો અથવા સ્તનપાન કરાવતા હો, જો તમે ક્રોનિક કિડની રોગથી પીડિત છો (ફક્ત કૃત્રિમ પૂરવણીઓને લાગુ પડે છે).

આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે ઘણાં ઉમેરણો, ખાસ કરીને કૃત્રિમ, હજી પણ સારી રીતે સમજી શક્યા નથી, અને વિજ્ knowાનને ખબર નથી હોતી કે સ્વીટનર સૌથી હાનિકારક છે. તેથી, તેમની તરફ સ્વિચ કરતા પહેલા, ચિકિત્સક અથવા ડાયેટિશિયનની સલાહ લેવી જરૂરી છે. સ્વસ્થ બનો!

ડાયાબિટીઝ ખાંડ માટે અવેજી

ડાયાબિટીઝના પોષણના મુખ્ય નિયમોમાંથી એક એ છે કે આહારમાંથી ખાંડ અને ખાંડ ધરાવતા ઉત્પાદનોનો બાકાત. દુ .ખની વાત એ છે કે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે સુગરયુક્ત ખોરાક અને પીણાં પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધારે છે, પરિણામે હાયપરગ્લાયકેમિઆ થાય છે, જેનાથી મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર થાય છે અને શરીરની લગભગ તમામ કાર્યાત્મક સિસ્ટમોને ધીરે ધીરે નુકસાન થાય છે.

મીઠાઈઓનો ઇનકાર કરવો ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે આપણે નાનપણથી જ મીઠાઈઓને પ્રેમ કરીએ છીએ. પરંતુ સદભાગ્યે, આપણા સમયમાં ખાંડ - ખાંડના અવેજીમાં પહેલેથી જ એક વિકલ્પ છે. સુગર અવેજી સ્વીટનર્સ છે જે સુગર જેવો જ સ્વાદિષ્ટ મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણાને મધુર બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.

ખાંડથી વિપરીત, સ્વીટનર્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય અને બ્લડ સુગર પર (અથવા થોડો અસર કરે છે) નથી. ડાયાબિટીઝ માટે ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરીને, ખાંડના અવેજીની સંખ્યાબંધ સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે, જેની આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.

બધા સ્વીટનર્સ 2 મોટા જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે - કુદરતી અને કૃત્રિમ.

કુદરતી સુગર સબસ્ટિટ્યુટ્સ

કુદરતી સ્વીટનર્સ - પદાર્થો કુદરતી કાચા માલથી અલગ અથવા કૃત્રિમ રીતે મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ તે પ્રકૃતિમાં જોવા મળે છે. સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ફ્રુટોઝ, ઝાયલીટોલ, સોરબીટોલ, સ્ટીવીયોસાઇડ છે. બધા કુદરતી સ્વીટનર્સ ઉચ્ચ કેલરી હોય છે, એટલે કે. anર્જા મૂલ્ય હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરી શકે છે.

કુદરતી સ્વીટનર્સ (સ્ટીવીયોસાઇડ અપવાદ સિવાય) ખાંડ કરતાં ઓછી મીઠી હોય છે, જે તેમના વપરાશની ગણતરી કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવી જ જોઇએ. કુદરતી સ્વીટનર્સના વપરાશનો દૈનિક ધોરણ 30-50 ગ્રામ કરતા વધુ નથી જો દૈનિક ધોરણ ઓળંગી જાય તો, આડઅસરો શક્ય છે: બ્લડ સુગરમાં વધારો, તેમજ જઠરાંત્રિય અસ્વસ્થ, કારણ કે કેટલાક ખાંડના અવેજી (સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ) ની ઉચ્ચારણ રેચક અસર હોય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના ખાસ ખોરાકના ઉત્પાદનમાં કુદરતી સ્વીટનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે: ડાયાબિટીક કૂકીઝ, વેફલ્સ, બિસ્કિટ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ, મીઠાઈઓ, કેન્ડી અને ફ્રૂટટોઝ, સોર્બાઇટ, સ્ટીવિયા પરની અન્ય મીઠાઈઓ. લગભગ કોઈ પણ સ્ટોર અથવા સુપરમાર્કેટમાં તમે ડાયાબિટીઝવાળા લોકોના ઉત્પાદનોવાળા વિશેષ ડાયાબિટીક છાજલીઓ અને વિભાગો શોધી શકો છો.

મુખ્ય વસ્તુ બહિષ્કૃત થવાની નથી, કારણ કે આવા ઉત્પાદનો, જોકે તેમાં ખાંડ નથી હોતો, તે લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધારે માત્રામાં વધારી શકે છે, તેથી સ્વ-નિરીક્ષણ અને ખાંડના અવેજી પરના ખોરાકના દૈનિક ઇન્ટેકની સાચી ગણતરી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ

કૃત્રિમ (રાસાયણિક) સ્વીટનર્સ - પદાર્થો કૃત્રિમ રીતે મેળવે છે. સૌથી પ્રખ્યાત ખાંડના અવેજી એસ્પાર્ટમ, એસસલ્ફેમ કે, સcકરિન, સાયક્લેમેટ છે. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં energyર્જા મૂલ્ય હોતું નથી, શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર થાય છે, લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરતું નથી, અને તેથી ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સ્ટીવિયા અને સુકરાલોઝ - પોષણવિજ્ .ાનીઓ અને એન્ડોડ્રિનોલોજિસ્ટ્સની પસંદગી

હાલમાં, સૌથી વધુ આશાસ્પદ સ્વીટનર્સ કે જેનો કોઈ વિરોધાભાસ નથી અને આડઅસરો નથી સુક્રલોઝ અને સ્ટીવીઆ (સ્ટીવીયોસાઇડ) છે.

સુક્રલોઝ - સલામત સ્વીટનરની નવીનતમ પે generationી નિયમિત ખાંડમાંથી લેવામાં આવે છે, જે વિશેષ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આને કારણે, કેલરી સામગ્રી ઓછી થાય છે, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને પ્રભાવિત કરવાની ક્ષમતા.

