પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અથાણાં: ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

તથ્યો સાથેની સૌથી વધુ શક્ય ચોકસાઈ અને સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે તમામ iLive સામગ્રીની તબીબી નિષ્ણાતો દ્વારા સમીક્ષા કરવામાં આવે છે.

અમારી પાસે માહિતીના સ્રોત પસંદ કરવા માટે કડક નિયમો છે અને અમે ફક્ત પ્રતિષ્ઠિત સાઇટ્સ, શૈક્ષણિક સંશોધન સંસ્થાઓ અને જો શક્ય હોય તો, સાબિત તબીબી સંશોધનનો સંદર્ભ લો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કૌંસની સંખ્યા (, વગેરે) આવા અભ્યાસની અરસપરસ લિંક્સ છે.

જો તમને લાગે કે અમારી કોઈપણ સામગ્રી અચોક્કસ, જૂની અથવા અન્યથા પ્રશ્નાર્થ છે, તો તેને પસંદ કરો અને Ctrl + enter દબાવો.

દરેક જણ જાણે છે કે તમામ પ્રકારની શાકભાજી આરોગ્ય માટે ઉપયોગી છે, પરંતુ ડાયાબિટીઝ, મેદસ્વીપણા અને હૃદય રોગ માટેના કાકડીઓ વિશેષ ધ્યાન આપવાના પાત્ર છે.

ભલામણ કરવામાં આવે છે કે અઠવાડિયામાં એકવાર વધારે વજન "કાકડી" ઉતારવું જોઈએ, જોકે કાકડીઓ સાથે ડાયાબિટીઝની સારવાર હજુ સુધી આ વનસ્પતિ છોડના બિનશરતી આહાર લાભ માટે ગંભીરતાથી લઈ શકાતી નથી.

ચાલો સારાથી શરૂ કરીએ. પરંતુ, પ્રથમ, ફક્ત એક લાઇનમાં, તે યાદ કરવા યોગ્ય છે કે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલિટસ સાથે, સ્વાદુપિંડના ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરનારા બીટા કોષો પસંદગીયુક્ત રીતે નાશ પામે છે, અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝની વિચિત્રતા (દર્દીઓમાં ગંભીર સ્થૂળતાના 90% કેસોમાં) એ ઉચ્ચ સ્તરનું સ્તર છે ગ્લુકોઝ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને તેના સ્ત્રાવના સંબંધિત ઉલ્લંઘન સાથે સંકળાયેલું છે.

ડાયાબિટીઝના દૈનિક કેલરીનું સેવન 2 હજાર કેસીએલ કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ, તેથી ડાયાબિટીઝ માટે તાજી કાકડીઓનો ઉપયોગ આ ભલામણને અનુસરવા માટે ખૂબ સરળ છે, કેમ કે 96% કાકડી પાણી છે, અને દર 100 ગ્રામ ફક્ત 16 કેકેલ આપે છે. આનો અર્થ એ કે કેલરીના સેવનમાં તીવ્ર વધારો થવાના જોખમ વિના તેઓ મોટા પ્રમાણમાં ખાઇ શકે છે.

કાકડીઓના સમાન 100 ગ્રામમાં, હાયપરગ્લાયકેમિઆમાં સામેલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી -3.6--3. g જી કરતાં વધી શકતી નથી, અને ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝનો હિસ્સો 2-2.5% કરતા વધુ નથી.

અને જો કેટલાક શંકાસ્પદ લોકો માટે આ ડેટા 1 અને 2 ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટે કાકડીઓ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નના જવાબમાં ન આવ્યું હોય, તો તે કાકડીઓનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સૂચવતા, બીજી દલીલ ટાંકવાનું બાકી છે - 15, જે સફરજનની તુલનામાં 2.3 નીચું છે, અને અડધા જેટલા ટમેટાં, જે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનો સાથે પણ સંબંધિત છે.

હકીકતમાં, કાકડીઓ (કુકુરિટિસી કુટુંબના કુક્યુમિસ સટિવસ - કોળા) ના અન્ય ફાયદા છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં શરીર માટે જરૂરી મેક્રો- અને સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો છે: સોડિયમ (100 ગ્રામ દીઠ 7 મિલિગ્રામ સુધી), મેગ્નેશિયમ (10-14 મિલિગ્રામ), કેલ્શિયમ (18- 23 મિલિગ્રામ), ફોસ્ફરસ (38-42 મિલિગ્રામ), પોટેશિયમ (140-150 મિલિગ્રામ), આયર્ન (0.3-0.5 મિલિગ્રામ), કોબાલ્ટ (1 એમજી), મેંગેનીઝ (180 એમસીજી), કોપર (100 એમસીજી), ક્રોમિયમ (6 μg), મોલીબડેનમ (1 મિલિગ્રામ), જસત (0.25 મિલિગ્રામ સુધી).

