સ્વાદુપિંડનો રસ

સ્વાદુપિંડનો રસ એ સ્વાદુપિંડનું ઉત્પાદન કરે છે તે પ્રવાહી છે. તે આલ્કલાઇન, સ્પષ્ટ, રંગહીન પ્રવાહી જેવું લાગે છે. ગ્રંથિ પેરીટોનિયમની પાછળ સ્થિત છે અને કટિ ક્ષેત્રમાં 1 અને 2 વર્ટીબ્રેના સ્તરે કરોડરજ્જુમાં જોડાય છે. આશરે, પુખ્ત વયના લોકોમાં તેનું વજન 80 ગ્રામ અને લંબાઈ 22 સે.મી છે સ્વાદુપિંડનું માથું, શરીર અને પૂંછડી હોય છે. તેમાં ગ્રંથિની પેશી અને વિસર્જન નળીનો સમાવેશ થાય છે. બાદમાં, સ્વાદુપિંડનો રસ ડ્યુઓડેનમમાં આગળ વધે છે. તેની કઈ રચના છે અને તે શરીરમાં કયા કાર્ય કરે છે? આ અંગે હવે ચર્ચા કરવામાં આવશે.

સ્વાદુપિંડના રસની રચના

નીચેના ઘટકો સ્વાદુપિંડના પ્રવાહીના ભાગ છે:

• ક્રિએટિનાઇન
• યુરિક એસિડ
• યુરિયા
• વિવિધ ટ્રેસ તત્વો.

એક વ્યક્તિ દરરોજ લગભગ 1.5-2 લિટર સ્વાદુપિંડનો રસ બનાવે છે. સ્ત્રાવ નર્વસ અને અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીઓ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. સ્વાદુપિંડના રસની વિશાળ માત્રામાં જે લોહને મુક્ત કરે છે, સ્વાદુપિંડનો તીવ્ર અને ક્રોનિક તબક્કો વિકસે છે. સ્ત્રાવના અભાવ સાથે, વ્યક્તિ ઝડપથી વજન ગુમાવે છે, જો કે તેની ભૂખ વધારે છે, અને તે ખૂબ ખાય છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે ખોરાક શરીરમાં ખરાબ રીતે શોષાય છે. ખોરાકને પચાવવાની પ્રક્રિયામાં સ્વાદુપિંડનો રસ એક વિશાળ ભૂમિકા ભજવે છે. તેની રચનામાં મોટા પ્રમાણમાં પાણીનો સમાવેશ થાય છે. તેથી, લગભગ 98 ટકા તેના પર પડે છે અને 2 ટકા અન્ય કાર્બનિક તત્વો પર.

સ્વાદુપિંડનો રસ અને તેના ઉત્સેચકો

સ્વાદુપિંડના રસના ઉત્સેચકો બે જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે: કાર્બનિક અને અકાર્બનિક. કાર્બનિક સમાવેશ થાય છે:

• કીમોટ્રીપ્સિન
• ટ્રીપ્સિન
• ફોસ્ફોલિપેઝ
• ઇલાસ્ટેસ
• પ્રોબોઝાઇમ્સના રૂપમાં કાર્બોક્સાઇપ્ટિડેઝ અને અન્ય ઉત્સેચકો, તેમના પાચન દરમિયાન પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડવાની ક્ષમતા સાથે.

અકાર્બનિક ઉત્સેચકોમાં શામેલ છે:

સ્વાદુપિંડનું ઉત્સેચકો તદ્દન આક્રમક છે. તેથી, કોશિકાઓના સ્વ-પાચનને રોકવા માટે આયર્ન ટ્રાઇપ્સિન અવરોધક ઉત્પન્ન કરે છે.