સુક્રોલોઝના સંપૂર્ણ-પાયે રોગશાસ્ત્રના અધ્યયનોએ બતાવ્યું કે તેમાં કાર્સિનોજેનિક, મ્યુટેજિનિક અથવા ન્યુરોટોક્સિક અસરો નથી. સુક્રલોઝ શરીર દ્વારા શોષાય નહીં, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને અસર કરતું નથી, તેથી ડાયાબિટીઝવાળા લોકો તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

સ્ટીવિયા - સ્ટીવિયા છોડના પાંદડાઓનો અર્ક અથવા તેને ઘણીવાર "મધ ઘાસ" કહેવામાં આવે છે, તે આપણી સામાન્ય ખાંડને મીઠાશમાં 300 કરતા વધારે વખત વટાવી જાય છે. કુદરતી મીઠાશ ઉપરાંત, સ્ટીવિયામાં ઘણા medicષધીય ગુણધર્મો છે: તે લોહીમાં ગ્લુકોઝ ઘટાડે છે, કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમું કરે છે.

આમ, ખાંડના અવેજીના ઉપયોગ માટે આભાર, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ મીઠાઇમાં વ્યસ્ત રહે છે અને સલામત રીતે મીઠી ચા પી શકે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે દૈનિક સેવનની સાચી ગણતરી અને નિરીક્ષણ દ્વારા, તમે ડાયાબિટીઝથી પણ સંપૂર્ણ જીવન જીવી શકો છો.

ઉપયોગી માહિતી

ડાયાબિટીઝના ખાંડના વિકલ્પને કુદરતી ગ્લાયકોસાઇડ્સ અથવા પોલિઆકોહોલ અથવા કૃત્રિમ પદાર્થો દ્વારા રજૂ કરી શકાય છે. લગભગ તમામ કુદરતી અવેજી કેલરી પદાર્થોની કેટેગરીમાં આવે છે - સ્વીટનરનો દરેક ગ્રામ, જ્યારે શોષાય છે, ત્યારે લગભગ 4 કેસીએલ (ખાંડની જેમ) મુક્ત કરે છે.

અપવાદ માત્ર સ્ટીવિયોસાઇડ છે - ગ્લાયકોસાઇડ સ્ટીવિયાથી અલગ સ્ટીવિયા ઉપરાંત, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના કુદરતી સ્વીટનર્સને સોર્બીટોલ, ફ્રુક્ટઝ, ઝાયલીટોલ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે. કેટલાક કુદરતી સ્વીટનર્સ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસર કરે છે, મીઠાશ માટે તેઓ કાં તો વ્યવહારીક રીતે ખાંડ કરતાં વધી શકતા નથી (xylitol ઉદાહરણ તરીકે લઈ શકાય છે), અથવા તો તે પાછળ રહે છે (સોર્બીટોલ).

જો ડાયાબિટીઝ મેદસ્વીપણાની સાથે હોય તો કેલરી પદાર્થોની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. કોઈપણ કુદરતી સ્વીટનર્સનો દૈનિક દર દિવસ દીઠ 40-45 ગ્રામ કરતા વધુ નથી.

નોન-કેલરીક સ્વીટનર્સ કૃત્રિમ ખાંડ એનાલોગ છે. આ કેટેગરીમાં સેકરિન, એસ્પાર્ટમ, સોડિયમ સાયક્લેમેટ, પોટેશિયમ એસિસલ્ફેટ, સુક્રલોઝ શામેલ છે. તે બધા ખાંડ કરતા ઘણી વાર મીઠાઈયુક્ત છે, કેલરી લાવશો નહીં, લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર બદલાશો નહીં. દુર્ભાગ્યવશ, તેમાંથી લગભગ બધા શરીરના કામ પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે (અપવાદ સુક્રલોઝ છે).

કેટલાક કૃત્રિમ ખાંડ એનાલોગ ફક્ત તૈયાર ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે (જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે ગુણધર્મો બદલી નાખે છે). તેઓ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બિનસલાહભર્યા છે (અપવાદ સુક્રોલોઝ છે). દૈનિક ધોરણ 20-30 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ (વૃદ્ધાવસ્થામાં, ધોરણ 15-20 જી સુધી ઘટાડવો જોઈએ).

વિશેષ સૂચનાઓ

સ્વીટનરની પ્રથમ પિરસવાનું ન્યૂનતમ હોવું જોઈએ (ખાસ કરીને ઝાયલીટોલ, સોરબીટોલ, ફ્રુટોઝ). નિયમ પ્રમાણે, પ્રથમ તબક્કે તેમનો દૈનિક ધોરણ 15 ગ્રામ / દિવસ છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે શરીર દ્વારા બધા સુગર એનાલોગ સારી રીતે સહન કરવામાં આવતા નથી - કેટલાક લોકોને ઉબકા, હાર્ટબર્ન, પેટનું ફૂલવું જેવા લક્ષણો અનુભવી શકે છે.

આ કિસ્સામાં, તમારે ક્યાં તો પસંદ કરેલા પદાર્થનું સેવન ઘટાડવાની જરૂર છે, અથવા બીજા સાથે બદલો. દર્દીઓના આહારમાં તમામ જરૂરી પોષક તત્વો હોવા જોઈએ.

સાકરિન, એસ્પાર્ટમ, સુક્રોલોઝ

બધા અવેજી સમાનરૂપે ઉપયોગી નથી. પ્રમાણમાં સલામત સ્વીટનર્સમાં, સેકરિન, એસ્પાર્ટમ અને સુક્રોલોઝ ઓળખી શકાય છે.

સ Sacચેરિન - પ્રથમ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાંથી એક, સલ્ફામિનો-બેન્ઝોઇક એસિડ સંયોજનોના આધારે બનાવવામાં આવ્યો હતો. 20 મી સદીની શરૂઆતમાં તેને લોકપ્રિયતા મળી. ખાંડ કરતાં પદાર્થ 300 ગણો મીઠો છે. તે ટ્રેડમાર્ક સુકરાઝિટ, મિલફોર્ડ ઝસ, સ્લેડીસ, સ્વીટ સુગર હેઠળ ગોળીઓના રૂપમાં વેચાય છે. દવાની ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવન 4 ગોળીઓથી વધુ નથી. ડોઝથી વધુ થવું સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. ઉત્પાદનના ગેરફાયદામાં એક વિશિષ્ટ સ્વાદ, પિત્તાશય રોગની તીવ્ર વૃદ્ધિ થવાની ક્ષમતાનો સમાવેશ થાય છે. આડઅસરોનું જોખમ ઓછું કરવા માટે, તમારે સંપૂર્ણ પેટ પર સાકરિન લેવાની જરૂર છે.