કાકડીઓમાં વિટામિન છે, તેથી, 100 ગ્રામ તાજી શાકભાજીમાં, વિશ્વના આરોગ્યપ્રદ ખોરાક અનુસાર, તેમાં શામેલ છે:

  • 0.02-0.06 મિલિગ્રામ બીટા કેરોટિન (પ્રોવિટામિન એ),
  • એસ્કોર્બિક એસિડના 2.8 મિલિગ્રામ (એલ-ડિહાઇડ્રોસ્કોર્બેટ - વિટામિન સી),
  • ટોકોફેરોલ (વિટામિન ઇ) ના 0.1 મિલિગ્રામ,
  • 7 એમસીજી ફોલિક એસિડ (બી 9),
  • પાયરિડોક્સિન (બી 6) ના 0.07 મિલિગ્રામ,
  • 0.9 મિલિગ્રામ બાયોટિન (B7),
  • 0.098 મિલિગ્રામ નિકોટિનામાઇડ અથવા નિયાસિન (બી 3 અથવા પીપી),
  • લગભગ 0.3 મિલિગ્રામ પેન્ટોથેનિક એસિડ (બી 5),
  • 0.033 મિલિગ્રામ રાયબોફ્લેવિન (બી 2),
  • 0.027 મિલિગ્રામ થાઇમિન (બી 1),
  • 17 એમસીજી ફાયલોક્વિનોન્સ (વિટામિન કે 1 અને કે 2) સુધી.

ડાયાબિટીઝમાં વિટામિન સી માત્ર એન્ટીoxકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે, પણ એથરોસ્ક્લેરોટિક પ્લેકની રચના અને વેસ્ક્યુલર નુકસાનનું જોખમ ઘટાડે છે, અને ઘાને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે.

તે બહાર આવ્યું છે કે: નિકોટિનામાઇડ સ્વાદુપિંડના બીટા કોષોને સ્વયંપ્રતિરક્ષાના વિનાશથી સુરક્ષિત કરે છે અને નેફ્રોપથીના વિકાસને અટકાવી શકે છે, અને ફિલોક્વિનોન્સ સંભવત pe પેપ્ટાઇડ હોર્મોન (જીએલપી -1) ના સંશ્લેષણને અસર કરે છે - ગ્લુકોગન-જેવા પેપ્ટાઇડ -1 છે, જે ભુક્કોત્સવમાં શામેલ છે ખોરાકમાંથી ગ્લુકોઝ ચયાપચય.

નિષ્ણાતો રોગપ્રતિકારક શક્તિની સ્થિતિ અને પ્રોટીન સંશ્લેષણની સ્થિતિને ઝીંક સાથે, તેમજ ઇન્સ્યુલિનની પ્રવૃત્તિ, ઝીંક સાથે અને ક્રોમિયમ સાથે આ હોર્મોનના સેલ્યુલર રીસેપ્ટર્સની પૂરતી પ્રતિક્રિયાને જોડે છે. અને કાકડીઓમાં પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને ઓછું કરવામાં અને હૃદયના સ્નાયુઓના સંકોચનની સ્થિરતાને સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરે છે.

ફાઇબરનો સ્રોત હોવાને કારણે, ડાયાબિટીઝ માટે તાજી કાકડીઓ પાચન પ્રક્રિયાને optimપ્ટિમાઇઝ કરવામાં મદદ કરે છે, આંતરડામાંથી ઝેર દૂર કરે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. આ ઉપરાંત, અમેરિકન ડાયાબિટીઝ એસોસિએશનના નિષ્ણાતોની નોંધ મુજબ, તાજી શાકભાજીમાંથી પ્લાન્ટ ફાઇબર કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ખાંડનું શોષણ ધીમું કરે છે.

, ,

કાકડી - ડાયાબિટીઝનો ઇલાજ?

કાકડીની બાયોકેમિકલ રચના અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની સંભાવનાનો અભ્યાસ ચાલુ છે. પશુ અભ્યાસ (જેનાં પરિણામો 2011 માં ઇરાની જર્નલ ઓફ બેસિક મેડિકલ સાયન્સમાં અને 2014 માં મેડિસિનલ પ્લાન્ટ રિસર્ચ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયા હતા) લોહીમાં શર્કરા (ઉંદરોમાં) ઘટાડવા માટે કાકડીના બીજ ઉતારા અને પલ્પની ક્ષમતા દર્શાવવામાં આવી હતી.

ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝવાળા ઉંદરને ખવડાવવામાં આવતા કાકડીઓની છાલ પર અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો. આ પ્રયોગને લીધે કાકડીના છાલમાં સમાવિષ્ટ કુકરબાઈટ્સ (કુકરબિટન્સ અથવા કુકરબિટિસિન) ના ટ્રાઇટર્પીન સંયોજનોની ઉત્તેજક અસરની પૂર્વધારણા તરફ દોરી, જે ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશન અને હિપેટિક ગ્લુકોગન ચયાપચયના નિયમનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ચીનમાં, આ સંયોજનો કાકડીના નજીકના સંબંધી - સામાન્ય કુકરબિટા ફિસિફોલીયા કોળામાંથી કા areવામાં આવે છે. ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર Scienceફ સાયન્સ inફ જર્નલમાં અહેવાલ મુજબ, ડાયાબિટીઝવાળા પ્રયોગશાળા ઉંદરોમાં આ અર્કનો ઉપયોગ હાયપોગ્લાયકેમિક અસર અને ક્ષતિગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડના બીટા કોષો પર પુનર્જીવિત અસર લાવે છે.

ડાયાબિટીઝને અંકુશમાં રાખવું મુશ્કેલ થઈ શકે છે અને આ અંતocસ્ત્રાવી રોગવાળા લોકો માટે ઘણાં કુદરતી ઉપાયો ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. અલબત્ત, હજી સુધી કોઈ પણ કાકડીઓથી ડાયાબિટીઝની સારવાર કરી રહ્યું નથી, અને કાકડીઓ ડાયાબિટીઝનો ઇલાજ નથી. પરંતુ ઉંદરોના અભ્યાસના પરિણામો બતાવે છે કે કાકડીઓ મનુષ્યમાં લોહીની ખાંડને કેવી અસર કરી શકે છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

, ,

બિનસલાહભર્યું

પોટેશિયમ કાકડીઓમાં મોટાભાગના, જે તેમની મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસરને સમજાવે છે. કિડનીની તકલીફવાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ડાયાબિટીક નેફ્રોપથી માટે આહાર સૂચવવામાં આવે છે, અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ અસંતુલન (ક્રોનિક ફંક્શનલ રેનલ નિષ્ફળતાને કારણે વિકાસશીલ) ના કિસ્સામાં, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ મીઠું લેવાની મર્યાદા નક્કી કરે છે. ડાયાબિટીઝમાં ઓસ્મોટિક મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને હાઈપરકલેમિયાવાળા દર્દીઓ માટે આહાર વિરોધાભાસ, તેમજ કિડની અને / અથવા મૂત્રાશયની બળતરાના કિસ્સામાં બટાટા, સાઇટ્રસ ફળો, જરદાળુ (અને સૂકા જરદાળુ), કેળા અને કાકડીઓ પર ઘણા બધા પોટેશિયમ ધરાવતા પ્રતિબંધ શામેલ છે.

કાકડીઓની કોલેરાટીક અસર કોલેસીસાઇટિસ અને પિત્તાશય રોગ માટેના આહારમાંથી તેમના બાકાતનું કારણ બને છે, આ શાકભાજી પેટ અને ડ્યુઓડેનમ (જઠરનો સોજો, અલ્સર) માં બળતરા પ્રક્રિયાઓ, તેમજ મોટા આંતરડામાં (કોલાઇટિસ, ક્રોહન રોગ) માં બિનસલાહભર્યા છે.

,

ડાયાબિટીઝ માટે તૈયાર, અથાણું, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ

કોઈપણ ડાયેટિશિયનને પૂછો, અને તે ખાતરી કરશે કે ડાયાબિટીસથી તમારે મસાલેદાર અને મીઠાવાળા ખોરાકને છોડી દેવાની જરૂર છે, કારણ કે તે ભૂખમાં વધારો કરે છે અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને, પિત્તનું સ્ત્રાવું કરે છે અને સ્વાદુપિંડનું પ્રમાણ વધારે છે. એટલે કે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તૈયાર કાકડીઓ, તેમજ ડાયાબિટીસ માટે હળવા-મીઠું ચડાવેલું, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ અયોગ્ય ઉત્પાદનો માનવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, એસિડિક વાતાવરણમાં, 25-30% સુધીના વિટામિન બી 1, બી 5, બી 6, બી 9, એ અને સીનો નાશ થાય છે, અને 12 મહિના સંગ્રહ પછી, આ નુકસાન બમણી થાય છે, જો કે આ સ્વાદને અસર કરતું નથી. મીઠું વિટામિન સીનું idક્સિડાઇઝ કરતું નથી, પરંતુ જ્યારે તૈયાર કાકડીઓ વંધ્યીકૃત કરે છે, ત્યારે તે ઉચ્ચ તાપમાન કરે છે.