સ્વાદુપિંડનો રસ: કાર્ય

એક વ્યક્તિ માટે, સ્વાદુપિંડનું ખૂબ મહત્વ છે અને તે ઘણાં જરૂરી કાર્યો કરે છે. સૌ પ્રથમ, તે પ્રવાહી પેદા કરે છે જે ખોરાકને પચાવવા માટે જરૂરી છે. આ સંપત્તિ સાથે, પેટમાં પ્રવેશતું ખોરાક, તે પદાર્થોમાં પ્રક્રિયા થાય છે જે પછીથી આખા શરીરમાં વહેંચાય છે. તે સ્વાદુપિંડના રસના પાચનમાં નિયંત્રણ કરે છે. તેમાં પાચન માટેના બધા જરૂરી ઉત્સેચકો હોય છે. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે સ્વાદુપિંડનું એસિડિટીએ 7.5 પીએચ કરતા ઓછું નથી અને 8.5 પીએચ કરતા વધારે નથી. સ્વાદુપિંડનો રસ (સ્વાદુપિંડનો રસ) પેટના દરેક ભોજન સાથે ઉત્પન્ન થાય છે અને તેને પચાવવાની પ્રક્રિયામાં મુખ્ય બને છે.

યોગ્ય પાચનની સુવિધાઓ

સ્વાદુપિંડના રસને પૂરતી માત્રામાં ફાળવવામાં આવે અને પાચન પ્રક્રિયા ઝડપથી અને સરળ રીતે થાય તે માટે, તંદુરસ્ત અને સ્વસ્થ આહારનું પાલન કરવું જરૂરી છે, મસાલાવાળા, તળેલા અને ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાવાનું ટાળવાનો પ્રયાસ કરો. આવા ખોરાકથી આંતરડા અને પેટના કામમાં લોડ વધશે, જે સ્વાદુપિંડની પ્રતિકૂળ કામગીરીને અસર કરશે.

સ્વાદ કે સ્વાદુપિંડ પેદા કરે છે

સ્વાદુપિંડના રસના ઉત્પાદનમાં ત્રણ મુખ્ય તબક્કાઓ છે:

મગજ તે કન્ડિશન્ડ અને બિનશરતી પ્રતિબિંબ પર આધારિત છે. શરતી ચિંતાઓ માટે:

• ખોરાક દૃશ્યતા
• તેના ગંધ
• રસોઈ પ્રક્રિયા
• સ્વાદિષ્ટ ખોરાકનો ઉલ્લેખ.

આ કિસ્સામાં, સ્વાદુપિંડનો રસ ચેતા આવેગ દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે જે મગજનો આચ્છાદનમાંથી ગ્રંથિ સુધી જાય છે. તેથી, આ પ્રક્રિયાને કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સ કહેવામાં આવે છે.

ફેન્ડિંક્સ અને મૌખિક પોલાણને ખાવાથી બળતરા થાય છે ત્યારે બિનશરતી રીફ્લેક્સ અસરોમાં સ્વાદુપિંડના રસના ઉત્પાદનનો સમાવેશ થાય છે.

મગજનો તબક્કો અલ્પજીવી છે અને તે થોડો રસ ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ મોટી સંખ્યામાં ઉત્સેચકો.

ગેસ્ટ્રિક આ તબક્કો પેટમાં પ્રવેશતા ખોરાક દ્વારા રીસેપ્ટર્સની બળતરા પર આધારિત છે. આને કારણે, ચેતાકોષો ઉત્સાહિત થાય છે અને સિક્રેટરી રેસા દ્વારા ગ્રંથિમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં રસ એક ખાસ હોર્મોન, ગેસ્ટ્રિનના પ્રભાવ હેઠળ મુક્ત થાય છે. ગેસ્ટ્રિક તબક્કામાં, રસમાં થોડા ક્ષાર અને પાણી હોય છે, અને ઘણા કાર્બનિક ઉત્સેચકો હોય છે.