બીજો કૃત્રિમ સ્વીટન એસ્પર્ટમ છે. સાકરિન કરતાં સલામત માનવામાં આવે છે. જો કે, તેમાં એક પદાર્થ છે જે મેથેનોલ રચે છે - માનવ શરીર માટે એક ઝેર. નાના બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં આ દવા બિનસલાહભર્યા છે. ખાંડ કરતાં પદાર્થ 200 ગણો મીઠો હોય છે. તે ગોળીઓ અને પાવડરના રૂપમાં અનુભૂતિ થાય છે. શરીરની વજનમાં 40 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામની માત્રા સૂચવવામાં આવે છે. સ્વીટલી, સ્લેસ્ટિલિન જેવા અવેજીમાં સમાયેલ છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તે "ન્યુટ્રાસવિટ", "સ્લેડેક્સ" ના નામથી વેચાય છે. સ્વીટનરના ફાયદા એ છે કે 8 કિલો ખાંડને બદલવાની ક્ષમતા અને લેટરટેસ્ટનો અભાવ. ડોઝથી વધુ થવું એ ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.

સુક્રલોઝને સૌથી સલામત કૃત્રિમ સ્વીટન માનવામાં આવે છે. આ પદાર્થ એક સુધારેલો કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, ખાંડની મીઠાઇથી 600 ગણો. સુક્રલોઝ ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને અસર કરતું નથી. દવા શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં આવતી નથી, તે વહીવટ પછીના એક દિવસમાં કુદરતી રીતે ઉત્સર્જન થાય છે. આહાર દરમિયાન કોઈ પણ પ્રકારના, મેદસ્વીપણાના ડાયાબિટીઝમાં ઉપયોગ માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, સુક્રલોઝ તાજેતરમાં વિકસિત કરવામાં આવી હતી, તેની આડઅસરો નબળી રીતે સમજી શકાય છે. પદાર્થ લેતી વખતે આ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ અને આગ્રહણીય માત્રા કરતાં વધુ ન હોવો જોઈએ.

સાયક્લેમેટ અને એસિસલ્ફameમ કેલ્શિયમ

સાયક્લેમેટ અને કેલ્શિયમ એસલ્સ્ફameમ જેવી દવાઓની સલામતીને વધુને વધુ પ્રશ્નાર્થમાં બોલાવવામાં આવે છે.

સાયક્લેમેટ એ ખાંડનો સૌથી ઝેરી અવેજી છે. બાળકો, ગર્ભવતી અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓમાં બિનસલાહભર્યું. કિડની અને પાચક અંગોના રોગોથી પીડાતા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે યોગ્ય નથી. સાયક્લેમેટ ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે. ડ્રગના ફાયદાઓથી: એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું ન્યૂનતમ જોખમ અને લાંબી શેલ્ફ લાઇફ. ડોઝથી વધુ થવું એ સુખાકારીના બગાડથી ભરપૂર છે. દવાની સલામત દૈનિક માત્રા 5-10 ગ્રામ છે.

બીજો સ્વીટનર એ કેલ્શિયમ એસિસલ્ફameમ છે. પદાર્થની રચનામાં એસ્પાર્ટિક એસિડ શામેલ છે, જે નર્વસ સિસ્ટમ પર નકારાત્મક અસર કરે છે, પરાધીનતા અને ડોઝ વધારવાની જરૂરિયાતનું કારણ બને છે. આ સ્વીટનર રક્તવાહિની તંત્રના રોગોમાં બિનસલાહભર્યું છે. આગ્રહણીય માત્રા (દિવસ દીઠ 1 ગ્રામ) કરતા વધુ આવવાથી સ્વાસ્થ્યને ન ભરવાપાત્ર નુકસાન થઈ શકે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે માન્ય એકમાત્ર કુદરતી સ્વીટન છે સ્ટીવિયા. આ પ્રોડક્ટના ફાયદા શંકાથી બહાર છે.

સ્ટીવિયા એ સૌથી ઓછી કેલરી ગ્લાયકોસાઇડ છે. તેણીનો સ્વાદ મીઠો છે. તે સફેદ પાવડર છે જે પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે અને બાફેલી શકાય છે. પદાર્થ છોડના પાંદડામાંથી કા .વામાં આવે છે. મીઠાશ માટે, 1 ગ્રામ દવા ખાંડની 300 ગ્રામ જેટલી છે. જો કે, આવી મીઠાશ સાથે પણ, સ્ટીવિયા બ્લડ સુગરમાં વધારો કરતું નથી. તેનાથી આડઅસર થતી નથી. કેટલાક સંશોધકોએ અવેજીના સકારાત્મક પ્રભાવો નોંધ્યા છે. સ્ટીવિયા બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, થોડું મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો ધરાવે છે.

સ્ટીવિયા કોન્સન્ટ્રેટનો ઉપયોગ મીઠી ખોરાક અને પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે થઈ શકે છે. ફક્ત 1/3 tsp 1 tsp બરાબર પદાર્થો. ખાંડ. સ્ટીવિયા પાવડરમાંથી, તમે એક પ્રેરણા તૈયાર કરી શકો છો જે કોમ્પોટ્સ, ચા અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોમાં સારી રીતે ઉમેરવામાં આવે છે. આ માટે, 1 ટીસ્પૂન. પાવડર 1 ચમચી રેડવાની છે. ઉકળતા પાણી, 15 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં ગરમી, પછી ઠંડુ અને તાણ.