ડાયાબિટીઝ માટે અથાણાંવાળા શાકભાજી પર સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ નથી, તેથી તમે અવારનવાર અથાણાંવાળા ટમેટાં અથવા કાકડીઓ ખાઈ શકો છો. પરંતુ જો તમે સતત તમારા મોં અને તરસ્યા છો (હાઈપરગ્લાયકેમિઆ સાથે શરીરમાં પ્રવાહીની અભાવ દર્શાવે છે), તેમજ હાઈ બ્લડ પ્રેશર, તો પછી ખૂબ મીઠુંવાળી તૈયાર શાકભાજીઓને તમારા મેનૂમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ.

ડાયાબિટીઝ સાથે કાકડીઓ કેવી રીતે બદલવી?

કાકડીને તે જ નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે શાકભાજીઓ સાથે બદલી શકાય છે, જેમાં ઘણાં બધાં ઉપયોગી તત્વો અને વિટામિન, તેમજ ફાઇબર શામેલ છે, જે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના ધીમી શોષણમાં ફાળો આપે છે. આ મૂળાઓ, તાજી અને અથાણાંવાળા કોબી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને બ્રોકોલી, ટામેટાં અને ઘંટડી મરી, ઝુચિની અને રીંગણા, લેટીસ અને પાલક છે.

અથાણાં અને ટામેટાંનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

ડાયાબિટીસના આહારનું પાલન કરવા માટે, તમારે 50 યુનિટ સુધીના સૂચકવાળા ખોરાક અને પીણા પસંદ કરવા પડશે. ભય વિના આ મૂલ્ય સાથે ખોરાક લો, કારણ કે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સાંદ્રતા યથાવત્ રહેશે, અને વધશે નહીં.

ઘણી શાકભાજી સ્વીકાર્ય મર્યાદામાં જીઆઈ ધરાવે છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ગરમીની સારવારના આધારે કેટલાક શાકભાજીઓ તેનું મૂલ્ય વધારવામાં સક્ષમ છે. આવા અપવાદોમાં ગાજર અને બીટ શામેલ છે, જ્યારે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે તે અંત endસ્ત્રાવી રોગોવાળા લોકો માટે પ્રતિબંધિત છે, પરંતુ કાચા સ્વરૂપમાં તેઓ ડર્યા વગર ખાઇ શકે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે એક ટેબલ વિકસાવવામાં આવ્યું છે, જેમાં છોડ અને પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોની સૂચિ સૂચવવામાં આવે છે, જે જી.આઈ. ત્યાં ઘણા બધા ખોરાક અને પીણાં પણ છે જે જીઆઈ એકમની જીઆઈ ધરાવે છે. પ્રથમ નજરમાં આવા આકર્ષક મૂલ્ય દર્દીઓને ગેરમાર્ગે દોરી શકે છે. મોટે ભાગે, શૂન્યનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એવા ખોરાકમાં સહજ હોય ​​છે જે કેલરીમાં વધારે હોય છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી વધુપ્રાપ્ત થાય છે, જે કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે ખૂબ જોખમી છે (પ્રથમ, બીજા અને સગર્ભાવસ્થા).

અનુક્રમણિકા વિભાજન સ્કેલ:

  • 0 - 50 એકમો - ઓછું સૂચક, આવા ખોરાક અને પીણા એ ડાયાબિટીસના આહારનો આધાર છે,
  • 50 - 69 એકમો - સરેરાશ, આવા ઉત્પાદનોને ટેબલ પર અપવાદ તરીકે મંજૂરી છે, અઠવાડિયામાં બે વાર નહીં,
  • 70 એકમો અને તેથી વધુ - આવા સૂચકાંકો સાથે ખોરાક અને પીણા અત્યંત જોખમી છે, કારણ કે તેઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં તીવ્ર કૂદકા ઉડાવે છે અને દર્દીની સુખાકારીમાં બગાડ લાવી શકે છે.