આંતરડા તે ગૌણ અને ચેતા આવેગના પ્રભાવ હેઠળ પસાર થાય છે. ડ્યુઓડેનમમાં પ્રવેશતા ગેસ્ટ્રિક કમ્પોઝિશન અને પોષક તત્વોના અધૂરી ભંગાણના નિયંત્રણ હેઠળ, આવેગ મગજમાં અને પછી ગ્રંથિમાં સંક્રમિત થાય છે, પરિણામે સ્વાદુપિંડના રસનું ઉત્પાદન શરૂ થાય છે.

સ્વાદુપિંડના રસની વય સુવિધાઓ

સ્વાદુપિંડના પાચક રસની પ્રોટીઓલિટીક પ્રવૃત્તિ જીવનના પ્રથમ મહિનાઓથી એકદમ ઉચ્ચ સ્તરે હોય છે, મહત્તમ 4-6 વર્ષ સુધી પહોંચે છે. બાળકના પ્રથમ વર્ષ દરમિયાન લિપોલિટીક પ્રવૃત્તિમાં વધારો થાય છે. જીવનના પ્રથમ વર્ષના અંત સુધીમાં સ્વાદુપિંડનું એમીલેઝ પ્રવૃત્તિ 4 ગણો વધે છે, 9 વર્ષ સુધી મહત્તમ મૂલ્યો સુધી પહોંચે છે.

શરીર માટે મહત્વ

સ્વાદુપિંડનો રસ એ જઠરાંત્રિય માર્ગનો ઉકેલો છે, જે સ્વાદુપિંડ દ્વારા રચાય છે અને વિરસંગ નળી દ્વારા ડ્યુઓડેનમમાં રેડવામાં આવે છે, સાથે સાથે એક વધારાનું નળી અને વિશાળ, નાના ડ્યુઓડેનલ પેપિલા.

શુદ્ધ સ્વાદુપિંડનું સ્ત્રાવ પ્રાણીમાંથી અકુદરતી ભગંદરનો ઉપયોગ કરીને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં મેળવવામાં આવે છે, જ્યારે અંગની ઉત્સર્જન ચેનલમાં નળી નાખવામાં આવે છે, જેના દ્વારા રસ અસ્થાયી રૂપે વહે છે, જે કામચલાઉ ભગંદરને રજૂ કરે છે.

દેખાવમાં, સ્વાદુપિંડનો રસ એક સ્પષ્ટ, રંગહીન સોલ્યુશન છે જેમાં સૌથી વધુ આલ્કલી સામગ્રી હોય છે અને બાયકાર્બોનેટ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે.

સ્વાદુપિંડનું સ્ત્રાવનું નિષ્કર્ષ અને ગોઠવણ નર્વ અને ભેજવાળા માર્ગોની મદદથી, ભટકતા અને સંવેદનશીલ ચેતાના સ્ત્રાવ તંતુઓ અને હોર્મોન સેપ્ટિનની મદદથી કરવામાં આવે છે. સામાન્ય ઉત્તેજના સાથે રસને અલગ પાડવું હાથ ધરવામાં આવે છે:

સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઉત્પાદિત સ્વાદુપિંડના રસની માત્રા દરરોજ લગભગ 2 લિટર હોય છે. આ કિસ્સામાં, રહસ્યની માત્રા કંઈક અલગ હોઈ શકે છે, તે બધા ઘણા પરિબળોના પ્રભાવ પર આધારિત છે.

1. શારીરિક પ્રવૃત્તિ.
2. ઉંમર.
3. પીવામાં વાનગીઓની રચના.

વધુ પડતા સ્ત્રાવના કિસ્સામાં, સ્વાદુપિંડનું નિર્માણ થાય છે. પેથોલોજી એ આ રહસ્ય - સ્વાદુપિંડ દ્વારા સ્ત્રાવિત શરીરને તીવ્ર અથવા ક્રોનિક નુકસાન દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે. સ્વાદુપિંડનો રસ વોલ્યુમનો અભાવ ખાવાની અસહ્ય ઇચ્છાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

પરંતુ તે જ સમયે, વારંવાર ખોરાક લેવાનું ધ્યાનમાં લીધા વિના, વ્યક્તિ પુનingપ્રાપ્ત કરવા માટે સમાન નથી, કારણ કે પર્યાપ્ત માત્રામાં ખાવામાં આવેલા ખોરાક શરીર દ્વારા શોષાય નથી.