ઝાયલીટોલ, સોર્બીટોલ, ફ્રુટોઝ

કોઈ પણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે મીઠાઇ આપવી જેમ કે ઝાઇલીટોલ, સોર્બીટોલ અને ફ્રુટોઝની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ઝાયલીટોલ એક -ફ-વ્હાઇટ, સ્ફટિકીય સફેદ પાવડર છે. ઉપયોગ કર્યા પછી, તે જીભમાં ઠંડકની લાગણીનું કારણ બને છે.તે પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે. પ્રોડક્ટની રચનામાં પેન્ટાટોમિક આલ્કોહોલ અથવા પેન્ટિટોલ શામેલ છે. પદાર્થ મકાઈના બચ્ચાથી અથવા લાકડાના કચરામાંથી બનાવવામાં આવે છે. 1 ગ્રામ ઝાયલીટોલમાં 3.67 કેલરી હોય છે. દવા ફક્ત આંતરડા દ્વારા 62% દ્વારા શોષાય છે. એપ્લિકેશનની શરૂઆતમાં, જીવતંત્રની આદત પડતા પહેલા ઉબકા, ઝાડા અને અન્ય આડઅસર થઈ શકે છે. આગ્રહણીય એક માત્રા 15 ગ્રામ કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ મહત્તમ દૈનિક માત્રા 45 ગ્રામ છે કેટલાક ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ દવાની રેચક અને કોલેરાઇટિક અસરની નોંધ લીધી છે.

સોર્બીટોલ અથવા સોર્બિટોલ, એક મીઠી સ્વાદવાળું રંગહીન પાવડર છે. તે પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય અને ઉકળતા પ્રતિરોધક છે. ગ્લુકોઝના ઓક્સિડેશનમાંથી ઉત્પાદન કા isવામાં આવે છે. પ્રકૃતિમાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાં મોટા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. તેમાં પર્વતની રાખ ખાસ કરીને સમૃદ્ધ છે. સોર્બીટોલની રાસાયણિક રચના 6-અણુ આલ્કોહોલ હેક્સીટોલ દ્વારા રજૂ થાય છે. ઉત્પાદનના 1 જીમાં - 3.5 કેલરી. મહત્તમ સ્વીકાર્ય દૈનિક માત્રા 45 ગ્રામ છે પ્રવેશની શરૂઆતમાં, તે પેટ, auseબકા અને ઝાડા થઈ શકે છે, જે શરીરમાં વ્યસની બન્યા પછી પસાર થાય છે. દવા આંતરડા દ્વારા ગ્લુકોઝ કરતા 2 ગણી ધીમી ગતિમાં શોષાય છે. તે ઘણીવાર અસ્થિક્ષય અટકાવવા માટે વપરાય છે.

ફ્રેકટoseઝ એ એક મોનોસેકરાઇડ છે જે સુક્રોઝ અને ફ્રુટોસન્સના એસિડિક અથવા એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. પ્રકૃતિમાં, તે ફળો, મધ અને અમૃતમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. ફ્રુટોઝની કેલરી સામગ્રી 3.74 કેસીએલ / જી છે. તે નિયમિત ખાંડ કરતા 1.5 ગણા કરતા વધારે મીઠાઇવાળી હોય છે. ડ્રગ સફેદ પાવડરના રૂપમાં વેચાય છે, પાણીમાં દ્રાવ્ય છે અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તેના ગુણધર્મોને આંશિકરૂપે બદલવામાં આવે છે. ફ્રેક્ટોઝ ધીમે ધીમે આંતરડા દ્વારા શોષાય છે, એન્ટિક્ટોજેનિક અસર છે. તેની સહાયથી, તમે પેશીઓમાં ગ્લાયકોજેનના ભંડારમાં વધારો કરી શકો છો. દવાની ભલામણ કરેલ માત્રા દરરોજ 50 ગ્રામ છે. ડોઝ કરતાં વધુ વખત હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસ અને ડાયાબિટીઝના વિઘટન તરફ દોરી જાય છે.

ડાયાબિટીઝ માટે શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર પસંદ કરવા માટે, તમારે દરેક પૂરકની મિલકતો સાથે કાળજીપૂર્વક પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ડોકટરો દ્વારા ભલામણ કરાયેલ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ પણ સાવધાની સાથે લેવી જોઈએ. આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, ફક્ત સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પરંતુ ડ theક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ તેને આહારમાં શામેલ કરવો જોઈએ.

ભલામણ કરેલ સુગર સબસ્ટિટ્યુટ્સ

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે સ્વીટનર્સ શક્ય તેટલું સલામત હોવા જોઈએ. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ મોટેભાગે તેમના દર્દીઓને સ્ટીવિયા અથવા સુક્રોલોઝનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.

સુક્રોલોઝ એ સુક્રોઝમાંથી તારવેલું કૃત્રિમ ખાંડ એનાલોગ છે. તે શરીર પર નકારાત્મક અસર કરતું નથી, મીઠાઈમાં 600 વખત ખાંડ કરતાં વધી જાય છે, અને હીટ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા તેનો નાશ થતો નથી.

ડ diabetesક્ટરના અભિપ્રાય અને તમારી લાગણીઓને સાંભળીને, વ્યક્તિગત રીતે ડાયાબિટીસ માટે ખાંડના વિકલ્પને પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે કોઈપણ સ્વીટનર્સનો વપરાશ દર વધારવો જોઈએ નહીં.

જે સ્વીટનર વધુ સારું છે

મને લાગે છે કે, સ્વીટનર કયા પ્રશ્નનો વધુ સારો છે. તે કોઈને માટે કોઈ રહસ્ય નથી કે ખાંડ અને વધુ સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી ડાયાબિટીસ મેલિટસ, રક્તવાહિની વિકૃતિઓ અને મેદસ્વીપદ જેવા ખતરનાક રોગો થાય છે. વધુમાં, મીઠાઈઓ વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે વેગ આપે છે.

જો તમે ક્યારેય સુગર એનાલોગ્સ ખરીદ્યા નથી, તો તેનો અર્થ એ નથી કે તમે તેનું સેવન કરશો નહીં. આજે તે લગભગ તમામ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, તેથી જો તમે લેબલ પર E અક્ષર જોશો, તો ગભરાશો નહીં. તમારે ફક્ત તે જાણવાની જરૂર છે કે કયા ઉપયોગ માટે મંજૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, રશિયામાં, નીચેનાઓને સ્વીટનર્સ દ્વારા મંજૂરી છે:

E420 - સોર્બિટોલ. E950 - એસિસલ્ફેમ. E951 - એસ્પાર્ટેમ. E952 - સાયક્લોમેટ. E953 - ઇસોમલ્ટ. ઇ 954 - સcકરિન. E957 - થાઇમટિન. E958 - ગ્લાયસિરીઝિઝિન. E959 - નિયોશેપરિડિન. E965 - માલ્ટીટોલ. E967 - ઝાયલીટોલ.