જો મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં ખાંડ વગર તૈયાર હોય તો તેમની જીઆઈ બદલાશે નહીં. આ શાકભાજીના નીચેના અર્થ છે:

  1. કાકડીનું જીઆઈ 15 એકમ છે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરીફિક મૂલ્ય 15 કેસીએલ છે, બ્રેડ એકમોની સંખ્યા 0.17 XE છે,
  2. ટામેટાંનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 10 એકમો હશે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરીફિક મૂલ્ય 20 કેસીએલ છે, અને બ્રેડ એકમોની સંખ્યા 0.33 XE છે.

ઉપરોક્ત સૂચકાંકોના આધારે, આપણે નિષ્કર્ષ કા .ી શકીએ કે મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં સુરક્ષિત રીતે દૈનિક ડાયાબિટીસના આહારમાં સમાવી શકાય છે.

આવા ઉત્પાદનો શરીરને નુકસાન કરશે નહીં.

તૈયાર કાકડીઓના ફાયદા

તૈયાર કાકડીઓ, ટામેટાંની જેમ, એક ખૂબ જ લોકપ્રિય શાકભાજી છે, માત્ર એક "મીઠી" રોગથી જ નહીં, પણ વજન ઘટાડવાના આહાર સાથે પણ. ફક્ત ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે આ પ્રકારની શાકભાજી દરેક ખાઈ શકતા નથી - તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ, અને એડીમાથી પીડાતા લોકો માટે આગ્રહણીય નથી.

ડાયાબિટીઝનું અથાણું ફાયદાકારક છે જેમાં તેમાં ઘણાં બધાં ફાયબર હોય છે. તે જીવલેણ નિયોપ્લાઝમના વિકાસને અટકાવે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના કામ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, કબજિયાત અટકાવે છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે.

પકવવાની પ્રક્રિયામાં, કાકડીમાં લેક્ટિક એસિડ રચાય છે. બદલામાં, જઠરાંત્રિય માર્ગના પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓ પર તે હાનિકારક અસર કરે છે, અને લોહીના પરિભ્રમણમાં સુધારણાને કારણે બ્લડ પ્રેશરને પણ સામાન્ય બનાવે છે.

તેથી, નીચેના કિંમતી પદાર્થો અથાણાંમાં હાજર છે:

  • લેક્ટિક એસિડ
  • એન્ટીoxકિસડન્ટો
  • આયોડિન
  • લોહ
  • મેગ્નેશિયમ
  • કેલ્શિયમ
  • વિટામિન એ
  • બી વિટામિન,
  • વિટામિન સી
  • વિટામિન ઇ.

રચનામાં શામેલ એન્ટીoxકિસડન્ટો શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે, તેમાંથી હાનિકારક પદાર્થો અને સંયોજનો દૂર કરે છે. વિટામિન સીની contentંચી સામગ્રી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, શરીરના બેક્ટેરિયા અને વિવિધ ઇટીઓલોજીના ચેપ સામે પ્રતિકાર વધારે છે. વિટામિન ઇ વાળ અને નખને મજબૂત બનાવે છે.

જો તમે દરરોજ કાકડીઓ ખાઓ છો, તો પછી તમે કાયમી ધોરણે આયોડિનની ઉણપથી છૂટકારો મેળવશો, જે અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલી સાથે સંકળાયેલ કોઈપણ રોગો માટે ખૂબ જરૂરી છે.

કાકડીઓની ઉત્તમ રચના, જેમાં ખનિજો એટલા નિપુણતાથી જોડવામાં આવે છે, તેમને સારી રીતે શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે. તેનું એક આકર્ષક ઉદાહરણ મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ છે, જે મળીને રક્તવાહિની અને નર્વસ સિસ્ટમના કામકાજમાં લાભકારક અસર કરે છે.

ઉપરોક્ત ઉપરાંત, ટાઇપ 2 અને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ માટેના અથાણાં શરીર પર નીચેના છે:

  1. ગરમીની સારવાર પછી પણ, આ શાકભાજીઓ વિટામિન અને ખનિજોની મોટી માત્રા જાળવી રાખે છે,
  2. સ્વાદિષ્ટતા ભૂખમાં સુધારો કરે છે,
  3. પાચનતંત્ર પર લાભકારક અસર પડે છે,
  4. શરીરમાં દારૂના ઝેરને બેઅસર કરો,
  5. રેસાને કારણે કબજિયાત અટકાવે છે.