સ્વાદુપિંડના રસના સ્વાદુપિંડ દ્વારા સ્ત્રાવિત વોલ્યુમના આધારે, નીચેની રચના થાય છે:

• વધુને ઓછા અથવા ઓછા પ્રમાણમાં ખોરાકનું વિસર્જન અને વિક્ષેપ, જે રસ ઉત્સેચકોના શોષણના તબક્કા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે,
• ઉત્સેચકો માટે ફાયદાકારક વાતાવરણ રચાય છે, જે શોષણ માટેનું વાતાવરણ પૂરું પાડે છે.

પી.ના રસને અલગ પાડવું એ 225 મીમી પાણીના સ્તંભના દબાણ હેઠળ થાય છે. ખાલી પેટ પર અને ભૂખ હડતાલ દરમિયાન ગુપ્ત ઉપાડ થતો નથી, તે ખાવું પછી થોડો સમય થાય છે અને ઝડપથી તેના મહત્તમ નિશાન પર પહોંચે છે, પછી ફરીથી ઘટાડો થાય છે અને 10 કલાક પછી તે ખોરાકના પ્રારંભિક ઉપયોગથી વધે છે.

સ્વાદુપિંડનું સ્ત્રાવ પેટમાં રસની વિરુદ્ધ છે, તે એક ઉપાય છે જે અચાનક આલ્કલાઇન રીફ્લેક્સ ધરાવે છે, તેની પહેલ માટે ફાળો આપે છે.

સ્વાદુપિંડનું સ્ત્રાવુંની રચના.

1. પાણી - સ્વાદુપિંડના રસનું મુખ્ય તત્વ છે - 98%.
2. એમેલેઝ - સ્વાદુપિંડનો સમાવેશ સિક્રેટરી પેટાલિન જેવો જ છે, પરંતુ તેની અસર કંઈક વધુ શક્તિશાળી છે, તે હાનિકારક અને ભેજવાળા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બંને દ્વારા ગ્લુકોઝમાં ફેરવાય છે. લોહીમાં આ એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિનું ઉલ્લંઘન સ્વાદુપિંડનો રોગ સૂચવે છે.
3. સ્ટેપસિન - સાબુની રચના તરફ દોરી જાય છે, કારણ કે ફેટી એસિડ, જે આ ચીરોનું ઉત્પાદન છે, આંતરડાની નળીમાં આલ્કલી સાથે સંપર્ક કરે છે અને સાબુ ઉત્પન્ન કરે છે, જે ચરબી ફેલાવવામાં મહત્વપૂર્ણ છે.
4. ટ્રાઇપ્સિન એ એન્ઝાઇમ છે જે પોલિપેપ્ટાઇડ્સને પેપ્ટોનમાં રૂપાંતરિત કરે છે. તેની ક્રિયા આલ્કલીના ભાગ રૂપે કરવામાં આવે છે. આ એન્ઝાઇમના પ્રભાવ હેઠળના પોલીપેપ્ટાઇડ્સ ગ્લુટાથિઓનમાં તૂટી જાય છે, ધીમે ધીમે પેપ્ટોનમાં રેડતા હોય છે, જે પેટના સ્ત્રાવ દ્વારા રચાયેલી સરળ પેપ્ટોન્સથી રચનામાં લગભગ અલગ નથી. સ્વાદુપિંડનું સ્ત્રાવના જુદાપણું માટે પાચન એક કુદરતી પ્રોત્સાહન છે. પ્રોટીઝ ફક્ત ગ્રંથિના કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થતું નથી, પરંતુ પ્રોનેઝાઇમથી રચાય છે, જેને ટ્રાઇપ્સિનોજેન કહેવામાં આવે છે, જે એન્ટોરોપ્ટિડાઝના પ્રભાવ હેઠળ મર્યાદિત પ્રોથેલેઆસિસ દ્વારા રચાય છે.
5. એમિનોપેપ્ટીડેઝ, કાર્બોક્સાઇપ્પ્ટીડેઝ - પેરીટલ પાચક સિસ્ટમ માટે જવાબદાર છે.
6. કોલેજનિસ, ઇલાસ્ટેઝ - ખોરાકના ગઠ્ઠમાં હાજર કોલેજન અને સ્થિતિસ્થાપક રેસાના પાચન માટે જરૂરી છે.
7. કીમોટ્રીપ્સિન - શરીરમાં પ્રવેશતા પ્રોટીનને તોડવામાં મદદ કરે છે.
8. લાળ - ખોરાકના ગઠ્ઠોને નરમ કરવા અને ખોરાકના દરેક ટુકડાને પરબિડીત કરવા માટે જરૂરી છે.