ચાલો આ વિવિધતા પર એક નજર કરીએ અને જોઈએ કે કઈ સ્વીટનર વધુ સારું છે. બધા સ્વીટનર્સ પોષક પૂરવણીઓ છે, જેને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યા છે - કુદરતી અને કૃત્રિમ (કૃત્રિમ). "કુદરતી" શબ્દનો સ્વાભાવિક રીતે અર્થ છે કે તેઓ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી લેવામાં આવ્યા છે. આ જૂથમાં જાણીતા ફ્ર્યુટોઝ, ઝાયલીટોલ, સોર્બીટોલ અને ઓછા જાણીતા બેકન્સ, માલ્ટિટોલ, ઇસોમલ્ટ અને અન્ય શામેલ છે.

તેથી, ફ્રૂટટોઝનો ઉપયોગ નબળા લોકો માટે, તેમજ દરેકને કે જે ભારે શારિરીક મજૂરી, તીવ્ર તાલીમ દરમિયાન રમતવીરો અને વૃદ્ધ લોકો માટે ઉપયોગી છે. ફ્રુટોઝનો દરરોજ ભલામણ કરવામાં આવેલો દર 45 ગ્રામ કરતા વધુ નથી. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ એ યાદ રાખવાની જરૂર છે, જોકે ખાંડ કરતા ઓછી માત્રામાં, તે બ્લડ સુગર લેવલને અસર કરે છે અને તેનો ઉપયોગ ખૂબ કાળજીપૂર્વક કરવો જોઇએ. જે લોકો વજન ઓછું કરવા માંગે છે તેમના માટે ફ્રેક્ટોઝ યોગ્ય નથી, કારણ કે તે કેલરી સામગ્રીમાં ખાંડ કરતાં ખૂબ હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

સોર્બીટોલને પ્રથમ સ્થિર રોવાન બેરીથી અલગ કરવામાં આવી હતી. તે સફરજન, જરદાળુ, સીવીડમાં પણ જોવા મળે છે. ઝાઇલીટોલ સુતરાઉ બીજ અને મકાઈના બચ્ચાંની ભૂકીમાંથી મેળવવામાં આવે છે. કેલરીક સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, સોર્બીટોલ અને ઝાયલિટોલ બંને ખાંડ સાથે તુલનાત્મક છે અને તેનાથી સ્વાદમાં થોડું અલગ છે.

આ સ્વીટનર્સના ફાયદા એ છે કે તે કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી, તેઓ ધીમે ધીમે શરીરના કોષોમાં પ્રવેશ કરે છે, ઇન્સ્યુલિનની તીવ્ર પ્રકાશનની તાત્કાલિક જરૂરિયાતનું કારણ લીધા વિના. કુદરતી મીઠાશીઓ દાંતના પેશીઓને નષ્ટ કરનારા સૂક્ષ્મજંતુઓનો સક્રિયપણે પ્રતિકાર કરે છે, જે દાંતના સડો થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. તેથી, સોર્બીટોલ અને ઝાયલીટોલ ટૂથપેસ્ટ્સ અને ચ્યુઇંગ ગમનો ભાગ છે.

આ ઉપરાંત, તેમની પાસે રેચક અસર છે અને કબજિયાત માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. સોર્બીટોલ અને ઝાયલિટોલની ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રા દરરોજ 50 ગ્રામ કરતા વધુ હોતી નથી. તમારે જાણવાની જરૂર છે કે જ્યારે એક સમયે 30 ગ્રામથી વધુ લેતા હો ત્યારે આંતરડા અને પેટના કાર્યોમાં અસ્વસ્થતા જોવા મળે છે, તેમજ પિત્તાશય (કોલેસિસ્ટાઇટિસ) ની બળતરાનો વિકાસ.

માલ્ટીટોલ, ઇસોમલ્ટ, ગ્લાયસિરીઝિન, થૈમાટીન, નિયોજેસ્પિરિડિન જેવા નવા પ્રકારના કુદરતી સ્વીટનર્સમાંથી, હું મીઠી પદાર્થ સ્ટીવિયાઝાઇડ પર રહેવા માંગું છું, જે દક્ષિણ અમેરિકન પ્લાન્ટ સ્ટીવિયા (મધ ઘાસ) માંથી મેળવવામાં આવે છે. તેનો ફાયદો એ છે કે તે માત્ર ખાંડને બદલે છે, પરંતુ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા પણ ઘટાડે છે અને શરીરના સ્વાસ્થ્ય સાથે ચેડા કર્યા વિના તેને doંચા ડોઝમાં વાપરી શકાય છે.

એનએસપી કંપની સ્ટીવિયા સ્વીટનર ઉત્પન્ન કરે છે, જેમાં સ્ટીવિયા પ્લાન્ટનો ખૂબ કેન્દ્રિત અર્ક શામેલ છે. મીઠી ગ્લાયકોસાઇડ્સ ઉપરાંત, સ્ટીવિયામાં માનવ શરીર માટે ઉપયોગી અન્ય ઘણા પદાર્થો શામેલ છે: એન્ટીoxકિસડન્ટો, ફલેવોનોઈડ્સ, જેમ કે રુટિન, ખનિજો (પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, સિલિકોન, ઝીંક, કોપર, સેલેનિયમ, ક્રોમિયમ), વિટામિન સી, એ, ઇ, જૂથ બીના વિટામિન્સ

વૈજ્ .ાનિક ડેટા અનુસાર, સ્ટીવિયા રક્તવાહિની, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, યકૃત, કિડની અને બરોળની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. તે બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, એન્ટીoxકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી, એન્ટિ-એલર્જેનિક અને મધ્યમ કોલેરાટીક અસરો ધરાવે છે. સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ સંયુક્ત પેથોલોજી (સંધિવા, અસ્થિવા) માટે પણ સલાહ આપવામાં આવે છે, જેમાં ખાંડના સેવન પર પ્રતિબંધની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બાયોમેડિકલ, બાયોકેમિકલ, ફિઝિકોકેમિકલ અને અન્ય અભ્યાસના પરિણામ રૂપે, તે સાબિત થયું કે લાંબા સમય સુધી ઉપયોગમાં લેવાતા એનએસપીનું સ્ટીવિયા નેચરલ સ્વીટન સંપૂર્ણ રીતે હાનિકારક છે, હાલમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીઓ, જેમ કે સેકરિન, એસિસલ્ફેટ, એસ્પાર્ટમ અને અન્ય ઘણા ગંભીર નકારાત્મક આડઅસરો ધરાવતા.