પરંતુ તમારે અથાણાંના ઉપયોગથી કેટલાક નકારાત્મક મુદ્દા ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ. તેઓ ફક્ત અતિશય આહારના કિસ્સામાં જ આવી શકે છે:

  • એસિટિક એસિડની દાંતના મીનો પર હાનિકારક અસર છે,
  • કિડની અને યકૃતના રોગો માટે કાકડીઓની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી,
  • તેમના વિશેષ સ્વાદને લીધે, તેઓ ભૂખમાં વધારો કરી શકે છે, જે શરીરના વધુ વજનવાળા લોકો માટે અત્યંત અનિચ્છનીય છે.

સામાન્ય રીતે, કાકડીઓ એક અધિકૃત ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે યોગ્ય છે. તેમને દરરોજ 300 ગ્રામથી વધુની માત્રામાં ખાવાની મંજૂરી છે.

ડાયાબિટીક ભોજનની વાનગીઓ

અથાણાં સલાડમાંના એક સામાન્ય ઘટકો છે. તેઓ પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે હોજપોડ. જો પ્રથમ કોર્સને અથાણાં સાથે પીરસવામાં આવે છે, તો તેને શેક્યા વિના, તેને પાણીમાં અથવા ચીકણું ન હોય તેવા બીજા સૂપમાં રાંધવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સૌથી સરળ કચુંબર રેસીપી, જે બીજી વાનગીમાં ઉમેરા તરીકે પીરસવામાં આવે છે, તે ખૂબ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. થોડા કાકડીઓ લેવા અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપવા માટે જરૂરી છે, લીલા ડુંગળીને ઉડી કા chopો. અથાણાંમાં અથવા ફ્રાઇડ ચેમ્પિગન્સ ઉમેરો, કાપી નાંખ્યું માં કાપીને, અન્ય મશરૂમ્સને મંજૂરી છે. ઓલિવ તેલ સાથે કચુંબરની સિઝન અને કાળા મરી સાથે ક્રશ.

આ રેસીપીમાં મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરતા ડરશો નહીં. તે બધામાં નીચું અનુક્રમણિકા હોય છે, સામાન્ય રીતે 35 યુનિટથી વધુ ન હોય. રિફ્યુઅલિંગ માટે, તમે ફક્ત સામાન્ય ઓલિવ તેલ જ નહીં, પણ તમારી પસંદીદા .ષધિઓથી રેડવામાં તેલ પણ લઈ શકો છો. આ કરવા માટે, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને કડવી મરી તેલ સાથે ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને દરેક વસ્તુ અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ ઓછામાં ઓછા 24 કલાક રેડવામાં આવે છે. આવી ઓઇલ ડ્રેસિંગ કોઈપણ વાનગીઓમાં એક અનન્ય સ્વાદ ઉમેરશે.

અથાણાંથી, તમે વધુ જટિલ કચુંબર રસોઇ કરી શકો છો, જે કોઈપણ રજા કોષ્ટકને સજાવટ કરશે. અથાણાંથી સલાડ રાંધવાના એક મહત્વપૂર્ણ નિયમને ધ્યાનમાં રાખો - તેમને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા કેટલાક કલાકો સુધી રેડવાની જરૂર છે.

આવી વાનગી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉત્સવના મેનુને સજાવટ કરશે અને કોઈપણ મહેમાનને અપીલ કરશે.

કrપ્રિસ કચુંબર માટે નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:

  1. બે અથાણાંવાળા અથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓ,
  2. તાજા શેમ્પેનન્સ - 350 ગ્રામ,
  3. એક ડુંગળી
  4. હાર્ડ ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - 200 ગ્રામ,
  5. ગ્રીન્સનો સમૂહ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ),
  6. શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલનો ચમચી,
  7. ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથેની ક્રીમ 15% - 40 મિલિલીટર,
  8. સરસવના ત્રણ ચમચી,
  9. ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમના ત્રણ ચમચી.

ડુંગળીને નાના સમઘનનું કાપીને એક પેનમાં મૂકો, મધ્યમ તાપ પર સણસણવું, સતત હલાવતા રહો, ત્રણ મિનિટ સુધી. કાપી નાંખ્યું, મીઠું અને મરી કાપીને મશરૂમ્સ રેડવાની પછી, મશરૂમ્સ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી, બીજા 10 - 15 મિનિટ સુધી મિશ્રણ કરો અને સણસણવું. શાકભાજીને કચુંબરના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ, ક્રીમ, મસ્ટર્ડ અને ખાટા ક્રીમ, તેમજ જુલીઅન કાકડીઓ ઉમેરો.

બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. તેના પર ચીઝ છીણી નાખો અને તેના ઉપર કચુંબર છાંટવો. ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક રેફ્રિજરેટરમાં ડીશ મૂકો. ડાયાબિટીસ માટે કેપ્રિસ કચુંબરનો દૈનિક દર 250 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ.