નિષ્ક્રીય સ્થિતિમાં, ઉત્સેચકો ગ્રંથિ કોષોનું સ્ત્રાવ ઉત્પન્ન કરે છે, પ્રોએન્ઝાઇમ તરીકે, આ અંગની જ પાચનશક્તિને ધમકી આપે છે. તેમની સક્રિયકરણ આંતરડાની પેસેજમાં જોવા મળે છે. જ્યારે ઉત્સેચકોનું પ્રારંભિક ઉત્તેજના રચાય છે, ત્યારે એક ગંભીર બીમારી નિશ્ચિત થાય છે - તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો. ઉત્સેચકો ઉપરાંત, રસની રચના આના દ્વારા રજૂ થાય છે:

• બાયકાર્બોનેટ
• સોડિયમ ક્લોરાઇડ
• પોટેશિયમ
• સલ્ફેટ્સ.

અંગનું વિસર્જન ચરબી અને સ્ટાર્ચ તત્વોની પાચનક્ષમતામાં ઝડપી ફેરફારમાં ફાળો આપે છે.

તદુપરાંત, દર્દીની મૃત્યુ ડાયાબિટીસના વિકાસથી જોવા મળે છે, જે ગ્લુકોઝના વપરાશમાં પરિવર્તન, તેમજ તમામ પ્રકારના ચયાપચય (મેહરીંગ, મિંકોવ્સ્કી) નું પરિણામ છે.

પાચક એન્ઝાઇમ કાર્યો

સ્વાદુપિંડનું સ્ત્રાવના મુખ્ય કાર્યોમાં, ત્યાં છે:

• પાચક ગઠ્ઠો સડો નાના આંતરડામાં શરૂ થાય છે,
• પોષક તત્વો તૂટી જાય છે
• જે ખોરાક પેટમાં વિભાજીત થતો નથી અને નાના આંતરડાના વિલીની નજીક અટકે છે,
• પાચક ઉત્સેચકોને સક્રિય તબક્કામાં સ્થાનાંતરિત કરે છે,
• ખોરાક અને ગઠ્ઠો બનાવે છે.

આમાંથી તે નિષ્કર્ષ લાવવાનું યોગ્ય છે કે સ્વાદુપિંડનું અંગનો રસ પાચક પ્રણાલીમાં મહત્વપૂર્ણ છે, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણમાં સામેલ છે, આંતરડાની પોલાણને ધોઈ નાખે છે, અને ખાવુંની સ્થિતિ સુધારે છે.

જ્યારે અંગમાં પેથોલોજી હોય છે અને રસની રચના ઓછી થાય છે, ત્યારે આ પ્રવૃત્તિનું ઉલ્લંઘન થાય છે. ખોરાકના સ્વસ્થ પાચનને પુનર્સ્થાપિત કરવા માટે, દર્દીને એન્ઝાઇમ રિપ્લેસમેન્ટ થેરેપી પસંદ કરવામાં આવે છે. જ્યારે સ્વાદુપિંડનો રોગ ગંભીર હોય અથવા અન્ય રોગો નિશ્ચિત હોય, તો પછી સ્વાદુપિંડ માટે આવા માધ્યમ દર્દી દ્વારા આજીવન લેવાની જરૂર રહેશે.