કૃત્રિમ મીઠાશરોમાંના પ્રથમમાં સેકરિન દેખાયા, જેનો ઉપયોગ 100 વર્ષોથી કરવામાં આવે છે. ઘણા બધા ફાયદાઓ છે: તેની મીઠાશ ખાંડ કરતા 300-400 ગણી વધારે છે, જ્યારે સ્થિર થાય છે અને ગરમ થાય છે, ત્યારે તે સ્થિર હોય છે, પરંતુ તેનો અપ્રિય મેટાલિક સ્વાદ હોય છે. એવા સૂચનો છે કે તેનાથી પિત્તાશય રોગની તીવ્ર વૃદ્ધિ થાય છે, મોટા પ્રમાણમાં તે મૂત્રાશયના કેન્સરનું કારણ બની શકે છે, અને યુએસએ અને કેનેડા જેવા દેશોમાં તેને કાર્સિનોજેન માનવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્વીટનર, એસ્પાર્ટમ વિશે ઘણી ચર્ચા છે. તે 6000 થી વધુ પ્રકારના ઉત્પાદનોનો ભાગ છે, જેમાં બાળકના વિટામિન, આહાર પીણા, દવાઓનો સમાવેશ થાય છે, અને જાહેર કેટરિંગમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

આંકડા અનુસાર, તે ખાંડના અવેજી માર્કેટમાં 62% છે. ઉત્પાદકો અને સરકારી અધિકારીઓ દાવો કરે છે કે તે સલામત છે, પરંતુ સંખ્યાબંધ વૈજ્ .ાનિકો અને કેટલાક તથ્યો પુષ્ટિ કરે છે કે આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી.

અસંખ્ય પ્રયોગો દરમિયાન, એવું જાણવા મળ્યું છે કે એસ્સ્પર્ટમનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવાથી માથાનો દુખાવો, ટિનીટસ, એલર્જી, હતાશા, અનિદ્રા અને મગજનું કેન્સર પણ થઈ શકે છે. અન્ય કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીમાં તેમના ગુણદોષ છે. જો કે, વૈજ્ .ાનિકોના મતે સર્વસંમતિ છે કે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાંથી કોઈપણનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ શરીરના આંતરસ્ત્રાવીય સંતુલનને ઉત્તેજિત કરે છે.

વૈજ્ .ાનિકો એવી દલીલ કરી રહ્યા છે કે કઇ સ્વીટનર વધુ સારું છે, તમે અને હું ખોરાક સાથેના ડામર અને અન્ય કૃત્રિમ અવેજીનું સેવન ચાલુ રાખીએ છીએ. અલબત્ત, આદર્શરૂપે, તમારે કુદરતી મીઠા ખોરાક, મધ, દ્રાક્ષ, કેન્ડેડ ફળો, સૂકા ફળો, વગેરે ખાવું જોઈએ, અને જેઓ હજી પણ "મીઠી જીવન" પસંદ કરે છે, ડોકટરો સુગર સ્વીટનર્સ દ્વારા કુદરતી ખાંડને બદલે છે. કહો, સવારે અને સાંજે તમે એક ચમચી ખાંડ પરવડી શકો છો, અને બાકીનો દિવસ, ફક્ત પીણાંમાં મીઠાઇ ઉમેરો.

યાદ રાખો કે સ્વીટનર્સ, તમામ પ્રકારના પોષક પૂરવણીઓ જેવા, અમર્યાદિત માત્રામાં ખાઈ શકાતા નથી. દરેક વસ્તુમાં તમારે માપ જાણવાની જરૂર છે!

ડાયાબિટીઝ - ખાંડને કેવી રીતે બદલવું

ડાયાબિટીઝ મેલીટસને બે પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઇન્સ્યુલિન આધારિત, યુવાનોમાં સ્વરૂપો અને બીજો પ્રકાર, સામાન્ય રીતે 50 વર્ષ પછી વય સાથે વિકાસ પામે છે. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલીટસને સંપૂર્ણ તબીબી સારવારની જરૂર છે, અને ડાયાબિટીસ, જે વર્ષો પછી વિકસે છે, યોગ્ય પોષણ દ્વારા નિયંત્રિત કરી શકાય છે.

જીવનશૈલી પર પુનર્વિચાર કરવાનો સમય છે જો: સ્ત્રીની કમર 75 - 78 સે.મી.થી વધુ હોય છે. પુરુષો માટે 100 સે.મી.થી વધુ. આ સૂચકાંકો સાથે, ડાયાબિટીસ થવાની સંભાવના પુરુષોની તુલનામાં પાંચ ગણી વધારે છે, જેની કમર 80 સે.મી. સુધી પહોંચતી નથી.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ આહાર

વૈજ્entistsાનિકોએ લાંબા સમયથી સાબિત કર્યું છે કે ચરબીયુક્ત ખોરાક એ ડાયાબિટીસના વિકાસ અને બગડવાની એક પરિબળ છે. તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ દરરોજ 40 ગ્રામથી વધુ સંતૃપ્ત ચરબીના નિયમનું પાલન કરવું જોઈએ. સંતૃપ્ત ચરબી પ્રાણી મૂળના તમામ ચરબીમાં હોય છે: માખણ, ચરબીયુક્ત માંસ, ચરબીયુક્ત.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે ડાયાબિટીઝથી મીઠાઇઓ અને ખાંડનું સેવન કરવું પ્રતિબંધિત છે, પરંતુ ઘણાને ખબર નથી હોતી કે અન્ય ઉત્પાદનો કે જે ખાંડમાં વધારો કરે છે તે લોકની નીચે આવે છે, તેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ શામેલ છે. તેથી, પ્રતિબંધ હેઠળ: દ્રાક્ષ, ફળનો રસ, બટાટા, મધ, કેળા, પેસ્ટ્રી, તારીખો અને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા અન્ય ખોરાક.