સામાન્ય પોષણ ભલામણો

અગાઉ વર્ણવ્યા મુજબ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના ખોરાક અને પીણામાં ઓછી અનુક્રમણિકા અને ઓછી કેલરી સામગ્રી હોવી જોઈએ. પરંતુ આ માત્ર આહાર ઉપચારનો એક ઘટક નથી. ખોરાક ખાવાના ખૂબ સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તેથી, દરરોજ વિવિધ વિટામિન અને ખનિજોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે ખોરાકમાં વિવિધતા હોવી જોઈએ. તમારે દિવસમાં ઓછામાં ઓછું પાંચ વખત ખાવું જોઈએ, પરંતુ છથી વધુ નહીં, પ્રાધાન્ય નિયમિત અંતરાલમાં.

સવારે, ફળ ખાવા માટે વધુ સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ અંતિમ ભોજન સરળ હોવું જોઈએ. એક આદર્શ વિકલ્પ એ કોઈપણ ચરબીયુક્ત ખાટા-દૂધવાળા ઉત્પાદન (કેફિર, આથો શેકવામાં આવતું દૂધ, દહીં) અથવા ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો ગ્લાસ હશે.

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં પોષણના સિદ્ધાંતોને અનુસરીને, દર્દી ડ્રગ અને ઇન્જેક્શન વિના તેમના લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને નિયંત્રિત કરી શકશે.

આ લેખનો વિડિઓ અથાણાંના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.

રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

શરીરના વજનને ઘટાડવા માટે રચાયેલ મોટાભાગના આહારને પાત્ર, આહારમાં ફાઇબરથી સમૃદ્ધ કાકડીઓનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ અથાણાંની વાત કરીએ તો, પછી બધું અસ્પષ્ટ છે. પાચનતંત્ર પર ઘટકની સકારાત્મક અસર પડે છે, કબજિયાત અટકાવે છે. તે ઝેરને અસરકારક રીતે દૂર કરવામાં પણ ફાળો આપે છે, પરંતુ મીઠાની માત્રા વધારે હોવાને કારણે તે શરીરમાં પ્રવાહી રીટેન્શનનું કારણ બની શકે છે.

પરંતુ તે બની શકે તે રીતે, અથાણાં કિંમતી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે:

  • આયોડિન
  • વિટામિન ઇ
  • એન્ટીoxકિસડન્ટો
  • વિટામિન સી
  • લોહ
  • બી વિટામિન,
  • મેગ્નેશિયમ
  • વિટામિન એ
  • કેલ્શિયમ

કાકડીઓની રચનામાં એન્ટીoxકિસડન્ટો શામેલ છે, જેના કારણે શરીરની વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે - ઝેર અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થો દૂર થાય છે. વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવા અને વાયરસ અને ચેપ સામે અસરકારક લડવાની ખાતરી આપે છે. વિટામિન ઇ નખ અને વાળને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.

મીઠું ચડાવેલું શાકભાજીનું નિયમિત સેવન આયોડિનની ઉણપને દૂર કરશે. આ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે કે જ્યાં અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો થાય છે.

ઉત્પાદનની અનન્ય રચના, ખનિજોને જોડીને, તેમના વધુ સારા શોષણમાં ફાળો આપે છે. મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ રક્તવાહિની અને નર્વસ સિસ્ટમના કામ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

શરીર પર ઉત્પાદનની અસર:

  • ગરમીની સારવાર પછી પણ, કાકડીઓ ખનિજો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે,
  • સ્વાદિષ્ટતા ભૂખમાં સુધારો કરે છે,
  • શરીરમાં દારૂનું ઝેર તટસ્થ છે.

તૈયાર (અથાણાંવાળા) કાકડીઓ એ ઉત્પાદનો છે જે પાચક સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

યોગ્ય ઉપયોગ

તૈયાર કાકડીઓ વધારાના ફાયદાકારક અસરો ધરાવે છે, જેમાં શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની સ્થિરીકરણ, સ્વાદુપિંડનું કાર્ય સરળતા અને સામાન્યકરણનો સમાવેશ થાય છે.