સ્વાદુપિંડના રસના ઉત્પાદનમાં ખોરાકની અસર

બાકીના સમયે, સ્વાદુપિંડનો સ્વાદુપિંડનો રસ ઉત્પન્ન કરતું નથી. ખાવાની પ્રક્રિયામાં અને તેના પછી, સ્રાવ સતત બને છે. સ્વાદુપિંડનો રસ, તેનું પ્રમાણ, ખોરાકના પાચનના સંબંધમાં કાર્યો અને પ્રક્રિયાના સમયગાળા, ખોરાકના ગુણવત્તાના મૂલ્યો અને તેની રચના પર આધારિત છે. સ્વાદુપિંડનો રસ બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનો ખાવાથી મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પન્ન થાય છે. માંસ માટે થોડું ઓછું, અને ડેરી ઉત્પાદનો માટે ખૂબ ઓછું. સ્વાદુપિંડનું પ્રવાહી, જે માંસ અને માંસના ઉત્પાદનો પર પ્રક્રિયા કરવા માટે ફાળવવામાં આવે છે, તે અન્ય ઉત્પાદનો દ્વારા ઉત્પાદિત કરતા વધુ આલ્કલાઇન છે. ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાતી વખતે, તેની રચનામાં રસમાં ત્રણ ગણો વધુ લિપેઝ હોય છે (માંસની વાનગીઓની તુલનામાં).

પાચક સિસ્ટમના કેન્દ્રમાં એક જટિલ રચના હોય છે, તેના ઘટકો મગજના ઘણા ભાગોમાં સ્થિત હોય છે. તે બધા એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે. પાચક કેન્દ્રમાં ઘણા કાર્યો છે. તેમાંથી જેમ કે ઓળખી શકાય છે:

• મોટર, શોષણ અને સિક્રેટરી કાર્યોના નિયમનમાં ભાગ લે છે,
• ભૂખ, સંપૂર્ણતા અને તરસની લાગણીનો સંકેત આપે છે.

ભૂખ એ ખોરાક લેવાની જરૂરિયાતને કારણે સંવેદનાની હાજરી છે. તે નર્વસ સિસ્ટમથી સ્વાદુપિંડમાં પ્રસારિત બિનશરતી રીફ્લેક્સ પર આધારિત છે. દિવસમાં પાંચ વખત નાના ભાગોમાં ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે. પછી સ્વાદુપિંડ યોગ્ય રીતે અને નિષ્ફળતા વિના કાર્ય કરશે.

મેળવવી

કોરવિઝરે એ પ્રથમ એવા એન્ઝાઇમના પી.ના રસમાં હાજરી સાબિત કરી હતી જે પ્રોટીનને પેપ્ટોનમાં રૂપાંતરિત કરે છે, વેલેન્ટાઇન એક ડાયસ્ટaticટિક એન્ઝાઇમ તરફ ધ્યાન દોરતો હતો જે સ્ટાર્ચને દ્રાક્ષની ખાંડમાં ફેરવે છે, અને ક્લાઉડ બર્નાર્ડ - એક એન્ઝાઇમ કે જે ચરબીને સાપ્નિફાય કરે છે, એટલે કે, તેને ગ્લાયસીરોલ અને ફેટી એસિડ્સમાં તોડી નાખે છે. અનુગામી અધ્યયન આ ઉત્સેચકોને પી. જ્યુસથી અલગ રૂપે અલગ પાડવામાં સફળ થયા, કાં તો આંશિક વરસાદથી અથવા વિવિધ દ્રાવક દ્વારા તેને કાractીને.

સંપાદન મેળવવું |

વિડિઓ જુઓ: ТЕФТЕЛИ СО ШПИНАТОМ Кухня Великолепного Века (નવેમ્બર 2024).