તમારી મનપસંદ મીઠાઈઓને તરત જ છોડી દેવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે તમે તેમના માટે ખૂબ જ ટેવાયેલા છો. જ્યારે તમે અસ્પષ્ટપણે મીઠાઈઓ ઇચ્છતા હો ત્યારે શરીરને ખાંડની જરૂર હોય છે. તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે (અને જે પણ ખાંડ છોડી દેવા માંગે છે), ખાસ સ્વીટનર્સ વિકસાવવામાં આવ્યા છે. પરંતુ તે બધા ઉપયોગી નથી, ત્યાં ખતરનાક પણ છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મીઠાશ - નુકસાન અને લાભ

સોર્બીટોલઅલબત્ત, તેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર લાગુ પડતો નથી, સ્વભાવથી તે છ અણુ આલ્કોહોલ છે. તેના મૂળ કુદરતી સ્વરૂપમાં સફરજન, પર્વતની રાખ અને અન્ય ઘણાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાં જોવા મળે છે. ખોરાકનો પ્રકારનો સોર્બીટોલ એક કુદરતી સ્વીટનર છે, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ મેલીટસથી પીડાતા અને વજન ઘટાડવા ઇચ્છતા બંને દ્વારા થાય છે, કારણ કે તેમાં એક ગ્રામમાં 2.4 કેસીએલ (વધુમાં, ખાંડમાં 1 ગ્રામ દીઠ 4 કેસીએલ કરતા વધુ) હોય છે.

કબજિયાત અને કોલેરાઇટિક એજન્ટ માટે રેચક તરીકે, સોરબીટોલ 5 થી 10 ગ્રામ ભોજન પહેલાં અથવા 1 કલાક પછી લેવામાં આવે છે. સોર્બીટોલનો ગેરલાભ એ છે કે મીઠાશનું સ્તર ખાંડ કરતા ઘણી વખત ઓછું હોય છે, જ્યારે તે દરરોજ 40 ગ્રામથી વધુ નહીં લઈ શકાય. અને જ્યારે આગ્રહણીય માત્રા કરતા વધારે હોય ત્યારે, તે આંતરડાના માર્ગને નુકસાન પહોંચાડે છે: પેટનું ફૂલવું, ઝાડા.

ફ્રેક્ટોઝ. શરીરમાં, ખાંડને ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝમાં વહેંચવામાં આવે છે. ગ્લુકોઝ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો મુખ્ય સ્રોત છે, અને તેથી શરીર માટે energyર્જા, ઇન્સ્યુલિન તેના શોષણ માટે જરૂરી છે, તેથી તે ડાયાબિટીઝના આહારમાંથી બાકાત છે. પરંતુ ફ્રુટોઝ, તેનાથી વિપરીત, ઇન્સ્યુલિનની જરૂર નથી, તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત છે.

ફ્રુટોઝના ફાયદા. પૂરક ખાંડ કરતાં દો one ગણા મીઠું છે, તેથી તેનો વપરાશ ઓછો છે, વધુમાં, ખાંડની તુલનામાં તે 1.5 ગણી ઓછી કેલરી છે, જો તમે ખાંડની સમાન માત્રામાં તેનો ઉપયોગ ન કરો તો. ફ્રેક્ટોઝ એ તમામ યકૃતના કોષો દ્વારા શોષાય છે અને ગંભીર માનસિક અને શારીરિક તણાવ પછી સંગ્રહ અને ઝડપી પુન recoveryપ્રાપ્તિ માટે "ગ્લાયકોજેન" માં રૂપાંતરિત થાય છે.

આ ઉપરાંત, અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે ફ્રુક્ટોઝનું સંયોજન શરીરને રમતના ભારમાંથી પુન fromપ્રાપ્ત કરવાની શક્તિ આપે છે. બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં, ફ્રુક્ટોઝમાં સૌથી ઓછું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, 19 એકમો (65 ખાંડ), જે રક્ત ખાંડમાં ઝડપી વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરતું નથી. ગેરફાયદા. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સાથે, ફ્રુક્ટોઝનો દૈનિક ધોરણ 30 - 40 ગ્રામ કરતા વધુ નથી, વપરાશની માત્રા પર દેખરેખ રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્ટીવિયા અને ઝાયલીટોલ. સ્ટીવિયા પર્ણ અર્ક એ એક લોકપ્રિય કુદરતી સ્વીટનર છે - મધ ઘાસ અથવા સ્ટેવીયલ - ગ્લાયકોસાઇડ. 0% ની કેલરી સામગ્રી સાથે ખાંડ કરતાં 300 ગણી મીઠી. તેથી, સ્ટીવિયા ફક્ત ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જ નહીં, પણ વધારે વજનથી પીડિત લોકો માટે પણ ઉપયોગી છે. તદુપરાંત, સ્ટીવિયામાં કોઈ નકારાત્મક આડઅસરો જોવા મળી નથી.

ત્યાં એક જ ખામી છે: છોડની વિશિષ્ટ હર્બલ સ્વાદની લાક્ષણિકતા, પરંતુ હવે તેઓ તેને કેવી રીતે સાફ કરવું તે શીખી ગયા છે જેથી તે લગભગ અનુભવાય. ઝાયલીટોલ એ કુદરતી કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, ગ્લુકોઝ કરતા 33% ઓછી કેલરી. સ્ટીવિયા સાથે સાથે ખાંડનો સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પ પણ છે.

પરંતુ, ત્યાં આડઅસરો છે, દૈનિક ધોરણ - 50 ગ્રામ કરતાં વધુ કિસ્સામાં. નહિંતર, જઠરાંત્રિય અતિસાર અને પેટનું ફૂલવું અપેક્ષા કરો.

સુક્રલોઝ. આ ખાસ રીતે પ્રોસેસ કરેલી ખાંડ છે, જે સરળ ખાંડ કરતાં 600 ગણી મીઠી હોય છે, અને તેથી, જરૂરી સ્વાદ - ઓછા પ્રમાણમાં. કયાને કારણે, ઉત્પાદનની નુકસાન અને કેલરી સામગ્રી ઓછી થઈ છે. સુક્રોલોઝની દૈનિક માત્રા 1 કિલો વજનના 5 મિલિગ્રામના ગુણોત્તરમાં ગણાય છે, આ દરરોજ આશરે 180 ગ્રામ ખાંડ છે.