તે ધ્યાન આપવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તેને અથાણું ખાવાની મંજૂરી છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં. આ ઉપરાંત, તમારે કેટલીકવાર ઉપવાસના દિવસો ગોઠવવા જોઈએ, જે દરમિયાન તમારે ફક્ત તાજી કાકડીઓ જ ખાવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, તેને દરરોજ લગભગ 2 કિલોગ્રામ કાકડી ખાવાની મંજૂરી છે. તળિયાને અનલોડ કરતી વખતે, શારીરિક પ્રવૃત્તિને બાકાત રાખવી જરૂરી છે.

જો ખાંડને મરીનેડમાં ઉમેરવામાં આવે તો તમારે ઉત્પાદનનો વપરાશ ન કરવો જોઈએ. ખાંડને બદલે, મરીનેડમાં સોર્બીટોલ ઉમેરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

દિવસમાં ભોજનની સંખ્યા 5-6 વખત છે. ખાતરી કરો કે અથાણાં રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો જ્યાં સૂર્ય ઘૂસી ન જાય. જો તમારે ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને વધારવાની જરૂર હોય, તો તમે કાકડીઓ સ્થિર કરી શકો છો. કોબી અથવા અન્ય શાકભાજી સાથે કાકડીઓનું સંયોજન ઉપયોગી થશે.

કાકડીઓ ખાવા માટે કેટલાક અન્ય નિયમોનું પાલન કરવું પણ જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમારે તેમને ભારે ખોરાક સાથે જોડવું જોઈએ નહીં, કારણ કે આ શરીરમાં પાચક પ્રક્રિયાઓને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

મશરૂમ્સ સાથે તૈયાર કાકડીઓ ખાશો નહીં. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, મશરૂમ્સનો વપરાશ ઓછી માત્રામાં હોવો જોઈએ, અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથેના તેમના જોડાણથી શરીરને નુકસાન થઈ શકે છે, એ હકીકતને કારણે કે દર્દીમાં પાચક સિસ્ટમ ખૂબ નબળી પડી છે.

ડોઝ સંબંધિત ભલામણો છે. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દરરોજ 3 થી વધુ માધ્યમ કાકડીઓ ન પીવાની ભલામણ કરે છે. તે જ સમયે, તેઓ એક સમયે ખાઈ શકાતા નથી, પરંતુ તે ભાગ સમાનરૂપે વિતરિત કરવો જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, નાસ્તા, બપોરના અને રાત્રિભોજન માટે એક કાકડી ખાઓ.

લાઇટ કચુંબર

કાકડી કચુંબર રાંધવાની સૌથી લોકપ્રિય રીત એ બીજી વાનગીમાં એક મહાન ઉમેરો છે. કચુંબર તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, અને તે થોડો પ્રયત્ન કરે છે.

  1. અડધા 2 માધ્યમ કાકડીઓ.
  2. લીલા ડુંગળીનો એક નાનો ટોળું કા Chopો અને કચુંબર ઉમેરો.
  3. વનસ્પતિ તેલમાં થોડી માત્રામાં અદલાબદલી શેમ્પિનોન ફ્રાય કરો.
  4. એક ચપટી મીઠું નાખો.

રસોઈના અંતે, તમારે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ સાથે વાનગીને સિઝન કરવાની જરૂર છે.

કેપ્રિસ સલાડ

અથાણાંનો ઉપયોગ કરીને સલાડ બનાવવાની બીજી રેસીપી છે. આવી વાનગી ઉત્સવની કોષ્ટકને સજાવટ કરશે. પરંતુ આ કચુંબરની મુખ્ય મુશ્કેલી એ છે કે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારે રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી આગ્રહ રાખવો જોઈએ.

  1. 1 ડુંગળીને નાના સમઘનનું કાપો અને એક પેનમાં 3 મિનિટ માટે સણસણવું. તે જ સમયે, સતત જગાડવો.
  2. 350 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ કાપો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું.
  3. કચુંબર વાટકી માં બધા ઘટકો મૂક્યા પછી.
  4. 2 અથાણાંવાળા કાકડીઓ ઉમેરો.
  5. અદલાબદલી bsષધિઓ સાથે છંટકાવ.
  6. સીઝન 60 ગ્રામ સરસવ, 60 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ 10%, 40 મિલી ક્રીમ 15%.
  7. લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ (200 ગ્રામ) સાથે કચુંબર જગાડવો અને છંટકાવ.
  8. 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં આવા કચુંબરનું સેવન સવારે કરી શકાય છે. પિરસવાનું વજન 250 ગ્રામ કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ.

વિડિઓ જુઓ: આવ રત બનવ તલ વગરન એકદમ કરસપ ભખર , without oil bhakhari. Food Shiva (એપ્રિલ 2020).

તમારી ટિપ્પણી મૂકો