તદુપરાંત, આ અવેજી દાંતના દંતવલ્કને નષ્ટ કરતું નથી, જ્યારે અન્ય તમામ અવેજી નાશ કરે છે. સુક્રોલોઝના ગેરફાયદા. Priceંચી કિંમત, જેના કારણે તે લગભગ ક્યારેય છાજલીઓ પર જોવા મળતી નથી, સસ્તી ખાંડના અવેજી સાથેની સ્પર્ધા સામે ટકી શકતી નથી. સુક્રલોઝમાં મીઠાશનું સ્તર ખૂબ જ isંચું છે, તેથી રોજિંદા જીવનમાં તેનો ઉપયોગ કરવો મુશ્કેલ છે. પરંતુ તે ગોળીઓ - સ્વીટનર્સના રૂપમાં ફાર્મસીઓમાં ખરીદી શકાય છે.

ધ્યાન! સ્વીટનર

ખાંડને બદલે, ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને વિવિધ ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરવો પડે છે, જે કેટલીકવાર રેન્ડમ પસંદ કરવામાં આવે છે. દુર્ભાગ્યે, દરેક જણ જાણે છે કે કેવી રીતે તેમને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવા અને તેનો ઉપયોગ કરવો.
ડાયાબિટીઝમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ખાંડના અવેજીમાંનો એક એ છે ઝાયલિટોલ. છોડના મૂળના કાચા માલની પ્રક્રિયા કરતી વખતે તેને મેળવો, ઉદાહરણ તરીકે, મકાઈના બચ્ચા, ભૂખ અને કપાસનાં બીજ. 1 ગ્રામ ઝાયલીટોલની કેલરી સામગ્રી 3.7 કેસીએલ છે.

ઝાયલીટોલની દૈનિક માત્રા 30-40 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ, પરંતુ 2-3 ડોઝમાં (ડોઝ દીઠ 20 ગ્રામથી વધુ નહીં). ઝાયલીટોલની મોટી માત્રા આંતરડાના અસ્વસ્થ થઈ શકે છે.

સોર્બીટોલ ઝેરી નથી, રક્ત ખાંડને અસર કરતું નથી, પરંતુ ખાંડ જેટલું અડધી મીઠી છે. સોર્બીટોલ ખાંડ અને ઝાયલીટોલની નજીકની કેલરીક મૂલ્ય ધરાવે છે: ખાંડનો 1 ગ્રામ 3.8 કેસીએલ છે, અને 1 જી સોરબીટોલ 3.5 કેસીએલ છે. સોર્બીટોલ, તેમજ ઝાયલિટોલ, ખાંડના અવેજી તરીકે, ડાયાબિટીઝ માટે વપરાય છે, પરંતુ મેદસ્વીપણાથી તેનો ઉપયોગ અનિચ્છનીય છે.

સાકરિન તેની મીઠાશમાં ખાંડ કરતાં લગભગ -4 350-4-00૦૦ ગણો મીઠો છે. તે પાણીમાં એકદમ સારી રીતે ઓગળી જાય છે, પરંતુ જ્યારે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે એક કડવું અનુગામી દેખાય છે, તેથી જ તેને ફક્ત તૈયાર ખોરાકમાં ઉમેરવાનું વધુ સારું છે. સેચરિનની દૈનિક માત્રા દરરોજ 3 ગોળીઓથી વધુ ન હોવી જોઈએ. સાકરિનના ઉપયોગમાં વિરોધાભાસી એ યકૃત અને કિડનીના ગંભીર રોગો છે.

ફ્રેક્ટોઝ આંતરડામાંથી ગ્લુકોઝ જેટલી ઝડપથી શોષાય નહીં, તે સુક્રોઝ કરતા વધુ મીઠો હોય છે, અને તેના શોષણ માટે ઇન્સ્યુલિન લગભગ જરૂરી નથી. જો કે, પ્રકાર II ડાયાબિટીસ સાથે, મેદસ્વીપણાની સાથે જોડાય છે, જ્યારે ફ્રુક્ટોઝનું સેવન કરે છે, ત્યારે તમારે તેના ઉચ્ચ energyર્જા મૂલ્ય વિશે યાદ રાખવાની જરૂર છે.

ફર્ક્ટોઝ, ખાંડના અવેજી તરીકે, હળવાથી મધ્યમ ડાયાબિટીઝ મેલીટસ માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, પરંતુ માત્ર મર્યાદિત માત્રામાં જ, કારણ કે તેને મોટા પ્રમાણમાં ખાવાથી લોહીમાં શર્કરા, પેટનું ફૂલવું અને ઝાડા, તેમજ ક્ષતિગ્રસ્ત ચરબી ચયાપચયમાં વધારો થઈ શકે છે.

ફ્રુટોઝ ખાય તે પ્રાકૃતિક અને પ્રક્રિયા વિનાનું હોવું જોઈએ, એટલે કે. સીધા ફળ માંથી. તેઓ શ્રેષ્ઠ સ્વિવેટેડ ડેરી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બીજું, કોઈપણ મીઠાઈઓનું સેવન કરતી વખતે સતત દેખરેખ રાખવી જરૂરી છે. સુક્રોઝ (ખાંડ), ગ્લુકોઝ, ફ્રુટોઝ અને મકાઈની ચાસણીવાળા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. તમે કોઈપણ ઉત્પાદન ખરીદતા પહેલા, તમારે તેની રચનાથી પોતાને પરિચિત કરવું જોઈએ.

ત્રીજે સ્થાને, તમારે સ્વીટ કાર્બોરેટેડ પીણાંનો ઉપયોગ ટાળવો જોઈએ. સોડાની એક બોટલમાં લગભગ 12 ટીસ્પૂન હોય છે. ખાંડ. કેન્દ્રિત બedક્સ્ડ રસને બદલે, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા તાજા રસ પીવાનું વધુ સારું છે.

ચોથું, તે પ્રાકૃતિક મૂળના સાબિત, ઓછી કેલરી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ મુક્ત ખાંડના અવેજીને પ્રાધાન્ય આપવા યોગ્ય છે.

વિડિઓ જુઓ: વયકતન આદરશ વજન કટલ હવ જઇએ? (મે 2024).